GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: tortownica 24cm

  • Tort z malinami i kremem budyniowym

    Tort z malinami i kremem budyniowym

    Witajcie w ostatni weekend wakacji. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejną porcję słodkości. Dziś częstuję Was tortem – dość prostym w moim mniemaniu do przygotowania. Jest to tort z kategorii klasycznych.

    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym
    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym

    Mamy tutaj prosty krem śmietankowy i aksamitny krem budyniowy. Całość przełamana jest akcentem owocowym w postaci żelki malinowej. Żelkę malinową przygotowałam w foremce mini półkul, aby kawałki ciasta po przekrojeniu prezentowały się atrakcyjnie. Jeśli nie masz takiej foremki to nic straconego. Przygotuj żelkę na płasko. Krem śmietankowy podzieliłam na dwie części. Do jednej z nich dodałam puree malinowe co sprawiło, że krem zabarwił się na pastelowy różowy kolor. Stosowałam już ten zabieg przy cieście kokosowym (to TEN przepis). Tortu nie tynkowałam, bo było to po prostu „ciasto na niedzielę”.

    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym
    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym

    Torcik wyszedł znakomity! Taki kremowy i delikatny. Przy kremie budyniowym należy pamiętać tylko, że najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej tzn. jak postoi troszkę po wyjęciu z lodówki, aby się ocieplił. Z przyjemnością go powtórzę 🙂 Polecam Wam gorąco!

    Więcej przepisów na torty

    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym
    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym

    Kocham połączenie kremu budyniowego z kremem śmietankowym. Do tego kwaśne maliny i mięciutki biszkopt i mamy ekstra torcik.

    Tort z malinami i kremem budyniowym

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/2 szklanki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • ŻELKA MALINOWA:
    • 250g malin,
    • 30g cukru,
    • 6g żelatyny + 30g wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku),
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 1 szklanka mleka,
    • 1/2 opakowania cukru wanilinowego (8g),
    • 1/4 szklanki cukru (50g),
    • 2 żółtka,
    • 1/2 łyżki mąki pszennej (8g),
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (25g),
    • 100g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 łyżka gęstego puree malinowego lub dżemu, konfitury
    • DEKORACJA:
    • 150g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • maliny

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Spód tortownicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy i kroimy na 3 części.

    Biszkopt po przekrojeniu
    Biszkopt po przekrojeniu

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    ŻELKA MALINOWA: Żelkę malinową przygotowujemy dokładnie z TEGO przepisu.

    Malinowa żelka do monoporcji
    Malinowa żelka do monoporcji

    * Jeśli nie masz takiej formy z półkulami to żelkę możesz przygotować w dowolnej okrągłej formie, na płasko.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

    Przygotowanie kremu śmietankowego
    Przygotowanie kremu śmietankowego

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    Krem śmietankowy dzielimy na 2 części: 2/3 i 1/3. Do mniejszej części dodajemy malinowe puree i mieszamy krotko do dobrego połączenia.

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 3/4 szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

    Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

    ZŁOŻENIE TORTU: W tortownicy lub rancie układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu. Następnie będziemy wykładać większą część kremu śmietankowego. Robimy to następująco. Biszkopt smarujemy odrobiną kremu. Następnie wykładamy żelki malinowe i przykrawamy resztą kremu. Wyrównujemy. Układamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go 1/3 ponczu. Wykładamy cały krem budyniowy. Wyrównujemy. Układamy trzeci blat biszkoptu i nasączamy go pozostałym ponczem. Następnie wykładamy mniejszą część kremu śmietankowego zabarwioną malinami. Wyrównujemy. Tort odstawiamy do lodówki.

    DEKORACJA: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką. Wyciskamy na wierzch tortu ozdobne rozetki. Tort dekorujemy malinami. Smacznego!

    [caption id="attachment_38607" align="aligncenter" width="1698"]Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort z malinami i kremem budyniowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia

    Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Sezon na maliny trwa w najlepsze. Teść obdarowuje mnie co rusz pięknymi malinami więc mrożę i przerabiam je, a także dodaje do owsianek i ciast. Dziś prezentuję Wam prawdziwą klasykę, bo ciasto Malinowa Chmurka na dobre wpisało się do polskiej kuchni.

    Malinowa chmurka to połączenie delikatnej śmietanki, kwaśnych malin i słodkiej bezy. Zazwyczaj pieczone jest na kruchym spodzie. A ja chcę Wam dziś zaproponować wersję szybszą, bo z użyciem gotowych ciasteczek. Zamiast ciasteczek możecie użyć także biszkoptów. Jest pyyysznie! I takie ciasto robi się naprawdę szybko.

    Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia
    Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia

    Więcej przepisów na ciasta z malinami

    Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia
    Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia

    Niebiańskie połączenie delikatnej śmietanki, kwaśnych malin i słodkiej bezy – a to wszystko bez pieczenia.

    Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 240g ciasteczek Lotus,
    • 60g masła,
    • GALARETKA Z MALINAMI:
    • 1 i 1/2 opakowania galaretki malinowej,
    • 350g malin (świeżych lub mrożonych),
    • 650ml wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • mini bezy,
    • płatki migdałów

    Przygotowanie:

    Bezików możesz użyć gotowych, kupionych w sklepie lub wysuszyć samodzielnie. TUTAJ znajdziesz przepis na takie beziki:

    Bezy
    Bezy

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Zamiast ciasteczek Lotus można użyć dowolnych ciasteczek np. kruchych maślanych czy herbatników. Wówczas jedyną różnicą będzie ilość masła - może być mniejsza lub większa.

