GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: Tłusty Czwartek

  • Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem

    Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem

    Karnawał trwa w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na rewelacyjne pączki z dużą ilością żółtek. W tych pączkach część mąki tortowej zastępujemy mąką krupczatką. Dzięki temu pączki wychodzą lekkie, puszyste, mięciutkie, po prostu pyszne. Pytacie mnie często jak uzyskać tę wymarzoną jasną obrączkę na pączkach. Uzyskamy ją dzięki długiemu wyrabianiu ciasta oraz odpowiedniemu jego wyrośnięciu. Wszystkie składniki na ciasto powinniśmy mieć w temperaturze pokojowej. Spirytus dodany do ciasta sprawia, że pączki podczas smażenia nie wchłaniają tłuszczu. Swoje pączki nadziałam po usmażeniu. Możecie je nadziać także przed smażeniem np. marmoladą.

    Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem
    Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • ROZCZYN:
    • ½ szklanki letniego mleka,
    • 50g świeżych drożdży,
    • 3 czubate łyżki mąki krupczatki,
    • 1 łyżka cukru,
    • CIASTO WŁAŚCIWE:
    • 350g mąki tortowej,
    • 150g mąki krupczatki,
    • ½ szklanki letniego mleka,
    • 3 łyżki cukru,
    • ½ opakowania cukru waniliowego (8g),
    • 70g masła,
    • 7 żółtek,
    • 20ml spirytusu,
    • Szczypta soli,
    • 1 puszka kajmaku (400g lub 510g),
    • Tłuszcz do smażenia,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka,
    • Aromat cytrynowy,
    • 15-18 łyżek cukru pudru

    PRZYGOTOWANIE:

    Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (1/2 szklanki) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki krupczatki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    Mąkę tortową łączymy z krupczatką i szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
    W misce ucieramy żółtka z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy pozostałe mleko i rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy.

    Pod koniec dodajemy spirytus i rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy okrągły kształt pączka. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut - powinny podwoić swoją objętość.

    W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier.

    Do miski wlewamy mleko, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany.

    Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

    Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

    Pączki studzimy na kratce. Masę kajmakową przekładamy do szprycy i nadziewamy nią pączki. Pączki lukrujemy. Można je zamiennie oprószyć cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Do smażenia pączków polecam użyć planty.

    [caption id="attachment_10805" align="alignnone" width="2894"]Pączki z krupczatką Pączki z krupczatką[/caption] [caption id="attachment_10807" align="alignnone" width="1920"]Pączki z kajmakiem Pączki z kajmakiem[/caption] [caption id="attachment_10808" align="alignnone" width="1920"]Pączki z kajmakiem Pączki z kajmakiem[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    PĄCZKI BUDYNIOWE

    PĄCZKI TRADYCYJNE

    PĄCZKI PORTUGALSKIE

  • Pączki budyniowe z wiśniami

    Pączki budyniowe z wiśniami

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Częstuję Was dzisiaj przepysznymi pączkami budyniowymi, ale budyń nie pełni w nich roli nadzienia. Budyń gotujemy na mleku i dodajemy do ciasta. Prawda, że sposób przygotowania wydaje się zaskakujący? Uwierzcie mi jednak, że takie pączki wychodzą przepyszne. Mój mąż powiedział, że to najlepsze pączki jakie dotąd usmażyłam. Mięciutkie, puszyste, pyszne… Mam wrażenie, że dłużej pozostają świeże niż tradycyjne. Długo zastanawiałam się jakie nadzienie będzie do nich pasowało. Postawiłam na wiśnie. Pączki z wiśnią najczęściej przygotowuje moja teściowa i są przepyszne. Zwróćcie uwagę, aby konfitura wiśniowa była w miarę gęsta. Pączki koniecznie polecam polać lukrem. Myślę, że cukier puder będzie tutaj mniej pasował.

    Pączki budyniowe z wiśniami
    Pączki budyniowe z wiśniami

    SKŁADNIKI (35-40 sztuk):

    • 1kg mąki,
    • 2 szklanki mleka,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 150g masła,
    • 8 żółtek,
    • 1 budyń waniliowy (40g),
    • 100g drożdży,
    • 40ml spirytusu,
    • Konfitura wiśniowa,
    • Tłuszcz do smażenia,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka,
    • Aromat cytrynowy,
    • 15-18 łyżek cukru pudru

    PRZYGOTOWANIE:

    W 1,5 szklanki mleka gotujemy budyń. 1 szklankę mleka zagotowujemy. W ½ szklanki mleka rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony budyń. Gotujemy 1-2 minuty aż budyń zgęstnieje często mieszając. Budyń zdejmujemy z ognia i dodajemy pokrojone w kostkę masło. Mieszamy do rozpuszczenia się masła. Budyń odstawiamy do przestudzenia. Powinien być ciepły, ale nie gorący.

    Następnie przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (1/2 szklanki) wkruszamy drożdże, dodajemy 2-2 łyżki mąki i 1-2 łyżki cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn i ciepły budyń z masłem, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy spirytus. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta, rozpłaszczamy go na dłoni na placek, nakładamy około 1 łyżeczki konfitury wiśniowej i formujemy okrągły kształt pączka. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na kilkanaście minut - powinny podwoić swoją objętość.

    W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier.

    Do miski wlewamy mleko, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany.

    Pączki wkładamy partiami na rozgrzany olej i smażymy na rumiano z każdej strony. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

    Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Pączki studzimy na kratce i lukrujemy. Można je zamiennie oprószyć cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Do smażenia pączków polecam użyć planty.

    [caption id="attachment_10751" align="alignnone" width="1920"]Pączki budyniowe z wiśniami Pączki budyniowe z wiśniami[/caption]

  • Faworki z mascarpone

    Faworki z mascarpone

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Rozpoczynamy na blogu karnawał, a jak karnawał to muszą być faworki. Faworki z mascarpone to odmiana od tradycyjnych faworków. Mascarpone zastępuje masło i śmietanę, które dodaje się w tradycyjnym przepisie. Ciasto na faworki z mascarpone składamy kilkanaście razy i rozwałkowujemy. Dzięki temu uzyskujemy smaczne i chrupiące faworki z mnóstwem bąbelków.

    Faworki z mascarpone
    Faworki z mascarpone

    SKŁADNIKI :

    • 6 żółtek,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • Szczypta soli,
    • 250g mascarpone,
    • 1 łyżka wódki,
    • Około 350g mąki pszennej,
    • Tłuszcz do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    W misce umieszczamy żółtka, szczyptę soli i cukier puder. Ucieramy je mikserem przez kilka minut aż masa zrobi się jasna i puszysta. Dodajemy alkohol i mascarpone i miksujemy jeszcze 1-2 minuty do połączenia składników. Stopniowo dodajemy mąkę i dalej miksujemy. Jeśli mikser już nie daje rady to przenosimy się z ciastem na stolnicę i wyrabiamy je ręcznie. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

    Gotowe ciasto rozwałkowujemy cienko na duży prostokąt. 1/3 część ciasta składamy ku środkowi. Następnie składamy dolną 1/3 część ciasta tak, aby przykryła tę górną. Ciasto odwracamy o 90 stopni. TUTAJ możecie podejrzeć ten sposób składania ciasta. Złożone ciasto ponownie rozwałkowujemy na duży prostokąt i składamy tak jak wcześniej. Czynność tą powtarzamy kilka-kilkanaście razy. Takie składanie ciasta ma na celu jego napowietrzenie. Dzięki temu uzyskamy lekkie i smaczne faworki, z charakterystycznymi bąbelkami (a nie musimy już wybijać ciasta wałkiem tak jak przy tradycyjnych faworkach).

    Gotowe ciasto zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny do schłodzenia.

    Po tym czasie ciasto dzielimy na 3-4 części. Pracujemy z jedną częścią, a pozostałe trzymamy w tym czasie zawinięte w folie w lodówce.

    Ciasto bardzo cienko rozwałkowujemy. Im cieniej rozwałkujemy tym lepiej. Ciasto kroimy w paski. W każdym pasku robimy nacięcie i przekładamy jeden koniec paska przez środek. W ten sposób formujemy wszystkie faworki.

    Rozgrzewamy tłuszcz. Faworki smażymy partiami na rumiano z obu stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

    Tłuszcz do smażenia powinien być nagrzany do temperatury 175 stopni.

    Po ostygnięciu faworki oprószamy obficie cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10680" align="alignnone" width="1920"]Faworki z mascarpone Faworki z mascarpone[/caption] [caption id="attachment_10685" align="alignnone" width="1920"]Faworki z mascarpone Faworki z mascarpone[/caption]

  • Oponki serowe

    Oponki serowe

    Mam ogromny sentyment do oponek serowych. Bardzo często przygotowywało się je w moim domu rodzinnym. Razem z siostrą zjadałyśmy jeszcze ciepłe. Nie mogło ich więc zabraknąć w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Są ekspresowe w przygotowaniu. Nawet osoba nie umiejąca gotować z pewnością sobie z nimi poradzi. Są przepyszne, ładnie rosną podczas smażenia, są mięciutkie i pulchne. Sprawdzają się znakomicie w Karnawale, ale nie tylko. Gorąco polecam 🙂

    Oponki serowe
    Oponki serowe

    SKŁADNIKI (30-35 sztuk):

    • 4 żółtka,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • 2 łyżeczki cukru waniliowego,
    • 500g twarogu półtłustego,
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • 1 czubata łyżeczka sody,
    • 500g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka octu,
    • Tłuszcz do głębokiego smażenia,
    • Cukier puder do oprószenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Twaróg przeciskamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy widelcem. Do miski wsypujemy cukier i dodajemy żółtka. Ucieramy je razem do otrzymania puszystej masy.

    Wówczas dodajemy ser i śmietanę oraz ocet, mieszamy. Stopniowo wsypujemy mąkę i sodę i mieszamy. Z ciastem przenosimy się na stolnicę.

    Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1-1,5cm. Za pomocą szklanki i kieliszka wykrawamy oponki. W głębokim garnku rozgrzewamy tłuszcz do smażenia. Przed rozgrzaniem do zimnego tłuszczu wlewamy mały kieliszek spirytusu (można pominąć). Na gorący tłuszcz wkładamy partiami oponki i smażymy je na złoty kolor z obu stron.

    Oponki wykładamy na papierowe ręczniki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Następnie układamy je na talerzu i oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_7250" align="alignnone" width="1854"]Oponki serowe Oponki serowe[/caption]

  • Oliebollen – pączki holenderskie

    Oliebollen – pączki holenderskie

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” królują pączki 🙂 Holendrzy jedzą te pączki w Sylwestra – jest to ich tradycja. Sprzedawaną są tego dnia prawie wszędzie. W Anglii znane są jako pączki holenderskie. Różnią się od naszych pączków wyglądem, sposobem formowania, a także składnikami dodawanymi do ciasta. Nie są puszyste, ale bardziej zbite. Ciasto nabieramy łyżką i wkładamy je na gorący olej. Ciasto jest gęste, przypomina trochę ciasto na racuchy. Ciasto łączy w sobie trzy smaki: rodzynek, cytryny i jabłkowy.

    Oliebollen - pączki holenderskie
    Oliebollen – pączki holenderskie

    SKŁADNIKI (30 sztuk):

    • CIASTO:
    • 20g świeżych drożdży,
    • 4 łyżki cukru,
    • 1 szklanka mleka,
    • 380g mąki,
    • Szczypta soli,
    • 1 łyżka spirytusu,
    • 2 małe jajka,
    • DODATKOWO:
    • 2 jabłka,
    • 2 łyżki rodzynek jasnych,
    • 2 łyżki rodzynek ciemnych,
    • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
    • Tłuszcz do głębokiego smażenia np. olej, planta,
    • Cukier puder do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Jabłka obieramy i kroimy w małą kostkę. Cytrynę sparzamy i ścieramy z niej skórkę.

    Do ciepłego (nie gorącego!) mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 3-4 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powstały rozczyn odstawiamy na 10-15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce, aby zaczął pracować. W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy podrośnięty rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy szczyptę soli i spirytus. Ciasto mieszamy aż będzie gładkie. Wówczas dodajemy jabłka, rodzynki i skórkę cytrynową. Mieszamy do połączenia. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia na około 1 godzinę. Powinno podwoić swoją objętość.

    Rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia do 175 stopni. Łyżkę maczamy w gorącym oleju,  nabieramy porcję ciasta i wkładamy na gorący olej (1 racuszek = 1 łyżka ciasta). Gdy ciasto odklei się od łyżki to ją wyjmujemy. Smażymy pączki na rumiano z każdej strony tak jak pączki. Staramy się formować okrągły kształt pączków. Możemy do tego celu użyć dwóch łyżek lub nabierać ciasto łyżką do lodów. Jeśli wyjdą nam nieforemne racuchy nie należy się tym przejmować.

    Usmażone pączki odsączamy na papierowych ręcznikach. Po ostygnięciu oprószamy je cukrem pudrem.

    Tłuszcz do smażenia powinien być nagrzany do temperatury 175 stopni. Wyższa temperatura sprawi, że racuszki przypalą się, a nie dojdą w środku. W niższej temperaturze racuszki nasiąkną tłuszczem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do ciasta możemy dodać szczyptę cynamonu.

  • Pączki pieczone

    Pączki pieczone

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na pączki, ale w wersji odchudzonej. Naprawdę można się oszukać – te pączki smakują wspaniale, a nie trzeba ich smażyć! Po polaniu pączków lukrem i posypaniu skórką pomarańczową smakują niczym oryginał. Gorąco polecam je osobom dbającym o zdrowie, którzy jednak chcieliby uczcić Tłustoczwartkową tradycję 🙂

    Pączki pieczone
    Pączki pieczone

    SKŁADNIKI (16 sztuk):

    • CIASTO:
    • 400g mąki pszennej,
    • 50 g świeżych drożdży,
    • 50g cukru,
    • ½ szklanki mleka,
    • 150g masła,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 jajko,
    • 2 żółtka,
    • DODATKOWO:
    • 1 żółtko+1 łyżka mleka do posmarowania pączków,
    • Nadzienie np. marmolada, gesty dżem, powidła śliwkowe, nutella, czekolada, ugotowany budyń,
    • Lukier,
    • Skórka pomarańczowa,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 4-5 łyżek mąki. Mieszamy dokładnie do połączenia, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać gęsty roztwór (o gęstości śmietany). Przygotowany roztwór odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut aż podrośnie (pod przykryciem).

    Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych.
    Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych.

    Mąkę mieszamy z solą. Masło roztapiamy i studzimy. Do miski wbijamy jajko i żółtka, dodajemy cukier i ucieramy chwilkę mikserem na puszystą masę. Do masy jajecznej dodajemy podrośnięty rozczyn.

    Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Najlepiej ciasto wyrobić przy pomocy miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość. [caption id="attachment_6803" align="alignnone" width="604"]Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Mieszamy ze sobą wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto.[/caption]

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na 16 równych części (po około 52g każda). Każdą z części rozpłaszczamy – otrzymamy okrągły placek. Na środku placka umieszczamy porcję nadzienia. Placka dokładnie zlepiamy, formujemy kulkę i układamy ją  na blaszce łączeniem do dołu. Najlepiej pączki układać w papilotkach, ale nie jest to konieczne. Gotowe pączki odstawiamy na około 30 minut do napuszenia (pod ściereczką).

    [caption id="attachment_6805" align="alignnone" width="604"]Formujemy pączki i układamy je w papilotkach na blaszce. Formujemy pączki i układamy je w papilotkach na blaszce.[/caption]

    W tym czasie piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Tuż przed pieczeniem pączki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Pączki pieczemy około 13-15 minut.

    Po upieczeniu pączki polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową. Lukier przygotujemy mieszając 1,5 łyżki mleka z 10 łyżkami cukru pudru.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Jeden pieczony pączek zawiera około 210kcal. W tym:
    • węglowodany – 27g,
    • białko – 4,7g,
    • tłuszcz – 10g,
    • błonnik – 1g.
    Kaloryczność pączka podałam bez lukru i skórki pomarańczowej. 2) Po polaniu pączka lukrem i posypaniu skórką pomarańczową jego kaloryczność wyniesie około 250kcal. [caption id="attachment_6807" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z powideł śliwkowych Pączki pieczone z nadzieniem z powideł śliwkowych[/caption] [caption id="attachment_6806" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone Pączki pieczone[/caption] [caption id="attachment_6809" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption] [caption id="attachment_6813" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption] [caption id="attachment_6811" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption] [caption id="attachment_6814" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption]  

  • Karnawałowe słodkości – przepisy na Tłusty Czwartek

    Karnawałowe słodkości – przepisy na Tłusty Czwartek

    Karnawałowe słodkości to nie tylko pączki 🙂 To także faworki, racuchy, ptysie, oponki czy churros. A jeśli nie mamy ochoty na smażone słodkości to możemy pokusić się o przygotowanie gofrów lub rogalików czy bułeczek.

    Karnawał to czas zabaw i przyjęć niemal na całym świecie. A na tych przyjęciach serwujemy nasze smakołyki.

    Zobaczcie moje propozycje na Karnawałowe Słodkości.

    FAWORKI (CHRUSTY)

    Faworki nazywane są także chrustami. Są cieniutkie, chrupiące, z mnóstwem bąbelków. Ciasto najczęściej wybija się tłuczkiem lub wałkiem, aby wtłoczyć w nie powietrze. Ale są także inne sposoby ich przygotowania. Po usmażeniu faworki posypujemy obficie cukrem pudrem. Faworki znane są nie tylko w Polsce. Bardzo popularne są na Litwie, a także w innych krajach europejskich. Ich nazwa wywodzi się prawdopodobnie od francuskiego słowa faveur oznaczającego cienką wstążeczkę, tasiemkę.

    [caption id="attachment_6759" align="aligncenter" width="604"]Faworki (chrusty) Faworki (chrusty)[/caption]

    TUTAJ znajdziecie przepis na tradycyjne faworki. Możecie je przygotować także w formie ślicznych kokardek. Przepis na faworkowe kokardki znajdziecie TUTAJ.

    [caption id="attachment_6701" align="aligncenter" width="604"]Faworkowe kokardki Faworkowe kokardki[/caption]

    Faworki Neli Rubinstein zachwycają smakiem wszystkich, którzy ich spróbują. To jeden z tradycyjnych polskich przepisów na faworki.

    [caption id="attachment_24487" align="aligncenter" width="1707"]Chrust Neli Rubinstein Chrust Neli Rubinstein[/caption]

    Faworki możecie przygotować także poprzez ubijanie żółtek z cukrem pudrem za pomocą miksera. Takie ubijanie ma na celu wtłoczenie w ciasto jak najwięcej powietrza. Co więcej takiego ciasta nie musi już wybijać. Od razu zabieramy się za smażenie. Zobacz przepis na faworki ubijane mikserem TUTAJ.

    [caption id="attachment_10690" align="aligncenter" width="604"]Faworki ubijane mikserem Faworki ubijane mikserem[/caption]

    Dzięki dodaniu do faworków mąki krupczatki są one wyjątkowo kruche. Przygotowuję się je tak jak tradycyjne faworki z tym, że część mąki zastępujemy mąką krupczatką. Przepis na faworki z krupczatką znajdziecie TUTAJ.

    [caption id="attachment_14520" align="aligncenter" width="604"]Faworki z krupczatką Faworki z krupczatką[/caption]

    Nietypowym składnikiem, z którego przygotujecie faworki jest mascarpone. Są delikatne w smaku. Przepis na nie znajdziecie TUTAJ.

    [caption id="attachment_10680" align="aligncenter" width="604"]Faworki z mascarpone Faworki z mascarpone[/caption]

    Oprócz tradycyjnego chrustu gorąco polecam chrust lany. Chrust lany to połączenie faworka i pączka. Najpierw przygotowujemy ciasto, trochę podobne do naleśnikowego. Następnie ciasto przelewamy do butelki i lejemy je wprost na gorący olej tworząc różne kształty. Zobaczcie przepis na chrust lany TUTAJ.

    [caption id="attachment_3606" align="aligncenter" width="604"]Słodkie cudaki czyli chrust lany Słodkie cudaki czyli chrust lany[/caption]

    Taratuszki to puszyste rosyjskie faworki przygotowane z ciasta z dodatkiem kefiru. Robi się je bardzo szybko, a jeszcze szybciej znikają z talerza. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, ciasto rozwałkować, wycinać prostokąty i formować faworki.Zobacz przepis na taratuszki TUTAJ.

    [caption id="attachment_18233" align="aligncenter" width="604"]Taratuszki Taratuszki[/caption] Ostatnio hitem w naszym domu są chrupiące poduszeczki. To coś pomiędzy faworkami, a pączkami. Przygotowuje się je bardzo szybko, a jeszcze szybciej znikają z talerza. Przepis na nie znajdziecie TUTAJ. [caption id="attachment_14100" align="aligncenter" width="604"]Chrupiące poduszeczki Chrupiące poduszeczki[/caption]

    PĄCZKI

    Nie wyobrażam sobie karnawału bez pączków - mięciutkich, puszystych, z ulubionym nadzieniem :) Przepis na tradycyjne pączki znajdziecie TUTAJ i TUTAJ.

    [caption id="attachment_4359" align="aligncenter" width="604"]Pączki tradycyjne z marmoladą Pączki tradycyjne z marmoladą[/caption] [caption id="attachment_10921" align="aligncenter" width="604"]Pączki z marmoladą Pączki z marmoladą[/caption]

    Tradycyjne pączki możecie też przygotować w oryginalny sposób tzn. zaplatając je w wianuszek. Zobaczcie jak przygotować miękkie i puszyste pączkowianuszki.

    [caption id="attachment_14685" align="aligncenter" width="604"]Pączki wianuszki z marmoladą Pączki wianuszki z marmoladą[/caption]

    Pączki można przygotować ubijając jajka i żółtka na parze - dzięki temu zabiegowi pączki wychodzą mega puszyste i delikatne. Wypróbujcie przepis na pączki wyśmienite. Znajdziecie go TUTAJ.

    [caption id="attachment_24362" align="aligncenter" width="604"]Pączki z kremem budyniowym z mascarpone Pączki z kremem budyniowym z mascarpone[/caption]

    Starym sposobem przygotowywania pączków jest dodawanie ugotowanego budyniu do ciasta. Pączki budyniowe to najlepsze pączki na blogu według mojego męża. Przepis na nie znajdziecie TUTAJ.

    [caption id="attachment_10749" align="aligncenter" width="604"]Pączki budyniowe z wiśniami Pączki budyniowe z wiśniami[/caption]

    Pączki możemy przygotować również zastępując część mleka piwem. Wychodzą wtedy naprawdę puszyste. Możecie je przygotować w tradycyjny sposób lub tak jak ja w postaci oponek (przepis TUTAJ).

    [caption id="attachment_13837" align="aligncenter" width="604"]Oponki piwne Oponki piwne[/caption]

    Bardzo smaczne, puszyste i mięciutkie wychodzą pączki z dodatkiem mąki krupczatki. Ciasto jest z dużą ilością żółtek. Przepis na te pączki znajdziecie TUTAJ.

    [caption id="attachment_10807" align="aligncenter" width="604"]Pączki z kajmakiem Pączki z kajmakiem[/caption]

    Pączki, które według mojego męża są na drugim miejscu w jego notowaniu to pączki przygotowane z dodatkiem śmietany kremówki (przepis TUTAJ).

    [caption id="attachment_14012" align="aligncenter" width="604"]Pączki wg Macieja Kuronia Pączki wg Macieja Kuronia[/caption]

    Zazwyczaj pączki skąpane są w lukrze. Pamiętajmy jednak, że świetnie smakują także oprószone grubą warstwą cukru pudru. A jako nadzienie do takich pączków proponuje powidła śliwkowe (przepis TUTAJ).

    [caption id="attachment_14503" align="aligncenter" width="604"]Pączki z cukrem pudrem i powidłami śliwkowymi Pączki z cukrem pudrem i powidłami śliwkowymi[/caption]

    Mini pączki to tradycyjne pączki przygotowane w mniejszej wersji. Przygotowujemy je z tego samego ciasta co duże pączki. Są idealne dla najmłodszych, bo pasują do małych rączek.

    [caption id="attachment_29671" align="aligncenter" width="604"]Mini pączki Mini pączki[/caption]

    Puszyste pączki wypełnione po brzegi kremem czekoladowym i wiśniami to propozycja dla prawdziwych łasuchów.

    [caption id="attachment_30136" align="aligncenter" width="1707"]Pączki z kremem czekoladowym i wiśniami Pączki z kremem czekoladowym i wiśniami[/caption]

    A pączki z różą zachwycą smakoszy tradycyjnych smaków.

    [caption id="attachment_29803" align="aligncenter" width="1698"]Pączki z różą Pączki z różą[/caption]

    Oprócz pączków tradycyjnych polecam także:

    • Pączki pieczone - aż trudno uwierzyć, że nie można rozróżnić smaku pączka pieczonego i smażonego!
    [caption id="attachment_6809" align="aligncenter" width="604"]Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption]
    • Pączki wegańskie - to pączki bez dodatku jajek, mleka i masła. Przygotowane są wyłacznie na wodzie gazowanej. Odziwo są naprawdę pyszne i mięciutkie.
    [caption id="attachment_14346" align="aligncenter" width="604"]Pączki na wodzie gazowanej (wegańskie) Pączki na wodzie gazowanej (wegańskie)[/caption]
    • Pączki pomarańczowe - to pyszne pączki przygotowane na soku pomarańczowym, nadziane pomarańczowym budyniem i polane pomarańczowym lukrem - niebo w gębie ;)
    [caption id="attachment_10979" align="aligncenter" width="604"]Pączki pomarańczowe Pączki pomarańczowe[/caption]
    • Pączki pistacjowe - to puchate pączki wypełnione kremem pistacjowym, polane białą czekoladą i posypane siekanymi pistacjami oraz malinami liofilizowanymi.
    [caption id="attachment_29959" align="aligncenter" width="2560"]Pączki z kremem pistacjowym i białą czekoladą Pączki z kremem pistacjowym i białą czekoladą[/caption]
    • Pączki z mango i kokosem - to pączki nadziane budyniem o smaku mango, z czapą bitej śmietaną, oprószone kokosem. Egzotyczne, ale jakie pyszne!
    [caption id="attachment_13311" align="aligncenter" width="604"]Pączki z mango i kokosem Pączki z mango i kokosem[/caption] [caption id="attachment_10900" align="aligncenter" width="604"]Pączki z masłem orzechowym Pączki z masłem orzechowym[/caption]
    • Mandazi - to pączki wschodnioafrykańskie. Przygotowane są na bazie mleczka kokosowego, z dodatkiem takich przypraw jak cynamon i kardamon. Smakują podobnie do wspomnianych wyżej chrupiących poduszeczek.
    [caption id="attachment_10866" align="aligncenter" width="604"]Mandazi - wschodnioafrykańskie pączki kokosowe Mandazi - wschodnioafrykańskie pączki kokosowe[/caption]
    • Pączki z serkiem homogenizowanym - to ekspresowe w przygotowaniu pączusie tylko z 4 składników. Aby je przygotować potrzebujemy serek homogenizowany. Wszystkie składniki mieszamy rózgą kuchenną i od razu przechodzimy do smażenia. Możemy podać je z cukrem pudrem, cukrem cynamonowym czy sosem czekoladowym. Te pączusie to HIT w naszym domu.
    [caption id="attachment_29105" align="aligncenter" width="604"]Pączki z serka homogenizowanego Pączki z serka homogenizowanego[/caption]
    • Pączki wiedeńskie czyli tzw. Gniazdka - pyszne pączki przygotowane z ciasta parzonego. Po usmażeniu polewamy je lukrem lub polewą czekoladową. Możemy je podawać także posypane cukrem pudrem. Sprzedawane są bardzo często w cukierniach.
    [caption id="attachment_3164" align="aligncenter" width="604"]Pączki wiedeńskie z pomarańczowym lukrem Pączki wiedeńskie z pomarańczowym lukrem[/caption]
    • Pączki portugalskie - Malasadas - pyszne, delikatne w smaku - zawdzięczają to ciastu, które nie zawiera aż tyle mąki - dlatego jest troszkę klejące. Warto się jednak poświęcić i przygotować je choć raz - smak jest niezapomniany.
    [caption id="attachment_4393" align="aligncenter" width="451"]Malasadas - portugalskie pączki Malasadas - portugalskie pączki[/caption]
    • Pączki holenderskie - Oliebollen - z mnóstwem rodzynek i jabłek w środku. Różnią się od naszych pączków wyglądem, sposobem formowania, a także składnikami dodawanymi do ciasta. Nie są puszyste, ale bardziej zbite. Ciasto nabieramy łyżką i wkładamy je na gorący olej. Ciasto jest gęste, przypomina trochę ciasto na racuchy.
    [caption id="attachment_6867" align="aligncenter" width="604" class=" "]Oliebollen - pączki holenderskie Oliebollen - pączki holenderskie[/caption]
    • Zakręcone pączki angielskie -Yum yums - są połączeniem croissanta z pączkiem, są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i mają wspaniały kształt splecionego warkocza. Same w sobie nie są słodkie, dopiero skąpane w lukrze nabierają niepowtarzalnego smaku. Swój smak zawdzięczają metodzie przygotowania polegającej na laminowaniu warstw maślanych w cieście drożdżowym. Mnie smakiem przypominały znane wszystkim pączki wiedeńskie (gniazdka).
    [caption id="attachment_4402" align="aligncenter" width="449"]Yum Yums - zakręcone pączki angielskie Yum Yums - zakręcone pączki angielskie[/caption]
    • Churros - meksykańskie pączki z ciasta parzonego. Mają charakterystyczny podłużny, karbowany kształt. Podawane są w najczęściej w towarzystwie sosu czekoladowego.
    [caption id="attachment_24253" align="aligncenter" width="604"]Churros (hiszpańskie pączki) Churros (hiszpańskie pączki)[/caption]
    • Pączki niemieckie z jabłkiem - Apfelberliner - pączki, które wyglądają jak ślimaczki. Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt, układamy pokrojone jabłka i rodzynki, zwijamy w roladę. Następnie kroimy na plastry i smażymy.
    [caption id="attachment_4149" align="aligncenter" width="604"]Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem[/caption]
    • Oponki serowe - pulchne i mięciutkie. To mój smak dzieciństwa.
    [caption id="attachment_7248" align="aligncenter" width="604"]Oponki serowe Oponki serowe[/caption] [caption id="attachment_18002" align="aligncenter" width="604"]Pieczone mini donaty Pieczone mini donaty[/caption]
    • Pieczone donaty z cydrem - obtoczone w cynamonowym cukrze - to gratka dla miłośników smaków korzennych. Do ich przygotowania potrzebna jest specjalna foremka. Donaty wychodzą niezwykle miękkie i puszyste.
    [caption id="attachment_22752" align="aligncenter" width="604"]Pieczone donaty z cydrem Pieczone donaty z cydrem[/caption]
    • Donaty - czyli słynne amerykańskie pączki z dziurką. Mają tylko jedną wadę - najlepsze są w dniu przygotowania. Następnego dnia troszkę twardnieją.
    [caption id="attachment_3125" align="aligncenter" width="604"]Donaty w kolorach tęczy Donaty w kolorach tęczy[/caption] Zachęcam również do przygotowywania malutkich pączków. Polecam szczególnie:
    • Pączusie serowe - to nasze ulubione małe pączki. Nie dość, że są przepyszne to jeszcze bardzo szybko się je przygotowuję.
    [caption id="attachment_3134" align="aligncenter" width="604"]Pączuszki serowe Pączuszki serowe[/caption]
    • Serowe pączusie orkiszowe - to "zdrowsza" wersja pączków serowych. Zamiast mąki pszennej mamy mąkę orkiszową razową, a cukier zastępujemy ksylitolem.
    [caption id="attachment_20342" align="aligncenter" width="604"]Serowe pączusie orkiszowe Serowe pączusie orkiszowe[/caption] [caption id="attachment_4104" align="aligncenter" width="604"]Pączki serowe z jabłkiem Pączki serowe z jabłkiem[/caption]
    • Baci di ricotta - włoskie mini pączki przygotowane na bazie sera ricotta. Gotowe (łącznie ze smażeniem) w góra 30 minut! Lekkie, puchate, serowe.
    [caption id="attachment_24330" align="aligncenter" width="604"]Mini pączki z ricotty (Baci di ricotta) Mini pączki z ricotty (Baci di ricotta)[/caption]
    • Kasztanki - małe pączki drożdżowe - lekkie, skąpane w lukrze. Takie w sam raz na jeden kęs.
    [caption id="attachment_4416" align="aligncenter" width="640"]Kasztanki Kasztanki[/caption]
    • Racuchy drożdżowe - to specjał mojej mamy. Racuszki są pulchne, szybkie i proste do przygotowania. Po usmażeniu obtoczone są w grubej warstwie cukru pudru.
    [caption id="attachment_26968" align="aligncenter" width="604"]Racuchy babci Marysi Racuchy babci Marysi[/caption]
    • Zeppole - to włoskie pączusie przygotowane z ciasta parzonego. Jeśli przygotowywałeś kiedyś karpatkę to poradzisz sobie także z ich przygotowaniem.
    [caption id="attachment_24144" align="aligncenter" width="604"]Zeppole (włoskie pączki) Zeppole (włoskie pączki)[/caption]
    • Pączki angielskie - pyszne i szybkie do przygotowanie. Bazę stanowi tutaj serek homogenizowany.
    [caption id="attachment_3597" align="aligncenter" width="604"]Pączki angielskie Pączki angielskie[/caption]

    PTYSIE

    Ptysie w karnawale jemy głównie z bitą śmietaną. Taka wersja smakuje nam najbardziej. TUTAJ znajdziecie na nie przepis.

    [caption id="attachment_3623" align="aligncenter" width="604"]Złociste ptysie z bitą śmietaną Złociste ptysie z bitą śmietaną[/caption]

    Nowością w Polsce są ptysie z chrupką. Ptysie z chrupką są jeszcze lepsze od tradycyjnych. Zachęcam gorąco do ich przygotowania, a przepis znajdziecie TUTAJ.

    [caption id="attachment_7237" align="aligncenter" width="604"]Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką) Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)[/caption]

    Polecam także ptysie z kremem ajerkoniakowym przygotowanym na bazie kaszy manny. Znajdziecie na nie przepis TUTAJ.

    [caption id="attachment_3058" align="aligncenter" width="604"]Mini ptysie z ajerkoniakiem i manną Mini ptysie z ajerkoniakiem i manną[/caption]

    RACUCHY

    Racuchy cieszą się w Karnawale dużym powodzeniem. Możemy przygotować je na drożdżach lub bez drożdży (na proszku do pieczenia, sodzie). Do racuchów możemy dodać także owoce, bakalie. Zobaczcie moje propozycje na słodkie racuszki:

    • Puszyste racuchy bez drożdży z jabłkami - to nieustający numer 1 na moim blogu :) Te racuchy są super szybkie do przygotowania – dodajemy do nich proszek do pieczenia. Rosną jak szalone, są pulchne i słodziutkie. Ich sekret tkwi w długim ubijaniu jajka z cukrem. Smażymy je na wolnym ogniu, aby doszły w środku.
    [caption id="attachment_3491" align="aligncenter" width="604"]Puszyste racuchy z jabłkami Puszyste racuchy z jabłkami[/caption]
    • Racuchy drożdżowe - przygotowane wg receptury mojej mamy. Są pyszne, pulchne, do środka dajemy najczęściej jabłka.
    [caption id="attachment_5728" align="aligncenter" width="604"]Racuchy drożdżowe z jabłkami Racuchy drożdżowe z jabłkami[/caption] [caption id="attachment_6030" align="aligncenter" width="604"]Placki na zsiadłym mleku z jabłkami Placki na zsiadłym mleku z jabłkami[/caption]
    • Racuszki bananowe - przygotowujemy je na proszku do pieczenia. Są gotowe w kilka minut. Nie ma żadnych problemów z ich przygotowaniem. Nie potrzebują dużo cukru, bo dzięki bananom są już słodziutkie.
    [caption id="attachment_6220" align="aligncenter" width="604"]Puszyste racuszki bananowe Puszyste racuszki bananowe[/caption]
    • Racuchy dyniowe - jeśli macie w zamrażarce dyniowe puree to warto się skusić na te racuchy. Są przepyszne, delikatne w smaku.
    [caption id="attachment_3503" align="aligncenter" width="604"]Racuchy dyniowe Racuchy dyniowe[/caption]
    • Racuchy meksykańskie - to racuszki przygotowane z ciasta trochę podobnego do pierogowego. Rosną jak szalone na patelni. Pełnię smaku uzyskujemy przez polanie ich miodem i podanie z granatem.
    [caption id="attachment_2506" align="aligncenter" width="1024"]Meksykańskie racuszki z cynamonem Meksykańskie racuszki z cynamonem[/caption]

    INNE PROPOZYCJE

    Jeśli nie macie ochoty na smażone smakołyki to polecam Wam do przygotowania m.in.:

    • Gofry - chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku. Najlepsze są podane z bitą śmietana i owocami.
    [caption id="attachment_18533" align="aligncenter" width="604"]Gofry Gofry[/caption]
    • Rogaliki maślane - przygotowane z ciasta drożdżowego, pulchne i przepyszne. Jako nadzienia możemy użyć marmolady lub nutelli.
    [caption id="attachment_3512" align="aligncenter" width="604"]Rogaliki maślane z marcepanem Rogaliki maślane z marcepanem[/caption]
    • Rogaliki serowe - to szybkie rogaliki przygotowane ze zmielonego twarogu.
    [caption id="attachment_13567" align="aligncenter" width="604"]Szybkie rogaliki serowe Szybkie rogaliki serowe[/caption]
    • Rogaliki trzyskładnikowe - pyszne kruche rogaliki z dowolnym nadzieniem, do których przygotowania potrzebujemy tylko 3 składników.
    [caption id="attachment_5768" align="aligncenter" width="604"]Rogaliki trzyskładnikowe Rogaliki trzyskładnikowe[/caption]
    • Ciasteczka smalcówki - kruche ciasteczka rozpływające się w ustach. Zwijamy je w charakterystyczny sposób.
    [caption id="attachment_4428" align="aligncenter" width="604"]Smalcówki Smalcówki[/caption] [caption id="attachment_4548" align="aligncenter" width="604"]Ciasteczka serowe naleśniczki Ciasteczka serowe naleśniczki[/caption] [caption id="attachment_13886" align="aligncenter" width="604"]Ciasteczka z patelni Ciasteczka z patelni[/caption]
    • Orzeszki - dobrze znany przysmak z PRL-u.
    [caption id="attachment_6711" align="aligncenter" width="604"]Orzeszki Orzeszki[/caption] [caption id="attachment_2497" align="aligncenter" width="1024"]Rurki z kremem krem śmietanowy, śmietana kremówka, krem maślany, krem ptysiowy[/caption]

    Więcej propozycji na ciasteczka znajdziecie TUTAJ.

  • Faworkowe kokardki

    Faworkowe kokardki

    …czyli znane wszystkim faworki w odmienionej wersji – goszczą dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”. Czyż nie są urocze? Takie w sam raz na jeden kęs. Warto pokusić się o przygotowanie właśnie takich kształtów zamiast tradycyjnych faworków. Szybko się je robi, a jeszcze szybciej znikają z talerza. Faworki są pyszne, ale mnie najbardziej smakują w Karnawale, a Wam? 🙂

    Faworkowe kokardki
    Faworkowe kokardki

    SKŁADNIKI:

    • 450g mąki pszennej,
    • Szczypta soli,
    • 5 żółtek,
    • ¾ szklanki gęstej śmietany 18%,
    • 1 łyżka spirytusu,
    • DODATKOWO:
    • Tłuszcz do smażenia np. Olej, planta, smalec
    • Cukier puder do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy do niej szczyptę soli. W mące robimy dołek i wbijamy do niego żółtka, dodajemy także śmietanę i spirytus. Za pomocą noża siekamy składniki. Następnie zagniatamy gładkie ciasto.

    W mące robimy dołek, dodajemy żółtka, śmietanę i spirytus. Zagniatamy gladkie ciasto.
    W mące robimy dołek, dodajemy żółtka, śmietanę i spirytus. Zagniatamy gladkie ciasto.

    Ciasto zawijamy w folię i odkładamy je na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby odpoczęło.

    Ciasto zawijamy w folię i odkładamy je na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby odpoczęło.
    Ciasto zawijamy w folię i odkładamy je na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby odpoczęło.

    Po tym czasie ciasto wybijamy wałkiem lub tłuczkiem do mięsa przez około 20-30 minut. Robimy to następująco: ciasto rozwałkowujemy i składamy je, aby otrzymać mały prostokąt. Ciasto bijemy tłuczkiem lub wałkiem aż się rozpłąszczy. Wówczas ponownie je składamy i wybijamy. Czynność powtarzamy kilka razy. Takie wybijanie ciasta ma na celu wtłoczenie w ciasto dużej ilości powietrza (charakterystyczne bąbelki na usmażonych faworkach). Ciasto zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30 minut.

    [caption id="attachment_6737" align="alignnone" width="604"]Ciasto wybijamy wałkiem lub tłuczkiem do mięsa przez około 20-30 minut. Ciasto wybijamy wałkiem lub tłuczkiem do mięsa przez około 20-30 minut.[/caption]

    Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy najcieniej jak się da. Z ciasta wycinamy szklanką kółka. Kółko ściskamy placami do środka tak, aby otrzymać kształt kokardki. Rozgrzewamy tłuszcz. Kokardki smażymy partiami na rumiano z obu stron. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

    Tłuszcz do smażenia powinien być nagrzany do temperatury 175 stopni.

    Po ostygnięciu kokardki oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Spirytus możemy zastąpić wódką lub octem.

    [caption id="attachment_6702" align="alignnone" width="604"]Faworkowe kokardki Faworkowe kokardki[/caption]

  • Malasadas – portugalskie pączki

    Malasadas – portugalskie pączki

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Karnawałowych słodkości ciąg dalszy… Tym razem zabieram Was do Portugalii i częstuje niezwykle delikatnymi pączkami. Ciasto na malasadas jest dużo luźniejsze niż ciasto na tradycyjne pączki polskie. Nie dodajemy dużo mąki, a dzięki temu pączki wychodzą bardzo delikatne w smaku, miękkie i pulchne. Pączki są jednak najlepsze w dniu przygotowania. Pączki te najczęściej można spotkać z budyniowym nadzieniem, obsypane grubą warstwą cukru pudru.

    Malasadas - portugalskie pączki
    Malasadas – portugalskie pączki

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • ZACZYN:
    • 2 łyżeczki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 1 łyżeczka suchych  drożdży (4g),
    • 1/5 szklanki ciepłej wody,
    • CIASTO WŁAŚCIWE:
    • Zaczyn,
    • Szczypta  soli,
    • ¼ szklanki cukru,
    • 3 jajka,
    • 3 szklanki mąki pszennej,
    • ½ szklanki mleka skondensowanego niesłodzonego,
    • ½ szklanki ciepłej wody,
    • 2 łyżki masła (30g),
    • Olej do głębokiego smażenia,
    • 1 budyń ugotowany

    PRZYGOTOWANIE:

    Przygotowujemy zaczyn. Do ciepłej wody wsypujemy suche drożdże, dodajemy mąkę i cukier. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Przygotowany zaczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    Masło rozpuszczamy i studzimy. W misce ucieramy jajka z cukrem, dodajemy zaczyn i mieszamy. Kolejno dodajemy wodę i mleko, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasto mieszamy w misce przez 2-3 minuty. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie (około 1h).

    Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować i odstawiamy jeszcze na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzewamy olej lub inny tłuszcz do głębokiego smażenia.

    Dłonie smarujemy olejem i odrywamy po kawałku ciasta z miski i wrzucamy na gorący tłuszcz. Ciasto będzie bardzo klejące więc jeśli nie zależy nam na okrągłych pączkach można je nabierać łyżką. Pączki wkładamy partiami na rozgrzany olej i smażymy na rumiano z każdej strony. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

    Po usmażeniu pączki oprószamy cukrem pudrem i nadziewamy budyniem.

    Budyń gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Jeszcze ciepły budyń przekładamy do szprycy z długą końcówką do nadziewania i napychamy nim pączki.

    Pączki są najlepsze pierwszego dnia po przygotowaniu.

    Smacznego :)

    Uwaga:

    1)  Budyń radzę przygotować troszkę gęstszy – zamiast 2 szklanek mleka wziąć 1,5 szklanki.

    [caption id="attachment_4392" align="aligncenter" width="441"]Malasadas - portugalskie pączki Malasadas - portugalskie pączki[/caption] [caption id="attachment_4393" align="aligncenter" width="451"]Malasadas - portugalskie pączki Malasadas - portugalskie pączki[/caption]

  • Pączki tradycyjne z marmoladą

    Pączki tradycyjne z marmoladą

    To niezawodny przepis na smaczne pączki. Wychodzą puszyste, mięciutkie, nie chłoną tłuszczu. Dobrze wyrośnięty pączek gwarantuje uzyskanie jasnej obrączki. Polane lukrem wprost rozpływają się w ustach. Są lepsze niż z cukierni. Tłusty Czwartek zbliża się dużymi krokami więc warto się do niego dobrze przygotować 🙂 A pączki przecież smakują najlepiej w karnawale więc pieczmy je jak najczęściej.

    Pączki tradycyjne z marmoladą
    Pączki tradycyjne z marmoladą

    SKŁADNIKI (40 sztuk):

    • 1kg mąki pszennej,
    • 50g drożdży świeżych,
    • 100g cukru,
    • 100g masła (lub 5-6 łyżek oleju),
    • 6 żółtek,
    • 1 jajko,
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 40ml spirytusu (można zastąpić wódką lub octem),
    • ½ łyżeczki soli,
    • DODATKOWO:
    • Marmolada,
    • 3 łyżki mleka,
    • Aromat cytrynowy,
    • 18 łyżek cukru pudru,
    • Olej lub inny tłuszcz do głębokiego smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Przygotowujemy zaczyn. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 4-5 łyżek mąki i 1-2 łyżki cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany zaczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    Masło rozpuszczamy i studzimy. W misce ucieramy jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę, dodajemy zaczyn i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło oraz spirytus. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie (około 1-1,5h).

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta, rozpłaszczamy go na dłoni na placek, nakładamy około ½-1 łyżeczkę twardej marmolady i formujemy okrągły kształt pączka. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na kilkanaście minut- powinny podwoić swoją objętość.

    W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier.

    Do miski wlewamy mleko, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany.

    Pączki wkładamy partiami na rozgrzany olej i smażymy na rumiano z każdej strony. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

    Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Pączki studzimy na kratce i lukrujemy. Można je zamiennie oprószyć cukrem pudrem.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_4362" align="alignnone" width="4199"]Pączki tradycyjne z marmoladą Pączki tradycyjne z marmoladą[/caption] [caption id="attachment_4363" align="alignnone" width="3574"]Pączki tradycyjne z marmoladą Pączki tradycyjne z marmoladą[/caption] [caption id="attachment_4364" align="alignnone" width="3134"]Pączki tradycyjne z marmoladą Pączki tradycyjne z marmoladą[/caption]