GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: masa kajmakowa

  • Murzynek z polewą kajmakową

    Murzynek z polewą kajmakową

    Murzynka przygotowuję bardzo często. Jest to ciasto szybkie do przygotowania, puszyste i bardzo smaczne. Tym razem zamiast polewy czekoladowej przygotowałam polewę kajmakową. Polewa kajmakowa składa się tylko z 2 składników: masy kajmakowej i serka mascarpone. Dodatkowo ciasto posypałam czekoladowymi kuleczkami. Wyszło naprawdę pysznie! Jeśli nie macie takich kuleczek to możecie użyć dowolnej posypki czekoladowej. Zaskoczcie gości nową wersją murzynka!

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250g masła,
    • 250g cukru (1 I ¼ szklanki),
    • 4 jajka,
    • 1 żółtko,
    • 2 szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
    • 4 łyżki kakao,
    • ½ szklanki wody,
    • POLEWA KAJMAKOWA:
    • 125g serka mascarpone,
    • 150g masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • Kuleczki z mlecznej czekolady lub posypka czekoladowa

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mąkę pszenną mieszamy z sodą oczyszczoną. Białka oddzielamy od żółtek.

    Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy cukier, masło i kakao. Rondelek wstawiamy na średni ogień i podgrzewamy często mieszając, aż masa zrobi się jednolita i cukier się rozpuści. Masę odstawiamy do przestudzenia.

    Gdy masa kakaowa wystygnie to mieszamy ją z żółtkami. Następnie łączymy ją z mąką. Białka ubijamy na sztywną pianę. Białka łączymy z kakaowym ciastem i mieszamy delikatnie szpatułką.

    Foremkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.

    Do formy przelewamy ciasto. Ciasto pieczmy około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Po upieczeniu ciasta studzimy. Gdyby murzynek wyrósł nam z górką to możemy ściąć górkę i wyrównać jego wierzch.

    POLEWA KAJMAKOWA: Serek mascarpone miksujemy z masą kajmakową. Tak przygotowany krem rozsmarowujemy na wierzchu ciasta.

    Wierzch ciasta posypujemy czekoladowymi kuleczkami. Możemy dodatkowo każdy kawałek udekorować malinami.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast wody możemy użyć mleka.

    [caption id="attachment_19543" align="aligncenter" width="1698"]Murzynek z polewą kajmakową Murzynek z polewą kajmakową[/caption]

  • Tort Dakłas czyli tort bezowy z kajmakiem

    Tort Dakłas czyli tort bezowy z kajmakiem

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dziś na iście królewski wypiek czyli tort bezowy. Odkąd nauczyłam się piec idealne bezy to piekę je nagminnie. A to w postaci małych bezików, gniazdek bezowych czy Pavlovej. Cała rodzina je uwielbia i czeka na nie 😉

    Dzisiejszy tort bezowy składa się z dwóch bezowych blatów przełożonych kremem. Tort ten zwie się Dakłas (dacouise). Swoją nazwę zawdzięcza konkretnym składnikom czyli orzechom, daktylom, kajmakowi i kakao. Smakuję obłędnie! Jest bardzo słodki, chrupiący, przepyszny. Wystarczy zjeść mały kawałeczek, aby zaspokoić potrzebę na słodkie.

    A teraz kilka słów o przygotowaniu wypieku. Bezy nie są łatwym wypiekiem, ale jak już nauczymy się je piec to nie będą sprawiały nam problemu. Bardzo ważne jest długie ubijanie białek. Ja na bezę ubijam białka ponad 30 minut. Całe szczęście mam mikser stacjonarny więc nie muszę stać przy misce cały czas, a tylko co jakiś czas dosypuję cukier. Po przygotowaniu piany bezowej bezę należy szybko uformować, nie wykonywać za dużo ruchów. Następnie ważne jest długie pieczenie w niskiej temperaturze.

    Jeśli zaś chodzi o przygotowaniu kremu to tutaj kluczowym momentem jest delikatne wymieszanie kremu śmietankowego z kajmakiem za pomocą szpatułki. Miksowanie mikserem spowodowałoby rozrzedzenie kremu. Bezę po przełożeniu kremem przechowujemy w lodówce. Ale warto ją zjeść w ciągu 24 godzin, bo wtedy będzie najsmaczniejsza.

    [caption id="attachment_18927" align="aligncenter" width="1920"]Tort Dakłas Tort Dakłas[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • BLATY BEZOWE:
    • 6 białek z jajek L (210g),
    • 300g drobnego cukru do wypieków,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • Szczypta soli,
    • Garść orzechów włoskich,
    • KREM KAJMAKOWY:
    • 300g śmietany kremówki,
    • 375g serka mascarpone,
    • 150g masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • 12 daktyli,
    • 12 połówek orzechów włoskich,
    • Kakao

    PRZYGOTOWANIE:

    BLATY BEZOWE: Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

    Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksujemy jeszcze 1 minutę. Dodajemy posiekane orzechy włoskie i delikatnie mieszamy.

    Pianę bezową dzielimy na pół. Na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy 23cm. Formujemy dwa koła bezowe. Beze formujemy szybko i sprawnie. Bezowe blaty suszymy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, termoobieg przez 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę na 120 stopni, termoobieg i suszymy jeszcze około 1 h 30 min. Blaszki ustawiamy w piekarniku jedną na wyższym poziomie, a drugą na niższym. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezowe blaty w środku na 30 minut, bez otwierania piekarnika. Najczęściej zostawiam bezy w środku do całkowitego wystudzenia.

    KREM KAJMAKOWY: Orzechy włoskie i daktyle siekamy drobno. Serek mascarpone miksujemy z masą kajmakową na wolnych obrotach miksera. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Ubitą śmietanę dodajemy do kajmaku z mascarpone i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Do kremu dodajemy orzechy włoskie i daktyle, mieszamy delikatnie.

    Na talerzu układamy pierwszy blat bezowy. Wykładamy cały krem i przykrywamy drugim blatem bezowym. Na wierzchu układamy kilka daktyli i orzechów. Wierzch oprószamy kakao przez sitko.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18929" align="aligncenter" width="2894"]Tort Dakłas Tort Dakłas[/caption]

  • Delikatne babeczki karmelowe

    Delikatne babeczki karmelowe

    Dawno nie prezentowałam Wam w „Weekednowej Cukierence” nowego przepisu na cupcakes. Zatem dziś nadrabiam zaległości. Jedno słowo dokładnie opisuje smak tych babeczek: prze-pysz-ne! Babeczki są mięciutkie i puszyste. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Z kajmakiem to już w ogóle pyszotka. Kajmakiem nadziałam je w środku. Natomiast krem przygotowałam z wykorzystaniem czekolady karmelowej. Wyszło delikatnie i słodko. Jeśli macie ochotę przełamać słodycz karmelowego kremu to babeczki możecie nadziać np. konfiturą malinową czy porzeczkową.

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • 1 i ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • KREM:
    • 1 szklanka śmietany kremówki 36%,
    • 150g serka mascarpone,
    • 90g czekolady karmelowej,
    • DODATKOWO:
    • 12 płaskich łyżeczek masy kajmakowej,
    • Precelki,
    • Małe czekoladki,
    • Bezy,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki. W babeczkach robimy otwory i napełniamy je masą kajmakową.

    Babeczki dekorujemy kremem za pomocą szprycy lub rękawa.

    KREM: Czekoladę drobno siekamy. Do rondelka przekładamy śmietanę 36%. Podgrzewamy ją i doprowadzamy prawie do wrzenia, ale nie zagotowujemy. Do śmietany dodajemy czekoladę. Mieszamy wszystko aż do momentu rozpuszczenia się składników. Masę czekoladową studzimy i przelewamy do czystej miseczki. Następnie miseczkę przykrywamy i odstawiamy na 24 h do lodówki, do schłodzenia.

    Po tym czasie wyjmujemy masę czekoladową z lodówki i ubijamy ją mikserem do powstania gęstego, puszystego kremu. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy do połączenia. Pod koniec ubijania możemy zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze, aby odpowietrzyć krem.

    Krem przekładamy do szprycy lub rękawa i dekorujemy nim babeczki. Na wierzch wykładamy małe czekoladki, precelki i pokruszone bezy.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18775" align="aligncenter" width="1920"]Delikatne babeczki karmelowe Delikatne babeczki karmelowe[/caption]

  • Deser karmelowy z ryżem preparowanym

    Deser karmelowy z ryżem preparowanym

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza na karmelowe deserki, szybkie i proste do przygotowania. Te deserki na pewno przypadną do gustu osobom lubiącym znany z dzieciństwa przysmak – szyszki. Szyszki to sklejone ze sobą ziarna ryżu preparowanego z kajmakiem lub rozpuszczonymi krówkami. I taką też warstwę ryżową znajdziecie w moim deserku. Warstwa ta wzbogacona jest dodatkowo migdałami. A całość zwieńczona jest przepysznym kremowym musem karmelowym. Mniam 😉

    Deser karmelowy z ryżem preparowanym
    Deser karmelowy z ryżem preparowanym

    SKŁADNIKI (10 porcji):

    • WARSTWA RYŻOWA:
    • 40g ryżu preparowanego,
    • 200g masy kajmakowej,
    • 50g migdałów,
    • WARSTWA KARMELOWA:
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 200g masy kajmakowej,
    • 125g serka mascarpone,
    • DODATKOWO:
    • 10g ryżu preparowanego,
    • 20g mlecznej czekolady,
    • Mini biszkopciki,

    PRZYGOTOWANIE:

    WARSTWA RYŻOWA: Migdały umieszczamy w miseczce i zalewamy wrzątkiem. Po kilku minutach odcedzamy je i obieramy ze skórki. Następnie drobno je siekamy. W misce umieszczamy ryż preparowany, kajmak i posiekane migdały. Mieszamy do połączenia składników. Gotową masę rozkładamy pomiędzy 10 małych szklaneczek.

    WARSTWA KARMELOWA: Do miski wkładamy śmietanę kremówkę. Ubijamy ją na sztywną masę. Dodajemy serek mascarpone i kajmak i miksujemy do połączenia. Masę karmelową rozkładamy do szklaneczek.

    Wierzch masy karmelowej posypujemy ryżem preparowanym, startą czekoladą i małymi biszkopcikami.

    Deser chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_18424" align="aligncenter" width="1920"]Deser karmelowy z ryżem preparowanym Deser karmelowy z ryżem preparowanym[/caption]

  • Biszkopcik z karmelem

    Biszkopcik z karmelem

    Nowy Rok 2020 powitaliśmy przepysznym ciastem, które dziś prezentuję Wam w „Weekendowej Cukierence”. To wyśmienite ciasto bez pieczenia składa się zaledwie z 4 składników: podłużnych biszkoptów, masy kajmakowej, śmietany kremówki i serka mascarpone. Robi się je błyskawicznie, a jeszcze szybciej znika z talerza 😉 Jest już gotowe do zjedzenia po kilku godzinach. Niewiele czasu bowiem potrzeba, aby podłużne biszkopty zmiękły od kremu. Polecam gorąco jeśli lubicie szybkie i proste ciasta.

    Biszkopcik z karmelem
    Biszkopcik z karmelem

    SKŁADNIKI:

    • 270g podłużnych biszkoptów,
    • 500g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 200g masy kajmakowej,

    PRZYGOTOWANIE:

    Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Aby śmietana dobrze się ubiła to musi być mocno schłodzona. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy chwilkę do połączenia składników. Następnie masę śmietanową dzielimy na 2 równe części. Do jednej z nich dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia. A do drugiej dodajemy masę kajmakową i miksujemy do połączenia składników.

    Foremkę 20x20cm wyścielamy papierem do pieczenia. Następnie ciasno układamy podłużne biszkopty, jeden przy drugim. Ewentualnie biszkopty docinamy, aby pasowały do formy. Wykładamy równomiernie krem śmietankowy, wyrównujemy. Następnie układamy warstwę biszkoptów. Na biszkopty wykładamy krem kajmakowy i dokładnie wyrównujemy. Na wierzchu układamy ostatnią warstwę biszkoptów. Mieszamy ze sobą: 45ml wody, półtorej łyżki soku z cytryny i 1 łyżeczkę cukru pudru. Taką mieszanką nasączamy biszkopty na samej górze. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie biszkopty zmiękną.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17863" align="aligncenter" width="1920"]Biszkopcik z karmelem Biszkopcik z karmelem[/caption]

  • Karmelowe cakesicles

    Karmelowe cakesicles

    To już drugi przepis na ciastka na patyku w „Weekendowej Cukierence”. Jakiś czas temu prezentowałam Wam wersję waniliową. Przypomnę, że cakesicles to kawałki ciasta zatopione w czekoladzie. Aby je przygotować potrzebujemy specjalną formę silikonową i patyczki do lodów. Do dzisiejszych cakesciles użyłam czekolady karmelowej. A do bazowego ciasta dodałam serek mascarpone i masę kajmakową. Dekoracja to małe beziki, małe czekoladki oraz precelki i złoty maczek cukrowy. Te małe czekoladki wykonane są z rozpuszczonej czekolady przy użyciu formy silikonowej .

    Karmelowe cakesicles
    Karmelowe cakesicles

    SKŁADNIKI:

    • 200g ciasta babkowego (przepis poniżej),
    • 60g serka mascarpone,
    • 45g kajmaku,
    • DODATKOWO:
    • 200-300g czekolady karmelowej,
    • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub planty,
    • DEKORACJA:
    • Beziki,
    • Małe czekoladki,
    • Złoty maczek cukrowy,
    • Precelki,
    • Pokruszone bezy,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na cake pops powinny być w temperaturze pokojowej.

    Ciasto babkowe kruszymy bardzo drobno i odmierzamy potrzebną ilość. Dodajemy kajmak i serek mascarpone i dokładnie mieszamy do połączenia składników.

    Odrywamy kawałek ciasta (o masie 45g) i umieszczamy go we wgłębieniu formy silikonowej. Moja forma silikonowa ma 4 wgłębienia o wymiarach 7x4cm. Ciasto dokładnie ugniatamy i wyrównujemy jego brzeg. Wówczas przez otwór w formie silikonowej wkładamy patyczki do lodów. Gotowe ciasto w formie wkładamy na 30 minut do zamrażarki.

    Z tej proporcji uzyskamy 6 cakeslices i zostanie nam jeszcze około 30-35g ciasta, z którego możemy przygotować cake pops.

    Po tym czasie formę wyjmujemy. Nasze lody na patyku wyjmujemy odchylając lekko formę i jednocześnie wypychając patyczek z ciastem. Lody układamy na tacce i odkładamy do lodówki do schłodzenia, najlepiej na kilka godzin.

    Gdy ciasto się odpowiednio schłodzi to w kąpieli wodnej rozpuszczamy karmelową czekoladę. Do czekolady dodajemy oleju kokosowego lub planty i mieszamy do połączenia. Czekolada powinna nam swobodnie spływać z łyżki. Tak rozpuszczoną czekoladę przelewamy do szklanki. Szklanka powinna mieć taką średnicę, aby można było w niej swobodnie zanurzyć ciasto na patyku. Szklankę warto także podgrzać w mikrofali, aby była ciepła. Wówczas czekolada nie będzie szybko stygła.

    Ciasto na patyku wyjmujemy z lodówki i zanurzamy w czekoladzie. Ciasto wyciągamy i czekamy aż czekolada obcieknie. Możemy puknąć 2-3 razy patyczkiem o rant szklanki, aby zleciał nadmiar czekolady. Gdy już czekolada spłynie to cakesicles układamy na papierze do pieczenia i odkładamy do lodówki na kilka godzin, do całkowitego zastygnięcia.

    Czekolady pewnie nam zostanie, ale potrzebna jest jej większa ilość, aby dokładnie zanurzyć w niej ciasto. Możemy też rozpuścić mniej czekolady i polewać ciasto łyżeczką, ale wtedy nie uzyskamy tak gładkiej i ładniej powierzchni cakesicles.

    Cakesicles ozdabiamy. Nasze dekoracje przyklejamy na rozpuszczoną czekoladę. Wystarczy odrobinę czekoladę rozpuścić i delikatnie przy pomocy wykałaczki posmarować ozdoby. Następnie ozdoby przykleić do lodów, lekko docisnąć.

    Cakesicles wyjmujemy 1-2 godzinę przed podaniem, aby się ociepliły. Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasto waniliowe na cake pops możemy przygotować z następującego przepisu:

    SKŁADNIKI:

    • 2 jajka,
    • 85g cukru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 85g masła,
    • Szczypta soli,
    • 160g mąki pszennej,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 80ml mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, termoobieg.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

    Masło ucieramy mikserem na najwyższych obrotach razem z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku, ucierając około 30 sekund po każdym dodaniu. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy mleko oraz mąkę w 3 turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do małej formy keksowej (9x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

    Ciasto pieczemy około 40 minut tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

    Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy.

    Z powyższego przepisu otrzymamy około 450g ciasta.

    [caption id="attachment_17792" align="aligncenter" width="1920"]Karmelowe cakesicles Karmelowe cakesicles[/caption] [caption id="attachment_17788" align="aligncenter" width="1920"]Karmelowe cakesicles Karmelowe cakesicles[/caption]

  • Tiramisu kajmakowe z malinami

    Tiramisu kajmakowe z malinami

    Od dawna chciałam przygotować tę niebanalną wersję tiramisu, które zobaczyłam na stronie Kwestia Smaku. Wersja kajmakowa rożni się od tradycyjnej obecnością kajmaku zamiast żółtek. Poza tym wszystkie składniki są te same czyli biszkopty maczane w kawie i pyszny krem z serkiem mascarpone. Słodki smak przełamany jest kwaśnymi malinami. Tiramisu kajmakowe to mega prosty, szybki i pyszny deser. „Weekendowa Cukierenka” poleca 🙂

    Tiramisu kajmakowe z malinami
    Tiramisu kajmakowe z malinami

    SKŁADNIKI (6 porcji):

    • 1 paczka małych okrągłych biszkoptów (około 150g),
    • 250g serka mascarpone,
    • 300g masy kajmakowej,
    • 1 szklanka mocnej kawy,
    • 250g malin,
    • 3 łyżki amaretto (można pominąć),
    • Kakao do oprószenia,

    PRZYGOTOWANIE:

    Zaparzamy mocną kawę i studzimy ją. Ja zaparzyłam kawę sypaną z 4 łyżeczek. Po ostudzenie kawę mieszamy z amaretto. Przygotowujemy 6 szklaneczek.

    Schłodzony serek mascarpone przekładamy do miski. Miksujemy go na wysokich obrotach miksera przez 2 minuty. Następnie dodajemy masę kajmakową i miksujemy jeszcze kilkanaście sekund do połączenia składników i otrzymania gęstego puszystego kremu.

    Biszkopty maczamy w kawie przez 2 sekundy z każdej strony. Nie trzymamy ich długo w kawie, aby się nie rozpadły. Jeśli mamy większe biszkopty to możemy je porwać na 2-4 części. Na dnie szklaneczki układamy po 2 biszkopty. Następnie na biszkopty wykładamy połowę kremu kajmakowego. Kolejno układamy maliny. Przykrywamy je pozostałym kremem. Na wierzch wykładamy po 1 całym biszkopcie zamoczonym w kawie. Wierzch oprószamy kakao przez sitko.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_17621" align="aligncenter" width="2880"]Tiramisu kajmakowe z malinami Tiramisu kajmakowe z malinami[/caption]

    Inspiracja

  • Karmelowe cake pops

    Karmelowe cake pops

    Jestem ostatnio zakochana w tych małych kuleczkach czyli cake pops 🙂 W „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam dziś kolejną wersję. Po wersji waniliowej przyszła pora na karmelową. Do środka dałam masę kajmakową, a wierzch to pyyyyszna czekolada karmelowa. Mówię Wam, te kuleczki to istny rarytas, smakują obłędnie.Ozdobione są dodatkowo mleczną czekoladą i cukrowym maczkiem.

    Nie zrażajcie się jeśli nie macie specjalnych patyczków co cake pops. Możecie je także przygotować na słomkach papierowych, wykałaczkach czy patyczkach do lodów. Pamiętajcie także, że przed obtoczeniem czekoladą kuleczki muszą być dobrze schłodzone. Cake pops przekładam do papierowych papilotek dopiero, gdy czekolada zastygnie w lodówce. Samo ciasto na babkowe możecie upiec 1-2 wcześniej. Wystarczy je przechowywać w zamkniętym pojemniku.

    Karmelowe cake pops
    Karmelowe cake pops

    SKŁADNIKI:

    • 200g ciasta babkowego (przepis poniżej),
    • 60g serka mascarpone,
    • 45g kajmaku,
    • DODATKOWO:
    • 200g czekolady karmelowej,
    • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub planty,
    • DEKORACJA:
    • 40g mlecznej czekolady,
    • Złoty maczek cukrowy

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na cake pops powinny być w temperaturze pokojowej.

    Ciasto babkowe kruszymy bardzo drobno i odmierzamy potrzebną ilość. Dodajemy kajmak i serek mascarpone i dokładnie mieszamy do połączenia składników.

    Odrywamy kawałek ciasta (o masie około 25g) i formujemy kulki. Kulki układamy na tacce. Patyczki do cake pops wkładamy w każdą kulkę tak do ¾ głębokości kulki. Kuleczki z patyczkami odkładamy na kilka godzin do lodówki, aby się odpowiednio schłodziły.

    Z tej proporcji uzyskamy 12 cake pops o wadze 25g.

    Gdy ciasto się odpowiednio schłodzi to w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę karmelową. Do czekolady dodajemy oleju kokosowego lub planty i mieszamy do połączenia. Czekolada powinna nam swobodnie spływać z łyżki. Tak rozpuszczoną czekoladę przelewamy do szklanki. Szklankę warto podgrzać w mikrofali, aby była ciepła. Wówczas czekolada nie będzie szybko zastygała.

    Kuleczki wyjmujemy z lodówki i zanurzamy w czekoladzie. Wyciągamy je i czekamy aż czekolada obcieknie. Gdy już czekolada spłynie to cake pops układamy na papierze do pieczenia i odkładamy do lodówki na kilka godzin, do całkowitego zastygnięcia.

    Czekolady pewnie nam zostanie, ale potrzebna jest jej większa ilość, aby dokładnie zanurzyć w niej ciasto. Możemy też rozpuścić mniej czekolady i polewać ciasto łyżeczką, ale wtedy nie uzyskamy tak gładkiej i ładniej powierzchni.

    Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Przekładamy ją do szprycy z małą końcówką do lukrowania. Sprawnym ruchem robimy na kuleczce kilka okręgów z czekolady. Od razu kuleczkę obsypujemy cukrowym maczkiem. Kuleczki odstawiamy na kilkadziesiąt minut do lodówki, aby mleczna czekolada odpowiednio zastygła.

    Dopiero dobrze schłodzone cake pops przekładamy do papierowych papilotek.

    Najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.

    Cake pops wyjmujemy 1 godzinę przed podaniem, aby się ociepliły.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasto waniliowe na cake pops możemy przygotować z następującego przepisu:

    SKŁADNIKI:

    • 2 jajka,
    • 85g cukru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 85g masła,
    • Szczypta soli,
    • 160g mąki pszennej,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 80ml mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, termoobieg.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

    Masło ucieramy mikserem na najwyższych obrotach razem z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku, ucierając około 30 sekund po każdym dodaniu. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy mleko oraz mąkę w 3 turach. Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto przelewamy do małej formy keksowej (9x28cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

    Ciasto pieczemy około 40 minut tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

    Ciasto po wyjęciu z piekarnika studzimy.

    Z powyższego przepisu otrzymamy około 450g ciasta.

    [caption id="attachment_17613" align="aligncenter" width="1920"]Karmelowe cake pops Karmelowe cake pops[/caption]

  • Sernik z musem kajmakowym

    Sernik z musem kajmakowym

    Czy może być coś pyszniejszego niż delikatny sernik z pyszną kajmakową, kremową pianką? Chyba zgodzicie się ze mną, że wszystko co zawiera w sobie kajmak smakuje rewelacyjnie! A sernik, który dziś Wam prezentuję w ramach „Weekendowej Cukierenki” wprost rozpływa się w ustach 😉 Sernik przygotowany jest pół na pół z sera twarogowego i serka mascarpone. Pieczemy go w niskiej temperaturze i studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy sernik całkowicie wystygnie to wykładamy na wierzch piankę kajmakową. Pianka kajmakowa powstaje z połączenia śmietany kremówki z masą kajmakową. Do sernika możecie przygotować dodatkowo polewę kajmakową – taką jak w TYM przepisie.

    Sernik wyjmujemy 1-2 godziny przed podaniem, bo najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 300g ciasteczek pełnoziarnistych,
    • 120g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera trzykrotnie mielonego,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 cukier waniliowy
    • MUS KAJMAKOWY:
    • 400g kajmaku z puszki,
    • 2 łyżki żelatyny (20g),
    • 1/3 szklanki wody (80ml),
    • 600g śmietany kremówki,
    • DODATKOWO:
    • świeże owoce do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Formę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno formy i wyrównujemy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół). Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, budyń, cukier waniliowy i cukier. Miksujemy razem przez około 2 minuty aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do formy, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na kratkę i całkowicie studzimy. Sernik mocno urośnie podczas pieczenia, ale nie należy się tym przejmować. Stygnąc, sernik opadnie do odpowiedniej wysokości.

    MUS KAJMAKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (nie wrzącej!) i odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie śmietanę kremówkę ubijamy na puszystą masę. Gdy będzie gotowa dodajemy masę kajmakową i miksujemy chwilkę do połączenia. Ciurkiem wlewamy żelatynę cały czas miksując. Gotową piankę wykładamy na wierzch wystudzonego sernika, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    Sernik dekorujemy owocami.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania sernika polecam użycie sernika z wiaderka dobrej jakości lub użycie twarogu (należy go samemu zmielić 3 razy).

    2) Aby śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę musi być ona mocno schłodzona. Naczynie, w którym będziemy ubijać śmietanę, najlepiej jest włożyć 30 minut wcześniej do lodówki, aby było zimne.

    [caption id="attachment_16035" align="aligncenter" width="1920"]Sernik z pianką kajmakową Sernik z pianką kajmakową[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    SERNIK KAJMAKOWY

    SERNIKOTOFFI Z MALINAMI

    KRÓWKA BANANOWA

  • Babeczki banoffee

    Babeczki banoffee

    Banoffee pie to bardzo znane angielskie ciasto, które składa się z pokruszonych ciasteczek Digestive wymieszanych  z masłem, masy krówkowej, bananów i bitej śmietany. Niektórzy posypują je jeszcze startą czekoladą lub dekorują polewą czekoladową. Moim zdaniem to najlepsze ciasto bez pieczenia na świecie! Jadłam to ciasto jako pierwsze przygotowane przez mojego męża. Przyniósł mi je na uczelnię i…od razu się w nim zakochałam 🙂 Przygotowałam babeczki (cupcakes) na wzór tego deseru. I takie słodkości prezentuję Wam dzisiaj w „Weekendowej Cukierence”. Babeczka to podstawowe ciasto ucierane. Po upieczeniu nadziałam je kajmakiem. Krem to ubita śmietana kremówka z mascarpone, do których dodałam rozgniecionego banana. Oczywiście po jakimś czasie krem może troszeczkę ściemnieć z uwagi na obecność banana. Możecie więc banana wykorzystać tylko do dekoracji jeśli babeczki mają być podane w późniejszym terminie. Babeczki wyszły przepyszne, a jak pięknie prezentowały się na stole.

    Babeczki banoffee
    Babeczki banoffee

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • KREM:
    • 250g serka mascarpone,
    • 300g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • 1 dojrzały banan,
    • Sok z cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 12 łyżeczek masy kajmakowej,
    • Czekolada,
    • Banan,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    Babeczki wydrążamy i napełniamy masą kajmakową. Następnie dekorujemy je kremem za pomocą szprycy (końcówka gwiazdka). Na wierzchu układamy po 2 plasterki banana. Babeczki możemy dodatkowo posypać startą mleczną lub gorzką czekoladą.

    KREM: Do miski wkładamy schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder. Ubijamy ją na sztywną masę. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy do połączenia. Banana rozgniatamy widelcem i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy go do kremu i miksujemy do połączenia. Krem przekładamy do szprycy i wyciskamy go na wierzch babeczek.

    Babeczki przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13582" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki banoffee Babeczki banoffee[/caption] [caption id="attachment_13583" align="aligncenter" width="1920"]Babeczki banoffee Babeczki banoffee[/caption]