Truskawki to pierwsze letnie owoce. To one królują w naszych wypiekach przez cały czerwiec. A sernik to ciasta, które my Polacy uwielbiamy. Przygotowałam dla Ciebie zestawienie 5 przepisów na wyśmienite serniki z truskawkami. Znajdziesz tutaj serniki pieczone (na spodzie z ciasteczek lub kruchym) i serniki na zimno.
To klasyczny sernik wzbogacony o dodatek serka mascarpone. Masa serowa jest ekspresowa w przygotowaniu. Ciasto kruche wykorzystujemy jako spód sernika, a także jako kruszonkę. Można je zagnieść wcześniej i trzymać w lodówce. Spodu z kruchego ciasta nie trzeba wcześniej podpiekać. Sernik po upieczeniu i wystudzeniu kroi się znakomicie i pysznie smakuje.
To sernik na ciasteczkowym spodzie z aksamitną masą serową. Masa serowa to pół na pół ser na sernik z wiaderka i mascarpone. Po upieczeniu na sernik wykładamy zmiksowane truskawki z galaretką. Dekoracja z ubitej śmietany i pyszny, elegancki deser gotowy.
Ten sernik to prawdziwe niebo w gębie. Mamy tutaj ciasteczkowy spód, delikatną masę serową (to samą co w serniku z musem truskawkowym) oraz pyszną śmietankową piankę o smaku truskawkowym. Każdy znajdzie w tym serniku coś dla siebie. Gorąco polecam!
To klasyczny sernik na zimno. Na spodzie mamy okrągłe biszkopty. Dalej jest pyszna masa serowa z sera z wiaderka i śmietany kremówki. A na koniec mnóstwo truskawek zatopionych w galaretce. Sernik smakuje i wygląda pysznie. Idealne na cieplejsze dni.
Czy to najlepszy truskawkowy sernik na zimno? Być może! Pokochacie ten smak. Mamy tutaj maślany, ciasteczkowy spód. Następnie jest masa serowa, w której skład wchodzą zmiksowane truskawki, ser, śmietanka i mascarpone. Dzięki tym składnikom masa smakuje przepysznie. Jest ekstremalnie kremowa. Sernik dowolnie dekorujemy np. ubitą śmietaną.
[caption id="attachment_21882" align="aligncenter" width="1698"] Truskawkowy serniczek na zimno[/caption]
Maślany ciasteczkowy spód, przepyszna masa serowa z dodatkiem serka mascarpone zwieńczona delikatnym musem truskawkowym z piękną dekoracją. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na nowy pyszny serniczek.
Ciągle zachwycamy się sernikiem z mascarpone i wykorzystałam go tutaj jako bazę do pysznego serniczka truskawkowego.
Sernik z musem truskawkowym
Całe ciasto jest dość proste i szybkie do przygotowania. Wymaga jedynie czasu pieczenia i czasu oczekiwania na wystudzenie sernika i stężenie musu.
SPÓD: to zmielone ciasteczka Digestive i wymieszane z rozpuszczonym masłem. Ciasteczka mielę w maszynce do mielenia mięsa. Jeśli nie posiadasz takich ciastek to świetnie sprawdzą się także kruche ciastka czy herbatniki. Jeśli użyjesz innych ciasteczek to możesz potrzebować mniej lub więcej masła.
MASA SEROWA: powstaje przez zmiksowanie po kolei wszystkich składników. Przy sernikach ważne jest by wszystkie składniki wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Masy serowej nie miksujemy zbyt długo. Nie musimy osobno ubijać białek. Sernik pieczemy dość długo, ale w niższej temperaturze.
MUS TRUSKAWKOWY: to po prostu zmiksowane truskawki, które zagotowujemy i mieszamy z galaretką. Mus jest dość delikatny. Przechowywany w lodówce ładnie trzyma kształt. Ale jeśli chcecie go trzymać poza lodówką to dajcie więcej galaretki np. 1 i 1/2 opakowania, aby go lepiej usztywnić.
DEKORACJA: może być dowolna. Można wyłożyć na wierzch świeże owoce, można wycisnąć kleksy śmietany. Ja wycisnęłam delikatny wzorek i posypałam wierzch posiekanymi drobno pistacjami.
Delikatny sernik z dodatkiem serka mascarpone połączomy ze świeżym musem z truskawek. Kropkę nad i stanowi dekoracja bitą śmietaną i posiekanymi pistacjami.
Sernik z musem truskawkowym
SKŁADNIKI:
SPÓD:
200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
65g masła,
MASA SEROWA:
500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
500g serka mascarpone,
1 cukier wanilinowy (16g),
1 szklanka cukru (200g),
5 jajek,
1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
MUS TRUSKAWKOWY:
1 galaretka z truskawkami
600g obranych truskawek
DEKORACJA:
200g śmietany kremówki,
1 łyżka cukru pudru,
20g niesolonych pistacji bez łupinek,
kilka truskawek
PRZYGOTOWANIE:
Szklanka o pojemności 250ml.
Przygotowanie ciasteczkowego spodu
SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.
* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.
Sernik z musem truskawkowym
MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).
W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.
* Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.
Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, cukier, cukier wanilinowy i budyń. Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).
Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.
Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Po upływie 15 minut od wyłączenia piekarnika otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł.
Gdy całkowicie wystygnie to wylewamy na niego tężejący mus truskawkowy. Sernik z musem umieszczamy w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie możemy go dowolnie udekorować.
MUS TRUSKAWKOWY: Umyte i osuszone truskawki miksujemy blenderem na gładki mus. Przekładamy je do rondelka i zagotowujemy. Następnie masę truskawkową zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie, aby galaretka rozpuściła się w gorących truskawkach. Masę truskawkową pozostawiamy do przestudzenia.
DEKORACJA: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do worka cukierniczego zakończonego końcówką gwiazdką Wilton 1M. Śmietanę wyciskamy na wierzch sernika. Posypujemy posiekanymi pistacjami i dekorujemy połówkami truskawek.
[caption id="attachment_32836" align="aligncenter" width="1878"] Sernik z musem truskawkowym[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik z musem truskawkowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Przedstawiam dziś w „Weekendowej Cukierence” mój ulubiony przepis na sernik z mascarpone. Do jego przygotowania używam pół na pół serka mascarpone i zmielonego twarogu. Sernik piekę chwilkę w wysokiej temperaturze, a następnie temperaturę zmniejszam na 120 stopni i piekę jeszcze około 2 godziny z udziałem pary wodnej. Dzięki temu sernik jest po upieczeniu delikatny i aksamitny w smaku, a także równy jak stół.
Sernik udekorowałam kremem śmietankowym, owocami i rafaello. Sernik ten można podać także z musem owocowym np. zmiksowanymi truskawkami. Będzie też świetną bazą pod różne musy śmietanowe (zobacz TUTAJ przepisy na serniki z musem).
Sernik z mascarpone
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik
Użyj twarogu lub sera z wiaderka dobrej jakości.
Pamiętaj, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową tzn. wyjmij je z lodówki minimum 2 godziny wcześniej i ustaw na blacie, aby mogły się ocieplić.
Studź sernik powoli, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie to schowaj go do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
Sernik przechowuj w lodówce, ale podawaj go w temperaturze pokojowej.
SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.
MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).
W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.
* Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.
Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, cukier, cukier wanilinowy i budyń. Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).
Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.
Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Po upływie 15 minut od wyłączenia piekarnika otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł. Gdy całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie możemy go dowolnie udekorować.
[caption id="attachment_32201" align="aligncenter" width="1698"] Sernik z mascarpone[/caption]
DEKORACJA: W misie miksera umieszczamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na puszysty i gęsty krem. Bierzemy 3 łyżki kremu śmietankowego i rozsmarowujemy na serniku tworząc cienką, równą warstwę. Taki zabieg pozwoli nam ukryć żółty kolor sernika i jakieś drobne niedoskonałości. Resztę kremu wykładamy na wierzch tworząc nieregularne kształty.
Na kremie układamy owoce, przekrojone kuleczki rafaello. Całość posypujemy suszonymi kwiatami i czekoladowymi kuleczkami. Sernik przechowujemy w lodówce.Smacznego!
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej tzn. wyjęty min. 1h wcześniej z lodówki przez zjedzeniem.
[caption id="attachment_32211" align="aligncenter" width="1698"] Sernik z mascarpone[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik z mascarpone to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również naFacebooku lub Instagramie:
Jeśli jesteś fanem ruskich pierogów to koniecznie wypróbuj pierogów z kaszą gryczaną i twarogiem. Są bardzo podobne, bo ugotowane ziemniaki zastępujemy kaszą gryczaną. Takie pierogi mogą stanowić świetną opcję na bezmięsny obiad. Można je oczywiście podać w towarzystwie smażonego boczku – i takie smakują nam najbardziej. Podsmażony boczek można również dodać do nadzienia. Pierogi smakują świetnie świeże, jak i odsmażone. Po ugotowaniu przechowuje je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, aby nie wysychały.
Ciasto pierogowe to moje ulubione ciasto z dodatkiem oleju. Jest elastyczne, bardzo dobrze się z nim pracuje. Trzeba jedynie pamiętać, aby ciasto „odpoczęło” zaraz po zagnieceniu. Wszystkie moje wskazówki na temat ciasta pierogowego znajdziecie TUTAJ. Farsz składa się tylko z 3 składników: kaszy gryczanej, twarogu i cebuli. Cebule podsmażamy na złoto i to ona dodaje pierogom słodyczy, dlatego mamy jej w nadzieniu aż 2 sztuki. Farsz można przygotować wcześniej i schować do lodówki. Podobnie ciasto pierogowe.
Te pierogi to klasyka kuchni polskiej. Podaje je ze smażonym boczkiem. Jeśli lubisz pierogi ruskie to i te Ci zasmakują.
Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem
Składniki:
FARSZ:
100g kaszy gryczanej,
400g twarogu tłustego,
2 cebule,
sól,
pieprz,
olej do smażenia,
CIASTO:
500g mąki pszennej,
2 łyżki oleju,
około 1 szklanka ciepłej wody
Przygotowanie:
CIASTO: Ciasto na pierogi przygotowujemy według TEGO przepisu. W linku znajdziecie instrukcje krok po kroku jak przygotować miękkie i elastyczne ciasto na pierogi.
Ciasto na pierogi – przepis podstawowy
FARSZ: Kaszę gryczaną gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Studzimy. Dwie cebule obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebule na wolnym ogniu do zrumienienia. Studzimy. Twaróg przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem przez kilka minut.
* 100g to waga suchej kaszy, przed ugotowaniem.
** Czasem zamiast twarogu tłustego używam gotowego już zmielonego sera z wiaderka z Wielunia Mój Ulubiony.
[caption id="attachment_31845" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie farszu na pierogi[/caption]
W misce umieszczamy rozgnieciony twaróg, kaszę gryczaną i podsmażoną cebulę. Mieszamy i dobrze doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W dużym garnku zagotowujemy wodę z dużą szczyptą soli. Ciasto pierogowe rozwałkowujemy na grubość około 3mm. Większą szklanką wycinamy koła. Na każde koło nakładamy porcję farszu. Zlepiamy pierogi. Pierogi układamy na podsypanej mąką stolnicy lub desce. Jeśli jeszcze nie będziemy ich gotować to przykrywamy je ściereczką bawełnianą, aby nie wysychały. Pierogi nie powinny się dotykać, aby się nie skleiły. Po wykrojeniu placków resztę ciasta zagniatamy i chowamy do torebki. Następnie ponownie je rozwałkowujemy i znowu wycinamy placki. Postępujemy tak do wykończenia ciasta.
[caption id="attachment_31847" align="aligncenter" width="2560"] Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem[/caption]
Na wrzątek wrzucamy kilka pierogów, zagotowujemy. Po wrzuceniu pierogów do garnka mieszamy je łyżką cedzakową po to, by żaden z pierogów nie przywarł do dna garnka lub nie skleił się z innym. Gotujemy pierogi około 2 minut od wypłynięcia na średnim ogniu. Woda powinna delikatnie bulgotać. Pierogi nie powinny się zbyt mocno gotować. Wyjmujemy je łyżką cedzakową na talerz. Dokładnie odsączamy je z nadmiaru wody przed wyłożeniem na talerz. Rozkładamy je luźno na talerzu, aby się nie dotykały. Na gotującą się wodę wkładamy kolejną porcję pierogów i gotujemy analogicznie.
Pierogi podajemy z podsmażoną na rumiano cebulą z boczkiem. Smacznego!
Aby uzyskać ładny, złoty kolor smażonej cebuli należy ją smażyć na małym ogniu w dużej ilości tłuszczu.
[caption id="attachment_31843" align="aligncenter" width="1698"] Pierogi z kaszą gryczaną i serem[/caption]
Jeśli przygotujesz pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Ciasto francuskie to super pomysł na przygotowanie słonej lub słodkiej przekąski. Zawsze mam w lodówce płat ciasta francuskiego w razie „małego głoda”.
Dzisiejsza propozycja to francuskie pakieciki złożone na kształt koperty i wypełnione puszystym nadzieniem serowym z rodzynkami. Nadzienie serowe przygotowałam z sera z wiaderka. W tym przepisie sprawdzi się tylko dobrej jakości ser. Przeczytajcie w uwagach w przepisie jaki ser wybrać. Rzadkie sery mogą sprawić, że ciasto podejdzie wodą i się nie dopiecze. Lepszym rozwiązaniem niż słaby ser z wiaderka będzie po prostu twaróg z kostki, który trzeba zmielić samemu lub przecisnąć przez praskę.
Pamiętajcie też, żeby ciasto francuskie było zimne, prosto z lodówki. A białko do nadzienia serowego ubijcie dopiero tuż przed wyłożeniem sera na ciasto francuskie. A najważniejsza rzecz to dokładne zlepienie ciasta na łączeniu. Wówczas ser nam nie wypłynie. Jeśli zastosujecie się do tych trzech ważnych wskazówek to sukces gwarantowany! Smacznego!
To sernik z rodzynkami zamknięty w chrupiącym cieście francuskim. Szybko i pysznie, gorąco polecam!
Francuskie koperty z serem
Składniki (6 sztuk):
1 opakowanie ciasta francuskiego (300g),
NADZIENIE SEROWE:
250g sera z wiaderka,
1 cukier wanilinowy (16g),
3 łyżki cukru,
4 łyżki rodzynek (50g),
1 duże jajko,
Dodatkowo:
1 jajko+1łyżka mleka
Przygotowanie:
NADZIENIE SEROWE: W misce umieszczamy ser z wiaderka, cukier, cukier wanilinowy i żółtko. Miksujemy je chwilkę razem do połączenia. Dodajemy rodzynki i mieszamy szpatułką. Białko ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z masą serową.
Białko ubijamy dopiero chwilkę przed nałożeniem farszu na ciasto francuskie. Nie ubijamy go wcześniej, bo nadzienie serowe wtedy może podejść wodą.
* Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.
Przygotowanie nadzienia serowego
Ciasto francuskie (wyjęte prosto z lodówki) rozwijamy i kroimy ostrym nożem na 6 równych części. Na każdą z części wykładamy porcję nadzienia serowego. Następnie zakładamy na siebie dwa przeciwległe boki prostokąta i dokładnie je zlepiamy. Kolejno zakładamy pozostałe dwa przeciwległe boki i również dobrze je zlepiamy. Koperty muszą być dobrze zlepione by nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
Przygotowanie ciasta francuskiego z serem
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy nim każdą z kopert. Koperty pieczemy około 21-23 minuty, do ładnego zarumienia.
Smacznego!
[caption id="attachment_30691" align="aligncenter" width="1698"] Francuskie koperty z serem[/caption]
Inspiracja
Jeśli przygotujesz francuskie koperty z serem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję wypiek, który zachwyci gości podczas zbliżających się świąt wielkanocnych. Jest to sernik czyli ciasto, którego nie może zabraknąć w święta. Długo myślałam jaki powinien być idealny sernik wielkanocny – taki, który zachwyci gości smakiem i wyglądem. I przygotowałam fenomenalny sernik, który łączy w sobie tradycje i nowoczesność. A co więcej – jest to przepis na duża blachę czyli 25x35cm. Jest to zatem porcja rodzinna.
A jeśli szukasz sprawdzonych przepisów na ciasta wielkanocne to koniecznie zajrzyj do tego wpisu. Przygotowałam zestawienie ciast idealnych na Wielkanoc wśród których znalazły się babki, mazurki, serniki i wyśmienite ciasta z kremem. Z tymi wypiekami Wielkanoc będzie pyszna jak nigdy dotąd:
Sernik wielkanocny to sernik na kruchym spodzie z masą serową z dużą ilością jajek, z masłem, z rodzynkami. To ukłon w stronę tradycji – znajdziemy tu podobieństwo do tradycyjnego polskiego sernika – sernika krakowskiego. Nowoczesny akcent w serniku to polewa oraz dekoracja. Sernik podzieliłam na pół i jedną jego część polałam polewą z mlecznej czekolady, a drugą część polewą z białej czekolady. Wierzch sernika oprószyłam płatkami migdałowymi oraz udekorowałam czekoladowymi i cukrowymi jajeczkami. Sernik wyszedł piękny i był ozdobą naszego świątecznego stołu.
Sernik wielkanocny
Sernik nie musi być przechowywany w lodówce. Może to być odrobine chłodniejsze miejsce niż pokój czy kuchnia, ale nie musi to być koniecznie lodówka. Serniki najlepiej smakują w temperaturze pokojowej więc nim podamy je gościom to warto poczekać, aby złapały pokojową temperaturę.
Sernik wielkanocny
To sernik przygotowany z dużej ilości jajek i masła, z rodzynkami, na kruchym spodzie. Po wystudzeniu polewamy go polewą czekoladową i dekorujemy jajeczkami, aby prezentował się pysznie i świątecznie.
Sernik wielkanocny
SKŁADNIKI:
KRUCHE CIASTO:
200g mąki pszennej,
80g cukru pudru,
100g masła,
1 małe jajko,
MASA SEROWA:
1 kg sera trzykrotnie zmielonego z wiaderka,
1 szklanka cukru (200g),
3 łyżki cukru wanilinowego,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
8 jajek,
50g masła,
100g rodzynek
PRZYGOTOWANIE:
Szklanka o pojemności 250ml.
Składniki kruchego ciasta na sernik wielkanocny
KRUCHE CIASTO: Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy jajko i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kule, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.
[caption id="attachment_30735" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruchego ciasta na sernik wielkanocny[/caption]
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy cienko na wymiar blaszki. Ciasto jest klejące więc najlepiej wałkować je pomiędzy dwoma arkuszami papieru. Ciasto przekładamy do blaszki i wyrównujemy. Blaszkę wstawiamy jeszcze na kilka minut do lodówki, aby ciasto dodatkowo się schłodziło.
[caption id="attachment_30737" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kruchego spodu na sernik wielkanocny[/caption]
A w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Kruchy spód pieczemy około 15-20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu studzimy.
[caption id="attachment_30730" align="aligncenter" width="2560"] Składniki masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]
MASA SEROWA: Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki min. 2h wcześniej, aby się ociepliły. Żółtka oddzielamy od białek.
[caption id="attachment_24406" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]
Do dużej miski wkładamy żółtka, masło i dodajemy ¾ szklanki cukru i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną. Dodajemy ser, łyżka po łyżce i ucieramy po kilkanaście sekund po każdym dodaniu. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce pozostałego cukru (1/4 szklanki) i dalej ubijamy (aż do skończenia cukru).
*Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony z Wielunia.
**Do sernika użyłam sera z wiaderka, który miał zawartość tłuszczu 18%. Jeśli chcecie sernik przygotować z twarogu, samodzielnie go zmielić, to wówczas zwiększcie ilość masła z 50g na 100g.
[caption id="attachment_24407" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]
Ubite białka oraz mąkę ziemniaczaną łączymy delikatnie z masą serową (za pomocą szpatułki). Na sam koniec dodajemy rodzynki i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy do foremki, wyrównujemy. Sernik pieczemy około 50-60 minut.
Wyłączamy piekarnik i ostrożnie uchylamy drzwiczki i ciasto zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
*Sernik podczas pieczenia może pęknąć, ale nie należy się tym przejmować.
Wystudzony sernik polewamy polewą czekoladową: z białej lub mlecznej czekolady. I dekorujemy jajeczkami czekoladowymi i cukrowymi, płatkami migdałowymi, kuleczkami czekoladowymi. Życzę smacznego!
*Te kolorowe jajeczka to M&Ms eggs. Kupiłam je na Allegro. Zaś te czekoladowe to wielkanocne jajeczka karmelowe w czekoladzie mlecznej Wedel. Do dekoracji można kupić też jajeczka maltesers, mini bunnies maltesers, milka mini eggs, kinder bueno eggs.
Podaje proporcje na polanie całej blaszki sernika czyli 25x35cm. Jeśli chcesz polać pól sernika (tak jak ja - na zdjęciach) to przygotuj połowę polewy.
Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: biała czekolada i śmietanka 30%.
250g białej czekolady,
100g płynnej śmietany kremówki 30%
Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
Podaje proporcje na polanie całej blaszki sernika czyli 25x35cm. Jeśli chcesz polać pól sernika (tak jak ja - na zdjęciach) to przygotuj połowę polewy.
Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: mleczna czekolada i śmietanka 30%.
200g mlecznej czekolady,
100g płynnej śmietany kremówki 30%
Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
Jeśli przygotujesz sernik wielkanocny to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Jaki jest najlepszy pomysł na obiad na słodko? Oczywiście zapiekane naleśniki. A nadziane serem i zapieczone w kremowym sosie budyniowym to już w ogóle petarda! Zapraszam na rozpływające się w ustach zapiekane naleśniki, które kochają dzieci i dorośli. Smakują pysznie na ciepło i na zimno.
Nadzienie serowe do naleśników to ser z wiaderka połączony z cukrem, cukrem wanilinowym i jajkiem, wzbogacony o dodatek rodzynek. W tym przepisie ubijam osobno białko, aby nadzienie było lekkie i kremowe niczym puch. Zamiast sera z wiaderka sprawdzi się także twaróg w kostce. Trzeba go tylko zmielić, rozgnieść widelcem lub przecisnąć przez praskę.
Naleśniki z serem zapiekane w sosie budyniowym
Sos, którym zalewam naleśniki przed pieczeniem, to sos powstały z połączenia mleka, kwaśnej śmietany, jajka i cukru. Jest płynny, ale po zapieczeniu zastyga i wygląda niczym lekki budyń. Sos ten sprawia, że naleśniki nie są twarde ani suche. Są za to mięciutkie w środku i na zewnątrz.
Do naleśników z serem bardzo lubię podawać świeże owoce jagodowe. A wierzch naleśników przed podaniem oprószam cukrem pudrem. Koniecznie wypróbujcie mój sposób na zapiekane naleśniki z serem i dajcie znać jak Wam smakowały 🙂
Zapiekane naleśniki w sosie budyniowym wprost rozpływają się w ustach. To świetny pomysł na obiad na słodko.
Naleśniki z serem zapiekane w sosie budyniowym
Składniki (3-4 porcje):
NALEŚNIKI:
2 jajka,
2 szklanki mąki pszennej,
1/3 łyżeczki soli,
1/3 łyżeczki cukru,
1 i 1/2 szklanki mleka,
1 i 1/3 szklanki wody,
olej do smażenia
NADZIENIE SEROWE:
300g sera z wiaderka,
1 cukier wanilinowy (16g),
4 łyżki cukru,
4 łyżki rodzynek (50g),
1 duże jajko,
SOS BUDYNIOWY:
1/2 szklanki śmietany 18%,
1/2 szklanki mleka,
1 jajko,
1/2 cukru wanilinowego (8g),
3 łyżki cukru,
DODATKOWO:
cukier puder do oprószenia,
owoce do podania
Przygotowanie:
NALEŚNIKI: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na naleśniki miksujemy ze sobą aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstawiamy na 30-60 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie ciasta na naleśniki
Po tym czasie na rozgrzanej patelni smażymy cienkie naleśniki.
Smażenie naleśników
Przed każdą wylaną porcją ciasta na patelnię wlewamy/wkładamy odrobinę tłuszczu.Z tego przepisu powinno wyjść około 10 naleśników.
Naleśniki – przepis podstawowy
*Będziemy potrzebowali około 7 naleśników do zapiekania. W zależności od średnicy Twojej patelni możesz uzyskać więcej lub mniej naleśników.
NADZIENIE SEROWE: W misce umieszczamy ser z wiaderka, cukier, cukier wanilinowy i żółtko. Miksujemy je chwilkę razem do połączenia. Dodajemy rodzynki i mieszamy szpatułką. Białko ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z masą serową.
Białko ubijamy dopiero chwilkę przed nałożeniem farszu na naleśniki. Nie ubijamy go wcześniej, bo nadzienie serowe wtedy może podejść wodą.
* Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.
** Zamiast sera z wiaderka można użyć twarogu półtłustego. Wówczas rozgniatamy go widelcem lub przeciskamy przez praskę. Możecie spokojnie użyć 1 kostki czyli 250g. Nie ma potrzeby otwierania kolejnej porcji. A dodajcie dodatkowo łyżkę kwaśnej śmietany.
Przygotowanie nadzienia serowego
Na każdego naleśnika wykładamy 2 łyżki nadzienia serowego. Nadzienie serowe wykładamy na środek. Następnie zakładamy na siebie boki naleśników tworząc paczuszkę.
Naleśniki nadziewamy i składamy
Duże naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. Użyłam okrągłego naczynia o średnicy 28cm. W naczyniu układamy naleśniki. Najlepiej jak naleśniki będą obok siebie, lekko na siebie zachodząc.
SOS BUDYNIOWY: W misce umieszczamy mleko, śmietanę, cukier, cukier wanilinowy i jajko. Miksujemy do połączenia składników na małych obrotach miksera. Przygotowanym sosem zalewamy naleśniki.
Naleśniki w naczyniu zalewamy przygotowanym sosem budyniowym
Naleśniki zapiekamy pod przykryciem około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Odkrywamy je tak 5-7 minut przed końcem, aby lekko się zarumieniły.
Naleśniki podajemy posypane cukrem pudrem. Można podać do nich świeże owoce.
Życzę smacznego!
Naleśniki z serem zapiekane w sosie budyniowymZ Cukiereczkiem Ci się upiecze
Jeśli przygotujesz naleśniki zapiekane to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Któż z nas nie lubi gofrów? 🙂 Moja cała rodzinka je uwielbia, a zwłaszcza dzieci. Same, oprószone cukrem pudrem albo z bitą śmietaną i owocami – lubimy każdą wersję. Tym razem gofry wykorzystałam jako spód i wierzch ciasta i powiem Wam, że sprawdziły się wspaniale. A ciasto podbiło serca moich dzieci. Ciasto jest lekkie i piankowe, w miarę szybkie do przygotowania, bez pieczenia. Bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje.
Ciasto na gofrach z mandarynkami
Domowe gofry przykryte delikatną pianką powstałą ze śmietany kremówki i sera z wiaderka z soczystymi mandarynkami tworzą pyszną całość, której nikt się oprze. Odrobina cukru pudru na wierzch i można zajadać.
Gofry przygotowałam według TEGO przepisu. Można użyć także gotowych gofrów ze sklepu czy przygotować gofry ze swojego ulubionego przepisu.
Gofry
KREM SEROWY Z MANDARYNKAMI: Mandarynki odsączamy na sicie.
* 1 puszka mandarynek, którą użyłam, po odsączeniu miała 175g owoców. Mandarynek w puszce szukajcie w większych supermarketach.
** Można zamiast mandarynek użyć brzoskwiń z puszki. A latem dodać świeże owoce np. truskawki, jagody, maliny, borówki. Myślę, że fajnie to ciasto będzie się też prezentowało jeśli do środka damy pokrojone galaretki.
Galaretkę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!
Rozpuszczanie galaretki
Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.
* Użyłam jasnej galaretki, bo chciałam uzyskać jasny kolor kremu. Spokojnie można użyć dowolnego smaku galaretki np. brzoskwiniowej czy truskawkowej.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego. Do drugiej miski wkładamy ser z wiaderka. Miksujemy go chwilkę mikserem, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Zbieramy szpatułką masę ze ścianek i dokładnie mieszamy, aby krem był jednorodny. Kolejno ciurkiem wlewamy ostygniętą płynną galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Dodajemy mandarynki i delikatnie mieszamy. Po dodaniu galaretki masa zacznie szybko tężeć więc trzeba z nią pracować sprawnie i szybko.
*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica i sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.
[caption id="attachment_30429" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta na gofrach[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x30cm układamy 5 gofrów docinając je ewentualnie odrobinę. Gofry układamy tak, aby nie było między nimi szczelin. Na gofry wylewamy krem serowy, wyrównujemy. Od razu na kremie układamy pozostałe gofry tylko delikatnie je dociskając do kremu. Ciasto przykrywamy folią, aby górna warstwa gofrów nie wyschła w lodówce i chowamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!
[caption id="attachment_30421" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto na gofrach z mandarynkami[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto na gofrach to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Ciasteczkowy spód, który powstaje z połączenia pokruszonych ciasteczek Digestive oraz rozpuszczonego masła.
Masa serowa, która jest bardzo prosta do przygotowania, bo wystarczy zmiksować ze sobą wszystkie składniki. Znajdziemy w niej obok zmielonego twarogu również serek mascarpone. Dzięki temu dodatkowi serniczki są jeszcze bardziej kremowe.
wykończenie – i tutaj daje już różne dodatki. Czasem są to świeże owoce, czasem frużelina (najczęściej wiśniowa). Często przygotowuje lemon curd, passion fruit curd, lime curd. A czasami jest to gotowy kajmak z puszki i bita śmietana.
Mini serniczki
Zobaczcie na końcu wpisu jak przygotować serniczki w 4 smakach – jeden przepis daje tyle możliwości.
Serniczki przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki 1-2h wcześniej, aby się ociepliły.
Mini serniczki
Mini serniczek to serniczek w sam raz na jeden kęs. Można go udekorować dowolnie – jeden przepis, a tyle możliwości.
Mini serniczki
Składniki (16 sztuk):
SPÓD:
150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
50g masła,
MASA SEROWA:
500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
250g serka mascarpone,
1 budyń śmietankowy (40g),
1/2 szklanki cukru (100g),
1 cukier wanilinowy (16g),
1 duże jajko
Przygotowanie:
SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Ciasteczka można zmielić także w maszynce do mielenia mięsa. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.
*Ciasteczka Digestive kupuje w sklepie Netto.
**Forma muffinkowa, której używam, to forma marki Wilton. Jest bardzo dobra i używam jej już długo.
***Serniczki można upiec w sztywnych papilotkach lub w takich zwykłych papierowych.
**** Jeśli nie chce Ci się mielić ciastek lub nie możesz ich nigdzie kupić to na spód możesz wykorzystać ciastka oreo. Wystarczy około 150g ciastek oreo posiekać z grubsza i wyłożyć na dno papilotek.
Przygotowanie ciasteczkowego spodu
MASA SEROWA: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, jajko, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do dobrego połączenia składników. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).
*Najczęściej używam sera z wiaderka Mój Ulubiony lub Piątnica.
**Do masy serowej możesz dodać także skórkę startą z 1 cytryny.
Przygotowanie masy serowej
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
* Jeśli serniczki piekliśmy w zwykłych papierowych papilotkach to przed wyjęciem ich z foremki muffinkowej serniczki należy schłodzić w lodówce, a później delikatnie podważyć wykałaczką lub małą łyżeczką i wyjąć z foremki.
Mini serniczki przed i po upieczeniu
A teraz podaje moje propozycje na podanie serniczków – możesz je przygotować w czterech różnych smakach – zobacz jakie to proste 🙂
Mini serniczki w 4 smakach
MINI SERNICZKI Z KAJMAKIEM I BITĄ ŚMIETANĄ
Kajmak z puszki dokładnie wymieszaj łyżeczką. Wyłóż na każdego serniczka około 2 łyżeczek kajmaku i dokładnie rozsmaruj.
*Najczęściej używam kajmaku z Gostynia.
Około 500g śmietany kremówki ubij na sztywno. Przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką gwiazdki i udekoruj każdego serniczka. Wierzch posyp posypką czekoladową lub startą czekoladą. Możesz wyłożyć także kilka kulek czekoladowych np. maltesersów.
*Wierzch moich serniczków posypałam kuleczkami zbożowymi o smaku słony karmel marki Barry Callebaut.
Mini serniczki z kajmakiem i bitą smietaną
MINI SERNICZKI Z FRUŻELINĄ OWOCOWĄ
Proponuje przygotowanie frużeliny wiśniowej. Ale do serniczków będzie też świetnie pasowała frużelina truskawkowa, jagodowa czy malinowa.
500g wydrylowanych wiśni,
160g cukru,
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody,
2 łyżki soku z cytryny
Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę.
Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Gdyby nie były odpowiednio gęste to dodajemy jeszcze odrobinę mąki rozrobionej w odrobinie wody. Gdyby okazały się za gęste to dodajemy odrobinę gorącej wody i mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.
Wiśnie możemy wykładać ciepłe lub wystudzone na serniczki. Wierzch serniczków możemy dodatkowo posypać startą czekoladą.
Mini serniczki z wiśniami
MINI SERNICZKI Z POLEWĄ Z BIAŁEJ CZEKOLADY I OWOCAMI
Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: biała czekolada i śmietanka 30%. Dla przełamania słodyczy proponuje serniczki ozdobić malinami lub truskawkami.
250g białej czekolady,
100g płynnej śmietany kremówki 30%
Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
[caption id="attachment_29782" align="aligncenter" width="1698"] Serniczki z polewą z białej czekolady i malinami[/caption]
[caption id="attachment_29783" align="aligncenter" width="1698"] Serniczki z białą czekoladą i truskawkami[/caption]
MINI SERNICZKI Z LEMON CURD I OWOCAMI
To połączenie, które uwielbia cała moja rodzina. Słodka masa serowa przełamana kwaśnym kremem, a do tego owoce. To jest pyszne! Serniczki przygotowuje też z innymi curdami (z marakui, z rabarbaru, z limonki). Z owoców na wierzch polecam: maliny, borówki i jagody.
2 jajka r.L,
2 żółtka (z jajek r.L),
180g cukru,
200ml soku wyciśniętego z cytryny,
200g masła
W rondelku z grubym dnem umieść jajka, żółtka, sok z cytryny, cukier. Zmiksuj do połączenia. Masę wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy cały czas mieszając. Masę podgrzewaj przez kilka minut tzn. do momentu aż zacznie gęstnieć. Masa może się zagotować. Wówczas zdejmij ją z ognia i dodaj masło. Cały czas mieszaj aż do rozpuszczenia masła. Krem jest gotowy. Jeśli ma grudki to możesz przetrzeć go przez gęste sitko. Krem przełóż do pojemniczka. Gdy ostygnie to schowaj go do lodówki. Krem w lodówce zgęstnieje.
[caption id="attachment_29787" align="aligncenter" width="1698"] Mini serniczki z lemon curd[/caption]
[caption id="attachment_29788" align="aligncenter" width="1698"] Mini serniczki z lemon curd[/caption]
Inne propozycje
Mini serniczki możesz podać także na inne sposoby np.
z polewą z ciemnej czekolady (mlecznej lub gorzkiej).
z nutellą i bitą śmietaną. Wystarczy nutellę podgrzać chwilkę, aby się upłynniła, i wylać na wierzch serniczków.
z sałatką owocową. Świeże owoce na serniczku to super pomysł. Mogą to być owoce egzotyczne. np. ananas, brzoskwinia, kiwi, marakuja, granat.
mus owocowy czyli zmiksowane owoce. Można dodać do nich troszkę żelatyny, aby mus się za bardzo nie rozpływał.
[caption id="attachment_29789" align="aligncenter" width="2560"] Mini serniczki na 4 sposoby[/caption]
Jeśli przygotujesz mini serniczki to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Delikatna masa serowa (smakiem podobna do tej z sernika z rosą), soczyste mandarynki i kruche ciasto… Zapraszam na pyszny sernik do „Weekendowej Cukierenki”. Piekłam już dużo serników i ten na pewno zasługuje na bycie w TOP10. Jest wyjątkowy w smaku.
Sernik z mandarynkami przygotowuje się ekspresowe. Należy tylko pamiętać, aby składniki wyjąć min.2h wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Serniki lubią być przygotowywane ze składników w temperaturze pokojowej.
Sernik z mandarynkami
Spód to szybkie ciasto, które przygotujemy w jednej misce. Wystarczy zagnieść ze sobą masło, jajko, mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Ciasta nie musimy chłodzić ani rozwałkowywać. Po prostu wylepiamy nim foremkę. Nie pieczemy też go wcześniej. Od razu na surowe ciasto wylewamy masę serową. Masa serowa to połączone wszystkie składniki i krótko zmiksowane na wolnych obrotach. I kropka nad i czyli mandarynki z puszki, które nadają sernikowi słodyczy, soczystości i sprawiają, że masa serowa nie pęka. Nie martwcie się jeśli nie znajdziecie ich w swoim sklepie. Wówczas sernik przygotujcie z brzoskwiniami lub innymi owocami (np. malinami, jagodami). Godzinka w piekarniku i sernik jest gotowy. Pamiętajcie, by studzić go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, powoli. A gdy całkowicie ostygnie to chowamy go na noc do lodówki.
Sernik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (tzn. kroimy go wcześniej z 1-2h przed podaniem, aby się ocieplił). Wtedy smakuje najlepiej!
[caption id="attachment_29471" align="aligncenter" width="1707"] Sernik z mandarynkami[/caption]
[caption id="attachment_29469" align="aligncenter" width="1698"] Sernik z mandarynkami[/caption]
Ten pyszny sernik przygotujesz ekspresowo. Nie musisz wcześniej chłodzić kruchego ciasta ani go podpiekać. Jest kremowy i delikatny.
Sernik z mandarynkami
Składniki:
SPÓD:
200g mąki pszennej,
75g cukru,
75g miękkiego masła,
1 jajko r.M,
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
MASA SEROWA:
500g trzykrotnie zmielonego sera twarogowego,
1 jajko r.M,
120g cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
1 budyń śmietankowy (40g),
125ml oleju (1/2 szklanki),
200ml mleka,
DODATKOWO:
2 puszki mandarynek
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła.
Mandarynki odsączamy wcześniej na sicie z zalewy.
*1 puszka mandarynek, którą użyłam, po odsączeniu miała 175g owoców. Mandarynek w puszce szukajcie w większych supermarketach.
**Sernik możesz upiec także z brzoskwiniami z puszki. Użyj wówczas około 350g odsączonych brzoskwiń z puszki. Pokrój je na cienkie plasterki.
SPÓD: Wszystkie składniki na kruchy spód powinny być w temperaturze pokojowej.
Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Mieszamy. Dodajemy miękkie masło i rozcieramy palcami tak jakbyśmy chcieli utworzyć kruszonkę. Dodajemy jajko i zagniatamy gładkie ciasto. Ciastem wylepiamy dno i boki tortownicy tworząc 3cm rant.
MASA SEROWA: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.
*Do masy serowej używam najczęściej sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
[caption id="attachment_29461" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie układamy 1 puszkę odsączonych mandarynek. Delikatnie wylewamy masę serową. Na wierzchu delikatnie promieniście układamy pozostałe mandarynki. Sernik pieczemy około 60 minut. Studzimy po uchylonych drzwiczkach piekarnika.
[caption id="attachment_29465" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie sernika z mandarynkami[/caption]
Upieczony, wystudzony sernik najlepiej schować na noc do lodówki i kroić dopiero następnego dnia.
[caption id="attachment_29467" align="aligncenter" width="1698"] Sernik z mandarynkami[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik z mandarynkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Truskawkowy serniczek na zimno[/caption]
Sernik z mascarpone[/caption]
Sernik z mascarpone[/caption]
Przygotowanie farszu na pierogi[/caption]
Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem[/caption]
Pierogi z kaszą gryczaną i serem[/caption]
Francuskie koperty z serem[/caption]
Przygotowanie kruchego ciasta na sernik wielkanocny[/caption]
Przygotowanie kruchego spodu na sernik wielkanocny[/caption]
Składniki masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]
Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]
Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]
Sernik wielkanocny[/caption]
Sernik wielkanocny[/caption]
Sernik wielkanocny[/caption]
Sernik wielkanocny[/caption]
Przygotowanie kremu serowego[/caption]
Przygotowanie ciasta na gofrach[/caption]
Ciasto na gofrach z mandarynkami[/caption]
Serniczki z polewą z białej czekolady i malinami[/caption]
[caption id="attachment_29783" align="aligncenter" width="1698"]
Serniczki z białą czekoladą i truskawkami[/caption]
Mini serniczki z lemon curd[/caption]
[caption id="attachment_29788" align="aligncenter" width="1698"]
Mini serniczki z lemon curd[/caption]
Mini serniczki na 4 sposoby[/caption]
Sernik z mandarynkami[/caption]
Sernik z mandarynkami[/caption]
Przygotowanie spodu[/caption]
Przygotowanie masy serowej[/caption]
Przygotowanie sernika z mandarynkami[/caption]
Sernik z mandarynkami[/caption]