GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: zima

  • Drożdżówki z wiśniami i marcepanem

    Drożdżówki z wiśniami i marcepanem

    Masa marcepanowa już od jakiegoś czasu zajmuje stałe miejsce w mojej spiżarni. Wykorzystuje ją do wypieków latem i zimą. Latem lubię łączyć ją z kwaśnymi owocami. Świetne połączenie to rabarbar czy czerwona porzeczka + marcepan. Ale maliny czy wiśnie też do niej pasują. Te drożdżówki są nietuzinkowo przepyszne. Mamy tutaj wszystko czego potrzebujemy czyli miękkie, puszyste ciasto; soczyste, słodko-kwaśne nadzienie oraz maślaną kruszonkę. Koniecznie upieczcie ze świeżymi lub mrożonymi wiśniami.

    Drożdżówki z wiśniami i marcepanem
    Drożdżówki z wiśniami i marcepanem

    Więcej przepisów na drożdżówki

    Drożdżówki z wiśniami i marcepanem
    Drożdżówki z wiśniami i marcepanem

    Mięciutkie i puszyste ciasto, soczyste, słodko-kwaśne, migdałowe nadzienie i chrupiąca maślana kruszonka. Z powodzeniem można je upiec z mrożonymi wiśniami.

    Drożdżówki z wiśniami i marcepanem

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • CIASTO DROŻDŻOWE:
    • 2 i ¼ szklanki mąki pszennej (około 360-380g),
    • 15g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
    • 3 czubate łyżki cukru (45g),
    • ¾ szklanki mleka (180ml),
    • 60g masła,
    • 1 jajko,
    • 1 żółtko,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • KRUSZONKA:
    • 60g masła,
    • 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
    • 4 łyżki cukru (40g),
    • 1 opakowania cukru wanilinowego (16g),
    • DODATKOWO:
    • 300g wydrylowanych wiśni,
    • 40g cukru,
    • 100g masy marcepanowej,
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Marcepan ścieramy na tarce lub drobno siekamy. Tuż przed wyłożeniem na drożdżówki mieszamy ze sobą marcepan, cukier i wiśnie. Takim nadzieniem wypełniamy wgłębienia drożdżówek.

    Nie mieszamy wcześniej, by wiśnie nie puściły soku. Jeśli używamy wiśni mrożonych to rozmrażamy je wcześniej i zostawiamy na sitku do całkowitego rozmrożenia.

    * Masę marcepanową kupuję w Lidlu w okresie świątecznym lub zamawiam na Allegro.

    KRUSZONKA: W misce mieszamy suche składniki: mąkę pszenną, cukier i cukier wanilinowy. Masło roztapiamy i studzimy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i wyrabiamy między palcami.

    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę
    Przygotowanie kruszonki
    Przygotowanie kruszonki

    CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    [caption id="attachment_6801" align="aligncenter" width="5120"]Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych. Przygotowanie rozczynu do pączków pieczonych.[/caption]

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko i żółtko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    [caption id="attachment_30322" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie ciasta na drożdżówki Przygotowanie ciasta na drożdżówki[/caption]

    * Jeśli używamy suchych drożdży to: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.

    [caption id="attachment_30320" align="aligncenter" width="2560"]Wyrośnięte ciasto na drożdżówki Wyrośnięte ciasto na drożdżówki[/caption]

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 równych części (po około 70g każda).

    [caption id="attachment_27842" align="aligncenter" width="2560"]Jak zrobić drożdżówki? Jak zrobić drożdżówki?[/caption]

    Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. Ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu. Aby dno szklanki nie przykleiło się do ciasta to najpierw oprószamy je mąką. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia wiśniowego.

    Bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki.

    Bułeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Smacznego!

    [caption id="attachment_41964" align="aligncenter" width="2560"]Drożdżówki z wiśniami i marcepanem Drożdżówki z wiśniami i marcepanem[/caption] [caption id="attachment_41966" align="aligncenter" width="1698"]Drożdżówki z wiśniami i marcepanem Drożdżówki z wiśniami i marcepanem[/caption]

    Jeśli przygotujesz drożdżówki z wiśniami i marcepanem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Zupa gulaszowa z kurczakiem

    Zupa gulaszowa z kurczakiem

    Zupa gulaszowa to zdecydowanie mój comfort food na chłodniejsze dni. Jest sycąca, bogata w warzywa, gęsta. Mój sprawdzony trik: twardsze warzywa dodaję na początku gotowania, a te miękkie (cukinia, papryka) dopiero pod koniec, aby za bardzo się nie rozgotowały. Co więcej, z powodzeniem można ją odgrzewać , bo świetnie się przechowuje. Ostatnio przygotowałam wersję gulaszowej z kaszą perłową pęczak i kurczakiem. Wyszła smaczna i lżejsza niż wersje z mięsem wieprzowym. Polecam Wam gorąco na obiad w tygodniu.

    Zupa gulaszowa z kurczakiem
    Zupa gulaszowa z kurczakiem

    Więcej przepisów na sycące zupy

    Zupa gulaszowa z kurczakiem
    Zupa gulaszowa z kurczakiem

    To pyszna i sycąca zupa bogata w warzywa, mięso i kaszę

    Zupa gulaszowa z kurczakiem

    Składniki:

    • 500g piersi z kurczaka,
    • 1 cebula,
    • 3 ząbki czosnku,
    • 2 marchewki,
    • 1 duża papryka,
    • 1 cukinia,
    • 250g pieczarek,
    • 150g kaszy bulgur perłowej lub 5 ziemniaków,
    • 2 l wody,
    • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • DODATKOWO:
    • 2-3 łyżeczki soli,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • 3 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • 3 łyżeczki majeranku
    • olej do smażenia

    Przygotowanie:

    Mięso kroimy w kostkę około 2cm. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w małą kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy razem z cukinią w małą kostkę. Pieczarki kroimy w półplasterki. Marchewki obieramy i kroimy w małą kostkę.

    * Możesz zamiast piersi z kurczaka użyć mięsa z udek kurczaka. 

    W dużym garnku rozgrzewamy 1- 2 łyżki oleju. Dodajemy cebulę, mięso i pieczarki. Smażymy razem do momentu aż cała woda z grzybów wyparuje. Wówczas dodajemy marchewkę, czosnek, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy surową kaszę (lub pokrojone ziemniaki). Całość zalewamy wodą i zagotowujemy. Gotujemy około 10 minut i wtedy dodajemy paprykę z cukinią. Ponownie zagotowujemy. Gotujemy jeszcze około 5-10 minut, do miękkości warzyw. Po tym czasie zupa jest gotowa. Dopraw ją ewentualnie do smaku.

    A jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza to przygotuj zasmażkę tzn. na patelni rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj 2 łyżki mąki i smaż przez chwilkę ciągle mieszając. Gorącą zasmażkę wlej na gotującą się zupę i szybko wymieszaj. Ponownie zagotuj. Smacznego!

    [caption id="attachment_41616" align="aligncenter" width="1707"]Zupa gulaszowa z kurczakiem Zupa gulaszowa z kurczakiem[/caption]

    Jeśli przygotujesz zupę gulaszową z kurczakiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Szarlotka świąteczna

    Szarlotka świąteczna

    Witam w ostatni weekend przedświąteczny w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam Was dziś na pyszne ciasto z jabłkami. Prosiliście mnie w wiadomościach o przepis na lekkie ciasto na święta. I z takim ciastem właśnie dziś do Was przychodzę. Szarlotka świąteczna to lekkie ciasto śmietanowe, na biszkopcie, z nutą korzenną w postaci ciasteczek, z orzeźwiającymi jabłkami. Jest lekko, jest kremowo, jest pysznie!

    Szarlotka świąteczna
    Szarlotka świąteczna

    Więcej przepisów na ciasta z jabłkami

    Szarlotka świąteczna
    Szarlotka świąteczna

    Pyszne kremowe ciasto, idealne na święta i na niedzielę.

    Szarlotka świąteczna

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • 4 łyżki oleju,
    • MASA JABŁKOWA:
    • 1 kg jabłek,
    • 1 szklanka soku jabłkowego,
    • 20g cukru (2 łyżki),
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 30g cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • około 200g ciasteczek korzennych np. speculooos,

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

    MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę 1cm. Jabłka przekładamy do większego garnka. Dodajemy cukier i podlewamy około 50ml wody. Wstawiamy garnek na mały ogień i podgrzewamy jabłka często mieszając aż zaczną się delikatnie rozpadać. Wówczas wlewamy budyń rozrobiony w soku jabłkowym. Mieszamy, ponownie zagotowujemy i zdejmujemy z ognia.

    * Polecam użycie jabłek odmiany nadającej się się idealnie do wypieków np. szara reneta.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

    Przygotowanie kremu śmietankowego
    Przygotowanie kremu śmietankowego

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    *Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_39345" align="aligncenter" width="2560"]Szarlotka świąteczna Szarlotka świąteczna[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy blat biszkoptu. Wykładamy ciepłą masę jabłkową. Wyrównujemy. Pozostawiamy na blacie do ostygnięcia. Następnie wykładamy krem śmietankowy. Wyrównujemy i układamy ciasteczka korzenne. Ciasto przykrywamy i chowamy na kilka godzin do lodówki. Smacznego!

    [caption id="attachment_39344" align="aligncenter" width="1698"]Szarlotka świąteczna Szarlotka świąteczna[/caption]

    Jeśli przygotujesz świąteczną szarlotkę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Drożdżowe ślimaczki z makiem

    Drożdżowe ślimaczki z makiem

    Zbliża się 11 listopada czyli święto świętego Marcina. Z tej okazji w całej Polsce zajadamy się rogalami z białym makiem. Jeśli jednak nie masz białego maku, bo nie łatwo go kupić stacjonarnie, to upiecz coś z makiem niebieskim. Polecam Ci mój nowy przepis czyli drożdżowe ślimaczki z masą makową i lukrem. Są przepyszne!

    Ja przygotowałam do nich domową masę makową, ale jeśli chcesz, użyj gotowej.

    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze
    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze

    Więcej drożdżowych wypieków z makiem

    Drożdżowe ślimaczki z makiem
    Drożdżowe ślimaczki z makiem

    Mięciutkie drożdżowe ciasto wypełnione masą makową i słodkim lukrem. Te bułeczki są idealne na zimowy deser.

    Drożdżowe ślimaczki z makiem

    SKŁADNIKI (20-25 sztuk):

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 180ml mleka,
    • 80g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • MASA MAKOWA:
    • 200g maku,
    • 25g miękkiego masła,
    • 1 duże jajko,
    • 50g miodu,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 25g rodzynek,
    • 25g suszonej żurawiny,
    • 25g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • kilka kropel aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka,
    • 15-18 łyżek cukru pudru

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Jeśli nie chcesz przygotowywać domowej masy makowej to śmiało użyj tej z puszki.

    MASA MAKOWA: Mak umieszczamy w misce. Zalewamy go wrzącą wodą. Odstawiamy na blacie do całkowitego wystudzenia. Można mak zalać wieczorem i zostawić na noc na blacie. Następnie mak odcedzamy na sicie lub gazie odciskając nadmiar wody.

    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.
    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.
    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy. Żurawinę drobniej siekamy. Zmielony mak łączymy z cukrem wanilinowym, masłem i miodem. Mieszamy dokładnie łyżką do połączenia. Następnie dodajemy żurawinę, rodzynki i skórkę pomarańczową oraz aromat migdałowy i jajko. Mieszamy do dobrego połączenia. Masa powinna być wilgotna. Jeśli nie to dokładamy do niej 1 białko. Masa makowa na drożdżówki jest gotowa. Odstawiamy ją na bok.

    Przygotowanie masy makowej.
    Przygotowanie masy makowej.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    Przygotowanie rozczynu.
    Przygotowanie rozczynu.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 2 równe części.

    Jedną część ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 25x40cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy połowę masy makowej zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy w miejscu łączenia. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na części grubości 2-3cm. Otrzymamy w ten sposób około 10-12 ślimaczków. Ślimaczki układamy na blaszce z wyposażenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    [caption id="attachment_39020" align="aligncenter" width="1810"]Drożdżowe ślimaczki z makiem - przygotowanie Drożdżowe ślimaczki z makiem - przygotowanie[/caption]

    * Bułeczki możemy upiec "przytulone" do siebie. W tym celu przygotowujemy foremkę 20x30cm. Wykładamy ją papierem do pieczenia i układamy w niej bułeczki. Po upieczeniu bułki połączą się i będą sklejone bokami.

    Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_39018" align="aligncenter" width="2560"]Drożdżowe ślimaczki z makiem Drożdżowe ślimaczki z makiem[/caption]

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 13-15 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy lukrem.

    LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu.

    Życzę smacznego :)

    *Można zamiast świeżych drożdży użyć 3 łyżeczki drożdży suszonych. Wówczas nie ma potrzeby robienia rozczynu. Suszone drożdże mieszamy z cukrem, solą i mąką. Następnie łączymy z jajkiem, rozpuszczonym masłem i podgrzanym mlekiem. Wyrabiamy ciasto i postępujemy dalej zgodnie z przepisem.

    [caption id="attachment_39016" align="aligncenter" width="1698"]Drożdżowe ślimaczki z makiem Drożdżowe ślimaczki z makiem[/caption]

    Jeśli przygotujesz drożdżowe ślimaczki z makiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto meduza

    Ciasto meduza

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”:) Zapraszam na cotygodniową porcję słodkości. Ciasto meduza to już kolejne ciasto siostry Anastazji w moim wykonaniu. Mamy tutaj spód orzechowo-jabłkowy, krem budyniowy o smaku ananasowym i ananasa w galaretce. Ciasto jest bardzo dobre, średnio-trudne w przygotowaniu. Fajne jest to, że pracę można rozłożyć sobie na etapy. Np. pierwszego dnia wieczorem upiec spód, a następnego dnia przygotować krem. Ciasto przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej.

    Ciasto meduza
    Ciasto meduza

    Więcej przepisów na pyszne ciasta przekładane

    Ciasto meduza
    Ciasto meduza

    Pyszne i zaskakujące ciasto siostry Anastazji

    Ciasto meduza

    Składniki:

    • SPÓD ORZECHOWO-JABŁKOWY:
    • 4 duże jajka,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 2 szklanki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej (4g),
    • 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich,
    • 600g pokrojonych w kostkę jabłek (waga bez skórki i pestek),
    • KREM BUDYNIOWY:
    • zalewa z 1 puszki z ananasa,
    • mleko,
    • 40g mąki ziemniaczanej,
    • 45g mąki pszennej,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 3 łyżki cukru,
    • 3 żółtka,
    • 200g masła,
    • DODATKOWO:
    • 2 galaretki cytrynowe,
    • 800ml wody,
    • owoce z 1 puszki z ananasa,
    • kilka wiśni lub czereśni

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD ORZECHOWO-JABŁKOWY: Pokrojone jabłka umieszczamy w misce. Zasypujemy je połową cukru, mieszamy i odstawiamy na minimum 30 minut.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą.

    Blaszkę o wymiarach 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy pozostały cukier w 3 turach i ubijamy po 2 minuty po każdym dodaniu cukru. Dodajemy żółtka, delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki, orzechy i jabłka z powstałym sokiem. Mieszamy delikatnie, ale do dobrego połączenia składników. Masa będzie dość gęsta. Masę przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 170 stopni, góra-dół, do suchego patyczka.

    Ciasto meduza - przygotowanie
    Ciasto meduza – przygotowanie

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.

    Do pojemniczka wlewamy zalewę z puszki z ananasa. Dolewamy tyle mleka, aby całość miała 500ml (czyli 2 szklanki płynu). 1 i 1/2 szklanki płynu umieszczamy w rondelku. i dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostały płyn miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko z sokiem w rondelku. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty. Krem wykładamy na ciasto.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Dwie galaretki rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Na wystudzony spód wykładamy krem. Wyrównujemy. Układamy plastry ananasa oraz wiśnie. Zalewamy tężejącą galaretką. Smacznego!

    [caption id="attachment_38937" align="aligncenter" width="1699"]Ciasto meduza Ciasto meduza[/caption] [caption id="attachment_38938" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto meduza Ciasto meduza[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto meduza to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

    Środek zimy, a ja piekę drożdżówki z owocami lata. Taki orzeźwiający, letni smaczek jest super, gdy za oknem -10 stopni 🙂 Nasza zamrażarka skrywa jeszcze spore zapasy porzeczek, malin i wiśni. Smakujemy lato cały rok.

    Ale wróćmy do drożdżówek, przepysznych drożdżówek. Takiej bułeczce nikt się nie oprze. Mięciutkie i puszyste ciasto, słodko-kwaśne nadzienie z migdałową nutą i chrupiąca maślana kruszonka. To jest pyszne!

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na wypieki z czerwoną porzeczką.

    Latem przygotowuje pyszne maślane ciasto z porzeczkami i marcepanem. Pomyślałam więc, że smak ten odtworzę w drożdżowych bułeczkach. Marcepan bardzo lubi się z kwaśnymi owocami czyli z czerwoną porzeczką, wiśniami, żurawiną, a także z rabarbarem (który jest warzywem).

    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem
    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

    Więcej przepisów na drożdżówki

    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem
    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

    Mięciutkie i puszyste ciasto, soczyste, słodko-kwaśne, migdałowe nadzienie i chrupiąca maślana kruszonka. Pyszne są te bułeczki, spróbujcie.

    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • CIASTO DROŻDŻOWE:
    • 2 i ¼ szklanki mąki pszennej (około 360-380g),
    • 15g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
    • 3 czubate łyżki cukru (45g),
    • ¾ szklanki mleka (180ml),
    • 60g masła,
    • 1 jajko,
    • 1 żółtko,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • KRUSZONKA:
    • 60g masła,
    • 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
    • 4 łyżki cukru (40g),
    • 1 opakowania cukru wanilinowego (16g),
    • DODATKOWO:
    • około 220g czerwonych porzeczek,
    • 50g cukru,
    • 100g masy marcepanowej,
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Marcepan ścieramy na tarce lub drobno siekamy. Tuż przed wyłożeniem na drożdżówki mieszamy ze sobą marcepan, cukier i czerwoną porzeczkę. Takim nadzieniem wypełniamy wgłębienia drożdżówek.

    Nie mieszamy wcześniej, by porzeczki nie puściły soku. Jeśli używamy porzeczek mrożonych to nie rozmrażamy ich wcześniej.

    * Masę marcepanową kupuję w Lidlu w okresie świątecznym lub zamawiam na Allegro.

    TUTAJ znajdziesz filmik z przygotowania drożdżówek.

    KRUSZONKA: W misce mieszamy suche składniki: mąkę pszenną, cukier i cukier wanilinowy. Masło roztapiamy i studzimy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i wyrabiamy między palcami.

    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę
    Przygotowanie kruszonki
    Przygotowanie kruszonki

    CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    Przygotowanie rozczynu
    Przygotowanie rozczynu

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko i żółtko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Przygotowanie ciasta na drożdżówki
    Przygotowanie ciasta na drożdżówki

    * Jeśli używamy suchych drożdży to: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto na drożdżówki
    Wyrośnięte ciasto na drożdżówki

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 równych części (po około 70g każda).

    Jak zrobić drożdżówki?
    Jak zrobić drożdżówki?

    Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. Ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu. Aby dno szklanki nie przykleiło się do ciasta to najpierw oprószamy je mąką. We wgłębienie wkładamy porcję nadzienia porzeczkowego.

    Bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki.

    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem - przed i po upieczeniu
    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem – przed i po upieczeniu

    Bułeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, góra-dół. Smacznego!

    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem
    Drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem

    Jeśli przygotujesz drożdżówki z czerwoną porzeczką i marcepanem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Makowa Chmurka to jedno z ciast, które gościło na naszym świątecznym stole 2023 roku. Jest przepyszne! Wszystkim bardzo smakowało i goście chętnie brali dokładkę. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po pyszny przepis.

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami
    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Makowa chmurka to ciasto mięciutkie, delikatne, słodko-kwaśne, po prostu pyszne! Składa się z:

    • jasnego biszkoptu – biszkopt można upiec dzień wcześniej i trzymać szczelnie owinięty folią. A w wersji dla leniuszków można zastąpić go okrągłymi lub podłużnymi biszkoptami.
    • owocowej galaretki – zamiast gotowej proponuje Wam przygotowanie samodzielnie owocowej galaretki. Taka galaretka ma o wiele bogatszy smak! Przygotowałam ją aż z 800g owoców. Jest soczysta, lekko kwaśna i wspaniale współgra z delikatnym kremem śmietankowym oraz słodką bezą.
    • kremu śmietankowego – czyli śmietana kremówka i serek mascarpone ubite na puszysty krem.
    • bezy z makiem – mak dodaje świątecznego akcentu i dzięki niemu beza pięknie wygląda i jeszcze pyszniej chrupie.

    Więcej przepisów na ciasta z bezą

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami
    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Co powiesz na mięciutki biszkopt z pyszną owocową galaretką, kremem śmietankowym i chrupiącą bezą? To prawdziwa uczta dla podniebienia.

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 3 jajka,
    • 1/2 szklanki cukru,
    • 3 łyżki oleju,
    • 3/4 szklanki mąki pszennej,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
    • PONCZ:
    • 50ml wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • OWOCOWA GALARETKA:
    • 800g świeżych lub mrożonych owoców (maliny, truskawki, porzeczki),
    • 100g cukru,
    • 16g żelatyny + 80g wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 500g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 50g cukru pudru
    • BEZA Z MAKIEM:
    • 5 białek z jajek L (175g),
    • 250g cukru,
    • 3 łyżki suchego maku,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 25-30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    OWOCOWA GALARETKA: Do przygotowania galaretki użyłam owoców mrożonych: 450g truskawek, 150g czerwonych porzeczek i 200g malin. Umieszczamy je razem w garnku (zamrożone), dodajemy cukier i wstawiamy na mały ogień. Podgrzewamy często mieszając. Zagotowujemy i gotujemy razem około 3-5 minut. Następnie owoce przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek.

    Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy ją do gorących owoców. Dokładnie mieszamy. Mus owocowy zostawiamy do wystudzenia. Gdy zacznie tężeć to wykładamy go na ciasto.

    * Aby mus szybciej stężał włożyłam go do lodówki i wyjmowałam co 5-10 minut. Wówczas mieszałam i sprawdzałam czy już nadaje się do wyłożenia na ciasto.

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    BEZA Z MAKIEM: Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru (około 1-2 minuty). Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka. Łącznie białka ubijamy dobre kilkanaście minut.

    Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca. Pianę ubijamy jeszcze przez 2 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i mak i mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia, ale nie za długo.

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 130 stopni, góra-dół.

    Pianę bezową wykładamy do blaszki 23x28cm wyłożonej papierem do pieczenia. Jej wierzch możemy zrobić nieregularny, pofalowany. Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 30 minut w 130 stopniach, góra-dół. Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni, góra-dół i pieczemy jeszcze około 90 minut. Bezę zostawiamy w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

    [caption id="attachment_35875" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto Makowa Chmurka z owocami Ciasto Makowa Chmurka z owocami[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie ponczem. Następnie wykładamy tężejącą owocową galaretkę. Odstawiamy do lodówki na 1-2h do stężenia galaretki. Wówczas przygotowujemy krem śmietankowy i wykładamy go na ciasto. Na kremie od razu układamy bezę lekko ją dociskając do ciasta. Ciasto odstawiamy do lodówki na min.6h, a najlepiej na całą noc do ustabilizowania. Smacznego!

    Kroimy ostrym nożem. Beza będzie początkowo twarda, ale z każdym dniem będzie się lepiej kroiła, bo będzie się rozpuszczała delikatnie od kremu. Ale nawet po 3 dniach beza ciągle chrupała.

    [caption id="attachment_35882" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto Makowa Chmurka z owocami Ciasto Makowa Chmurka z owocami[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz makową chmurkę z owocami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Zapiekanka z warzywami i tortellini

    Zapiekanka z warzywami i tortellini

    Już od jakiegoś czasu mam zawsze w lodówce paczuszkę tortellini na wypadek awaryjnego obiadu czy kolacji. Robiłam tortellini w sosie, robiłam w rożnych kombinacjach sałatkowych, a dziś chce Wam zaproponować tortellini zapieczone.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na domowe zapiekanki.

    Sos warzywny, w którym zapiekłam tortellini to połączenie pomidorów, cukinii i marchewki oraz pieczarek. Sos jest fajny, lekki, szybki i prosty do przygotowania. Do zapiekanki możesz użyć innej kombinacji warzyw. Możesz dodać paprykę, bakłażana, brokuły czy kalafiora. Jeśli użyjesz tortellini serowego ze szpinakiem to zapiekankę możesz wzbogacić np. o dodatek boczku.

    Zapiekanka z warzywami i tortellini
    Zapiekanka z warzywami i tortellini

    Więcej przepisów z tortellini

    Zapiekanka z warzywami i tortellini
    Zapiekanka z warzywami i tortellini

    Nadziewane pierożki tortellini pieczone na soczystym sosie warzywnym z chrupiącą skorupką serową. To uczta dla całej rodziny.

    Zapiekanka z warzywami i tortellini

    Składniki (4 porcje):

    • 600g tortellini,
    • 1 łyżka oleju do smażenia,
    • 1 cukinia,
    • 2 marchewki,
    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 1 puszka pomidorów krojonych (400g),
    • 250g pieczarek,
    • 150ml bulionu warzywnego,
    • 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
    • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
    • sól,
    • pieprz,
    • 75g startego żółtego sera
    Zapiekanka z warzywami i tortellini - składniki
    Zapiekanka z warzywami i tortellini – składniki

    Przygotowanie:

    Tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Odcedzamy.

    * Można użyć dowolnego rodzaju tortellini. Używając tortellini serowego ze szpinakiem sprawimy, że nasz obiad będzie wegetariański.

    ** Polecam Wam tortellini z lodówek. Ja od jakiegoś czasu kupuje tylko takie. Krótko się gotuje, jest smaczniejsze i nie rozpada się podczas gotowania. Kupuję najczęściej w Lidlu.

    Zapiekanka z warzywami i tortellini - przygotowanie
    Zapiekanka z warzywami i tortellini – przygotowanie

    Cukinie kroimy na pół, a następnie na półplasterki. Marchewki obieramy i kroimy na cienkie półplasterki. Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Pieczarki kroimy w plasterki.

    Zapiekanka z warzywami i tortellini - przygotowanie
    Zapiekanka z warzywami i tortellini – przygotowanie

    Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i smażymy na małym ogniu przez 2 minuty aż się zeszkli. Wówczas dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund. Kolejno dodajemy pieczarki i marchewkę. Smażymy je razem przez kilka minut tzn. do momentu aż cała woda z pieczarek wyparuje. Wówczas dodajemy cukinie oraz pomidory w puszce. Całość zalewamy bulionem, dodajemy słodką paprykę, zioła prowansalskie, dużą szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 5 minut co jakiś czas mieszając. Następnie zdejmujemy pokrywkę i smażymy jeszcze 2-5 minut tzn. do momentu aż cukinia i marchew będą miękkie. Sos doprawiamy do smaku. Sos jest gotowy.

    [caption id="attachment_35103" align="aligncenter" width="1810"]Zapiekanka z warzywami i tortellini - przygotowanie Zapiekanka z warzywami i tortellini - przygotowanie[/caption]

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 220 stopni, góra-dół. Duże naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą tłuszczu. Na dno wylewamy przygotowany sos. Następnie układamy tortellini. Wierzch zapiekanki posypujemy startym serem. Zapiekamy około 15 minut. Smacznego!

    [caption id="attachment_35107" align="aligncenter" width="1698"]Zapiekanka z warzywami i tortellini Zapiekanka z warzywami i tortellini[/caption]

    Jeśli przygotujesz zapiekanką z warzywami i tortellini to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

    Brokuł to jedno z tych warzyw, które jemy przynajmniej raz w tygodniu. Najczęściej podaje go w piątki, do ryżu z łososiem. Czasem dodaje go do sałatki z kukurydzą. A jeszcze częściej wrzucam do kremowej zupki.

    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem
    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

    Dzisiaj chce Wam zaproponować pyszną i szybką zapiekankę makaronową z szynką i brokułem. Brokuły i makaron możecie ugotować wcześniej. Wówczas złożenie zapiekanki zajmuje naprawdę mało czasu – tak naprawdę trzeba tylko ugotować sos.

    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem
    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

    Jeśli macie ochotę to do zapiekanki możecie dołożyć podsmażoną paprykę czy pokrojone pomidorki koktajlowe. Myślę, że brokuł fajnie wymieni się także na cukinie. A szynka – na boczek czy kurczaka. Spróbujcie, pycha!

    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem
    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

    Więcej przepisów na zapiekanki makaronowe

    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem
    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

    Przepyszna, sycąca zapiekanka z zaledwie kilku składników. Jest szybka do przygotowania. Sprawdzi się idealnie na jesienny i zimowy obiad.

    Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem

    Składniki (4-6 porcji):

    • 1 brokuł (500g),
    • 200g szynki,
    • 350g makaronu rurki,
    • 100g żółtego sera,
    • SOS:
    • 1 cebula,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 30g masła,
    • 30g mąki,
    • 300ml bulionu drobiowego,
    • 200ml śmietanki płynnej 30%,
    • 50g żółtego sera,
    • sól,
    • pieprz,
    • gałka muszkatołowa
    Składniki na zapiekankę z brokułem i szynką
    Składniki na zapiekankę z brokułem i szynką

    Przygotowanie:

    Brokuły dzielimy na różyczki mniej więcej jednakowej wielkości. W dużym garnku zagotowujemy wodę – około 2-2,5litra z 1 płaską łyżeczką soli. Na wrzątek wrzucamy różyczki brokuła. Gaz ustawiamy na średni. Zawartość garnka zagotowujemy. Różyczki brokuła gotujemy około 3-5 minut licząc od momentu ponownego zagotowania wody. Brokuły gotujemy bez przykrycia. Gaz wyłączamy i ugotowane brokuły wylewamy na durszlak. Brokuły od razu polewamy obficie zimną wodą, aby je zahartować.

    Przygotowanie zapiekanki z brokułem
    Przygotowanie zapiekanki z brokułem

    Szynkę kroimy w paseczki. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Ser żółty ścieramy. Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

    Przygotowanie zapiekanki z brokułem
    Przygotowanie zapiekanki z brokułem

    Na większej patelni rozpuszczamy masło. Wkładamy cebulę i smażymy 2-3 minuty aż się zeszkli. Wówczas dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund. Następnie dodajemy mąkę i krótko smażymy mieszając. Zawartość patelni zalewamy stopniowo zimnym bulionem i mieszamy. Początkowo będą grudki, ale po chwili sos zgęstnieje i zrobi się kremowy. Gotujemy go 1-2 minuty mieszając. Wówczas wlewamy śmietankę 30% i dodajemy starty ser (50g). Mieszamy do dobrego połączenia się składników. Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Sos zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Sos jest gotowy.

    [caption id="attachment_35033" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie zapiekanki z brokułem Przygotowanie zapiekanki z brokułem[/caption]

    Ugotowany makaron mieszamy z szynką i umieszczamy w dużym naczyniu żaroodpornym. Pomiędzy wkładamy różyczki brokuła. Całość zalewamy przygotowanym sosem. Wierzch zapiekanki posypujemy serem. Zapiekamy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Smacznego!

    [caption id="attachment_35028" align="aligncenter" width="1698"]Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem Zapiekanka makaronowa z szynką i brokułem[/caption]

    Jeśli przygotujesz zapiekankę makaronową z brokułem i szynką to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Ciasto z mandarynkami, kokosem i bitą śmietaną

    Ciasto z mandarynkami, kokosem i bitą śmietaną

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dziś słów kilka o pysznym cieście kokosowym z mandarynkami…Posiadam dwie książki siostry Anastazji i w długie jesienne wieczory siadam z kubkiem herbaty przeglądając kartka po kartce zdjęcia ciast i przepisy. Zaznaczam i zaznaczam i planuje kolejne wypieki. Ostatnio moją uwagę zwróciło ciasto z mandarynkami z puszki, które miało nazwę: „Mandarynka z bitą śmietaną”.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta siostry Anastazji.

    Ponieważ miałam wszystkie składniki to następnego dnia upiekłam ciasto. Ciasto robi się bardzo szybko. Zrobiłam je z połowy porcji w tortownicy. Można podwoić składniki i upiec je wówczas w dużej blaszce (25x35cm).

    Ciasto z mandarynkami, kokosem i bitą śmietaną
    Ciasto z mandarynkami, kokosem i bitą śmietaną

    Zachowałam oryginalną recepturę jeśli chodzi o ciasto i posypkę kokosową. Natomiast zmieniłam krem śmietankowy. W książce zaproponowane jest ubicie śmietany i połączenie jej z rozpuszczoną żelatyną. Ja natomiast przygotowałam gęsty i stabilny krem śmietankowy z dodatkiem serka mascarpone. Wyłożyłam go przy pomocy szprycy, aby ciasto dodatkowo zyskało walorów wizualnych. Zgodzicie się, że wygląda znakomicie? 🙂

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta kokosowe.

    Ciasto jest naprawdę pyszne. Z miłą chęcią przygotuje je ponownie. „Biszkopt” przygotowany z sokiem z puszki mandarynek jest wilgotny. Mandarynki dodają soczystości. Kokos daje tego fajnego smaczku i słodkości. Natomiast „czapa” z kremu śmietankowego dopełnia całości. Fajny efekt wizualny i smakowy uzyskujemy przez dodanie do części kremu musu malinowego. Ciasto ma wszystkie składniki, które lubimy w ciastach tzn. biszkopt, krem i owocki. A przy tym pięknie się prezentuje.

    Ciasto z mandarynkami, kokosem i bitą śmietaną
    Ciasto z mandarynkami, kokosem i bitą śmietaną

    Ciasto ma tylko jedną wadę. Jest nią posypka kokosowa, która jest dość sypka. Trzeba uważać, aby jej nie strącić i nie obsypać. Przy wykładaniu kremu też trzeba być dość ostrożnym. Szprycą czy rękawem cukierniczym pójdzie łatwo. Myślę, że kremu nie uda się tak prosto wyłożyć łyżką. Ale jak widzicie po zdjęciach – ciasto mimo to kroi się bardzo dobrze.

    Więcej przepisów na ciasta z mandarynkami

    Ciasto z mandarynkami, kokosem i bitą śmietaną
    Ciasto z mandarynkami, kokosem i bitą śmietaną

    Wilgotny biszkopt z soczystymi mandarynkami i chrupiącą posypką kokosową zwieńczony kremem śmietankowym. To ciasto ma wszystkie składniki jakie lubimy w ciastach. Jest pyszne!

    Ciasto z mandarynkami, kokosem i bitą śmietaną

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 2 szklanki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 szklanka cukru pudru,
    • 1/2 szklanki oleju,
    • 1/2 szklanki soku z mandarynek z puszki,
    • 2 małe puszki mandarynek,
    • 2 duże jajka,
    • POSYPKA KOKOSOWA:
    • 1 szklanka wiórek kokosowych (90g),
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 1/2 opakowania cukru wanilinowego (8g),
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 150g serka mascarpone,
    • 1 łyżka gęstego musu malinowego (lub dżemu, konfitury)

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    POSYPKA KOKOSOWA: W misce mieszamy ze sobą wiórki kokosowe, cukier i cukier wanilinowy. Odstawiamy na bok.

    Przygotowanie posypki kokosowej
    Przygotowanie posypki kokosowej

    CIASTO: Najlepiej jeśli wszystkie składniki na ciasto będą w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia (dno), a boki smarujemy cienką warstwą masła. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół.

    Przygotowanie ciasta z mandarynkami
    Przygotowanie ciasta z mandarynkami

    Mandarynki odsączamy z zalewy na sitku. Zachowujemy pół szklanki zalewy. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek.

    * Użyłam mandarynek w puszce firmy Rolnik. 1 puszka mandarynek, którą użyłam, po odsączeniu miała 175g owoców. Mandarynek w puszce szukajcie w większych supermarketach. Można je zastąpić taką samą ilością brzoskwiń z puszki.

    Do miski wkładamy cukier puder i żółtka. Dodajemy olej. Ucieramy je razem mikserem na dużych obrotach przez około 3-5 minut. Następnie dodajemy sok z mandarynek i mieszamy na małych obrotach do połączenia.

    Przygotowanie ciasta z mandarynkami
    Przygotowanie ciasta z mandarynkami

    Na sam koniec dodajemy suche składniki i mieszamy na małych obrotach do otrzymania gładkiego ciasta. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z ciastem w misie. Ciasto przelewamy do tortownicy.

    Na cieście układamy równomiernie odsączone mandarynki z puszki. Następnie wierzch ciasta posypujemy równomiernie posypką kokosową. Posypkę delikatnie dociskamy do ciasta. Ciasto pieczemy około 45 minut tzn. do suchego patyczka.

    Po około 15 minutach, gdy zauważycie, że wiórki kokosowe się rumienią to ciasto przykrywamy folią aluminiową.

    *Moje ciasto piekło się dużo dłużej, około 1,5h. Wszystko zależy od piekarnika. Sprawdzamy patyczkiem wkładając go w środek ciasta. Jeżeli patyczek jest suchy, nie jest oblepiony ciastem to wypiek jest gotowy.

    [caption id="attachment_34743" align="aligncenter" width="1810"]Ciasto z mandarynkami przed i po upieczeniu Ciasto z mandarynkami przed i po upieczeniu[/caption]

    Upieczone ciasto całkowicie studzimy. Delikatnie nożem odkrawamy ciasto od brzegów tortownicy. Następnie ciasto dekorujemy kremem. Musimy robić to ostrożnie, bo warstwa kokosowa jest dość delikatna.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    Śmietanę i mascarpone umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_34744" align="aligncenter" width="1810"]Ciasto ozdabiamy kremem Ciasto ozdabiamy kremem[/caption]

    Większość kremu przekładamy do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy ozdobne róże na wierzch ciasta. Do reszty kremu dodajemy 1 łyżkę gęstego musu malinowego i mieszamy do połączenia. Krem malinowy również wykładamy szprycą na górę ciasta.

    [caption id="attachment_34732" align="aligncenter" width="1707"]Mandarynka z bitą śmietaną Mandarynka z bitą śmietaną[/caption]

    Ciasto przykrywamy i chowamy do lodówki. Smacznego!

    [caption id="attachment_34678" align="aligncenter" width="1920"]Mandarynka z bitą śmietaną Mandarynka z bitą śmietaną[/caption] [caption id="attachment_34730" align="aligncenter" width="1707"]Mandarynka z bitą śmietaną Mandarynka z bitą śmietaną[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto z mandarynkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem