GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: HITY Cukiereczka

Najlepsze przepisy z bloga 🙂 To przepisy, które najczęściej przygotowujecie.

  • Ciasto Kopciuszek

    Ciasto Kopciuszek

    Ciasto Kopciuszek to moja kolejna propozycja na świąteczny wypiek w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Dużo się dzieje, dużo warstw, różne kremy, jest kolorowo, ale co najważniejsze, jest przepysznie!

    CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.

    To ciasto idealnie sprawdzi się na świąteczny stół. Przepis jest na dużą blachę. Ciasto ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Znajdziecie tutaj dwa rodzaje biszkoptów: jeden jasny, a drugi jasny z makiem. Teraz słów kilka o kremach. Jest krem o smaku ptasiego mleczka. To krem z dwóch składników: śmietanki i galaretki. Jest lekki i piankowy. Jest też krem budyniowy z dodatkiem żółtek. Niezwykle kremowy i pyszny. A ciasto zwieńcza polewa z białej czekolady. Delikatna dekoracja posypką i mamy to! Przepiękne i przepyszne ciasto na większe rodzinne spotkania.

    Ciasto Kopciuszek
    Ciasto Kopciuszek

    Ciasto Kopciuszek to jedno z ciast siostry Anastazji. Moja wersja różni się gramaturą składników oraz polewą. W oryginalnym przepisie polewa ta jest ciemna.

    Ciasto Kopciuszek
    Ciasto Kopciuszek

    Więcej przepisów na makowce

    Ciasto Kopciuszek
    Ciasto Kopciuszek

    Pyszne kremowe ciasto, idealne na święta i na większe imprezy rodzinne.

    Ciasto Kopciuszek

    Składniki:

    • BISZKOPT JASNY:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • 4 łyżki oleju,
    • BISZKOPT MAKOWY:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • 4 łyżki oleju,
    • 1/2 szklanki maku,
    • KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ:
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 1 galaretka malinowa,
    • 1/2 szklanki wody,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 4 łyżki cukru,
    • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
    • 2 żółtka,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 200g masła,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 200g białej czekolady,
    • 80g śmietanki 30%,
    • PONCZ:
    • 2/3 szklanki wody,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 1 opakowanie herbatników,
    • kolorowa posypka

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT JASNY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

    BISZKOPT MAKOWY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i makiem. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ: Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

    Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy letnią galaretkę i miksujemy do połączenia. Od tego momentu należy postępować bardzo szybko, bo krem szybko zacznie tężeć.

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło.

    Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    [caption id="attachment_30359" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    [caption id="attachment_34906" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie polewy z białej czekolady Przygotowanie polewy z białej czekolady[/caption]

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    Polewa powinna być letnia wówczas wylewamy ją na ciasto. [caption id="attachment_39300" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto Kopciuszek Ciasto Kopciuszek[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu. Wykładamy krem śmietankowy z galaretką. Wyrównujemy i od razu układamy makowy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu i wykładamy krem budyniowy. Kolejno na kremie układamy herbatniki i nasączamy resztą ponczu. Wylewamy letnią polewę czekoladową i dekorujemy. Ciasto dostawiamy na noc do lodówki. Smacznego!

    [caption id="attachment_39306" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Kopciuszek Ciasto Kopciuszek[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto Kopciuszek to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    Zapraszam na kolejny wypiek ze świątecznym akcentem do „Weekendowej Cukierenki”. Przed Wami przepyszne, przeplatane ciasto, które smakuje i wygląda rewelacyjnie! Jest miękkie, jest puszyste, ma dużo nadzienia, ma pyszną warstwę lukru. Idealne do kubka gorącej herbaty czy kawy.

    CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.

    Czy przygotowanie takiego ciasta jest trudne? Myślę, że nie. Z moją instrukcją krok po kroku poradzicie sobie bez problemu. Co więcej, proponuje Wam moje ulubione nadzienie do słodkich bułeczek czyli ugotowany budyń zmiksowany z serem z wiaderka, z dodatkiem rodzynek. Ale taką gwiazdę możecie upiec z każdym nadzieniem. Może to być gotowa masa makowa, nadzienie cynamonowe, nutella, twaróg.

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    Więcej przepisów na ciasta drożdżowe

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    Miękkie i puszyste ciasto z rewelacyjnym nadzieniem zaplecione w gwiazdę. Jest przepyszne i przepiękne!

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 450g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 180ml mleka,
    • 80g masła,
    • 1 duże lub 2 małe jajka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • NADZIENIE:
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 250g sera trzykrotnie zmielonego z wiaderka,
    • 50g cukru,
    • 20g masła,
    • 50g rodzynek,
    • DODATKOWO:
    • 1 małe jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 1 łyżka mleka,
    • 5 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    NADZIENIE: Rodzynki umieszczamy w miseczce. Zalewamy je wrzącą wodą tak, aby je zakryła. Odstawiamy na godzinę. Następnie odsączamy je na sitku. Ser i masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.

    Do garnka wlewamy 3/4 szklanki mleka i dodajemy cukier. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobiony proszek. Gotujemy gęsty budyń. Zdejmujemy go z ognia i od razu dodajemy masło i ser. Mieszamy chwilkę mikserem na wolnych obrotach do momentu aż budyń i ser połączą się i masa będzie kremowa. Wówczas dodajemy rodzynki i dobrze mieszamy. Nadzienie odstawiamy do przestudzenia. Możemy je co jakiś czas przemieszać, aby nie utworzył się kożuch.

    Nadzienie dzielimy na 3 równe części (po około 200g każda).

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    Przygotowanie rozczynu.
    Przygotowanie rozczynu.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 4 równe części (po około 215g każda). Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na duże koło o średnicy 25cm.

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - składanie
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem – składanie

    Przygotowujemy duży arkusz papieru do pieczenia i układamy go na blaszce. Na blachę wykładamy pierwsze koło. Smarujemy je 1/3 nadzienia. Układamy drugie koło, lekko dociskając. Znowu smarujemy 1/3 nadzienia. Wykładamy kolejne koło, smarujemy nadzieniem i przykrywamy ostatnim kołem.

    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - zwijanie
    Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem – zwijanie

    Teraz przechodzimy do formowania kształtu gwiazdy. W tym celu na środku naszego koła ułożyłam małą filiżankę do espresso. Dzielimy koło najpierw na 4 części nacinając je do filiżanki. Następnie każdą z 4 części dzielimy jeszcze na 4. W ten sposób podzielimy koło na 16 równych części.

    [caption id="attachment_39200" align="aligncenter" width="2560"]Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - zwijanie Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - zwijanie[/caption]

    Łapiemy za jeden koniec koła i okręcamy go dwa razy w prawy. Łapiemy kolejny koniec i kręcimy go dwa razy w lewo. Czynność powtarzamy dla wszystkich nacięć. Końce kręcimy naprzemiennie tzn. jeden w lewo, drugi w prawo, znowu w lewo, znowu w prawo... Tak przygotowaną gwiazdę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. [caption id="attachment_39196" align="aligncenter" width="1810"]Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - przed i po upieczeniu Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem - przed i po upieczeniu[/caption]

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch ciasta tuż przez włożeniem do piekarnika. Drożdżową gwiazdę pieczemy około 25 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy i polewamy lukrem. Można ewentualnie posypać kolorową posypką, startą czekoladą czy ziarenkami granata.

    LUKIER: Ucieramy ze sobą mleko i cukier puder do powstania jednolitej masy o gęstości śmietany. Lukrem polewamy ślimaczki po wystygnięciu. Życzę smacznego :) [caption id="attachment_39193" align="aligncenter" width="1920"]Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem[/caption] [caption id="attachment_39194" align="aligncenter" width="1698"]Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem Drożdżowa gwiazda z serem i budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz drożdżową gwiazdę z serem i budyniem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasteczka miodowe kanapki

    Ciasteczka miodowe kanapki

    Ostatnio pokazywałam Wam na moim Instagramie jak przekładam kremem ciasteczka miodowe. Zasypaliście mnie pytaniami o przepis. I nareszcie jest! Pyszne miodowe kanapki czyli miodowe ciasteczka przełożone kremem z serka kremowego. W środku ukryłam odrobinę kajmaku. A wierzch ozdobiłam paseczkami z czekolady i cukrową posypką. Ciastka wyszły pyszne i dekoracyjne.

    Ciasteczka miodowe kanapki
    Ciasteczka miodowe kanapki

    Z uwagi na krem ciastka przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Ciasteczka miodowe możecie przygotować także w wersji kakaowej. Wówczas proponuje zrobić dekorację z białej czekolady.

    TUTAJ znajdziesz zestawienie przepisów na świąteczne ciasteczka.

    Chętnie do ich przełożenia widziałabym także krem z serka z kajmakiem (z TEGO przepisu).

    Ciasteczka miodowe kanapki
    Ciasteczka miodowe kanapki

    Więcej wypieków z miodem

    Ciasteczka miodowe kanapki
    Ciasteczka miodowe kanapki

    Pyszne ciasteczka kanapki – miodowe ciastko przełożone pysznym kremem z serka, ozdobione paseczkami z czekolady.

    Ciasteczka miodowe kanapki

    Składniki:

    • CIASTKA:
    • 85g miodu,
    • 100g masła,
    • 120g cukru,
    • 5-6 żółtek (100g),
    • 2g soli,
    • 1 łyżeczka sody (4g),
    • 380g mąki pszennej,
    • KREM:
    • 270g serka typu philadelphia,
    • 90g masła,
    • 50g cukru pudru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • DODATKOWO:
    • masa kajmakowa lub frużelina malinowa,
    • czekolada mleczna,
    • cukrowa posypka

    Przygotowanie:

    CIASTKA: Do garnka z grubym dnem wkładamy miód, masło, sól i cukier. Zagotowujemy na średnim ogniu często mieszając. Gdy masa zagotuje się i zacznie kipieć to dodajemy sodę, mieszamy do połączenia i garnek zdejmujemy z ognia. Masę miodową zostawiamy do przestudzenia. Co jakiś czas można ją zamieszać.

    Przygotowanie ciasta na ciasteczka miodowe
    Przygotowanie ciasta na ciasteczka miodowe

    W miarę stygnięcia masa zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy.

    Przygotowanie ciasta na ciasteczka miodowe
    Przygotowanie ciasta na ciasteczka miodowe

    Gdy masa miodowa będzie letnia to dodajemy do niej żółtka i mieszamy łyżką do dobrego połączenia. Następnie dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy do powstania gęstego ciasta. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i zagniatamy je. Ciasto będzie dość rzadkie i kleiste, ale tak ma być. Ciasto zawijamy w folię i chowamy na noc do lodówki.

    * Z tego przepisu można przygotować także ciastka miodowe kakaowe. Wystarczy zamienić wtedy mąkę na 20g kakao.

    Ciasto rozwałkowujemy na grubość 4mm
    Ciasto rozwałkowujemy na grubość 4mm

    Po nocy spędzonej w lodówce ciasto wyjmujemy i rozwałkowujemy na grubość 4mm. Foremką wycinamy dowolne kształty. Miodowe ciasteczka pieczemy około 6-8 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół, do zarumienia.

    Ciastka miodowe przed i po upieczeniu
    Ciastka miodowe przed i po upieczeniu

    Początkowo ciasteczka będą miękkie, a gdy wystygną – stwardnieją.

    KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Masło i cukier puder ubijamy razem mikserem przez około 5-7 minut tzn. do momentu aż stanie się jasne i puszyste. Dodajemy serek i aromat waniliowy i miksujemy do połączenia na małych obrotach miksera. Krem przekładamy do szprycy zakończonej okrągła końcówką

    Krem wykładamy na jedno ciasteczko. Najpierw robimy rancik z kremu na ciasteczku, a w środek wkładamy odrobinę kajmaku lub frużelinę. Przykrywamy drugim ciasteczkiem i lekko dociskamy.

    Czekoladę rozpuszczamy i polewą nią ciasteczka robiąc wzorek. Wierzch posypujemy ozdobami cukrowymi.

    Z podanych proporcji otrzymałam 10 dużych złożonych ciastek. W zależności od wielkości foremki ta ilość może być różna. Moja foremka była dość spora.

    Smacznego!

    Inspiracja [caption id="attachment_39162" align="aligncenter" width="1707"]Ciasteczka miodowe kanapki Ciasteczka miodowe kanapki[/caption] [caption id="attachment_39151" align="aligncenter" width="1707"]Ciasteczka miodowe Ciasteczka miodowe[/caption] [caption id="attachment_39101" align="aligncenter" width="1152"]Z Cukiereczkiem Ci się upiecze Z Cukiereczkiem Ci się upiecze[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasteczka miodowe kanapki to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką

    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” w ostatni weekend lipca. Pogoda jest dziś przepiękna. Spędzamy weekend nad jeziorem. Zadbałam także o słodki poczęstunek i dziś mojej rodzince serwuje pyszne i puszyste ciasto ze śliwkami. Powiem Wam, że nieśmiało wchodzę w sezon śliwkowy. Przygotowałam już drożdżówki ze śliwkami, a dziś to ciasto. Wiosną ciasto to piekę z rabarbarem. Super sprawdzą się do niego każde sezonowe owoce. Jest mięciutkie i puchate. Robi się je dość sprawnie i przyjemnie.

    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką
    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto

    1. Dokładnie odmierz składniki. Używamy szklanki po pojemności 250ml.
    2. Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
    3. Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
    4. Dokładnie wysusz śliwki przed ułożeniem go na cieście.
    5. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
    6. Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka. W zależności od piekarnika ciasto może się piec kilka minut dłużej lub krócej.
    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką
    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką

    Więcej przepisów na ciasta ze śliwkami:

    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką
    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką

    Przepis jest na dużą blaszkę. Ciasto wychodzi przyjemnie puchate i mięciutkie. Pasuje do kawy i herbaty.

    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 250g masła,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 5 jajek,
    • 2 niepełne szklanki mąki pszennej (280g),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 2 budynie śmietankowe (2x40g),
    • 2 łyżki octu,
    • KRUSZONKA:
    • 3/4 szklanki mąki pszennej (120g),
    • 80g masła,
    • 6 łyżek cukru (60g),
    • 1 cukier wanilinowy,
    • DODATKOWO:
    • około 600g śliwek

    PRZYGOTOWANIE:

    Umyte i osuszone śliwki kroimy na połówki. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Szklanka o pojemności 250ml.

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

    Przygotowanie kruszonki
    Przygotowanie kruszonki

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i budyniem.

    Przygotowanie ciasta ucieranego
    Przygotowanie ciasta ucieranego

    Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej masy maślanej. Dodajemy stopniowo jajka, jedno po drugim. Ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i ocet. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

    Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy równomiernie śliwki, otwartą stroną do góry. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Można je dodatkowo polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką
    Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką

    Jeśli przygotujesz ciasto ze śliwkami i kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Pączki Cukiereczka

    Pączki Cukiereczka

    Ostatnio zostałam zapytana w komentarzu: „Kasiu, który przepis polecasz na pączki, żeby było i dobre z marmoladą i dobre do nadziewania? Weszłam na bloga, jest tyle przepisów i nie wiem, który wybrać?”. Pomyślałam chwilkę i faktycznie…co chwilkę pokazywałam Wam inny przepis. A ani razu nie wspomniałam, który jest moim ulubionym. Więc przez lata „pączkowania” wypracowałam sobie swój przepis na pączki, który jest idealny do smażenia z marmoladą, a także do nadziewania. Najczęściej robię pączki właśnie z tego przepisu. Pączki są leciutkie jak puch, mięciutkie, z jasną obwódką, żółciutkie 🙂

    Pączki z czekoladą i wiśniami
    Pączki z czekoladą i wiśniami

    Do pączków używam mąki pszennej typ 480. Smażę je na Plancie. To rodzaj tłuszczu roślinnego. Ten tłuszcz nie pozostawia po sobie ani smaku ani zapachu. Nie lubię natomiast smażyć na smalcu. Pączki smażę najchętniej same, bez nadzienia. Wtedy łatwiej uzyskać jasną obwódkę.

    Pączki z creme patissiere i malinami
    Pączki z creme patissiere i malinami

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne pączki

    1. Wszystkie składniki na pączki powinny być w temperaturze pokojowej.
    2. Mleko, w którym rozpuszczamy drożdże, powinno być letnie. Nie może być gorące.
    3. Po dodaniu mąki i roztopionego masła ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Możemy je wyrabiać ręcznie lub maszyną z hakiem do ciasta drożdżowego. To długie wyrabianie zaowocuje jasną obrączką na pączkach.
    4. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Pozwalamy mu spokojnie wyrastać. Po 1-2 godzinach powinno podwoić swoją objętość. To długie wyrastanie zaowocuje jasną obrączką na pączkach.
    5. Wyrośnięte ciasto odgazowujemy i wyrabiamy jeszcze przez 2 minuty. Następnie formujemy pączki i zostawiamy je do ponownego wyrastania. Ten moment jest bardzo ważny. Jeśli pączek ładnie wyrośnie to będzie pływał na powierzchni tłuszczu i po odwróceniu go na druga stronę uzyskamy jasną obrączkę.
    6. Tłuszczu do smażenia pączków powinno być około 1,5 litra. Pączki smażymy w większym garnku, aby mogły swobodnie pływać w tłuszczu.
    7. Tłuszcz powinien być rozgrzany do temperatury 175 stopni. Najlepiej sprawdzać temperaturę za pomocą termometru. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz.
    8. Ciasto na pączki można przygotować także wieczorem i pozostawić je w lodówce do wyrastania na noc. Następnego dnia ciasto należy ocieplić przez 30 minut w temperaturze pokojowej, uformować pączki i pozostawić je do wyrośnięcia.
    Pączki z creme patissiere i malinami
    Pączki z creme patissiere i malinami

    Puchate i miękkie pączki. Ciasto jest wspaniałe dzięki sporej ilości żółtek. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku zachowają świeżość do następnego dnia. Można je smażyć same, a można od razu z twardą marmoladą w środku.

    Pączki Cukiereczka

    Składniki (16 sztuk):

    • PĄCZKI:
    • 500g mąki pszennej,
    • 40g świeżych drożdży,
    • 1 niepełna szklanka ciepłego mleka (230ml),
    • 1/4 szklanki cukru (50g),
    • 1/2 opakowania cukru wanilinowego (8g),
    • 70g masła,
    • 6 żółtek,
    • 2 łyżki wódki (15g),
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • DODATKOWO:
    • tłuszcz do smażenia (u mnie zazwyczaj Planta)

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    PĄCZKI: Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    Przygotowanie rozczynu do pączków
    Przygotowanie rozczynu do pączków

    Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
    W misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy. Pod koniec dodajemy spirytus i rozpuszczone masło.

    Przygotowanie ciasta drożdżowego na pączki
    Przygotowanie ciasta drożdżowego na pączki

    Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1-1.5h).

    Ciasto odstawiamy do podrośnięcia.
    Ciasto odstawiamy do podrośnięcia.

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta (około 60g), rozpłaszczamy i nakładamy 1 łyżeczkę marmolady, formujemy okrągły kształt pączka. Albo od razu kulamy okrągłego pączka bez nadzienia. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy łączeniem do dołu. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    [caption id="attachment_29644" align="aligncenter" width="2560"]Pączki zostawiamy do napuszenia Pączki zostawiamy do napuszenia[/caption]

    W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia. Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni. Jak usmażyć idealne pączki przeczytasz tutaj:

    JAK SMAŻYĆ PĄCZKI?

    [caption id="attachment_29656" align="aligncenter" width="1698"]Jak smażyć pączki Jak smażyć pączki[/caption]

    Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

    Jeśli zrobiliśmy pączki z marmoladą to można je po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem przygotowanym z 1 łyżki mleka i 5 łyżek cukru pudru.

    [caption id="attachment_36321" align="aligncenter" width="1707"]Pączki z creme patissiere Pączki z creme patissiere[/caption]

    Jeśli usmażyliśmy pączki bez nadzienia to możemy je teraz nadziać szprycą czy workiem cukierniczym ze specjalną końcówkę. Do tego celu świetnie sprawdzi się też duża strzykawka (jeśli nie mamy końcówki do nadziewania). Lub naciąć z góry i wypełnić kremem.

    [caption id="attachment_10923" align="aligncenter" width="1920"]Pączki z marmoladą Pączki z marmoladą[/caption] [caption id="attachment_10921" align="aligncenter" width="1920"]Pączki z marmoladą Pączki z marmoladą[/caption]

    Jeśli przygotujesz pączki Cukiereczka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik dyniowy

    Sernik dyniowy

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dzisiaj na sernik z jesiennym akcentem. Jest to sernik o pięknym, żółtym kolorze z brązową polewą udekorowany świeżymi figami i kuleczkami z białej czekolady. Sernik dyniowy, bo o nim mowa, to jeden z moich ulubionych jesiennych serników. Jest kremowy i delikatny. Nie pęka. Wychodzi równy jak stół. Co więcej, jest dość szybki i prosty do przygotowania. Wystarczy zmiksować tylko ze sobą kilka składników i masa serowa jest gotowa. Sam spód też przygotujecie ekspresowo, bo jest to spód ciasteczkowy czyli zmielone ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Aby przygotować taki sernik potrzebujemy puree z dyni. Puree z dyni to po prostu zmiksowana, upieczona do miękkości dyni. I do wypieków z dynią gorąco polecam Wam odmianę Hokkaido. Używam praktycznie tej do słodkich wypieków dyniowych.

    Sernik dyniowy udekorowałam polewą kajmakową, którą doskonale znacie z sernika kajmakowego. Bardzo lubię połączenie dyni i karmelu.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Więcej przepisów na ciasta z dynią

    Sernik dyniowy
    Sernik dyniowy

    Niezwykle kremowy, delikatny, pyszny sernik z jesiennym akcentem. Zachwyca smakiem i wyglądem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 300g puree z dyni,
    • 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie,
    • 5 jajek,
    • 2 żółtka,
    • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530g),
    • 1/2 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (75g),
    • 1/3 łyżeczki cynamonu,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • POLEWA KAJMAKOWA
    • 170g masy kajmakowej,
    • 3 łyżki mleka,
    • 2 łyżeczki masła
    Składniki na sernik dyniowy
    Składniki na sernik dyniowy

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, puree z dyni i śmietanę kremówkę wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    **  Mleko skondensowane słodzone używam najczęściej z Gostynia.

    *** Zamiast mleka skondensowanego można dać półtorej szklanki cukru czyli około 300g.

    Przygotowanie sernika dyniowego
    Przygotowanie sernika dyniowego

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, mleko skondensowane, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i puree z dyni.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Sernik ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 90 minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy całkowicie ostygnie to polewamy go polewą i chowamy do lodówki.

    [caption id="attachment_34149" align="aligncenter" width="2560"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    POLEWA KAJMAKOWA: Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy masę kajmakową. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą i uzyskamy gładką, płynną polewę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Jeśli pojawią się grudki to można polewę zmiksować mikserem. Tak przygotowaną polewą polewamy sernik.

    [caption id="attachment_34151" align="aligncenter" width="1698"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik dyniowy to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Serniki to jedne z najprostszych ciast. Wystarczy tylko wszystkie składniki włożyć do miski i krótko zmiksować. Składniki powinny być z temperaturze pokojowej, a miksowanie – krótkie i na wolnych obrotach. Nie musimy nawet mielić twarogu, bo na rynku są już dostępne dobrej jakości sery w wiaderku, które ułatwią nam prace. Nie musimy też przygotowywać kruchego spodu. Wystarczy zmielić ciasteczka i wymieszać je z rozpuszczonym masłem.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na serniki.

    Ponieważ jestem fanką serników i w ogóle wszystkiego co z serem (kluski leniwe, pierogi z serem są w naszym menu co najmniej raz w tygodniu) to zapraszam Cię dzisiaj do „Weekendowej Cukierenki” na kolejny serniczek. Ale dzisiejsza propozycja to prawdziwy letni HIT! Pieczony sernik jagodowy z aksamitną masą z białej czekolady. Połączenie idealne! Smakował i zachwycił wszystkich, którzy go smakowali. Jeśli chcesz zachwycić gości nietuzinkowym wypiekiem to śmiało przygotuj ten sernik.

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady
    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Przygotowanie sernika składa się z trzech części.

    1. Najpierw przygotowujemy ciasteczkowy spód. Jest to najkrótsza część przepisu. Ciasteczka mielimy np. w maszynce, mieszamy z rozpuszczonym masłem i wylepiamy nimi dno tortownicy. Najczęściej używam ciasteczek Digestive, ale mogą być to też ciastka owsiane czy herbatniki.
    2. Kolejno przygotowujemy masę serową i pieczemy ją. Następnie studzimy ją powoli, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Aby masa serowa była aksamitna to przecieramy jagody przez sito. Sprawdzą się tu jagody świeże lub mrożone.
    3. Gdy sernik całkowicie wystygnie to wylewamy na niego mus czekoladowy. Ten mus to petarda. Przekładam nim biszkopt, wkładam do monoporcji, a także wykładam na sernik. Składa się zaledwie z 3 składników: czekolady, śmietanki i żelatyny.

    Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

    Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

    Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady
    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Więcej przepisów na serniki z jagodami

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady
    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Pyszny letni sernik na spodzie ciasteczkowym. Pyszna pieczona warstwa serowa zwieńczona aksamitnym musem z białej czekolady. To sernik na 6!

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 750g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 4 jajka,
    • 250g jagód,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
    • 270g białej czekolady,
    • 550g śmietany kremówki 36%,
    • 8g żelatyny + 40g wody,
    • DEKORACJA:
    • jagody,
    • kuleczki zbożowe w białej czekoladzie Barry Callebaut

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka i jagodowy mus wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni, góra-dół.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Jagody i sok z cytryny umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy. Następnie gorące owoce przecieramy przez sitko. Otrzymamy jagodowy mus, który studzimy.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, mus jagodowy, cukier, cukier wanilinowy i mąkę.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 70 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik, otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł.

    Gdy całkowicie wystygnie to wylewamy na niego tężejący mus z białej czekolady. Sernik z musem umieszczamy w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie możemy go dowolnie udekorować. Ja posypałam go jagodami i kuleczkami z białej czekolady. Smacznego!

    [caption id="attachment_33313" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z jagodami i białą czekoladą Sernik z jagodami i białą czekoladą[/caption]

    MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Białą czekoladę drobno kroimy. Do rondelka przekładamy 150g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania. Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę, odstawiamy na 2 minuty i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.

    Żelatynę rozpuszczamy w 40g wody i mieszamy z gorącą masą czekoladową. Masę czekoladową z żelatyną studzimy. Powinna być letnia przed dodaniem do śmietanki.

    *Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    Pozostałą śmietanę kremówkę (400g) ubijamy na najwyższych obrotach miksera na prawię sztywną masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy ostudzoną masę z białej czekolady wlewając ją ciurkiem. Gdy dodamy całą masę czekoladową to zmniejszamy obroty miksera na małe i mieszamy jeszcze chwilkę, aby wszystkie składniki ładnie się połączyły. Gdy mus z białej czekolady zacznie lekko tężeć to wylewamy go na sernik.

    [caption id="attachment_33311" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z jagodami i białą czekoladą Sernik z jagodami i białą czekoladą[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik jagodowy z musem z białej czekolady to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym)

    Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym)

    Karpatka bez pieczenia? Czy to możliwe? Oczywiście, że tak 🙂 Dziś na blogu prezentuje odmienioną wersję karpatki – przygotowaną na groszku ptysiowym. Groszek ptysiowy zastępuję nam ciasto parzone, a środek to oczywiście aksamitny krem budyniowy. Nie spodziewałam się, że tak szybko i sprawnie przygotuję takie pyszne ciasto. Jest naprawdę obłędne w smaku, a robi się je dosłownie w kilkanaście minut.

    Kluczem do sukcesu jest ułożenie groszku ptysiowego w jednej warstwie. Nie może być go za dużo. Wówczas ładnie „skleja się” z kremem. Następnie ważne, aby ciasto podstało przez kilka godzin w lodówce. Wówczas groszek mięknie i nawet całkiem całkiem się kroi. To prawda, że kuleczki troszkę kruszą się i odpadają przy krojeniu, ale nie jest to uciążliwe. Spadło mi zaledwie kilka więc położyłam je obok porcji ciasta.

    Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym)
    Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym)

    Więcej przepisów na ciasta z kremem budyniowym

    Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym)
    Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym)

    Ekspresowe w przygotowaniu ciasto z domowym kremem budyniowym.

    Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym)

    Składniki:

    • 160g groszku ptysiowego,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 3 szklanki mleka,
    • 6 łyżek cukru,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 3 żółtka,
    • 3 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 250g masła,
    • DODATKOWO:
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    *Użyłam groszku ptysiowego firmy Brześć (w opakowaniu 125g).

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić go w kostkę wówczas szybciej się ociepli.

    Do rondelka wlewamy 2 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    [caption id="attachment_30359" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na dno tortownicy wysypujemy połowę groszku ptysiowego tj. 80g. Rozkładamy go równomiernie. Następnie wykładamy cały krem budyniowy i rozsmarowujemy go na równą warstwę. Robimy to ostrożnie, by groszek ptysiowy się nie przesuwał. Krem wyrównujemy i na wierzch wysypujemy pozostały groszek ptysiowy. Groszek dociskamy do kremu, aby się do niego przykleił. Tortownicę przykrywamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc (aby groszek zmiękł od kremu).

    * Tortownicę można szczelnie przykryć folią spożywczą lub po prostu dużym talerzem czy deską.

    [caption id="attachment_30636" align="aligncenter" width="1810"]Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym) Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym)[/caption]

    Następnego dnia ostrym nożem odcinamy krem od brzegu tortownicy i zdejmujemy go. Ciasto oprószamy cukrem pudrem i kroimy ostrym nożem. Smacznego!

    [caption id="attachment_30638" align="aligncenter" width="1796"]Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym) Karpatka bez pieczenia (na groszku ptysiowym)[/caption] [caption id="attachment_30642" align="aligncenter" width="1707"]Ekspresowa karpatka Ekspresowa karpatka[/caption]

    Jeśli przygotujesz karpatkę bez pieczenia to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Trzyskładnikowe ciastka corn flakes (bez pieczenia)

    Trzyskładnikowe ciastka corn flakes (bez pieczenia)

    Czy w dzisiejszych czasach zdziwi jeszcze kogoś fakt, że można przygotować ciasteczka bez pieczenia? Skoro są ciasta bez pieczenia to czemu nie ciastka? Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wspaniałe ciasteczka przygotowane tylko z 3 składników. Są orzechowe, czekoladowe i pysznie chrupiące! Niebo w gębie. Przepis na nie znalazłam na Instagramie – Ciastka z kremem.

    Trzyskładnikowe ciastka czekoladowe
    Trzyskładnikowe ciastka czekoladowe

    Ciastka przygotujesz w 5 minut. Wystarczy, że rozpuścisz czekoladę z masłem orzechowym i wymieszasz z płatkami kukurydzianymi. Uformuj ciastka łyżką i gotowe. Następnie trzeba je schłodzić przez 1 godzinę w lodówce.

    Możesz je przygotować w wersji z białą lub mleczną czekoladą. A co powiesz na wersję pistacjową? Jak ją przygotować przeczytasz w uwagach do przepisu.

    Ciastka bez pieczenia
    Ciastka bez pieczenia

    Więcej przepisów na ciastka bez pieczenia

    Trzyskładnikowe ciastka bez pieczenia
    Trzyskładnikowe ciastka bez pieczenia

    Przepyszne, chrupiące ciastka przygotowane tylko z 3 składników!

    Trzyskładnikowe ciastka bez pieczenia

    Składniki (5 sztuk):

    • 100g czekolady białej lub mlecznej,
    • 70g masła orzechowego naturalnego,
    • 1 szklanka płatków kukurydzianych corn flakes (45g)

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    W misce umieszczamy połamaną czekoladę i masło orzechowe. Rozpuszczamy je razem w kąpieli wodnej lub w mikrofali.

    Przygotowanie ciastek orzechowych z białą czekoladą
    Przygotowanie ciastek orzechowych z białą czekoladą

    *Zamiast czekolady mlecznej/białej możesz wykorzystać czekoladę karmelową. Zwróć tylko uwagę, że czekolada karmelowa sprzedawana jest w mniejszych tabliczkach 80g albo 90g.

    **A zamiast masła orzechowego możesz wykorzystać krem pistacjowy, aby uzyskać ciasteczka pistacjowe. Spokojnie masło orzechowe możesz zastąpić także nutellą.

    Przygotowanie ciastek orzechowych z czekoladą mleczną
    Przygotowanie ciastek orzechowych z czekoladą mleczną

    Dodajemy płatki kukurydziane i mieszamy dokładnie do połączenia. Płatki powinny się dokładnie pokryć masą czekoladowo-orzechową. Na papierze do pieczenia formujemy okrągłe ciastka za pomocą łyżki.

    *Ja do ładnego uformowania kształtu posłużyłam się rantem cukierniczym o średnicy 8cm.

    [caption id="attachment_30169" align="aligncenter" width="1698"]Do uformowania ciastek posłużyłam się rantem cukierniczym Do uformowania ciastek posłużyłam się rantem cukierniczym[/caption]

    Ciastka wstawiamy do lodówki na 1 godzinę, aby czekolada stwardniała. Smacznego!

    [caption id="attachment_30175" align="aligncenter" width="1698"]Trzyskładnikowe ciastka czekoladowe Trzyskładnikowe ciastka czekoladowe[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz trzyskładnikowe ciastka bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Szarlotka z budyniem

    Szarlotka z budyniem

    Co może być lepszego od domowej szarlotki? Oczywiście domowa szarlotka z budyniem 🙂 Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po nowy przepis na ciasto z jabłkami. Ciasta z jabłkami można piec przez okrągły rok. Choć najbardziej smakują mi właśnie jesienią i zimą.

    Szarlotka z budyniem
    Szarlotka z budyniem

    Dzisiejszy przepis na szarlotkę jest bezbłędny. Smakuje każdemu, bez wyjątku. Mamy tutaj kruchuteńkie ciasto, kremowy budyń i dużo jabłek… Ciasto kruche możecie znać już ze słynnego ciasta z owocami i budyniową pianką. Przygotowuje się je wcześniej, zamraża i wtedy ściera. Samo ciasto, jak i nadzienie jabłkowe, można przygotować kilka dni wcześniej. Wówczas złożenie ciasta zajmuje tylko chwilkę.

    Szarlotka po wystudzeniu pięknie się kroi. Przechowuje ją w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce).

    Ciasto z jabłkami i budyniem
    Ciasto z jabłkami i budyniem

    Więcej przepisów na szarlotki

    Szarlotka z budyniem
    Szarlotka z budyniem

    Szarlotka z budyniem

    To kruche ciasto z z jabłkami i budyniem można piec przez okrągły rok. Do nadzienia można wykorzystać gotowe jabłka prażone ze słoika.

    Składniki:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 2,5 szklanki mąki pszennej,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
    • 250g zimnego masła,
    • 5 żółtek,
    • JABŁKA:
    • 1 kg obranych i oczyszczonych jabłek,
    • 3-4 łyżki cukru,
    • BUDYŃ:
    • 2 budynie śmietankowe (2x40g),
    • 1 litr mleka,
    • 1 łyżka cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • DODATKOWO:
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

    Przygotowanie kruchego ciasta
    Przygotowanie kruchego ciasta

    Ciasto dzielimy na 2  części: 60% i 40%. Owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

    *Ciasto możesz przygotować wcześniej i trzymać w zamrażarce kilka dni.Ciasto, które spędzi więcej czasu w zamrażarce (więcej niż 1h) będzie dość twarde. Żeby łatwiej się ścierało to wyjmij je z zamrażarki do lodówki około 45 minut wcześniej.

    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy
    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy

    Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Wyjmujemy z zamrażarki większą część ciasta (60%) i ścieramy na grubych oczkach tarki do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.

    Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki
    Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki

    Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-17 minut, do lekkiego zarumienienia. Spód studzimy.

    BUDYŃ: Do garnka wlewamy 3 i 1/4 szklanki mleka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i szybko mieszamy. Gdy masa zagotuje się to zdejmujemy ją z ognia. Budyń lekko studzimy. Może być ciepły wylewany na ciasto. Co jakiś czas go mieszamy, aby nie zrobił się kożuch.

    [caption id="attachment_29519" align="aligncenter" width="1698"]Ugotowany budyń Ugotowany budyń[/caption]

    JABŁKA: Podana waga to waga jabłek obranych, oczyszczonych, bez gniazd nasiennych.

    Jabłka ścieramy na grubych oczkach tarki. W rondlu z grubym dnem rozpuszczamy 1 łyżkę masła. Wkładamy jabłka i cukier. Dusimy je kilka-kilkanaście minut na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Jabłka po tym czasie powinny się rozpaść i wyraźnie zgęstnieć. Nadzienie jabłkowe studzimy.

    *Podana ilość cukru jest orientacyjna. Zależy od użytej odmiany jabłek. Dodaj tyle cukru, by nadzienie było tylko delikatnie słodkie. Polecam jabłka dedykowane na ciasta. Ja użyłam szarej renety.

    [caption id="attachment_29517" align="aligncenter" width="1903"]Nadzienie jabłkowe na szarlotkę Nadzienie jabłkowe na szarlotkę[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Na podpieczony spód wykładamy nadzienie jabłkowe, wyrównujemy. Następnie wykładamy równomiernie budyń. Im cieplejszy budyń tym łatwiej będzie go ładnie wyłożyć. Na wierzch budyniu ścieramy nasze pozostałe zamrożone ciasto (40%).

    [caption id="attachment_29527" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie szarlotki z budyniem Przygotowanie szarlotki z budyniem[/caption]

    Ciasto od razu wkładamy do piekarnika i pieczemy około 35-40 minut. Po tym czasie wierzch powinien się ładnie zarumienić.

    Ostudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem. Smacznego! [caption id="attachment_29529" align="aligncenter" width="1707"]Szarlotka z budyniem Szarlotka z budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz szarlotkę z budyniem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem