Karnawałowe słodkości to nie tylko pączki 🙂 To także faworki, racuchy, ptysie, oponki czy churros. A jeśli nie mamy ochoty na smażone słodkości to możemy pokusić się o przygotowanie gofrów lub rogalików czy bułeczek.

Karnawał to czas zabaw i przyjęć niemal na całym świecie. A na tych przyjęciach serwujemy nasze smakołyki.

Zobaczcie moje propozycje na Karnawałowe Słodkości.

FAWORKI (CHRUSTY)

Faworki nazywane są także chrustami. Są cieniutkie, chrupiące, z mnóstwem bąbelków. Ciasto najczęściej wybija się tłuczkiem lub wałkiem, aby wtłoczyć w nie powietrze. Ale są także inne sposoby ich przygotowania. Po usmażeniu faworki posypujemy obficie cukrem pudrem. Faworki znane są nie tylko w Polsce. Bardzo popularne są na Litwie, a także w innych krajach europejskich. Ich nazwa wywodzi się prawdopodobnie od francuskiego słowa faveur oznaczającego cienką wstążeczkę, tasiemkę.

[caption id="attachment_6759" align="aligncenter" width="604"] Faworki (chrusty)[/caption]

TUTAJ znajdziecie przepis na tradycyjne faworki. Możecie je przygotować także w formie ślicznych kokardek. Przepis na faworkowe kokardki znajdziecie TUTAJ.

[caption id="attachment_6701" align="aligncenter" width="604"] Faworkowe kokardki[/caption]

Faworki Neli Rubinstein zachwycają smakiem wszystkich, którzy ich spróbują. To jeden z tradycyjnych polskich przepisów na faworki.

[caption id="attachment_24487" align="aligncenter" width="1707"] Chrust Neli Rubinstein[/caption]

Faworki możecie przygotować także poprzez ubijanie żółtek z cukrem pudrem za pomocą miksera. Takie ubijanie ma na celu wtłoczenie w ciasto jak najwięcej powietrza. Co więcej takiego ciasta nie musi już wybijać. Od razu zabieramy się za smażenie. Zobacz przepis na faworki ubijane mikserem TUTAJ.

[caption id="attachment_10690" align="aligncenter" width="604"] Faworki ubijane mikserem[/caption]

Dzięki dodaniu do faworków mąki krupczatki są one wyjątkowo kruche. Przygotowuję się je tak jak tradycyjne faworki z tym, że część mąki zastępujemy mąką krupczatką. Przepis na faworki z krupczatką znajdziecie TUTAJ.

[caption id="attachment_14520" align="aligncenter" width="604"] Faworki z krupczatką[/caption]

Nietypowym składnikiem, z którego przygotujecie faworki jest mascarpone. Są delikatne w smaku. Przepis na nie znajdziecie TUTAJ.

[caption id="attachment_10680" align="aligncenter" width="604"] Faworki z mascarpone[/caption]

Oprócz tradycyjnego chrustu gorąco polecam chrust lany. Chrust lany to połączenie faworka i pączka. Najpierw przygotowujemy ciasto, trochę podobne do naleśnikowego. Następnie ciasto przelewamy do butelki i lejemy je wprost na gorący olej tworząc różne kształty. Zobaczcie przepis na chrust lany TUTAJ.

[caption id="attachment_3606" align="aligncenter" width="604"] Słodkie cudaki czyli chrust lany[/caption]

Taratuszki to puszyste rosyjskie faworki przygotowane z ciasta z dodatkiem kefiru. Robi się je bardzo szybko, a jeszcze szybciej znikają z talerza. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki, ciasto rozwałkować, wycinać prostokąty i formować faworki.Zobacz przepis na taratuszki TUTAJ.

[caption id="attachment_18233" align="aligncenter" width="604"] Taratuszki[/caption] Ostatnio hitem w naszym domu są chrupiące poduszeczki. To coś pomiędzy faworkami, a pączkami. Przygotowuje się je bardzo szybko, a jeszcze szybciej znikają z talerza. Przepis na nie znajdziecie TUTAJ. [caption id="attachment_14100" align="aligncenter" width="604"] Chrupiące poduszeczki[/caption]

PĄCZKI

Nie wyobrażam sobie karnawału bez pączków - mięciutkich, puszystych, z ulubionym nadzieniem :) Przepis na tradycyjne pączki znajdziecie TUTAJ i TUTAJ.

[caption id="attachment_4359" align="aligncenter" width="604"] Pączki tradycyjne z marmoladą[/caption] [caption id="attachment_10921" align="aligncenter" width="604"] Pączki z marmoladą[/caption]

Tradycyjne pączki możecie też przygotować w oryginalny sposób tzn. zaplatając je w wianuszek. Zobaczcie jak przygotować miękkie i puszyste pączkowianuszki.

[caption id="attachment_14685" align="aligncenter" width="604"] Pączki wianuszki z marmoladą[/caption]

Pączki można przygotować ubijając jajka i żółtka na parze - dzięki temu zabiegowi pączki wychodzą mega puszyste i delikatne. Wypróbujcie przepis na pączki wyśmienite. Znajdziecie go TUTAJ.

[caption id="attachment_24362" align="aligncenter" width="604"] Pączki z kremem budyniowym z mascarpone[/caption]

Starym sposobem przygotowywania pączków jest dodawanie ugotowanego budyniu do ciasta. Pączki budyniowe to najlepsze pączki na blogu według mojego męża. Przepis na nie znajdziecie TUTAJ.

[caption id="attachment_10749" align="aligncenter" width="604"] Pączki budyniowe z wiśniami[/caption]

Pączki możemy przygotować również zastępując część mleka piwem. Wychodzą wtedy naprawdę puszyste. Możecie je przygotować w tradycyjny sposób lub tak jak ja w postaci oponek (przepis TUTAJ).

[caption id="attachment_13837" align="aligncenter" width="604"] Oponki piwne[/caption]

Bardzo smaczne, puszyste i mięciutkie wychodzą pączki z dodatkiem mąki krupczatki. Ciasto jest z dużą ilością żółtek. Przepis na te pączki znajdziecie TUTAJ.

[caption id="attachment_10807" align="aligncenter" width="604"] Pączki z kajmakiem[/caption]

Pączki, które według mojego męża są na drugim miejscu w jego notowaniu to pączki przygotowane z dodatkiem śmietany kremówki (przepis TUTAJ).

[caption id="attachment_14012" align="aligncenter" width="604"] Pączki wg Macieja Kuronia[/caption]

Zazwyczaj pączki skąpane są w lukrze. Pamiętajmy jednak, że świetnie smakują także oprószone grubą warstwą cukru pudru. A jako nadzienie do takich pączków proponuje powidła śliwkowe (przepis TUTAJ).

[caption id="attachment_14503" align="aligncenter" width="604"] Pączki z cukrem pudrem i powidłami śliwkowymi[/caption]

Mini pączki to tradycyjne pączki przygotowane w mniejszej wersji. Przygotowujemy je z tego samego ciasta co duże pączki. Są idealne dla najmłodszych, bo pasują do małych rączek.

[caption id="attachment_29671" align="aligncenter" width="604"] Mini pączki[/caption]

Puszyste pączki wypełnione po brzegi kremem czekoladowym i wiśniami to propozycja dla prawdziwych łasuchów.

[caption id="attachment_30136" align="aligncenter" width="1707"] Pączki z kremem czekoladowym i wiśniami[/caption]

A pączki z różą zachwycą smakoszy tradycyjnych smaków.

[caption id="attachment_29803" align="aligncenter" width="1698"] Pączki z różą[/caption]

Oprócz pączków tradycyjnych polecam także:

• Pączki pieczone - aż trudno uwierzyć, że nie można rozróżnić smaku pączka pieczonego i smażonego!

[caption id="attachment_6809" align="aligncenter" width="604"] Pączki pieczone z nadzieniem z budyniu[/caption]

• Pączki wegańskie - to pączki bez dodatku jajek, mleka i masła. Przygotowane są wyłacznie na wodzie gazowanej. Odziwo są naprawdę pyszne i mięciutkie.

[caption id="attachment_14346" align="aligncenter" width="604"] Pączki na wodzie gazowanej (wegańskie)[/caption]

• Pączki pomarańczowe - to pyszne pączki przygotowane na soku pomarańczowym, nadziane pomarańczowym budyniem i polane pomarańczowym lukrem - niebo w gębie ;)

[caption id="attachment_10979" align="aligncenter" width="604"] Pączki pomarańczowe[/caption]

• Pączki pistacjowe - to puchate pączki wypełnione kremem pistacjowym, polane białą czekoladą i posypane siekanymi pistacjami oraz malinami liofilizowanymi.

[caption id="attachment_29959" align="aligncenter" width="2560"] Pączki z kremem pistacjowym i białą czekoladą[/caption]

• Pączki z mango i kokosem - to pączki nadziane budyniem o smaku mango, z czapą bitej śmietaną, oprószone kokosem. Egzotyczne, ale jakie pyszne!

[caption id="attachment_13311" align="aligncenter" width="604"] Pączki z mango i kokosem[/caption]

• Pączki z masłem orzechowym - to pączki nadziane kremem przygotowanym z masła orzechowego, serka mascarpone i śmietany kremówki.

[caption id="attachment_10900" align="aligncenter" width="604"] Pączki z masłem orzechowym[/caption]

• Mandazi - to pączki wschodnioafrykańskie. Przygotowane są na bazie mleczka kokosowego, z dodatkiem takich przypraw jak cynamon i kardamon. Smakują podobnie do wspomnianych wyżej chrupiących poduszeczek.

[caption id="attachment_10866" align="aligncenter" width="604"] Mandazi - wschodnioafrykańskie pączki kokosowe[/caption]

• Pączki z serkiem homogenizowanym - to ekspresowe w przygotowaniu pączusie tylko z 4 składników. Aby je przygotować potrzebujemy serek homogenizowany. Wszystkie składniki mieszamy rózgą kuchenną i od razu przechodzimy do smażenia. Możemy podać je z cukrem pudrem, cukrem cynamonowym czy sosem czekoladowym. Te pączusie to HIT w naszym domu.

[caption id="attachment_29105" align="aligncenter" width="604"] Pączki z serka homogenizowanego[/caption]

• Pączki wiedeńskie czyli tzw. Gniazdka - pyszne pączki przygotowane z ciasta parzonego. Po usmażeniu polewamy je lukrem lub polewą czekoladową. Możemy je podawać także posypane cukrem pudrem. Sprzedawane są bardzo często w cukierniach.

[caption id="attachment_3164" align="aligncenter" width="604"] Pączki wiedeńskie z pomarańczowym lukrem[/caption]

• Pączki portugalskie - Malasadas - pyszne, delikatne w smaku - zawdzięczają to ciastu, które nie zawiera aż tyle mąki - dlatego jest troszkę klejące. Warto się jednak poświęcić i przygotować je choć raz - smak jest niezapomniany.

[caption id="attachment_4393" align="aligncenter" width="451"] Malasadas - portugalskie pączki[/caption]

• Pączki holenderskie - Oliebollen - z mnóstwem rodzynek i jabłek w środku. Różnią się od naszych pączków wyglądem, sposobem formowania, a także składnikami dodawanymi do ciasta. Nie są puszyste, ale bardziej zbite. Ciasto nabieramy łyżką i wkładamy je na gorący olej. Ciasto jest gęste, przypomina trochę ciasto na racuchy.

[caption id="attachment_6867" align="aligncenter" width="604" class=" "] Oliebollen - pączki holenderskie[/caption]

• Zakręcone pączki angielskie -Yum yums - są połączeniem croissanta z pączkiem, są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i mają wspaniały kształt splecionego warkocza. Same w sobie nie są słodkie, dopiero skąpane w lukrze nabierają niepowtarzalnego smaku. Swój smak zawdzięczają metodzie przygotowania polegającej na laminowaniu warstw maślanych w cieście drożdżowym. Mnie smakiem przypominały znane wszystkim pączki wiedeńskie (gniazdka).

[caption id="attachment_4402" align="aligncenter" width="449"] Yum Yums - zakręcone pączki angielskie[/caption]

• Churros - meksykańskie pączki z ciasta parzonego. Mają charakterystyczny podłużny, karbowany kształt. Podawane są w najczęściej w towarzystwie sosu czekoladowego.

[caption id="attachment_24253" align="aligncenter" width="604"] Churros (hiszpańskie pączki)[/caption]

• Pączki niemieckie z jabłkiem - Apfelberliner - pączki, które wyglądają jak ślimaczki. Ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt, układamy pokrojone jabłka i rodzynki, zwijamy w roladę. Następnie kroimy na plastry i smażymy.

[caption id="attachment_4149" align="aligncenter" width="604"] Apfelberliner czyli pączki z jabłkiem[/caption]

• Oponki serowe - pulchne i mięciutkie. To mój smak dzieciństwa.

[caption id="attachment_7248" align="aligncenter" width="604"] Oponki serowe[/caption]

• Pieczone mini donaty - do ich przygotowania trzeba mieć specjalną foremkę.

[caption id="attachment_18002" align="aligncenter" width="604"] Pieczone mini donaty[/caption]

• Pieczone donaty z cydrem - obtoczone w cynamonowym cukrze - to gratka dla miłośników smaków korzennych. Do ich przygotowania potrzebna jest specjalna foremka. Donaty wychodzą niezwykle miękkie i puszyste.

[caption id="attachment_22752" align="aligncenter" width="604"] Pieczone donaty z cydrem[/caption]

• Donaty - czyli słynne amerykańskie pączki z dziurką. Mają tylko jedną wadę - najlepsze są w dniu przygotowania. Następnego dnia troszkę twardnieją.

[caption id="attachment_3125" align="aligncenter" width="604"] Donaty w kolorach tęczy[/caption] Zachęcam również do przygotowywania malutkich pączków. Polecam szczególnie:

• Pączusie serowe - to nasze ulubione małe pączki. Nie dość, że są przepyszne to jeszcze bardzo szybko się je przygotowuję.

[caption id="attachment_3134" align="aligncenter" width="604"] Pączuszki serowe[/caption]

• Serowe pączusie orkiszowe - to "zdrowsza" wersja pączków serowych. Zamiast mąki pszennej mamy mąkę orkiszową razową, a cukier zastępujemy ksylitolem.

[caption id="attachment_20342" align="aligncenter" width="604"] Serowe pączusie orkiszowe[/caption]

• Pączki serowe z jabłkiem - pączki serowe wzbogacone o dodatek jabłka, są przepyszne.

[caption id="attachment_4104" align="aligncenter" width="604"] Pączki serowe z jabłkiem[/caption]

• Baci di ricotta - włoskie mini pączki przygotowane na bazie sera ricotta. Gotowe (łącznie ze smażeniem) w góra 30 minut! Lekkie, puchate, serowe.

[caption id="attachment_24330" align="aligncenter" width="604"] Mini pączki z ricotty (Baci di ricotta)[/caption]

• Kasztanki - małe pączki drożdżowe - lekkie, skąpane w lukrze. Takie w sam raz na jeden kęs.

[caption id="attachment_4416" align="aligncenter" width="640"] Kasztanki[/caption]

• Racuchy drożdżowe - to specjał mojej mamy. Racuszki są pulchne, szybkie i proste do przygotowania. Po usmażeniu obtoczone są w grubej warstwie cukru pudru.

[caption id="attachment_26968" align="aligncenter" width="604"] Racuchy babci Marysi[/caption]

• Zeppole - to włoskie pączusie przygotowane z ciasta parzonego. Jeśli przygotowywałeś kiedyś karpatkę to poradzisz sobie także z ich przygotowaniem.

[caption id="attachment_24144" align="aligncenter" width="604"] Zeppole (włoskie pączki)[/caption]

• Pączki angielskie - pyszne i szybkie do przygotowanie. Bazę stanowi tutaj serek homogenizowany.

[caption id="attachment_3597" align="aligncenter" width="604"] Pączki angielskie[/caption]

PTYSIE

Ptysie w karnawale jemy głównie z bitą śmietaną. Taka wersja smakuje nam najbardziej. TUTAJ znajdziecie na nie przepis.

[caption id="attachment_3623" align="aligncenter" width="604"] Złociste ptysie z bitą śmietaną[/caption]

Nowością w Polsce są ptysie z chrupką. Ptysie z chrupką są jeszcze lepsze od tradycyjnych. Zachęcam gorąco do ich przygotowania, a przepis znajdziecie TUTAJ.

[caption id="attachment_7237" align="aligncenter" width="604"] Ptysie craqueline (Ptysie z chrupką)[/caption]

Polecam także ptysie z kremem ajerkoniakowym przygotowanym na bazie kaszy manny. Znajdziecie na nie przepis TUTAJ.

[caption id="attachment_3058" align="aligncenter" width="604"] Mini ptysie z ajerkoniakiem i manną[/caption]

RACUCHY

Racuchy cieszą się w Karnawale dużym powodzeniem. Możemy przygotować je na drożdżach lub bez drożdży (na proszku do pieczenia, sodzie). Do racuchów możemy dodać także owoce, bakalie. Zobaczcie moje propozycje na słodkie racuszki:

• Puszyste racuchy bez drożdży z jabłkami - to nieustający numer 1 na moim blogu :) Te racuchy są super szybkie do przygotowania – dodajemy do nich proszek do pieczenia. Rosną jak szalone, są pulchne i słodziutkie. Ich sekret tkwi w długim ubijaniu jajka z cukrem. Smażymy je na wolnym ogniu, aby doszły w środku.

[caption id="attachment_3491" align="aligncenter" width="604"] Puszyste racuchy z jabłkami[/caption]

• Racuchy drożdżowe - przygotowane wg receptury mojej mamy. Są pyszne, pulchne, do środka dajemy najczęściej jabłka.

[caption id="attachment_5728" align="aligncenter" width="604"] Racuchy drożdżowe z jabłkami[/caption]

• Racuchy na zsiadłym mleku - wg receptury mojej babci. Są puszyste, mają słodko-kwaśny smak (kwaśne mleko+cukier puder).

[caption id="attachment_6030" align="aligncenter" width="604"] Placki na zsiadłym mleku z jabłkami[/caption]

• Racuszki bananowe - przygotowujemy je na proszku do pieczenia. Są gotowe w kilka minut. Nie ma żadnych problemów z ich przygotowaniem. Nie potrzebują dużo cukru, bo dzięki bananom są już słodziutkie.

[caption id="attachment_6220" align="aligncenter" width="604"] Puszyste racuszki bananowe[/caption]

• Racuchy dyniowe - jeśli macie w zamrażarce dyniowe puree to warto się skusić na te racuchy. Są przepyszne, delikatne w smaku.

[caption id="attachment_3503" align="aligncenter" width="604"] Racuchy dyniowe[/caption]

• Racuchy meksykańskie - to racuszki przygotowane z ciasta trochę podobnego do pierogowego. Rosną jak szalone na patelni. Pełnię smaku uzyskujemy przez polanie ich miodem i podanie z granatem.

[caption id="attachment_2506" align="aligncenter" width="1024"] Meksykańskie racuszki z cynamonem[/caption]

INNE PROPOZYCJE

Jeśli nie macie ochoty na smażone smakołyki to polecam Wam do przygotowania m.in.:

• Gofry - chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku. Najlepsze są podane z bitą śmietana i owocami.

[caption id="attachment_18533" align="aligncenter" width="604"] Gofry[/caption]

• Rogaliki maślane - przygotowane z ciasta drożdżowego, pulchne i przepyszne. Jako nadzienia możemy użyć marmolady lub nutelli.

[caption id="attachment_3512" align="aligncenter" width="604"] Rogaliki maślane z marcepanem[/caption]

• Rogaliki serowe - to szybkie rogaliki przygotowane ze zmielonego twarogu.

[caption id="attachment_13567" align="aligncenter" width="604"] Szybkie rogaliki serowe[/caption]

• Rogaliki trzyskładnikowe - pyszne kruche rogaliki z dowolnym nadzieniem, do których przygotowania potrzebujemy tylko 3 składników.

[caption id="attachment_5768" align="aligncenter" width="604"] Rogaliki trzyskładnikowe[/caption]

• Ciasteczka smalcówki - kruche ciasteczka rozpływające się w ustach. Zwijamy je w charakterystyczny sposób.

[caption id="attachment_4428" align="aligncenter" width="604"] Smalcówki[/caption]

• Ciasteczka słodkie naleśniczki - smakiem przypominają ciasto francuskie.

[caption id="attachment_4548" align="aligncenter" width="604"] Ciasteczka serowe naleśniczki[/caption]

• Ciasteczka z patelni - to pyszne kruche ciastka, których się nie piecze, a smaży na patelni.

[caption id="attachment_13886" align="aligncenter" width="604"] Ciasteczka z patelni[/caption]

• Orzeszki - dobrze znany przysmak z PRL-u.

[caption id="attachment_6711" align="aligncenter" width="604"] Orzeszki[/caption]

• Rurki z kremem - do wyboru aż 3 kremy.

[caption id="attachment_2497" align="aligncenter" width="1024"] krem śmietanowy, śmietana kremówka, krem maślany, krem ptysiowy[/caption]

Więcej propozycji na ciasteczka znajdziecie TUTAJ.