Tag: jogurt naturalny

Muffiny z ananasem
Zazwyczaj ananasa z puszki wykorzystywałam jako składnik sałatki lub ciasta. Ale czy wiecie jak pysznie smakuje we wnętrzu puszystej muffinki? Jeśli nie to koniecznie spróbujcie. Ananas pozostaje chrupiący i soczysty. I jest fajnym pomysłem na słodki wypiek zimą, gdy chętniej sięgamy po owoce z puszki.

Muffinki mają lekko kokosowy smak, bo część mąki zastępujemy wiórkami kokosowymi. Przygotujecie je bardzo szybko, bo do ich zrobienia potrzebne są same podstawowe składniki. P.S. To mój ulubiony sposób przygotowywania muffinek tzn. najpierw ubijanie całych jajek z cukrem, a następnie dodanie pozostałych składników.

Muffiny z ananasem

Często zadawane pytania

Czym zastąpić jogurt?

Jogurt możesz zastąpić w tym przepisie gęstą kwaśną śmietaną.

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Muffiny z ananasem

Więcej przepisów na muffinki
Muffiny z ananasem

Puszyste i wilgotne muffiny wypełnione słodkimi i soczystymi kawałkami ananasa. Są pyszne!

Muffiny z ananasem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 2 jajka,
- 120g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g)
- 200g gęstego jogurtu naturalnego,
- 100ml oleju,
- 220g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 2 łyżki wiórek kokosowych,
- szczypta soli,
- 1 łyżka rumu (lub zalewy z ananasa)
- 1 puszka ananasa (340g po odsączeniu)
Składniki na muffiny z ananasem

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Plastry ananasa odsączamy na sitku. Następnie kroimy je w małą kostkę.

Przygotowanie muffinek z ananasem

Mąkę mieszamy z solą, wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy jogurt i olej. Mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki i rum (lub sok z zalewy) i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy pokrojonego ananasa (odrobinę zostawiamy do wyłożenia na wierzch), mieszamy delikatnie szpatułką.

Przygotowanie muffinek z ananasem

Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki. Na wierzch muffinek wykładamy odłożone kawałki ananasa. Możemy wierzch posypać dodatkowo odrobiną wiórek kokosowych.

Muffinki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!
[caption id="attachment_34608" align="aligncenter" width="1698"] Muffiny z ananasem[/caption]
Jeśli przygotujesz muffiny z ananasem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-11-02
Proste ciasto z malinami na oleju
Koniec lata, a początek jesieni to wymarzony czas na wypieki z malinami. Maliny są o tej porze roku najsłodsze. Cieszę się ich smakiem i rozpieszczam moich bliskich malinowymi wypiekami. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wspaniałe, puszyste, szybkie i proste ciasto z malinami na oleju.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na wypieki z olejem.

Do swojego ciasta użyłam oleju rzepakowego, bo jest świetnym zamiennikiem rozpuszczonego masła w przepisach. Dzięki niemu ciasto jest szybsze do przygotowania, tańsze, zdrowsze, a przy tym zachowuje swój oryginalny smak. Ten olej zawsze mam w swojej kuchni.

Proste ciasto z malinami na oleju

Zalety zastępowania masła olejem rzepakowym

Olej rzepakowy świetnie sprawdza się w słodkich wypiekach jako alternatywa dla rozpuszczonego masła. Nie musimy brudzić dodatkowego naczynia, aby rozpuścić tłuszcz. Po prostu odmierzamy w szklance potrzebną ilość. Co więcej, każdy z nas ma zazwyczaj butelkę oleju w spiżarni. Nie musimy się martwić, że braknie nam masła w trakcie przygotowywania przepisu. Ostatnimi czasy kostka masła kosztuje całkiem sporo. Nie musimy przepłacać, skoro mamy tańszy zamiennik.

Olej rzepakowy ma neutralny, przyjemny smak i aromat. Nie zmienia więc smaku ciast. Dzięki niemu ciasto jest szybsze do przygotowania, tańsze, zdrowsze, a przy tym zachowuje swój oryginalny smak. TUTAJ dowiesz się więcej o zaletach stosowania oleju zamiast masła.

Proste ciasto z malinami na oleju

Masło jest tłuszczem zwierzęcym, a olej rzepakowy – roślinnym. Używając go zmniejszamy produkcję CO2 i dbamy o zmniejszenie tempa zmian klimatycznych. Co więcej, masło zawiera przede wszystkim nasycone kwasy tłuszczowe. Tymczasem olej rzepakowy jako tłuszcz roślinny zawiera głównie wielonienasycone kwasy tłuszczowe o działaniu przeciwstawnym, które mają silne działanie przeciwzapalne i chronią nasze serce.

Sfinansowano z Funduszu Promocji Roślin Oleistych

Proste ciasto z malinami na oleju

Dzisiejszy przepis na ciasto jest genialny! Jestem pewna, że to ciasto stanie się hitem i bardzo Wam zasmakuje.
- Do przygotowania ciasta nie potrzebujemy miksera. Wystarczy łyżka lub rózga kuchenna.
- Do przygotowania ciasta tak naprawdę nie potrzebujemy wagi kuchennej, a jedynie szklankę. Składniki podałam i w gramach i w szklankach, aby osoby nie posiadające wagi kuchennej również mogły z łatwością przygotować ciasto.
- Ciasto jest szybkie i proste do przygotowania, bo wystarczy tylko wymieszać wszystkie składniki.
- Przepis jest na tyle elastyczny, że można wykorzystać owoce świeże lub mrożone.
- Do ciasta wykorzystujemy same podstawowe składniki, które na pewno macie w domu: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, olej rzepakowy, jogurt.
- Z tego przepisu z łatwością przygotujecie muffinki.
Więcej ciast z malinami
Proste ciasto z malinami na oleju

To ciasto przygotujesz w zaledwie 5 minut, bo wystarczy tylko wymieszać suche składniki z mokrymi i upiec. A smakuje fenomenalnie. Jest wilgotne i puszyste, a słodkie maliny pysznie współgrają ze słodkim ciastem jogurtowym.

Proste ciasto z malinami (na oleju)

Składniki:
- 125ml oleju rzepakowego (1/2 szklanki),
- 125ml jogurtu typu greckiego (1/2 szklanki),
- 3 jajka,
- skórka starta z 1 cytryny,
- 175g mąki pszennej (1 czubata szklanka),
- 1 i 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (7g),
- 150g cukru (3/4 szklanki),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 200g malin
Składniki na proste ciasto jogurtowe z malinami

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Tzn. olej, jajka, jogurt, maliny wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie. Pozwalamy im się ocieplić do temperatury pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 22cm. Na spód tortownicy wykładamy papier do pieczenia. Zapinamy obręcz i smarujemy ją cienką warstwą masła i oprószamy mąką lub bułką tartą.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki, a w drugiej misce mokre.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy.

W drugiej misce mieszamy ze sobą mokre składniki: jajka, jogurt, skórkę startą z cytryny i olej rzepakowy. Mieszamy krótko łyżką lub rózgą, tylko do połączenia składników.

TUTAJ przeczytasz jak uniknąć zakalca.
Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy maliny (kilka odkładamy na wierzch) i delikatnie mieszamy, aby połączyły się z ciastem. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy. Na wierzch wykładamy odłożone maliny.

* Do ciasta możemy użyć malin świeżych lub mrożonych. Malin mrożonych nie rozmrażamy wcześniej. Należy tylko pamiętać, że z owocami mrożonymi ciasto będzie się piekło dłużej.
[caption id="attachment_33623" align="aligncenter" width="1810"] Suche składniki wsypujemy do mokrych i mieszamy. Następnie dodajemy maliny.[/caption]
Tortownicę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, góra-dół. Pieczemy około 45-60 minut, do suchego patyczka. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią aluminiową. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
[caption id="attachment_33625" align="aligncenter" width="2560"] Ciasto z malinami przed i po upieczeniu[/caption]
Ciasto podajemy oprószone cukrem pudrem lub polane lukrem. Świetnym dodatkiem będzie także bita śmietana. Życzę smacznego!
[caption id="attachment_33615" align="aligncenter" width="1698"] Proste ciasto z malinami na oleju[/caption]
Ciasto przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. W cieplejsze dni warto ciasto przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku, a podawać w temperaturze pokojowej.
[caption id="attachment_33617" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto jogurtowe z malinami[/caption]
Jeśli przygotujesz proste ciasto z malinami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-09-09
Sernik limonkowy na zimno
Sernik limonkowy to moja najnowsza propozycja na pyszny sernik na zimno. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po przepis.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na serniki na zimno.

Sernik przygotowuje się bardzo szybko. Na spodzie mamy zmielone ciasteczka wymieszane z rozpuszczonym masłem. Następnie delikatną masę serową z jogurtem i śmietaną, lekką, kremową i orzeżwiającą. A na sam koniec ciasto polewamy kwaśnym syropem uzyskanym z soku z limonki. Jest pysznie! To ciasto idealne na upały (takie jak dziś 🙂 ).

Sernik limonkowy na zimno

Jak rozpuścić żelatynę?

Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Więcej słodkości z limonką
Sernik limonkowy na zimno

To idealne ciasto na lato. Do jego przygotowania nie potrzebujesz piekarnika. Jest kremowe, delikatne, orzeźwiające, słodko-kwaśne.

Sernik limonkowy na zimno

Składniki:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 65g masła,
- MASA SEROWA:
- 250g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 200g cukru pudru,
- 1 limonka,
- 150g jogurtu naturalnego,
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 12g żelatyny +60g wody,
- SYROP:
- 2 limonki
- 4 łyżki cukru pudru
Przygotowanie:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy (lub rantu) – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

** Do przygotowania spodu można użyć także zwykłych maślanych herbatników. Trzeba będzie dodać wówczas więcej masła.

*** Można użyć tortownicy o innej średnicy. Sernik będzie po prostu wyższy lub niższy.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia.

Do miski wkładamy ser twarogowy, cukier puder i jogurt naturalny. Miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników.

* Polecam użycie sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony z Wielunia.

** Śmietanę kremówkę używam Piątnicy.

Z limonki ścieramy skórkę i dodajemy do masy serowej. Następnie wyciskamy sok i przelewamy go przez sitko. Uzyskałam 30ml soku. Miksujemy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno w osobnym naczyniu. Dodajemy ją do masy serowej i mieszamy delikatnie szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników. Następnie ciurkiem, powoli wlewamy rozpuszczoną, chłodną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Masa jest gotowa. Przelewamy ją na ciasteczkowy spód. Odstawiamy do lodówki do stężenia na min. 3h.

Po tym czasie sernik odkrawamy nożem od tortownicy (lub rantu). Dekorujemy plasterkami limonki i polewamy wystudzonym syropem.

SYROP: Wyciskamy sok z 2 limonek. Uzyskałam około 60ml soku. Sok przelewamy przez sitko do małego rondelka. Następnie dodajemy cukier puder i całość zagotowujemy. Gotujemy 1 minutę i zdejmujemy z ognia. Syrop całkowicie studzimy. Polewamy nim ciasto tuż przed podaniem.
[caption id="attachment_33355" align="aligncenter" width="1811"] Sernik limonkowy bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik limonkowy na zimno to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-08-19
Ciasto z marakują
Takiego przepisu z marakują brakowało mi na blogu. Proste ciasto ucierane z miąższem ze świeżej marakui pieczone w keksówce. Orzeźwiający i tropikalny smak zapewnia miąższ ze świeżej marakui. Miąższ mamy w cieście, jak i w lukrze. Chlebek marakujowy jest wilgotny, bo do ciasta używamy gęstego jogurtu naturalnego. Poza marakują, w cieście znajdziecie same podstawowe składniki, które na pewno macie w swojej kuchni. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po pyszny przepis na ciasto z marakują.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów z marakują.

Ciasto z marakują

Aby przygotować ciasto z marakują potrzebne są świeże marakuje. Kupuję je najczęściej w Lidlu, Kauflandzie czy Biedronce. Ale te kupiłam akurat w lokalnym warzywniaku. Do ciasta użyłam miąższu z pestkami. Ale jeśli ich nie lubisz możesz najpierw odważyć odpowiednią ilość miąższu, a następnie przetrzeć ją przez sitko, aby pozbyć się pestek. Ciasto upiekłam w keksówce. Ale można je także upiec w małej tortownicy średnicy 20cm.

Ciasto smakuje pysznie samo. Ale możesz podać do niego także bitą śmietanę i kilka świeżych malin.

Więcej przepisów na ciasta z marakują
Ciasto z marakują

Ciasto z marakują pieczemy w keksówce. Jest wilgotne i ma pyszny, tropikalny smak. Jest szybkie i proste do zrobienia. Świetnie się przechowuje.

Ciasto z marakują

Składniki:
- CIASTO:
- 115g masła,
- 150g cukru (3/4 szklanki),
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- skórka starta z 1 pomarańczy,
- 2 jajka,
- 90g miąższu z marakui (3 duże marakuje),
- 125g jogurtu naturalnego typu greckiego,
- 210g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 1/4 łyżeczka soli,
- LUKIER:
- 90g cukru pudru,
- 65g miąższu z marakui (2 duże marakuje)
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło, jogurt i jajka wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie.

Ciasto z marakują – przygotowanie

Małą keksówkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia. Z marakui wydrążamy odpowiednią ilość miąższu i mieszamy go z gęstym jogurtem oraz skórką startą z pomarańczy za pomocą szpatułki.

[caption id="attachment_33159" align="aligncenter" width="1810"] Ciasto z marakują - przygotowanie[/caption]
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i ekstrakt waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach około 5 minut. Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche i mokre składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia za pomocą szpatułki.

Ciasto przekładamy do keksówki i wyrównujemy wierzch. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, góra-dół około 55 minut, tzn. do suchego patyczka.
[caption id="attachment_33161" align="aligncenter" width="1810"] Ciasto z marakują - przygotowanie[/caption]
Po upieczeniu ciasto studzimy na kratce przez 20 minut. Po tym czasie jeszcze ciepłe ciasto polewamy lukrem z marakui. Ciasto kroimy po całkowitym wystygnięciu.

LUKIER: Z marakui wydrążamy odpowiednią ilość miąższu i mieszamy go z cukrem pudrem. Cukier puder powinien się rozpuścić. Otrzymamy lejący się lukier.
[caption id="attachment_33149" align="aligncenter" width="2560"] Ciasto z marakują[/caption] [caption id="attachment_33153" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto z marakują[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto z marakują to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-07-29
Jak uniknąć zakalca?
Ciasta z dodatkiem jogurtu, śmietany, maślanki czy kefiru nie są tak chętnie przygotowywane jak inne wypieki, a to z uwagi na ryzyko zakalca. Z zakalcem możemy mieć także do czynienia w zwykłym cieście ucieranym. Zakalec to gliniaste, niedopieczone ciasto. Ma zazwyczaj ciemniejszy kolor, jest mokre. Przez niego wypiek jest płaski i niski.

Aby uchronić się przed zakalcem trzeba tylko przestrzegać kilku zasad:
1. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową – to znaczy: składniki na ciasto wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie w kuchni. Pozwalamy im się w tym czasie ocieplić, wyrównać temperaturę. Chodzi tutaj głównie o masło, olej, jajka, śmietanę, jogurt, kefir czy maślankę.
  Składniki na puszyste ciasto z truskawkami
2. Przed przystąpieniem do pieczenia warto dokładnie przeczytać przepis. Należy zwrócić uwagę czy składniki podane są w gramach, mililitrach czy może „na szklanki”. Często w swoich przepisach podaje jakich konkretnie produktów używam. Jeśli nie masz któregoś składnika to napisz w komentarzu, a chętnie pomogę radą na co można go wymienić. Warto przy czytaniu przepisu zwrócić uwagę na kolejność wykonania ciasta – ma to ogromne znaczenie np. przy ciastach z ubitą pianą z białek czy z masą czekoladową. Zwróćcie też uwagę czy waga owoców podana jest ze skórką czy bez. A także czy pieczemy góra-dół czy termoobieg.
3. Po dodaniu jogurtu, śmietany czy maślanki i suchych składników miksujemy krótko, na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników – ciasta nie mieszamy zbyt długo. Gdy wszystkie składniki się połączą to wyłączamy mikser i ciasto przekładamy do formy.
  Przygotowanie ciasta ucieranego
4. Owoce dokładnie osuszamy przed wyłożeniem na ciasto. Jeśli będą mokre to będą cięższe i opadną na dno ciasta. Soczyste owoce warto wcześniej oprószyć bułką tartą lub mąką. A owoce przekrojone układamy na cieście rozcięciem ku górze. Owoców mrożonych nie rozmrażamy przed dodaniem do ciasta.
  Należy pamiętać również, aby nie przesadzić z ilością owoców. Dodajemy ich dokładnie tyle ile jest w przepisie.
  
  Pokrojone truskawki
5. Nie otwieramy niepotrzebnie piekarnika podczas pieczenia – ciasto, gdy się piecze nie powinno dostawać nagłej zmiany temperatury. Piekarnik otwieramy dopiero pod koniec czasu pieczenia, aby sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.
  
  [caption id="attachment_32424" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto z truskawkami[/caption]
6. Delikatnie uchylamy drzwiczki i patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone. Patyczek to po prostu długi patyczek do szaszłyków. Wkładamy go w sam środek ciasta. Jeśli patyczek jest oblepiony ciastem tzn. że ciasto potrzebuje jeszcze trochę czasu w piekarniku. Jeśli patyczek jest suchy tzn., że ciasto jest już gotowe. Gdyby ciasto było surowe w środku, a spieczone z góry to koniecznie przykrywamy je folią aluminiową i dopiekamy.
7. Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystygnięciu. Najpierw możemy wystudzić je w foremce przez 15 minut, a potem możemy wyjąć je na kratkę.
[caption id="attachment_19708" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto jogurtowe z jagodami[/caption]
2023-06-14
Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie
Przychodzę do Was dzisiaj z kolejną propozycją na świąteczny sernik. Tym razem jest to sernik na zimno, ale z bożonarodzeniowym akcentem w postaci pieczonego spodu makowego. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki”.

Spód makowy to ciasto ucierane, ale bez dodatku mąki. Mamy tu tylko mielony mak i mielone migdały. Mielony mak to mak sypki, który już coraz łatwiej można dostać w sklepach. Czyli najpierw ucieramy masło z cukrem, następnie z jajkami, a na końcu dodajemy suche składniki. Masa serowa powstaje z połączenia jogurtu greckiego, śmietany kremówki i zmielonego twarogu. A wierzch sernika zwieńczają maliny zatopione w galaretce. Całość jest bardzo smaczna i prezentuje się bardzo elegancko. Polecam na święta!

Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

Więcej przepisów na świąteczny serniki
Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

Makowy spód, aksamitna masa serowa i maliny zatopione w galaretce – wykwintny sernik na zimno z bożonarodzeniowym akcentem.

Świąteczny sernik na zimno z malinami na makowym spodzie

Składniki:
- SPÓD MAKOWY:
- 150g masła,
- 100g cukru (1/2 szklanki),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- szczypta soli,
- 3 jajka r.M,
- 100g mielonego maku,
- 50g mielonych migdałów,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
- 3 łyżki mleka,
- MASA SEROWA:
- 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego,
- 1 szklanka śmietany kremówki,
- 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 16g żelatyny,
- 1/4 szklanki wody,
- DODATKOWO:
- około 350g malin,
- 1 galaretka malinowa
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD MAKOWY: Wszystkie składniki na spód makowy powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienko masłem i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. W misce mieszamy ze sobą mielony mak, mielone migdały i proszek do pieczenia.

*Mak mielony to produkt już dość łatwo dostępny w większych supermarketach. Jeśli nie uda Ci się go kupić to możesz ewentualnie użyć około 150g gotowej masy makowej, ale wówczas zmniejsz ilość cukru ze 100g na 50g. Postępuj dokładnie jak w przepisie.

Przygotowanie makowego spodu

Do misy miksera wkładamy miękkie masło, cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ucieramy je razem mikserem na jasną i puszystą masę maślaną, około 5 minut. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30sekund po każdym dodanym jajku. Na sam koniec dodajemy suche składniki i mleko. Miksujemy na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut. Po pewnym czasie ciasto zacznie się spiekać więc trzeba będzie je przykryć folią. Po upieczeniu ciasto studzimy i zeskrobujemy skórkę. Obręcz tortownicy odpinamy, myjemy, osuszamy i zakładamy ponownie.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy.

*Drugi sposób na rozpuszczenie żelatyny: Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą, mieszamy tylko do połączenia i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
[caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy mikserem na wolnych lub średnich obrotach do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy szpatułką lub miksujemy na wolnych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy letnią żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Masa zacznie szybko tężeć (bo wszystkie składniki były zimne) więc szybko z nią pracujemy.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony spód makowy wylewamy masę serową, wyrównujemy. Odstawiamy ją do lodówki na min. 2h, aby stężała.
[caption id="attachment_28455" align="aligncenter" width="1810"] Złożenie ciasta[/caption]
W tym czasie 1 galaretkę malinową rozrabiamy w 450ml gorącej wody. Maliny układamy na zastygniętej masie serowej i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto dostawiamy na kolejne 2h - do momentu zastygnięcia galaretki. Po tym czasie ostrym nożem oddzielamy ciasto od tortownicy. Smacznego!

*Użyłam malin mrożonych. Układamy je zamrożone i zalewamy zimną galaretką. Mrożone maliny sprawią, że galaretka zacznie szybko tężeć na cieście.
[caption id="attachment_28458" align="aligncenter" width="1698"] Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik na zimno na spodzie makowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-12-03
Ciasto jogurtowe z truskawkami
Co sprawia, że ciasta jogurtowe są tak chętnie przygotowywane? Już Wam mówię. Ciasta jogurtowe są wilgotne i puszyste, a przy tym mniej tłuste i kaloryczne, bo mamy tutaj małą ilość tłuszczu na rzecz dużej ilości jogurtu. Ciasto mimo, że zawiera małą ilość masła jest pyszne, puchate, wciągające. A w połączeniu z truskawkami i lukrem to już w ogóle pychotka!

„Weekendowa Cukierenka” poleca na letni podwieczorek wspaniałe ciasto z truskawkami.

Ciasto jogurtowe z truskawkami jest proste i szybkie do przygotowania. Ale w tego typu wypiekach często zdarzają się zakalce. Trzeba się przestrzegać kilku zasad, aby ich uniknąć. Jakie to zasady przeczytacie w następnym akapicie. Na upartego mogą je przygotować także osoby nie posiadające miksera. Jajka wtedy ubijamy trzepaczką ręczną.

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
1. Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i jogurt wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
2. Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
3. Truskawki umyj dużo wcześniej i dokładnie osusz najpierw na sitku, a potem ręcznikiem papierowym.
4. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
5. Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka.
6. Zamiast lukru ciasto możesz upiec z kruszonką.
7. Ciasto pokrój dopiero, gdy całkowicie wystygnie.
Więcej przepisów na ciasta z truskawkami
Ciasto jogurtowe z truskawkami

Puszyste ciasto jogurtowe z zatopionymi truskawkami, polane lukrem. Jest proste i szybkie do przygotowania. Idealnie pasuje na letni podwieczorek.

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Składniki:
- CIASTO:
- 300g gęstego jogurtu naturalnego,
- 50g masła,
- 3 jajka r.L,
- 150g cukru (3/4 szklanki),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 350g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody,
- DODATKOWO:
- 450g obranych truskawek,
- LUKIER:
- 2 łyżki mleka,
- 10-12 łyżek cukru pudru,
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Truskawki kroimy na pół.

Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę jajeczną (około 5 minut). Następnie dodajemy jogurt i miksujemy krótko, na wolnych obrotach miksera. Kolejno wlewamy cienką strużką rozpuszczone masło i krótko miksujemy na małych obrotach. Dodajemy suche składniki i znowu miksujemy krótko, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy połówki truskawek rozcięciem do góry. Ciasto pieczemy około 45 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy i polewamy lukrem.

LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do otrzymania gęstego lukru, o gęstości śmietany.

Jeśli przygotujesz jogurtowe ciasto z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-06-25
Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej
Karkówka w jogurcie zaskoczyła nas pozytywnie swoim smakiem. Nie sądziłam, że taka mała ilość składników do marynaty da taki pyszny efekt. Oprócz jogurtu mamy tutaj odrobinę musztardy i przyprawy: sól, pieprz, czosnek. Karkówka wychodzi soczysta i delikatna w smaku, bardzo polecam!

Kluczem do sukcesu jest oczywiście wcześniejsze zamarynowanie mięsa, najlepiej przez całą noc. Mięso przed zamarynowaniem warto rozbić tłuczkiem wówczas szybciej dojdzie na grillu.

SAŁATKI NA GRILLA

Przypominam, że na blogu znajdziecie zestawienie sałatek na grilla, idealnych do karkówki, kiełbaski czy szaszłyków. W zestawieniu znajdziecie kilkanaście sałatek m.in. sałatkę z zielonym ogórkiem i makaronem ryżowym, sałatkę caprese, surówkę colesław czy sałatkę z sosem sałatkowym.

Więcej przepisów na dania z grilla
Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej

Składniki:
- 1 kg karkówki,
- 1 łyżka musztardy,
- 400ml jogurtu naturalnego,
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku,
- 1 płaska łyżeczka soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu
Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej

Przygotowanie:

Składniki marynaty łączymy ze sobą: jogurt, musztardę, sól, pieprz i czosnek. Karkówkę kroimy w plastry 1,5cm i rozbijamy tłuczkiem. W misce umieszczamy mięso i marynatę i mieszamy dokładnie tak, aby każdy z kawałków mięsa pokrył się marynatą. Mięso umieszczamy w pojemniku. Pojemnik przykrywamy i odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin do zamarynowania. Najlepiej mięso zamarynować wieczorem, a następnego dnia grillować.

Mięso wyjmujemy z lodówki 1 godzinę wcześniej, przed grillowaniem, aby zdążyło się ocieplić.

Rozpalamy i rozgrzewamy grilla. Cienko pokrojona i odpowiednio długo zamarynowana karkówka będzie się dość szybko grillowała. Grillujemy z obu stron na rumiano.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_26236" align="aligncenter" width="1707"] Karkówka z grilla w marynacie jogurtowej[/caption]
Inspiracja
2022-05-31
Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem
To przepis idealny dla osób, które zdrowo się odżywiają. Muffinki przygotowane są z dodatkiem jogurtu, wiórek kokosowych i mąki gryczanej. Będą odpowiednie dla diety cukrzycowej i bezglutenowej, insulinoopornych. Muffinki są szybkie i proste do przygotowania. Mają przyjemny słodko-kwaśny smak. Jak na zdrowe słodkości smakują naprawdę pysznie. Na ich wierzchu tworzy się pyszna cukrowa, chrupiąca skorupka, a środek jest mięciutki.

Tym przepisem pragnę Wam powitać w nowym cyklu na blogu Muffinkowy Piątek. W każdy piątek zaprezentuje Wam nowy przepis na muffinki. Moim celem jest, abyście na blogu Gotuj z Cukiereczkiem mieli największy wybór muffinek. Zapraszam do śledzenia bloga i smakowania tych pysznych i prostych do przygotowania mini słodkości. Możecie napisać w komentarzu jakie muffinki chcielibyście zobaczyć na blogu.

Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

Składniki na muffinki

Aby przygotować muffiny gryczane z rabarbarem potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukier trzcinowy – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz. Można zastąpić go ksylitolem.
- jogurt grecki – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Dzięki użyciu jogurtu babeczki są zdrowsze, bogate w białko.
- olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
- ekstrakt z wanilii i skórka starta z pomarańczy – dodają smaku i aromatu.
- mąkę gryczaną – znajdziesz ją w większych hipermarketach na dziale ze zdrową żywnością. Szukaj także w internecie.
- wiórki kokosowe – dodają dodatkowej słodyczy muffinkom oraz kokosowego smaku.
- proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
- rabarbar – nie obieramy go wcześniej. Część rabarbaru dajemy do środka, a część na wierzch.
Składniki na muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

Jak przygotować muffinki

Składniki możemy odmierzyć na szklanki lub na gramy. Szklanka o pojemności 250ml.

Przygotowanie muffinek gryczanych jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik do 160 stopni, góra-dół. Odmierz wszystkie składniki. Rabarbar pokrój i wymieszaj z połową cukru.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj jajka z pozostałym cukrem, jogurtem, olejem i ekstraktem z wanilii.
4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj połowę rabarbaru z cukrem i krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek, na wierzch wyłóż pozostały rabarbar z cukrem i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

Aby muffinki wyszły Ci takie same to odważaj taką samą ilość ciasta na wadze kuchennej.

Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

Często zadawane pytania

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść więcej niż jest to podane w przepisie. Nakładaj ciasta tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Czym zastąpić jogurt grecki?
Jogurt grecki możesz zastąpić w tym przepisie gęstą kwaśną śmietaną.
Czy z tego przepisu mogę upiec jedno ciasto?
Tak, z tego przepisu można upiec jedno duże ciasto. Proponuje upiec je w małej keksówce. Czas pieczenia będzie oczywiście dłuższy.

Czy muffinki mogę jeść, jeżeli mam cukrzycę?

Tak, ten przepis będzie odpowiedni dla osób z cukrzycą, ale używamy ksylitolu (nie cukru trzcinowego).

Czy ten przepis jest bezglutenowy?

Tak, przepis będzie bezglutenowy przy użyciu bezglutenowego proszku do pieczenia.
[caption id="attachment_26141" align="aligncenter" width="1698"] Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem[/caption]
Więcej przepisów na muffinki
[caption id="attachment_26135" align="aligncenter" width="1698"] Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem[/caption] Do przygotowania tych zdrowych muffinek nie potrzebujesz miksera, a wszystkie składniki odmierzysz "na szklanki".
Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 200g rabarbaru,
- 120g cukru trzcinowego lub ksylitolu (1 niepełna szklanka),
- 80g wiórek kokosowych (1 czubata szklanka),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 160g mąki gryczanej (1 szklanka),
- 1 łyżka świeżo startej skórki z pomarańczy (opcjonalnie),
- 2 jajka,
- 280g jogurtu greckiego (1 szklanka),
- 1/2 szklanki oleju (125ml),
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
PRZYGOTOWANIE:

Używamy szklanki o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na muffinki najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół. Formę muffinkową wykładamy papilotkami.

Rabarbar kroimy w 2cm kostkę i mieszamy z 60g cukru. Odstawiamy na bok. W jednej misce łączymy ze sobą suche składniki: mąkę gryczaną, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. W drugiej misce łączymy ze sobą resztę cukru (60g), jajka, jogurt, olej, ekstrakt waniliowy i skórkę z pomarańczy. Mokre składniki roztrzepujemy rózgą i wlewamy je do suchych składników. Mieszamy krótko, tylko do połączenia. Dodajemy połowę rabarbaru z cukrem i mieszamy. Masę muffinkową rozkładamy pomiędzy papilotki, a na wierzch wykładamy pozostały rabarbar z cukrem lekko wciskając go w ciasto. Muffinki pieczemy około 40-45 minut, do suchego patyczka.
Smak muffinek można wzbogacić poprzez dodatek malin liofilizowanych do ciasta (20g).
Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz muffinki gryczane z rabarbarem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-05-27
Koktajl ze szpinakiem, kiwi i bananem
Bardzo fajny i zdrowy koktajl w zielonym kolorze. Nie trzeba go dosładzać, bo dzięki kiwi i bananowi jest odpowiednio słodki. Wszystkie składniki po prostu umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy ze sobą. Moje dzieci go uwielbiają. Smak szpinaku jest niewyczuwalny, daje tylko kolor.

Koktajl podajemy od razu po przygotowaniu. Nie przechowujemy go dłużej, bo może zrobić się później gorzki.

SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1 banan,
- 1 kiwi,
- 30g świeżego szpinaku,
- ½ szklanki soku jabłkowego 100%,
- ½ szklanki jogurtu naturalnego,
PRZYGOTOWANIE:

Banana i kiwi obieramy. Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu blendera i miksujemy do uzyskania kremowego koktajlu. Podajemy od razu po przygotowaniu. Życzę smacznego 🙂

Najbardziej gładki koktajl uzyskamy używając blendera kielichowego. Niestety, ale blenderem ręcznym nie będzie on tak gładki – będą widoczne kawałki szpinaku.

Uwaga:

1) Koktajl zawiera około 350kcal. W tym:
- węglowodany – 74g,
- białko – 10g,
- tłuszcz – 4g,
- błonnik – 7g.
2) Proponuję podanie dwóch porcji.

3) Jedna porcja będzie zawierała około 175kcal, w tym:
- węglowodany – 37g,
- białko – 4,91g,
- tłuszcz – 1,95g,
- błonnik – 73,63g.
Koktajl proponuję podać na drugie śniadanie.

Koktajl ze szpinakiem, kiwi i bananem
2022-05-25