    [caption id="attachment_34127" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie ciasteczkowego spodu Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]

    GALARETKA Z MALINAMI: Galaretki rozpuszczamy w 650ml gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Do tężejącej galaretki dodajemy maliny i wylewamy na spód ciasteczkowy. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

    [caption id="attachment_31987" align="aligncenter" width="2560"]Rozpuszczenie galaretki Rozpuszczenie galaretki[/caption]

    1. Jeśli używamy malin świeżych to czekamy z galaretką aż zacznie tężeć.

    2. Jeśli używamy malin mrożonych to takie zamrożone maliny wkładamy do wystudzonej, ale ciągle płynnej galaretki. Mieszamy i dosłownie po chwili galaretka złapie i zacznie tężeć. Wówczas wylewamy ją na ciasteczkowy spód.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na ciasteczkowy spód wylewamy tężejącą galaretkę z malinami. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Wówczas na ciasto wykładamy krem śmietankowy. Posypujemy bezikami. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

    [caption id="attachment_38571" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto malinowa chmurka bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto arbuz

    Ciasto arbuz

    Ciasto arbuz to nowa propozycja na ciasto szpinakowe w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Składa się z puszystego biszkoptu z dodatkiem szpinaku, lekkiego kremu śmietankowego oraz galaretki z zatopionymi borówkami. Ciasto wizualnie przypomina arbuza. Smakuje pysznie. Jest dość łatwe do przygotowania.

    Bardzo lubię przygotowywać ciasta ze szpinakiem, bo mają piękny, naturalny zielony kolor, ale szpinaku w nich nie czuć. Tutaj najlepiej sprawdzi się świeży szpinak.

    Ciasto arbuz
    Ciasto arbuz

    Więcej przepisów na ciasta szpinakowe

    Ciasto arbuz
    Ciasto arbuz

    Pyszna propozycja na letnie ciasto. Tym ciastem na pewno zaskoczysz gości.

    Ciasto arbuz

    Składniki:

    • BISZKOPT SZPINAKOWY:
    • 3 średnie jajka,
    • 75g cukru,
    • 75ml oleju,
    • 60g świeżego szpinaku,
    • 130g mąki pszennej,
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 150g serka mascarpone,
    • 35g cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • kilkanaście borówek,
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 400ml wody

    Przygotowanie:

    BISZKOPT SZPINAKOWY: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia . Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

    Szpinak z olejem miksujemy blenderem
    Szpinak z olejem miksujemy blenderem

    Mieszamy ze sobą mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Szpinak i olej umieszczamy w pojemniku i miksujemy na gładko blenderem.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do miski i miksujemy do otrzymania gęstej piany. Stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Po dodaniu łyżki cukru miksujemy około 2-3 minut i dodajemy wówczas kolejną. Gdy cukier się skończy to zbieramy pianę ze ścianek szpatułką i jeszcze chwilkę miksujemy. Następnie dodajemy po kolei żółtka i chwilkę jeszcze ubijamy. Dodajemy szpinak z olejem i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy już delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników.

    Ciasto pieczemy około 30-35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy je w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie z ciasta odkrawamy wierzchnią część.

    Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia.

    Ciasto arbuz
    Ciasto arbuz

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    *Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy (lub rancie) układamy blat biszkoptu szpinakowego. Jeśli chcemy możemy go troszkę nasączyć. Smarujemy go równomiernie kremem. Następnie wykładamy borówki i zalewamy tężejącą galaretką. Smacznego!

    [caption id="attachment_38449" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto arbuz Ciasto arbuz[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto arbuz to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik ze skyra – skyrnik

    Sernik ze skyra – skyrnik

    Czy można przygotować delikatny i kremowy sernik bez użycia twarogu czy sera z wiaderka? Pewnie, że można. Dziś chce podzielić się z Wami przepisem na sernik przygotowany z jogurtów skyr czyli skyrnik.

    TUTAJ znajdziesz więcej potraw z wykorzystaniem skyru.

    Skyr to jogurt bogaty w białko, a nie zawierający tłuszczu. Jest to produkt bardzo lubiany przez osoby zdrowo odżywiające się i dbające o linie. Jak się więc domyślacie skyrnik śmiało można nazwać fit serniczkiem. Ponieważ skyr nie zawiera tłuszczu to do masy „serowej” dodajemy śmietankę i jajka i to one sprawią, że skyrnik będzie ładnie trzymał kształt i będzie bardzo delikatny.

    Sernik ze skyra - skyrnik
    Sernik ze skyra – skyrnik

    Sernik ze skyra przygotowałam bez spodu. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować go na kruchym spodzie czy spodzie z ciasteczek. Można go podawać z różnymi dodatkami np. owocami, polewami, galaretką. Skyrnik może być bazą do różnych sernikowych wariacji np. serników z musem.

    Powiem szczerze, że jest obłędny! Smakuje tak delikatnie i kremowo, a przy tym robi się go w 5 minut. Będziesz go chciała robić co najmniej raz w tygodniu. Skyrnik to kremowa rewolucja wśród serników. Bardzo polecam! Spróbujcie koniecznie i rozkoszuj się z każdym kęsem.

