Tag: ser twarogowy

Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie
Przychodzę do Was dzisiaj z kolejną propozycją na świąteczny sernik. Tym razem jest to sernik na zimno, ale z bożonarodzeniowym akcentem w postaci pieczonego spodu makowego. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki”.

Spód makowy to ciasto ucierane, ale bez dodatku mąki. Mamy tu tylko mielony mak i mielone migdały. Mielony mak to mak sypki, który już coraz łatwiej można dostać w sklepach. Czyli najpierw ucieramy masło z cukrem, następnie z jajkami, a na końcu dodajemy suche składniki. Masa serowa powstaje z połączenia jogurtu greckiego, śmietany kremówki i zmielonego twarogu. A wierzch sernika zwieńczają maliny zatopione w galaretce. Całość jest bardzo smaczna i prezentuje się bardzo elegancko. Polecam na święta!

Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

Więcej przepisów na świąteczny serniki
Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

Makowy spód, aksamitna masa serowa i maliny zatopione w galaretce – wykwintny sernik na zimno z bożonarodzeniowym akcentem.

Świąteczny sernik na zimno z malinami na makowym spodzie

Składniki:
- SPÓD MAKOWY:
- 150g masła,
- 100g cukru (1/2 szklanki),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- szczypta soli,
- 3 jajka r.M,
- 100g mielonego maku,
- 50g mielonych migdałów,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
- 3 łyżki mleka,
- MASA SEROWA:
- 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego,
- 1 szklanka śmietany kremówki,
- 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 16g żelatyny,
- 1/4 szklanki wody,
- DODATKOWO:
- około 350g malin,
- 1 galaretka malinowa
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD MAKOWY: Wszystkie składniki na spód makowy powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienko masłem i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. W misce mieszamy ze sobą mielony mak, mielone migdały i proszek do pieczenia.

*Mak mielony to produkt już dość łatwo dostępny w większych supermarketach. Jeśli nie uda Ci się go kupić to możesz ewentualnie użyć około 150g gotowej masy makowej, ale wówczas zmniejsz ilość cukru ze 100g na 50g. Postępuj dokładnie jak w przepisie.

Przygotowanie makowego spodu

Do misy miksera wkładamy miękkie masło, cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ucieramy je razem mikserem na jasną i puszystą masę maślaną, około 5 minut. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30sekund po każdym dodanym jajku. Na sam koniec dodajemy suche składniki i mleko. Miksujemy na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut. Po pewnym czasie ciasto zacznie się spiekać więc trzeba będzie je przykryć folią. Po upieczeniu ciasto studzimy i zeskrobujemy skórkę. Obręcz tortownicy odpinamy, myjemy, osuszamy i zakładamy ponownie.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy.

*Drugi sposób na rozpuszczenie żelatyny: Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą, mieszamy tylko do połączenia i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
[caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy mikserem na wolnych lub średnich obrotach do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy szpatułką lub miksujemy na wolnych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy letnią żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Masa zacznie szybko tężeć (bo wszystkie składniki były zimne) więc szybko z nią pracujemy.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony spód makowy wylewamy masę serową, wyrównujemy. Odstawiamy ją do lodówki na min. 2h, aby stężała.
[caption id="attachment_28455" align="aligncenter" width="1810"] Złożenie ciasta[/caption]
W tym czasie 1 galaretkę malinową rozrabiamy w 450ml gorącej wody. Maliny układamy na zastygniętej masie serowej i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto dostawiamy na kolejne 2h - do momentu zastygnięcia galaretki. Po tym czasie ostrym nożem oddzielamy ciasto od tortownicy. Smacznego!

*Użyłam malin mrożonych. Układamy je zamrożone i zalewamy zimną galaretką. Mrożone maliny sprawią, że galaretka zacznie szybko tężeć na cieście.
[caption id="attachment_28458" align="aligncenter" width="1698"] Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik na zimno na spodzie makowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-12-03
Ciasto jasny poduszkowiec
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto, które zrobiło furorę na moim Instagramie. Ciasto jasny poduszkowiec zawdzięcza swoją nazwę poduszkom, które powstają z zatopienia masy serowej w lekkim cieście biszkoptowym. Film z przygotowania ciasta możecie obejrzeć TUTAJ.

Ciasto jasny poduszkowiec

Ciasto jasny poduszkowiec smakuje jak delikatny serniczek zatopiony w puszystym cieście biszkoptowym. Do jego przygotowania potrzebne są same podstawowe składniki, które na pewno macie w swoim domu. Ciasto robi się szybko i przyjemnie. Najważniejsze w cieście jest użycie dobrej jakości twarogu. Może to być twaróg tłusty, który sam zmielimy. A może to być ser z wiaderka. Ja jestem wielką fanką gotowych serów z wiaderka i właśnie takiego użyłam. Zobaczcie dalej w przepisie jakie marki serów polecam do tego ciasta.

Ciasto piecze się szybko, ładnie rośnie. Przepis jest na dużą blaszkę – taką jak mamy w wyposażeniu naszego piekarnika. Gdybyście takiej nie mieli to użyjcie największej blaszki jaką macie i odrobinę wydłużcie czas pieczenia.

Ciasto jasny poduszkowiec

Składniki na ciasto jasny poduszkowiec

Aby przygotować ciasto jasne potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będzie 5 dużych jajek, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek.
- cukier – nadaje ciastu odpowiednią słodycz.
- woda – nadaje ciastu wilgotności.
- olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
- mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
- proszek do pieczenia – dzięki niemu ciasto pięknie wyrasta. Potrzeba 15g czyli około 3 i 3/4 łyżeczki.
Składniki na ciasto jasne

Aby przygotować masę serową potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek.
- zmielony twaróg – najczęściej używam gotowego sera z wiaderka. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica.
  * Jeśli używacie innego twarogu z wiaderka niż ja to proponuję do masy serowej dodać 1 budyń w proszku, bo wtedy masa serowa będzie za luźna.
- cukier i cukier wanilinowy – aby uzyskać odpowiednią słodycz.
Składniki na masę serową

Jak przygotować ciasto jasny poduszkowiec?

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
1. Przygotuj – blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
2. CIASTO JASNE: Ubij żółtka z cukrem i wymieszaj z wodą i olejem. Ubij białka.
3. Wymieszaj ciasto z suchymi składnikami, a następnie z pianą z białek. Przełóż ciasto do blaszki i wyrównaj wierzch.
4. Na cieście wyciśnij kratkę z masy serowej. Piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
5. MASA SEROWA: Wymieszaj ze sobą żółtka, cukier, cukier wanilinowy i zmielony twaróg. Następnie połącz z ubitymi białkami.
Przygotowanie ciasta jasnego

Przygotowanie ciasta jasnego

Masę serową przygotuj tuż przed wyłożeniem jej na ciasto.

Przygotowanie masy serowej

Ciasto przed pieczeniem

Ciasto oprósz cukrem pudrem

Więcej przepisów na wyśmienite serniki
Ciasto jasny poduszkowiec

Ciasto jasny poduszkowiec

To serniczek zatopiony w lekkim cieście biszkoptowym. Smakuje i wygląda obłędnie. Idealny do kawki i herbaty.

Ciasto jasny poduszkowiec

Składniki:
- CIASTO JASNE:
- 5 dużych jajek,
- 200g cukru (1 szklanka),
- 125ml oleju (1/2 szklanki),
- 125ml wody (1/2 szklanki),
- 15g proszku d0 pieczenia (1/2 opakowania),
- 320g mąki pszennej (około 2 szklanki z czubkiem),
- MASA SEROWA:
- 625g trzykrotnie zmielonego twarogu,
- 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
- 70g cukru (1/3 szklanki),
- 2 jajka
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę z wyposażenia piekarnika 38x45cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, termoobieg.

CIASTO JASNE: Białka oddzielamy od żółtek. Do miski przekładamy żółtka oraz cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy wodę i olej i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno i łączymy delikatnie przy pomocy szpatułki z ciastem.

Ciasto przekładamy do blaszki. Wyrównujemy. Masę serową przekładamy do szprycy lub rękawa zakończonego tylką gwiazdką. Na cieście wyciskamy kratkę. Ciasto pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem.
MASA SEROWA: Białka oddzielamy od żółtek. W misce umieszczamy zmielony twaróg, cukier i cukier wanilinowy oraz żółtka. Miksujemy je razem przez kilkadziesiąt sekund do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z masą serową delikatnie szpatułką tuż przed wyłożeniem na ciasto. Bardzo istotne jest, aby masę serową wymieszać z białkami tuż przed wyłożeniem na ciasto - w przeciwnym wypadku podejdzie wodą.
Do masy serowej można dodać dodatkowo startą skórkę z cytryny. Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz ciasto jasny poduszkowiec to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-11-05
Pasta z makreli i twarogu
Pasta z makreli i twarogu to świetny pomysł na urozmaicenie codziennego śniadania. Jest ekspresowa w przygotowaniu. W jej składzie znajdziecie makrelę z puszki w pomidorach, twaróg, rzodkiewki, ogórka kiszonego oraz szczypiorek i cebulę. Pasta smakuje świeżo i delikatnie. Rzodkiewki i ogórka wcześniej odsączam z soku, aby nie nawodniły za bardzo mojej pasty. Podaje ją ze świeżym pieczywem posmarowanym masłem. Smacznego!

Pasta z makreli i twarogu

Składniki:
- 1 puszka makreli w pomidorach,
- 125g twarogu półtłustego,
- kawałek cebuli,
- 1 ogórek kiszony,
- 5 rzodkiewek,
- pół pęczka szczypiorku,
- szczypta ostrej papryki,
- sól
- pieprz
Pasta z makreli i twarogu

Przygotowanie:

Rzodkiewki i ogórka kiszonego ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie odciskamy je z soku. Szczypiorek drobno siekamy. Cebulę kroimy w kostkę. Do miski przekładamy twaróg oraz makrelę. Rozgniatamy je widelcem. Dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i doprawiamy do smaku. Smacznego!

Pasta z makreli i twarogu
2022-10-27
Drożdżówki z serem i malinami
Maślane i puszyste ciasto, wypełnione domową masą serową z chrupiącą słodką kruszonką i kwaśnymi malinami – te drożdżówki to HIT!

Przygotowanie drożdżówek jest prostsze niż się wydaje. We wpisie dodałam dużo zdjęć krok po kroku, abyście z łatwością mogli je przygotować. Maliny mogą być świeże lub mrożone. Mrożonych nie rozmrażamy wcześniej, ale wykładamy zamrożone na bułki. Do masy serowej użyłam gotowego zmielonego twarogu z wiaderka. Ale może być to też zmielony trzykrotnie domowy twaróg (w ostateczności przeciśnięty przez praskę lub rozgnieciony widelcem). Pamiętajcie, że wypieki na cieście drożdżowym są najsmaczniejsze tego samego dnia po przygotowaniu. Aby przedłużyć ich świeżość należy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Drożdżówki z serem i malinami

Więcej przepisów na drożdżówki
Drożdżówki z serem i malinami

Drożdżówki z serem i malinami

Składniki (12 sztuk):
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 500g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 20g świeżych drożdży,
- 2 i 1/2 łyżki cukru,
- 300ml mleka,
- 1 jajko,
- 100g masła,
- MASA SEROWA:
- 300g trzykrotnie zmielonego twarogu,
- 3 łyżki cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 żółtko,
- KRUSZONKA:
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 4 łyżki cukru,
- 60g masła,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- około 200-250g malin
Składniki na kruszonkę

Przygotowanie:

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

Jak zrobić drożdżówki?

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszce do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Drożdżówki przed pieczeniem

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę masy serowej. Następnie wykładamy maliny. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Drożdżówki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagranym do 190 stopni, góra-dół.

Nadzienie serowe do drożdżówek

MASA SEROWA: W misce umieszczamy wszystkie składniki i mieszamy do połączenia.

Przygotowanie kruszonki

KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

Życzę smacznego 🙂

Drożdżówki z serem i malinami
2022-10-18
Kostka korzenna z malinami
Nie martwcie się, jeżeli nie możecie kupić teraz ciasteczek speculoos. Spokojnie możecie je zastąpić herbtanikami. Mogą to być herbatniki śmietankowe lub kakaowe, a nawet mix tych dwóch smaków. Ciastka korzenne będziecie mogli kupić już pewnie we wrześniu/październiku w hipermarketach. Teraz dajcie na wierzch świeże maliny. A zimą świetnie sprawdzą się maliny mrożone. To ciasto to mój nowy bożonarodzeniowy HIT. Zapraszam na nowe pyszne ciasto bez pieczenia w „Weekendowej Cukierence”.

Kostka korzenna z malinami to ciasto składające się z warstw ciastek korzennych przełożonych kremem serowo-śmietankowym, zwieńczone malinami w galaretce. Jest szybkie i proste do przygotowania. Krem jest gęsty, dobrze się z nim pracuje. Po kilku godzinach spędzonych w lodówce ciasto pięknie się kroi. Przekonałam się, już nie raz, że ciastka speculoos łączą się idealnie z malinami. Zazwyczaj kupuje je w Lidlu przed Bożym Narodzeniem. Zapamiętajcie to ciasto, bo super sprawdzi się na święta (zwłaszcza dla osób zabieganych).

Kostka korzenna z malinami

Składniki:
- KREM SEROWY:
- 600g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 100g cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy,
- DODATKOWO:
- 100g ciasteczek korzennych (np. speculoos),
- 2 galaretki malinowe + 800g wody,
- 600g malin
Kostka korzenna z malinami

Przygotowanie:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Ser twarogowy przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i cukier wanilinowy. Miksujemy razem około 2 minuty. Wówczas ser powinien się połączyć z cukrem. Dodajemy ubitą śmietanę i łączymy delikatnie szpatułką. Krem dzielimy na 4 równe części.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia.

Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie foremki układamy pierwszą warstwę ciastek speculoos. Smarujemy je porcją kremu. Czynność powtarzamy. Powinniśmy uzyskać 4 warstwy ciastek i 4 warstwy kremu. Ostatnią warstwą powinien być krem. Na kremie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_27387" align="aligncenter" width="1707"] Kostka korzenna z malinami[/caption]
2022-08-13
Mini serniczki z kremem czekoladowym
To mój bazowy przepis na serniczki.
- Ciasteczkowy spód, który powstaje z połączenia pokruszonych ciasteczek Digestive oraz rozpuszczonego masła.
- Masa serowa, która jest bardzo prosta do przygotowania, bo wystarczy zmiksować ze sobą wszystkie składniki. Znajdziemy w niej obok zmielonego twarogu również serek mascarpone. Dzięki temu dodatkowi serniczki są jeszcze bardziej kremowe.
- wykończenie – i tutaj daje już różne dodatki. Czasem są to świeże owoce, czasem frużelina (najczęściej wiśniowa). Często przygotowuje lemon curd, passion fruit curd, lime curd. A czasami jest to krem śmietankowy lub czekoladowy.
Do sernika pasuje naprawdę wiele dodatków. Zapraszam dziś do „Weekendowej Cukierenki” na serniczki z wyśmienitym kremem czekoladowym. Krem ten jest aksamitny, delikatny i pysznie czekoladowy. Kropkę nad i w dzisiejszym deserze stanowi dekoracja z czereśni. To jest pyszne!

Serniczki przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej.

Krem czekoladowy do tortu

Więcej przepisów na mini serniczki
Mini serniczki z kremem czekoladowym

Delikatna masa serowa, na spodzie ciasteczkowym z aksamitnym kremem śmietankowym z czekoladą. To jest pyszne!

Mini serniczki z kremem czekoladowym

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- SPÓD:
- 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 50g masła,
- SERNICZKI:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),
- 1/2 szklanki cukru (100g),
- 1 cukier wanilinowy,
- 1 jajko,
- KREM CZEKOLADOWY:
- 1 porcja kremu czekoladowego,
- DODATKOWO:
- czereśnie
Przygotowanie:

SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

Przygotowanie ciasteczkowego spodu

SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).
[caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.
[caption id="attachment_29761" align="aligncenter" width="2560"] Mini serniczki przed i po upieczeniu[/caption]
Serniczki pieczemy około 15 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
[caption id="attachment_26808" align="aligncenter" width="2560"] Mini serniczki z kremem czekoladowym[/caption] KREM CZEKOLADOWY: Krem czekoladowy przygotowujemy według TEGO przepisu.
Wystudzone serniczki dekorujemy kremem czekoladowym przy pomocy szprycy z końcówką gwiazdką 1M. Na wierzch wykładamy jedną czereśnie z ogonkiem. Serniczki przechowujemy w lodówce, a podajemy w temperaturze pokojowej.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz serniczki z kremem czekoladowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-07-03
Sernik pistacjowy „zebra”
„Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na wyjątkowy sernik. Sernik o smaku pistacjowym. Delikatny, kremowy, mazisty! Przygotowany jest na szybkim ciasteczkowym spodzie. A do masy serowej dodajemy gotowy krem pistacjowy. Wypiek ten cieszy oko i podniebienie. Jeśli szukasz pomysłu na niebanalny deser, a także uwielbiasz pistacje to ten wypiek jest właśnie dla Ciebie!

Kochani, życzę Wam pięknych, spokojnych i rodzinnych świąt wielkanocnych. Cieszcie się każdą chwilą, bo jak widać po ostatnich wydarzeniach przyszłość jest niepewna.

Sernik zebra pistacjowa

Składniki na sernik pistacjowy zebra

Aby przygotować sernik pistacjowy potrzebujesz:
- ciasteczka pełnoziarnise i masło – najczęściej używam ciasteczek Digestive, które miele w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach. Następnie łączę je z rozpuszczonym masłem. Taki sernikowy spód jest bardzo szybki do przygotowania;
- zmielony twaróg – najczęściej używam gotowego sera z wiaderka. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica;
- serek mascarpone – jeśli nie masz akurat serka mascarpone to zastąp go taką samą ilością sera z wiaderka.
- cukier i cukier wanilinowy – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy;
- jajka – w tym przepisie wykorzystaj jajka r.L,
- budyń – możesz użyć smaku waniliowego lub śmietankowego. Używamy budyniu bez cukru.
- krem pistacjowy – nie mylcie z pastą pistacjową. Krem pistacjowy to słodzone smarowidło pistacjowe. Mówiąc prosto to taka pistacjowa nutella. Użyłam kremu pistacjowego słodzonego marki GustoBello zakupionego w sieci sklepów Biedronka w tygodniu włoskiem. Ma on w swoim składzie 45% pistacji.
Składniki na sernik pistacjowy „zebra”

Jak przygotować sernik zebra pistacjowa?

Przygotowanie sernika jest dość proste. Wystarczy tylko 6 kroków:
1. Przygotuj wszystkie składniki. Wyjmij składniki na sernik wcześniej, aby się ociepliły.
2. Przygotuj ciasteczkowy spód. Zmiel ciasteczka, wymieszaj z rozpuszczonym masłem i wyłóż na spód tortownicy.
3. Przygotuj masę serową. Wymieszaj składniki na sernik w misce i poziel na 2 części. Do jednej z nich dodaj krem pistacjowy i wymieszaj
4. Nakładaj masę serową na przemian (raz białą, raz pistacjową) do tortownicy. Piecz sernik z naczyniem z wodą. Następnie studź go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
5. Przygotuj polewę z białej czekolady i wylej na sernik.
Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie.

Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik
1. Użyj twarogu lub sera z wiaderka dobrej jakości.
2. Pamięta, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową.
3. Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
4. Polewę czekoladową wyłóż na sernik dopiero, gdy całkowicie ostygnie.
5. Sernik przechowuj w lodówce, ale podawaj go w temperaturze pokojowej.
Sernik zebra pistacjowa

Więcej przepisów na serniki:
- Sernik z czekoladą karmelową
- Sernik na samych serkach mascarpone
- Sernik mango-marakuja
- Sernik z truskawkami
Sernik pistacjowy „zebra”

Jeśli jesteś fanem wypieków pistacjowych to pokochasz ten sernik. Jest delikatny, kremowy i mazisty.

Sernik zebra pistacjowa

Składniki:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 65g masła,
- MASA SEROWA:
- 750 sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- 100g cukru (1/2 szklanki),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 5 jajek,
- 250g kremu pistacjowego,
- POLEWA:
- 60ml śmietany 18% (1/4 szklanki),
- 100g białej czekolady,
Przygotowanie:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wkładamy ser twarogowy, mascarpone, cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je razem mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników (1-2 minuty). Wówczas dodajemy po jednym jajku i miksujemy na wolnych obrotach przez 30 sekund po każdym dodaniu. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Dodajemy budyń i miksujemy do połączenia. Masę serową dzielimy na 2 części: 40% i 60%. Większą część pozostawiamy bez zmian (60%), a do tej mniejszej (40%) dodajemy krem pistacjowy i mieszamy do połączenia.

Na środek tortownicy wylewamy 3 łyżki masy białej. Następnie wylewamy 3 łyżki masy pistacjowej. Znowu wylewamy 3 łyżki masy białej, kolejno pistacjowej i tak na zmianę, aż do wyczerpania składników. Gdy już wlejemy całą masę serową do tortownicy to delikatnie „pukamy” tortownicą o blat kilka razy, aby wierzch sernika się wyrównał.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

Sernik pieczemy około 60 minut. Jeśli sernik zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

Sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie umieszczamy go w lodówce i schładzamy przez co najmniej 12 godzin.

Po całkowitym wystudzeniu polewamy go polewą i dekorujemy.

POLEWA: W rondelku podgrzewamy na małym ogniu śmietanę 18% prawie do zagotowania. Zdejmujemy ją z ognia i dodajemy połamaną drobno białą czekoladę. Zostawiamy na chwilkę. Następnie mieszamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Drugim sposobem na rozpuszczenie czekolady w śmietance jest podgrzanie jest interwałowo w mikrofali. Polewę wylewamy na wierzch sernika. Dekorujemy czekoladowymi kuleczkami i posiekanymi pistacjami.

Jeśli przygotujesz sernik pistacjowy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-16
Wielkanocne ciasteczka serowe zajączki
Szybkie i dziecinnie proste w przygotowaniu ciasteczka serowe polecają się na Wielkanoc. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po nowy pyszny przepis na wielkanocne słodkości 🙂

Z ich przygotowaniem poradzi sobie każdy. Składniki po prostu krótko ze sobą mieszamy i zagniatamy ciasto. Ciasto jest elastyczne, przyjemne w pracy. Rozwałkowujemy je na grubość 5 mm i wycinamy ciastka. Ja wycięłam zajączki, ale może to być tak naprawdę dowolny kształt. A to co sprawia, że ciasteczka są przepyszne to maślana glazura i cukrowa posypka.

Do przygotowania moich ciasteczek wykorzystałam twarożek kanapkowo-sernikowy Mój Ulubiony.

Wielkanocne ciasteczka serowe zajączki

Ciasteczka serowe smakują najlepiej pierwszego dnia od przygotowania. Można się nimi zajadać nawet lekko ciepłymi. Są przyjemnie śmietankowe w smaku, puszyste, z chrupiącą cukrową skorupką. Nie ma nic lepszego niż kubek gorącej herbaty z cytryną i puszyste ciastko.

Te ciastka, których nie uda nam się zjeść od razu przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Wielkanocne ciasteczka serowe zajączki

Składniki na wielkanocne ciasteczka serowe

Aby przygotować serowe ciasteczka potrzebujesz:
- twarożek kanapkowo-sernikowy Mój Ulubiony – możesz użyć twarożku w dowolnym opakowaniu 200g, 450g czy 1kg (wiaderko);
- mleko i olej – pamiętaj, aby wyjąć je wcześniej z lodówki,
- cukier,
- mąkę i proszek do pieczenia oraz szczyptę soli,
- jajko – potrzebne będzie duże jajko, rozmiar L.
- cukier i cukier wanilinowy oraz masło – aby przygotować cukrową posypkę.
Składniki na wielkanocne ciasteczka serowe

Jak przygotować wielkanocne ciasteczka serowe?

Przygotowanie serowych ciasteczek jest niezwykle szybkie i proste. Wystarczą tylko 4 kroki:
1. Przygotuj – wyjmij wcześniej składniki z lodówki, aby się ociepliły. Odmierz wszystkie produkty. Blaszki wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik.
2. Wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto. Najpierw połącz składniki mokre czyli twarożek, jajko, mleko, olej i cukier. A pod koniec dodaj składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sól.
3. Ciasto rozwałkuj i wycinaj foremką zajączki. Przed pieczeniem posmaruj ciastka roztopionym masłem.
4. Upiecz ciastka na rumiano. Po upieczeniu od razu posmaruj je roztopionym masłem i obtocz w cukrowej posypce.
Gdyby ciasto kleiło się podczas wałkowania to stolnicę podsyp dodatkową mąką.

Twarożek kanapkowo-sernikowy Mój Ulubiony najlepszy do wypieków

Do domowych wypieków używam składników o najlepszej jakości tzn. z najlepszym składem i smakiem. Takie są właśnie produkty marki Mój Ulubiony. Towarzyszą w mojej kuchni od kilku dobrych lat.

Twarożek kanapkowo-sernikowy to naturalny twaróg o pysznym śmietankowym smaku i gęstej konsystencji. Ma bardzo prosty i krótki skład. Nie zawiera substancji konserwujących, zagęszczających i stabilizatorów. Nie wymaga mielenia. Nadaje się idealnie do słodkich wypieków, ale jest także świetną bazą past i sosów. Jest także doskonały do kanapek.

Więcej przepisów z wykorzystaniem twarożku Mój Ulubiony:
Wielkanocne ciasteczka serowe zajączki

Nowy pomysł na wielkanocne ciasteczka – serowe zajączki z cukrową posypką przygotujesz w kilkanaście minut. Reszta to już tylko pieczenie. Są mięciutkie i puszyste, przyjemnie śmietankowe, z chrupiącą skorupką.

Składniki (25 sztuk):
- CIASTKA:
- 130g twarożku kanapkowo-sernikowego Mój Ulubiony,
- 1 jajko,
- 50g cukru (1/4 szklanki),
- 4 łyżki mleka,
- 4 łyżki oleju,
- 250g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- POSYPKA:
- 100g masła,
- 100g cukru,
- 1 cukier wanilinowy
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej. Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Mieszamy ze sobą składniki posypki czyli cukier i cukier wanilinowy, a masło rozpuszczamy.

W większej misce umieszczamy: twarożek, jajko, cukier, ekstrakt waniliowy, mleko oraz olej. Mieszamy chwilkę razem łyżką do połączenia składników. Dodajemy mąkę, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Zagniatamy gładkie ciasto. Wyrobione ciasto zostawiamy na 5 minut, aby odpoczęło.

Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość 5mm. Z ciasta wycinamy foremką zajączki i układamy je na dwóch blaszkach z wyposażenia piekarnika. Zostawiamy odstępy, bo ciastka urosną podczas pieczenia. Ciastka tuż przed pieczeniem smarujemy roztopionym masłem. Następnie ciastka pieczemy do zarumienienia około 12 minut. Od razu po upieczeniu ciastka smarujemy roztopionym masłem i maczamy z dwóch stron w cukrowej posypce.

Najpierw pieczemy jedną blaszkę ciastek, a potem drugą. Gdy pierwsza się piecze to druga blacha czeka na swoją kolej na blacie. Masłem smarujemy ciastka tuż przed pieczeniem.

Z podanego przepisu uzyskamy 2 blachy ciasteczek.

Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz wielkanocne ciasteczka serowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-10
Sernik z czekoladą karmelową
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po przepis na pyszny sernik, do którego wykorzystałam czekoladę karmelową. Spód to pokruszone ciasteczka wymieszane z rozpuszczonym masłem. Masa serowa to twaróg sernikowy, cukier, jajka, śmietana 18%, czekolada karmelowa i mąka ziemniaczana. Sernik jest przepyszny i bardzo łatwy do przygotowania. Nie jest przesłodzony, ale taki w sam raz. Pieczemy go z naczyniem wypełnionym wrzącą wodą. Dzięki temu wychodzi aksamitny w smaku i równy jak stół, nie pęka. Odpowiedniej konsystencji nabiera po schłodzeniu w lodówce. Kropkę nad i stanowi karmelowa polewa. Polecam na zbliżające się święta.

Sernik z czekoladą karmelową

Składniki:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 65g masła,
- MASA SEROWA:
- 750g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 100g cukru (1/2 szklanki),
- 3 jajka,
- 1/2 szklanki śmietany 18%,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 200g czekolady karmelowej,
- POLEWA:
- 60ml śmietany 18% (1/4 szklanki),
- 100g czekolady karmelowej,
- DEKORACJA:
- kuleczki czekoladowe, suszone kwiaty
Przygotowanie:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

* Ciasteczka Digestive kupuję w Netto.

Sernik z czekoladą karmelową

MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół. Sernik pieczemy na środkowej półce piekarnika. A poziom niżej ustawiamy naczynie żaroodporne i napełniamy je do połowy wrzącą wodą.

* Najczęściej używam sera z wiaderka marki Piątnica lub z Wielunia Mój Ulubiony. Są to sery dobre jakościowo i polecam tylko te.

W rondelku podgrzewamy na małym ogniu śmietanę 18%. Zdejmujemy ją z ognia i dodajemy połamaną czekoladę karmelową. Zostawiamy na chwilkę. Następnie mieszamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Czekoladę odstawiamy. Masa przed dodaniem do sera powinna być letnia, ale ciągle płynna. Drugim sposobem na rozpuszczenie czekolady w śmietance jest podgrzanie jest interwałowo w mikrofali.

Do misy miksera wkładamy ser twarogowy, cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty do dobrego połączenia składników. Zbieramy szpatułką ser ze ścianek. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy po 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy masę czekoladową i miksujemy krótko, do połączenia składników. Masę serową przelewamy do przygotowanej tortownicy.

Sernik pieczemy około 65-70 minut. Brzegi sernika powinny być upieczone, a środek ma pozostać "luźny". Wyjmujemy naczynie z wodą i sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie to przenosimy go do lodówki na min. 12h. Wówczas usuwamy tortownicę i sernik dekorujemy polewą czekoladową.

POLEWA: W rondelku podgrzewamy na małym ogniu śmietanę 18% prawie do zagotowania. Zdejmujemy ją z ognia i dodajemy połamaną drobno czekoladę karmelową. Zostawiamy na chwilkę. Następnie mieszamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Drugim sposobem na rozpuszczenie czekolady w śmietance jest podgrzanie jest interwałowo w mikrofali. Polewę wylewamy na wierzch sernika. Dekorujemy czekoladowymi kuleczkami i suszonymi kwiatami.
*Czekoladę karmelową używam marki Wedel. [caption id="attachment_25251" align="aligncenter" width="1698"] Sernik z czekoladą karmelową[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik z czekoladą karmelową to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-09
Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami
Przedstawiam Wam dziś przepis na ostatnio moją ulubioną pastę śniadaniową z zaledwie 3 składników: awokado, twarogu i suszonych pomidorów. Jest zdrowa, sycąca, szybka i prosta do przygotowania. Wystarczy tylko rozgnieść widelcem dojrzałe awokado i twaróg i połączyć je z pokrojonymi suszonymi pomidorami. Całe przygotowanie zajmuje max 15 minut. Taką pastę podaje na pieczywie z dodatkiem chrupiących rzodkiewek. Jako dodatek sprawdzą się także małe pomidorki, papryka czy zielony ogórek.

Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami

Składniki na pastę twarogową z awokado

Aby przygotować pastę twarogową potrzebne będą:
- twaróg – możesz użyć twarogu chudego, półtłustego lub tłustego. Jeśli jesteś na diecie i liczysz kalorie to użyć chudego lub półtłustego.
- awokado – awokado powinno być miękkie, aby dało się je z łatwością rozgnieść widelcem. Jeśli Twoje awokado jest twarde to zostaw je na kilka dni w temperaturze pokojowej w pobliżu bananów. Po kilku dniach zmięknie. Kupując w sklepie awokado zwróć uwagę, aby jego skórka była ładna, zielona, bez czarnych plamek.
- suszone pomidory – używam suszonych pomidorów w oliwie. Najpierw odsączam je z oliwy na sitku i odważam odpowiednią ilość.
- sól i pieprz – wystarczą tylko dwie podstawowe przyprawy, aby uzyskać pyszny smak pasty. Możesz ewentualnie dodać szczyptę suszonego czosnku lub posiekany drobno szczypiorek.
Składniki na pastę twarogową z awokado i suszonymi pomidorami

Jak przygotować pastę twarogową z awokado?

Przygotowanie takiej pasty zajmie Ci zaledwie kwadrans. Wystarczą tylko 4 kroki:
1. Obierz awokado i przełóż do miski. Rozgnieć je widelcem.
2. Twaróg przełóż do miski i rozgnieć widelcem.
3. Suszone pomidory odsącz z oliwy i pokrój w kostkę.
4. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku.
Więcej przepisów na domowe pasty do chleba
Pasta twarogowa z awokado i suszonymi pomidorami

Ta zdrowa pasta kanapkowa najlepiej smakuje podana z ciemnym pieczywem i chrupiącymi rzodkiewkami.

Pasta z awokado i twarogu z suszonymi pomidorami

Składniki (2 porcje):
- 250g twarogu półtłustego,
- 1 duże awokado (około 200-220g miąższu z awokado),
- 120g odsączonych z oliwy suszonych pomidorów,
- sól,
- pieprz,
Przygotowanie:

Awokado obieramy i przekładamy do miski. Powinniśmy otrzymać około 200g miąższu. Rozgniatamy je widelcem na gładkie puree. Twaróg przekładamy do miski i również rozgniatamy widelcem. Suszone pomidory odsączamy z oliwy na sitku i kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy pastę do smaku solą i pieprzem. Smacznego!

Jeśli przygotujesz pastę twarogową z awokado to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-03-24