GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ciasta

  • Ciasto Leon

    Ciasto Leon

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” zabiorę Was do kulinarnej Polski. Zapraszam Was na kolorowe, warstwowe ciasto z jabłkami w starym stylu. Takie ciasto kiedyś piekły nasze babcie.

    Ciasto Leon
    Ciasto Leon

    Mamy tutaj miodowe blaty, jabłka usztywnione galaretką i maślany krem. Co więcej w środku znajdziecie także biszkopt, a na wierzchu polewę czekoladową.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta siostry Anastazji.

    Ciasto to pochodzi ze zbiorów słynnej siostry Anastazji. Jestem posiadaczką dwóch jej książek. I zawsze, gdy przeglądałam te książki ciasto Leon robiło na mnie ogromne wrażenie. Te kolory i warstwy aż prosiły się, żeby je przygotować.

    Ciasto Leon
    Ciasto Leon

    Wreszcie, gdy miałam więcej czasu, zmierzyłam się z tym jabłkowym przekładańcem. Miodowe blaty oraz biszkopt upiekłam dzień wcześniej. Natomiast następnego dnia przygotowałam jabłka i krem budyniowy. Muszę przyznać, gdy ma się już wszystkie składowe to składanie ciasta idzie bardzo szybko i sprawnie.

    Chodź zobacz moje inne pomysły na jesienne wypieki.

    Ciasto smakuje pysznie. Ma fajne warstwy i wizualnie wprost wymiata. Bardzo ładnie się kroi na cienkie kawałki i dobrze przechowuje w lodówce pod przykryciem. Do ciasta możecie użyć dowolnego koloru galaretek. Oczywiście podajemy je w temperaturze pokojowej, żeby krem maślany zmiękł. Ciasto nie jest za suche, ale nie jest też zbyt wilgotne. Na pewno wilgotności dodaje mu masa jabłkowa. Krem maślany ładnie łączy wszystkie warstwy, ale masełka jest tu dość sporo i czuć go w kremie. Choć takie cienkie warstwy kremu budyniowego sprawiają, że ten maślany smak nie jest taki narzucający się. Ciasto nazwałabym jabłkowym Królewcem, bo smakiem trochę przypominał mi to słynne ciasto miodowe. Na pewno zasmakuje bardzo starszemu pokoleniu. To takie ciasto z kategorii tradycyjnych wypieków.

    Ciasto Leon
    Ciasto Leon

    Moje serce skłania się bardziej ku nowoczesnym wypiekom (np. tort fryzyjski, ciasto Balladyna, ciasto balowe), ale myślę, że upiekłabym ponownie to ciasto, bo było dość smaczne. Być może wówczas zrezygnowałabym z kremu maślanego na rzecz gorącej masy budyniowej jak w cieście Snickers lub kremu budyniowego dokładnie takiego jak w Karpatce bez pieczenia.

    Więcej przepisów na ciasta z jabłkami

    Ciasto Leon
    Ciasto Leon

    Kolorowe, miodowe, biszkoptowe, jabłkowe jesienne ciasto.

    Ciasto Leon

    Składniki:

    • CIASTO MIODOWE:
    • 300-320g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka sody (4g),
    • 100g cukru,
    • 150g masła,
    • 1 jajko,
    • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
    • 2 łyżki miodu,
    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 2 łyżki mąki pszennej (30g),
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50g),
    • 300g masła,
    • 150g cukru pudru,
    • MASA JABŁKOWA:
    • 2 kg jabłek,
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 1 galaretka czerwona,
    • 1 galaretka zielona,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 100g masła,
    • 60g cukru pudru,
    • 20g kakao,
    • 4 łyżki mleka

    Przygotowanie:

    CIASTO MIODOWE: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z sodą i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy miód, jajko i śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 równe części i chłodzimy w lodówce przez 1h. Jedna część ciasta ważyła 360g.

    Przygotowanie ciasta miodowego
    Przygotowanie ciasta miodowego

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy najlepiej od razu na papierze do pieczenia i przekładamy do blachy o wymiarach 25x30cm. Ciasto będzie cienkie, ale da się je spokojnie rozwałkować. Ciasto pieczemy około  15-17 minut, do ładnego zarumienia. Po upieczeniu ciasto studzimy. W ten sam sposób pieczemy drugi blat. Powinniśmy otrzymać dwa blaty miodowe.

    [caption id="attachment_34524" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta miodowego Przygotowanie ciasta miodowego[/caption]

    BISZKOPT: Szklanka o pojemności 250ml. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilkanaście minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne.

    [caption id="attachment_34520" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25×30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 25-30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    [caption id="attachment_34521" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka. Dodajemy cukier wanilinowy. W pozostałym mleku rozrabiamy mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną i wlewamy na gotujące się mleko i szybko mieszamy. Gdy masa zagotuje się to gotujemy ją jeszcze około 1 minuty ciągle mieszając. Budyń zdejmujemy z ognia i studzimy. Budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

    *Aby budyń był smaczniejszy można do niego dodać 2 żółtka.

    [caption id="attachment_34519" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    Miękkie masło przekładamy do misy miksera i dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek.

    MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy i usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na grubych oczkach tarki. Umieszczamy je w rondlu z grubym dnem razem z cukrem. Cukier proponuje dodawać stopniowo, najpierw tylko 2-3 łyżki, w zależności od słodyczy jabłek. Jabłka zagotowujemy i prażymy około 10-12 minut, aż większość wody z nich wyparuje, rozpadną się i zrobią gęste. Następnie jabłka zdejmujemy z ognia i dzielimy na dwie równe części. Do jednych gorących jabłek dodajemy galaretkę czerwoną, a do drugich zielona. Mieszamy do dobrego rozpuszczenia galaretki. Otrzymamy w ten sposób dwie kolorowe masy jabłkowe.

    * Podana jest masa jabłek ze skórką i pestkami, nieobranych.

    [caption id="attachment_28601" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy jabłkowej Przygotowanie masy jabłkowej[/caption]

    POLEWA CZEKOLADOWA: W rondelku umieszczamy wszystkie składniki. Podgrzewamy je na wolnym ogniu ciągle mieszając, aż masło się rozpuści. Mieszamy dokładnie, aby wszystkie składniki połączyły się w jedną całość. Nie zagotowujemy. Ciepłą polewą polewamy ciasto.

    [caption id="attachment_28600" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie polewy czekoladowej Przygotowanie polewy czekoladowej[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie foremki układamy pierwszy blat miodowy ciasta. Rozsmarowujemy na nim 1/4 kremu budyniowego. Następnie rozsmarowujemy na nim czerwoną masę jabłkową. Wyrównujemy i wykładamy 1/4 kremu budyniowego. Następnie układamy biszkopt. Biszkopt smarujemy 1/4 kremu budyniowego.

    [caption id="attachment_34518" align="aligncenter" width="1810"]Ciasto Leon - przełożenie kolejnych warstw Ciasto Leon - przełożenie kolejnych warstw[/caption]

    Następnie wykładamy zieloną masę jabłkową. Na jabłkach rozsmarowujemy ostatnią, 1/4 kremu budyniowego. Na krem wykładamy drugi miodowy blat. Lekko dociskamy. Ciasto miodowe polewamy przygotowaną polewą. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do lodówki na przynajmniej noc, a najlepiej na 1-2 dni.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_34516" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto miodowe z jabłkami Ciasto miodowe z jabłkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto Leon to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na znakomite ciasto przekładane. Znajdziecie w nim kakaowy biszkopt przełożony kremem budyniowym, z dodatkową warstwą kakaowych herbatników przełożonych masą kajmakową, z malinami w galaretce. Wypiek ten wygląda na skomplikowany, ale tak naprawdę ciasto przygotowuje się w miarę szybko i przyjemnie. Biszkopt można upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie ciasta nie zajmie dużo czasu.

    Zobacz moje wybrane przepisy na najlepsze ciasta na święta.

    Ciasto jest wysokie, podzielne, bardzo ładnie się kroi. Jest słodkie i kremowe, a maliny swoją kwaskowatością wspaniale tutaj kontrastują. To idealny wypiek na wszelkie rodzinne uroczystości czy święta.

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, tzn. gdy się ociepli. Wówczas krem budyniowy mięknie i całość rozpływa się w ustach. Ciasto nie postoi aż tak długo na stole, bo po 2-3 godzinkach w temperaturze pokojowej może się zacząć rozjeżdżać na warstwie kajmaku. Ale to chyba jedyny minus ciast z kajmakiem.

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Różne wariacje na temat ciasta

    1. Ciasto to możesz przygotować w wersji bez pieczenia. Wystarczy biszkopt zastąpić kakaowymi herbatnikami.
    2. Herbatniki kakaowe możesz z łatwością zamienić na jasne, maślane.
    3. Zamiast malin możesz wykorzystać wiśnie. Wiśnie fajnie pasują do kajmaku. Zobacz połączenie wiśni z kajmakiem w TYM cieście.
    4. Zamiast tradycyjnego kajmaku możesz użyć smakowego.
    5. Zamiast kremu budyniowego możesz robić krem serowy – TUTAJ znajdziesz przepis.
    6. Ciasto możesz przygotować w wersji jasnej: jasny biszkopt, herbatniki kakaowe.
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Więcej przepisów na ciasta przekładane

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Ciasto jest wysokie, pięknie się kroi i smakuje naprawdę znakomicie! Do jego przygotowania z łatwością wykorzystasz maliny mrożone.

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 6 jajek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 3 łyżki kakao),
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
    • 3 łyżki kakao,
    • 6 łyżek oleju,
    • PONCZ:
    • 1/2 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 3 szklanki mleka,
    • 6 łyżek cukru,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 3 żółtka,
    • 3 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 250g masła,
    • GALARETKA Z MALINAMI:
    • 2 galaretki malinowe,
    • 800ml wody,
    • około 500g malin świeżych lub mrożonych,
    • DODATKOWO:
    • około 280g herbatników kakaowych,
    • 1 puszka masy kajmakowej (510g),

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.

    Do rondelka wlewamy 2 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    [caption id="attachment_30359" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.

    [caption id="attachment_34405" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto Balladyna z kremem budyniowym Ciasto Balladyna z kremem budyniowym[/caption]

    Do składania takich przekładanych ciast używam odpinanej formy marki Bakermann.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretki malinowe rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

    [caption id="attachment_31987" align="aligncenter" width="2560"]Rozpuszczenie galaretki Rozpuszczenie galaretki[/caption] W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wykładamy połowę kremu budyniowego, wyrównujemy. Na kremie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą kajmakową.

    * Masę kajmakową warto wcześniej dobrze wymieszać wówczas będzie się ładnie rozsmarowywała. Używam tylko kajmaku z Gostynia.

    Układamy drugą warstwę z herbatników. Na ciastka wykładamy pozostały krem budyniowy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy. Na biszkopcie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką.

    * Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Galaretkę wykładamy dopiero gdy zacznie tężeć. W innym przypadku wsiąknie nam w biszkopt.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_34409" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Balladyna z kremem budyniowym Ciasto Balladyna z kremem budyniowym[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto Balladyna z kremem budyniowym to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik dyniowy

    Sernik dyniowy

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dzisiaj na sernik z jesiennym akcentem. Jest to sernik o pięknym, żółtym kolorze z brązową polewą udekorowany świeżymi figami i kuleczkami z białej czekolady. Sernik dyniowy, bo o nim mowa, to jeden z moich ulubionych jesiennych serników. Jest kremowy i delikatny. Nie pęka. Wychodzi równy jak stół. Co więcej, jest dość szybki i prosty do przygotowania. Wystarczy zmiksować tylko ze sobą kilka składników i masa serowa jest gotowa. Sam spód też przygotujecie ekspresowo, bo jest to spód ciasteczkowy czyli zmielone ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Aby przygotować taki sernik potrzebujemy puree z dyni. Puree z dyni to po prostu zmiksowana, upieczona do miękkości dyni. I do wypieków z dynią gorąco polecam Wam odmianę Hokkaido. Używam praktycznie tej do słodkich wypieków dyniowych.

    Sernik dyniowy udekorowałam polewą kajmakową, którą doskonale znacie z sernika kajmakowego. Bardzo lubię połączenie dyni i karmelu.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Więcej przepisów na ciasta z dynią

    Sernik dyniowy
    Sernik dyniowy

    Niezwykle kremowy, delikatny, pyszny sernik z jesiennym akcentem. Zachwyca smakiem i wyglądem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 300g puree z dyni,
    • 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie,
    • 5 jajek,
    • 2 żółtka,
    • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530g),
    • 1/2 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (75g),
    • 1/3 łyżeczki cynamonu,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • POLEWA KAJMAKOWA
    • 170g masy kajmakowej,
    • 3 łyżki mleka,
    • 2 łyżeczki masła
    Składniki na sernik dyniowy
    Składniki na sernik dyniowy

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, puree z dyni i śmietanę kremówkę wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    **  Mleko skondensowane słodzone używam najczęściej z Gostynia.

    *** Zamiast mleka skondensowanego można dać półtorej szklanki cukru czyli około 300g.

    Przygotowanie sernika dyniowego
    Przygotowanie sernika dyniowego

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, mleko skondensowane, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i puree z dyni.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Sernik ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 90 minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy całkowicie ostygnie to polewamy go polewą i chowamy do lodówki.

    [caption id="attachment_34149" align="aligncenter" width="2560"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    POLEWA KAJMAKOWA: Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy masę kajmakową. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą i uzyskamy gładką, płynną polewę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Jeśli pojawią się grudki to można polewę zmiksować mikserem. Tak przygotowaną polewą polewamy sernik.

    [caption id="attachment_34151" align="aligncenter" width="1698"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik dyniowy to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Kremówka na gofrach

    Kremówka na gofrach

    Kremówka na gofrach to kremówka w nowym wydaniu. Zamiast płatów ciasta francuskiego mamy tutaj dwie warstwy gofrów. Zachęcam Was do przygotowania gofrów samodzielnie. Ale jeśli nie posiadacie gofrownicy to kupcie gotowe w sklepie. Pomiędzy goframi ukryte są dwa pyszne kremy:

    • budyniowy – ten krem powstaje przez utarcie na puch ugotowanego budyniu z miękkim masłem. Budyń z tego przepisu to prawdziwa petarda! Wykorzystuje go bardzo często do różnych ciast i deserów m.in. do karpatki. Jest przepyszny, bo gotujemy go nie na samym mleku lecz z dodatkiem śmietanki kremowej. Co więcej, do jego przygotowania używamy 6 żółtek. Przecież takie połączenie składników musi smakować dobrze 🙂
    • i śmietankowy – to ubite na sztywno: śmietana kremówka i mascarpone z dodatkiem cukru. Taki krem jest od razu sztywny i nie wymaga używania żelatyny.
    Kremówka na gofrach
    Kremówka na gofrach

    Gdy mamy usmażone gofry to ciasto robi się dość szybko. Ciasto bardzo ładnie się kroi. Podajemy je schłodzone. Co prawda postoi trochę w temperaturze pokojowej, ale przy jedzeniu może się wtedy „rozjeżdżać”. Najlepiej serwować je prosto z lodówki, oprószone cukrem pudrem.

    Ciasto zachwyca smakiem i wyglądem. Największym fanem ciast i deserów z kremem budyniowym jest mój mąż i to jemu dedykuje ten wypiek 🙂

    Kremówka na gofrach
    Kremówka na gofrach

    Więcej przepisów na ciasta z kremem

    Kremówka na gofrach
    Kremówka na gofrach

    Kremówka w nowym wydaniu. Zamiast ciasta francuskiego mamy warstwy z domowych gofrów. A pomiędzy nimi skrywają się dwa pyszne kremy: budyniowy i śmietankowy. To jest pyszne!

    Kremówka na gofrach

    Składniki:

    • 10 gofrów,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 6 żółtek,
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 200g masła,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru (20g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • DODATKOWO:
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    Gofry przygotowałam według TEGO przepisu. Można użyć także gotowych gofrów ze sklepu czy przygotować gofry ze swojego ulubionego przepisu.

    Gofry
    Gofry

    KREM BUDYNIOWY: Szklanka o pojemności 250ml.

    Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, śmietanę kremówkę i dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy.

    W tym czasie resztę mleka przelewamy do pojemnika, dodajemy żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Miksujemy razem do dobrego połączenia. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia. Budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

    Miękkie masło przekładamy do misy miksera. Ucieramy je mikserem przez około 5-7 minut do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę, mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    Przygotowanie kremu śmietankowego
    Przygotowanie kremu śmietankowego

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x30cm układamy 5 gofrów docinając je ewentualnie odrobinę. Gofry układamy tak, aby nie było między nimi szczelin. Na gofry wykładamy krem budyniowy, wyrównujemy. Ciasto możemy w tym momencie włożyć do lodówki i poczekać aż krem budyniowy stwardnieje. Wówczas łatwiej będzie rozsmarować krem śmietankowy.

    Kremówka na gofrach
    Kremówka na gofrach

    Na kremie budyniowym rozsmarowujemy krem śmietankowy. Wyrównujemy. Od razu na kremie układamy pozostałe gofry tylko delikatnie je dociskając do kremu. Ciasto przykrywamy folią, aby górna warstwa gofrów nie wyschła w lodówce i chowamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

    Kremówka na gofrach
    Kremówka na gofrach

    Jeśli przygotujesz kremówkę na gofrach to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Babka z tartymi jabłkami

    Babka z tartymi jabłkami

    Zapraszam na pierwszy jesienny wypiek w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Ostatnie dni zrobiły się chłodniejsze więc z miłą chęcią delektuje się teraz gorącą herbatą z cytryną. A do herbatki lubię podać kawałek ucieranego ciasta. Tym razem upiekłam pyszną babkę z jabłkami, która bardzo nam zasmakowała.

    Babka z tartymi jabłkami to proste ciasto ucierane, które łączy w sobie smak jabłek, cynamonu i migdałów. Smak jabłek przebija delikatnie, ale nie jest narzucający się. Jabłka dodają tutaj wilgotności. Oczywiście najlepiej w tym przepisie użyć kwaśnych jabłek, typowych dla wypieków czyli szarej renety czy Antoniówki. Mielone migdały nadają ciastu fajnej tekstury. A cynamon zapewnia miły, korzenny akcent.

    Myślę, że przy tym wypieku nie ma mowy o zakalcu. Wystarczy tylko użyć składników o temperaturze pokojowej. Pamiętajcie też, by babkę pokroić dopiero po całkowitym wystudzeniu. Długość pieczenia zależy od soczystości użytych jabłek. Także ciasto może piec się kilka minut dłużej – to normalne. Jeśli zacznie się spiekać to przykryjcie je z góry.

    Więcej przepisów na ciasta z jabłkami

    Babka z tartymi jabłkami
    Babka z tartymi jabłkami

    Co powiesz na babkę z jesiennym akcentem? To puszysta i mięciutka babka wypełniona soczystymi, tartymi jabłkami, o delikatnie cynamonowym smaku. Świetnie pasuje do kawy i herbaty.

    Babka z tartymi jabłkami

    Składniki:

    • 220g masła,
    • 150g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • szczypta soli,
    • 5 jajek r.M,
    • 260g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 50g mielonych migdałów,
    • 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu,
    • DODATKOWO:
    • 2 większa jabłka (około 400g),
    • 2 łyżki soku z cytryny

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło, jajka i jabłka wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie.

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół. Formę na babkę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne i ścieramy na grubych oczkach tarki. Powinniśmy otrzymać około 300-330g startych jabłek. Starte jabłka mieszamy z sokiem z cytryny i odstawiamy na bok.

    *Do ciasta polecam użyć odmian jabłek przeznaczonych do wypieków tj. szarej renety lub antoniówki.

    ** Zamiast startych świeżych jabłek do ciasta można użyć prażonych jabłek - około 200g. Wówczas zmniejszamy ilość cukru do 120g, bo taki mus zawiera już dodany cukier.

    [caption id="attachment_33970" align="aligncenter" width="1810"]W misce wymieszaj suche składniki. Jabłka zetrzyj i wymieszaj z sokiem z cytryny. W misce wymieszaj suche składniki. Jabłka zetrzyj i wymieszaj z sokiem z cytryny.[/caption]

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.

    * Po dodaniu jajek masę może wydawać się zwarzona. Nie należy się tym przejmować. Po dodaniu suchych składników wszystko wróci do normy. Aby temu zapobiec przy dodaniu każdego jajka dodajemy odrobinę mąki i miksujemy na średnich obrotach miksera.

    [caption id="attachment_33974" align="aligncenter" width="1810"]Masło utrzyj z cukrem, a potem z jajkami. Dodaj suche składniki. Masło utrzyj z cukrem, a potem z jajkami. Dodaj suche składniki.[/caption]

    Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Na sam koniec dodajemy starte jabłka i mieszamy krótko szpatułką lub łyżką do połączenia. Ciasto na babkę jest gotowe. Przekładamy je do przygotowanej formy.

    [caption id="attachment_33976" align="aligncenter" width="1810"]Dodaj starte jabłka i wymieszaj. Dodaj starte jabłka i wymieszaj.[/caption]

    Babkę pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół tzn. do suchego patyczka. Babkę po wystudzeniu wyjmujemy z foremki i oprószamy cukrem pudrem.

    Ciasto przechowujemy do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smacznego!

    [caption id="attachment_33967" align="aligncenter" width="1698"]Babka z tartymi jabłkami Babka z tartymi jabłkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz babkę z tartymi jabłkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto kruche z budyniem i wiśniami

    Ciasto kruche z budyniem i wiśniami

    To absolutnie jedna z najpyszniejszych wersji kruchego ciasta – z dodatkiem ugotowanego budyniu i frużeliny wiśniowej czyli wiśni, które wcześniej ugotowałam z cukrem i zagęściłam mąką ziemniaczaną. Ciasto kruche przygotowałam sobie dzień wcześniej i trzymałam w zamrażarce. Dzięki temu zabiegowi całe przygotowanie ciasta zajęło mi niewiele czasu. Do przygotowania frużeliny wiśniowej wykorzystałam wiśnie mrożone.

    Ciasto smakuje pysznie. Bardzo ładnie się kroi i przechowuje. Te wiśnie w żelu robią tutaj robotę. Gorąco polecam!

    Ciasto kruche z budyniem i wiśniami
    Ciasto kruche z budyniem i wiśniami

    Więcej przepisów na ciasta kruche

    Ciasto kruche z budyniem i wiśniami
    Ciasto kruche z budyniem i wiśniami

    To ciasto jest przepyszne! Kruchy, maślany spód, budyń i soczyste, słodko-kwaśne wiśnie. Musicie je spróbować.

    Ciasto kruche z budyniem i wiśniami

    Składniki:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
    • 250g zimnego masła,
    • 5 żółtek,
    • FRUŻELINA WIŚNIOWA:
    • 450g wiśni bez pestek,
    • 140g cukru,
    • 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • BUDYŃ:
    • 2 budynie śmietankowe bez cukru (2x40g),
    • 1 litr mleka,
    • 1 łyżka cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • DODATKOWO:
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

    Przygotowanie kruchego ciasta
    Przygotowanie kruchego ciasta

    Ciasto dzielimy na 2  części: 60% i 40%. Owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

    *Ciasto możesz przygotować wcześniej i trzymać w zamrażarce kilka dni.Ciasto, które spędzi więcej czasu w zamrażarce (więcej niż 1h) będzie dość twarde. Żeby łatwiej się ścierało to wyjmij je z zamrażarki do lodówki około 45 minut wcześniej.

    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy
    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy

    Formę prostokątną o wymiarach 35x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Wyjmujemy z zamrażarki większą część ciasta (60%) i ścieramy na grubych oczkach tarki do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.

    Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki
    Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki

    Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni, góra-dół piekarnika i pieczemy 15-17 minut, do lekkiego zarumienienia. Spód studzimy.

    FRUŻELINA WIŚNIOWA: Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę.

    Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę ziemniaczaną i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć.

    * Do ciasta można wykorzystać oczywiście wiśnie mrożone. 450g to idealnie 1 opakowanie mrożonych wiśni. Rozmrażam je wcześniej na sicie.

    Frużelina wiśniowa
    Frużelina wiśniowa

    BUDYŃ: Do garnka wlewamy 3 i 1/4 szklanki mleka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i szybko mieszamy. Gdy masa zagotuje się to zdejmujemy ją z ognia. Budyń lekko studzimy. Może być ciepły wylewany na ciasto. Co jakiś czas go mieszamy, aby nie zrobił się kożuch.

    Ugotowany budyń
    Ugotowany budyń

    ZŁOŻENIE CIASTA: Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Na podpieczony spód wykładamy równomiernie budyń. Na budyń wylewamy wiśniową frużelinę. Im cieplejszy budyń tym łatwiej będzie go ładnie wyłożyć. Na wierzch ścieramy nasze pozostałe zamrożone ciasto (40%).

    Przygotowanie ciasta kruchego z budyniem i wiśniami
    Przygotowanie ciasta kruchego z budyniem i wiśniami

    Ciasto od razu wkładamy do piekarnika i pieczemy około 35-40 minut. Po tym czasie wierzch powinien się ładnie zarumienić.

    Ostudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

    Ciasto kruche z budyniem i wiśniami
    Ciasto kruche z budyniem i wiśniami

    Jeśli przygotujesz ciasto kruche z budyniem i wiśniami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Malinowy Puszek czyli ciasto z malinami i serkiem homogenizowanym

    Malinowy Puszek czyli ciasto z malinami i serkiem homogenizowanym

    Mój ukochany krem śmietankowy z serkiem homogenizowanym połączyłam tym razem z malinami. W ten sposób powstało pyszne kremowe i piankowe ciasto, na które zapraszam Was dzisiaj w ramach „Weekendowej Cukierenki”.

    Malinowy Puszek
    Malinowy Puszek

    Ciasto składa się z trzech części:

    • biszkoptu pokrojonego na dwa blaty. Można to ciasto przygotować w wersji bez pieczenia używając podłużnych biszkoptów.
    • kremu z serkiem – to krem powstały z połączenia ubitej śmietanki i serka homogenizowanego usztywniony galaretką.
    • malin zatopionych w galaretce.

    Ciasto smakuje pysznie piankowo, delikatnie, lekko. Ładnie się kroi. Gorąco polecam!

    Ciasto z malinami i serkiem homogenizowanym
    Ciasto z malinami i serkiem homogenizowanym

    Więcej przepisów na ciasta z malinami

    Malinowy Puszek
    Malinowy Puszek

    Wyśmienite i piankowe ciasto na biszkopcie z galaretką i owocami. Najlepsze ciasto na lato.

    Malinowy Puszek

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • KREM Z SERKIEM:
    • 600g śmietany kremówki (36%),
    • 600g serka homogenizowanego waniliowego,
    • 1 galaretka malinowa,
    • 150ml wody,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 250g malin,
    • 1 galaretka malinowa,
    • 400ml wody

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier łyżka po łyżce dalej ubijając. Ubijamy kilkanaście minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę (23×28cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę. Następnie kroimy go na pół.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    KREM Z SERKIEM: Galaretkę rozpuszczamy w 150ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

    Rozpuszczenie galaretki
    Rozpuszczenie galaretki

    Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Dodajemy serki homogenizowane i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy pierwszy blat biszkopta. Nasączamy go połową ponczu. Na biszkopcie rozsmarowujemy połowę kremu, wyrównujemy jego powierzchnię. Następnie wykładamy drugi blat biszkopta, nasączamy go pozostałym ponczem i wykładamy resztą kremu, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem stężał.

    Na wierzch kremu wykładamy maliny. Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Tężejącą galaretką zalewamy owoce. Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    ciasto z malinami i serkiem homogenizowanym
    ciasto z malinami i serkiem homogenizowanym

    Jeśli przygotujesz ciasto malinowy puszek to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Pavlova z malinami i kremem karmelowym

    Pavlova z malinami i kremem karmelowym

    Nie ma to jak zjeść latem pyszne ciasto ze świeżymi malinami. Malin mamy teraz pod dostatkiem więc chętnie lądują w słodkich wypiekach. Maliny mają kwaskowy smak więc idealnie pasują jako dodatek do słodkiej bezy. Tort bezowy Pavlova z malinami to moja nowa propozycja na słodki wypiek w ramach „Weekendowej Cukierenki”.

    TUTAJ znajdziesz więcej ciast z malinami.

    Jeśli posiadasz robot planetarny to ubijanie białek „robi się” samo. Ty musisz jedynie co jakiś czas dosypać porcję cukru. A później całą pracę robi za Ciebie piekarnik. Po 3,5 h możesz wyciągnąć z niego tort bezowy, który zawsze na wszystkich robi wrażenie. Co więcej, każdy będzie prosił o dokładkę. Tym razem urozmaiciłam krem śmietankowy zastępując zwykłe mascarpone – mascarpone karmelowym. Pavlova smakowała wyśmienie! Gorąco Wam polecam jej przygotowanie.

    Więcej przepisów na torty bezowe

    Pavlova z malinami i kremem karmelowym
    Pavlova z malinami i kremem karmelowym

    Królowa lata – Chrupiąca z wierzchu, piankowa w środku Pavlova z delikatnym kremem i malinami.

    Pavlova z malinami i kremem karmelowym

    SKŁADNIKI:

    • PAVLOVA:
    • 170ml białek,
    • 250g cukru,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka białego octu winnego (lub ryżowego),
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone o smaku karmelowym,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • 200g malin

    PRZYGOTOWANIE:

    PAVLOVA: Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni, grzanie góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy 20cm.

    *Zazwyczaj rysuję okrąg ołówkiem. Następnie odwracam papier na drugą stronę. Wówczas „ołówek” nie odbija mi się na spodzie bezy.

    Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru (około 2-3 minuty). Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka. Łącznie białka ubijamy dobre kilkanaście minut.

    Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca, a cukier niewyczuwalny. Pianę ubijamy jeszcze przez 3 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijamy razem jeszcze 1 minutę.

    Pianę wykładamy na okrąg narysowany na papierze do pieczenia. Kilkoma sprawnymi ruchami formujemy kształt bezy podnosząc za pomocą łyżki lub szpatułki bezę do góry. Beza nie lubi długiego formowania.

    Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ją przez 30 minut w 120 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 3 godziny. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę w środku aż całkowicie ostygnie.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Do misy miksera wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Ubijamy je na sztywną masę.

    * Można użyć także zwykłego serka mascarpone. Wówczas najlepiej użyć 300g śmietany kremówki i 125g serka mascarpone.

    Na bezę tuż przed podaniem wykładamy równomiernie krem śmietankowy i maliny. Całość możemy oprószyć cukrem pudrem lub posypać dodatkowo kuleczkami zbożowymi karmelowymi Barry Callebaut.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_33687" align="aligncenter" width="1879"]Pavlova z malinami i kremem karmelowym Pavlova z malinami i kremem karmelowym[/caption]

    Jeśli przygotujesz Pavlovą z malinami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Opowiem Wam dziś o historii najlepszego sernika jaki ostatnio upiekłam. Mowa o serniku karmelowym z malinami. Delikatnym, kremowym, karmelowym, słodziutkim z kwaskową nutą malinową – pięknie wyglądającym i przepysznym!

    TUTAJ znajdziesz przepis na sernik kajmakowy.

    Serek mascarpone w promocji w Biedronce. Telefon do męża, aby kupił mi 4 opakowania. Serek mascarpone idzie u nas do słodkich wypieków, ale także do sosów. Bardzo często przygotowuje na obiad spaghetti z mascarpone. Zakupy zrobione, schowane. Za kilka dni przygotowuje obiad i wyciągam mascarpone. Otwieram i jestem zdziwiona kolorem. Patrzę, a ja mam w lodówce 4 opakowania serka mascarpone o smaku karmelowym. A żeby były śmiesznie – wszystkie z tą samą, krótką, tygodniową datą przydatności.

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami
    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Zrobiłam tort bezowy Pavlova i zużyłam jedno opakowanie. Ale co zrobić z resztą? Myślę i myślę, ale najlepiej będzie dodać go do sernika. Przypomniałam sobie o moim serniku z mascarpone, który jest przepyszny. Jak pomyślałam, tak zrobiłam. Do sernika dodałam jeszcze maliny i bajeczną karmelową polewę. Sernik wyszedł genialny, a ja wykorzystałam moje serki. Zostało mi tylko pół opakowania – ale podam go do gofrów.

    TUTAJ możesz zobaczyć przepis na najlepsze gofry.

    Sernik jest ekspresowy w przygotowaniu. Nie pęka, wychodzi równy jak stół. Możecie wykorzystać maliny mrożone (bez rozmrażania) lub je pominąć. Sernik przechowuje w lodówce, a podaje w temperaturze pokojowej tzn. wyjmuje na blat i jem po 1-2 godzinach. Wtedy smakuje najlepiej 🙂

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami
    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

    Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

    Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance
    Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance

    Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

    Więcej przepisów na serniki z mascarpone

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami
    Sernik karmelowy z mascarpone i malinamiSernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Aksamitny, kremowy, delikatny – zachwyci smakiem i wyglądem każdego! Wszyscy, którzy go próbowali zgodnie stwierdzili, że to jeden z najlepszych serników jakie jedli.

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 500g serka mascarpone karmelowego,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 4 jajka,
    • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
    • 150-200g malin,
    • POLEWA KARMELOWA:
    • 80g czekolady karmelowej,
    • 45g śmietanki 30%,
    • DEKORACJA:
    • 125g serka mascarpone karmelowego,
    • 100g śmietany kremówki 36%,
    • 100g malin,
    • kuleczki biała czekolada Barry Callebaut,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone karmelowy, cukier, cukier wanilinowy i budyń.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Na wierzch masy serowej kładziemy ostrożnie maliny. Jeśli nasze owoce są większe to rwiemy je na mniejsze cząstki. Sernik ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Po upływie 15 minut od wyłączenia piekarnika otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł. Gdy całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie polewamy go karmelową polewą i dekorujemy kremem.

    POLEWA KARMELOWA: Czekoladę rozpuszczamy w śmietance. Gdy polewa przestygnie, tzn. zrobi się letnia to polewamy nią wierzch sernika.

    DEKORACJA: W misie miksera umieszczamy schłodzoną śmietanę kremówkę i serek mascarpone karmelowy. Ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na puszysty i gęsty krem.Krem przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego zakończonego tylką Wilton 1M i tylką Wilton 199. Krem wyciskamy na wierzch sernika. Wykładamy maliny i kuleczki z białej czekolady. Smacznego!

    [caption id="attachment_33770" align="aligncenter" width="2560"]Sernik karmelowy z mascarpone i malinami Sernik karmelowy z mascarpone i malinami[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik karmelowy z mascarpone i malinami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Proste ciasto z malinami na oleju

    Proste ciasto z malinami na oleju

    Koniec lata, a początek jesieni to wymarzony czas na wypieki z malinami. Maliny są o tej porze roku najsłodsze. Cieszę się ich smakiem i rozpieszczam moich bliskich malinowymi wypiekami. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wspaniałe, puszyste, szybkie i proste ciasto z malinami na oleju.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na wypieki z olejem.

    Do swojego ciasta użyłam oleju rzepakowego, bo jest świetnym zamiennikiem rozpuszczonego masła w przepisach. Dzięki niemu ciasto jest szybsze do przygotowania, tańsze, zdrowsze, a przy tym zachowuje swój oryginalny smak. Ten olej zawsze mam w swojej kuchni.

    Proste ciasto z malinami na oleju
    Proste ciasto z malinami na oleju

    Zalety zastępowania masła olejem rzepakowym

    Olej rzepakowy świetnie sprawdza się w słodkich wypiekach jako alternatywa dla rozpuszczonego masła. Nie musimy brudzić dodatkowego naczynia, aby rozpuścić tłuszcz. Po prostu odmierzamy w szklance potrzebną ilość. Co więcej, każdy z nas ma zazwyczaj butelkę oleju w spiżarni. Nie musimy się martwić, że braknie nam masła w trakcie przygotowywania przepisu. Ostatnimi czasy kostka masła kosztuje całkiem sporo. Nie musimy przepłacać, skoro mamy tańszy zamiennik.

    Olej rzepakowy ma neutralny, przyjemny smak i aromat. Nie zmienia więc smaku ciast. Dzięki niemu ciasto jest szybsze do przygotowania, tańsze, zdrowsze, a przy tym zachowuje swój oryginalny smak. TUTAJ dowiesz się więcej o zaletach stosowania oleju zamiast masła.

    Proste ciasto z malinami na oleju
    Proste ciasto z malinami na oleju

    Masło jest tłuszczem zwierzęcym, a olej rzepakowy – roślinnym. Używając go zmniejszamy produkcję CO2 i dbamy o zmniejszenie tempa zmian klimatycznych. Co więcej, masło zawiera przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe. Tymczasem olej rzepakowy jako tłuszcz roślinny zawiera głównie wielonienasycone kwasy tłuszczowe o działaniu przeciwstawnym, które mają silne działanie przeciwzapalne i chronią nasze serce.

    Sfinansowano z Funduszu Promocji Roślin Oleistych

    Proste ciasto z malinami na oleju
    Proste ciasto z malinami na oleju

    Dzisiejszy przepis na ciasto jest genialny! Jestem pewna, że to ciasto stanie się hitem i bardzo Wam zasmakuje.

    • Do przygotowania ciasta nie potrzebujemy miksera. Wystarczy łyżka lub rózga kuchenna.
    • Do przygotowania ciasta tak naprawdę nie potrzebujemy wagi kuchennej, a jedynie szklankę. Składniki podałam i w gramach i w szklankach, aby osoby nie posiadające wagi kuchennej również mogły z łatwością przygotować ciasto.
    • Ciasto jest szybkie i proste do przygotowania, bo wystarczy tylko wymieszać wszystkie składniki.
    • Przepis jest na tyle elastyczny, że można wykorzystać owoce świeże lub mrożone.
    • Do ciasta wykorzystujemy same podstawowe składniki, które na pewno macie w domu: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, olej rzepakowy, jogurt.
    • Z tego przepisu z łatwością przygotujecie muffinki.

    Więcej ciast z malinami

    Proste ciasto z malinami na oleju
    Proste ciasto z malinami na oleju

    To ciasto przygotujesz w zaledwie 5 minut, bo wystarczy tylko wymieszać suche składniki z mokrymi i upiec. A smakuje fenomenalnie. Jest wilgotne i puszyste, a słodkie maliny pysznie współgrają ze słodkim ciastem jogurtowym.

    Proste ciasto z malinami (na oleju)

    Składniki:

    • 125ml oleju rzepakowego (1/2 szklanki),
    • 125ml jogurtu typu greckiego (1/2 szklanki),
    • 3 jajka,
    • skórka starta z 1 cytryny,
    • 175g mąki pszennej (1 czubata szklanka),
    • 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (7g),
    • 150g cukru (3/4 szklanki),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 200g malin
    Składniki na proste ciasto jogurtowe z malinami
    Składniki na proste ciasto jogurtowe z malinami

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Tzn. olej, jajka, jogurt, maliny wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie. Pozwalamy im się ocieplić do temperatury pokojowej.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 22cm. Na spód tortownicy wykładamy papier do pieczenia. Zapinamy obręcz i smarujemy ją cienką warstwą masła i oprószamy mąką lub bułką tartą.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki, a w drugiej misce mokre.
    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki, a w drugiej misce mokre.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy.

    W drugiej misce mieszamy ze sobą mokre składniki: jajka, jogurt, skórkę startą z cytryny i olej rzepakowy. Mieszamy krótko łyżką lub rózgą, tylko do połączenia składników.

    TUTAJ przeczytasz jak uniknąć zakalca.

    Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy maliny (kilka odkładamy na wierzch) i delikatnie mieszamy, aby połączyły się z ciastem. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy. Na wierzch wykładamy odłożone maliny.

    * Do ciasta możemy użyć malin świeżych lub mrożonych. Malin mrożonych nie rozmrażamy wcześniej. Należy tylko pamiętać, że z owocami mrożonymi ciasto będzie się piekło dłużej.

    [caption id="attachment_33623" align="aligncenter" width="1810"]Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy. Następnie dodajemy maliny. Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy. Następnie dodajemy maliny.[/caption]

    Tortownicę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, góra-dół. Pieczemy około 45-60 minut, do suchego patyczka. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią aluminiową. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

    [caption id="attachment_33625" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto z malinami przed i po upieczeniu Ciasto z malinami przed i po upieczeniu[/caption]

    Ciasto podajemy oprószone cukrem pudrem lub polane lukrem. Świetnym dodatkiem będzie także bita śmietana. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_33615" align="aligncenter" width="1698"]Proste ciasto z malinami na oleju Proste ciasto z malinami na oleju[/caption]

    Ciasto przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. W cieplejsze dni warto ciasto przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku, a podawać w temperaturze pokojowej.

    [caption id="attachment_33617" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto jogurtowe z malinami Ciasto jogurtowe z malinami[/caption]

    Jeśli przygotujesz proste ciasto z malinami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem