Truskawkowy sernik na zimno

"Weekendowa Cukierenka" wita w sezonie truskawkowym. Zapraszam dziś na niezwykle kremowy serniczek truskawkowy o bajecznym różowym kolorze. Taki piękny kolor uzyskujemy dzięki zblendowanym i przetartym przez sitko truskawkom. Nie ma tu ani grama barwnika. A kremowość zapewnia serek mascarpone i śmietana kremówka. Serniczek jest przepyszny, łatwy do zrobienia, pięknie się prezentuję.

Przepisy z truskawkami

Więcej przepisów na serniki z truskawkami

Truskawkowy serniczek na zimno

SKŁADNIKI:

SPÓD:
200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
70g masła,
MASA SEROWA:
225g sera twarogowego z wiaderka,
250g śmietany kremówki 36%,
340g mascarpone,
2/3 szklanki cukru pudru,
450g obranych truskawek,
2 łyżki soku z cytryny,
15g żelatyny,
75g wody,
DEKORACJA:
200g śmietany kremówki 36%,
1 łyżka cukru pudru,
Kilka truskawek,

PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Ciasteczka kruszymy bardzo drobno lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa.. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy o średnicy 22cm. Wyrównujemy.

MASA SEROWA: Obrane truskawki miksujemy blenderem na gładki mus. Otrzymany mus przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powinniśmy otrzymać około 1 i ½ szklanki musu truskawkowego bez pestek.

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Żelatynę odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

W misce umieszczamy serek mascarpone, kremówkę i cukier puder. Ubijamy je mikserem na puszysty krem. Następnie dodajemy ser z wiaderka i miksujemy do połączenia. Kolejno dodajemy truskawkowe puree oraz sok z cytryny, mieszamy. Do masy serowej wlewamy ciurkiem żelatynę i miksujemy chwilę do połączenia składników. Masę serową wylewamy do tortownicy. Tortownicę wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Gdy sernik stężeje to wyjmujemy go z tortownicy lekko odkrawając nożem od brzegów. Dekorujemy go śmietaną kremówką ubitą na sztywno z cukrem pudrem oraz świeżymi połówkami truskawek.

Życzę smacznego!