GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: wigilia

  • Śledzie salsa

    Śledzie salsa

    To jedna z bardziej lubianych przeze mnie wersji śledzi. Poznałam je mieszkając w akademiku. Sprawdzą się podczas wigilijnej kolacji czy świąt, a także domowych imprez.

    Śledzie salsa
    Śledzie salsa

    SKŁADNIKI:

    • 500g śledzi matiasów,
    • 2 cebule,
    • 1 duża papryka,
    • 1 duża marchewka,
    • 200g koncentratu pomidorowego,
    • 2-3 łyżki pikantnego ketchupu,
    • 3 łyżki miodu,
    • 2-3 łyżki octu winnego,
    • 2 łyżki oleju,
    • ¾ szklanki wody,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy przez kilka godzin. Zmieniamy wodę 1-2 razy. Po tym czasie śledzie wyjmujemy i odsączamy. Ponieważ na rynku możemy kupić śledzie o różnej zawartości soli to czas moczenia może być różny. Najlepiej próbować śledzie i sprawdzić czy już się wymoczyły.

    Cebule obieramy i kroimy w piórka. Umieszczamy je na sitku i sparzamy. Następnie pozostawiamy ją do odsączenia. W tym czasie marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Paprykę płuczemy, usuwamy z niej gniazda nasienne i kroimy w paski.

    Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy marchewkę i smażymy ją przez 2-3 minuty na średnim ogniu często mieszając. Następnie dodajemy cebule i paprykę i smażymy dalej jeszcze 5 minut często mieszając.

    Kolejno dodajemy koncentrat pomidorowy, ketchup, ocet i miód. Warzywa zalewamy wodą i dusimy do miękkości (około 5-10 minut). Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem. Warzywa zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystudzenia.

    Śledzie kroimy w kostkę 1cm. Następnie mieszamy je z wystudzonymi warzywami. Śledzie odkładamy do lodówki na kilka godzin, aby się przegryzły.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10077" align="alignnone" width="1920"]Śledzie salsa Śledzie salsa[/caption]

  • Orzeszki

    Orzeszki

    W „Weekendowej Cukierence” dziś przysmak rodem z PRL-u. Orzeski zna pewnie każdy. Spotkać je można było prawie na każdym weselu czy imprezie rodzinnej. Prawie każda gospodyni miała specjalną foremkę do ich smażenia. Pierwsze orzeszki jadłam kilka lat temu na Wigilii u mojego narzeczonego. Zakochałam się w ich smaku i kształcie.

    Ponieważ moja przyszła teściowa jest posiadaczką starej, ciężkiej, żeliwnej formy do orzeszków to kiedy tylko mam na nie ochotę mogę je usmażyć. Przygotowanie ciasta do orzeszków jest bardzo proste i szybkie. Najdłużej schodzi z ich smażeniem. Formę dobrze rozgrzewamy i umieszczamy w niej kuleczki z ciasta. Gdy formę zamkniemy kuleczka rozpłaszcza się i otrzymamy skorupkę. Jeśli ciasto ucieka nam z formy to znaczy, że zrobiliśmy za dużą kuleczką. Po usmażeniu kilku orzeszków dojdziemy do wprawy :) Orzeszki możemy nadziać dowolnym kremem. Najbardziej znany jest krem orzechowy. Popularne jest także nadzienie z mleka w proszku z dodatkiem kakao. Na końcu wpisu podałam kilka porad przydatnych podczas smażenia orzeszków. [caption id="attachment_6711" align="alignnone" width="604"]Orzeszki Orzeszki[/caption]

    SKŁADNIKI:     

    • CIASTO:
    • 300g mąki pszennej,
    • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 75g masła,
    • 75g margaryny,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 3-4 żółtka,
    • KREM ORZECHOWY:
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 łyżeczka cukru wanilinowego,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 50g zmielonych orzechów włoskich,
    • 125g masła,
    • 2-3 łyżki cukru pudru,
    • 1-2 łyżki spirytusu (ewentualnie),
    • DODATKOWO:
    • Cukier puder do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Do miseczki dodajemy żółtka, cukier puder i cuker wanilinowy. Dokładnie razem je ucieramy aż uzyskamy puszystą masę. Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do niej masło i margarynę i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy masę jajeczną i zagniatamy gładkie ciasto.

    Foremkę do orzeszków wstawiamy na gaz na średnią moc palnika. Nagrzewamy ją. Przed smażeniem formę cienko smarujemy tłuszczem. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy małą kuleczkę. Wkładamy po 1 kuleczce w każde wgłębienie w formie. Formę zamykamy i smażymy orzeszki na rumiano z jednej strony (około 3 minuty). Następnie dformę odwracamy i dosmażamy orzeszki z drugiej strony. Tak postępujemy aż do wykończenia ciasta. Otrzymane skorupki orzeszków studzimy.

    KREM: Z mleka, cukru waniliowego i obu mąk gotujemy budyń. 2/3 szklanki mleka wlewamy do rondelka i zagotowujemy z dodatkiem cukru wanilinowego. W reszcie mleka rozrabiamy obie mąki i wlewamy je na gotujące się mleko. Masę mieszamy i zagtowujemy. Gotujemy około 1-2 minuty. Budyń studzimy.

    Miękkie masło ucieramy na puszystą masę z dodatkiem cukru pudru. Stopniowo dodajemy po 1 łyżce budyniu i dalej ucieramy. Na końcu dodajemy orzechy (i ewentualnie spirytus).

    ZŁOŻENIE ORZESZKÓW: Skorupki wypełniamy gotowym kremem i składamy po dwie – na kształt orzecha włoskiego. Przed podaniem orzeszki oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Orzeszki możemy polać także roztopioną czekoladą lub polewą czekoladową.

    2) Po usmażeniu kilku orzeszków dojdziemy do wprawy i będziemy wiedzieli jakiej wielkości kuleczki z ciasta formować. Jeśli ciasto wychodzi bokiem z foremki to znaczy, że kuleczki są za duże.

    3) Orzeszki możemy napełniać dowolną masą, ale najbardziej znana jest ta z dodatkiem orzechów włoskich.

    4) Skorupki możmy upiec wcześniej i przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    5) Po nadzianiu kremem orzeszki przechowujemy w lodówce jeśli nie będą od razu zjedzone. Możemy wyjąć je 1 godzinę przed podaniem, aby się ociepliły i zmiękły.

    6) Chwilkę po upieczeniu ciasto jest miękkie, a później twardnieje (zmięknie dopiero od kremu). Jeśli skorupki wyszły nam troszkę niekształtne możemy je wyrównać nożem tuż po upieczeniu. Później już nie będzie takiej możliwości, bo ciasto stwardnieje.

    7) Jak wygląda forma do smażenia orzeszków? Możecie podejrzeć ją TUTAJ.

    [caption id="attachment_6712" align="alignnone" width="604"]Orzeszki Orzeszki[/caption]

  • Śledzie curry

    Śledzie curry

    Bardzo lubię śledzie w różnej postaci. Najczęściej przygotowuję je na pomidorowo, z dodatkiem rodzynek czy miodu. W tym roku postawiłam na curry. Śledzie są ostre w smaku. Pasuję do nich jajko na twardo i pieczywo.

    Śledzie curry
    Śledzie curry

    SKŁADNIKI:

    • 500g filetów śledziowych matiasów,
    • 1 czerwona cebula,
    • 5 ogórków konserwowych,
    • 3 łyżeczki curry,
    • 3-4 łyżki majonezu,
    • ZALEWA:
    • 2 szklanki wody,
    • 2 szklanki octu,
    • 2 łyżki cukru,
    • 2 płaskie łyżki soli,
    • 1 łyżeczka gorczycy,
    • 3 goździki,
    • 3 ziarna pieprzu,
    • 3 liście laurowe,
    • 3 ziela angielskie,

    PRZYGOTOWANIE:

    Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy przez 12 godzin. Zmieniamy wodę 1-2 razy. Po tym czasie śledzie wyjmujemy i odsączamy. Składniki zalewy umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Zalewę studzimy. Śledzie układamy w misce lub słoju i zalewamy wystudzoną zalewą. Śledzie odstawiamy na 5-7 dni do lodówki.

    W dniu podania śledzi przygotowujemy sos. Cebulę obieramy i kroimy razem z ogórkami w drobną kostkę. Warzywa mieszamy z majonezem i curry.

    Śledzie wyjmujemy z zalewy i dokładnie odsączamy. Następnie kroimy je w kostkę 1-1,5cm. Śledzie mieszamy z sosem curry i odstawiamy na kilka godzin, aby się przegryzły.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Część majonezu możemy zastąpić śmietaną 18%.

    [caption id="attachment_6556" align="alignnone" width="2926"]Śledzie curry Śledzie curry[/caption]

  • Barszcz czerwony czysty

    Barszcz czerwony czysty

    Barszcz czerwony to obowiązkowa propozycja na moim wigilijnym stole. Gotuję go jednak znacznie częściej, bo jest świetnym dodatkiem do krokietów, pasztecików, pierogów czy klusek.

    Rok temu pokazywałam Wam przepis na barszcz czerwony bez gotowania buraków. Tym razem prezentuję Wam wersję barszczu, który gotuję najczęściej. Podstawą barszczu jest dobry bulion. Na wigilię gotuję bulion warzywny. Poza sezonem świątecznym przygotowuję bulion mięsny. Mięso z bulionu wykorzystuję najczęściej do pasztecików. Barszcz czerwony czysty jest bardzo prosty i szybki do przygotowania. Na pewno każdy sobie z nim poradzi :)

    Na końcu posta wymieniłam Wam dodatki, które idealnie pasują do barszczu czerwonego.

    [caption id="attachment_6522" align="alignnone" width="3076"]Barszcz czerwony czysty Barszcz czerwony czysty[/caption]

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • 2-2,5litra bulionu warzywnego lub mięsnego,
    • 1 kg buraków,
    • 3 suszone grzyby,
    • 2 ząbki czosnku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Ocet,
    • Sok z cytryny,
    • Majeranek,

    PRZYGOTOWANIE:

    Buraki obieramy i kroimy w plastry. Suszone grzyby płuczemy. Bulion zagotowuejmy. Przekładamy do niego buraki i dodajemy 2 łyżki octu. Dodajemy także suszone grzyby i obrane (przekrojone na pół) ząbki czosnku. Zwiększamy moc gazu na większą, aby zupa ponownie się zagotowała. Gdy zupa się zagotuję zmniejszamy gaz na najmniejszy i pozwalamy się jej wolno gotować. Zupę gotujemy do miękkości buraków – około 1-1,5h. Po tym czasie wyławiamy wszystkie składniki i barszcz doprawiamy octem lub/i sokiem z cytryny, majerankiem, solą i pieprzem. Gdyby zupa była „za mocna” to dodajemy odrobinę wody lub bulionu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Jeśli przygotowujemy barszcz czerwony na wigilię to używamy bulionu warzywnego.

    2) Moc barszczu zależy od ilości i jakości buraków. Gdyby barszcz wydał nam się za mocny to wówczas rozcieńczamy go przegotowaną wodą.

    3) Suszone grzyby pozostałe z barszczu możemy wykorzystać do przygotowania uszek.

    4) Buraki pozostałe z gotowania barszczu możemy zetrzeć na tarce i wykorzystać jako surówkę do obiadu lub dodać je do innego dania.

    5) W okresie poza świątecznym przygotowuję najczęściej bulion mięsny wołowo-drobiowy.

    6) Przygotowanie bulionu warzywnego:

    • 3 duże marchewki,
    • 1 duża pietruszka,
    • pół dużego pora (jasna część),
    • pół selera,
    • Po 1 gałązce naci selera i pietruszki,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • Sól,
    • Pieprz

    Wszystkie warzywa (marchewkę, pietruszkę, selera, pora, nacie) umieszczamy w dużym garnku. Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu i sól. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 1 h (od momentu zagotowania). Po ugotowaniu wywar warzywny przecedzamy przez sitko.

    [caption id="attachment_6523" align="alignnone" width="2841"]Barszcz czerwony czysty Barszcz czerwony czysty[/caption] [caption id="attachment_6524" align="alignnone" width="3076"]Barszcz czerwony czysty Barszcz czerwony czysty[/caption] Świetnym dodatkiem do kubka czystego czerwonego barszczu będą: [caption id="attachment_6178" align="alignnone" width="1920"]Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą[/caption] [caption id="attachment_3061" align="alignnone" width="1366"]Krokiety z grzybami Krokiety z grzybami[/caption] [caption id="attachment_4591" align="alignnone" width="3036"]Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym[/caption] [caption id="attachment_3052" align="alignnone" width="1366"]Paszteciki z wołowiną Paszteciki z wołowiną[/caption] [caption id="attachment_4250" align="alignnone" width="4090"]Paszteciki z ciasta serowego z grzybami Paszteciki z ciasta serowego z grzybami[/caption]
    • Paszteciki z mięsem
    [caption id="attachment_6589" align="alignnone" width="604"]Paszteciki z mięsem Paszteciki z mięsem[/caption] [caption id="attachment_3041" align="alignnone" width="640"]Pierogi z kapustą i grzybami Boże Narodzenie, jarski obiad, kiszona kapusta,[/caption] [caption id="attachment_4450" align="alignnone" width="2911"]Pierogi szwedzkie Pierogi szwedzkie[/caption] [caption id="attachment_4343" align="alignnone" width="3072"]Oszukane przepiórcze udka Oszukane przepiórcze udka[/caption] [caption id="attachment_4346" align="alignnone" width="2982"]Placek do barszczu Placek do barszczu[/caption] [caption id="attachment_3757" align="alignnone" width="3970"]Kluski śląskie z mięsem Kluski śląskie z mięsem[/caption]

  • Makowiki – wileńskie pierogi wigilijne

    Makowiki – wileńskie pierogi wigilijne

    W „Weekendowej Cukierence” pora na wigilijne słodkości”. Podobno na kresach nie ma wigilii bez takich właśnie pierożków. Ponieważ lubię poznawać nowe obyczaje to skusiłam się na ich usmażenie. Powiem szczerze, że smakują rewelacyjnie – dołączam je od tego roku do mojego wigilijnego menu 🙂 Szczególnie smakowały mojemu narzeczonemu, który nie przepada za wypiekami z makiem, a to o czymś świadczy.

    Przepis na makowiki znalazłam na stronie Co mi w duszy gra.

    Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne
    Makowiki – wileńskie pierogi wigilijne

    SKŁADNIKI:

    • MASA MAKOWA:

    • 200g suchego maku,

    • 2 łyżki miodu,

    • ½ łyżki masła,

    • 2 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej,

    • Kilka kropel aromatu migdałowego,

    • 50g rodzynek,

    • CIASTO:

    • 600g mąki pszennej,

    • Szczypta soli,

    • 75g drożdży,

    • 4 żółtka,

    • 1 jajko,

    • 1 szklanka mleka,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • ¾ szklanki cukru,

    • 75g masła,

    • Skórka starta z 1 cytryny,

    • DODATKOWO:

    • Cukier puder do oprószenia,

    • Olej do głębokiego smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    MASA MAKOWA: Mak zalewamy ciepłym mlekiem i wodą. Proporcją na 1 szklankę maku wynosi: 1,5 szklanki mleka i 0,5 szklanki wody. Mak odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie gotujemy go przez 30 minut na średnim ogniu. Mak co jakiś czas mieszamy. Mak zdejmujemy z ognia i odcedzamy na drobnym sicie lub gazie. Odstawiamy do wystudzenia. Mak mielimy 2-3 razy w maszynce do mielenia. Do maku dodajemy pozostałe składniki (oprócz aromatu), mieszamy. Mak smażymy kilka minut na patelni często mieszając. Masę makową studzimy i łączmy z aromatem.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące!). Wkruszamy do niego drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz kilka łyżek mąki i dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany. Rozczyn odstawiamy na 10-15 minut do podrośnięcia.

    Mleko roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Do miski wbijamy jajko i żółtka. Dodajemy cukier i cukier waniliowy oraz skórkę cytrynową. Ucieramy razem na puszystą, jasną masę. Dodajemy podrośnięty rozczyn i mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło i aromat. Ciasto przełóż na stolnicę i wyrabiaj kilka minut, aby było gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy z wierzchu szczyptą mąki i przykrywamy miskę ściereczką. Odstawiamy je do podrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto szybko rośnie.

    Gdy ciasto wyrośnie to dzielimy je na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm i wycinamy szklanką koła. Na każdym kółku układamy porcję masy makowej i zlepiamy tak jak pierogi. Należy je bardzo dokładnie i mocno zlepiać, aby nie otworzyły się podczas smażenia. Rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia do temperatury 175 stopni. Gdy zlepimy wszystkie pierożki to pierwsze z nich już podrosły i możemy je już smażyć. Pierożki smażymy na wolnym ogniu na rumiano. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pierożki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pierożki będą chłonęły tłuszcz.

    Makowiki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podajemy je oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6384" align="alignnone" width="1920"]Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne[/caption]

  • Potrawy na wigilię

    Potrawy na wigilię

     

     

    Kolacja wigilijna to wyjątkowy dzień w całym roku. Poprzedza ona święta Bożego Narodzenia. Podobno jaka wigilia taki będzie cały rok. Już pod koniec listopada myślimy i głowimy się co przygotować na wigilijny stół, aby było smacznie i postnie. Na stole wigilijnym powinno znaleźć się 12 potraw. Nie może zabraknąć na nim maku, ryb, grzybów, kapusty i kompotu. Spróbowanie wszystkich potraw na wigilijnym stole zapowiada szczęście i pomyślność w przyszłym roku. Rodzaje serwowanych potraw zależą od regionu Polski, a także od naszych osobistych gustów smakowych.

    Prezentuję potrawy, które możemy podać na wigilijny stół:

    RYBA SMAŻONA

    W moim domu co roku gości tradycyjna ryba smażona. U mojego narzeczonego podaję się natomiast smażonego karpia. Ponieważ my za karpiem nie przepadamy to na wigilijny stół przygotowuję panierowaną rybę z warzywami. Mam 3 sprawdzone przepisy na taką rybę. Zawsze przygotowuję jedną z nich:

    • ryba po grecku - to najbardziej znana potrawa rybna w Polsce. Filety rybne panierujemy i smażymy. Warzywa korzeniowa dusimy razem z odrobiną koncentratu pomidorowego. Warzywa układamy na przemian z rybą i odstawiamy na 1-2 dni do przegryzienia do lodówki. Taką rybę podajemy na ciepło lub na zimno.
    [caption id="attachment_3025" align="aligncenter" width="604"]Ryba po grecku Ryba po grecku[/caption]
    • ryba po japońsku - panierowana ryba przykryta jest kołderką z warzyw: ogórków i papryki. Ryba przygotowana w ten sposób jest niezywkle smaczna, może z pewnością konkurować z rybą po grecku.
    [caption id="attachment_3073" align="aligncenter" width="604"]Ryba po japońsku Ryba po japońsku[/caption]
    • ryba w zalewie pomidorowej - to kolejna propozycja rybna, którą możecie przygotować nawet 2 dni wcześniej. Kąski rybne najpierw panierujemy i smażymy, następnie zalewamy je pomidorową zalewą z dodatkiem cebuli.
    • ryba pieczona w warzywach - jest bardzo podobna do ryby po grecku, ale lżejsza. Ryby nie smażymy, ale pieczemy. oprócz warzyw korzeniowych mamy tutaj też paprykę i pomidory.
    [caption id="attachment_6262" align="aligncenter" width="604"]Dorsz pieczony w warzywach Dorsz pieczony w warzywach[/caption]

    Oryginalnym pomysłem może być przygotowanie zamiast smażonej ryby - klopsików rybnych. Pięknie się prezentują i są równie smaczne.

    [caption id="attachment_4214" align="aligncenter" width="604"]Klopsiki rybne Klopsiki rybne[/caption]

    Coraz częściej przygotowaną potrawą na stół wigilijny jest rolada szpinakowa z wędzonym łososiem. Smakuje i prezentuje się wspaniale. Jest prosta do przygotowania. Najpierw pieczemy szpinakowy omlet. Smarujemy go ziołowym serkiem, układamy plastry łososia i zwijamy.

    [caption id="attachment_6518" align="aligncenter" width="604"]Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem[/caption]

    ŚLEDZIE

    Śledzie goszczą na naszym stole w różnej postaci. Są tradycyjne z cebulką, ale też przygotowujemy je na słodko. Zobaczcie jak możecie przygotować śledzie:

    • Śledzie w śmietanie - to połączenie kwaśnej śmietany z kruchym słodkim jabłkiem, śmietaną i cebulą. Takie śledzie pyszne są po 2-3 dniach, a więc możemy je przygotować kilka dni przed Wigilią.
    [caption id="attachment_3542" align="aligncenter" width="604"]Śledzie po kaszubsku Śledzie po kaszubsku[/caption]
    • Śledzie gajowego - pokochałam te śledzie już na studiach. Wówczas kupowałam je w studenckim sklepiku. Po studiach przygotowałam je pewnego razu na wigilię. Wszystkim bardzo smakowały i tak już zostały w naszym domu.
    [caption id="attachment_4241" align="aligncenter" width="604"]Przysmak gajowego Przysmak gajowego[/caption]
    • Śledzie z suszonymi pomidorami - to bardzo wykwintna wersja śledzi, ale też bardzo pyszna. Poznałam ich smak jakieś 2 lata temu i skradły moje serce. Naprawdę warto je przygotować.
    [caption id="attachment_4198" align="aligncenter" width="604"]Śledzie z suszonymi pomidorami Śledzie z suszonymi pomidorami[/caption]
    • Śledzie z rodzynkami i orzechami - te śledzie pokochałam od pierwszego kęsa. Teraz coraz częściej dodaję orzechy do potraw. Dodaje im chrupkości i wspaniałego smaku.
    [caption id="attachment_2394" align="aligncenter" width="1024"]Śledzie z rodzynkami i orzechami orzechy włoskie, rodzynki, musztarda francuska[/caption]
    • Śledzie z koperkiem - to ulubione śledzie mojej siostry. Dzięki dodatkowi koperku wydają się bardzo lekkie i świeże.
    [caption id="attachment_2401" align="aligncenter" width="1024"]Śledzie z koperkiem śledź, koperek, wigilia, Boże Narodzenie[/caption]
    • Śledzie curry - to śledzie o bardzo oryginalnym smaku. Są ostre i pyszne. Gdy ich raz spróbujesz na pewno będziesz je przygotowywał częściej.
    • Śledzie salsa - to śledzie w pysznym sosie warzywnym z marchewką i papryką w rolach głównych.

    Oprócz śledzi w sosie możemy przygotować sałatki śledziowe. U nas zawsze goszczą śledzie pod pierzynką. Zobaczcie moje sałatkowe propozycje ze śledziami:

    • Śledzie pod pierzynką - to jedna z moich ulubionych sałatek. W jej skład wchodzą śledzie, ziemniaki, buraczki, ogórki i jajka.
    [caption id="attachment_2487" align="aligncenter" width="1024"]Śledzie pod pierzynką śledź, sałatka, boże narodzenie[/caption] [caption id="attachment_2434" align="aligncenter" width="1024"]Sałatka śledziowa z buraczkami i jabłkiem sałatka, śledź, jabłko, boże narodzenie[/caption]

    Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą

    BARSZCZ CZERWONY

    Na naszym wigilijnym stole najczęściej gości czerwony barszcz. Najczęściej przygotowujemy barszcz czerwony czysty, na bulionie warzywnym. Bulion przygotowuję 1-2 dni wcześniej. następnie gotuje w nim pokrojone na grube plastry buraki do miękkości. Doprawiam go majerankiem i octem.

    [caption id="attachment_6523" align="aligncenter" width="604"]Barszcz czerwony czysty Barszcz czerwony czysty[/caption]

    Drugim moim sposobem na barszcz jest barszcz czerwony bez gotowania buraków. Przygotowujemy go nie na zakwasie, ale gotując go dwa dni. Kroimy wszystkie składniki i przekładamy je do gorącego wywaru warzywnego. Po dobie spędzonej w chłodnym miejscu barszcz jest gotowy do zjedzenia. Barszcz czerwony podajemy z pasztecikami, krokietami, pierogami lub uszkami. U mojego narzeczonego pojawia się natomiast zupa z suszonych grzybów.

    [caption id="attachment_4253" align="aligncenter" width="604"]Barszcz czerwony (bez zakwasu) Barszcz czerwony (bez zakwasu)[/caption]

    ZUPA RYBNA

    Coraz częściej na Wigilii pojawia się zupa rybna. Proponuję zupę rybną z panierowanym łososiem.

    ŁAZANKI

    Łazanki z kapustą i grzybami to ulubiona potrawa wigilijna mojej siostry Justyny. Ugotowany makaron łazanki łączymy z uduszoną kiszoną kapustą i suszonymi grzybami.

    [caption id="attachment_3070" align="aligncenter" width="604"]Łazanki z kapustą i grzybami Łazanki z kapustą i grzybami[/caption]

    Dość nowoczesną propozycją na wigilijne łazanki mogą być łazanki z cukinią i pieczarkami - przygotowuje się je błyskawicznie.

    PIEROGI

    Nie ma wigilijnej kolacji bez pierogów. Pierogi mogą stanowić osobną potrawę lub dodatek do czerwonego barszczu. Polecam Wam przygotowanie następujących pierogów:

    • Pierogi z kapustą i grzybami - to najbardziej znana wersja pierogów wigilijnych. Farsz stanowią uduszone grzyby i kiszona kapusta. U mnie właśnie taka wersja pojawia się co roku. Wykorzystujemy grzyby mrożone lub suszone.
    [caption id="attachment_3041" align="aligncenter" width="640"]Pierogi z kapustą i grzybami Boże Narodzenie, jarski obiad, kiszona kapusta,[/caption]
    • Pierogi z suszonymi grzybami - to taka wersja de-lux pierogów. Farsz stanowią tutaj wyłącznie suszone grzyby. Pierogi są pyszne. Przed podaniem można je obsmażyć.
    [caption id="attachment_4235" align="aligncenter" width="604"]Pierogi z suszonymi grzybami Pierogi z suszonymi grzybami[/caption]
    • Pierogi ukraińskie - ta wersja pierogów szczególnie przyda się na wegańską wigilie, choć nie tylko. W ich skład wchodzą suszone grzyby, ugotowane ziemniaki i cebula. Najlepiej smakują dnia następnego, odsmażone. Smakuje trochę jak placki ziemniaczane, trochę jak zupa grzybowa. Są naprawdę warte polecenia.
    [caption id="attachment_4468" align="aligncenter" width="604"]Pierogi ukraińskie Pierogi ukraińskie[/caption]
    • Pierogi z grzybami - przygotujemy je z zamrożonych wcześniej leśnych grzybów. Najlepiej smakują podsmażone na oleju, są wtedy pysznie chrupiące.
    [caption id="attachment_28754" align="aligncenter" width="604"]Pierogi wigilijne z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami Pierogi wigilijne z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami[/caption]
    • Pierogi z kapustą z grochem - czyli kapusta z grochem i pierogi w jednym. Byłam zaskoczona bardzo pozytywnie tym smakiem. Gorąco polecam je na wigilijny stół.
    [caption id="attachment_3569" align="aligncenter" width="604"]Pierogi z kapustą z grochem Pierogi z kapustą z grochem[/caption]
    • Pierogi z serem - takie pierogi przygotowuję się w domu rodzinnym mojego męża.
    • Pierogi z suszoną śliwką - wywodzą się z małopolski i to właśnie tam są podawane na wigilijnym stole. Są pyszne, szczególnie przypadną do gustu najmłodszym. Uważam, że nie powinno zabraknąć słodkiego akcentu podczas Wigilii.
    [caption id="attachment_4238" align="aligncenter" width="604"]pierogi z suszoną śliwką pierogi z suszoną śliwką[/caption]
    • Pierogi szwedzkie - to propozycja na bardziej nowoczesną wigilię. Pierogi szwedzkie to podłużne paluchy drożdżowe wypełnione farszem pieczarkowym. Mogą pełnić również rolę pasztecików do barszczu.
    [caption id="attachment_4450" align="aligncenter" width="604"]Pierogi szwedzkie Pierogi szwedzkie[/caption]

    KROKIETY

    Krokiety przygotowujemy co roku. Najlepiej smakują oczywiście z dodatkiem czerwonego barszczu. Możemy je przygotować dużo wcześniej i zamrozić. Przygotowujemy je na dwa sposoby:

    • krokiety z kiszoną kapustą i pieczarkami - jeśli nie udało się Wam ususzyć grzybów, jeśli nie macie również zamrożonych grzybów to wykorzystajcie pieczarki. Połączenie pieczarek i kiszonej kapusty jest bardzo smaczne.
    [caption id="attachment_6178" align="alignnone" width="1920"]Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą[/caption]
    • krokiety z grzybami - używam do ich przygotowania zamrożonych jesienią leśnych grzybów.
    [caption id="attachment_3061" align="alignnone" width="1366"]Krokiety z grzybami Krokiety z grzybami[/caption]

    PASZTECIKI

    Paszteciki przygotowuję jako dodatek do czerwonego barszczu. Chcę wam zaproponować szybkie do przygotowania paszteciki na bazie ciasta serowego z grzybami. Jeśli nie macie zamrożonych leśnych grzybów to użyjcie pieczarek lub grzybów suszonych. Paszteciki wychodzą pyszne, mięciutkie, nie ma z nimi dużo pracy.

    [caption id="attachment_4250" align="alignnone" width="4090"]Paszteciki z ciasta serowego z grzybami Paszteciki z ciasta serowego z grzybami[/caption] U nas zazwyczaj pojawiają się paszteciki z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami. Latem i jesienią chętnie chodzimy na grzyby i je suszymy.

    Pyszne są także paszteciki z nadzieniem pieczarkowym z pysznego ciasta z dużą ilością żółtek.

    KOMPOT

    Na wigilijnym stole nie może zabraknąć kompotu. W wielu częściach Polski jest to kompot z suszonych owoców. U mnie przygotowuję się natomiast kompot z żurawiny z dodatkiem jabłka, pomarańczy i korzennych przypraw. Smakuje wspaniale, polecam!

    [caption id="attachment_4266" align="alignnone" width="3072"]Kompot żurawinowy Kompot żurawinowy[/caption]

    KAPUSTA Z GROCHEM

    Kapusta z grochem to jedna z najbardziej znanych potraw wigilijnych. Kapustę gotujemy wspólnie z grochem tak, aby prawie cały groch się rozgotował. Kapusta z grochem już od 2008 roku widnieje na liście potraw regionalnych w łódzkiem.

    [caption id="attachment_3557" align="alignnone" width="1366"]Kapusta z grochem Kapusta z grochem[/caption]

    KULEBIAK

    Kulebiak to potrawa pochodząca z kresów, nie może jej zabraknąć na wigilijnym stole. To drożdżowy pieróg wypełniony farszem z suszonych grzybów i kiszonej kapusty. Zazwyczaj przygotowujemy kulebiak z dorszem.

    [caption id="attachment_4226" align="alignnone" width="3072"]Kulebiak z dorszem Kulebiak z dorszem[/caption]

    Fajną alternatywą dla kulebiaki mogą być kołaczki rybne - czyli drożdżowe bułeczki wypełnione rybą i warzywami. Kołaczki są bardziej podzielne i pięknie się prezentują.

    SŁODKOŚCI

    Na naszym wigilijnym stole zawsze można znaleźć coś słodkiego. Najczęściej jest to drożdżówka z makiem lub orzechami lub makowiec. Polecam następujące słodkości na wigilijny stół:

    • Rogaliki z makiem i skórką pomarańczową - to takie mini makowce. Pyszne, mięciutkie ciasto drożdżowe - zawijamy w nie masę makową. Rogaliki po upieczeniu polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową. Są przepyszne, gorąco polecam :)
    [caption id="attachment_4261" align="alignnone" width="3027"]Rogaliki z makiem Rogaliki z makiem[/caption]
    • Makowiec zawijany- tego makowca nie może zabraknąć na świątecznym stole. To ukłon w stronę tradycji. Jest miękki, jest puszysty, jest idealny!
    [caption id="attachment_19577" align="aligncenter" width="2560"]Makowiec zawijany Makowiec zawijany[/caption]
    • Makowe różyczki - to pyszne drożdżówki zawinięte w ciekawy sposób. Pieczemy je w formie muffinkowej. Po upieczeniu kształtem przypominają róże. Ciasto jest mięciutkie i pyszne.
    [caption id="attachment_4174" align="alignnone" width="3072"]Makowe różyczki Makowe różyczki[/caption] [caption id="attachment_4201" align="alignnone" width="2969"]Makowiec biszkoptowy Makowiec biszkoptowy[/caption]
    • Drożdżówki z makiem - to makowiec w wersji delux! Pyszne i puszyste ciasto, dużo kruszonki i domowa masa makowa. Są obłędne w smaku.
    [caption id="attachment_35466" align="aligncenter" width="604"]Drożdżówki z makiem Drożdżówki z makiem[/caption]
    • Orzeszki - to słodkości bardzo popularne w czasach PRL-u. Skorupki orzeszków smażymy w specjalnej formie, następnie wypełniamy je kremem i składamy. Same skorupki możemy usmażyć kilka dni wcześniej, a wypełnić kremem 1 dzień przed Wigilią.
    • Makowiki - to nowość na moim stole wigilijnym. Zagościły u nas pierwszy raz w tamtym roku i już zostają na dłużej. Makowiki to smażone ala pączki z makiem, ale o kształcie pierogów. Wywodzą się z kuchni kresowej. Są pyszne, puchate - na pewno warto je przygotować.
    [caption id="attachment_6383" align="alignnone" width="1920"]Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne[/caption] Kochani, życzę Wam spokojnych i radosnych świąt!

  • Dorsz pieczony w warzywach

    Dorsz pieczony w warzywach

    To już kolejna propozycja na danie rybne na moim blogu. Tym razem przygotowałam rybę bez panierki. Jak dotąd ryba w panierce królowała na moim blogu m.in. po grecku, andaluzyjsku czy japońsku 🙂 Czas jednak na lżejszą wersję 🙂 Tym razem ryby nie smażyłam, ale upiekłam. Ryba może w smaku przypominać rybę po grecku, bo mamy tutaj bukiet warzyw korzeniowych oraz pomidorowy akcent. Jest jednak bardziej soczysta i lżejsza w smaku. Proponuję jej podanie z pieczywem lub ziemniakami czy ziemniaczanym puree. Możemy podać ja na ciepło, a nawet zjeść na zimno na lunch w pracy.

    Dorsz pieczony w warzywach
    Dorsz pieczony w warzywach

    SKŁADNIKI (4-6 porcji):

    • 2 marchewki,
    • 1 pietruszka,
    • ½ średniej wielkości selera,
    • 1 cebula,
    • pół czerwonej papryki,
    • 1 puszka pomidorów krojonych (400g),
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • 500g dorsza,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 liście laurowe,
    • 2 łyżki śmietany 18%,
    • 1 szklanka soku pomidorowego,
    • Sok z cytryny,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Olej lub masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Marchewki, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w paseczki.

    W większej patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu do smażenia i szklimy cebulę. Gdy się zeszkli to dodajemy starte warzywa, smażymy razem 2-3 minuty. Wówczas dodajemy paprykę oraz pomidory z puszki oraz ziela angielskie i liście laurowe i dusimy razem pod przykryciem około 15-20 minut. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką papryką oraz doprawiamy warzywa solą i pieprzem do smaku. Ewentualnie warzywa możemy podlać odrobiną wody.

    Umyte i osuszone filety z dorsza kroimy na mniejsze kawałki. Oprószamy je solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. Wykładamy do niego uduszone, lekko przestudzone warzywa. Na warzywa wykładamy równomiernie kawałki ryby. Sok pomidorowy mieszamy ze śmietaną i zalewamy nim zawartość naczynia żaroodpornego. Gotową zapiekankę wstawiamy do piekarnika i zapiekamy około 25-30 minut.

    Tak przygotowaną rybę możemy podać z pieczywem lub puree z ziemniaków.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_6264" align="alignnone" width="1920"]Dorsz pieczony w warzywach Dorsz pieczony w warzywach[/caption] [caption id="attachment_6265" align="alignnone" width="1920"]Dorsz pieczony w warzywach Dorsz pieczony w warzywach[/caption]

  • Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą

    Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą

    Krokiety to obowiązkowa pozycja na wigilijnym stole. Jeśli nie udało nam się ususzyć grzybów leśnych warto sięgnąć po pieczarki. Do pieczarek dodajemy kapustę i otrzymamy pyszne nadzienie. Krokiety podaje się u mnie z czerwonym barszczem. Takie krokiety możemy przygotowywać o dowolnej porze roku. Mogą wówczas stanowić jarski obiad. Z mojego przepisu otrzymacie 24 krokiety. Jest to porcja dość spora. jeśli chcecie rpzygotowac mniej to po prostu zmniejszcie proporcje.

    Zobaczcie również moje inne propozycje na wigilijną kolację.

    Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą
    Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą

    SKŁADNIKI (6-12 porcji):

    • NALEŚNIKI (20-24 sztuki):
    • 4 jajka,
    • 4 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 3 szklanki mleka,
    • 3 szklanki wody,
    • 4 łyżki oleju,
    • NADZIENIE:
    • 1kg pieczarek,
    • 1kg  kiszonej kapusty,
    • 2 duże cebule,
    • 2 łyżeczki majeranku,
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Masło do smażenia,
    • DODATKOWO:
    • 4 jajka,
    • Bułka tarta do panierowania,
    • Olej do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    NALEŚNIKI: Wszystkie składniki na naleśniki mieszamy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie na patelni smażymy cienkie naleśniki.

    NADZIENIE: Kiszoną kapustę gotujemy do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Odciskamy nadmiar wody. Kapustę drobno siekamy. Pieczarki płuczemy i osuszamy.

    Następnie drobno je siekamy. Na dużej patelni szklimy posiekane w kostkę cebule. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy razem całość przez kilka minut aż całą woda z pieczarek wyparuje. Wówczas dodajemy kapustę. Smażymy razem 15-20 minut często mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy majeranek. Nadzienie odstawiamy do wystudzenia.

    Na talerzu rozkładamy naleśnika, nakładamy porcję farszu i zwijamy go ciasno tak jak krokieta. Postępujemy tak z pozostałymi naleśnikami. Jajka rozkłócamy ze szczyptą soli i pieprzu. Zwinięte naleśniki maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Obsmażamy je na oleju na rumiano z każdej strony. Smażymy na wolnym ogniu.

    Życzę smacznego  :)

    Nie wiecie jak się zwija krokiety? Przygotowałam dla Was małą instrukcję:

    [caption id="attachment_6229" align="aligncenter" width="604"]Na talerzu rozkładamy naleśnika i nakładamy porcję farszu. Na talerzu rozkładamy naleśnika i nakładamy porcję farszu.[/caption] [caption id="attachment_6230" align="aligncenter" width="604"]Zakładamy "boki" naleśnika do środka. Zakładamy "boki" naleśnika do środka.[/caption] [caption id="attachment_6233" align="alignnone" width="3815"]Naleśnika ciasno zwijamy. Naleśnika ciasno zwijamy.[/caption] [caption id="attachment_6234" align="alignnone" width="4320"]Zwiniętego naleśnika maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej. Zwiniętego naleśnika maczamy w jajku, a następnie panierujemy w bułce tartej.[/caption] [caption id="attachment_6235" align="alignnone" width="3773"]Krokiety smażymy na rumiano z każdej strony na wolnym ogniu. Krokiety smażymy na rumiano z każdej strony na wolnym ogniu.[/caption] [caption id="attachment_6179" align="alignnone" width="1920"]Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą[/caption]

  • Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą

    Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą

    Już jutro Wielki Piątek. Z pewnością przyda Wam się przepis na postne danie. Polecam sałatkę ze śledziem. Jest szybka do przygotowania, kiszona świetnie pasuje do śledzi i ziemniaków. Idealnie sprawdzi się jako przekąska czy sycąca kolacja. Najlepiej przygotować ją 2-3 dni wcześniej.

    Gdy smaki się przegryzą jest jeszcze lepsza. Polecam również śledzie pod pierzynką czy szybką sałatkę z łososiem. [caption id="attachment_4558" align="alignnone" width="3076"]Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • 4 średnie ziemniaki,
    • 4 filety śledziowe solone,
    • 100g kiszonej kapusty,
    • 1 buraczek konserwowy,
    • 1 puszka białej fasoli,
    • 1 cebula,
    • 1 ogórek kiszony,
    • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
    • 3-4 łyżki majonezu,
    • 3 łyżki śmietany 18%,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy je, a następnie obieramy i kroimy w kostkę. Filety śledziowe moczymy w wodzie przez co najmniej 2 godziny, osuszamy i kroimy w małą kostkę. Ogórka, cebulę i buraczka kroimy w małą kostkę. Kapustę płuczemy, dokładnie odciskamy i drobno siekamy. Fasolę odsączamy z zalewy.

    Składniki sałatki wykładamy na talerz, oprószamy solą, pieprzem i polewamy sosem powstałym z wymieszania śmietany i majonezu.

    Składniki sałatki możemy także umieścić w misce, wymieszać dokładnie z sosem, doprawić do smaku i wówczas podawać.

    minut przed końcem do garnka dokładamy sprawione wątróbki.rzykryciem.we i ziela angielskie.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Zamiast buraczka konserwowego można ugotować 1 średniego buraka.

    [caption id="attachment_4559" align="alignnone" width="3076"]Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą[/caption] [caption id="attachment_4563" align="alignnone" width="2991"]Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą
    Sałatka ziemniaczana ze śledziem i kiszoną kapustą[/caption]  

  • Kołaczki rybne

    Kołaczki rybne

    Uwielbiamy drożdżowe bułeczki z nadzieniem. Robię je na słodko i na wytrawnie. Mięciutkie bułeczki z rybnym nadzieniem wzbogaconym dodatkiem suszonych pomidorów to propozycja szczególnie na piątkowy obiad. Kołaczyki mogą też stanowić lekką kolację lub drugie śniadanie. Smakują świetnie na ciepło i na zimno.

    SKŁADNIKI (10 sztuk – 4-5 porcji):

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 1 łyżeczka soli,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 50g mleka w proszku,
    • 70 g masła,
    • 1 jajko,
    • 220ml ciepłej wody,
    • NADZIENIE:
    • 300g filetu z dorsza (lub innej ryby),
    • 6 suszonych pomidorów,
    • 1 por (biała część),
    • Sól,
    • Pieprz,
    • Sok z cytryny,
    • ½ pęczka natki pietruszki,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko,
    • Sezam,
    • Masło do smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. W ciepłej wodzie rozpuszczamy mleko w proszku. Następnie wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 2-3 łyżeczki mąki. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać rozczyn o gęstości śmietany, ewentualnie dodajemy jeszcze 1 łyżkę mąki. Przygotowany rozczyn odstawiamy do podrośnięcia na 10-15 minut. W misce roztrzepujemy jajko z solą, dodajemy rozczyn i mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 60minut).
    Dorsza oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i dostawiamy na co najmniej pół godziny. Pora kroimy w półkrążki. Suszone pomidory odsączamy z zalewy i kroimy w kostkę. Natkę drobno siekamy. Rybę obsmażamy na maśle na patelni i studzimy. Gdy ryba przestygnie dzielimy ją widelcem na mniejsze części. Pokrojonego pora smażymy kilka minut na maśle, pod koniec dodajemy pomidory. Warzywa zdejmujemy z ognia i studzimy. Warzywa łączymy z dorszem i posiekaną natką, mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
    Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i chwilę wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 części (po 87g każda). Każdą z części ciasta rozklepujemy ręką na płaski krążek. Nakładamy porcję nadzienia i zlepiamy okrągłą bułeczkę. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia łączeniem do dołu. Bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do napuszenia. Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach.
    Bułeczki podajemy na ciepło lub na zimno. Na ciepło proponuję podać je z sosem czosnkowym.
    Smacznego :)
    Uwaga:
    1) Dorsza można zastąpić inną rybą.