GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: masa kajmakowa

  • Ciasto Dakłas

    Ciasto Dakłas

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto, które pokochacie od pierwszego kęsa. Jest to ciasto inspirowane słynnym tortem Dakłas czyli tortem bezowym z pysznym kremem śmietanowo-kajmakowym z dodatkiem daktyli i chrupiących orzechów włoskich. Przepis na taki tort znajdziecie oczywiście na blogu.

    Ciasto Dakłas
    Ciasto Dakłas

    Ciasto Dakłas to dokładnie ten sam pyszny krem, który znajdziecie w torcie bezowym. Dodatkowo mamy tutaj fajny czekoladowy spód. A wierzch ciasta zwieńczają beziki. Oczywiście zamiast małych bezików można upiec jedną dużą bezę taką jak piecze się do Malinowej chmurki. Ciasto smakuje przepysznie. Najbardziej smakowało nam drugiego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzły. Ładnie się kroi i dobrze przechowuje. To jest super przepis na domowe imprezy.

    Ciasto Dakłas
    Ciasto Dakłas

    Więcej przepisów na ciasta z kajmakiem

    Ciasto Dakłas
    Ciasto Dakłas

    Wilgotne i puszyste ciasto czekoladowe z aksamitnym kremem kajmakowym z dodatkiem chrupiących orzechów i daktyli zwieńczone bezami. To ciasto zachwyca smakiem!

    Ciasto Dakłas

    Składniki:

    • CIASTO CZEKOLADOWE:
    • 100g masła,
    • 50g cukru białego,
    • 50g cukru trzcinowego,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • 1/2 szklanki maślanki,
    • 130g mąki pszennej,
    • 30g kakao,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
    • 1/2 łyżeczki sody (2g),
    • KREM DAKŁAS:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 210g masy kajmakowej,
    • 100g daktyli,
    • 100g orzechów włoskich,
    • DODATKOWO:
    • mini bezy

    Przygotowanie:

    Składniki na ciasto czekoladowe

    CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    Przygotowanie ciasta czekoladowego

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i ekstrakt waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Upieczone ciasto studzimy.

    KREM DAKŁAS: Orzechy i daktyle drobno siekamy. Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy na najwyższych obrotach na gęsty i puszysty krem. Dodajemy masę kajmakową i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Nie mieszamy zbyt długo, aby nie rozluźnić kremu. Na sam koniec dodajemy posiekane bakalie i krótko mieszamy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na ciasto czekoladowe wykładamy krem kajmakowy. Wyrównujemy. Następnie wykładamy mini beziki lekko wklepując je w krem. Ciasto schładzamy. Smacznego!

    [caption id="attachment_39672" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Dakłas Ciasto Dakłas[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto Dakłas to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Deserki snickers

    Deserki snickers

    „Weekendowa Cukierenka” już otwarta. Zapraszam Cię dzisiaj na ekspresowe w przygotowaniu, obłędne deserki, które w smaku przypominają znanego batonika Snickers.

    Deserki składają się z kilku warstw. Na samym spodzie mamy zmielone ciasteczka. Najbardziej lubię i używam najczęściej ciasteczek pełnoziarnistych Digestive. Te ciastka łączą się idealnie z kajmakiem i śmietanką. Jeśli nie możesz ich dostać to użyj herbatników. Kolejną warstwą jest prosty krem śmietankowy. A teraz dwa kluczowe składniki: masa kajmakowa i orzeszki. Dzięki nim deser jest słodziutki i chrupiący. Dekoracja to rozpuszczona czekolada i masło orzechowe. To jest przepyszne!

    Deserki snickers
    Deserki snickers

    Więcej przepisów na deserki

    Deserki snickers
    Deserki snickers

    Rozpływają się w ustach, a są takie proste do zrobienia.

    Deserki snickers

    Składniki (6 porcji):

    • 120g ciasteczek pełnoziarnistych Digestive,
    • 90g orzeszków ziemnych,
    • 400g masy kajmakowej,
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 150g serka mascarpone,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • DEKORACJA:
    • około 1 łyżka masła orzechowego,
    • 30g czekolady mlecznej rozpuszczonej,
    • 1 duży batonik Snickers

    Przygotowanie:

    Do przygotowania deseru użyłam szklanek o pojemności 230ml. Przygotowujemy 6 szklaneczek.

    Ciasteczka Digestive mielimy np. w maszynce do mielenia mięsa.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Orzeszki ziemne siekamy. Następnie przekładamy je do miski, dodajemy masę kajmakową i mieszamy do połączenia.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone  i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    *Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

    Przygotowanie kremu śmietankowego
    Przygotowanie kremu śmietankowego

    ZŁOŻENIE DESERKÓW: Ciastka rozkładamy po równo pomiędzy 6 szklanek. Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego. Kolejno dajemy kajmak z orzeszkami. Na sam koniec – druga połowa kremu śmietankowego. Wierzch deserków dekorujemy masłem orzechowym i rozpuszczoną czekoladą. Batonik snickers kroimy i wykładamy na górę deserków. Smacznego!

    [caption id="attachment_39591" align="aligncenter" width="1440"]Z Cukiereczkiem Ci się upiecze Z Cukiereczkiem Ci się upiecze,[/caption]

    Jeśli przygotujesz deserki snickers to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Mazurek kajmakowy

    Mazurek kajmakowy

    Jeden z najprostszych mazurków – przed Państwem idealny mazurek kajmakowy! Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po przepis na wielkanocne słodkie co nieco.

    Mazurek kajmakowy to połączenie idealnie chrupiącego kruchego spodu ze słodziutkim nadzieniem kajmakowym przełamane kwaśną porzeczką. Mazurek jest przesłodki i przepyszny!

    Mazurek kajmakowy
    Mazurek kajmakowy

    I moi kochani, przy takiej dawce słodkiego nadzienia konieczna jest warstwa kwaśnego dżemu. Zamiast czarnej porzeczki może to być malina czy wiśnia – też będą tutaj pasowały. Nadzienie kajmakowe to kajmak połączony z białą czekoladą. Dzięki dodaniu czekolady kajmak jest stabilniejszy, nie rozlewa się podczas krojenia. Fajnym zamiennikiem białej czekolady będzie też czekolada karmelowa lub mleczna.

    Ponieważ nadzienia kajmakowego nie da się tak pięknie rozprowadzić „na gładko” więc udekorowałam cały mazurek, aby ukryć niedoskonałości 🙂 Dekoracja może być tak naprawdę dowolna. Ja skusiłam się na domowe bezy i suszone kwiaty.

    Więcej przepisów na mazurki

    Mazurek kajmakowy
    Mazurek kajmakowy

    Mój sposób na idealne nadzienie kajmakowe do mazurka – dodanie białej czekolady. Czekolada usztywnia kajmak i kajmak wówczas nie jest taki lejący.

    Mazurek kajmakowy

    Składniki:

    • KRUCHY SPÓD:
    • 190g mąki pszennej,
    • 100g masła,
    • 50g cukru pudru,
    • 1 żółtko,
    • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% (20-25g),
    • NADZIENIE KAJMAKOWE:
    • 300g masy kajmakowej,
    • 100g białej czekolady,
    • DODATKOWO:
    • 3-4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki,
    • DEKORACJA:
    • bezy,
    • suszone kwiaty chabru,
    • maltesers,
    • kuleczki w białej czekoladzie Barry Callebaut

    Przygotowanie:

    Spód do mazurka wielkanocnego – składniki

    KRUCHY SPÓD: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z  cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtko i kwaśną śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Gotowe ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki do schłodzenia.

    Ciasto dzielimy na 2 części. Większą część ciasta (około 70%) rozwałkowujemy na grubość 5mm na dowolny kształt. Z reszty ciasta (30%) robimy małe kuleczki, które przyklejamy do rantu ciasta, jedna obok drugiej. Jedna kuleczka ważyła u mnie 2g. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę.

    Spód do mazurka wielkanocnego
    Spód do mazurka wielkanocnego

    Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Wkładamy zimne ciasto i pieczemy około 15-18 minut, do ładnego zarumienienia.Kruchy spód studzimy.

    NADZIENIE KAJMAKOWE: W rondelku z grubym dnem umieszczamy masę kajmakową i połamaną białą czekoladę. Podgrzewamy razem na małym ogniu i mieszamy cały czas do momentu aż składniki się roztopią i połączą. Staramy się masy za mocno nie podgrzewać.

    *Używam masy kajmakowe z Gostynia.

    ZŁOŻENIE MAZURKA: Kruchy spód smarujemy równomiernie dżemem porzeczkowym. Następnie wylewamy ciepłą masę kajmakowo-czekoladową i dokładnie wyrównujemy. Mazurka dekorujemy. Odstawiamy do stężenie masy.

    Ja swojego mazurka przechowywałam w lodówce. Ale jeśli nie mamy miejsca w lodówce to można w innym chłodnym miejscu lub w temperaturze pokojowej.

    Smacznego!

    [caption id="attachment_37130" align="aligncenter" width="1698"]Mazurek kajmakowy Mazurek kajmakowy[/caption]

    Jeśli przygotujesz mazurek kajmakowy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Makowiec śnieżny to sztandarowe ciasto ze zbiorów siostry Anastazji. Postanowiłam je troszkę unowocześnić i mogę je dziś Wam zaprezentować jako kolejna propozycja świąteczna.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta siostry Anastazji.

    Ciasto makowiec śnieżny to pyszne warstwowe ciasto składające się z biszkoptu, gotowanej masy makowej, kremu śmietankowego, kremu kajmakowego (tudzież orzechowego) oraz herbatników i polewy. Nie jest aż tak wymagające. Powiem szczerze, że złożenie ciasta poszło mi bardzo sprawnie i szybko. Biszkopt upiekłam dzień wcześniej. Aby jeszcze uprościć sobie pracę to można użyć maku mielonego wówczas nie musimy uruchamiać maszynki i mielić samodzielnie maku.

    Makowiec śnieżny z kajmakiem
    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Ciasto jest bardzo smaczne, kremowe. Pięknie się kroi i przechowuje. Postoi spokojnie dłuższą chwilę na świątecznym stole. Polecam gorąco!

    Mój mąż nie lubi makowców, a tego bardzo zachwalał i zjadał z ochotą. Także bardzo polecam!

    Oryginalny przepis zakłada przygotowanie kremu maślanego z dodatkiem orzechów włoskich. Uprościłam jednak ten krok (jednocześnie go unowocześniając) i przygotowałam krem kajmakowo-maślany tylko z 2 składników. Co więcej, dodałam warstwę herbatników, aby ciasto było bardziej sycące, mięsiste. Taka ilość kremów aż prosiła się o jeszcze jedną, dodatkową warstwę. Dzięki dodatkowi herbatników ciasto nie jest mdłe. Chciałam, żeby był to prawdziwie „śnieżny” makowiec więc wierzch ciasta posypałam obficie wiórkami kokosowymi i kuleczkami z białej czekolady. Świetnie sprawdzą się także pokruszone bezy.

    Makowiec śnieżny z kajmakiem
    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Więcej przepisów na pyszne makowce

    Makowiec śnieżny z kajmakiem
    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Pyszna propozycja na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Ten makowiec est wyśmienity, kremowy, smakuje wszystkim bez wyjątku.

    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 100ml soku pomarańczowego,
    • MASA MAKOWA:
    • 250g maku,
    • 125ml płynnej śmietanki 30%,
    • 200g bakalii (rodzynek, skórki pomarańczowej, żurawiny),
    • 100g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 łyżki miodu,
    • 3 białka,
    • kilka kropel aromatu migdałowego,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 12g żelatyny + 50g wody,
    • MASA KAJMAKOWA:
    • 200g masła,
    • 400g masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • około 250g herbatników,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 150g czekolady mlecznej,
    • 100g płynnej śmietanki 30%,
    • DEKORACJA:
    • wiórki kokosowe,
    • kuleczki zbożowe w białej czekoladzie Barry Callebaut

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 25-30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    [caption id="attachment_34521" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

    MASA MAKOWA: Mak umieszczamy w misce. Zalewamy go wrzącą wodą. Odstawiamy na blacie do całkowitego wystudzenia. Można mak zalać wieczorem i zostawić na noc na blacie. Następnie mak odcedzamy na sicie lub gazie odciskając nadmiar wody.

    [caption id="attachment_35474" align="aligncenter" width="1810"]Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy. Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.[/caption]

    Mak mielimy 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    [caption id="attachment_35475" align="aligncenter" width="1698"]Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.[/caption]

    Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy. Żurawinę drobniej siekamy.

    * Można użyć dowolnego rodzaju bakalii. Można dodać posiekane orzechy.

    ** Jeśli nie masz śmietanki 30% to możesz zamiennie użyć mleka, a dodać do niego 1 łyżkę masła.

    Zmielony mak przekładamy do większego garnka. Dodajemy miód, cukier, cukier wanilinowy, śmietankę 30%, bakalie, aromat migdałowy i białka. Mieszamy dokładnie łyżką do dobrego połączenia wszystkich składników. Masę wstawiamy na mały ogień. Często mieszamy i masę podgrzewamy prawie do zagotowania. Masa powinna być gorąca i powinna wyraźnie zgęstnieć. Gorącą masę makową od razu wykładamy na biszkopt.

    [caption id="attachment_35576" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie maku gotowanego do ciasta Przygotowanie maku gotowanego do ciasta[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę wlewając ją ciurkiem i miksując cały czas na średnich obrotach do dobrego połączenia składników.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    Ponieważ śmietana będzie zimna to masa zacznie bardzo szybko tężeć więc trzeba ją od razu energicznie i sprawnie wyłożyć na ciasto, aby nie zrobiły się "kluchy".

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    MASA KAJMAKOWA: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Masło przekładamy do misy miksera i ubijamy je na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Wówczas dodajemy po łyżce kajmaku i miksujemy na małych obrotach do dobrego połączenia składników. Kajmak nie lubi długiego miksowania. Mieszamy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.

    * Najczęściej używam masy kajmakowej z Gostynia. [caption id="attachment_35359" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu kajmakowego Przygotowanie kremu kajmakowego[/caption]

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    [caption id="attachment_35628" align="aligncenter" width="1698"]Makowiec śnieżny z kajmakiem Makowiec śnieżny z kajmakiem[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy blat biszkoptu.Nasączamy go połową ponczu.

    * Warto odkleić papier od biszkoptu przed ponownym włożeniem go do formy. Wówczas ciasto będzie się lepiej kroiło.

    Na biszkopt wykładamy gorącą masę makową i wyrównujemy. Ciasto zostawiamy na blacie aż do wystudzenia warstwy makowej.

    Kolejno wykładamy krem śmietankowy. Wyrównujemy i ciasto odstawiamy do lodówki na 15-30 minut. W tym czasie masa śmietanowa powinna wstępnie związać. Na masę śmietanową wykładamy krem kajmakowy. Kolejno układamy warstwę herbatników, które nasączamy pozostałym ponczem. Herbatniki polewamy gęstniejącą polewą i dekorujemy.

    [caption id="attachment_35629" align="aligncenter" width="1698"]Makowiec śnieżny z kajmakiem Makowiec śnieżny z kajmakiem[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto makowiec śnieżny z kajmakiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto jasny słonecznikowiec

    Ciasto jasny słonecznikowiec

    Połączenie masy kajmakowej z chrupiącym słonecznikiem jest obłędne! To ciasto robiłam ostatnio dwa razy pod rząd, bo tak nam smakowało. Mój mąż jest wielkim fanem kajmaku i to ciasto skradło jego kubki smakowe.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z kajmakiem.

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po kolejną inspirację na świąteczny wypiek.

    Ciasto jasny słonecznikowiec
    Ciasto jasny słonecznikowiec

    Ciasto za pierwszym razem nasączyłam kawą, a za drugim ponczem cytrynowym. I jeśli ciasta nie będą jadły dzieci to zachęcam Was do wykorzystania kawy jako ponczu – super pasuje do kremu kajmakowego. Ciasto jest dość łatwe i szybkie do przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Jedyną trudnością może być tylko uprażenie słonecznika. Trzeba go pilnować w piekarniku, aby się nie spalił. Mógłby mieć wtedy gorzki posmak. Jeśli mamy już biszkopt to złożenie ciasta idzie raz dwa…

    Ciasto „wykończyłam” polewą z czekolady karmelowej, aby dopełnić karmelowego smaku. I powiem Wam, że to jest niebo w gębie! Nie można poprzestać na jednym kawałku 🙂 Zdaję sobie sprawę, że czekolada karmelowa może nie być dostępna we wszystkich sklepach więc na dole podałam przepis na polewę z czekolady mlecznej.

    Ciasto wesoły słonecznik
    Ciasto wesoły słonecznik

    Pamiętajcie, że ciasta z kremem maślanym podajemy w temperaturze pokojowej. Co to znaczy? Ciasto wyjmujemy z lodówki i kroimy. Układamy na talerzu i odstawiamy na 1-2 godziny na stole. Po tym czasie ciasto się ociepli, a krem zmięknie. Ciasto spokojnie postoi trochę na świątecznym stole. Gorąco polecam!

    Więcej słodkich przepisów ze słonecznikiem

    Ciasto jasny słonecznikowiec
    Ciasto jasny słonecznikowiec

    Poznaj nową wersję pysznego ciasta ze słonecznikiem i kremem kajmakowym. Wzbogaciłam ją o herbatniki i polewę z czekolady karmelowej.

    Ciasto jasny słonecznikowiec

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 6 jajek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 6 łyżek oleju,
    • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
    • PONCZ:
    • 1 szklanka wody,
    • 4 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • SŁONECZNIK PRAŻONY:
    • 400g ziaren słonecznika,
    • 4 łyżki mleka,
    • 110g masła,
    • KREM KAJMAKOWY:
    • 400g masła,
    • 800g masy kajmakowej,
    • POLEWA:
    • 90g płynnej śmietany kremówki 30%,
    • 160g czekolady karmelowej
    • DODATKOWO:
    • około 250g herbatników maślanych

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy na pół.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    Jeśli ciasta nie będą jadły dzieci to jako poncz można wykorzystać mocną zaparzoną kawę (i wzbogaconą o dodatek mocnego alkoholu np. rumu, wódki, amaretto). Czasem stosuje właśnie taki poncz i super pasuje do kremu kajmakowego.

    SŁONECZNIK PRAŻONY: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

    Przygotowanie prażonego słonecznika do ciasta
    Przygotowanie prażonego słonecznika do ciasta

    Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy masło. Wstawiamy na mały ogień i całość zagotowujemy. Wówczas wsypujemy słonecznik  i smażymy często mieszając około 3-5 minut.

    Prażony słonecznik przed i po upieczeniu
    Prażony słonecznik przed i po upieczeniu

    Gorący słonecznik od razu wykładamy na blaszkę. Pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. kilka razy mieszając w trakcie pieczenia. Słonecznik po tym czasie powinien nabrać ładnego, rumianego koloru. Słonecznik studzimy.

    KREM KAJMAKOWY: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Masło przekładamy do misy miksera i ubijamy je na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Wówczas dodajemy po łyżce kajmaku i miksujemy na małych obrotach do dobrego połączenia składników. Dodajemy prażony słonecznik i mieszamy szpatułką do połączenia składników. Krem jest gotowy.

    * Najczęściej używam masy kajmakowej z Gostynia. [caption id="attachment_35367" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu kajmakowego ze słonecznikiem Przygotowanie kremu kajmakowego ze słonecznikiem[/caption]

    POLEWA KARMELOWA: Czekoladę rozpuszczamy w śmietance. Gdy polewa przestygnie, tzn. zrobi się letnia to polewamy nią wierzch sernika.

    Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

    Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

    [caption id="attachment_35369" align="aligncenter" width="2560"]Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance[/caption]

    Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

    * Do ciasta możesz przygotować również polewę z czekolady mlecznej. Też będzie fajnie tutaj pasowała. W tym celu rozpuść 150g czekolady mlecznej w 100g śmietanki 30%.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu. Rozsmarowujemy połowę kremu kajmakowego. Układamy kolejny blat biszkoptowy i nasączamy go 1/3 ponczu.

    [caption id="attachment_35370" align="aligncenter" width="1810"]Ciasto jasny słonecznikowiec - przekładanie Ciasto jasny słonecznikowiec - przekładanie[/caption]

    Wykładamy pozostały krem, wyrównujemy. Następnie układamy warstwę herbatników. Herbatniki nasączamy pozostałym ponczem. Na sam koniec wierzch ciasta polewamy przygotowaną polewą karmelową i dowolnie dekorujemy.

    [caption id="attachment_35371" align="aligncenter" width="1810"]Ciasto jasny słonecznikowiec - przekładanie Ciasto jasny słonecznikowiec - przekładanie[/caption]

    Ciasto odstawiamy na noc do lodówki. Smacznego!

    [caption id="attachment_35315" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto jasny słonecznikowiec Ciasto jasny słonecznikowiec[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto jasny słonecznikowiec to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na znakomite ciasto przekładane. Znajdziecie w nim kakaowy biszkopt przełożony kremem budyniowym, z dodatkową warstwą kakaowych herbatników przełożonych masą kajmakową, z malinami w galaretce. Wypiek ten wygląda na skomplikowany, ale tak naprawdę ciasto przygotowuje się w miarę szybko i przyjemnie. Biszkopt można upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie ciasta nie zajmie dużo czasu.

    Zobacz moje wybrane przepisy na najlepsze ciasta na święta.

    Ciasto jest wysokie, podzielne, bardzo ładnie się kroi. Jest słodkie i kremowe, a maliny swoją kwaskowatością wspaniale tutaj kontrastują. To idealny wypiek na wszelkie rodzinne uroczystości czy święta.

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, tzn. gdy się ociepli. Wówczas krem budyniowy mięknie i całość rozpływa się w ustach. Ciasto nie postoi aż tak długo na stole, bo po 2-3 godzinkach w temperaturze pokojowej może się zacząć rozjeżdżać na warstwie kajmaku. Ale to chyba jedyny minus ciast z kajmakiem.

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Różne wariacje na temat ciasta

    1. Ciasto to możesz przygotować w wersji bez pieczenia. Wystarczy biszkopt zastąpić kakaowymi herbatnikami.
    2. Herbatniki kakaowe możesz z łatwością zamienić na jasne, maślane.
    3. Zamiast malin możesz wykorzystać wiśnie. Wiśnie fajnie pasują do kajmaku. Zobacz połączenie wiśni z kajmakiem w TYM cieście.
    4. Zamiast tradycyjnego kajmaku możesz użyć smakowego.
    5. Zamiast kremu budyniowego możesz robić krem serowy – TUTAJ znajdziesz przepis.
    6. Ciasto możesz przygotować w wersji jasnej: jasny biszkopt, herbatniki kakaowe.
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Więcej przepisów na ciasta przekładane

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym
    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Ciasto jest wysokie, pięknie się kroi i smakuje naprawdę znakomicie! Do jego przygotowania z łatwością wykorzystasz maliny mrożone.

    Ciasto Balladyna z kremem budyniowym

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 6 jajek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 3 łyżki kakao),
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
    • 3 łyżki kakao,
    • 6 łyżek oleju,
    • PONCZ:
    • 1/2 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 3 szklanki mleka,
    • 6 łyżek cukru,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 3 żółtka,
    • 3 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 250g masła,
    • GALARETKA Z MALINAMI:
    • 2 galaretki malinowe,
    • 800ml wody,
    • około 500g malin świeżych lub mrożonych,
    • DODATKOWO:
    • około 280g herbatników kakaowych,
    • 1 puszka masy kajmakowej (510g),

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.

    Do rondelka wlewamy 2 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    [caption id="attachment_30359" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.

    [caption id="attachment_34405" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto Balladyna z kremem budyniowym Ciasto Balladyna z kremem budyniowym[/caption]

    Do składania takich przekładanych ciast używam odpinanej formy marki Bakermann.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretki malinowe rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

    [caption id="attachment_31987" align="aligncenter" width="2560"]Rozpuszczenie galaretki Rozpuszczenie galaretki[/caption] W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wykładamy połowę kremu budyniowego, wyrównujemy. Na kremie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą kajmakową.

    * Masę kajmakową warto wcześniej dobrze wymieszać wówczas będzie się ładnie rozsmarowywała. Używam tylko kajmaku z Gostynia.

    Układamy drugą warstwę z herbatników. Na ciastka wykładamy pozostały krem budyniowy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy. Na biszkopcie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką.

    * Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Galaretkę wykładamy dopiero gdy zacznie tężeć. W innym przypadku wsiąknie nam w biszkopt.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_34409" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Balladyna z kremem budyniowym Ciasto Balladyna z kremem budyniowym[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto Balladyna z kremem budyniowym to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik dyniowy

    Sernik dyniowy

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dzisiaj na sernik z jesiennym akcentem. Jest to sernik o pięknym, żółtym kolorze z brązową polewą udekorowany świeżymi figami i kuleczkami z białej czekolady. Sernik dyniowy, bo o nim mowa, to jeden z moich ulubionych jesiennych serników. Jest kremowy i delikatny. Nie pęka. Wychodzi równy jak stół. Co więcej, jest dość szybki i prosty do przygotowania. Wystarczy zmiksować tylko ze sobą kilka składników i masa serowa jest gotowa. Sam spód też przygotujecie ekspresowo, bo jest to spód ciasteczkowy czyli zmielone ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Aby przygotować taki sernik potrzebujemy puree z dyni. Puree z dyni to po prostu zmiksowana, upieczona do miękkości dyni. I do wypieków z dynią gorąco polecam Wam odmianę Hokkaido. Używam praktycznie tej do słodkich wypieków dyniowych.

    Sernik dyniowy udekorowałam polewą kajmakową, którą doskonale znacie z sernika kajmakowego. Bardzo lubię połączenie dyni i karmelu.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Więcej przepisów na ciasta z dynią

    Sernik dyniowy
    Sernik dyniowy

    Niezwykle kremowy, delikatny, pyszny sernik z jesiennym akcentem. Zachwyca smakiem i wyglądem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 300g puree z dyni,
    • 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie,
    • 5 jajek,
    • 2 żółtka,
    • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530g),
    • 1/2 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (75g),
    • 1/3 łyżeczki cynamonu,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • POLEWA KAJMAKOWA
    • 170g masy kajmakowej,
    • 3 łyżki mleka,
    • 2 łyżeczki masła
    Składniki na sernik dyniowy
    Składniki na sernik dyniowy

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, puree z dyni i śmietanę kremówkę wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    **  Mleko skondensowane słodzone używam najczęściej z Gostynia.

    *** Zamiast mleka skondensowanego można dać półtorej szklanki cukru czyli około 300g.

    Przygotowanie sernika dyniowego
    Przygotowanie sernika dyniowego

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, mleko skondensowane, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i puree z dyni.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Sernik ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 90 minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy całkowicie ostygnie to polewamy go polewą i chowamy do lodówki.

    [caption id="attachment_34149" align="aligncenter" width="2560"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    POLEWA KAJMAKOWA: Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy masę kajmakową. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą i uzyskamy gładką, płynną polewę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Jeśli pojawią się grudki to można polewę zmiksować mikserem. Tak przygotowaną polewą polewamy sernik.

    [caption id="attachment_34151" align="aligncenter" width="1698"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik dyniowy to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto wiśniowy 3 bit

    Ciasto wiśniowy 3 bit

    Tym ciastem poczęstowała nas koleżanka Agnieszka. Skradło nasze serca, a szczególnie mojego męża, który jest wielkim fanem kajmaku. Nie czekałam zbyt długo i przygotowałam je w swojej kuchni. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na letnią wersję ciasta 3 bit.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z kajmakiem.

    Ciasto wiśniowy 3 bit
    Ciasto wiśniowy 3 bit

    Tradycyjne ciasto 3 bit składa się z trzech głównych warstw: kajmaku, kremu budyniowego i kremu śmietankowego. Jeśli dołożymy do niego warstwę wiśniowej galaretki to otrzymamy pyszne, owocowe ciasto bez pieczenia. Przy tym, ciasto jest dość łatwe i szybkie do przygotowania. Po nocy spędzonej w lodówce bardzo ładnie się kroi. Herbatniki miękną i ciasto tworzy spójną całość.

    Ciasto z wiśniami bez pieczenia
    Ciasto z wiśniami bez pieczenia

    Więcej przepisów na ciasta bez pieczenia z herbatnikami

    Ciasto wiśniowy 3 bit
    Ciasto wiśniowy 3 bit

    To letnia wersja słynnego ciasta 3 bit. Słodki kajmak pysznie smakuje w połączeniu z kwaśnymi wiśniami.

    Ciasto wiśniowy 3 bit

    Składniki:

    • około 400-450g herbatników maślanych,
    • 1 puszka kajmaku (510g),
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 650ml mleka,
    • 2 opakowania budyniu śmietankowego (2*40g),
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2*16g),
    • 1 łyżka cukru,
    • 200g masła,
    • GALARETKA WIŚNIOWA:
    • 400g wiśni wypestkowanych,
    • 2 galaretki wiśniowe,
    • 500ml wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 600g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 4 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 100g mlecznej lub deserowej czekolady

    Przygotowanie:

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 500ml mleka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Do pozostałego mleka (150ml) dodajemy budynie w proszku. Mieszamy przez chwilę, by sypkie składniki dobrze połączyły się z mlekiem. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i szybko mieszamy. Gdy masa zagotuje się to zdejmujemy ją z ognia. Budyń powinien się wyraźnie zagotować i zgęstnieć. Budyń zdejmujemy z ognia i całkowicie studzimy (garnek stawiamy na odpowiedniej podkładce w kuchni na blacie i pozwalamy budyniowi naturalnie się wystudzić w temperaturze pokojowej). Można wierzch budyniu przykryć folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch.

    Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki, aby się ociepliło. Po wyjęciu z lodówki warto je pokroić w kostkę wówczas szybciej zmięknie. Budyń i masło, powinny mieć jednakową temperaturę przed rozpoczęciem miksowania kremu.

    Miękkie masło ucieramy mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Kilka razy zbieramy masło z brzegów miski szpatułką. Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy jednolity krem.

    [caption id="attachment_30359" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    GALARETKA WIŚNIOWA: Jeśli używamy wiśni mrożonych to wcześniej rozmrażamy je na sitku. Wiśnie przekładamy do pojemnika i miksujemy blenderem na gładki mus. Galaretki wiśniowe rozpuszczamy w 500ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

    Wystudzone galaretki mieszamy z musem wiśniowym. Gdy masa zacznie tężeć to wykładamy ją na ciasto.

    [caption id="attachment_32989" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie galaretki z wiśniami Przygotowanie galaretki z wiśniami[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Formę prostokątną 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie układamy warstwę herbatników. Herbatniki docinamy, aby pasowały do foremki.

    Kajmak mieszamy w puszce, aby się troszkę upłynnił. Następnie rozsmarowujemy go na herbatnikach. Na kajmaku układamy kolejną warstwę herbatników.

    * Używam kajmaku z Gostynia. [caption id="attachment_32985" align="aligncenter" width="1810"]Ciasto wiśniowy 3 bit - przygotowanie Ciasto wiśniowy 3 bit - przygotowanie[/caption]

    Na herbatniki wykładamy cały krem budyniowy. Wyrównujemy i układamy warstwę herbatników.

    [caption id="attachment_32986" align="aligncenter" width="1810"]Ciasto wiśniowy 3 bit - przygotowanie Ciasto wiśniowy 3 bit - przygotowanie[/caption]

    Następnie wykładamy całe nadzienie wiśniowe, wyrównujemy i odstawiamy foremkę do lodówki, aby masa wiśniowa stężała.

    [caption id="attachment_32987" align="aligncenter" width="1810"]Ciasto wiśniowy 3 bit - przygotowanie Ciasto wiśniowy 3 bit - przygotowanie[/caption] Po tym czasie na ciasto wykładamy krem śmietankowy. Krem można wyłożyć szprycą lub po prostu łyżką - jako warstwa. Ciasto można posypać startą czekoladą. [caption id="attachment_32981" align="aligncenter" width="1920"]Ciasto z wiśniami bez pieczenia Ciasto z wiśniami bez pieczenia[/caption]

    Ciasto odstawiamy do lodówki pod przykryciem na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie herbatniki zmiękną i ciasto będzie się ładnie kroiło. Smacznego!

    [caption id="attachment_32983" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto wiśniowy 3 bit Ciasto wiśniowy 3 bit[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto wiśniowy 3 bit to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Karmelowa czekoladowa chmura

    Karmelowa czekoladowa chmura

    Czekoladowa chmura to bezmączne ciasto czekoladowe, które po upieczeniu zapada się na środku tworząc miejsce na krem. Ciasto przygotowujemy z czekolady deserowej. Krem to krem maślany z dodatkiem serka philadelphia i masy kajmakowej. A na górze mamy czekoladowe kuleczki i czekoladki. Równie dobrze zamiast czekoladowych słodkości sprawdzą się na górze owoce np. maliny bądź jagody. Chętnie widziałabym tuta także popcorn czy kilka precelków. do dekoracji.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta czekoladowe.

    Ciasto jest dość proste i szybkie w przygotowaniu. Nie może się nie udać. Pięknie się prezentuję i pysznie smakuje. Sprawdzi się jako tort dla bliskiej osoby. Na pewno zasmakuje osobom lubiącym czekoladę i kochającym brownie.

    Więcej przepisów na czekoladowo-karmelowe wypieki

    Karmelowa czekoladowa chmura
    Karmelowa czekoladowa chmura

    Czekoladowa chmura to wilgotne ciasto czekoladowe, bez mąki, które po upieczeniu zapada się tworząc miejsce na krem. Przygotowałam do niej lekki krem karmelowy, który świetnie współgrał z czekoladowym spodem. Gorąco polecam!

    Karmelowa czekoladowa chmura

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO CZEKOLADOWE:
    • 300g czekolady deserowej (lekko gorzkiej o zawartości 50% kakao),
    • 150g masła,
    • 6 jajek,
    • ½ szklanki cukru (100g),
    • KREM KARMELOWY:
    • 120g masła,
    • 100g cukru pudru,
    • 180g serka typu philadelphia,
    • 100g masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • 1 opakowanie maltesers
    • kuleczki w białej i karmelowej czekoladzie Barry Callebaut,
    • 3 czekoladki kinder chocolate

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO CZEKOLADOWE: Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół.

    W rondelku umieszczamy masło oraz czekoladę połamaną na kostki. Podgrzewamy je razem na wolnym ogniu ciągle mieszając do rozpuszczenia i połączenia składników. Masy staramy się zbyt mocno nie podgrzewać. Podgrzewamy tylko tyle by składniki się połączyły.

    Do miski wbijamy 2 jajka oraz 4 żółtka. Mieszamy je rózgą kuchenną. Następnie dodajemy masę czekoladową i mieszamy rózgą do połączenia.

    Czekoladowa chmura - przygotowanie ciasta
    Czekoladowa chmura – przygotowanie ciasta

    Pozostałe 4 białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Ubijamy do momentu otrzymania sztywnej i gęstej piany. W trakcie ubijania szpatułką zbieramy cukier ze ścianek miski. Ubitą pianę z białek dodajemy do reszty składników i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia. Ciasto przelewamy do formy. Pieczemy około 35 minut.

    Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Ciasto zapadnie się w środku tworząc miejsce na krem.

    *Ciasto jest delikatne. Jeśli chcesz je zdjąć z papieru do pieczenia i wyłożyć na paterę to najpierw schłodź je przez kilka godzin w lodówce. Wówczas bardzo łatwo zsunie się z papieru.

    [caption id="attachment_32295" align="aligncenter" width="1810"]Czekoladowa chmura - przygotowanie ciasta Czekoladowa chmura - przygotowanie ciasta[/caption]

    Do środka ciasta wkładamy łyżką gotowy krem. Na wierzch wykładamy kuleczki maltesers, czekoladki kinder chocolate i całość posypujemy kuleczkami w białej i karmelowej czekoladzie.

    *Zamiast kuleczek maltesers można użyć kuleczek czekoladowych z Biedronki. Nazywają się O kulki, Magnetic.

    KREM KARMELOWY: Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier puder Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy serek philadelphia w 4 turach i dobrze miksujemy po każdym dodaniu na średnich obrotach miksera.

    [caption id="attachment_32298" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu karmelowego Przygotowanie kremu karmelowego[/caption]

    Następnie dodajemy masę kajmakową i miksujemy do połączenia na małych obrotach bądź mieszamy szpatułką. Krem na początku będzie się wydawał "luźny", ale stwardnieje w lodówce.

    * Masę kajmakową polecam z Gostynia. Używam tylko tej.

    ** Zazwyczaj zamiast oryginalnego serka Philadelphia używam serka kremowego Piątnica sprzedawanego w opakowaniach 135g.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_32291" align="aligncenter" width="1707"]Karmelowa czekoladowa chmura Karmelowa czekoladowa chmura[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto karmelową czekoladową chmurę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Mini serniczki

    Mini serniczki

    To mój bazowy przepis na serniczki.

    • Ciasteczkowy spód, który powstaje z połączenia pokruszonych ciasteczek Digestive oraz rozpuszczonego masła.
    • Masa serowa, która jest bardzo prosta do przygotowania, bo wystarczy zmiksować ze sobą wszystkie składniki. Znajdziemy w niej obok zmielonego twarogu również serek mascarpone. Dzięki temu dodatkowi serniczki są jeszcze bardziej kremowe.
    • wykończenie – i tutaj daje już różne dodatki. Czasem są to świeże owoce, czasem frużelina (najczęściej wiśniowa). Często przygotowuje lemon curd, passion fruit curd, lime curd. A czasami jest to gotowy kajmak z puszki i bita śmietana.
    Mini serniczki
    Mini serniczki

    Zobaczcie na końcu wpisu jak przygotować serniczki w 4 smakach – jeden przepis daje tyle możliwości.

    Serniczki przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki 1-2h wcześniej, aby się ociepliły.

    Mini serniczki
    Mini serniczki

    Mini serniczek to serniczek w sam raz na jeden kęs. Można go udekorować dowolnie – jeden przepis, a tyle możliwości.

    Mini serniczki

    Składniki (16 sztuk):

    • SPÓD:
    • 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 50g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 duże jajko

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Ciasteczka można zmielić także w maszynce do mielenia mięsa. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

    *Ciasteczka Digestive kupuje w sklepie Netto.

    **Forma muffinkowa, której używam, to forma marki Wilton. Jest bardzo dobra i używam jej już długo.

    ***Serniczki można upiec w sztywnych papilotkach lub w takich zwykłych papierowych.

    **** Jeśli nie chce Ci się mielić ciastek lub nie możesz ich nigdzie kupić to na spód możesz wykorzystać ciastka oreo. Wystarczy około 150g ciastek oreo posiekać z grubsza i wyłożyć na dno papilotek.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, jajko, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do dobrego połączenia składników. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).

    *Najczęściej używam sera z wiaderka Mój Ulubiony lub Piątnica.

    **Do masy serowej możesz dodać także skórkę startą z 1 cytryny.

    Przygotowanie masy serowej
    Przygotowanie masy serowej

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    * Jeśli serniczki piekliśmy w zwykłych papierowych papilotkach to przed wyjęciem ich z foremki muffinkowej serniczki należy schłodzić w lodówce, a później delikatnie podważyć wykałaczką lub małą łyżeczką i wyjąć z foremki.

    Mini serniczki przed i po upieczeniu
    Mini serniczki przed i po upieczeniu

    A teraz podaje moje propozycje na podanie serniczków – możesz je przygotować w czterech różnych smakach – zobacz jakie to proste 🙂

    Mini serniczki w 4 smakach
    Mini serniczki w 4 smakach

    MINI SERNICZKI Z KAJMAKIEM I BITĄ ŚMIETANĄ

    Kajmak z puszki dokładnie wymieszaj łyżeczką. Wyłóż na każdego serniczka około 2 łyżeczek kajmaku i dokładnie rozsmaruj.

    *Najczęściej używam kajmaku z Gostynia.

    Około 500g śmietany kremówki ubij na sztywno. Przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką gwiazdki i udekoruj każdego serniczka. Wierzch posyp posypką czekoladową lub startą czekoladą. Możesz wyłożyć także kilka kulek czekoladowych np. maltesersów.

    *Wierzch moich serniczków posypałam kuleczkami zbożowymi o smaku słony karmel marki Barry Callebaut.

    Mini serniczki z kajmakiem i bitą smietaną
    Mini serniczki z kajmakiem i bitą smietaną

    MINI SERNICZKI Z FRUŻELINĄ OWOCOWĄ

    Proponuje przygotowanie frużeliny wiśniowej. Ale do serniczków będzie też świetnie pasowała frużelina truskawkowa, jagodowa czy malinowa.

    • 500g wydrylowanych wiśni,
    • 160g cukru,
    • 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny

    Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę.
    Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Gdyby nie były odpowiednio gęste to dodajemy jeszcze odrobinę mąki rozrobionej w odrobinie wody. Gdyby okazały się za gęste to dodajemy odrobinę gorącej wody i mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.

    Wiśnie możemy wykładać ciepłe lub wystudzone na serniczki. Wierzch serniczków możemy dodatkowo posypać startą czekoladą.

    Mini serniczki z wiśniami
    Mini serniczki z wiśniami

    MINI SERNICZKI Z POLEWĄ Z BIAŁEJ CZEKOLADY I OWOCAMI

    Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: biała czekolada i śmietanka 30%. Dla przełamania słodyczy proponuje serniczki ozdobić malinami lub truskawkami.

    • 250g białej czekolady,
    • 100g płynnej śmietany kremówki 30%

    Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    [caption id="attachment_29782" align="aligncenter" width="1698"]Serniczki z polewą z białej czekolady i malinami Serniczki z polewą z białej czekolady i malinami[/caption] [caption id="attachment_29783" align="aligncenter" width="1698"]Serniczki z białą czekoladą i truskawkami Serniczki z białą czekoladą i truskawkami[/caption]

    MINI SERNICZKI Z LEMON CURD I OWOCAMI

    To połączenie, które uwielbia cała moja rodzina. Słodka masa serowa przełamana kwaśnym kremem, a do tego owoce. To jest pyszne! Serniczki przygotowuje też z innymi curdami (z marakui, z rabarbaru, z limonki). Z owoców na wierzch polecam: maliny, borówki i jagody.

    • 2 jajka r.L,
    • 2 żółtka (z jajek r.L),
    • 180g cukru,
    • 200ml soku wyciśniętego z cytryny,
    • 200g masła

    W rondelku z grubym dnem umieść jajka, żółtka, sok z cytryny, cukier. Zmiksuj do połączenia. Masę wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy cały czas mieszając. Masę podgrzewaj przez kilka minut tzn. do momentu aż zacznie gęstnieć. Masa może się zagotować. Wówczas zdejmij ją z ognia i dodaj masło. Cały czas mieszaj aż do rozpuszczenia masła. Krem jest gotowy. Jeśli ma grudki to możesz przetrzeć go przez gęste sitko. Krem przełóż do pojemniczka. Gdy ostygnie to schowaj go do lodówki. Krem w lodówce zgęstnieje.

    [caption id="attachment_29787" align="aligncenter" width="1698"]Mini serniczki z lemon curd Mini serniczki z lemon curd[/caption] [caption id="attachment_29788" align="aligncenter" width="1698"]Mini serniczki z lemon curd Mini serniczki z lemon curd[/caption]

    Inne propozycje

    Mini serniczki możesz podać także na inne sposoby np.

    • z polewą z ciemnej czekolady (mlecznej lub gorzkiej).
    • z nutellą i bitą śmietaną. Wystarczy nutellę podgrzać chwilkę, aby się upłynniła, i wylać na wierzch serniczków.
    • z sałatką owocową. Świeże owoce na serniczku to super pomysł. Mogą to być owoce egzotyczne. np. ananas, brzoskwinia, kiwi, marakuja, granat.
    • mus owocowy czyli zmiksowane owoce. Można dodać do nich troszkę żelatyny, aby mus się za bardzo nie rozpływał.
    [caption id="attachment_29789" align="aligncenter" width="2560"]Mini serniczki na 4 sposoby Mini serniczki na 4 sposoby[/caption]

    Jeśli przygotujesz mini serniczki to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem