GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: wigilia

  • Śledzie z suszonymi pomidorami

    Śledzie z suszonymi pomidorami

    Te śledzie nie tylko są bardzo smaczne, ale również bardzo eleganckie. Dzięki układaniu warstwowo sosu i śledzi otrzymujemy biało-czerwone warstwy, które świetnie prezentują się na stole. Śledzie są dostępne przez okrągły rok, ale nie wiem czemu, mnie najbardziej smakują późną jesienią i zimą. Dzięki dodatkowi suszonych pomidorów są bardzo pomidorowe.


    Dodatek rodzynek sprawia, że są delikatnie słodkie. Śledzie te polecam jeść 2-3 dni po przygotowaniu. Dopiero wówczas smaki się przegryzą i ryba przejdzie smakiem i aromatem sosu. Warto je również przygotować na święta. Gorąco polecam ;)

    SKŁADNIKI:
    • 6-7 płatów śledzi solonych,
    • 50g rodzynek,
    • ½ szklanki oleju,
    • 1 słoiczek suszonych pomidorów (o wadze 285g),
    • 200g koncentratu pomidorowego,
    • 3 duże cebule,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • Cukier do smaku,
    • Sok z cytryny do smaku,
    • Sól,
    • Pieprz,

    PRZYGOTOWANIE:

    Śledzie moczymy przez 12 godzin, zmieniamy kilka razy wodę. Pomidory suszone odsączamy z zalewy i drobno kroimy. Cebule drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebule i szklimy ją. Dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i rodzynki, mieszamy. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu kilka minut. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem. Patelnię zdejmujemy z ognia, studzimy i dodajemy posiekane pomidory, mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
    Śledzie kroimy w kostkę. W salaterce układamy warstwowo sos i śledzie. Ostatnią warstwą powinien być pomidorowy sos. Śledzie odstawiamy do przegryzienia na 1-2 dni. Przed podaniem możemy je posypać posiekaną natką pietruszki. Życzę smacznego :)

  • Pierogi z kapustą z grochem

    Pierogi z kapustą z grochem

    Witam ciepło po świętach 🙂 Jeśli po świątecznym ucztowaniu zostało Wam kapusty z grochem proponuję wykorzystać ją jako farsz do pierogów. Takie pierogi sprawdzą się też świetnie jako wigilijne danie zamiast tradycyjnej kapusty z grochem, ale to już pewnie za rok 🙂 Przypominam przepis na pyszną kapustę z grochem i zachęcam Was do przygotowania pierogów, podane z czerwonym barszczem smakują wyśmienicie 🙂

    Składniki:

     

    • 250g  mąki,
    • 1 łyżka oliwy,
    • letnia woda,
    • szczypta soli,
    • 500g kapusty z grochem,
    • masło do polania,

     

    Przygotowanie:

    Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok.5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole kładziemy około 1 łyżeczki kapusty z grochem. Zlepiamy pierogi.

    Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia. Podajemy polane np. rozpuszczonym masłem i ze szklaneczką czerwonego barszczu. Pierogi można podać również z podsmażonym boczkiem. Życzę smacznego :-)

  • Kapusta z grochem

    Kapusta z grochem

    Tradycyjne danie kuchni polskiej, które jest bardzo lubiane w moim domu. Bardzo proste i dość tanie do przygotowania. Oczywiście nie może go zabraknąć na wigilijnym stole lecz my uwielbiamy cieszyć się smakiem kapusty z grochem o każdej porze roku. Uwielbiamy tę kremową konsystencję, która powstaje po długim gotowaniu grochu z kapustą. Dzięki zasmażce danie zrobi się gęstsze, ale też pyszniejsze. Dodatek masła jest tu moim zdaniem nieodzowny.

