Truskawkowy sernik na zimno

"Weekendowa Cukierenka" wita w sezonie truskawkowym. Zapraszam dziś na niezwykle kremowy serniczek truskawkowy o bajecznym różowym kolorze. Taki piękny kolor uzyskujemy dzięki zblendowanym i przetartym przez sitko truskawkom. Nie ma tu ani grama barwnika. A kremowość zapewnia serek mascarpone i śmietana kremówka. Serniczek jest przepyszny, łatwy do zrobienia, pięknie się prezentuję.

Więcej przepisów na serniki z truskawkami

• Sernik na zimno z truskawkami
• Tort serowy z truskawkami
• Serniczki w szklankach
• Sernik pieczony z truskawkami

Lekkie, delikatne kremowe ciasto bez pieczenia. Idealne na letnie dni.

Truskawkowy sernik na zimno

SKŁADNIKI:

• SPÓD:
• 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
• 70g masła,
• MASA SEROWA:
• 225g sera twarogowego z wiaderka,
• 250g śmietany kremówki 36%,
• 340g mascarpone,
• 2/3 szklanki cukru pudru,
• 450g obranych truskawek,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 15g żelatyny,
• 75g wody,
• DEKORACJA:
• 200g śmietany kremówki 36%,
• 1 łyżka cukru pudru,
• Kilka truskawek,

PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Ciasteczka kruszymy bardzo drobno lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa.. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy o średnicy 22cm. Wyrównujemy.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

MASA SEROWA: Obrane truskawki miksujemy blenderem na gładki mus. Otrzymany mus przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powinniśmy otrzymać około 1 i ½ szklanki musu truskawkowego bez pestek.

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Żelatynę odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

W misce umieszczamy serek mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder. Ubijamy je mikserem na puszysty krem. Następnie dodajemy ser z wiaderka i miksujemy do połączenia. Kolejno dodajemy truskawkowe puree oraz sok z cytryny, mieszamy. Do masy serowej wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy chwilę na wolnych obrotach do połączenia składników. Masę serową wylewamy do tortownicy. Tortownicę wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Gdy sernik stężeje to wyjmujemy go z tortownicy lekko odkrawając nożem od brzegów.

DEKORACJA: Śmietanę kremówkę umieszczamy w misie miksera razem z cukrem pudrem. Ubijamy ją na najwyższych obrotach miksera na puszysty krem. Następnie przekładamy ją do szprycy lub rękawa cukierniczego zakończonego tylką gwiazdką Wilton 1M.Wyciskamy krem na sernik i układamy połówki truskawek.

Życzę smacznego!