Tag: zima

Mini torciki fryzyjskie
Tort fryzyjski stał się HITEM na moim blogu. Pieczecie go chętnie i cieszę się, że zostawiacie zdjęcia swoich torcików w komentarzu. Są piękne!

Przypomnę tylko, że tort fryzyjski to wypiek, który wywodzi się z kuchni niemieckiej. To kruche blaty pieczone razem z kruszonką przełożone powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną. Charakterystyczna dla tego wypieku jest fajna dekoracja z ułożonych promieniście kawałków ciasta. Tort robi się dość szybko. Nie jest za trudny do wykonania. A co może być lepszego niż jeden duży tort? A no kilkanaście słodziutkich, malusich torcików 🙂

Tort fryzyjski

Mój mąż nie dawno obchodził urodziny. Spytany o to, jaki tort chciałby mieć, bez wahania odpowiedział, że tort fryzyjski. Przygotowałam mu więc taki. Ale jedząc go napomknęłam, że fajnie byłoby zrobić takie mini torciki. Super by wyglądały i świetnie sprawdziłyby się na słodkie stoły… Wieczorem mieliśmy ponownie zrobić tort fryzyjski, aby mąż mógł zanieść go do pracy jako poczęstunek urodzinowy. Ale zdziwiło mnie zachowanie męża, bo dzielił ciasto i robił z nich kuleczki. Spytany, co robi odpowiedział „mini torciki”. I tak o to całą noc piekł ciastka, a rano przełożyliśmy je kremem i powidłami. Tak o to powstały najładniejsze i najpyszniejsze kruche torciki – całe w wykonaniu Michała. Mój mąż ma bzika na punkcie słodkich wypieków tak jak i ja 🙂 Mężu, torciki wyszły Ci genialne!

Mini torciki fryzyjskie

Więcej przepisów na mini słodkości
Mini torciki fryzyjskie

To mini wersja jednego z naszych ulubionych tortów: kruche ciastka z kruszonką przełożone kremem śmietankowym i powidłami śliwkowymi.

Mini torciki fryzyjskie

Składniki (12 sztuk):
- CIASTO:
- 250g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
- 150g gęstej śmietany 18%,
- 175g zimnego masła,
- KRUSZONKA:
- 180g mąki pszennej,
- 75g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 100g zimnego masła,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 400g śmietany kremówki,
- 250g serka mascarpone,
- 2 łyżki cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 300g powideł śliwkowych,
- cukier puder do oprószenia ciasta
Przygotowanie:

KRUSZONKA: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem. Dodajemy zimne masło i rękoma rozcieramy tworząc kruszonkę. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę chowamy do lodówki.

Przygotowanie kruszonki

CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem wanilinowym, solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy zimną śmietanę i jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia do lodówki na 1h. Po tym czasie ciasto dzielimy na 36 równych części (po około 16g każda) i formujemy z nich kulki. Gdy będziemy pracować z kilkoma częściami ciasta to pozostałe kulki trzymamy w lodówce.

Przygotowanie kruchego ciasta

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyścielamy papierem do pieczenia. Blaty trzeba piec na 2-3 razy. Do przygotowania blatów potrzebne będą takie małe ranty cukiernicze o średnicy 8cm (TUTAJ możecie zobaczyć jakie). Rant ustawiamy na papierze do pieczenia i do środka wkładamy jedną kuleczkę ciasta. Palcami wylepiamy ciastem spód rantu. Ciasto będzie dość klejące. Można palce oprószyć odrobiną mąki. Gdy będziemy pracować z kilkoma częściami ciasta to pozostałe kulki trzymamy w lodówce W ten sposób przygotowujemy 36 blatów. Na blaty wykładamy porcję kruszonki (około 10g). lekko dociskając ją do ciasta. Blaszkę z gotowymi, surowymi blatami wkładamy do lodówki na 30 minut, aby ciasto ponownie się schłodziło przed pieczeniem.

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Ciastka pieczemy około 8-10 minut, do ładnego zarumienienia. Ciastka pozostawiamy do wystudzenia na blaszce. Najpierw będą miękkie, ale gdy ostygną to stwardnieją.

Pieczemy 36 takich samych ciastek z kruszonką. Z tym, że 12 ciastek od razu ciepłe kroimy na 6 równych części. Ciastka trzeba pokroić ciepłe, żeby się nie kruszyło.
[caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę i serek mascarpone ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego.
[caption id="attachment_34631" align="aligncenter" width="1707"] Tort fryzyjski w wersji mini[/caption]
ZŁOŻENIE TORCIKÓW: Na tacce układamy pierwsze kruche ciastko. Smarujemy je równomiernie porcją powideł śliwkowych (około 12g). Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego za pomocą szprycy z końcówką gwiazdką Wilton 1M. Układamy drugie ciastko i smarujemy je równomiernie porcją powideł śliwkowych (około 12g). Następnie wykładamy resztę kremu śmietankowego starając się zrobić 6 większych gwiazdek po okręgu ciasta. O te gwiazdki opieramy kawałki pokrojonego ciasteczka.
W ten sposób przygotowujemy 12 takich samych mini torcików.
Torciki odstawiamy do lodówki na min.8h, a najlepiej na całą noc. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Życzę smacznego!
[caption id="attachment_34630" align="aligncenter" width="1698"] Kruche torciki z powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną[/caption]
Jeśli przygotujesz mini torciki fryzyjskie to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-11-04
Muffiny z ananasem
Zazwyczaj ananasa z puszki wykorzystywałam jako składnik sałatki lub ciasta. Ale czy wiecie jak pysznie smakuje we wnętrzu puszystej muffinki? Jeśli nie to koniecznie spróbujcie. Ananas pozostaje chrupiący i soczysty. I jest fajnym pomysłem na słodki wypiek zimą, gdy chętniej sięgamy po owoce z puszki.

Muffinki mają lekko kokosowy smak, bo część mąki zastępujemy wiórkami kokosowymi. Przygotujecie je bardzo szybko, bo do ich zrobienia potrzebne są same podstawowe składniki. P.S. To mój ulubiony sposób przygotowywania muffinek tzn. najpierw ubijanie całych jajek z cukrem, a następnie dodanie pozostałych składników.

Muffiny z ananasem

Często zadawane pytania

Czym zastąpić jogurt?

Jogurt możesz zastąpić w tym przepisie gęstą kwaśną śmietaną.

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Muffiny z ananasem

Więcej przepisów na muffinki
Muffiny z ananasem

Puszyste i wilgotne muffiny wypełnione słodkimi i soczystymi kawałkami ananasa. Są pyszne!

Muffiny z ananasem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 2 jajka,
- 120g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g)
- 200g gęstego jogurtu naturalnego,
- 100ml oleju,
- 220g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 2 łyżki wiórek kokosowych,
- szczypta soli,
- 1 łyżka rumu (lub zalewy z ananasa)
- 1 puszka ananasa (340g po odsączeniu)
Składniki na muffiny z ananasem

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Plastry ananasa odsączamy na sitku. Następnie kroimy je w małą kostkę.

Przygotowanie muffinek z ananasem

Mąkę mieszamy z solą, wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy jogurt i olej. Mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki i rum (lub sok z zalewy) i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy pokrojonego ananasa (odrobinę zostawiamy do wyłożenia na wierzch), mieszamy delikatnie szpatułką.

Przygotowanie muffinek z ananasem

Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki. Na wierzch muffinek wykładamy odłożone kawałki ananasa. Możemy wierzch posypać dodatkowo odrobiną wiórek kokosowych.

Muffinki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!
[caption id="attachment_34608" align="aligncenter" width="1698"] Muffiny z ananasem[/caption]
Jeśli przygotujesz muffiny z ananasem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-11-02
Drożdżowe ślimaczki z budyniem i rodzynkami
Zapraszam na kolejną wersję drożdżowych ślimaczków na słodko. Tym razem w środku znajdziecie budyń i puszyste rodzynki. Te dwa składniki uwielbiają moje dzieci więc sprawiłam im niespodziankę i przygotowałam zgrabne bułeczki. Dzieci i mąż zajadali je, aż im się uszy trzęsły.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na słodkie bułeczki drożdżowe.

Bułeczki są przepyszne! Ciasto jest miękkie i puszyste. Te proporcje składników w cieście drożdżowym dają moje ulubione ciasto na rolsy. Ślimaczki z rodzynkami warto piec zimą, gdy nie mamy możliwości kupienia smacznych, świeżych owoców np. malin, jagód, borówek czy truskawek. Budyń idealnie łączy się z rodzynkami. Wykorzystuj mój sposób z namaczaniem rodzynek w wodzie. Dzięki temu zabiegowi rodzynki po upieczeniu nie są suche i twarde, ale miękkie i puszyste. Odrobina lukru na wierzch i możemy zajadać się najlepszymi drożdżówkami na świecie 😉 Bardzo polecam!

Drożdżowe rolsy z budyniem i rodzynkami

Więcej przepisów na drożdżowe ślimaczki
Drożdżowe ślimaczki z budyniem i rodzynkami

Mięciutkie drożdżowe ciasto wypełnione budyniem i słodkimi rodzynkami. Te bułeczki są idealne na jesienny i zimowy podwieczorek.

Drożdżowe ślimaczki z budyniem i rodzynkami

SKŁADNIKI (20-25 sztuk):
- CIASTO:
- 450g mąki pszennej,
- 30g świeżych drożdży,
- 70g cukru,
- 180ml mleka,
- 80g masła,
- 1 duże lub 2 małe jajka,
- 1/3 łyżeczki soli,
- BUDYŃ:
- 450ml mleka,
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
- 1 łyżka cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- DODATKOWO:
- 50g rodzynek
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- LUKIER:
- 2 łyżki mleka,
- 10 łyżek cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:

RODZYNKI: Rodzynki umieszczamy w misce i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy je do namoczenia na 1 godzinę. Po tym czasie odsączamy je na sicie. Następnie wycieramy je dokładnie ręcznikami papierowymi, a by nie były mokre.

BUDYŃ: Do garnka wlewamy 300ml mleka i dodajemy cukier i cukier wanilinowy. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i odstawiamy do przestudzenia. Budyń możemy przykryć folią, aby nie zrobił się kożuch.

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.

Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 25x40cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę budyniu zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Równomiernie wykładamy połowę rodzynek. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy w miejscu łączenia. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na części grubości 2-3cm. Otrzymamy w ten sposób około 10-12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

* Bułeczki możemy upiec "przytulone" do siebie. W tym celu przygotowujemy foremkę 20x30cm. Wykładamy ją papierem do pieczenia i układamy w niej bułeczki. Po upieczeniu bułki połączą się i będą sklejone bokami.
[caption id="attachment_34052" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie drożdżówek z budyniem i rodzynkami[/caption]
Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół.

Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 13-15 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu.
Życzę smacznego :)
*Można zamiast świeżych drożdży użyć 3 łyżeczki drożdży suszonych. Wówczas nie ma potrzeby robienia rozczynu. Suszone drożdże mieszamy z cukrem, solą i mąką. Następnie łączymy z jajkiem, rozpuszczonym masłem i podgrzanym mlekiem. Wyrabiamy ciasto i postępujemy dalej zgodnie z przepisem.
[caption id="attachment_34050" align="aligncenter" width="1698"] Drożdżówki z budyniem i rodzynkami[/caption]
Jeśli przygotujesz ślimaczki z budyniem i rodzynkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-10-05
Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką
To mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Jest bardzo puszyste i mięciutkie. Zachowuje świeżość nawet kolejnego dnia. A w połączeniu z budyniem i kruszonką smakuje po prostu rewelacyjnie! Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny drożdżowy wypiek.

Ciasto to przygotowane jest z dodatkiem maślanki zamiast mleka. Oprócz tej małej zmiany jego przygotowanie niczym nie różni się od zwykłego ciasta drożdżowego. Najpierw przygotowujemy rozczyn, później wyrabiamy ciasto i odstawiamy do dwukrotnego wyrastania (pierwsze w misce, a drugie w blaszce). Bardzo często przygotowuje drożdżówki z budyniem. Pomyślałam więc, czemu nie wyłożyć budyniu na ciasto drożdżowe. Ten pomysł okazał się hitem. Na wierzch wysypałam kruszonkę i do piekarnika. Podczas pieczenia w domu unosił się piękny zapach. I co Wam powiem to Wam powiem, ale to połączenie jest genialne! A przy tym, ciasto jest dużo szybsze i prostsze do zrobienia niż tradycyjne drożdżówki. Maślane i puszyste ciasto, delikatny i kremowy budyń, a na wierzchu chrupiąca maślana kruszonka. Pokochacie to ciasto od pierwszego kęsa!

Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

Więcej przepisów na ciasta drożdżowe
Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

To mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Jest bardzo puszyste i mięciutkie. Zachowuje świeżość nawet kolejnego dnia. A w połączeniu z budyniem i kruszonką smakuje po prostu rewelacyjnie!

Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 600g mąki pszennej,
- 20g świeżych drożdży,
- 120g cukru,
- 150ml maślanki,
- 50ml wody,
- 150g masła,
- 3 jajka,
- ½ łyżeczki soli,
- KRUSZONKA:
- 100g mąki pszennej,
- 70g cukru,
- 70g masła,
- Szczypta soli,
- BUDYŃ:
- 500ml mleka,
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego
PRZYGOTOWANIE:

KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

Przygotowanie kruszonki

BUDYŃ: W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Budyń zdejmujemy z ognia. Przykrywamy go i odstawiamy do przestudzenia. Przed wyłożeniem na ciasto może być letni. Nie musi być całkowicie zimny.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.
[caption id="attachment_29227" align="aligncenter" width="604"] Podrośnięty rozczyn na ciasto[/caption]
W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.
[caption id="attachment_29239" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta drożdżowego[/caption]
Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.
[caption id="attachment_29244" align="aligncenter" width="2560"] Ciasto po wyrośnięciu powinno podwoić swoją objętość[/caption]
Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy budyń. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.
[caption id="attachment_29249" align="aligncenter" width="2560"] Na ciasto wykładamy budyń i kruszonkę[/caption]
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut (do suchego patyczka).

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_29251" align="aligncenter" width="1707"] Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-01-14
Tort fryzyjski czyli Friesentorte
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyjątkowy torcik wywodzący się z kuchni niemieckiej. Przepis na niego rzucił mi się w oczy w jednej z kolorowych gazet. Było to jakieś 6-7 lat temu. Poszperałam na stronach niemieckich i faktycznie takie ciasto piecze się w Niemczech. Torcik upiekłam, zrobiłam zdjęcia i czekał na swoją kolejkę do publikacji na blogu. Zachwycił nas wszystkim smakiem i wyglądem. Miałam jednak awarię karty w aparacie i zdjęcia zniknęły 🙁 Schowałam kartkę z przepisem i notatkami do mojej teczki z przepisami z myślą, że lada dzień, może tydzień, upiekę go ponownie. I ta kartka czekała tak kilka lat, aż przypomniałam sobie o tym cieście teraz, w połowie grudnia. Jako, że jesienią i zimą uwielbiam przygotowywać wypieki z powidłami śliwkowymi to zaplanowałam przygotowanie tortu fryzyjskiego na weekend. Mąż nie pamiętał tego ciasta, jak to mężczyzna 🙂 Ale co Wam powiem to Wam powiem… Mój mąż jest bardzo wybredny jeśli chodzi o wypieki. Śmieje się czasem, że za bardzo go rozpieściłam i teraz ma dość wygórowany gust. Tak o to torcik fryzyjski jest u niego na 2 miejscu wśród moich słodkich wypieków (na pierwszym jest ciasto balowe).

Tort fryzyjski

Friesentorte to ciasto wywodzące się z Północnych Niemiec. Składają się na niego kruche blaty ciasta (troszkę przypominające francuskie) pieczonego razem z kruszonką przełożone powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną. Tort udekorowany jest pokrojonymi kawałkami ciasta. Prezentuje się wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej! Cała słodycz ciasta ukryta jest w kruszonce i powidłach śliwkowych. Krem śmietankowy jest lekki, bo to tylko śmietanka z niewielką ilością cukru pudru. Ciasto po przełożeniu powinno odstać noc w lodówce, aby kruche blaty nieco zmiękły. Wówczas wprost rozpływa się w ustach i daje się łatwo kroić. Jeśli masz lodówkę z no frostem to tort przechowuj dodatkowo przykryty.

W samym cieście kruchym nie ma jajek. Jest tylko masło i kwaśna śmietana. Niemcy używają do niego swojej gęstej kwaśnej śmietany tzw. schmand. U nas taka śmietana jest niedostępna, ale zwykła gęsta też daje radę. Ciasto jest dość klejące, trzeba je podsypywać mąką podczas wałkowania.
[caption id="attachment_28961" align="aligncenter" width="1725"] Tort fryzyjski[/caption]
Więcej wypieków z kuchni niemieckiej
[caption id="attachment_28955" align="aligncenter" width="1901"] Tort fryzyjski[/caption]
Ciasto pochodzenia niemieckiego: kruche blaty z kruszonką przełożone kremem śmietankowym i powidłami śliwkowymi.

Tort fryzyjski czyli Friesentorte

Składniki:
- CIASTO:
- 250g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
- 150g gęstej śmietany 18%,
- 175g zimnego masła,
- KRUSZONKA:
- 150g mąki pszennej,
- 75g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 100g zimnego masła,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 700g śmietany kremówki,
- 3 opakowania śmietan-fix,
- 2 łyżki cukru pudru,
- DODATKOWO:
- 450g powideł śliwkowych,
- cukier puder do oprószenia ciasta
Przygotowanie:

KRUSZONKA: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem. Dodajemy zimne masło i rękoma rozcieramy tworząc kruszonkę. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę chowamy do lodówki.

CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem wanilinowym, solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy zimną śmietanę i jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 równe części, zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia do lodówki na 1h.
* Jedna część ciasta ważyła u mnie około 204g. [caption id="attachment_28949" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta[/caption]
Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy od razu na papierze do pieczenia na koło o średnicy 26cm. Ciasto będzie dość klejące i trzeba je posypywać odrobiną mąki. Każde ciasto posypujemy 1/3 kruszonki lekko dociskając ją do ciasta.
* 1/3 kruszonki ważyła u mnie 113g. [caption id="attachment_28951" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta[/caption]
Każde ciasto pieczemy oddzielnie około 15-20 minut, do ładnego zarumienia. Ciasto pozostawiamy do wystudzenia na blaszce. Najpierw będzie miękkie, ale gdy ostygnie to stwardnieje. Ciasto można upiec na blaszce z piekarnika lub w tortownicy o średnicy 26cm.

Pieczemy trzy takie same ciasta z kruszonką. Z tym, że jedno z ciast od razu ciepłe kroimy na 12 równych części. Ciasto trzeba pokroić ciepłe, żeby się nie kruszyło.
[caption id="attachment_28953" align="aligncenter" width="1797"] Jedno z ciast kroimy na 12 równych części[/caption]
KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i śmietan fix. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy lub rękawa.

* Jeśli nie chcesz używać śmietan fix to ubij na sztywno 400g śmietany kremówki z 250g serka mascacrpone i 2 łyżkami cukru pudru. Ten krem będzie odpowiednio gęsty, aby przełożyć nim blaty ciasta.
[caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na desce lub paterze układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go równomiernie połową powideł śliwkowych. Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego za pomocą szprycy z końcówką gwiazdką Wilton 1M. Układamy drugi kruchy blat i smarujemy go równomiernie resztą powideł śliwkowych. Następnie wykładamy resztę kremu śmietankowego starając się zrobić 12 większych gwiazdek po okręgu ciasta. O te gwiazdki opieramy kawałki pokrojonego ciasta.
[caption id="attachment_28947" align="aligncenter" width="1810"] Złożenie tortu fryzyjskiego[/caption]
Ciasto odstawiamy do lodówki na min.8h, a najlepiej na całą noc. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Życzę smacznego!
[caption id="attachment_28963" align="aligncenter" width="1884"] Tort fryzyjski[/caption] [caption id="attachment_28957" align="aligncenter" width="1812"] Tort fryzyjski[/caption]
Jeśli przygotujesz tort fryzyjski to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-12-25
Ciasteczka orzechowe śnieżne kule
Ciasteczka śnieżne kule można spotkać pod różnymi nazwami:
- śniegowe kule
- rosyjskie ciastka do kawy
- meksykańskie ciastka weselne
- ciasteczka śnieżynki
Wszystkie te nazwy określają jedno i to samo ciasteczko 🙂 To jedne z najprostszych ciastek, które można przygotować. Ciasto nie zawiera jajek, a jedynie masło, mąkę i cukier puder. Ciastka są maślane w środku, wypełnione chrupiącymi orzechami i obtoczone w grubej warstwie cukru pudru. Obtaczamy je dwukrotnie w cukrze pudrze, aby nadać im białą powłokę – dzięki czemu wyglądają jak śnieżne kule. Ciasteczka rozpływają się w ustach i trudno poprzestać na jednym. Są pudrowe i delikatne, prawie same rozpuszczają się pod językiem.

Kluczem do osiągnięcia aromatycznych ciastek jest wcześniejsze podprażenie orzechów na złoto na suchej patelni. Wydobywa się z nich wówczas głębszy orzechowy smak i aromat.

meksykańskie ciastka weselne

Jeśli nie możecie jeść orzechów, a marzą Wam się takie ciastka to możecie je pominąć, ale dodajcie wówczas około 1/4 szklanki mąki więcej do ciasta. Orzechy bowiem sprawiają, że ciasto lepiej się trzyma i nie rozjeżdża podczas pieczenia. Do ciasta możecie dodać też garść kropelek czekolady. Myślę, że też fajnie zamiast mąki pszennej sprawdzi się tutaj mąka pszenna pełnoziarnista czy orkiszowa.

Jeśli uda Wam się kupić cukier puder waniliowy to obtoczcie w nim ciastka po upieczeniu. Zyskają wtedy jeszcze bardziej na smaku.
[caption id="attachment_28350" align="aligncenter" width="1698"] Śniegowe kule[/caption]
Więcej wypieków z orzechami
[caption id="attachment_28348" align="aligncenter" width="1698"] Ciasteczka orzechowe śnieżne kule[/caption]
Delikatne, pudrowe, maślane ciasteczka wypełnione orzechami. Są łatwe do przygotowania i świetnie się przechowują.

Ciasteczka orzechowe śnieżne kule

Składniki (40 sztuk):
- 230g masła,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 1/2 szklanki cukru pudru (60g),
- 2 szklanki mąki pszennej (300g),
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1 szklanka orzechów włoskich (120g),
- DODATKOWO:
- około 1 i 1/2 szklanki cukru pudru do obtaczania
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Przygotowujemy dwie blaszki - wykładamy je papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół.
[caption id="attachment_28353" align="aligncenter" width="1810"] Prażymy i siekamy orzechy. Następnie ucieramy masło z cukrem pudrem.[/caption]
Orzechy włoskie umieszczamy na patelni i prażymy je na suchej patelni przez około 5 minut na średnim ogniu często mieszając. Orzechy powinny zrobić się lekko złote i powinny zacząć pachnieć orzechowo. Orzechy wyjmujemy na deskę, pozwalamy im ostygnąć, a następnie siekamy.

*Orzechy możemy posiekać dość drobno, a możemy w grubsze kawałki. W zależności od tego czy chcemy w ciastkach czuć kawałki orzechów. Ja posiekałam je dość drobno. Takie prażenie orzechów ma na celu wydobycie z nich aromatu - dzięki temu zabiegowi ciastka będą bardziej aromatyczne. Orzechy mogą się łatwo przypalić więc nie odchodzimy od patelni, ale często mieszamy i pilnujemy ich. Można zamiast orzechów włoskich użyć dokładnie takiej samej ilości orzechów pekan.
[caption id="attachment_28355" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta[/caption]
Miękkie masło oraz cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ucieramy je razem mikserem na jasną i puszystą masę maślaną - około 7-10 minut. Kilka razy szpatułką zbieramy masło ze ścianek. Dodajemy ekstrakt waniliowy, sól i mąkę. Mieszamy mikserem, a następnie twardą szpatułką. Masa będzie gęsta. Następnie dodajemy orzechy i mieszamy twardą szpatułką do dobrego połączenia składników. Ciasto jest gotowe. Dzielimy je na 40 części (po około 17g każda) i formujemy kulki o wielkości małego orzecha włoskiego. Kuleczki układamy na dwóch blaszkach do pieczenia zachowując odstępy między ciastkami. Pieczemy okoł0 10-12 minut. Góra ciastek mało się zarumieni. Trzeba zwracać uwagę na spód ciastek, powinien być tylko delikatnie zarumieniony. Najpierw pieczemy jedną blaszkę, a potem drugą. Pozwalamy ciastkom przestygnąć dosłownie 2-3 minutki i obtaczamy je ciepłe w pierwszej warstwie cukru pudru. Wyjmujemy na kratkę i pozwalamy całkowicie ostygnąć. Gdy ostygną to obtaczamy je tak, aby pokryły się całkowicie cukrem pudrem.
[caption id="attachment_28357" align="aligncenter" width="1810"] Formowanie ciastek[/caption]
Ciasteczka można przechowywać do 1 tygodnia w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Można je też mrozić (do 2 miesięcy).
Smacznego!
Jeśli przygotujesz śnieżne kule to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-11-26
Muffiny z żurawiną i marcepanem
Kwaśna żurawina, migdałowy smak otulony mięciutkim ciastem – tak w kilku słowach można opisać te muffiny. Są przepyszne! Idealnie wpisują się w ponurą aurę jesienno-zimową.

Żurawina i marcepan to naprawdę zgrany duet. Te dwa składniki łączyłam już w pysznym ucieranym cieście (TUTAJ znajdziecie przepis).

Muffiny z żurawiną i marcepanem

Składniki na muffinki z żurawiną i marcepanem

Aby przygotować muffiny potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
- śmietana 18% – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Najlepiej użyć śmietany o temperaturze pokojowej.
- olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
- aromat migdałowy i sól – równoważą smak.
- mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
- proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
- żurawinę – świeżą żurawinę dostaniesz w hipermarketach w okresie jesienno-zimowym.
- marcepan – zetrzyj go na grubych oczkach tarki. Wówczas będziesz mieć pewność, że wypełni muffinki pysznym migdałowym smakiem.
Jak przygotować muffinki z żurawiną i marcepanem?

Przygotowanie muffinek jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj ze śmietaną, olejem i aromatem migdałowym.
4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj żurawinę i marcepan. Krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek, posyp płatkami migdałów i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Aby muffinki wyszły Ci takie same odmierzaj taką samą ilość ciasta przy pomocy wagi kuchennej.

Często zadawane pytania

Czym zastąpić śmietanę?

Śmietanę 18% możesz zastąpić w tym przepisie jogurtem naturalnym typu greckiego.

Gdzie kupić marcepan?

Marcepan znajdziesz w sklepach internetowych np. Allegro. Ja najczęściej kupuje marcepan w Lidlu, marki Belbake. Jest w jasnożółtym opakowaniu, pakowany po 200g. Jest już na stałe w asortymecie, bo kiedyś widziałam go tylko w okresie świątecznym.

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Muffiny z żurawiną i marcepanem

Więcej przepisów na muffinki
Muffiny z żurawiną i marcepanem

Puszyste i wilgotne muffiny migdałowe wypełnione kwaśną żurawiną. To zimowy HIT!

Muffiny z żurawiną i marcepanem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 2 jajka,
- 230g gęstej śmietany 18%,
- 250g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 1/2 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
- ¼ łyżeczki soli,
- 170 cukru,
- 120ml oleju,
- DODATKOWO:
- 30g płatków migdałowych,
- 250g żurawiny świeżej,
- 100g marcepanu
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Marcepan ścieramy na grubych oczkach tarki.

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy śmietanę, olej, ekstrakt migdałowy i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy żurawinę i marcepan, mieszamy delikatnie.

Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki. Wierzch muffinek posypujemy płatkami migdałów.

Muffinki pieczemy około 25-27 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz muffiny z żurawiną i marcepanem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-11-23
Muffinki pomarańczowa z żurawiną
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Udało mi się dorwać pierwszą świeżą żurawinę i przygotowałam z niej rewelacyjne muffiny pomarańczowe. Są niezwykle szybkie i proste do zrobienia. Zaczynamy od ubicia jajek z cukrem. Następnie łączymy je z mokrymi i suchymi składnikami. Na sam koniec dodajemy żurawinę i skórkę z pomarańczy. Muffiny po wystygnięciu polewamy pomarańczowym lukrem przygotowanym ze świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Nie rezygnujcie z niego. Świetnie współgra z mięciutkim ciastem muffinkowym.

Muffinki pomarańczowa z żurawiną

Składniki na muffinki pomarańczowe z żurawiną

Aby przygotować muffinki pomarańczowe potrzebujesz:
- jajka i maślankę – nadają muffinom idealnej wilgotności i równoważą ich słodycz. Koniecznie wyjmij je wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.
- mąkę pszenną,
- masło – o zawartości 82% tłuszczu. Najlepsze wypieki są na maśle, nie margarynie.
- olej – używam oleju rzepakowego,
- proszek do pieczenia i sodę – używam dwóch rodzajów spulchniaczy. Sodę często stosuje się przy użyciu maślanki.
- świeżo startą skórkę z pomarańczy,
- żurawinę – najlepsza będzie świeża. Aby żurawina nie opadła w cieście to oprószamy ją wcześniej mąką.
- lukier – przygotowany ze świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy.
Składniki na muffinki pomarańczowe z żurawiną

Jak przygotować muffinki pomarańczowe z żurawiną?

Przygotowanie muffinek jest bardzo proste. Wystarczy tylko sześć kroków.
1. Przygotuj – Formę muffinkową wyłóż papilotkami. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć maślankę i jajka min.2h wcześniej z lodówki.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj jajka z cukrem w misie miksera. Następnie dodaj rozpuszczone masło, olej i maślankę. Zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia.
4. Dodaj suche składniki – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
5. Dodaj żurawinę i skórkę z pomarańczy – wymieszaj ciasto delikatnie szpatułką.
6. Ciasto rozłóż pomiędzy papilotki i upiecz do suchego patyczka. Piecz około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu zostaw muffinki do wystygnięcia, a potem polej lukrem.
Aby muffinki wyszły Ci takie same to odmierzaj każdą ilość ciasta na wadze kuchennej.

Muffinki pomarańczowa z żurawiną

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć suszonej żurawiny?

Tak. Wówczas należy ją wcześniej namoczyć w soku pomarańczowym na 15 minut. Powinna w tym czasie zmięknąć. Następnie żurawinę odsączamy na sicie. Warto wówczas dać mniej cukru do ciasta.

Czy mogę użyć mrożonej żurawiny?

Tak. Mrożona żurawina również świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Nie ma potrzeby jej wcześniejszego rozmrażania. Dodajemy ją zamrożoną.

Co to znaczy „piecz do suchego patyczka”?

Czas pieczenia może się różnić kilka-kilkanaście minut w zależności od rodzaju piekarniku, Dlatego w przepisach bardzo często podaje się, aby piec do suchego patyczka. Gdy czas pieczenia kończy się to otwieramy piekarnik i długi patyczek do szaszłyków wkładamy w ciasto. Wyjmujemy. Jeśli patyczek jest suchy to ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek wyjdzie mokry surowym ciastem to wypiek potrzebuje jeszcze kilku-kilkanastu minut. Patyczek wbijam najczęściej w kilku miejscach, aby mieć pewność, że ciasto jest na pewno upieczone.

Muffinki pomarańczowa z żurawiną

Więcej przepisów na muffinki
Muffinki pomarańczowa z żurawiną

Doskonały smak i konsystencja. Pokochasz te muffinki od pierwszego kęsa, obiecuję!

Muffinki pomarańczowe z żurawiną

Składniki (12 sztuk):
- MUFFINY:
- 2 jajka,
- 200g cukru (1 szklanka),
- 115g masła,
- 50ml oleju,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 160ml maślanki (2/3 szklanki),
- 250g mąki pszennej,
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki sody,
- 1/3 łyżeczki soli,
- skórka starta z 1 pomarańczy,
- 125g świeżej żurawiny + 1 łyżeczka mąki,
- LUKIER:
- 2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy,
- około 2/3 szklanki cukru pudru,
- ewentualnie skórka starta z pomarańczy,
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Formę muffinkową wykładamy papilotkami.

W misce mieszamy suche składniki: mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Żurawinę świeżą mieszamy z mąką i odstawiamy na bok.

Do misy miksera wbijamy jajka i dodajemy cukier. Ubijamy je razem na najwyższych obrotach miksera przez 3-5 minut do uzyskania jasnej i puszystej masy jajecznej. Wlewamy po kolej rozpuszczone masło, olej, ekstrakt z wanilii, a na końcu maślankę i miksujemy krótko, na małych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników, na małych obrotach miksera.Dodajemy żurawinę i skórkę startą z pomarańczy. Mieszamy szpatułką delikatnie, tylko do połączenia. Ciasto jest gotowe. Rozkładamy je pomiędzy papilotki. Pieczemy około 25 minut, do suchego patyczka.

Gdy muffiny ostygną to polewamy ją lukrem pomarańczowym. Życzę smacznego!

LUKIER: Do miseczki wlewamy świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Stopniowo dodajemy cukier puder i dalej ucieramy. Powinniśmy otrzymać gęsty lukier (mniej więcej o konsystencji gęstej śmietany). Do lukru możemy dosypać świeżo startą skórkę z pomarańczy. Gdyby lukier nie był jeszcze odpowiednio gęsty to dosypujemy więcej cukru pudru.

Jeśli przygotujesz muffiny pomarańczową z żurawiną to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-11-12
Babka pomarańczowa z żurawiną
Uwielbiam przygotowywać babki, bo są proste do zrobienia, a zachwycają wyglądem. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje jedną z najlepszych babek na blogu – pomarańczową z żurawiną. Prezentuje się przepięknie, a smakuje fenomenalnie!

To pomarańczowe ciasto babkowe smakuje tak pysznie, że już nie mogę się doczekać aż przygotuje z niego muffiny. Jest niezwykle proste do zrobienia. Zaczynamy od ubicia jajek z cukrem. Następnie łączymy je z mokrymi i suchymi składnikami. Na sam koniec dodajemy żurawinę i skórkę z pomarańczy. Babkę możecie upiec w dowolnej formie. W zależności od wielkości może piec się kilka minut krócej lub dłużej. Babkę polewamy po wystygnięciu pomarańczowym lukrem przygotowanym ze świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Nie rezygnujcie z niego. Świetnie współgra z mięciutkim ciastem babkowym. Kropkę nad i stanowi dekoracja ocukrzoną żurawiną. Taka żurawina w cukrze jest prosta i szybka do zrobienia. Poniżej opisałam dokładnie jak ją przygotować.

Jeśli uwielbiacie moje sycylijskie ciasto pomarańczowe to i ta babka skradnie Wasze podniebienia. Nie zastanawiajcie się dłużej i życzę smacznych wypieków.

Babka pomarańczowa z żurawiną

Szczerze powiedziawszy, to babka ta pasuje idealnie do świąt wielkanocnych i bożonarodzeniowych. Świeżą żurawinę można kupić zimą, ale w babcie tej idealnie sprawdzi się także suszona czy mrożona.

Składniki na babkę pomarańczową z żurawiną

Aby przygotować babkę pomarańczową potrzebujesz:
- jajka i maślankę – nadają babce idealnej wilgotności i równoważą jej słodycz. Koniecznie wyjmij je wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.
- mąkę pszenną,
- masło – o zawartości 82% tłuszczu. Najlepsze wypieki są na maśle, nie margarynie.
- olej – używam oleju rzepakowego,
- proszek do pieczenia i sodę – używam dwóch rodzajów spulchniaczy. Sodę często stosuje się przy użyciu maślanki.
- świeżo startą skórkę z pomarańczy,
- żurawinę – najlepsza będzie świeża. Aby żurawina nie opadła w cieście to oprószamy ją wcześniej mąką.
- lukier i żurawina w cukrze – do dekoracji.
Składniki na babkę pomarańczową z żurawiną

Jak przygotować babkę pomarańczową z żurawiną?

Przygotowanie babki jest bardzo proste. Wystarczy tylko sześć kroków.
1. Przygotuj – Formę na babkę wysmaruj cienką warstwą masła i oprósz bułką tartą. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć maślankę i jajka min.2h wcześniej z lodówki.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj jajka z cukrem w misie miksera. Następnie dodaj rozpuszczone masło, olej i maślankę. Zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia.
4. Dodaj suche składniki – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
5. Dodaj żurawinę i skórkę z pomarańczy – wymieszaj ciasto delikatnie szpatułką.
6. Ciasto przelej do formy i upiecz do suchego patyczka. Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu zostaw babkę do wystygnięcia: najpierw w formie, a potem na kratce.
Wszystkie składniki na babkę odmierz przy pomocy wagi kuchennej.

Jak przygotować żurawinę w cukrze?

Przygotowanie żurawiny w cukrze jest proste i szybkie. Potrzebujemy:
- 1/2 szklanki wody,
- 1 i 1/2 szklanki cukru,
- 3 szklanki świeżej żurawiny.
W rondelku umieść 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki cukru. Wymieszaj i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Dodaj żurawinę, wymieszaj i zdejmij rondelek z ognia. Mieszaj żurawinę przez 1 minutę, aby dokładnie pokryła się cukrowym syropem.

Przy pomocy łyżki cedzakowej wyłóż żurawinę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostaw ją na 1 h, aby obeschła. Zwróć uwagę,a by każda kuleczka żurawiny była osobno (żeby się nie posklejały). Po tym czasie obtocz żurawinę w pozostałym cukrze (1 szklanka).

Tak przygotowaną żurawinę przechowuj w temperaturze pokojowej do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli żurawina po kilku dniach nabierze wilgoci to ponownie obtocz ją w cukrze.

Babka pomarańczowa z żurawiną

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć suszonej żurawiny?

Tak. Wówczas należy ją wcześniej namoczyć w soku pomarańczowym na 15 minut. Powinna w tym czasie zmięknąć. Następnie żurawinę odsączamy na sicie.

Czy mogę użyć mrożonej żurawiny?

Tak. Mrożona żurawina również świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Nie ma potrzeby jej wcześniejszego rozmrażania. Dodajemy ją zamrożoną.

Co to znaczy „piecz do suchego patyczka”?

Czas pieczenia może się różnić kilka-kilkanaście minut w zależności od rodzaju piekarniku, Dlatego w przepisach bardzo często podaje się, aby piec do suchego patyczka. Gdy czas pieczenia kończy się to otwieramy piekarnik i długi patyczek do szaszłyków wkładamy w ciasto. Wyjmujemy. Jeśli patyczek jest suchy to ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek wyjdzie mokry surowym ciastem to wypiek potrzebuje jeszcze kilku-kilkanastu minut. Patyczek wbijam najczęściej w kilku miejscach, aby mieć pewność, że ciasto jest na pewno upieczone.

Jak wyjąć babkę z formy?
Gdy babka się upiecze to wyjmij ją z piekarnika i odstaw na 15 minut. Następnie przyłóż do niej kratkę. Odwróć formę razem z kratkę - trzymając je razem. Pamiętaj o założeniu rękawic kuchennych, bo forma będzie jeszcze gorąca. Podnieść formę do góry. Babka powinna łatwo "wyjść z formy". Jeśli tak się nie stanie to postukaj w formę w kilku miejscach. Odstaw babkę do całkowitego wystudzenia.
Moja babka się rozpadła, dlaczego?
Powodów może być kilka:
1. Być może babka za szybko została wyjęta z formy. Koniecznie trzeba odczekać kwadrans po upieczeniu.
2. Forma na babkę nie była wysmarowana masłem i bułką tartą. Koniecznie trzeba to zrobić. Inną opcją jest użycie silikonowej formy na babkę. Nie wymagają one żadnego wcześniejszego smarowania.
[caption id="attachment_25129" align="aligncenter" width="1698"] Babka pomarańczowa z żurawiną[/caption]
Więcej przepisów na babki:
[caption id="attachment_25107" align="aligncenter" width="1698"] Babka pomarańczowa z żurawiną[/caption]
Doskonały smak i konsystencja, a przy tym imponujący wygląd. Pokochasz te babkę od pierwszego kęsa, obiecuję!

Babka pomarańczowa z żurawiną

Składniki:
- CIASTO:
- 2 jajka,
- 200g cukru (1 szklanka),
- 115g masła,
- 50ml oleju,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 160ml maślanki (2/3 szklanki),
- 250g mąki pszennej,
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki sody,
- 1/3 łyżeczki soli,
- skórka starta z 1 pomarańczy,
- 125g świeżej żurawiny + 1 łyżeczka mąki,
- LUKIER:
- 2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy,
- około 2/3 szklanki cukru pudru,
- ewentualnie skórka starta z pomarańczy,
- DEKORACJA:
- żurawina w cukrze,
- rozmaryn,
- skórka z pomarańczy
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Formę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

W misce mieszamy suche składniki: mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Żurawinę świeżą mieszamy z mąką i odstawiamy na bok.

Do misy miksera wbijamy jajka i dodajemy cukier. Ubijamy je razem na najwyższych obrotach miksera przez 3-5 minut do uzyskania jasnej i puszystej masy jajecznej. Wlewamy po kolej rozpuszczone masło, olej, ekstrakt z wanilii, a na końcu maślankę i miksujemy krótko, na małych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników, na małych obrotach miksera.Dodajemy żurawinę i skórkę startą z pomarańczy. Mieszamy szpatułką delikatnie, tylko do połączenia. Ciasto jest gotowe. Przelewamy je do formy na babkę. Pieczemy około 50 minut, do suchego patyczka.

Po upieczeniu babkę zostawiamy na 15 minut w formie. Następnie odwracamy ją i delikatnie zdejmujemy formę. Pozwalamy jej stygnąć na kratce. Gdy ostygnie to polewamy ją lukrem pomarańczowym i dekorujemy żurawiną w cukrze. Życzę smacznego!

LUKIER: Do miseczki wlewamy świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Stopniowo dodajemy cukier puder i dalej ucieramy. Powinniśmy otrzymać gęsty lukier (mniej więcej o konsystencji gęstej śmietany). Do lukru możemy dosypać świeżo startą skórkę z pomarańczy. Gdyby lukier nie był jeszcze odpowiednio gęsty to dosypujemy więcej cukru pudru.

Jeśli przygotujesz babkę pomarańczową z żurawiną to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-03
Muffinki bananowe z orzechami pekan
Muffinki to bardzo lubiane przez nas słodkości. Lubią je mali i duzi za to, że są tak proste i szybkie w przygotowaniu. Z ich przygotowaniem poradzi sobie nawet dziecko, bo składniki mieszamy rózgą lub łyżką. Nie ma potrzeby używania miksera. Muffinki możemy przygotować w wielu smakach. Zapraszam Was dzisiaj na muffiny bananowe.

Muffinki bananowe z orzechami pekan

Muffinki bananowe z orzechami pekan są puszyste i mięciutkie. Pachną i smakują bananowo, a przy tym przyjemnie chrupią dzięki dodatkowi orzeszków. Są dziecinnie proste do zrobienia. Smakują dobrze same, ale pasują także do herbaty czy jogurtu naturalnego (jako drugie śniadanie). A jeśli nie lubisz orzechów to zastąp je czekoladą. Sekretem pysznych muffinek bananowych jest użycie bardzo dojrzałych bananów. Najlepiej takich z ciemną skórką. Co więcej muffinki świetnie się przechowują w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Muffinki bananowe z orzechami pekan

Składniki na muffinki bananowe z orzechami pekan

Aby przygotować proste muffinki bananowe potrzebujesz:
- mąkę pszenną
- proszek do pieczenia i sodę – używamy dwóch rodzajów spulchniaczy, aby uzyskać puszyste muffiny;
- cukier – nadaje idealnej słodyczy. Muffiny nie są przesłodzone.
- masło – rozpuszczamy je w mikrofali lub w rondelku na kuchni gazowej i pozostawiamy do przestygnięcia;
- mleko – najlepiej jeśli będzie o temperaturze pokojowej,
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L,
- banany – najlepsze muffinki wyjdą z przejrzałaych bananów z brązową skórką i plamkami. To te banany są najsłodsze!
- orzechy pekan – uwielbiam łączyć ciasto bananowe z orzechami. Jeśli akurat nie masz orzechów pekan to zastąp je orzechami włoskimi lub posiekaną czekoladą albo chocolate chips.
Składniki na muffinki bananowe z orzechami pekan

Jak przygotować muffinki bananowe?

Przygotowanie muffinek bananowych jest niezwykle proste i zajmie maksymalnie 15 minut. Wystarczy wykonać pięć kroków:
1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki. Banany rozgnieć na puree. Orzechy posiekaj.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i cukier.
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj ze sobą mleko, jajka, rozpuszczone masło, puree z bananów i ekstrakt z wanilii.
4. Połącz suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj orzechy i krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek. Na wierzchu ułóż połówki dodatkowych orzechów. Piecz muffinnki do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Ciasto mieszaj krótko. Mogą pozostać w nim grudki mąki.

Aby muffiny wyszły Ci takie same to użyj wagi kuchennej i nakładaj do każdej papilotki taką samą ilość ciasta.

Muffinki bananowe z orzechami pekan

Więcej przepisów na muffinki
Muffinki bananowe z orzechami pekan

Rozsmakuj się w puszystych muffinach bananowych z chrupiącymi orzeszkami.

Muffinki bananowe z orzechami pekan

Składniki:
- SUCHE:
- 240g mąki pszennej,
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody,
- 70g cukru (1/3 szklanki),
- MOKRE:
- 75g masła,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- 2 jajka,
- 2 duże banany,
- 125ml mleka (1/2 szklanki),
- DODATKOWO:
- 50g orzechów pekan,
- połówki orzechów pekan na wierzch muffinek
Przygotowanie:

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Orzechy pekan drobno siekamy. Banany obieramy, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem na puree. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Mieszamy.

W drugiej misce łączymy ze sobą mokre składniki: mleko, masło, ekstrakt z wanilii, jajka i puree z bananów. Mieszamy do połączenia.

Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. W cieście mogą zostać grudki suchych składników. Dodajemy posiekane orzechy pekan i krótko mieszamy.

Masę rozkładamy pomiędzy papilotki. Na wierzchu każdej muffinki układamy dwie połówki orzecha pekan. Muffinki pieczemy około 20-22 minuty, do suchego patyczka. Powinny się apetycznie zarumienić na wierzchu. Życzę smacznego!
Uwaga: Orzechy pekan możemy zastąpić orzechami włoskimi lub posiekaną czekoladą.
Jeśli przygotujesz muffiny bananowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-03-31