    Składniki:

     

    • 1,2kg kiszonej kapusty,
    • 1 liść laurowy,
    • 2 ziela angielskie,
    • 2 ziarna pieprzu,
    • 0,5kg grochu,
    • 1 cebula,
    • 2-3 łyżki masła
    • sól,
    • pieprz,
    • mąka (na zasmażkę)

     

    Przygotowanie:

    Groch płuczemy i zalewamy wodą. Moczymy go przez 12 godzin. Następnie gotujemy go do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu groch odcedzamy, wodę z gotowania zachowujemy. Kiszoną kapustę dokładnie płuczemy i odciskamy. Przekładamy ją do dużego garnka, zalewamy zimną wodą, dodajemy ziele, pieprz i liść i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna to można jej zmienić wodę podczas gotowania. Po ugotowaniu kapustę odcedzamy, studzimy, odciskamy i ewentualnie drobno kroimy. Cebule kroimy w piórka.

    W dużym garnku rozpuszczamy masło i szklimy cebulę. Dodajemy kapustę, chwilkę smażymy razem, a następnie dodajemy groch. Całość mieszamy, podlewamy wodą z gotowania grochu i dusimy pod przykryciem co jakiś czas mieszając i uzupełniając brak wody około 30-45 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do dania można przygotować ciemną zasmażkę. Życzę smacznego :-)
    Uwaga: 
    1) Najlepiej do przygotowania dania użyć połówki grochu. Jeśli mamy jednak groch cały należy go przed dodaniem do kapusty rozgnieść widelcem.
    2) Danie należy doprawić mocno pieprzem, aby nie było mdłe.
    3) Ilość wody zależy od konsystencji jaką chcemy uzyskać. Ja użyłam 3-4 szklanki wody. Można użyć także zwykłej wody.

  • Śledzie po kaszubsku

    Śledzie po kaszubsku

    Już niedługo święta, a jak święta, to nie może zabraknąć śledzi 🙂 Zapraszam na fantastyczną śledziową przekąskę, jaką są śledzie po kaszubsku. Śledzie te mają słodko-kwaśny smak, najlepsze są oczywiście 1-2 dni po przygotowaniu, gdy smaki się przegryzą. Podajemy je z pieczywem.

     

     

    Składniki:

     

    • 0,5kg filetów śledziowych matiasów,
    • 2 cebule,
    • 4 liście laurowe,
    • 5 ziaren ziela angielskiego,
    • 2 płaskie łyżki cukru,
    • 200g koncentratu pomidorowego,
    • 1/2 szklanki wody,
    • 1/2 szklanki oleju,
    • 1 łyżka octu,
    • 3 ogórki konserwowe,
    • sól

    Przygotowanie:

     

    Filety śledziowe moczymy w wodzie przez całą noc. Zmieniamy wodę 2-3 razy.

    Następnego dnia śledzie odsączamy i kroimy w kawałki. Ogórki kroimy w kostkę, a cebulę w piórka. Na łyżce oleju szklimy cebulę. Dodajemy resztę oleju, ocet, liście laurowe i ziela angielskie, ogórki, wodę, koncentrat pomidorowy i cukier, dokładnie mieszamy. Całość dusimy na wolnym ogniu około 15 minut. Doprawiamy w między czasie solą i pieprzem. Do masy dodajemy pokrojone śledzie. Danie zdejmujemy z ognia, dokładnie mieszamy. Po wystudzeniu śledzie przekładamy do lodówki, aby się przegryzły. Śledzie są najlepsze dnia następnego. Życzę smacznego :)

  • Ryba po japońsku

    Ryba po japońsku

    Ta wersja ryby z pewnością może konkurować z rybą po grecku. Gwarantuję Wam, że ryba jest pyszna i na pewno będziecie ją przygotowywali częściej. Na pewno sprawdzi się podczas świąt Bożego Narodzenia, a także innych rodzinnych imprez. Ja z pewnością przygotują ją jeszcze nieraz, bo bardzo smakowała mnie i mojemu chłopakowi.
    Składniki:
    • 1 kg ryby (panga, dorsz, mintaj),
    • 1 szklanka mąki,
    • 1 szklanka wody,
    • 1 jajko,
    • sól,
    • pieprz,
    • słodka papryka
    • ZALEWA:
    • 1,5 łyżki cukru,
    • 1,5 łyżki octu
    • 1 i 1/4 szklanki wody,
    • 1/4 szklanki oleju,
    • 2 łyżki ketchupu,
    • 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
    • sól,
    • 2 duże cebule,
    • 1/2 litrowego słoika konserwowej papryki,
    • 1/2 litrowego słoika ogórków konserwowych,
    • olej do smażenia

     

    Przygotowanie:
     
    Do miski wbijamy jajko, dodajemy mąkę, wodę i przyprawy i miksujemy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Rybę kroimy na kawałki, maczamy w cieście i smażymy na oleju. Po usmażeniu rybę odsączamy na papierowych ręcznikach. Cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju. Ogórki i paprykę kroimy w paseczki długości 2-3 cm. Wszystkie składniki zalewy mieszamy ze sobą dokładnie. Zalewę zagotowujemy. Do zalewy dodajemy posiekane warzywa i cebulę, dusimy pod przykryciem 3-5 minut. Całość studzimy.

    W naczyniu żaroodpornym układamy warstwowo kawałki ryby i zalewę. Pozostawiamy do przegryzienia się na noc (im dłużej tym lepiej). Podawać ze świeżym pieczywem. Ryba smakuje świetnie na ciepło i zimno. Smacznego :)

  • Ryba po grecku

    Ryba po grecku

    Choć ryba ta zwie się grecką, to z Grecją nie ma nic wspólnego, ale o tym pewnie już większość z Was wie 🙂 Myślę, że jest to jedna z bardziej znanych i lubianych wersji ryby – co tu dużo pisać – ryba tak przygotowana smakuje świetnie na ciepło i na zimno, ja jestem zwolenniczką wersji na ciepło 🙂 Idealna na rodzinne spotkania, imieniny, a przede wszystkim obowiązkowa potrawa świąteczna. Obowiązkowo gości u mnie w Boże Narodzenie na świątecznym stole. Myślę, że tym przepisem rozpocznę przygotowania do świąt i w najbliższym czasie przedstawię Wam jeszcze kilka świątecznych propozycji, a tymczasem częstujcie się rybką, smacznego 🙂
    Składniki:
    • 1 kg ryb (mintaj, panga, dorsz),
    • 175g bułki tartej,
    • 3 jajka,
    • olej do smażenia,
    • 4 marchewki,
    • 2 pietruszki,
    • 1 mały seler,
    • 2 cebule,
    • 250ml wody,
    • 1 szklanka koncentratu pomidorowego,
    • sok z cytryny,
    • sól,
    • 10 łyżek oleju,
    • pieprz,
    • cukier do smaku,
    • słodka papryka,

     

    Przygotowanie:
     
    Rybę kroimy na mniejsze kawałki, oprószamy ją solą i pieprzem z obu stron. Jajko roztrzepujemy, maczamy w nim rybę, a następnie obtaczamy ją w bułce tartej i smażymy na złoto na rozgrzanym oleju na wolnym ogniu. Selera, marchewki i pietruszki obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju i szklimy cebulę. Następnie dodajemy pozostały olej, dodajemy starte warzywa, smażymy 2-3 minuty, podlewamy wodą i dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 15-20 minut, tzn. do miękkości.

    Wówczas dodajemy koncentrat pomidorowy, dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze 1-2 minuty. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką papryką i sokiem z cytryny. W naczyniu układamy warstwami ryby i masę warzywną. Ostatnią warstwę powinny stanowić warzywa. Całość odstawiamy do przegryzienia, najlepiej na całą noc. Rybę podajemy na ciepło lub na zimno. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. Smacznego ;)

  • Śledzie pod pierzynką

    Śledzie pod pierzynką

    Skoro święta tuż tuż to mam dla Was kolejny pomysł na śledzie.
    Jedna z moich ulubionych sałatek – czyli śledzie pod pierzynką. Po pierwsze śledzie z buraczkami, majonezem i jajkami to świetne połączenie – te smaki do siebie bardzo pasują. Po drugie jest to sałatka warstwowa czyli coś dla oka i podniebienia.
    Sałatka ta gości często na moim świątecznym stole 😉

    Składniki:

    • 4-5 filetów śledziowych,
    • 4-5 ogórków konserwowych,
    • 3 ugotowane ziemniaki,
    • 3 ugotowane buraczki,
    • 1 duża cebula,
    • majonez,
    • 4 jajka,
    • sól,
    • pieprz,
    • szczypiorek

    Przygotowanie:
     

    Śledzie umieszczamy w misce i zalewamy zimną wodą. Miskę wkładamy do lodówki i moczymy przez 8-12h. W zależności od słoności śledzi można kilka razy zmienić wodę tzn. wylać wodę w której moczą się ryby i wlać nową, świeżą. Najlepiej odkroić sobie kawałeczek śledzi i sprawdzić czy nie są już za słone.

    Po wymoczeniu śledziu osuszamy. Następnie kroimy je w kostkę i układamy na dnie miski. Smarujemy je warstwą majonezu i posypujemy pieprzem. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, układamy ją jako kolejną warstwę. Korniszony kroimy w kostkę i układamy na cebuli. Ugotowane ziemniaki studzimy i kroimy w kostkę.

    Układamy je na ogórkach. Całość ponownie smarujemy majonezem i oprószamy pieprzem. Buraki gotujemy, po wystudzeniu ścieramy je na grubych oczkach tarki. Odciskamy nadmiar soku powstałego podczas ścierania i układamy w misce. Kolejno smarujemy majonezem i posypujemy pieprzem. Wierzch sałatki posypujemy startymi na drobnych oczkach tarki jajkami i posiekanym szczypiorkiem. Każdą z warstw sałatki możemy oprószyć odrobiną soli i pieprzu. Z solą należy uważać, bo śledzie po wymoczeniu mogą być jeszcze słone. Sałatkę wstawiamy do lodówki do przegryzienia. Życzę smacznego ;)
    Uwaga:
    1) Ziemniaki i buraki gotujemy w mundurkach do miękkości.

  • Sałatka śledziowa z buraczkami i jabłkiem

    Sałatka śledziowa z buraczkami i jabłkiem

    Dziś kolejna propozycja na śledzia – tym razem sałatka.
    Sałatka, która oprócz smaku, zachwyca wyglądem. Na świątecznym stole będzie prezentowała się bardzo efektownie. Świetnie współgrają ze sobą warstwy buraczków i śledziowa, do tego finezyjne ułożenie, kilka listków natki do ozdoby i efekt murowany.
    Jabłko świetnie sprawdziło się w połączeniu ze śledziem.
    Do swojej sałatki użyłam śledzi marynowanych w occie, ale można użyć też tych zwykłych, po namoczeniu.
    Składniki:
    • 2 płaty śledziowe marynowane w occie,
    • 1 jabłko,
    • 4-5 małych buraczków,
    • 2 ziemniaki,
    • 1/2 puszki groszku konserwowego,
    • 1 mała cebula,
    • 2 ogórki kiszone,
    • 3 łyżki majonezu,
    • 3 łyżki jogurtu naturalnego,
    • pieprz,
    • cukier,
    • sól,
    • ocet jabłkowy,
    • natka pietruszki posiekana 1 łyżka
    Przygotowanie:
     
    Buraczki i ziemniaki gotujemy w osolonej w mundurkach wodzie aż do miękkości. Po ugotowaniu obieramy je. Buraczki ścieramy na tarce, na grubych oczkach, zaś ziemniaki kroimy w kostkę. Z buraków odciskamy nadmiar soku. Dodajemy do nich pokrojoną drobno cebulkę i doprawiamy solą, pieprze, cukrem i octem jabłkowym do smaku. Można dodać również odrobinę oliwy z oliwek. Jabłko obieramy i kroimy w kostkę. Ogórka kiszonego kroimy w kostkę. Śledzie kroimy w cienkie paski. W misce mieszamy ze sobą ziemniaki, ogórki, śledzie, natkę pietruszki, odsączony groszek konserwowy i jabłko. Majonez i jogurt mieszamy ze sobą, doprawiamy pieprzem i łączymy ze składnikami znajdującymi się w miseczce. W półmisku układamy na przemian buraczki i śledzie z sosem. Przed podaniem dekorujemy natką. Życzę smacznego ;)

  • Śledzie z koperkiem

    Śledzie z koperkiem

    Święta coraz bliżej, a jak święta to nie może oczywiście zabraknąć śledzi.
    Niedawno pokazałam Wam śledzie z rodzynkami i orzechami zaś dziś przyszła pora na bardziej tradycyjną wersję śledzi, bo z koperkiem.
    Tak naprawdę są to zwykłe śledzie, ale wzbogacone pięknie pachnącym zielonym koperkiem. Niby nic, bo taki zwykły koperek, ale sprawi, że śledzie będą troszkę inaczej smakowały i bardzo świeżo wyglądały.
    Z powodzeniem taka wersję śledzi możecie przygotować na świąteczny stół.
    Składniki:
    • 2 płaty śledziowe (ok 200g),
    • 1 mała cebula,
    • 50ml oleju,
    • 2 łyżki posiekanego drobno koperku,
    • świeżo zmielony pieprz
    Przygotowanie:
     
    Płaty śledziowe przygotowujemy wcześniej, moczymy je zmieniając wodę co godzinę. Koperek drobno kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Po wyjęciu z wody filety osuszamy papierowymi ręcznikami. Następnie kroimy je w paseczki. Śledzie układamy w misce. Posypujemy je pokrojoną cebulką. Całość oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i nakrywamy koperkiem. Zalewamy olejem i mieszamy.

    Odstawiamy do przegryzienia na co najmniej 12 godzin. Przed podaniem posypać możemy je odrobiną świeżego koperku. Świetnie smakują ze świeżym pieczywem. Życzę smacznego :)

  • Śledzie z rodzynkami i orzechami

    Śledzie z rodzynkami i orzechami

    Bardzo efektowna propozycja podania śledzi, zachwyci Was na świątecznym stole i nie tylko 🙂 Coś pysznego dla podniebienia i pięknego dla oczu 🙂
    Śledzie tak przygotowane mają fajny, charakterystyczny smak.

    Zniechęcić może niektórych dodatek słodkich rodzynek, ale zapewniam Was, że połączone z orzechami i gorczycą dają kapitalny smak. Nie przekonacie się dopóki sami nie spróbujecie :p

     
    Składniki:
    • 2 płaty śledziowe (ok. 200g),
    • rodzynki 40g,
    • orzechy włoskie 40g,
    • 1 mała cebula,
    • olej 50ml,
    • musztarda francuska 2 łyżeczki,
    • posiekana natka pietruszki 2 łyżki,
    • pieprz kolorowy
    Przygotowanie:
     
    Filety moczymy w wodzie zmieniając wodę co godzinę. Rodzynki zalewamy gorącą wodą i moczymy około 5 minut. Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Orzechy włoskie kruszymy na mniejsze części. Filety śledziowe po wyjęciu z wody osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy w małe paseczki. Do miseczki wlewamy olej, dodajemy musztardę i dokładnie mieszamy. Kolejno dodajemy rodzynki, cebulkę, orzechy i natkę. Dokładnie całość mieszamy. Kolejno do miseczki dokładamy śledzie i delikatnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na 24h. Przed podaniem oprószamy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Życzę smacznego :)