GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: masa kajmakowa

  • Ciasto karmelowe tiramisu

    Ciasto karmelowe tiramisu

    Dzień dobry w weekend. Otwieramy „Weekendową Cukierenkę” 🙂 Zapraszam dziś na pyszne ciasto przekładane, które idealnie wpisze się w świąteczne menu. Karmelowe tiramisu to ciemny biszkopt nasączony kawą, przełożony kremem budyniowym z mascarpone i kajmakiem, z warstwą nasączonych w kawie biszkoptów oraz polewą czekoladową i dekoracją z bitej śmietany posypanej kakao. Bajkowe, kremowe, przepyszne połączenie! Krem to połączenie ugotowanego budyniu z mascarpone i kajmakiem. Jest lżejszy w smaku od kremów maślanych, bardziej delikatny, choć trudniejszy do przygotowania. Całość świetnie ze sobą współgra. Ciasto pięknie się kroi, dobrze przechowuje i smakuje wszystkim bez wyjątku! Bardzo polecam.

    Więcej przepisów na kremowe przekładańce

    Ciasto karmelowe tiramisu
    Ciasto karmelowe tiramisu

    Idealnie kremowe, kawowe i karmelowe, delikatne mięciutkie!

    Ciasto karmelowe tiramisu

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 4 jajka,
    • 120g cukru,
    • 20g kakao,
    • 105g mąki pszennej,
    • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 55ml oleju,
    • KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE:
    • 2 budynie śmietankowe (2x40g),
    • 2 szklanki mleka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego,
    • 500g serka mascarpone,
    • 4 łyżeczki żelatyny (16g) +80g wody,
    • 400g masy kajmakowej,
    • PONCZ:
    • około 1/2 szklanki zaparzonej kawy,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 100g płynnej śmietanki 30%,
    • 50g gorzkiej czekolady,
    • 120g mlecznej czekolady,
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • 20 podłużnych biszkoptów,
    • około 200ml zaparzonej kawy do maczania biszkoptów,
    • kakao do posypania

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT KAKAOWY: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE: Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklankę mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. W pozostałym mleku rozprowadzamy budynie. Budynie wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Powierzchnię budyniu przykrywamy bardzo dokładnie folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie budyń chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2h.

    Schłodzony serek mascarpone i masę kajmakową umieszczamy w misie miksera. Ubijamy go przez kilkanaście sekund. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i dalej ubijamy. Krem trzeba ubijać dosyć długo. Początkowo zaczną pojawiać się grudki, ale po długim ubijaniu wszystkie składniki połączą się w kremową masę. Masę kremową dzielimy na dwie równe części.

    * Ponieważ po dodaniu żelatyny krem zacznie szybko tężeć to proponuje podzielić masę kremową na pół i dodać żelatynę najpierw do jednej części, ułożyć biszkopty, a dopiero później dodać żelatynę do drugiej części kremu.

    Żelatynę rozdzielamy po równo pomiędzy dwie szklanki i zalewamy wodą, odstawiamy do napęcznienia. Tzn. do jednej szklanki wsypujemy 2 łyżeczki żelatyny i zalewamy 40g wody. Do drugiej szklanki wsypujemy 2 łyżeczki żelatyny i zalewamy 40g wody. Po tym czasie szklankę z napęczniałą żelatyną wkładamy na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny.

    Do rozpuszczonej żelatyny w szklance dodajemy łyżkę kremu, mieszamy. Tak rozrobioną żelatynę wlewamy do kremu i miksujemy wszystkie składniki do połączenia. Od tego momentu pracujemy szybko z kremem, bo zacznie szybko tężeć.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 23x28cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie rozsmarowujemy połowę kremu budyniowego z kajmakiem. Na kremie układamy nasączone w kawie biszkopty.

    * Biszkopty nasączamy w ostudzonej zaparzonej kawie zanurzając je w kawie po 1 sekundzie z każdej strony.

    Na biszkoptach rozsmarowujemy pozostały krem budyniowy. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Ciasto polewamy lekko gęstniejącą polewą czekoladową. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (wilton 1M) i dekorujemy wierzch ciasta. Ciasto przed podaniem oprószamy kakao przez siteczko.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz ciasto karmelowe tiramisu to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto ciemny snickers

    Ciasto ciemny snickers

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto przekładane ciemny Snickers. Jest to ciasto składające się z:

    • kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
    • kremu żółtkowego – to pyszny krem przygotowany z dużej ilości żółtek. Używamy w nim małej ilości mleka, a w ogóle nie używamy mąki pszennej ani ziemniaczanej. Mimo to jest stabilny, bo zawiera sporą ilość masła. Jest aksamitny i kremowy.
    • bezy orzechowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy ze zmielonymi orzechami laskowymi (można użyć zamiennie mielonych orzechów włoskich). Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-orzechowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
    • ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną herbatę. W wersji dla dorosłych do herbaty można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu. Ciasto można także nasączyć zaparzoną i ostudzoną kawą.
    • i kajmaku – czyli gotowanego mleka słodzonego. Gotową masę kajmakową można z łatwością kupić w sklepach. Używam i polecam kajmak z Gostynia.

    Ciasto jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Można jednak uporać się z nim w kilka godzin. Przechowujemy je w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem żółtkowy oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.

    Ciemny Snickers z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta wielkanocne czy bożonarodzeniowe.

    Więcej przepisów na wyśmienite ciasta przekładane

    Ciasto ciemny snickers
    Ciasto ciemny snickers

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 6 jajek,
    • 1 i 1/2 szklanki mąki (odejmujemy 3 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 3 łyżki kakao),
    • 3 łyżki kakao,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 6 łyżek oleju,
    • PONCZ:
    • 200ml zaparzonej herbaty,
    • BEZA ORZECHOWA:
    • 5 białek,
    • 3/4 szklanki cukru (150g),
    • 250g orzechów laskowych zmielonych,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM ŻÓŁTKOWY:
    • 1/2 szklanki mleka (125ml),
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 5 żółtek,
    • 300g masła,
    • DODATKOWO:
    • 450g masy kajmakowej,
    • DEKORACJA:
    • 50g zmielonych orzechów laskowych

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 40-45 minut w 160 stopniach, góra-dół.

    Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Zaparzamy herbatę. Studzimy i odmierzamy 200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu.

    BEZA ORZECHOWA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy zmielone orzechy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35-40 minut w 170 stopniach, góra-dół, do zarumienienia. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    KREM ŻÓŁTKOWY: Do garnka wlewamy ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i żółtka. Miksujemy chwilkę mikserem do dobrego połączenia i otrzymania gładkiej konsystencji. Zawartość rondelka wstawiamy na mały ogień i ciągle mieszając zagotowujemy. Wówczas masa powinna delikatnie zgęstnieć. Masę żółtkową odstawiamy do wystudzenia.

    Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy masę żółtkową w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

    [caption id="attachment_25589" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto ciemny snickers Ciasto ciemny snickers[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie rozsmarowujemy 3/4 kremu żółtkowego. Na kremie układamy bezę orzechową. Na bezie rozsmarowujemy masę kajmakową. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Kolejno wykładamy resztę kremu żółtkowego. Wierzch ciasta posypujemy zmielonymi orzechami.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_25591" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto ciemny snickers Ciasto ciemny snickers[/caption]

  • Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne i proste do przygotowania ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami. Ciasto to jest bezbłędne w smaku. Mamy tutaj puszyste i wilgotne ciasto z dodatkiem kakao, aksamitny krem maślany z serkiem i kajmakiem i słodkie chrupiące kuleczki czekoladowe. A przy tym całość jest w miarę szybka i prosta do zrobienia. Ciasto pieczemy w średniej wielkości tortownicy. Podczas, gdy stygnie możecie przygotować krem. Wierzch ciasta udekorujcie dowolnie. Zamiast kuleczek możecie wykorzystać popcorn, a nawet świeże owoce. Świetnie będą pasowały tutaj maliny czy jagody.

    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami
    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Składniki na ciasto czekoladowe z kremem karmelowym

    Do przygotowania ciasta potrzebne są same podstawowe składniki: mąka, masło, cukier biały i trzcinowy, jajka, kakao, maślanka, proszek do pieczenia i soda. Dzięki użyciu w przepisie masła i maślanki uzyskasz naprawdę miękkie i puszyste ciasto, które po prostu rozpływają się w ustach.

    Składniki na ciasto czekoladowe

    Krem karmelowy  to krem przygotowany z czterech składników. Dzięki dodatkowi masła krem jest stabilny, a przy tym aksamitny i delikatny w smaku. Do przygotowania kremu potrzebujesz:

    • masło – o zawartości 82% tłuszczu. Nie zastępujemy go margaryną. Pamiętaj, aby wyjąć je z lodówki 2h wcześniej.
    • masę kajmakową – polecam te z Gostynia.
    • serek typu philadelphia – nadaje on kremowi lekkości. Krem nie jest dzięki niemu taki mdły. Pamiętaj, aby wyjąć go z lodówki 2h wcześniej. Świetnie sprawdza się zamiast philadelphii serek aksamitny Piątnica.
    • cukier puder – nadaje kremowi odpowiedniej słodyczy, ale krem nie jest przesłodzony.

    A do dekoracji potrzebne są kuleczki czekoladowe maltesers. Ewentualnie możesz zamiast nich użyć popcornu. Do dekoracji sprawdzą się też kuleczki czekoladowe O kulki! Magnetic do kupienia w Biedronce.

    Jak przygotować ciasto czekoladowe z kremem karmelowym?

    Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy zrobić te 6 kroków:

    1. Przygotuj – tortownicę wysmaruj cienką warstwą masła i oprósz bułką tartą. Odmierz wszystkie składniki na ciasto.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę.
    3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkami.
    4. Dodaj maślankę i suche składniki, wymieszaj krótko, do połączenia.
    5. Upiecz – Piecz ciasto około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni do momentu aż patyczek włożony w środek będzie suchy. Po ostygnięciu na ciasto wyłóż krem i czekoladowe kuleczki.
    6. Przygotuj krem: Utrzyj masło z cukrem pudrem w misie miksera. Następnie zmiksuj z serkiem i masa kajmakową do połączenia.
    Przygotowanie ciasta czekoladowego
    Przygotowanie ciasta czekoladowego
    Przygotowanie kremu karmelowego
    Przygotowanie kremu karmelowego

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto

    • Użyj do ciasta składników o temperaturze pokojowej – masło, jajka i maślanka powinny być w temperaturze pokojowej, aby ciasto miało równomierną konsystencję.
    • Maślankę dodaj razem z suchymi składnikami – dzięki temu ciasto będzie od razu jednolite, dobrze wymieszane. Jeśli dodasz najpierw samą maślankę to masa maślano-jajeczna może się zwarzyć.
    • Odmierz dokładnie składniki – składniki na ciasto podane są w gramach i szklankach. Używam zawsze szklanki o pojemności 250ml. Konieczne do przepisu jest użycie wagi kuchennej.
    • Użyj do kremu składników o temperaturze pokojowej – masło i serek powinny być w temperaturze pokojowej. Krem na początku będzie się wydawał „luźny”, ale stwardnieje w lodówce.
    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami
    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Często zadawane pytania

    Czy mogę z tego przepisu przygotować babeczki?

    Tak, z tego przepisu możesz upiec babeczki. Uzyskasz dokładnie 12 babeczek. Piecz je do suchego patyczka około 20-25 minut.

    Czym mogę zastąpić maślankę w przepisie?

    Maślankę możesz zastąpić kefirem.

    Masło zwarzyło mi się po dodaniu jajek, co zrobić teraz?

    Może tak się zdarzyć, że masa maślana zwarzy się po dodaniu jajek. Nie należy się tym przejmować. Po dodaniu suchych składników wszystko wróci do normy.

    Więcej przepisów na ciasta czekoladowe

    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami
    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Wilgotne i puszyste ciasto czekoladowe z aksamitnym kremem o smaku karmelowym, a do tego chrupiące kuleczki czekoladowe – to jest pyszne!

    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 100g masła,
    • 50g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • 1/2 szklanki maślanki,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g kakao,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • KREM KARMELOWY:
    • 120g masła,
    • 150g cukru pudru,
    • 180g serka typu philadelphia,
    • 80g masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • 2 opakowania czekoladowych kuleczek maltesers

    Przygotowanie:

    CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Pieczemy około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Po wystudzeniu ciasto dekorujemy kremem. Na wierzchu układamy czekoladowe kuleczki. Aby jeszcze bardziej zdobiły deser to część kuleczek kroimy na pół.

    KREM KARMELOWY: Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier puder. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy serek w 4 turach i dobrze miksujemy po każdym dodaniu. Następnie dodajemy masę kajmakową i miksujemy do połączenia. Krem na początku będzie się wydawał "luźny", ale stwardnieje w lodówce.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_25576" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto czekoladowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Rogel (kajmakowe ciasto argentyńskie)

    Rogel (kajmakowe ciasto argentyńskie)

    Nowy Rok na blogu przywitamy przepisami z kuchni Ameryki Południowej. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki”.

    Rogel to tradycyjny argentyński deser. Zawsze podawany jest na weselach i urodzinach. Można znaleźć go też w piekarniach i restauracjach. Ciasto to składa się z 12 cienkich kruchych ciast przełożonych masą kajmakową i przykryte jest bezą szwajcarską. To słodkie i dekadenckie ciasto, łatwe do przygotowania choć pracochłonne. Idealne dla wielbicieli kajmaku – w tym cieście jest go aż 1 kg! Jest wysokie, ale mimo to, kroi się świetnie na cienkie kawałki. Nie da się go zjeść za dużo, bo jest bardzo słodkie, a więc podzielne.

    Aby przygotować kruche blaty należy najpierw zagnieść ciasto z mąki, żółtek, mleka i masła. Ciasto następnie chłodzimy i cienko rozwałkowujemy. Ciasto po rozwałkowaniu jest cienkie jak papier, a może nawet cieńsze 🙂 Całe szczęście, że jest dość plastyczne i się nie rwie. Także praca z rozwałkowywaniem idzie całkiem sprawnie. Gdy już upieczemy 12 blatów to przekładamy je masą kajmakową i ciasto schładzamy w lodówce przez 12 godzin. Następnego dnia przygotowujemy bezę szwajcarską i wykładamy ją na wierzch ciasta. Bezą możemy także posmarować boki ciasta, a nawet opalić ją palnikiem.

    Rogel - ciasto argentyńskie
    Rogel – ciasto argentyńskie

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 350g mąki pszennej,
    • 6 żółtek,
    • 60ml mleka,
    • 100g miękkiego masła,
    • DODATKOWO:
    • 1kg masy kajmakowej,
    • BEZA SZWAJCARSKA:
    • 120g białek,
    • 210g drobnego cukru do wypieków,
    • szczypta soli

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chłodzimy w lodówce przez 2 godziny.

    Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół Schłodzone ciasto dzielimy na 12 równych części. Gdy rozwałkowujemy jedno z ciast to pozostałe trzymamy w lodówce. Każde z ciast rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 20cm. Ciasto jest bardzo cienkie. Najlepiej rozwałkowywać je od razu na papierze do pieczenia. Ciasta nakłuwamy widelcem. Każde z ciast pieczemy około 7 minut, do lekkiego zarumienia. Po upieczeniu ciasta studzimy i zdejmujemy z blaszki.

    Gotowe blaty ciasta przekładamy masą kajmakową (około 2 łyżek kajmaku na warstwę). Pierwszą i ostatnią warstwą powinno być kruche ciasto. Każdy z blatów lekko dociskamy po przełożeniu. Należy to robić ostrożnie, z wyczuciem, bo ciasto jest dość kruche i może pęknąć.Ciasto odstawiamy na 12h do lodówki.

    W dniu podania na wierzch ciasta wykładamy bezę szwajcarską.

    BEZA SZWAJCARSKA: Bezę najlepiej przygotować w dniu podania ciasta.

    Białka, sól i cukier umieszczamy w misce metalowej lub szklanej. Ubijamy je mikserem przez 1 minutę. W tym czasie w rondlu zagotowujemy wodę. Umieszczamy miskę na rondlu tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Zmniejszamy ogień na najmniejszy. Woda ma tylko mrugać. Ubijamy białka w misce nad parującą wodą przez równe 12 minut. Po tym czasie białka powinny osiągnąć temperaturę około 70 stopni. Białka zrobią się bardzo gęste, kremowe. Gotową bezę przełożyć na wierzch ciasta.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasto można również zagnieść w robocie planetarnym.

    [caption id="attachment_23280" align="aligncenter" width="1707"]Rogel - ciasto argentyńskie Rogel - ciasto argentyńskie[/caption]

  • Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)

    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)

    Już tylko kilka dni pozostało do świat bożonarodzeniowych. Święta te wymagają wyjątkowej oprawy. W „Weekendowej Cukierence” prezentuje dzisiaj wykwintny i widowiskowy tort świąteczny. Tort pięknie prezentuję się w środku, ale także na zewnątrz. Ucieszy oko i podniebienie.

    Podstawą tortu są cienkie kruche blaty makowe. Mamy ich tutaj aż 10. Blaty te piecze się każdy osobno, około 7 minut, do zarumienia. Można je upiec kilka dni wcześniej. Krem do przełożenia tortu to krem śmietankowy wzbogacony kajmakiem i suszonymi śliwkami i morelami. Jest bardzo prosty do przygotowania. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na puszysty krem. Aby uzyskać piękne, równe warstwy polecam zastosowanie wagi kuchennej.

    Dekoracja tortu to choinki z kremu przygotowane na wafelkach do lodów. Częścią kremu tynkujemy tort, a resztę zabarwiamy na różne odcienie zieleni i wyciskamy na wafelki przy pomocy szprycy lub rękawa. Wafelki docinamy na różnych wysokościach, aby uzyskać choinki o różnej wielkości.

    Tort bardzo dobrze się przechowuje. Można go spokojnie przygotować kilka dni przed podaniem. Bardzo ładnie się kroi. Mimo, że jest dość wysoki, to wszystkie warstwy są takie same. Więc nie musimy go kroić tradycyjnie. Mimo tylu etapów przygotowania uważam, że tort jest dość prosty do przygotowania.

    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)
    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)

    SKŁADNIKI ( rant 18cm):

    • CIASTO MAKOWE:
    • 180g śmietany 18%,
    • 180g cukru,
    • 80g masła,
    • 6g sody,
    • 400g mąki pszennej,
    • 50g maku,
    • 2 żółtka,
    • KREM ŚMIETANOWO-KAJMAKOWY:
    • 500g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 250g masy kajmakowej,
    • 160g suszonych moreli,
    • 160g suszonych śliwek,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • TYNK:
    • 300g miękkiego masła,
    • 300g mleka skondensowanego słodzonego,
    • Barwniki spożywcze zielone,
    • DEKORACJA:
    • Rożki do lodów,
    • Cukrowe kuleczki, gwiazdki i cukrowy maczek,
    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)
    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO MAKOWE: W misce umieszczamy śmietanę i cukier. Mieszamy i pozostawiamy na około 15 minut tzn. do momentu aż cukier się rozpuści. Możemy co jakiś czas przemieszać. Wówczas dodajemy roztopione i przestudzone masło oraz żółtka mieszamy. Następnie dodajemy mak, sodę i mąkę i mieszamy do połączenia. Ciasto odstawiamy na 15 minut. Następnie ciasto dzielimy na 10 równych części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 18cm. Najlepiej jest to zrobić już na papierze do pieczenia podsypując ciasto niewielką ilością mąki podczas wałkowania. Piekarnik nagrzewamy do 185 stopni, góra-dół. Każdy z blatów ciasta pieczemy około 7 minut, do zarumienia. Od razu po upieczeniu blaty będą miękkie, gdy ostygną to stwardnieją. Zdejmujemy je z blaszki dopiero, gdy przestygną, aby ich nie połamać.

    KREM ŚMIETANOWO-KAJMAKOWY: Suszone owoce moczymy przez 2h w ciepłej wodzie tzn. wkładamy je do miski i zalewamy wodą tak, aby zakryła owoce. Po tym czasie owoce odsączamy na sitku i kroimy w kostkę. W wersji dla dorosłych zamiast wody można użyć rumu.

    Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone. W misie miksera umieszczamy śmietanę kremówkę, serek mascarpone i masę kajmakową. Ubijamy je przez kilka minut na najwyższych obrotach miksera aż do powstania gęstego i puszystego kremu. Do kremu dodajemy pokrojone owoce i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia.

    Krem dzielimy na 9 równych części.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    TYNK: Do miski wkładamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy mleko skondensowane i miksujemy jeszcze przez 5 minut. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem.

    ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze lub grubym podkładzie pod ciasto umieszczamy pierwszy blat ciasta makowego. Nasączamy go odrobiną ponczu. Następnie wykładamy porcję kremu. Układamy kolejny blat ciasta lekko dociskając, ponczujemy i wykładamy kolejną porcję kremu. Postępujemy tak aż do skończenia składników. Ostatnią warstwą powinien być blat makowy. Aby uzyskać ładne i równe warstwy to przy nakładaniu kremu polecam użycie wagi kuchennej. Całe ciasto możemy złożyć w wysokim rancie cukierniczym.

    Całe ciasto owijamy folią i odkładamy na kilka godzin do lodówki, aby naturalnie „osiadło”.

    Następnego dnia delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy gotowy tort od rantu (jeśli używaliśmy rantu). Najpierw tynkujemy nasz tort. Cały tort pokrywamy na początek cienką warstwą kremu (tzw. warstwa okruszkowa). Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby warstwa kremu się schłodziła. Następnie tort wyjmujemy i tynkujemy na gładko kremem.

    Krem przekładamy do szprycy z końcówką wilton 2D i robimy falbankę na górze tortu.

    [caption id="attachment_23395" align="aligncenter" width="604"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]

    Cały krem, który nam pozostał zabarwiamy na kolor zielony. Mogą to być różne odcienie zieleni tak jak u mnie lub po prostu jeden kolor.

    [caption id="attachment_23399" align="aligncenter" width="604"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]

    Rożki do lodów kroimy na pół i docinamy na różnych wysokościach. Przyciskamy je do tynku. Rożki smarujemy cieniutką warstwą kremu zielonego. Następnie przy pomocy szprycy wyciskamy całuski tworząc igły choinki. Na górze tortu umieszczamy jeden duży rożek i jeden docięty. Również dekorujemy je kremem. Na górze choinek umieszczamy cukrowe gwiazdki. Falbankę z kremu posypujemy cukrowym maczkiem i cukrowymi kuleczkami. Choinki dowolnie dekorujemy.

    [caption id="attachment_23401" align="aligncenter" width="1698"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]

    Tort przechowujemy w lodówce.

    Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast używać gotowej masy kajmakowej można przygotować swój domowy karmel.

    Składniki:

    • 150g cukru,
    • 25g miodu,
    • 10g wody,
    • 40g masła,
    • 70g pasteryzowanej śmietanki 36%

    W rondelku umieszczamy cukier, wodę i miód. Gotujemy na średnim ogniu aż cukier się rozpuści i zacznie się karmelizować tzn. zmieniać kolor na bursztynowy. Dodajemy masło i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i wlewamy gorącą smietankę. Rondelek wstawiamy na ogień i podgrzewamy jeszcze 2 minuty.

    Karmel należy wystudzić i ubić ze śmietaną kremówką i serkiem mascarpone na krem.

    [caption id="attachment_23393" align="aligncenter" width="1707"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption] [caption id="attachment_23389" align="aligncenter" width="2560"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption] Inspiracja

  • Balladyna

    Balladyna

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na pyszny kakaowy przekładaniec. Ciasto Balladyna to kakaowy biszkopt przełożony kremem serowym, z dodatkową warstwą kakaowych herbatników przełożonych masą kajmakową, z malinami w galaretce. Ciasto wygląda na skomplikowane, ale tak naprawdę jest proste i szybkie do przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie ciasta nie zajmie dużo czasu. Ciasto jest wysokie, podzielne, bardzo ładnie się kroi. Jest nie za słodkie, a maliny dodają mu orzeźwiającego smaku. Najlepiej smakuje schłodzone. Wyjmujemy je z lodówki tuż przed podaniem ponieważ jest to ciasto kremowe i po dłuższej chwili spędzonej w temperaturze pokojowej może się zacząć rozjeżdżać na warstwie kajmaku.

    Ciasto sprawdzi się idealnie na wszelkich rodzinnych uroczystościach, a także podczas świąt.

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 2 łyżki kakao),
    • 2 łyżki kakao,
    • 2/3 szklanka cukru,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • ½ szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • KREM SEROWY:
    • 500g sera twarogowego z wiaderka,
    • 250g śmietany kremówki (36%),
    • ½ szklanki cukru pudru,
    • 10-12g żelatyny (3 łyżeczki),
    • 50ml wody,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • Około 250g herbatników kakaowych,
    • 400g masy kajmakowej,
    • 450g malin (świeżych lub mrożonych),
    • 800ml wody,
    • 2 galaretki malinowe,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    KREM SEROWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno (ale nie do końca). Dodajemy ser twarogowy, aromat waniliowy i cukier puder. Miksujemy chwilkę do połączenia składników.

    Stopniowo wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Od tego momentu musimy postępować szybko, bo masa była zimna więc zacznie szybko tężeć.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretki malinowe rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

    W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wykładamy połowę kremu serowego, wyrównujemy. Na kremie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą kajmakową. Układamy drugą warstwę z herbatników. Na ciastka wykładamy pozostały krem serowy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy. Na biszkopcie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką.

    Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Jeśli używamy płynnej śmietany kremówki to dodajemy do ciasta 12g żelatyny. Jeśli zaś śmietana jest gęsta oraz ser z wiaderka jest gęsty, to do ciasta wystarczy 10g żelatyny.

    2) Masę kajmakową warto wcześniej dobrze wymieszać wówczas będzie się ładnie rozsmarowywała.

    3) Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Galaretkę wykładamy dopiero gdy zacznie tężeć. W innym przypadku wsiąknie nam w biszkopt.

    [caption id="attachment_21001" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Balladyna Ciasto Balladyna[/caption]

  • Słodkości tylko z 3 składników

    Słodkości tylko z 3 składników

    Wystarczą tylko 3 główne składniki, aby przygotować wyśmienite słodkości do kawy. Zobacz jak łatwo przygotować miniserniczki, szyszki, kruche rogaliki czy kokosowy pudding chia.

    Kruche rogaliki

    Pyszne kruche rogaliki, które przygotuję każdy! Są proste i bezproblemowe do zrobienia. A wszystkie składniki do ich przygotowania na pewno macie w domu: mąka, śmietana i masło. Można upiec je same, a można przed pieczeniem nadziać marmoladą lub nutellą. Te rogaliki to HIT, polecam!

    Rogaliki trzyskładnikowe
    Rogaliki trzyskładnikowe

    SKŁADNIKI (48 sztuk):

    • 3 szklanki mąki,
    • 1 szklanka gęstej śmietany 12% lub 18%,
    • 250g zimnego masła (lub margaryny),
    • DODATKOWO:
    • Cukier puder do oprószenia,
    • Nutella lub marmolada do nadziania

    PRZYGOTOWANIE:

    Mąkę wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszy. Dodajemy śmietanę i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i dzielimy na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy cienko na koło. Koło dzielimy na 12 części.

    Powstanie w ten sposób 12 trójkątów. Na podstawie każdego trójkąta umieszczamy porcję nadzienia i zwijamy ciasno rogaliki. Gotowe rogaliki układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem warto rogaliki schłodzić w lodówce przez pół godziny. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zimne rogaliki wkładamy do gorącego piekarnika. Pieczemy 20-25 minut. Rogaliki powinny się ładnie zarumienić. Po upieczeniu studzimy je i oprószamy cukrem pudrem.

    Ciastka czekoladowe z płatkami kukurydzianymi

    Pyszne ciasteczka, które nie wymagają pieczenia! Są proste i szybkie do przygotowania. A potrzebne będą: czekolada, płatki kukurydziane i masło orzechowe. Zmieniaj smak czekolady, aby uzyskać inny smak ciastek. Bardzo polecam!

    [caption id="attachment_30175" align="aligncenter" width="604"]Trzyskładnikowe ciastka czekoladowe Trzyskładnikowe ciastka czekoladowe[/caption]

    SKŁADNIKI (5 sztuk):

    • 100g czekolady białej lub mlecznej,
    • 70g masła orzechowego naturalnego,
    • 1 szklanka płatków kukurydzianych corn flakes (45g)

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    W misce umieszczamy połamaną czekoladę i masło orzechowe. Rozpuszczamy je razem w kąpieli wodnej lub w mikrofali.

    Dodajemy płatki kukurydziane i mieszamy dokładnie do połączenia. Płatki powinny się dokładnie pokryć masą czekoladowo-orzechową. Na papierze do pieczenia formujemy okrągłe ciastka za pomocą łyżki.

    Ciastka wstawiamy do lodówki na 1 godzinę, aby czekolada stwardniała. Smacznego!

    Piwoszki

    Mąka, masło i piwo - tylko tyle potrzeba, by przygotować pyszne ciastka wywodzące się z kuchni polskiej czyli Piwoszki. Jako nadzienie dajemy marmoladę, jabłka, a nawet nutellę. Niezwykle kruche, bezproblemowe, szybkie w przygotowaniu. Ciasto zagnieciemy w 5 minut, następnie rozwałkowujemy, kroimy na trójkąty, nakładamy nadzienie i zlepiamy. Reszta to już tylko pieczenie.

    SKŁADNIKI (30-35 sztuk):

    • 2 szklanki mąki pszennej,
    • 250g miękkiego masła,
    • 1/2 szklanki piwa,
    • DODATKOWO:
    • marmolada,
    • cukier puder do oprószenia

    PRZYGOTOWANIE:

    Mąkę, miękkie masło i piwo umieszczamy w misce. Zagniatamy gładkie ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę. Rozwałkowujemy je na grubość 3mm. Następnie kroimy na kwadraty o boku 6cm. Na środek każdego kwadratu wykładamy 1 łyżeczkę marmolady. Składamy ciastka na pół formując trójkąty. Dokładnie zlepiamy miejsca łączeń.

    Ciastka pieczemy około 18-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu ciastka studzimy i oprószamy obficie cukrem pudrem.

    Rogaliki francuskie

    Warto mieć w lodówce płat ciasta francuskiego, aby szybko przygotować deser dla niespodziewanych gości. Francuskie rogaliki są przepyszne, a robi się je ekspresowo. Wystarczy ciasto rozwałkować, podzielić na trójkąty, posmarować nutellą, zwinąć i upiec. Z ich przygotowaniem poradzi sobie każdy. Chrupiące maślane ciasto w połączeniu z nutellą to prawdziwa gratka dla łasuchów.

    [caption id="attachment_22935" align="aligncenter" width="604"]Francuskie rogaliki z nutellą Francuskie rogaliki z nutellą[/caption]

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • 1 płat ciasta francuskiego (około 320g),
    • Nutella,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka – do posmarowania rogalików

    PRZYGOTOWANIE:

    Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni, góra-dół.

    Na stolnicę oprószoną mąką rozwijamy płat ciasta francuskiego. Płat kroimy wzdłuż na pół, aby otrzymać dwa takie same prostokąty. Każdy z prostokątów kroimy na trójkąty. Przy podstawie każdego trójkąta układamy porcję nutelli. Trójkąt zwijamy począwszy od podstawy ku wierzchołkowi tworząc kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Rogaliki układamy łączeniem do dołu, aby nie rozwinęły się podczas pieczenia. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy przy pomocy pędzelka wierzch rogalików. Pieczemy około 15 minut, do zarumienienia.

    Serniczki

    Przygotowanie sernika jeszcze nigdy nie było takie proste. Wystarczy zmiksować ze sobą 3 składniki i masę przełożyć do papilotek. Potrzebne będą: ser twarogowy, mleko skondensowane słodzone i jajka. Serniczki możecie zrobić bez spodu. Możecie je przygotować na spodzie ciasteczkowym z masłem albo na spód papilotki włożyć 1 ciasteczko oreo. A po upieczeniu dekorujemy je dowolnie: owoce, czekolada, bita śmietana, różne polewy i posypki :)

    [caption id="attachment_16875" align="aligncenter" width="604"]Miniserniczki trzyskładnikowe Miniserniczki trzyskładnikowe[/caption]

    SKŁADNIKI (24 sztuki):

    • SPÓD:
    • 240g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 100g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 450g sera trzykrotnie zmielonego,
    • 400g mleka skondensowanego słodzonego,
    • 3 jajka,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Możemy je przetrzeć przez sitko lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Dwie formy muffinkowe wykładamy papilotkami. Na spód każdej papilotki wykładamy porcję ciasteczek i uklepujemy ją. Foremki wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Do miski wkładamy ser i jajka. Miksujemy je na średnich obrotach miksera przez 2 minuty. Dodajemy mleko skondensowane i miksujemy na wolnych obrotach miksera przez 1 minutę. Masa będzie płynna.

    Masę serową rozlewamy pomiędzy papilotki. Nalewamy do ¾ wysokości. Serniczki pieczemy około 13-15 minut. Powinny być ścięte z wierzchu, mogą być lekko płynne w środku - po schłodzeniu w lodówce stężeją.

    Serniczki wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Po wystudzeniu przekładamy je do lodówki najlepiej na całą noc. Po tym czasie zdejmujemy im papilotki.

    Serniczki podajemy same lub z owocami, frużeliną owocową, polewą czekoladową, sosem toffi, lemon curdem itp.

    Ciasteczka serowe

    Pyszne kruche ciastka, które łączą w sobie smak ciasta kruchego i francuskiego! Są proste do zrobienia. Do ich przygotowania potrzebne będą: mąka, serek kremowy i masło. Jako nadzienie można wykorzystać jabłka, marmoladę lub nutellę.

    [caption id="attachment_25016" align="aligncenter" width="604"]Trzyskładnikowe ciasteczka serowe z marmoladą Trzyskładnikowe ciasteczka serowe z marmoladą[/caption]

    SKŁADNIKI (25-30 sztuk):

    • 100g masła,
    • 100g serka śmietankowego typu philadelphia,
    • 150g mąki pszennej (około 1 szklanki),
    • DODATKOWO:
    • Marmolada,
    • białko

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciastka powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy masło i serek śmietankowy. Siekamy razem nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 1 godzinę.

    Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, termoobieg.

    Z ciastem przenosimy się na stolnicę. Rozwałkowujemy je na grubość 3mm. Następnie kroimy na kwadraty o boku 6cm. Na środek każdego kwadratu wykładamy 1 łyżeczkę marmolady. Zakładamy na siebie dwa boki kwadratu i palcem zamoczonym w białku zlepiamy ze sobą. Starajmy się zlepić dokładnie, aby ciastko nie otworzyło się podczas pieczenia.

    Ciastka pieczemy około 15-17 minut. Powinny być zarumienione z wierzchu. Życzę smacznego!

    Szyszki

    Ten deser bez pieczenia zna każdy! To smak dzieciństwa wielu z Was. Tradycyjnie przygotowany z krówek, które tutaj zastępujemy masą kajmakową. Potrzebne będą: ryż preparowany, masa kajmakowa i masło.

    [caption id="attachment_20630" align="aligncenter" width="604"]Szyszki z kajmakiem Szyszki z kajmakiem[/caption]

    SKŁADNIKI (25 sztuk):

    • 400g masy kajmakowej,
    • 80g masła,
    • 100g ryżu preparowanego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka z grubym dnem przekładamy masę kajmakową i masło. Wstawiamy je na wolny ogień i podgrzewamy. Często mieszając doprowadzamy masę do zagotowania. Rondelek trzymamy chwilkę na ogniu cały czas mieszając do momentu aż kajmak dobrze połączy się z masłem. Wówczas rondelek zdejmujemy z ognia i masę studzimy. Może być lekko ciepła, ale nie gorąca. Gdy masa przestygnie to łączymy ją z ryżem preparowanym i dokładnie mieszamy. Wilgotnymi dłońmi formujemy okrągłe kulki i układamy je na papierze do pieczenia. Po zrobieniu 2-3 kulek należy umyć dłonie i ponownie je zwilżyć, aby były wilgotne – wówczas łatwiej będzie formować kulki. Szyszki odkładamy do lodówki do schłodzenia.

    KOKOSOWY PUDDINCH CHIA

    Kokos i mango - te smaki pasują do siebie idealnie! Połączyłam je w pysznym i zdrowym deserze. Potrzebujemy do jego przygotowania: nasiona chia, mleczko kokosowe oraz świeże mango.

    [caption id="attachment_22566" align="aligncenter" width="604"]Kokosowy pudding chia z mango Kokosowy pudding chia z mango[/caption]

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 45g nasion chia,
    • 1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
    • 1 mango

    PRZYGOTOWANIE:

    Mango obieramy ze skórki, obkrawamy miąższ, usuwamy pestkę. Miąższ blendujemy na gładki mus.

    Mleczko kokosowe przekładamy do miseczki. Jeśli jest rozwarstwione to lekko je podgrzewamy i mieszamy do połączenia. Dodajemy nasiona chia, mieszamy. Odstawiamy je na godzinę, aby napęczniały. Otrzymamy wówczas gęsty kleik.

    Po napęcznieniu pudding rozkładamy do czterech szklanek. Na wierzch wykładamy mus z mango.

  • Szyszki z kajmakiem

    Szyszki z kajmakiem

    Szyszki to przysmak z dzieciństwa, który zna chyba każdy. Tradycyjnie przygotowane są z krówek. Ale można je przygotować dużo szybciej, używając gotowej masy kajmakowej. Wystarczy tylko 3 składniki, aby stworzyć pyszny i szybki deser dla całej rodziny. Polecam i zapraszam do „Weekendowej Cukierenki”!

    SKŁADNIKI (25 sztuk):

    • 400g masy kajmakowej,
    • 80g masła,
    • 100g ryżu preparowanego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka z grubym dnem przekładamy masę kajmakową i masło. Wstawiamy je na wolny ogień i podgrzewamy. Często mieszając doprowadzamy masę do zagotowania. Rondelek trzymamy chwilkę na ogniu cały czas mieszając do momentu aż kajmak dobrze połączy się z masłem. Wówczas rondelek zdejmujemy z ognia i masę studzimy. Może być lekko ciepła, ale nie gorąca. Gdy masa przestygnie to łączymy ją z ryżem preparowanym i dokładnie mieszamy. Wilgotnymi dłońmi formujemy okrągłe kulki i układamy je na papierze do pieczenia. Po zrobieniu 2-3 kulek należy umyć dłonie i ponownie je zwilżyć, aby były wilgotne – wówczas łatwiej będzie formować kulki. Szyszki odkładamy do lodówki do schłodzenia.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_20630" align="aligncenter" width="1698"]Szyszki z kajmakiem Szyszki z kajmakiem[/caption]

  • Mini Dakłas

    Mini Dakłas

    Zapraszam dziś do „Weekendowej Cukierenki” na wyśmienite bezy mini czyli mini wersje znanej i lubianej bezy Pavlovej. Bezowe gniazdka przygotowane są przy pomocy tylki gwiazdka Wilton 1M. Następnie wypełnione są kremem karmelowym i daktylami oraz orzechami – na wzór słynnego francuskiego deseru bezowego Dakłas – dacquoise. Przepis na tort Dakłas możecie znaleźć TUTAJ. Takie bezowe gniazdka cieszą wzrok i podniebienie, polecam 🙂

    Mini Dakłas
    Mini Dakłas

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BEZY:
    • 4 białek z jajek L (140g),
    • 200g drobnego cukru do wypieków,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • KREM KAJMAKOWY:
    • 300g śmietany kremówki,
    • 375g serka mascarpone,
    • 225g masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • 12 daktyli,
    • 12 połówek orzechów włoskich,
    • Kakao,

    PRZYGOTOWANIE:

    BEZY: Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

    Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksujemy jeszcze kilkanaście sekund do połączenia składników.

    Pianę bezową przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego. Wyciskamy bezowe gniazdka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. W środku gniazdka przy pomocy małej łyżeczki robimy delikatnie dołek. Bezowe gniazdka suszymy w piekarniku nagrzanym do 100-105 stopni, góra-dół około 1 h 15 min. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku na 30 minut, bez otwierania piekarnika. Najczęściej zostawiam bezy w środku do całkowitego wystudzenia.

    Bezy przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

    KREM KAJMAKOWY: Serek mascarpone miksujemy z masą kajmakową na wolnych obrotach miksera. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Ubitą śmietanę dodajemy do kajmaku z mascarpone i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników.

    Krem przekładamy do szprycy zakończonej tylką gwiazdką i wyciskamy na bezowe gniazdka. Na wierzchu układamy po jednym daktylu i połówce orzecha włoskiego. Wierzch bez oprószamy kakao przez sitko.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19647" align="aligncenter" width="1698"]Mini Dakłas Mini Dakłas[/caption]

  • Alfajores

    Alfajores

    Bycie blogerką kulinarną to naprawdę super sprawa. Dzięki odkrywaniu nowych przepisów można smakować potrawy z całego świata bez wychodzenia z domu. A podróżowanie w obecnych czasach nie jest łatwe. Dziś w „Weekendowej Cukierence” zabieram Was do Ameryki Południowej.

    Alfajor to w wolnym tłumaczeniu kanapka złożona z dwóch krążków ciasta z nadzieniem pomiędzy. Ciasteczka alfajores to bardzo popularne ciastka w Ameryce Południowej, zwłaszcza w Argentynie, Peru i Urugwaju. Najbardziej znane są dwa rodzaje tych ciastek. Pierwsze to te, które dziś Wam prezentuję czyli dwa kruche ciastka (przygotowane z użyciem skrobi kukurydzianej) przełożone dulce de leche z kokosem na bokach. Druga wersja to dwa ciastka z ciasta waniliowego przełożone dulce de leche, a następnie oblane gorzką czekoladą. Dulce de leche to odpowiednik polskiej masy kajmakowej. Dulce de leche to rodzaj słodkiego dżemu zrobionego z mleka, cukru i sody oczyszczonej, która odpowiada za ciemny kolor.

    Alfarojes są niezwykle delikatne i kruche, a to za sprawą użycia skrobi kukurydzianej. Po kilku godzinach od przełożenia kajmakiem miękną i wręcz rozpływają się w ustach.

    Ciasteczka nie są trudne w przygotowaniu. Jedyny problem jaki możecie mieć to z wałkowaniem ciasta. Można sobie jednak z tym poradzić chłodząc ciasto przez 30-60 minut w lodówce. Mnie bez problemu udało się wałkować ciasto tuż po przygotowaniu.

    SKŁADNIKI (25 złożonych ciastek):

    • CIASTKA:
    • 140g mąki pszennej,
    • 250g skrobi ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • Skórka starta z 1/3 cytryny,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 150g masła,
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 jajko,
    • 2 żółtka,
    • 1 łyżka koniaku (lub whisky, brandy) – można pominąć,
    • DODATKOWO:
    • 1 puszka masy kajmakowej,
    • Wiórki kokosowe

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy ze skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.

    Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, żółtka i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy koniak, aromat waniliowy i skórkę startą z cytryny, mieszamy. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Gotowe ciasto odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło.

    Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość 5mm. Ciasto będzie bardzo delikatne, ale nie powinno bardzo kleić się do rąk. Małą szklanką wycinamy kółka i układamy je na papierze do pieczenia.

    Ciastka pieczemy około 10-15 minut tzn. jak zaczną zmieniać kolor to znak, że są już gotowe. Ciastka studzimy. Następnie łączymy po 2 w pary.

    Na jednym ciastku rozsmarowujemy porcję masy kajmakowej. Przykrywamy drugim ciastkiem i końcem łyżeczki wyrównujemy brzegi ciastka. Następnie brzeg ciasteczka obtaczamy w wiórkach kokosowych.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Ciasto na ciasteczka można owinąć w folię i trzymać w lodówce do 5 dni (lub mrozić do 1 miesiąca).

    2) Ciastka po przełożeniu masą kajmakową miękną po kilku godzinach. Najlepiej przełożyć je na kilka godzin przed podaniem.

    3) Upieczona ciastka, nieprzełożone kremem, można przechowywać do tygodnia w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    [caption id="attachment_19692" align="aligncenter" width="1698"]Alfajores Alfajores[/caption]