Tag: śmietana kremówka

Pavlova z malinami i kremem karmelowym
Nie ma to jak zjeść latem pyszne ciasto ze świeżymi malinami. Malin mamy teraz pod dostatkiem więc chętnie lądują w słodkich wypiekach. Maliny mają kwaskowy smak więc idealnie pasują jako dodatek do słodkiej bezy. Tort bezowy Pavlova z malinami to moja nowa propozycja na słodki wypiek w ramach „Weekendowej Cukierenki”.

TUTAJ znajdziesz więcej ciast z malinami.

Jeśli posiadasz robot planetarny to ubijanie białek „robi się” samo. Ty musisz jedynie co jakiś czas dosypać porcję cukru. A później całą pracę robi za Ciebie piekarnik. Po 3,5 h możesz wyciągnąć z niego tort bezowy, który zawsze na wszystkich robi wrażenie. Co więcej, każdy będzie prosił o dokładkę. Tym razem urozmaiciłam krem śmietankowy zastępując zwykłe mascarpone – mascarpone karmelowym. Pavlova smakowała wyśmienie! Gorąco Wam polecam jej przygotowanie.

Więcej przepisów na torty bezowe
Pavlova z malinami i kremem karmelowym

Królowa lata – Chrupiąca z wierzchu, piankowa w środku Pavlova z delikatnym kremem i malinami.

Pavlova z malinami i kremem karmelowym

SKŁADNIKI:
- PAVLOVA:
- 170ml białek,
- 250g cukru,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka białego octu winnego (lub ryżowego),
- DODATKOWO:
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone o smaku karmelowym,
- 1 łyżka cukru pudru,
- 200g malin
PRZYGOTOWANIE:

PAVLOVA: Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni, grzanie góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy 20cm.

*Zazwyczaj rysuję okrąg ołówkiem. Następnie odwracam papier na drugą stronę. Wówczas „ołówek” nie odbija mi się na spodzie bezy.

Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru (około 2-3 minuty). Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka. Łącznie białka ubijamy dobre kilkanaście minut.

Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca, a cukier niewyczuwalny. Pianę ubijamy jeszcze przez 3 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijamy razem jeszcze 1 minutę.

Pianę wykładamy na okrąg narysowany na papierze do pieczenia. Kilkoma sprawnymi ruchami formujemy kształt bezy podnosząc za pomocą łyżki lub szpatułki bezę do góry. Beza nie lubi długiego formowania.

Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ją przez 30 minut w 120 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 3 godziny. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę w środku aż całkowicie ostygnie.

ZŁOŻENIE CIASTA: Do misy miksera wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Ubijamy je na sztywną masę.

* Można użyć także zwykłego serka mascarpone. Wówczas najlepiej użyć 300g śmietany kremówki i 125g serka mascarpone.

Na bezę tuż przed podaniem wykładamy równomiernie krem śmietankowy i maliny. Całość możemy oprószyć cukrem pudrem lub posypać dodatkowo kuleczkami zbożowymi karmelowymi Barry Callebaut.
Życzę smacznego! [caption id="attachment_33687" align="aligncenter" width="1879"] Pavlova z malinami i kremem karmelowym[/caption]
Jeśli przygotujesz Pavlovą z malinami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-09-16
Sernik karmelowy z mascarpone i malinami
Opowiem Wam dziś o historii najlepszego sernika jaki ostatnio upiekłam. Mowa o serniku karmelowym z malinami. Delikatnym, kremowym, karmelowym, słodziutkim z kwaskową nutą malinową – pięknie wyglądającym i przepysznym!

TUTAJ znajdziesz przepis na sernik kajmakowy.

Serek mascarpone w promocji w Biedronce. Telefon do męża, aby kupił mi 4 opakowania. Serek mascarpone idzie u nas do słodkich wypieków, ale także do sosów. Bardzo często przygotowuje na obiad spaghetti z mascarpone. Zakupy zrobione, schowane. Za kilka dni przygotowuje obiad i wyciągam mascarpone. Otwieram i jestem zdziwiona kolorem. Patrzę, a ja mam w lodówce 4 opakowania serka mascarpone o smaku karmelowym. A żeby były śmiesznie – wszystkie z tą samą, krótką, tygodniową datą przydatności.

Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

Zrobiłam tort bezowy Pavlova i zużyłam jedno opakowanie. Ale co zrobić z resztą? Myślę i myślę, ale najlepiej będzie dodać go do sernika. Przypomniałam sobie o moim serniku z mascarpone, który jest przepyszny. Jak pomyślałam, tak zrobiłam. Do sernika dodałam jeszcze maliny i bajeczną karmelową polewę. Sernik wyszedł genialny, a ja wykorzystałam moje serki. Zostało mi tylko pół opakowania – ale podam go do gofrów.

TUTAJ możesz zobaczyć przepis na najlepsze gofry.

Sernik jest ekspresowy w przygotowaniu. Nie pęka, wychodzi równy jak stół. Możecie wykorzystać maliny mrożone (bez rozmrażania) lub je pominąć. Sernik przechowuje w lodówce, a podaje w temperaturze pokojowej tzn. wyjmuje na blat i jem po 1-2 godzinach. Wtedy smakuje najlepiej 🙂

Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance

Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

Więcej przepisów na serniki z mascarpone
Sernik karmelowy z mascarpone i malinamiSernik karmelowy z mascarpone i malinami

Aksamitny, kremowy, delikatny – zachwyci smakiem i wyglądem każdego! Wszyscy, którzy go próbowali zgodnie stwierdzili, że to jeden z najlepszych serników jakie jedli.

Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 65g masła,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 500g serka mascarpone karmelowego,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 szklanka cukru (200g),
- 4 jajka,
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
- 150-200g malin,
- POLEWA KARMELOWA:
- 80g czekolady karmelowej,
- 45g śmietanki 30%,
- DEKORACJA:
- 125g serka mascarpone karmelowego,
- 100g śmietany kremówki 36%,
- 100g malin,
- kuleczki biała czekolada Barry Callebaut,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

Przygotowanie ciasteczkowego spodu

MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

* Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone karmelowy, cukier, cukier wanilinowy i budyń. Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Na wierzch masy serowej kładziemy ostrożnie maliny. Jeśli nasze owoce są większe to rwiemy je na mniejsze cząstki. Sernik ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).

Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Po upływie 15 minut od wyłączenia piekarnika otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł. Gdy całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie polewamy go karmelową polewą i dekorujemy kremem.

POLEWA KARMELOWA: Czekoladę rozpuszczamy w śmietance. Gdy polewa przestygnie, tzn. zrobi się letnia to polewamy nią wierzch sernika.

DEKORACJA: W misie miksera umieszczamy schłodzoną śmietanę kremówkę i serek mascarpone karmelowy. Ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na puszysty i gęsty krem.Krem przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego zakończonego tylką Wilton 1M i tylką Wilton 199. Krem wyciskamy na wierzch sernika. Wykładamy maliny i kuleczki z białej czekolady. Smacznego!
[caption id="attachment_33770" align="aligncenter" width="2560"] Sernik karmelowy z mascarpone i malinami[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik karmelowy z mascarpone i malinami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-09-11
Sos waniliowy czyli krem angielski
Sos waniliowy to pyszny sos, którym możemy polać bułeczki, pampuchy, placki, naleśniki, ciasta, gofry, owoce, lody… Jest delikatny, aksamitny, kremowy, po prostu przepyszny! Trudno mu się oprzeć, bo jest taki pyszny.

Sos waniliowy wywodzi się z kuchni angielskiej i nazywany jest kremem angielskim (creme anglaise) czy custardem. Mówiąc potocznie taki sos to po prostu płynny budyń. Ale to nie jest taki zwykły budyń. To budyń gotowany i na mleku i na kremówce, z dużą ilością żółtek. I to właśnie tym składnikom zawdzięcza swój wybitny smak. Sos waniliowy jest wyśmienity! Kochają go dzieci i dorośli.

Taki sos jest dość szybki w przygotowaniu. W czasie, gdy gotuje się mleko ze śmietanką, to ubijamy żółtka z cukrem. Następnie łączymy mleka z żółtkami i gotujemy na wolnym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje. I gotowe. Przechowujemy go w lodówce nawet do tygodnia czasu.

Sos waniliowy czyli krem angielski

To aksamitny i delikatny sos do polewania owoców, bułeczek, naleśników. To taki płynny budyń na żółtkach.

Krem angielski (creme anglaise) czyli custard

Składniki:
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka śmietany kremówki 30% lub 36%,
- 6 żółtek,
- 1 cukier wanilinowy,
- 1/4 szklanki cukru (50g),
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

W rondelku umieszczamy mleko i śmietanę kremówkę. Zagotowujemy je na małym ogniu.

W tym czasie do miski wbijamy żółtka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy je przez kilka minut mikserem na najwyższych obrotach, aby uzyskać puszystą masę jajeczną niczym kogel mogel. Do ubitych żółtek wlewamy ciurkiem, powolutku połowę zagotowanego mleka ze śmietanką i mieszamy cały czas mikserem. W ten sposób zahartujemy żółtka.

Mleko z żółtkami wlewamy do rondelka i ponownie rondelek wstawiamy na ogień. Zawartość rondelka podgrzewamy na małym ogniu często mieszając do momentu zgęstnienia kremu. Masy nie możemy zagotować! Krem będzie gotowy, gdy zacznie oblepiać łyżkę. Krem zdejmujemy z ognia i pozwalamy mu wystygnąć. Co jakiś czas możemy go zamieszać, aby nie zrobił się kożuch.

Wystudzony krem przechowujemy w lodówce do 5-7 dni. W lodówce krem zgęstnieje. Wystarczy go wówczas odrobinę podgrzać, aby wrócił do pierwotnej konsystencji. Smacznego!

Sos waniliowy czyli krem angielski

Jeśli przygotujesz krem angielski to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-09-05
Sernik limonkowy na zimno
Sernik limonkowy to moja najnowsza propozycja na pyszny sernik na zimno. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po przepis.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na serniki na zimno.

Sernik przygotowuje się bardzo szybko. Na spodzie mamy zmielone ciasteczka wymieszane z rozpuszczonym masłem. Następnie delikatną masę serową z jogurtem i śmietaną, lekką, kremową i orzeżwiającą. A na sam koniec ciasto polewamy kwaśnym syropem uzyskanym z soku z limonki. Jest pysznie! To ciasto idealne na upały (takie jak dziś 🙂 ).

Sernik limonkowy na zimno

Jak rozpuścić żelatynę?

Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Więcej słodkości z limonką
Sernik limonkowy na zimno

To idealne ciasto na lato. Do jego przygotowania nie potrzebujesz piekarnika. Jest kremowe, delikatne, orzeźwiające, słodko-kwaśne.

Sernik limonkowy na zimno

Składniki:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 65g masła,
- MASA SEROWA:
- 250g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 200g cukru pudru,
- 1 limonka,
- 150g jogurtu naturalnego,
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 12g żelatyny +60g wody,
- SYROP:
- 2 limonki
- 4 łyżki cukru pudru
Przygotowanie:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy (lub rantu) – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

** Do przygotowania spodu można użyć także zwykłych maślanych herbatników. Trzeba będzie dodać wówczas więcej masła.

*** Można użyć tortownicy o innej średnicy. Sernik będzie po prostu wyższy lub niższy.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia.

Do miski wkładamy ser twarogowy, cukier puder i jogurt naturalny. Miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników.

* Polecam użycie sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony z Wielunia.

** Śmietanę kremówkę używam Piątnicy.

Z limonki ścieramy skórkę i dodajemy do masy serowej. Następnie wyciskamy sok i przelewamy go przez sitko. Uzyskałam 30ml soku. Miksujemy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno w osobnym naczyniu. Dodajemy ją do masy serowej i mieszamy delikatnie szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników. Następnie ciurkiem, powoli wlewamy rozpuszczoną, chłodną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Masa jest gotowa. Przelewamy ją na ciasteczkowy spód. Odstawiamy do lodówki do stężenia na min. 3h.

Po tym czasie sernik odkrawamy nożem od tortownicy (lub rantu). Dekorujemy plasterkami limonki i polewamy wystudzonym syropem.

SYROP: Wyciskamy sok z 2 limonek. Uzyskałam około 60ml soku. Sok przelewamy przez sitko do małego rondelka. Następnie dodajemy cukier puder i całość zagotowujemy. Gotujemy 1 minutę i zdejmujemy z ognia. Syrop całkowicie studzimy. Polewamy nim ciasto tuż przed podaniem.
[caption id="attachment_33355" align="aligncenter" width="1811"] Sernik limonkowy bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik limonkowy na zimno to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-08-19
Sernik jagodowy z musem z białej czekolady
Serniki to jedne z najprostszych ciast. Wystarczy tylko wszystkie składniki włożyć do miski i krótko zmiksować. Składniki powinny być z temperaturze pokojowej, a miksowanie – krótkie i na wolnych obrotach. Nie musimy nawet mielić twarogu, bo na rynku są już dostępne dobrej jakości sery w wiaderku, które ułatwią nam prace. Nie musimy też przygotowywać kruchego spodu. Wystarczy zmielić ciasteczka i wymieszać je z rozpuszczonym masłem.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na serniki.

Ponieważ jestem fanką serników i w ogóle wszystkiego co z serem (kluski leniwe, pierogi z serem są w naszym menu co najmniej raz w tygodniu) to zapraszam Cię dzisiaj do „Weekendowej Cukierenki” na kolejny serniczek. Ale dzisiejsza propozycja to prawdziwy letni HIT! Pieczony sernik jagodowy z aksamitną masą z białej czekolady. Połączenie idealne! Smakował i zachwycił wszystkich, którzy go smakowali. Jeśli chcesz zachwycić gości nietuzinkowym wypiekiem to śmiało przygotuj ten sernik.

Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

Przygotowanie sernika składa się z trzech części.
1. Najpierw przygotowujemy ciasteczkowy spód. Jest to najkrótsza część przepisu. Ciasteczka mielimy np. w maszynce, mieszamy z rozpuszczonym masłem i wylepiamy nimi dno tortownicy. Najczęściej używam ciasteczek Digestive, ale mogą być to też ciastka owsiane czy herbatniki.
2. Kolejno przygotowujemy masę serową i pieczemy ją. Następnie studzimy ją powoli, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Aby masa serowa była aksamitna to przecieramy jagody przez sito. Sprawdzą się tu jagody świeże lub mrożone.
3. Gdy sernik całkowicie wystygnie to wylewamy na niego mus czekoladowy. Ten mus to petarda. Przekładam nim biszkopt, wkładam do monoporcji, a także wykładam na sernik. Składa się zaledwie z 3 składników: czekolady, śmietanki i żelatyny.
Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

Jak rozpuścić żelatynę?

Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

Więcej przepisów na serniki z jagodami
Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

Pyszny letni sernik na spodzie ciasteczkowym. Pyszna pieczona warstwa serowa zwieńczona aksamitnym musem z białej czekolady. To sernik na 6!

Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

Składniki:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 65g masła,
- MASA SEROWA:
- 750g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie,
- 1 szklanka cukru (200g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 4 jajka,
- 250g jagód,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
- 270g białej czekolady,
- 550g śmietany kremówki 36%,
- 8g żelatyny + 40g wody,
- DEKORACJA:
- jagody,
- kuleczki zbożowe w białej czekoladzie Barry Callebaut
Przygotowanie:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

Przygotowanie ciasteczkowego spodu

MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka i jagodowy mus wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni, góra-dół.

* Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

Jagody i sok z cytryny umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy. Następnie gorące owoce przecieramy przez sitko. Otrzymamy jagodowy mus, który studzimy.

Do większej miski wkładamy ser twarogowy, mus jagodowy, cukier, cukier wanilinowy i mąkę. Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 70 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik, otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł.

Gdy całkowicie wystygnie to wylewamy na niego tężejący mus z białej czekolady. Sernik z musem umieszczamy w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie możemy go dowolnie udekorować. Ja posypałam go jagodami i kuleczkami z białej czekolady. Smacznego!
[caption id="attachment_33313" align="aligncenter" width="1698"] Sernik z jagodami i białą czekoladą[/caption]
MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Białą czekoladę drobno kroimy. Do rondelka przekładamy 150g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania. Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę, odstawiamy na 2 minuty i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.

Żelatynę rozpuszczamy w 40g wody i mieszamy z gorącą masą czekoladową. Masę czekoladową z żelatyną studzimy. Powinna być letnia przed dodaniem do śmietanki.

*Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

Pozostałą śmietanę kremówkę (400g) ubijamy na najwyższych obrotach miksera na prawię sztywną masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy ostudzoną masę z białej czekolady wlewając ją ciurkiem. Gdy dodamy całą masę czekoladową to zmniejszamy obroty miksera na małe i mieszamy jeszcze chwilkę, aby wszystkie składniki ładnie się połączyły. Gdy mus z białej czekolady zacznie lekko tężeć to wylewamy go na sernik.
[caption id="attachment_33311" align="aligncenter" width="1698"] Sernik z jagodami i białą czekoladą[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik jagodowy z musem z białej czekolady to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-08-12
Ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ekspresowe w przygotowaniu ciasto bez pieczenia z borówkami.Znajdziecie w nim pyszną masę budyniową z galaretką o smaku cytrynowym, świeże borówki zalane galaretką i pyszny krem śmietankowy z serkiem mascarpone. Lekko, pysznie, świeżo, a przede wszystkim szybko!

Do ciasta wykorzystałam podłużne biszkopty takie jak do tiramisu. Kupując podłużne biszkopty zwróćcie uwagę czy są idealnie proste. Niestety łatwo się nadziać i kupić biszkopty o nierównych, pofalowanych krawędziach.

Więcej przepisów na ciasta z borówkami
Ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem bez pieczenia

Delikatne w smaku, kremowe, nie za słodkie. Dzięki użyciu biszkoptów ciasto robi się ekspresowo. Sprawdzi się idealnie do kawy na letni podwieczorek na świeżym powietrzu.

Ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem

Składniki:
- około 500g podłużnych biszkoptów,
- PONCZ:
- 1/2 szklanki wody,
- 4 łyżki soku z cytryny,
- 3 łyżeczki cukru pudru,
- MASA BUDYNIOWA:
- 4 szklanki mleka,
- 2 budynie śmietankowe bez cukru (2*40g),
- 2 galaretki cytrynowe,
- GALARETKA Z BORÓWKAMI:
- 2 galaretki borówkowe
- 500g borówek,
- 3 szklanki wody,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 3 łyżki cukru pudru,
- skórka starta z 1 cytryny,
- odrobina aromatu cytrynowego,
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

MASA BUDYNIOWA: W rondelku zagotowujemy 3 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1 szklanka) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretki (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.

GALARETKA Z BORÓWKAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 750ml gorącej wody. Zostawiamy ją na blacie do przestudzenia, a gdy zacznie tężeć to wykładamy na ciasto.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity. Dodajemy świeżo startą skórkę z cytryny oraz odrobinę aromatu cytrynowego i mieszamy do połączenia.

* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na dnie blaszki o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia układamy warstwę biszkoptów. Nasączamy je równomiernie połową ponczu. Następnie wylewamy masę budyniową i wyrównujemy ją. Masa powinna być ostudzona i powinna lekko tężeć. Blaszkę wkładamy do lodówki na kilkanaście - kilkadziesiąt minut aż masa budyniowa całkowicie zastygnie.

Po tym czasie wykładamy borówki i zalewamy je tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia galaretki. Gdy galaretka już prawie stężeje, ale jeszcze niecałkowicie, to układamy drugą warstwę z biszkoptów. (Ważne jest, aby galaretka całkowicie nie stężała, bo wtedy biszkopty ładnie skleją się z galaretką i nie będą odrywać się od ciasta w czasie krojenia.) Biszkopty nasączamy resztą ponczu. Rozsmarowujemy na nich krem śmietankowy. Wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_33233" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-08-05
Ciasto wiśniowy 3 bit
Tym ciastem poczęstowała nas koleżanka Agnieszka. Skradło nasze serca, a szczególnie mojego męża, który jest wielkim fanem kajmaku. Nie czekałam zbyt długo i przygotowałam je w swojej kuchni. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na letnią wersję ciasta 3 bit.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z kajmakiem.

Ciasto wiśniowy 3 bit

Tradycyjne ciasto 3 bit składa się z trzech głównych warstw: kajmaku, kremu budyniowego i kremu śmietankowego. Jeśli dołożymy do niego warstwę wiśniowej galaretki to otrzymamy pyszne, owocowe ciasto bez pieczenia. Przy tym, ciasto jest dość łatwe i szybkie do przygotowania. Po nocy spędzonej w lodówce bardzo ładnie się kroi. Herbatniki miękną i ciasto tworzy spójną całość.

Ciasto z wiśniami bez pieczenia

Więcej przepisów na ciasta bez pieczenia z herbatnikami
- Ciasto grysikowe z malinami
- Ciasto Snickers
- Ciasto mleczna kostka
- Meksykańskie ciasto limonkowe
Ciasto wiśniowy 3 bit

To letnia wersja słynnego ciasta 3 bit. Słodki kajmak pysznie smakuje w połączeniu z kwaśnymi wiśniami.

Ciasto wiśniowy 3 bit

Składniki:
- około 400-450g herbatników maślanych,
- 1 puszka kajmaku (510g),
- KREM BUDYNIOWY:
- 650ml mleka,
- 2 opakowania budyniu śmietankowego (2*40g),
- 2 opakowania cukru wanilinowego (2*16g),
- 1 łyżka cukru,
- 200g masła,
- GALARETKA WIŚNIOWA:
- 400g wiśni wypestkowanych,
- 2 galaretki wiśniowe,
- 500ml wody,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki,
- 250g serka mascarpone,
- 4 łyżki cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 100g mlecznej lub deserowej czekolady
Przygotowanie:

KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 500ml mleka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Do pozostałego mleka (150ml) dodajemy budynie w proszku. Mieszamy przez chwilę, by sypkie składniki dobrze połączyły się z mlekiem. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i szybko mieszamy. Gdy masa zagotuje się to zdejmujemy ją z ognia. Budyń powinien się wyraźnie zagotować i zgęstnieć. Budyń zdejmujemy z ognia i całkowicie studzimy (garnek stawiamy na odpowiedniej podkładce w kuchni na blacie i pozwalamy budyniowi naturalnie się wystudzić w temperaturze pokojowej). Można wierzch budyniu przykryć folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch.

Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki, aby się ociepliło. Po wyjęciu z lodówki warto je pokroić w kostkę wówczas szybciej zmięknie. Budyń i masło, powinny mieć jednakową temperaturę przed rozpoczęciem miksowania kremu.

Miękkie masło ucieramy mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Kilka razy zbieramy masło z brzegów miski szpatułką. Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy jednolity krem.
[caption id="attachment_30359" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]
GALARETKA WIŚNIOWA: Jeśli używamy wiśni mrożonych to wcześniej rozmrażamy je na sitku. Wiśnie przekładamy do pojemnika i miksujemy blenderem na gładki mus. Galaretki wiśniowe rozpuszczamy w 500ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

Wystudzone galaretki mieszamy z musem wiśniowym. Gdy masa zacznie tężeć to wykładamy ją na ciasto.
[caption id="attachment_32989" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie galaretki z wiśniami[/caption]
KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.
* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Formę prostokątną 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie układamy warstwę herbatników. Herbatniki docinamy, aby pasowały do foremki.

Kajmak mieszamy w puszce, aby się troszkę upłynnił. Następnie rozsmarowujemy go na herbatnikach. Na kajmaku układamy kolejną warstwę herbatników.
* Używam kajmaku z Gostynia. [caption id="attachment_32985" align="aligncenter" width="1810"] Ciasto wiśniowy 3 bit - przygotowanie[/caption]
Na herbatniki wykładamy cały krem budyniowy. Wyrównujemy i układamy warstwę herbatników.
[caption id="attachment_32986" align="aligncenter" width="1810"] Ciasto wiśniowy 3 bit - przygotowanie[/caption]
Następnie wykładamy całe nadzienie wiśniowe, wyrównujemy i odstawiamy foremkę do lodówki, aby masa wiśniowa stężała.
[caption id="attachment_32987" align="aligncenter" width="1810"] Ciasto wiśniowy 3 bit - przygotowanie[/caption] Po tym czasie na ciasto wykładamy krem śmietankowy. Krem można wyłożyć szprycą lub po prostu łyżką - jako warstwa. Ciasto można posypać startą czekoladą. [caption id="attachment_32981" align="aligncenter" width="1920"] Ciasto z wiśniami bez pieczenia[/caption]
Ciasto odstawiamy do lodówki pod przykryciem na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie herbatniki zmiękną i ciasto będzie się ładnie kroiło. Smacznego!
[caption id="attachment_32983" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto wiśniowy 3 bit[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto wiśniowy 3 bit to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-07-15
Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny letni torcik. Torcik ten składa się z trzech części:
- spodu biszkoptowego – często piekę biszkopt z 4 jajek i dzielę go na pół. Jedną z części wykorzystuje do ciasta, a drugą mrożę. Biszkopt bardzo dobrze się mrozi. Dzięki temu zabiegowi mam gotową bazę do innych wypieków. Śmiało możecie jako spód do tego ciasta wykorzystać gotowe podłużne lub okrągłe biszkopty.
- kremu śmietankowego – ten krem to tylko dwa składniki: śmietanka kremowa i galaretka. Galaretkę rozpuszczam w wodzie i gdy przestygnie to miksuje tylko z ubitą śmietanką. Użyłam galaretki przezroczystej, bo chciałam uzyskać biały kolor kremu, ale Ty możesz użyć dowolnego koloru.
- owoców w galaretce – do mojego ciasta użyłam truskawek, borówek, jagód, moreli i malin – soczyste i kolorowe owoce pięknie ozdobiły całe ciasto.
Biszkopt z bitą śmietaną i owocami

Pracując z rozpuszczoną żelatyną czy galaretką zawsze istnieje ryzyko, że masa śmietanowa nam się zwarzy. Aby tego uniknąć należy pamiętać, aby galaretkę wystudzić przed wlaniem do masy śmietanowej. Rozpuszczoną galaretkę wlewamy powoli ciurkiem, a krem miksujemy na średnich obrotach. Śmietana jest zimna więc, gdy „spotka się” z galaretką to zacznie szybko wiązać. Więc od razu po wymieszaniu krem wykładamy an biszkopt.

Letni torcik smakuje lekko i kremowo. Soczyste i kwaskowate owoce świetnie przełamują słodycz galaretki, a całość łączy się z delikatną pianką śmietankową. Jest to idealne ciasto na lato. Bardzo polecam!

Biszkopt z bitą śmietaną i owocami

Więcej przepisów na pyszne torty
Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami

Pyszne letni torcik. Puszysty biszkopt, delikatny masa śmietankowa usztywniona galaretką oraz letnie owoce zatopione w galaretce. Gorąco polecam na lato!

Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami

Składniki:
- BISZKOPT:
- 2 jajka,
- 1/3 szklanka cukru (70g),
- 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
- 2 łyżki oleju,
- PONCZ:
- 30ml wody,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki cukru pudru,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 500g śmietany kremówki 36%,
- 1 przezroczysta galaretka + 250ml wody,
- ewentualnie 2 łyżki cukru pudru,
- GALARETKA Z OWOCAMI:
- 1 galaretka truskawkowa +400ml wody
- 350g owoców: truskawek, malin, moreli, borówek amerykańskich, jagód
Przygotowanie:

GALARETKA Z OWOCAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Zostawiamy ją na blacie do przestudzenia, a gdy zacznie tężeć to wykładamy na ciasto.

Rozpuszczanie galaretki

Owoce wcześniej myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Większe owoce kroimy na mniejsze cząstki tzn. morele i truskawki.

Szklanka o pojemności 250ml.

PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowanie biszkoptu

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 20-25 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

Przygotowanie biszkoptu

KREM ŚMIETANKOWY: Galaretkę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

Rozpuszczanie galaretki

Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

* Użyłam galaretki przezroczystej o smaku ananasowym. Ale można użyć dowolnej galaretki np. cytrynowej, a nawet truskawkowej.

** Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.
[caption id="attachment_29087" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kremu[/caption]
Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną galaretkę wlewając ją ciurkiem i miksując na średnich obrotach miksera do dobrego połączenia.

* Jeśli mamy dość kwaśne owoce to krem możemy dosłodzić cukrem pudrem.

ZŁOŻENIE CIASTA: Ciasto możemy składać w tortownicy lub rancie. Na paterze lub desce (albo w tortownicy) układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Następnie wykładamy od razu krem śmietankowy. Wyrównujemy. Całość odstawiamy do lodówki na 1 godzinę, aby masa śmietankowa stężała. Po tym czasie wykładamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_32915" align="aligncenter" width="1785"] Biszkopt z owocami[/caption]
Jeśli przygotujesz letni biszkopt ze śmietanką i owocami w galaretce to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-07-08
Sernik z truskawkami – 5 przepisów

Truskawki to pierwsze letnie owoce. To one królują w naszych wypiekach przez cały czerwiec. A sernik to ciasta, które my Polacy uwielbiamy. Przygotowałam dla Ciebie zestawienie 5 przepisów na wyśmienite serniki z truskawkami. Znajdziesz tutaj serniki pieczone (na spodzie z ciasteczek lub kruchym) i serniki na zimno.

SERNIK Z TRUSKAWKAMI W KRUCHYM CIEŚCIE

To klasyczny sernik wzbogacony o dodatek serka mascarpone. Masa serowa jest ekspresowa w przygotowaniu. Ciasto kruche wykorzystujemy jako spód sernika, a także jako kruszonkę. Można je zagnieść wcześniej i trzymać w lodówce. Spodu z kruchego ciasta nie trzeba wcześniej podpiekać. Sernik po upieczeniu i wystudzeniu kroi się znakomicie i pysznie smakuje.

Sernik z truskawkami

SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

To sernik na ciasteczkowym spodzie z aksamitną masą serową. Masa serowa to pół na pół ser na sernik z wiaderka i mascarpone. Po upieczeniu na sernik wykładamy zmiksowane truskawki z galaretką. Dekoracja z ubitej śmietany i pyszny, elegancki deser gotowy.

Sernik z musem truskawkowym

SERNIK ZE ŚMIETANKOWYM MUSEM TRUSKAWKOWYM

Ten sernik to prawdziwe niebo w gębie. Mamy tutaj ciasteczkowy spód, delikatną masę serową (to samą co w serniku z musem truskawkowym) oraz pyszną śmietankową piankę o smaku truskawkowym. Każdy znajdzie w tym serniku coś dla siebie. Gorąco polecam!

Sernik pod truskawkową pianką

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

To klasyczny sernik na zimno. Na spodzie mamy okrągłe biszkopty. Dalej jest pyszna masa serowa z sera z wiaderka i śmietany kremówki. A na koniec mnóstwo truskawek zatopionych w galaretce. Sernik smakuje i wygląda pysznie. Idealne na cieplejsze dni.

Sernik na zimno z truskawkami

DELIKATNY TRUSKAWKOWY SERNICZEK NA ZIMNO

Czy to najlepszy truskawkowy sernik na zimno? Być może! Pokochacie ten smak. Mamy tutaj maślany, ciasteczkowy spód. Następnie jest masa serowa, w której skład wchodzą zmiksowane truskawki, ser, śmietanka i mascarpone. Dzięki tym składnikom masa smakuje przepysznie. Jest ekstremalnie kremowa. Sernik dowolnie dekorujemy np. ubitą śmietaną.

[caption id="attachment_21882" align="aligncenter" width="1698"] Truskawkowy serniczek na zimno[/caption]

2023-07-01
Sernik z musem truskawkowym
Maślany ciasteczkowy spód, przepyszna masa serowa z dodatkiem serka mascarpone zwieńczona delikatnym musem truskawkowym z piękną dekoracją. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na nowy pyszny serniczek.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na serniki.

Ciągle zachwycamy się sernikiem z mascarpone i wykorzystałam go tutaj jako bazę do pysznego serniczka truskawkowego.

Sernik z musem truskawkowym

Całe ciasto jest dość proste i szybkie do przygotowania. Wymaga jedynie czasu pieczenia i czasu oczekiwania na wystudzenie sernika i stężenie musu.
- SPÓD: to zmielone ciasteczka Digestive i wymieszane z rozpuszczonym masłem. Ciasteczka mielę w maszynce do mielenia mięsa. Jeśli nie posiadasz takich ciastek to świetnie sprawdzą się także kruche ciastka czy herbatniki. Jeśli użyjesz innych ciasteczek to możesz potrzebować mniej lub więcej masła.
- MASA SEROWA: powstaje przez zmiksowanie po kolei wszystkich składników. Przy sernikach ważne jest by wszystkie składniki wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Masy serowej nie miksujemy zbyt długo. Nie musimy osobno ubijać białek. Sernik pieczemy dość długo, ale w niższej temperaturze.
- MUS TRUSKAWKOWY: to po prostu zmiksowane truskawki, które zagotowujemy i mieszamy z galaretką. Mus jest dość delikatny. Przechowywany w lodówce ładnie trzyma kształt. Ale jeśli chcecie go trzymać poza lodówką to dajcie więcej galaretki np. 1 i 1/2 opakowania, aby go lepiej usztywnić.
- DEKORACJA: może być dowolna. Można wyłożyć na wierzch świeże owoce, można wycisnąć kleksy śmietany. Ja wycisnęłam delikatny wzorek i posypałam wierzch posiekanymi drobno pistacjami.
Sernik z musem truskawkowym

Więcej przepisów na serniki owocowe
Sernik z musem truskawkowym

Delikatny sernik z dodatkiem serka mascarpone połączomy ze świeżym musem z truskawek. Kropkę nad i stanowi dekoracja bitą śmietaną i posiekanymi pistacjami.

Sernik z musem truskawkowym

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 65g masła,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 500g serka mascarpone,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 szklanka cukru (200g),
- 5 jajek,
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
- MUS TRUSKAWKOWY:
- 1 galaretka z truskawkami
- 600g obranych truskawek
- DEKORACJA:
- 200g śmietany kremówki,
- 1 łyżka cukru pudru,
- 20g niesolonych pistacji bez łupinek,
- kilka truskawek
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

Przygotowanie ciasteczkowego spodu

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

Sernik z musem truskawkowym

MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

* Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, cukier, cukier wanilinowy i budyń. Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).

Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.
Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Po upływie 15 minut od wyłączenia piekarnika otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł.

Gdy całkowicie wystygnie to wylewamy na niego tężejący mus truskawkowy. Sernik z musem umieszczamy w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie możemy go dowolnie udekorować.

MUS TRUSKAWKOWY: Umyte i osuszone truskawki miksujemy blenderem na gładki mus. Przekładamy je do rondelka i zagotowujemy. Następnie masę truskawkową zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie, aby galaretka rozpuściła się w gorących truskawkach. Masę truskawkową pozostawiamy do przestudzenia.

DEKORACJA: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do worka cukierniczego zakończonego końcówką gwiazdką Wilton 1M. Śmietanę wyciskamy na wierzch sernika. Posypujemy posiekanymi pistacjami i dekorujemy połówkami truskawek.
[caption id="attachment_32836" align="aligncenter" width="1878"] Sernik z musem truskawkowym[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik z musem truskawkowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-07-01