Pączki z kremem z masła orzechowego

To pączki dla wielbicieli masła orzechowego czyli pączki w stylu amerykańskim. Przedstawiam niezawodny przepis na smaczne pączki. Wychodzą puszyste, mięciutkie, nie chłoną tłuszczu, z jasną obrączką.

Pączki z masłem orzechowym

Pączki z masłem orzechowym

SKŁADNIKI (20 sztuk):

  • PĄCZKI:
  • 500g mąki pszennej,
  • 25g drożdży świeżych,
  • 50g cukru,
  • 50g masła (lub 2,5-3 łyżki oleju),
  • 3 żółtka,
  • 1 małe jajko,
  • 1 szklanka mleka,
  • ½  cukru waniliowego,
  • 20ml spirytusu,
  • ¼ łyżeczki soli,
  • KREM Z MASŁA ORZECHOWEGO:
  • 125g masła orzechowego,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 100g serka mascarpone,
  • 100g śmietany kremówki,
  • DODATKOWO:
  • Olej lub inny tłuszcz do głębokiego smażenia,
  • Cukier do obtoczenia pączków,
  • 50g gorzkiej lub mlecznej czekolady + 2-3 łyżki mleka,
  • 30g orzechów ziemnych

PRZYGOTOWANIE:

PĄCZKI: Przygotowujemy zaczyn. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 4-5 łyżek mąki i 1-2 łyżki cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany zaczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

Masło rozpuszczamy i studzimy. W misce ucieramy jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę, dodajemy zaczyn i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło oraz spirytus. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie (około 1-1,5hh).

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta
i formujemy okrągły kształt pączka. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na kilkanaście minut- powinny podwoić swoją objętość.

W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier.

Do miski wlewamy mleko, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany.

Pączki wkładamy partiami na rozgrzany olej i smażymy na rumiano z każdej strony. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Na płaski talerz wysypujemy około 100g cukru i obtaczamy w nim jeszcze ciepłe pączki. Pączki zostawiamy do ostygnięcia.

KREM Z MASŁA ORZECHOWEGO: Do miski wkładamy serek mascarpone, masło orzechowe i cukier puder. Miksujemy krótko do połączenia i uzyskania gładkiego kremu. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę i mieszamy delikatnie z kremem.

Gotowy krem przekładamy do szprycy z długą końcówką i nadziewamy nim pączki.

Orzechy ziemne drobno siekamy.

W misce umieszczamy pokruszoną czekoladę i mleko. Miskę umieszczamy nad gotującą się wodą tak, aby nie dotykała dnem wody. Podgrzewamy razem chwilkę i mieszamy, aż do rozpuszczenia czekolady. Gorącą czekoladą polewamy pączki. Od razu posypujemy pokruszonymi orzeszkami.

Smacznego 🙂

Uwaga:

  • Do smażenia pączków polecam użyć planty.
  • Z uwagi na krem ze śmietaną i serkiem pączki przechowujemy w lodówce. Wyjmujemy je przez podaniem około 1 godziny, aby się ociepliły.
Pączki z masłem orzechowym

Pączki z masłem orzechowym

Inspiracja: Moje Wypieki

3 komentarzy

  1. wspaniale wyglądają 🙂 nie przepadam za pączkami, ale kocham masło orzechowe, to może takie by mi posmakowały 🙂

  2. Robie Paczki z Panii przepisu, poki co nie bardzo ciasto wzroslo uformulowalam je wlanie zobaczymy czy podrosnie znowu. niestetz max 15 paczkow wzjdzie w miare nie za male nie za doze,pozdrawiam odezwe sie po skonczeniu

    • cukiereczek cukiereczek

      Monika021 być może było za zimno w domu i dlatego ciasto nie rośnie tak szybko? Mam nadzieję, że jednak pączki się udadzą 🙂

Zostaw odpowiedź

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „akceptuję". Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. kliknij po więcej informacji

Niektóre informacje mogą być przesyłane do Użytkownika w postaci tzw. pliku cookie zapisywanego w pamięci urządzenia Użytkownika. Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celu personalizowania serwisu dla Użytkownika, w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujące z nami firmy badawcze. Użytkownik może w każdej chwili zablokować akceptację plików cookie ale może to spowodować utrudnienia w korzystaniu z naszych serwisów internetowych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące akceptacji cookies.

zamknij