    Sernik bez sera
    Sernik bez sera

    Więcej przepisów na serniki

    Sernik ze skyra - skyrnik
    Sernik ze skyra – skyrnik

    To najbardziej delikatny i kremowy serniczek, a nie ma w nim w ogóle sera! Używając ksylitolu uzyskamy naprawdę mega pyszny fit deser.

    Sernik ze skyra – skyrnik

    Składniki:

    • 1kg skyra,
    • 170g cukru (lub ksylitolu),
    • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
    • 4 jajka r.M,
    • 200g śmietany kremówki 36%

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na skyrnik powinny być w temperaturze pokojowej. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Zamykamy obręcz.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Do miski wkładamy skyr, śmietankę i cukier. Miksujemy na małych obrotach miksera przez chwilkę do dobrego połączenia składników. Szpatułką zbieramy masę ze ścianek. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy chwilkę po każdym dodaniu. Na sam koniec dodajemy proszek budyniowy i miksujemy do dobrego połączenia na wolnych obrotach miksera. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy.

    * Jeśli chcesz możesz do masy serowej dodać startą skórkę z cytryny, aby otrzymać serniczek cytrynowy lub ekstrakt waniliowy.

    ** Możesz użyć innego smaku budyniu albo taką samą ilość mąki ziemniaczanej.

    Skyrnik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, góra-dół. Pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni, góra-dół i pieczemy jeszcze 35-40 minut.

    Piekarnik wyłączamy i skyrnik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Co to znaczy? Wyłączamy piekarnik i w drzwiczki wkładamy drewnianą łyżkę. Zostawiamy delikatną szparę, aby skyrnik stygł sobie powoli. Gdy skyrnik całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce. Skyrnik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Smacznego!

    Uwaga: Skyrnik składa się z 12 dużych porcji. 1 porcja zawiera około 195kcal. W tym:

    • węglowodany – 18,5g,
    • białko – 12,5g,
    • tłuszcz – 7,6g,
    • błonnik – 0g.

    Kaloryczność podaje przy użyciu zwykłego cukru.

    Jeśli do sernika użyjesz ksylitolu wówczas 1 porcja będzie miała około 172kcal.

    Sernik z jogurtów
    Sernik z jogurtów

    Jeśli przygotujesz skyrnik to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku, Tik Toku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

     

  • Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    To już kolejny raz, kiedy do słodkich wypieków wykorzystuje krem pistacjowy. Krem pistacjowy to taka pistacjowa nutella czyli słodkie smarowidło pistacjowe. Smakuje mi niczym połączenie białej czekolady i pistacji. Krem pistacjowy upłynnia się po podgrzaniu więc z łatwością można polać nim swoje wypieki. Dziś chce Wam zaprosić na delikatny serniczek wykończony właśnie polewą pistacjową. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po przepis.

    Prosty sernik z kremem pistacjowym
    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Jeśli chcesz, aby krem pistacjowy utworzył ładną, w miarę gładką polewę, to nie wylewaj go na zimny sernik. Najlepiej jak sernik będzie po prostu wystudzony. A jeśli polewa satysfakcjonuje Cię to zdradzę Ci mój trik. Podgrzej równomiernie wierzch sernika z polewą za pomocą suszarki. Polewa rozgrzeje się i da się łatwo ponownie formować.

    Aby utworzyć takiego ślimaka z polewy potrzebujesz obrotowy talerz i cienką szpatułkę. Film z przygotowania ślimaka znajdziesz na moim Instagramie.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik

    1. Użyj twarogu samodzielnie zmielonego lub sera z wiaderka dobrej jakości. Sery z wiaderka mają zazwyczaj 18% tłuszczu. Jeśli mielisz sama twaróg to zwróć uwagę ile ma % tłuszczu i dołóż do masy serowej ewentualnie masła.
    2. Pamiętaj, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową tzn. wyjmij je na blat kuchenny i pozostaw na 2 godziny, aby się ociepliły.
    3. Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Między drzwiczki włóż drewnianą łyżkę, aby była tylko mała szczelina, która wilgoć będzie uciekała z piekarnika.
    4. Polewę wyłóż na sernik dopiero, gdy całkowicie ostygnie.
    5. Sernik przechowuj w lodówce, ale podawaj go w temperaturze pokojowej.
    Prosty sernik z kremem pistacjowym
    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Więcej przepisów na serniki:

    • Sernik z czekoladą karmelową
    • Sernik na samych serkach mascarpone
    • Sernik mango-marakuja
    • Sernik z truskawkami
    Prosty sernik z kremem pistacjowym
    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Z tego przepisu szybko i łatwo przygotujesz sernik pistacjowy. Krem pistacjowy kupisz w większych supermarketach.

    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 150g ciasteczek np. Digestive,
    • 50g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 2 jajka,
    • 70g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 500g sera na sernik z wiaderka,
    • 100ml śmietanki 30%,
    • 10g mąki pszennej (1 płaska łyżka),
    • DODATKOWO:
    • 150g kremu pistacjowego,
    • DEKORACJA:
    • maliny,
    • pistacje,
    • bezy

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko czy zmielić w maszynce do mielenia.

    Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Można użyć też zwykłych maślanych herbatników. Wówczas trzeba będzie użyć odrobinę więcej masła.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej tzn. wyjmuje je z lodówki minimum 2 godziny wcześniej i ustawiamy na blacie.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Do dużej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy chwilkę. Następnie dodajemy ser z wiaderka i miksujemy na małych obrotach do połączenia. Na sam koniec dodajemy śmietankę i mąkę. Miksujemy do połączenia. Masę serową przekładamy do tortownicy wyrównujemy.

    Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika i od razu obniżamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół. I w takiej niskiej temperaturze sernik pieczemy około 60 minut.

    Piekarnik wyłączamy i sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Co to znaczy? Wyłączamy piekarnik i nie otwieramy drzwiczek przez 15 minut. Następnie w drzwiczki wkładamy drewnianą łyżkę i zostawiamy delikatną szparę, aby sernik stygł sobie powoli. Gdy sernik całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce. Można udekorować go po schłodzeniu lub przed schłodzeniem. Schłodzony sernik z łatwością będziemy mogli przełożyć na paterę.

    [caption id="attachment_37215" align="aligncenter" width="1698"]Prosty sernik z kremem pistacjowym Prosty sernik z kremem pistacjowym[/caption]

    Sernik polewamy kremem pistacjowym i dekorujemy świeżymi malinami, pokruszonymi bezami i posiekanymi pistacjami.

    * Użyłam kremu pistacjowego słodzonego marki GustoBello zakupionego w sieci sklepów Biedronka w tygodniu włoskiem.

    Aby łatwiej było nam zrobić polewę to krem pistacjowy podgrzewamy w mikrofali przez 5 sekund. Mieszamy. Znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Po 10-15 sekundach krem się upłynni i z łatwością da się polać niczym polewa. Jeśli nie masz mikrofali to krem pistacjowy podgrzej w kąpieli wodnej.

    Sernik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_37216" align="aligncenter" width="1698"]Prosty sernik z kremem pistacjowym Prosty sernik z kremem pistacjowym[/caption]

    Jeśli przygotujesz prosty sernik z kremem pistacjowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Ciasto z jabłkami i cynamonem

    Ciasto z jabłkami i cynamonem

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuje Was prostym ciastem z jabłkami i cynamonem. To takie pyszne, pulchniutkie ciasto z zatopionymi dużymi kawałkami jabłek. Jest idealne do popołudniowej kawy lub herbaty. Robi się je szybko i piecze się dość szybko.

    Do ciasta użyłam ciastek szara reneta. Są to jabłka, które idealnie nadają się do wypieków. Skropiłam je przed pieczeniem sokiem z cytryny. Możesz użyć także innych jabłek. Jeśli będą bardziej soczyste to ciasto będzie piekło się kilka minut dłużej.

    Samo ciasto jest lekkie, puszyste, lekko piaskowe z uwagi na dodatek budyniu.

    Ciasto z jabłkami i cynamonem
    Ciasto z jabłkami i cynamonem

    Więcej przepisów na ciasta z jabłkami

    Ciasto z jabłkami i cynamonem
    Ciasto z jabłkami i cynamonem

    Szybkie i proste jesienno – zimowe ciasto ucierane. Smakuje pysznie maślano, a smaczku dodają mu duże, soczyste kawałki jabłek.

    Ciasto z jabłkami i cynamonem

    SKŁADNIKI:

    • 150g masła,
    • 120g cukru,
    • 3 jajka,
    • 50ml mleka,
    • 200g mąki pszennej,
    • 2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia (10g),
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 4 jabłka (około 800g),
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1/2 łyżeczki cynamonu

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło, mleko i jajka wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie.

    Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, budyń i proszek do pieczenia.

    Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ósemki. Następnie mieszamy je z sokiem z cytryny i odstawiamy na bok.

    * Użyłam szarej renety. Polecam do ciasta jabłka typowo do pieczenia tzn. szara reneta, antoniówka.

    [caption id="attachment_25961" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta ucieranego Przygotowanie ciasta ucieranego[/caption]

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki oraz mleko i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzch wykładamy jabłka ustawiając je na stojąco i wciskając w ciasto. Wierzch jabłek i ciasta posypujemy cukrem wanilinowym wymieszanym z cynamonem.

    [caption id="attachment_36480" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto z jabłkami i cynamonem Ciasto z jabłkami i cynamonem[/caption]

    Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Smacznego!

    [caption id="attachment_36481" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto z jabłkami i cynamonem Ciasto z jabłkami i cynamonem[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto z jabłkami i cynamonem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Torcik Puszek z mandarynkami

    Torcik Puszek z mandarynkami

    Krem śmietankowy z serkiem homogenizowanym to jeden z moich ulubionych kremów do przekładania biszkoptu. Pasuje do niego większość owoców. Łączyłam go już z jagodami, malinami, truskawkami, brzoskwiniami, a dziś chcę Wam zaproponować szybkie ciasto z mandarynkami.

    TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów na wykorzystanie serka homogenizowanego.

    W ogóle to bardzo lubię ciasta z mandarynkami. Zawsze mam w spiżarni puszkę mandarynek. Lubię ich smak, ale też wygląd. Są bardzo dekoracyjne. Zamawiam je najczęściej w sklepach internetowych.

    A dzisiejsze ciasto składa się z trzech części:

    • biszkoptu. Biszkopt nasączamy sokiem z puszki z mandarynek. Jeśli chcesz możesz posmarować go także cienką warstwą dżemu pomarańczowego czy brzoskwiniowego.
      Można to ciasto przygotować w wersji bez pieczenia używając podłużnych lub okrągłych biszkoptów. Użycie biszkoptów na pewno przyśpieszy pracę i sprawi, że ciasto zrobisz bardzo szybko.
    • kremu z serkiem – to krem powstały z połączenia ubitej śmietanki i serka homogenizowanego usztywniony galaretką. Można użyć serka smakowego np. brzoskwiniowego. Można użyć galaretki jasnej lub pomarańczowej.
    • mandarynek zatopionych w galaretce. Jeśli nie masz mandarynek – użyj innych owoców.

    Ciasto smakuje pysznie piankowo, delikatnie, lekko. Ładnie się kroi. Będzie idealne na cieplejsze, letnie dni. Gorąco polecam!

    Ciasto z mandarynkami i kremem
    Ciasto z mandarynkami i kremem

    Więcej przepisów na ciasta z mandarynkami

    Ciasto z mandarynkami i kremem
    Ciasto z mandarynkami i kremem

    Pyszny  i prosty do przygotowania torcik. Puszysty biszkopt, delikatny i piankowy krem z serkiem i pyszna galaretka z mandarynkami.

    Ciasto z kremem z serka i mandarynkami

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 2 jajka,
    • 1/3 szklanka cukru (70g),
    • 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
    • 2 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 70ml zalewy z puszki z mandarynek,
    • KREM Z SERKIEM:
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 300g serka homogenizowanego waniliowego,
    • 1/2 opakowania galaretki krystalicznej (lub pomarańczowej),
    • 75g wody,
    • GALARETKA Z MANDARYNKAMI:
    • 1 puszka mandarynek,
    • 1/2 opakowania galaretki pomarańczowej,
    • 200ml wody

    Przygotowanie:

    Mandarynki odsączamy z zalewy na sitku. Zachowujemy 70ml zalewy do nasączenia biszkoptu.

    * Użyłam mandarynek w puszce firmy Rolnik. 1 puszka mandarynek, którą użyłam, po odsączeniu miała 175g owoców. Mandarynek w puszce szukajcie w większych supermarketach lub na Allegro. Można je zastąpić taką samą ilością brzoskwiń z puszki.

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Biszkopt pieczemy około 20-25 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    Biszkopt
    Biszkopt

    KREM Z SERKIEM: Galaretkę rozpuszczamy w 75ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

    Rozpuszczanie galaretki
    Rozpuszczanie galaretki

    Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

    [caption id="attachment_29087" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu Przygotowanie kremu[/caption]

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Dodajemy serki homogenizowane i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę (lub płynną, ale chłodną) i miksujemy do połączenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy blat biszkopta. Nasączamy go ponczem. Na biszkopt wykładamy krem, wyrównujemy jego powierzchnię. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny, aby krem stężał.

    Po tym czasie na wierzch kremu wykładamy odsączone mandarynki z puszki. Galaretkę rozpuszczamy w 200ml gorącej wody. Tężejącą galaretką zalewamy owoce. Ciasto ponownie odstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_36225" align="aligncenter" width="1707"]Torcik Puszek z mandarynkami Torcik Puszek z mandarynkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto puszek z mandarynkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango

    Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na prosty torcik z mango. Dzisiejsza propozycja to ciasto składające się z puszystego biszkoptu, delikatnego musu z białej czekolady z dodatkiem wiórek kokosowych i galaretki mango. Ciasto nie należy do najprostszych z uwagi na pracę z rozpuszczoną czekoladą i żelatyną. Ale jeśli dokładnie przeczytasz przepis i zastosujesz się do moich wskazówek to na pewno Ci się uda.

    Mus czekoladowy to zaledwie dwa składniki: śmietana kremówka i biała czekolada. A całość usztywniona jest żelatyną. Znacie go już z sernika z musem czekoladowym. Jest niezwykle delikatny i kremowy. Smakuje jak kawałeczek nieba… Często wkładam go w formę silikonową w kształcie półkul i zamrażam, a później oblewam i przygotowuje monoporcje (m.in. na słodki stół).

    Galaretka mango składa się tylko z dwóch składników: mango i żelatyny. Można użyć mango świeżego lub gotowej pulpy z puszki. Taką galaretkę możecie wykorzystać także do przyozdobienia sernika (tak jak w TYM przepisie).

    Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango
    Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango

    Różne wersje ciasta

    Mus z białej czekolady pasuje do wielu składników Proponuje połączyć go z ciemnym biszkoptem i malinami w galaretce lub musem malinowym. Albo zostawić jasny biszkopt i zrobić mus z truskawek czyli zmiksowane truskawki usztywnione galaretką (tak jak w tym przepisie). Będzie pysznie!

    Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

    Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

    Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango
    Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango

    Więcej przepisów na ciasta z mango

    Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango
    Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango

    Pyszny torcik. Puszysty biszkopt, delikatny i kremowy mus z białej czekolady z dodatkiem wiórek kokosowych i pyszna galaretka mango.

    Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 2 jajka,
    • 1/3 szklanka cukru (70g),
    • 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
    • 2 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 30ml wody,
    • 25ml likieru kokosowego Malibu,
    • MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY Z KOKOSEM:
    • 270g białej czekolady,
    • 550g śmietany kremówki 36%,
    • 8g żelatyny + 40g wody,
    • 40g wiórek kokosowych,
    • GALARETKA MANGO:
    • 12g żelatyny +60g wody,
    • 500ml pulpy z mango,
    • DEKORACJA:
    • kuleczki z białej czekolady Barry Callebaut,
    • wiórki kokosowe

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 20-25 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    Biszkopt po przekrojeniu
    Biszkopt po przekrojeniu

    MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Białą czekoladę drobno kroimy. Do rondelka przekładamy 150g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania. Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę, odstawiamy na 2 minuty i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.

    Żelatynę rozpuszczamy w 40g wody i mieszamy z gorącą masą czekoladową. Masę czekoladową z żelatyną studzimy. Powinna być letnia przed dodaniem do śmietanki.

    *Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    Pozostałą śmietanę kremówkę (400g) ubijamy na najwyższych obrotach miksera na prawię sztywną masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy ostudzoną masę z białej czekolady wlewając ją ciurkiem. Gdy dodamy całą masę czekoladową to zmniejszamy obroty miksera na małe i mieszamy jeszcze chwilkę, aby wszystkie składniki ładnie się połączyły. Dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy. Gdy mus z białej czekolady zacznie lekko tężeć to wylewamy go na biszkopt.

    GALARETKA MANGO: Żelatynę rozpuszczamy w 60g wody i mieszamy z pulpą mango. Gdy zacznie tężeć to wylewamy ją na zastygnięty mus czekoladowy.

    *Pulpa z mango to zmiksowany owoc mango. Można użyć świeżego mango (po prostu obrać i zmiksować na gładko blenderem) lub użyć gotowej pulpy z puszki.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze lub deseczce układamy biszkopt, zapinamy rant. Można też biszkopt ułożyć w tortownicy i zamknąć obręcz. Nasączamy go całym ponczem. Następnie wylewamy tężejący mus z białej czekolady. Ciasto odstawiamy do lodówki do momentu stężenia musu. Po tym czasie na stężały mus wylewamy schłodzoną masę mango i znowu ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

    Następnego dnia ciasto oddzielamy ostrym nożem od rantu lub tortownicy. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego!

    [caption id="attachment_35960" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango Ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto z białą czekoladą, kokosem i mango to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Czy tort z makiem, budyniem i śmietankę zrobi furorę na Twoim świątecznym stole? Myślę, że na pewno! Spójrz tylko na te warstwy… mak, budyń, bita śmietana, biszkopt, pomarańcza…to połączenie składników musiało ze sobą zagrać. I zagrało, i to jak 🙂  Co więcej, taki tort przygotujesz łatwo i szybko, a na pewno zrobi wrażenie na gościach. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejny znakomity wypiek świąteczny.

    Największe zestawienie ciast na święta.

    Święta Bożego Narodzenia już za tydzień. Czy już wiesz co upieczesz? Jeśli nie to zapraszam Cię do mojego wpisu, w którym zebrałam wszystkie słodkie propozycje, które można przygotować na świąteczny stół.

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Ciasto jest dość szybkie i proste do przygotowania. Najwięcej czasu może zająć przygotowanie masy makowej. Ale w sumie…makowce pieczemy tylko na Boże Narodzenie więc warto poświęcić im chwilkę czasu i przygotować domową masę makową.

    Biszkopt warto upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie tortu idzie ekspresowo. Co więcej, biszkopt upieczony wcześniej o wiele lepiej się kroi. Mak namaczamy wieczorem,a rano mielimy i gotujemy z pozostałymi składnikami. Kolejno gotujemy budyń, zdejmujemy z ognia i od razu wykładamy na mak. Układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy go i zdobimy kremem śmietankowym. Krem można wycisnąć szprycą lub wyłożyć go jako warstwę i wyrównać szpatułką. Torcik gotowy! Przed podaniem dekorujemy go świątecznie 🙂

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Wariacje na temat ciasta

    W tym przepisie przygotowałam budyń z dodatkiem masła. Jeśli chcesz go trochę odchudzić to możesz masę budyniową przygotować z dodatkiem galaretki pomarańczowej w następujący sposób:

    • 2 szklanki mleka,
    • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
    • 1 galaretka pomarańczowa

    W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.

    Możesz zrezygnować z konfitury pomarańczowej jeśli akurat nie masz takiej w spiżarni. Ciasto nie straci wówczas na smaku.

    Możesz ją również zamienić na konfiturę brzoskwiniową i aromatyzować skórką z pomarańczy. W tym celu umieść około 150-200g konfitury brzoskwiniowej na patelni i dodaj skórkę startą z 1/2 pomarańczy. Przesmaż na patelni przez 2-3 minuty często mieszając, aby uwolnić aromat ze skórki pomarańczowej.

    Jeśli masz ochotę to budyń gotowany z masłem możesz zastąpić ulubionym kremem budyniowym.

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Więcej przepisów na pyszne torty świąteczne

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Delikatny w smaku, kremowy, nie za słodki. Jego przygotowanie jest dość łatwe i przyjemne. Idealny na święta!

    Tort z makiem i budyniem

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanka cukru,
    • 1szklanki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczki proszku do pieczenia (4g),
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 90ml soku pomarańczowego,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 400ml mleka,
    • 50g budyniu śmietankowego bez cukru (1 i 1/4 opakowania),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 40g cukru,
    • 100g masła,
    • MASA MAKOWA:
    • 125g maku,
    • 65ml płynnej śmietanki 30%,
    • 100g bakalii (rodzynek, skórki pomarańczowej, żurawiny),
    • 50g miodu (lub cukru),
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 białka z małych jaj (lub 1 z dużego jajka) (około 50g białka),
    • kilka kropel aromatu migdałowego,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 125g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • kilka kropel aromatu pomarańczowego,
    • DODATKOWO:
    • 100g konfitury pomarańczowej (można pominąć)

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 45-50 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    [caption id="attachment_34531" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    * Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Nawet warto upiec go wcześniej wówczas łatwiej jest go pokroić, bo się tak nie kruszy. Owijamy go wówczas folią, żeby nie wysychał i trzymamy na blacie w temperaturze pokojowej.

    [caption id="attachment_32374" align="aligncenter" width="1842"]Biszkopt po przekrojeniu Biszkopt po przekrojeniu[/caption]

    MASA MAKOWA: Mak umieszczamy w misce. Zalewamy go wrzącą wodą. Odstawiamy na blacie do całkowitego wystudzenia. Można mak zalać wieczorem i zostawić na noc na blacie. Następnie mak odcedzamy na sicie lub gazie odciskając nadmiar wody.

    [caption id="attachment_35474" align="aligncenter" width="1810"]Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy. Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.[/caption]

    Mak mielimy 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    [caption id="attachment_35475" align="aligncenter" width="1698"]Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.[/caption]

    Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy. Żurawinę drobniej siekamy.

    * Można użyć dowolnego rodzaju bakalii. Można dodać posiekane orzechy.

    ** Jeśli nie masz śmietanki 30% to możesz zamiennie użyć mleka, a dodać do niego 1/2 łyżki masła.

    Zmielony mak przekładamy do większego garnka. Dodajemy miód (lub zwykły cukier),  cukier wanilinowy, śmietankę 30%, bakalie, aromat migdałowy i białka. Mieszamy dokładnie łyżką do dobrego połączenia wszystkich składników. Masę wstawiamy na mały ogień. Często mieszamy i masę podgrzewamy prawie do zagotowania. Masa powinna być gorąca i powinna wyraźnie zgęstnieć. Gorącą masę makową od razu wykładamy na biszkopt.

    [caption id="attachment_35576" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie maku gotowanego do ciasta Przygotowanie maku gotowanego do ciasta[/caption]

    MASA BUDYNIOWA: W rondelku zagotowujemy 300 mleka z dodatkiem cukru, cukru wanilinowego i masła. W pozostałym mleku (100ml) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń gotujemy jeszcze 1 minutę i zdejmujemy z ognia. Gorącą masę budyniową od razu wykładamy na mak.

    *Używam budyniów bez cukru, które ważą 40g. Potrzebne jest 1 i 1/4 opakowania czyli 50g. Jeśli używasz budyniu o innej gramaturze to po prostu odważ odpowiednią ilość.

    [caption id="attachment_35577" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie gotowanego kremu budyniowego Przygotowanie gotowanego kremu budyniowego[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę, mascarpone i cukier puder oraz kilka kropel aromatu pomarańczowego umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na dnie tortownicy o średnicy 24cm (lub rantu) układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu (30ml). Na biszkopt wykładamy gorącą masę makową i wyrównujemy szpatułką. Ciasto pozostawiamy na blacie do momentu wystudzenia masy makowej, a w tym czasie przygotowujemy budyń.

    [caption id="attachment_35578" align="aligncenter" width="1810"]Tort makowy - przygotowanie Tort makowy - przygotowanie[/caption]

    Gotowy, ciepły (nawet delikatnie gorący) wykładamy na mak, wyrównujemy i od razu układamy drugi blat biszkoptu. Dociskamy go, aby się przykleił do kremu. Biszkopt nasączamy równomiernie ponczem (60ml) i smarujemy konfiturą pomarańczową.

    [caption id="attachment_35579" align="aligncenter" width="1810"]Tort makowy - przygotowanie Tort makowy - przygotowanie[/caption]

    Kolejno rozsmarowujemy na nim 3 czubate łyżki kremu śmietankowego. Resztę kremu przekładamy do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy ozdobne róże na wierzch biszkoptu. Ciasto odstawiamy i przechowujemy w lodówce. Przed podaniem dowolnie dekorujemy np. pestkami granatu, plasterkami pomarańczy, świeżą żurawiną, odrobiną maku, gałązkami rozmarynu. Smacznego!

    [caption id="attachment_35573" align="aligncenter" width="1698"]Tort makowy z budyniem Tort makowy z budyniem[/caption] [caption id="attachment_35574" align="aligncenter" width="1698"]Tort makowy z budyniem Tort makowy z budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort z makiem i budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff

    Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na sernik w stylu amerykańskim. Jest to sernik ciasteczkowy przygotowany z korzennymi ciasteczkami Lotus Biscoff. Smak ciasteczek przewija się w każdej warstwie:

    • w ciasteczkowym spodzie – który powstaje przez połączenie zmielonych ciasteczek z rozpuszczonym masłem. Ciasteczka najlepiej zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Ciasteczka kupiłam w Biedronce, ale widziałam je również w Carreforur. Spokojnie można znaleźć je także na Allegro.
    • w masie serowej – dodajemy tutaj krem Lotus czyli aksamitny krem ciasteczkowy ze słoiczka. Krem ten kupiłam na Allegro.
    • w polewie – jako polewę wykorzystałam krem Lotus podgrzany przez chwilę w mikrofali.
    • w dekoracji – sernik udekorowałam bitą śmietaną i pokruszonymi ciasteczkami. Dwa całe ciasteczka na wierzch i sernik gotowy!
    Sernik z kremem Lotus
    Sernik z kremem Lotus

    Jeśli jesteś fanem ciasteczek Lotus to z pewnością ten sernik przypadnie Ci do gustu. Jest uzależniający, pyszny! Z przyjemnością sięga się po kolejny kawałek.

    Sernik pieczemy w kąpieli wodnej dlatego wychodzi delikatny w smaku, a przy tym równy jak stół. Nie opada.

    Wariacje na temat sernika

    Z tego przepisu możesz przygotować sernik „zebra”. W tym celu masę serową podziel na 60% i 40%. Do mniejszej masy dodaj krem Lotus i wymieszaj, a większą masę pozostaw bez zmian. Naprzemiennie nakładaj do tortownicy łyżkę masy białej i masy Lotus tak, aby jak przy cieście zebra.

    Jeśli nie masz kremu Lotus to możesz go zamienić na krem orzechowy Nutella lub krem pistacjowy.

    Sernik Lotus Biscoff
    Sernik Lotus Biscoff

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik

    1. Użyj twarogu samodzielnie zmielonego lub sera z wiaderka dobrej jakości. Sery z wiaderka mają zazwyczaj 18% tłuszczu. Jeśli mielisz sama twaróg to zwróć uwagę ile ma % tłuszczu i dołóż do masy serowej ewentualnie masła.
    2. Pamiętaj, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową tzn. wyjmij je na blat kuchenny i pozostaw na 2 godziny, aby się ociepliły.
    3. Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Między drzwiczki włóż drewnianą łyżkę, aby była tylko mała szczelina, która wilgoć będzie uciekała z piekarnika.
    4. Polewę wyłóż na sernik dopiero, gdy całkowicie ostygnie.
    5. Sernik przechowuj w lodówce, ale podawaj go w temperaturze pokojowej.

    Więcej przepisów na serniki:

    • Sernik z czekoladą karmelową
    • Sernik na samych serkach mascarpone
    • Sernik mango-marakuja
    • Sernik z truskawkami
    Sernik Lotus Biscoff
    Sernik Lotus Biscoff

    Jeśli jesteś fanem słynnego amerykańskiego kremu Lotus to pokochasz ten sernik. Jest pyszny!

    Sernik Lotus Biscoff

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 240g ciasteczek Lotus,
    • 60g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 750 sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 250g kremu Lotus,
    • POLEWA:
    • 150g kremu Lotus
    • DEKORACJA:
    • zmielone ciasteczka Lotus,
    • 200g śmietany kremówki 36% + 1 łyżka cukru pudru
    Składniki na sernik lotus Biscoff
    Składniki na sernik lotus Biscoff

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Na tym etapie warto zmielić 2 ciasteczka więcej i odłożyć pod przykryciem. Wykorzystasz je wówczas do dekoracji sernika po upieczeniu.

    Sernik Lotus Biscoff - przygotowanie
    Sernik Lotus Biscoff – przygotowanie

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wkładamy ser twarogowy, mascarpone, cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je razem mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników (1-2 minuty). Wówczas dodajemy po jednym jajku i miksujemy na wolnych obrotach przez 30 sekund po każdym dodaniu. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Dodajemy budyń i miksujemy do połączenia. Dodajemy krem Lotus i mieszamy do połączenia. Masę serową przelewamy do tortownicy.

    Sernik Lotus Biscoff - przygotowanie
    Sernik Lotus Biscoff – przygotowanie

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

    Sernik Lotus Biscoff - przygotowanie
    Sernik Lotus Biscoff – przygotowanie

    Sernik pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 75-90 minut. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku. Piekarnik wyłączamy i sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Co to znaczy? Wyłączamy piekarnik i nie otwieramy drzwiczek przez 15 minut. Następnie w drzwiczki wkładamy drewnianą łyżkę i zostawiamy delikatną szparę, aby sernik stygł sobie powoli. Gdy sernik całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce. Można udekorować go po schłodzeniu lub przed schłodzeniem. Schłodzony sernik z łatwością będziemy mogli przełożyć na paterę.

    Sernik polewamy kremem Lotus i dekorujemy ubitą na sztywno śmietaną kremówką oraz pokruszonymi ciasteczkami. Aby łatwiej było nam zrobić polewę to krem Lotus podgrzewamy w mikrofali przez 5 sekund. Mieszamy. Znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Po 10-15 sekundach krem się upłynni i z łatwością da się polać niczym polewa. Jeśli nie masz mikrofali to krem Lotus podgrzej w kąpieli wodnej.

    Sernik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_35514" align="aligncenter" width="1707"]Sernik ciasteczkowy Sernik ciasteczkowy[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik Lotus Biscoff to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem