Ciasto jajko sadzone na szpinaku

Najmodniejsze ciasto w tym sezonie także na GotujZCukiereczkiem! To ciasto na pewno zaskoczy gości smakiem i wyglądem. Jest przepyszne i bardzo widowiskowe. A przy tym dość proste do przygotowania. Smakuje jak sernik na zimno na biszkopcie. Szpinak jest w cieście niewyczuwalny. Nadaje tylko piękny kolor.

Ciasto składa się z 3 składowych:

• Biszkoptu szpinakowego - można je przygotować także na zwykłym biszkopcie lub w wersji bez pieczenia na podłużnych biszkoptach,
• kremu serowego - to pyszna masa serowa smakuje niczym sernik na zimno, jest delikatna, piankowa, kremowa. Można ją wzbogacić o dodatek owoców np. malin.
• brzoskwiń w galaretce - brzoskwinie możesz zastąpić morelami. A wierzch ciasta posypać posiekanymi pistacjami (imitującymi szczypiorek) czy startą czekoladą (imitującą pieprz).

Pyszna propozycja na wielkanocny stół. Tym ciastem na pewno zaskoczysz gości.

Ciasto jajko sadzone na szpinaku

Składniki:

• BISZKOPT SZPINAKOWY:
• 5 jajek,
• ¾ szklanki cukru (150g),
• 150ml oleju,
• 120g świeżego szpinaku,
• 260g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
• KREM SEROWY:
• 500g śmietany kremówki 36%,
• 500g sera z wiaderka,
• 1 galaretka przezroczysta,
• 1 szklanka wody (250ml),
• 6 łyżek cukru pudru (60g),
• 1 cukier wanilinowy (16g),
• PONCZ:
• około 75ml soku z zalewy z brzoskwiń z puszki
• DODATKOWO:
• 2 puszki brzoskwiń,
• 2 galaretki przezroczyste + 800g wody

Przygotowanie:

BISZKOPT SZPINAKOWY: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

Mieszamy ze sobą mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Szpinak i olej umieszczamy w pojemniku i miksujemy na gładko blenderem.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do miski i miksujemy do otrzymania gęstej piany. Stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Po dodaniu łyżki cukru miksujemy około 2-3 minut i dodajemy wówczas kolejną. Gdy cukier się skończy to zbieramy pianę ze ścianek szpatułką i jeszcze chwilkę miksujemy. Następnie dodajemy po kolei żółtka i chwilkę jeszcze ubijamy. Dodajemy szpinak z olejem i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy już delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników.

Ciasto pieczemy około 35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy je w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie z ciasta odkrawamy wierzchnią część.

KREM SEROWY: Galaretkę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego. Do drugiej miski wkładamy ser z wiaderka. Miksujemy go chwilkę mikserem, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Zbieramy szpatułką masę ze ścianek i dokładnie mieszamy, aby krem był jednorodny. Kolejno ciurkiem wlewamy ostygniętą płynną galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Po dodaniu galaretki masa zacznie szybko tężeć więc trzeba z nią pracować sprawnie i szybko.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica i sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.

ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy biszkopt szpinakowy i nasączamy go sokiem z brzoskwiń z puszki. Na biszkopt wylewamy krem serowy, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1-2h, aby krem zaczął tężeć.

2 galaretki przezroczyste rozpuszczamy w 800ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia.

Wówczas na kremie układamy 12 połówek brzoskwiń. Zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto chowamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

* W jednej puszce brzoskwiń miałam tylko 8 połówek brzoskwiń. Stąd napisałam w przepisie, aby użyć 2 puszek.

Jeśli przygotujesz ciasto jajko sadzone na szpinaku to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem