GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Makowce i ciasta z makiem

Pyszne makowce i ciasta z dodatkiem maku

  • Ciasto Kopciuszek

    Ciasto Kopciuszek

    Ciasto Kopciuszek to moja kolejna propozycja na świąteczny wypiek w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Dużo się dzieje, dużo warstw, różne kremy, jest kolorowo, ale co najważniejsze, jest przepysznie!

    CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.

    To ciasto idealnie sprawdzi się na świąteczny stół. Przepis jest na dużą blachę. Ciasto ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Znajdziecie tutaj dwa rodzaje biszkoptów: jeden jasny, a drugi jasny z makiem. Teraz słów kilka o kremach. Jest krem o smaku ptasiego mleczka. To krem z dwóch składników: śmietanki i galaretki. Jest lekki i piankowy. Jest też krem budyniowy z dodatkiem żółtek. Niezwykle kremowy i pyszny. A ciasto zwieńcza polewa z białej czekolady. Delikatna dekoracja posypką i mamy to! Przepiękne i przepyszne ciasto na większe rodzinne spotkania.

    Ciasto Kopciuszek
    Ciasto Kopciuszek

    Ciasto Kopciuszek to jedno z ciast siostry Anastazji. Moja wersja różni się gramaturą składników oraz polewą. W oryginalnym przepisie polewa ta jest ciemna.

    Ciasto Kopciuszek
    Ciasto Kopciuszek

    Więcej przepisów na makowce

    Ciasto Kopciuszek
    Ciasto Kopciuszek

    Pyszne kremowe ciasto, idealne na święta i na większe imprezy rodzinne.

    Ciasto Kopciuszek

    Składniki:

    • BISZKOPT JASNY:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • 4 łyżki oleju,
    • BISZKOPT MAKOWY:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • 4 łyżki oleju,
    • 1/2 szklanki maku,
    • KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ:
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 1 galaretka malinowa,
    • 1/2 szklanki wody,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 4 łyżki cukru,
    • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
    • 2 żółtka,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 200g masła,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 200g białej czekolady,
    • 80g śmietanki 30%,
    • PONCZ:
    • 2/3 szklanki wody,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • DODATKOWO:
    • 1 opakowanie herbatników,
    • kolorowa posypka

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT JASNY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

    BISZKOPT MAKOWY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i makiem. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ: Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

    Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy letnią galaretkę i miksujemy do połączenia. Od tego momentu należy postępować bardzo szybko, bo krem szybko zacznie tężeć.

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło.

    Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    [caption id="attachment_30359" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    [caption id="attachment_34906" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie polewy z białej czekolady Przygotowanie polewy z białej czekolady[/caption]

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    Polewa powinna być letnia wówczas wylewamy ją na ciasto. [caption id="attachment_39300" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto Kopciuszek Ciasto Kopciuszek[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu. Wykładamy krem śmietankowy z galaretką. Wyrównujemy i od razu układamy makowy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu i wykładamy krem budyniowy. Kolejno na kremie układamy herbatniki i nasączamy resztą ponczu. Wylewamy letnią polewę czekoladową i dekorujemy. Ciasto dostawiamy na noc do lodówki. Smacznego!

    [caption id="attachment_39306" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto Kopciuszek Ciasto Kopciuszek[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto Kopciuszek to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Makowiec Pychotka

    Makowiec Pychotka

    Makowiec Pychotka to moja najnowsza propozycja na świąteczne ciasto w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Jest przepyszny!

    CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.

    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze
    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze

    Jak pewnie dobrze się domyślacie makowiec pychotka to świąteczna wersja znanego i lubianego ciasta Pychotka (inaczej nazywanego Panią Walewską). To już moja druga wariacja na temat tego ciasta. Na święta wielkanocne zrobiłam je w wersji kokosowej, z kremem ananasowym.

    Makowiec Pychotka
    Makowiec Pychotka

    Pychotka to kruche ciasto z dżemem porzeczkowym i bezą przełożone kremem budyniowym. Tym razem postawiłam na nadzienie makowe i takim nadzieniem zastąpiłam warstwę dżemu. I nie pomyliłam się! Ciasto wyszło przepyszne. Bardzo ładnie się kroiło i przechowywało. To jeden z najlepszych makowców na blogu.

    Myślę, że można skrócić pracę nad ciastem i użyć gotowej masy makowej.

    Makowiec Pychotka
    Makowiec Pychotka

    Więcej przepisów na makowce

    Makowiec Pychotka
    Makowiec Pychotka

    Połączenie kruchego ciasta z domową masą makową, słodziutką bezą i aksamitnym kremem budyniowym. To będzie HIT na Twoim świątecznym stole!

    Ciasto Pani Walewska (Pychotka)

    Składniki:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 500g mąki pszennej,
    • 12g proszku do pieczenia,
    • 2 g soli,
    • 80g cukru pudru,
    • 200g zimnego masła,
    • 90g śmietany gęstej 18%,
    • 5 żółtek,
    • BEZA:
    • 5 białek,
    • 250g cukru,
    • 10g mąki ziemniaczanej,
    • MASA MAKOWA:
    • 3 szklanki maku,
    • 2 jajka,
    • 50g masła,
    • 100g miodu,
    • 50g rodzynek,
    • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 50g suszonej żurawiny,
    • ½ łyżeczki aromatu migdałowego,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 500ml mleka,
    • 45 cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 40g mąki ziemniaczanej,
    • 45g mąki pszennej,
    • 4 żółtka,
    • 200g masła

    Przygotowanie:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

    Ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20x30cm. Umieszczamy je w blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30-60 minut.

    *Jeśli masz tylko jedną blaszkę to jedno z ciast umieść na dużej blaszce z wyposażenia piekarnika bowiem ciasto będziemy piekli razem.

    Przygotowanie kruchego ciasta
    Przygotowanie kruchego ciasta

    Po tym czasie ciasta wyjmujemy. Smarujemy oba ciasta równomiernie masą makową. Następnie wykładamy pianę bezową.

    Na kruche ciasto wykładamy masę makowąi bezę
    Na kruche ciasto wykładamy masę makową i bezę

    Oba ciasta razem wkładamy do piekarnika i pieczemy razem w temperaturze 150 stopni, termoobieg około 40-45 minut.

    Po upieczeniu ciasta całkowicie studzimy.

    BEZA: Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru (około 1-2 minuty). Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka. Łącznie białka ubijamy dobre kilkanaście minut.

    Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca. Pianę ubijamy jeszcze przez 2 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia, ale nie za długo. Pianę bezową wykładamy na kruchy spód posmarowany masą makową.

    MASA MAKOWA: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia.

    [caption id="attachment_35474" align="aligncenter" width="1810"]Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy. Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.[/caption]

    Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie. Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    [caption id="attachment_35475" align="aligncenter" width="1698"]Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.[/caption]

    Do miski wkładamy miękkie masło i miód. Ucieramy razem mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5 minut). Dodajemy jedno żółtko i ucieramy 30 sekund. Dodajemy drugie żółtko i ucieramy 30sekund. Następnie dodajemy mak i mieszamy do połączenia. Dodajemy skórkę pomarańczową, rodzynki, żurawinę i aromat migdałowy, mieszamy.

    [caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy makowej. Przygotowanie masy makowej.[/caption]

    Białka ubijamy na sztywną pianę. Mieszamy je delikatnie i dokładnie z masą makową. Białka mieszamy z makiem tuż przez wyłożeniem na kruchy spód. W innym wypadku białka opadną, a mak podejdzie wodą.

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.

    Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    [caption id="attachment_34969" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty. Kremem przekładamy blaty ciasta.

    [caption id="attachment_39245" align="aligncenter" width="2560"]Makowiec Pychotka Makowiec Pychotka[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy kruchy blat z makiem i bezą. Wykładamy krem budyniowy. Układamy drugi kruchy blat z makiem i bezą. Lekko go dociskamy, aby przykleił się do kremu. Ciasto chowamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

    [caption id="attachment_39250" align="aligncenter" width="1698"]Makowiec Pychotka Makowiec Pychotka[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto Makowiec Pychotka to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Świąteczna princessa z makiem

    Świąteczna princessa z makiem

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dostaje już od Was zapytania czy pojawią się nowe przepisy na ciasta świąteczne. Do świąt jeszcze półtora miesiąca więc myślę, że tych propozycji pojawi się nawet kilka 🙂 A już dziś zapraszam Was na ciasto kokosowo-makowe z kremem, które sprawdzi się idealnie na świątecznym stole.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z makiem.

    Świąteczna princessa z makiem
    Świąteczna princessa z makiem

    Jest to ciasto składające się z:

    • podłużnych biszkopcików – nasączamy je sokiem z cytryny z wodą. Ale w wersji dla dorosłych polecam użycie likieru kokosowego np. Malibu. Będzie tutaj super pasował. Jeśli chcesz możesz też upiec cienki biszkopt.
    • kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany na mleku ze śmietanką z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy. Palce lizać.
    • bezy makowo-kokosowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z wiórkami kokosowymi i makiem. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
    • i polewy czekoladowej – to po prostu dwa składniki: śmietanka i biała czekolada. Rozpuszczamy czekoladę w śmietance i polewamy nią wierzch ciasta. Na górę dajemy posiekane wafelki princessa.

    Tak jak widzicie ciasto składa się z kilku warstw. Jest dość proste do przygotowania, ale odrobinę pracochłonne. Najlepiej pracę nad ciastem rozłożyć sobie na 2 dni. Pierwszego: upiec  bezę makowo-kosową. A drugiego: zrobić krem budyniowy i złożyć ciasto.

    CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.

    Ciasto jest przepyszne, idealne na niedzielę i na specjalne okazje! Fajne warstwy, dobrze się kroi. Robi się bezproblemowo. Dobrze się przechowuje.

    Świąteczna princessa z makiem
    Świąteczna princessa z makiem

    RÓŻNE WARIACJE CIASTA

    1. Zamiast maku możesz do bezy dać połamane płatki migdałowe (50g).
    2. Do kremu możesz użyć pół na pół mleko i mleczko kokosowe. Wówczas uzyskasz bardziej kokosowy smak kremu, a ciasto możesz zrobić ala rafaello.
    3. Myślę, że zrobię to ciasto w wersji z ananasem – krem można zrobić z TEGO przepisu.

    Więcej przepisów na pyszne ciasta przekładane

    Świąteczna princessa z makiem
    Świąteczna princessa z makiem

    To połączenie pysznej bezy kokosowej z makiem z kremem budyniowym i polewą z białej czekolady. Ciasto jest przepyszne!

    Świąteczna princessa z makiem

    Składniki:

    • 200g podłużnych biszkoptów,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • BEZA MAKOWO-KOKOSOWA:
    • 6 białek,
    • 3/4 szklanki cukru (150g),
    • 1/4 szklanki suchego maku (40g),
    • 200g wiórek kokosowych,
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 300ml śmietany 30%,
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
    • 6 żółtek,
    • 70g ziemniaczanej,
    • 30g mąki pszennej,
    • 250g masła,
    • POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
    • 200g białej czekolady,
    • 80g śmietanki 30%,
    • DODATKOWO:
    • 2 batoniki princessa

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    BEZA MAKOWO-KOKOSOWA: Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół. W misce mieszamy: wiórki kokosowe, mak, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy suche składniki. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników.

    Przygotowanie bezy makowo-kokosowej
    Przygotowanie bezy makowo-kokosowej

    Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu ciasto studzimy. Gdyby się spiekała w trakcie pieczenia to przykrywamy ją folią.

    Przygotowanie bezy makowo-kokosowej
    Przygotowanie bezy makowo-kokosowej

    Z bezą należy postępować dość ostrożnie. Trzeba uważać, aby się nie połamała przy wyjmowaniu z foremki.

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.

    Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną.
    Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną.

    Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i śmietankę. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Mleko powinno się wyraźnie zagotować. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Od razu po dodaniu mieszanki jajecznej mogą pojawić się grudki, ale należy szybko mieszać i otrzymamy gładki budyń. Budyń zagotowujemy i gotujemy 1- 2 minuty mieszając. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    Przygotowanie kremu budyniowego
    Przygotowanie kremu budyniowego

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    [caption id="attachment_34906" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie polewy z białej czekolady Przygotowanie polewy z białej czekolady[/caption]

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    Polewa powinna być letnia wówczas wylewamy ją na ciasto.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy blat bezowy. Wykładamy 2/3 kremu budyniowego. Następnie układamy podłużne biszkopty, które nasączamy ponczem. Wykładamy pozostały krem budyniowy. Wyrównujemy. Całość polewamy letnią polewą czekoladową. Następnie posypujemy posiekanymi batonikami Princessa. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

    [caption id="attachment_39053" align="aligncenter" width="1698"]Świąteczna princessa z makiem Świąteczna princessa z makiem[/caption]

    Jeśli przygotujesz świąteczną princessę z makiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Makowa Chmurka to jedno z ciast, które gościło na naszym świątecznym stole 2023 roku. Jest przepyszne! Wszystkim bardzo smakowało i goście chętnie brali dokładkę. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po pyszny przepis.

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami
    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Makowa chmurka to ciasto mięciutkie, delikatne, słodko-kwaśne, po prostu pyszne! Składa się z:

    • jasnego biszkoptu – biszkopt można upiec dzień wcześniej i trzymać szczelnie owinięty folią. A w wersji dla leniuszków można zastąpić go okrągłymi lub podłużnymi biszkoptami.
    • owocowej galaretki – zamiast gotowej proponuje Wam przygotowanie samodzielnie owocowej galaretki. Taka galaretka ma o wiele bogatszy smak! Przygotowałam ją aż z 800g owoców. Jest soczysta, lekko kwaśna i wspaniale współgra z delikatnym kremem śmietankowym oraz słodką bezą.
    • kremu śmietankowego – czyli śmietana kremówka i serek mascarpone ubite na puszysty krem.
    • bezy z makiem – mak dodaje świątecznego akcentu i dzięki niemu beza pięknie wygląda i jeszcze pyszniej chrupie.

    Więcej przepisów na ciasta z bezą

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami
    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Co powiesz na mięciutki biszkopt z pyszną owocową galaretką, kremem śmietankowym i chrupiącą bezą? To prawdziwa uczta dla podniebienia.

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 3 jajka,
    • 1/2 szklanki cukru,
    • 3 łyżki oleju,
    • 3/4 szklanki mąki pszennej,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
    • PONCZ:
    • 50ml wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • OWOCOWA GALARETKA:
    • 800g świeżych lub mrożonych owoców (maliny, truskawki, porzeczki),
    • 100g cukru,
    • 16g żelatyny + 80g wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 500g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 50g cukru pudru
    • BEZA Z MAKIEM:
    • 5 białek z jajek L (175g),
    • 250g cukru,
    • 3 łyżki suchego maku,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 25-30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    OWOCOWA GALARETKA: Do przygotowania galaretki użyłam owoców mrożonych: 450g truskawek, 150g czerwonych porzeczek i 200g malin. Umieszczamy je razem w garnku (zamrożone), dodajemy cukier i wstawiamy na mały ogień. Podgrzewamy często mieszając. Zagotowujemy i gotujemy razem około 3-5 minut. Następnie owoce przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek.

    Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy ją do gorących owoców. Dokładnie mieszamy. Mus owocowy zostawiamy do wystudzenia. Gdy zacznie tężeć to wykładamy go na ciasto.

    * Aby mus szybciej stężał włożyłam go do lodówki i wyjmowałam co 5-10 minut. Wówczas mieszałam i sprawdzałam czy już nadaje się do wyłożenia na ciasto.

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    BEZA Z MAKIEM: Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru (około 1-2 minuty). Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka. Łącznie białka ubijamy dobre kilkanaście minut.

    Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca. Pianę ubijamy jeszcze przez 2 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i mak i mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia, ale nie za długo.

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 130 stopni, góra-dół.

    Pianę bezową wykładamy do blaszki 23x28cm wyłożonej papierem do pieczenia. Jej wierzch możemy zrobić nieregularny, pofalowany. Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 30 minut w 130 stopniach, góra-dół. Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni, góra-dół i pieczemy jeszcze około 90 minut. Bezę zostawiamy w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

    [caption id="attachment_35875" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto Makowa Chmurka z owocami Ciasto Makowa Chmurka z owocami[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie ponczem. Następnie wykładamy tężejącą owocową galaretkę. Odstawiamy do lodówki na 1-2h do stężenia galaretki. Wówczas przygotowujemy krem śmietankowy i wykładamy go na ciasto. Na kremie od razu układamy bezę lekko ją dociskając do ciasta. Ciasto odstawiamy do lodówki na min.6h, a najlepiej na całą noc do ustabilizowania. Smacznego!

    Kroimy ostrym nożem. Beza będzie początkowo twarda, ale z każdym dniem będzie się lepiej kroiła, bo będzie się rozpuszczała delikatnie od kremu. Ale nawet po 3 dniach beza ciągle chrupała.

    [caption id="attachment_35882" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto Makowa Chmurka z owocami Ciasto Makowa Chmurka z owocami[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz makową chmurkę z owocami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Makowiec śnieżny to sztandarowe ciasto ze zbiorów siostry Anastazji. Postanowiłam je troszkę unowocześnić i mogę je dziś Wam zaprezentować jako kolejna propozycja świąteczna.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta siostry Anastazji.

    Ciasto makowiec śnieżny to pyszne warstwowe ciasto składające się z biszkoptu, gotowanej masy makowej, kremu śmietankowego, kremu kajmakowego (tudzież orzechowego) oraz herbatników i polewy. Nie jest aż tak wymagające. Powiem szczerze, że złożenie ciasta poszło mi bardzo sprawnie i szybko. Biszkopt upiekłam dzień wcześniej. Aby jeszcze uprościć sobie pracę to można użyć maku mielonego wówczas nie musimy uruchamiać maszynki i mielić samodzielnie maku.

    Makowiec śnieżny z kajmakiem
    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Ciasto jest bardzo smaczne, kremowe. Pięknie się kroi i przechowuje. Postoi spokojnie dłuższą chwilę na świątecznym stole. Polecam gorąco!

    Mój mąż nie lubi makowców, a tego bardzo zachwalał i zjadał z ochotą. Także bardzo polecam!

    Oryginalny przepis zakłada przygotowanie kremu maślanego z dodatkiem orzechów włoskich. Uprościłam jednak ten krok (jednocześnie go unowocześniając) i przygotowałam krem kajmakowo-maślany tylko z 2 składników. Co więcej, dodałam warstwę herbatników, aby ciasto było bardziej sycące, mięsiste. Taka ilość kremów aż prosiła się o jeszcze jedną, dodatkową warstwę. Dzięki dodatkowi herbatników ciasto nie jest mdłe. Chciałam, żeby był to prawdziwie „śnieżny” makowiec więc wierzch ciasta posypałam obficie wiórkami kokosowymi i kuleczkami z białej czekolady. Świetnie sprawdzą się także pokruszone bezy.

    Makowiec śnieżny z kajmakiem
    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Więcej przepisów na pyszne makowce

    Makowiec śnieżny z kajmakiem
    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Pyszna propozycja na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Ten makowiec est wyśmienity, kremowy, smakuje wszystkim bez wyjątku.

    Makowiec śnieżny z kajmakiem

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 100ml soku pomarańczowego,
    • MASA MAKOWA:
    • 250g maku,
    • 125ml płynnej śmietanki 30%,
    • 200g bakalii (rodzynek, skórki pomarańczowej, żurawiny),
    • 100g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 łyżki miodu,
    • 3 białka,
    • kilka kropel aromatu migdałowego,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 12g żelatyny + 50g wody,
    • MASA KAJMAKOWA:
    • 200g masła,
    • 400g masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • około 250g herbatników,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 150g czekolady mlecznej,
    • 100g płynnej śmietanki 30%,
    • DEKORACJA:
    • wiórki kokosowe,
    • kuleczki zbożowe w białej czekoladzie Barry Callebaut

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 25-30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    [caption id="attachment_34521" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

    MASA MAKOWA: Mak umieszczamy w misce. Zalewamy go wrzącą wodą. Odstawiamy na blacie do całkowitego wystudzenia. Można mak zalać wieczorem i zostawić na noc na blacie. Następnie mak odcedzamy na sicie lub gazie odciskając nadmiar wody.

    [caption id="attachment_35474" align="aligncenter" width="1810"]Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy. Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.[/caption]

    Mak mielimy 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    [caption id="attachment_35475" align="aligncenter" width="1698"]Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.[/caption]

    Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy. Żurawinę drobniej siekamy.

    * Można użyć dowolnego rodzaju bakalii. Można dodać posiekane orzechy.

    ** Jeśli nie masz śmietanki 30% to możesz zamiennie użyć mleka, a dodać do niego 1 łyżkę masła.

    Zmielony mak przekładamy do większego garnka. Dodajemy miód, cukier, cukier wanilinowy, śmietankę 30%, bakalie, aromat migdałowy i białka. Mieszamy dokładnie łyżką do dobrego połączenia wszystkich składników. Masę wstawiamy na mały ogień. Często mieszamy i masę podgrzewamy prawie do zagotowania. Masa powinna być gorąca i powinna wyraźnie zgęstnieć. Gorącą masę makową od razu wykładamy na biszkopt.

    [caption id="attachment_35576" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie maku gotowanego do ciasta Przygotowanie maku gotowanego do ciasta[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę wlewając ją ciurkiem i miksując cały czas na średnich obrotach do dobrego połączenia składników.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    Ponieważ śmietana będzie zimna to masa zacznie bardzo szybko tężeć więc trzeba ją od razu energicznie i sprawnie wyłożyć na ciasto, aby nie zrobiły się "kluchy".

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    MASA KAJMAKOWA: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Masło przekładamy do misy miksera i ubijamy je na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Wówczas dodajemy po łyżce kajmaku i miksujemy na małych obrotach do dobrego połączenia składników. Kajmak nie lubi długiego miksowania. Mieszamy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.

    * Najczęściej używam masy kajmakowej z Gostynia. [caption id="attachment_35359" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu kajmakowego Przygotowanie kremu kajmakowego[/caption]

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    [caption id="attachment_35628" align="aligncenter" width="1698"]Makowiec śnieżny z kajmakiem Makowiec śnieżny z kajmakiem[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy blat biszkoptu.Nasączamy go połową ponczu.

    * Warto odkleić papier od biszkoptu przed ponownym włożeniem go do formy. Wówczas ciasto będzie się lepiej kroiło.

    Na biszkopt wykładamy gorącą masę makową i wyrównujemy. Ciasto zostawiamy na blacie aż do wystudzenia warstwy makowej.

    Kolejno wykładamy krem śmietankowy. Wyrównujemy i ciasto odstawiamy do lodówki na 15-30 minut. W tym czasie masa śmietanowa powinna wstępnie związać. Na masę śmietanową wykładamy krem kajmakowy. Kolejno układamy warstwę herbatników, które nasączamy pozostałym ponczem. Herbatniki polewamy gęstniejącą polewą i dekorujemy.

    [caption id="attachment_35629" align="aligncenter" width="1698"]Makowiec śnieżny z kajmakiem Makowiec śnieżny z kajmakiem[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto makowiec śnieżny z kajmakiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Czy tort z makiem, budyniem i śmietankę zrobi furorę na Twoim świątecznym stole? Myślę, że na pewno! Spójrz tylko na te warstwy… mak, budyń, bita śmietana, biszkopt, pomarańcza…to połączenie składników musiało ze sobą zagrać. I zagrało, i to jak 🙂  Co więcej, taki tort przygotujesz łatwo i szybko, a na pewno zrobi wrażenie na gościach. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejny znakomity wypiek świąteczny.

    Największe zestawienie ciast na święta.

    Święta Bożego Narodzenia już za tydzień. Czy już wiesz co upieczesz? Jeśli nie to zapraszam Cię do mojego wpisu, w którym zebrałam wszystkie słodkie propozycje, które można przygotować na świąteczny stół.

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Ciasto jest dość szybkie i proste do przygotowania. Najwięcej czasu może zająć przygotowanie masy makowej. Ale w sumie…makowce pieczemy tylko na Boże Narodzenie więc warto poświęcić im chwilkę czasu i przygotować domową masę makową.

    Biszkopt warto upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie tortu idzie ekspresowo. Co więcej, biszkopt upieczony wcześniej o wiele lepiej się kroi. Mak namaczamy wieczorem,a rano mielimy i gotujemy z pozostałymi składnikami. Kolejno gotujemy budyń, zdejmujemy z ognia i od razu wykładamy na mak. Układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy go i zdobimy kremem śmietankowym. Krem można wycisnąć szprycą lub wyłożyć go jako warstwę i wyrównać szpatułką. Torcik gotowy! Przed podaniem dekorujemy go świątecznie 🙂

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Wariacje na temat ciasta

    W tym przepisie przygotowałam budyń z dodatkiem masła. Jeśli chcesz go trochę odchudzić to możesz masę budyniową przygotować z dodatkiem galaretki pomarańczowej w następujący sposób:

    • 2 szklanki mleka,
    • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
    • 1 galaretka pomarańczowa

    W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.

    Możesz zrezygnować z konfitury pomarańczowej jeśli akurat nie masz takiej w spiżarni. Ciasto nie straci wówczas na smaku.

    Możesz ją również zamienić na konfiturę brzoskwiniową i aromatyzować skórką z pomarańczy. W tym celu umieść około 150-200g konfitury brzoskwiniowej na patelni i dodaj skórkę startą z 1/2 pomarańczy. Przesmaż na patelni przez 2-3 minuty często mieszając, aby uwolnić aromat ze skórki pomarańczowej.

    Jeśli masz ochotę to budyń gotowany z masłem możesz zastąpić ulubionym kremem budyniowym.

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Więcej przepisów na pyszne torty świąteczne

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Delikatny w smaku, kremowy, nie za słodki. Jego przygotowanie jest dość łatwe i przyjemne. Idealny na święta!

    Tort z makiem i budyniem

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanka cukru,
    • 1szklanki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczki proszku do pieczenia (4g),
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 90ml soku pomarańczowego,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 400ml mleka,
    • 50g budyniu śmietankowego bez cukru (1 i 1/4 opakowania),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 40g cukru,
    • 100g masła,
    • MASA MAKOWA:
    • 125g maku,
    • 65ml płynnej śmietanki 30%,
    • 100g bakalii (rodzynek, skórki pomarańczowej, żurawiny),
    • 50g miodu (lub cukru),
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 białka z małych jaj (lub 1 z dużego jajka) (około 50g białka),
    • kilka kropel aromatu migdałowego,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 125g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • kilka kropel aromatu pomarańczowego,
    • DODATKOWO:
    • 100g konfitury pomarańczowej (można pominąć)

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 45-50 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    [caption id="attachment_34531" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    * Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Nawet warto upiec go wcześniej wówczas łatwiej jest go pokroić, bo się tak nie kruszy. Owijamy go wówczas folią, żeby nie wysychał i trzymamy na blacie w temperaturze pokojowej.

    [caption id="attachment_32374" align="aligncenter" width="1842"]Biszkopt po przekrojeniu Biszkopt po przekrojeniu[/caption]

    MASA MAKOWA: Mak umieszczamy w misce. Zalewamy go wrzącą wodą. Odstawiamy na blacie do całkowitego wystudzenia. Można mak zalać wieczorem i zostawić na noc na blacie. Następnie mak odcedzamy na sicie lub gazie odciskając nadmiar wody.

    [caption id="attachment_35474" align="aligncenter" width="1810"]Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy. Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.[/caption]

    Mak mielimy 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    [caption id="attachment_35475" align="aligncenter" width="1698"]Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.[/caption]

    Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy. Żurawinę drobniej siekamy.

    * Można użyć dowolnego rodzaju bakalii. Można dodać posiekane orzechy.

    ** Jeśli nie masz śmietanki 30% to możesz zamiennie użyć mleka, a dodać do niego 1/2 łyżki masła.

    Zmielony mak przekładamy do większego garnka. Dodajemy miód (lub zwykły cukier),  cukier wanilinowy, śmietankę 30%, bakalie, aromat migdałowy i białka. Mieszamy dokładnie łyżką do dobrego połączenia wszystkich składników. Masę wstawiamy na mały ogień. Często mieszamy i masę podgrzewamy prawie do zagotowania. Masa powinna być gorąca i powinna wyraźnie zgęstnieć. Gorącą masę makową od razu wykładamy na biszkopt.

    [caption id="attachment_35576" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie maku gotowanego do ciasta Przygotowanie maku gotowanego do ciasta[/caption]

    MASA BUDYNIOWA: W rondelku zagotowujemy 300 mleka z dodatkiem cukru, cukru wanilinowego i masła. W pozostałym mleku (100ml) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń gotujemy jeszcze 1 minutę i zdejmujemy z ognia. Gorącą masę budyniową od razu wykładamy na mak.

    *Używam budyniów bez cukru, które ważą 40g. Potrzebne jest 1 i 1/4 opakowania czyli 50g. Jeśli używasz budyniu o innej gramaturze to po prostu odważ odpowiednią ilość.

    [caption id="attachment_35577" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie gotowanego kremu budyniowego Przygotowanie gotowanego kremu budyniowego[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę, mascarpone i cukier puder oraz kilka kropel aromatu pomarańczowego umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na dnie tortownicy o średnicy 24cm (lub rantu) układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu (30ml). Na biszkopt wykładamy gorącą masę makową i wyrównujemy szpatułką. Ciasto pozostawiamy na blacie do momentu wystudzenia masy makowej, a w tym czasie przygotowujemy budyń.

    [caption id="attachment_35578" align="aligncenter" width="1810"]Tort makowy - przygotowanie Tort makowy - przygotowanie[/caption]

    Gotowy, ciepły (nawet delikatnie gorący) wykładamy na mak, wyrównujemy i od razu układamy drugi blat biszkoptu. Dociskamy go, aby się przykleił do kremu. Biszkopt nasączamy równomiernie ponczem (60ml) i smarujemy konfiturą pomarańczową.

    [caption id="attachment_35579" align="aligncenter" width="1810"]Tort makowy - przygotowanie Tort makowy - przygotowanie[/caption]

    Kolejno rozsmarowujemy na nim 3 czubate łyżki kremu śmietankowego. Resztę kremu przekładamy do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy ozdobne róże na wierzch biszkoptu. Ciasto odstawiamy i przechowujemy w lodówce. Przed podaniem dowolnie dekorujemy np. pestkami granatu, plasterkami pomarańczy, świeżą żurawiną, odrobiną maku, gałązkami rozmarynu. Smacznego!

    [caption id="attachment_35573" align="aligncenter" width="1698"]Tort makowy z budyniem Tort makowy z budyniem[/caption] [caption id="attachment_35574" align="aligncenter" width="1698"]Tort makowy z budyniem Tort makowy z budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort z makiem i budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami

    Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto przekładane z kremem budyniowym i bezą makowo-kokosową. Jest to ciasto składające się z:

    • jasnego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
    • kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy. Palce lizać.
    • bezy makowo-kokosowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z wiórkami kokosowymi i makiem. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
    • ponczu – jako poncz wykorzystałam wodę z sokiem z cytryny. W wersji dla dorosłych do ponczu można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu.
    • i galaretki z delicjami – najlepiej do tego ciasta pasuje galaretka pomarańczowa lub cytrynowa. Delicje można zastąpić biszkoptami (trzeba je wtedy nasączyć).

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z makiem.

    Tak jak widzicie ciasto składa się z kilku warstw. Jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Najlepiej pracę nad ciastem rozłożyć sobie na 2 dni. Pierwszego: upiec biszkopt i bezę makowo-kosową. A drugiego: zrobić krem budyniowy i złożyć ciasto.

    Biszkopt z delicjami
    Biszkopt z delicjami

    Przepis na to ciasto pochodzi z książki siostry Anastazji. W książce widnieje pod nazwą Biszkopt z delicjami. Czasem się śmieje, że….kiedyś Krzysztof Zalewski wydał płytę ze swoją interpretacją piosenek Czesława Niemena, a ja testuje i smakuje ciasta siostry Anastazji. Tak więc Zalewski śpiewa Niemena, a Cukiereczek piecze Anastazję. A Krzysztof Zalewski to mój ulubiony polski artysta.

    I napiszę, że jest to ciasto absolutnie przepyszne, na specjalne okazje! Fajne warstwy, dobrze się kroi. Robi się bezproblemowo. Dobrze się przechowuje.

    CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.

    Ciasto w smaku przypominało mi jedno z ciast robionych przez moją, które już mam na blogu – o to ciasto o figlarnej nazwie.

    Biszkopt z delicjami
    Biszkopt z delicjami

    Więcej przepisów na pyszne ciasta przekładane

    Ciasto makowo-kokosowe z kremem i delicjami
    Ciasto makowo-kokosowe z kremem i delicjami

    To ciasto jest kremowe, słodziutkie. Bardzo ładnie się kroi. Świetnie się przechowuje. A co najważniejsze – smakuje przepysznie!

    Ciasto kokosowo-makowe z kremem i delicjami

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • BEZA MAKOWO-KOKOSOWA:
    • 6 białek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1/4 szklanki suchego maku (40g),
    • 200g wiórek kokosowych,
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 3/4 szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 6 żółtek,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 250g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 duże opakowanie delicji (g),
    • 2 galaretki pomarańczowe,
    • 800ml wody

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.

    BEZA MAKOWO-KOKOSOWA: Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół. W misce mieszamy: wiórki kokosowe, mak, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy suche składniki. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników.

    [caption id="attachment_34964" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie bezy makowo-kokosowej Przygotowanie bezy makowo-kokosowej[/caption]

    Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu ciasto studzimy. Gdyby się spiekała w trakcie pieczenia to przykrywamy ją folią.

    [caption id="attachment_34965" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie bezy makowo-kokosowej Przygotowanie bezy makowo-kokosowej[/caption]

    Z bezą należy postępować dość ostrożnie. Trzeba uważać, aby się nie połamała przy wyjmowaniu z foremki.

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.

    [caption id="attachment_34967" align="aligncenter" width="2560"]Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną.[/caption]

    Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Mleko powinno się wyraźnie zagotować. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Od razu po dodaniu mieszanki jajecznej mogą pojawić się grudki, ale należy szybko mieszać i otrzymamy gładki budyń. Budyń zagotowujemy i gotujemy 1- 2 minuty mieszając. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    [caption id="attachment_34969" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.

    GALARETKA: Galaretki rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Studzimy. A gdy zaczną tężeć to wykładamy je na ciasto.

    [caption id="attachment_34971" align="aligncenter" width="1810"]Blaty ciasta przekładamy kremem budyniowym Blaty ciasta przekładamy kremem budyniowym[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Następnie wykładamy połowę kremu. Wyrównujemy. Następnie wykładamy bezę makowo-kokosową. Na bezę wykładamy resztę kremu, wyrównujemy. Na wierzchu kremu układamy delicje jedna obok drugiej. Delicje zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy do lodówki na całą noc.

    *Bezę najlepiej umieścić na desce do góry nogami i zsunąć z deski razem z papierem do pieczenia. Położyć bezę z papierem na kremie, a następnie delikatnie odrywać papier kawałek po kawałeczku. Wówczas nie połamie się.

    [caption id="attachment_34972" align="aligncenter" width="1810"]Na kremie układamy delicje i zalewamy tężejącą galaretką Na kremie układamy delicje i zalewamy tężejącą galaretką[/caption]

    Ciasto kroimy ostrym nożem na porcje. Ponieważ krem budyniowy zawiera masło i twardnieje w lodówce to proponuję ciasto podać ocieplone tzn. pokroić na kawałki i wyjąć z lodówki 1-2h wcześniej. Wówczas krem zmięknie.

    Ciasto przechowywać w lodówce. Smacznego!

    [caption id="attachment_34979" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami[/caption] [caption id="attachment_34980" align="aligncenter" width="1823"]Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto kokosowe makowe z kremem i delicjami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

    Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

    Przychodzę do Was dzisiaj z kolejną propozycją na świąteczny sernik. Tym razem jest to sernik na zimno, ale z bożonarodzeniowym akcentem w postaci pieczonego spodu makowego. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki”.

    Spód makowy to ciasto ucierane, ale bez dodatku mąki. Mamy tu tylko mielony mak i mielone migdały. Mielony mak to mak sypki, który już coraz łatwiej można dostać w sklepach. Czyli najpierw ucieramy masło z cukrem, następnie z jajkami, a na końcu dodajemy suche składniki. Masa serowa powstaje z połączenia jogurtu greckiego, śmietany kremówki i zmielonego twarogu. A wierzch sernika zwieńczają maliny zatopione w galaretce. Całość jest bardzo smaczna i prezentuje się bardzo elegancko. Polecam na święta!

    Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie
    Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

    Więcej przepisów na świąteczny serniki

    Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie
    Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

    Makowy spód, aksamitna masa serowa i maliny zatopione w galaretce – wykwintny sernik na zimno z bożonarodzeniowym akcentem.

    Świąteczny sernik na zimno z malinami na makowym spodzie

    Składniki:

    • SPÓD MAKOWY:
    • 150g masła,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • szczypta soli,
    • 3 jajka r.M,
    • 100g mielonego maku,
    • 50g mielonych migdałów,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • 3 łyżki mleka,
    • MASA SEROWA:
    • 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego,
    • 1 szklanka śmietany kremówki,
    • 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 16g żelatyny,
    • 1/4 szklanki wody,
    • DODATKOWO:
    • około 350g malin,
    • 1 galaretka malinowa

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD MAKOWY: Wszystkie składniki na spód makowy powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienko masłem i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. W misce mieszamy ze sobą mielony mak, mielone migdały i proszek do pieczenia.

    *Mak mielony to produkt już dość łatwo dostępny w większych supermarketach. Jeśli nie uda Ci się go kupić to możesz ewentualnie użyć około 150g gotowej masy makowej, ale wówczas zmniejsz ilość cukru ze 100g na 50g. Postępuj dokładnie jak w przepisie.

    Przygotowanie makowego spodu
    Przygotowanie makowego spodu

    Do misy miksera wkładamy miękkie masło, cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ucieramy je razem mikserem na jasną i puszystą masę maślaną, około 5 minut.  Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30sekund po każdym dodanym jajku. Na sam koniec dodajemy suche składniki i mleko. Miksujemy na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut. Po pewnym czasie ciasto zacznie się spiekać więc trzeba będzie je przykryć folią. Po upieczeniu ciasto studzimy i zeskrobujemy skórkę. Obręcz tortownicy odpinamy, myjemy, osuszamy i zakładamy ponownie.

    MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy.

    *Drugi sposób na rozpuszczenie żelatyny: Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą, mieszamy tylko do połączenia i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    [caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy mikserem na wolnych lub średnich obrotach do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy szpatułką lub miksujemy na wolnych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy letnią żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Masa zacznie szybko tężeć (bo wszystkie składniki były zimne) więc szybko z nią pracujemy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony spód makowy wylewamy masę serową, wyrównujemy. Odstawiamy ją do lodówki na min. 2h, aby stężała.

    [caption id="attachment_28455" align="aligncenter" width="1810"]Złożenie ciasta Złożenie ciasta[/caption]

    W tym czasie 1 galaretkę malinową rozrabiamy w 450ml gorącej wody. Maliny układamy na zastygniętej masie serowej i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto dostawiamy na kolejne 2h - do momentu zastygnięcia galaretki. Po tym czasie ostrym nożem oddzielamy ciasto od tortownicy. Smacznego!

    *Użyłam malin mrożonych. Układamy je zamrożone i zalewamy zimną galaretką. Mrożone maliny sprawią, że galaretka zacznie szybko tężeć na cieście.

    [caption id="attachment_28458" align="aligncenter" width="1698"]Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik na zimno na spodzie makowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Witam w „Weekendowej Cukierence”. Pragnę się dziś z Wami podzielić przepisem na kolorowy przekładaniec z makiem i kremem przygotowanym z dwóch składników: galaretki i śmietany kremówki. Z takim ciastem mogliście się pewnie spotkać na jakimś weselu czy innej uroczystości rodzinnej.

    Ciasto z makiem i bitą śmietaną
    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Przygotowanie ciasta jest dość proste, intuicyjne. Wykorzystujemy tutaj same podstawowe składniki. Przepis podany jest w gramach, łyżkach i szklankach więc każdy z Was może je przygotować nie posiadając wagi czy szklanki 250ml. Przepis jest na dużą blaszkę więc to rodzinna porcja ciasta. Jego zaletą jest piękny „puchaty” wygląd i delikatny, piankowy smak. Bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje w lodówce pod przykryciem. Do ciasta możecie użyć dowolnego koloru galaretki. Można użyć też dwóch kolorów np. czerwonego i zielonego – wówczas będzie prezentowało się jeszcze piękniej.

    Ciasto jest wciągające. Sięga się po kolejny kawałek bez zastanowienia 🙂 Nie jest wilgotne więc idealnie pasuje do kubka kawy czy herbaty. Można je jeszcze bardziej urozmaicić. Oto moje propozycje:

    • Do środka kremu możemy dać pokrojone owoce z puszki np. brzoskiwnie lub świeże borówki, jagody czy maliny.
    • Ciasto biszkoptowe możemy posmarowac ulubionym dżemem
    • Na wierzch ciasta możemy zrobić dodatkową warstwę owoców w galaretce.
    Ciasto z makiem i bitą śmietaną
    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Więcej przepisów na ciasta z kremem

    Ciasto z makiem i bitą śmietaną
    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Dość proste do przygotowania kolorowe ciasto przekładane. Jest lekkie, piankowe, idealne na święta i inne uroczystości rodzinne.

    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Składniki:

    • CIASTO BISZKOPTOWE:
    • 2 jajka,
    • 8 żółtek,
    • 8 łyżek cukru (100g),
    • 8 łyżek mąki (100g),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
    • CIASTO MAKOWE:
    • 8 białek,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 1 szklanka mąki (150g),
    • 3 łyżki maku sypkiego (30g),
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
    • KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ:
    • 750ml śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 250ml wody,
    • 2 galaretki malinowe,
    • DODATKOWO:
    • cukier puder do oprószenia

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml. Foremkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

    Wszystkie składniki na ciasto biszkoptowe i makowe powinny być w temperaturze pokojowej.

    CIASTO BISZKOPTOWE: Do miski wbijamy jajka i żółtka, dodajemy cukier. Ubijamy je razem na najwyższych obrotach miksera przez 10 minut. Masa jajeczna stanie się po tym czasie jasna i puszysta. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia w 3 turach i delikatnie mieszamy na najniższych obrotach miksera lub szpatułką. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Ciasto pieczemy około 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół.

    Gdy ciasto ostygnie to kroimy je na pół. Ciasto wychodzi dość niskie, ale da się bez problemu przekroić na pół.

    Przygotowanie ciasta biszkoptowego
    Przygotowanie ciasta biszkoptowego

    CIASTO MAKOWE: Do miski przekładamy białka. Ubijamy je na sztywno. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce i ubijamy jeszcze dalej przez kilka minut. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijamy 1-2 minuty, dopiero wtedy dodajemy kolejną łyżkę. Gdy piana jest ubita to dodajemy do niej mąkę wymieszaną z makiem i proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół.

    Przygotowanie ciasta makowego
    Przygotowanie ciasta makowego

    KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ: Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

    Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy do połączenia. Od tego momentu należy postępować bardzo szybko, bo krem szybko zacznie tężeć.

    * Ponieważ z kremem należy pracować szybko, bo szybko tężeje to można podzielić sobie go na dwie części. Najpierw przygotować połowę kremu, wyłożyć na ciasto. Następnie zrobić drugą część kremu.

    ZŁOŻENIE CIASTA: w foremce układamy pierwszy blat ciasta biszkoptowego. Rozsmarowujemy na nim połowę kremu. Układamy od razu biszkopt makowy. Następnie wykładamy drugą część kremu i drugie ciasto biszkoptowe. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na min. 2h do lodówki. Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem.

    Jeśli przygotujesz ciasto z makiem i bitą śmietaną to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Kantyczka

    Kantyczka

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wyśmienite ciasto ucierane o nazwie Kantyczka. Ciasto to jest niezwykle smaczne, ale także cieszy oko. Zobaczcie tylko na te warstwy, czyż nie zachęcają do zjedzenia? 🙂

    Ciasto Kantyczka to ciasto z serii ucieranych tzn. masło ucieramy najpierw z cukrem, a później z jajkami. W tym przepisie dodatkowo ubijamy białka, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste. Jak więc uzyskać taki fantazyjny efekt? Jest to prostsze niż może się wydawać. Utarte ciasto dzielimy na 3 części i mieszamy je odpowiednio z mąką, kakao i makiem. Dzięki temu otrzymujemy 3 inne tekstury. Kropką nad i jest użycie biszkoptów i powideł śliwkowych. Wykładamy po kolei składniki warstwowo i pieczemy do suchego patyczka. Uwaga: aby ciasto wyszło idealnie zwróćcie uwagę na biszkopty. Powinny być mięciutkie, świeże. Nie używajcie twardych, suchych biszkoptów. To świeże biszkopty i powidła śliwkowe nadają ciastu wilgotności.

    Kantyczka
    Kantyczka

    Tak jak wspomniałam na początku ciasto oprócz wygląda ma też wspaniały smak. Mój mąż, który nie lubi ciast z makiem, zjadł najwięcej kawałków tego ciasta. Mak to zdecydowanie największy atut ciasta – pysznie chrupie i sprawia, że chętnie sięga się po kolejny kawałek. Ciasto nie jest suche, ale przyjemnie wilgotne. Idealnie pasuje do kawki i herbaty. Super pomysłem będzie przygotowanie polewy czekoladowej – myślę, że fajnie będzie się komponowała z całością.

    Składniki na ciasto Kantyczka

    Aby przygotować to fantazyjne ciasto potrzebujesz:

    • masła – o zawartości 82% tłuszczu. Nie zastępujemy go margaryną. Najlepsze wypieki są na maśle.
    • cukru – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy.
    • jajek – przepis jest na dużą blachę i potrzebujemy ich aż 8. Żółtka oddzielamy od białek. Białka osobno ubijamy na puch, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste.
    • mąki pszennej – wiąże ciasto w całość.
    • proszku do pieczenia – aby ciasto odpowiednio urosło.
    • mak i kakao – aby uzyskać warstwowe ciasto.
    • biszkopty – dodają ciastu fajnego smaczku i wyglądu.
    • powideł śliwkowych – ale możesz też użyć ulubionego dżemu.
    Składniki na ciasto Kantyczka
    Składniki na ciasto Kantyczka

    Jak przygotować ciasto Kantyczka?

    Wygląda na skomplikowane, ale w praktyce jest bardzo proste do przygotowania. Wystarczy tylko 6 kroków:

    1. Przygotuj – wyłóż blaszkę 25x35cm papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajka i masło min.2h wcześniej z lodówki.
    2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
    3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z żółtkami i zmiksuj z suchymi składnikami. Białka ubij na sztywną pianę i wymieszaj z ciastem.
    4. Podziel ciasto na 3 części i wymieszaj z kakao, makiem i mąką.
    5. Układaj warstwy ciasta: ciasto – biszkopty – powidła….
    6. Upiecz ciasto. Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół.  Po upieczeniu zostaw ciasto do wystygnięcia.

    Możesz zmieniać warstwy ciasta tzn. jako pierwszą ułożyć warstwę kakaową lub jasną. W ten sposób za każdym razem uzyskasz inne ciasto.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto

    1. Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
    2. Dokładnie oddziel białka od żółtek.
    3. Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
    4. Białka połącz z ciastem przy pomocy szpatułki. Zrób to delikatnie, aby nie stracić ich puszystości.
    5. Zwróć uwagę na biszkopty. Powinny być świeże i miękkie. Jeśli będą twarde i suche to Twoje ciasto wyjdzie suche, bo biszkopty podczas pieczenia wchłoną wilgoć z ciasta.
    6. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
    7. Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka.
    8. Do ciasta możesz przygotować polewę czekoladową – taką jak w TYM przepisie.
    Kantyczka
    Kantyczka

    Więcej przepisów na fantazyjne ciasta

    Kantyczka
    Kantyczka

    Ucierane ciasto warstwowe łączące w sobie różne smaki – kakao, mak, biszkopty, powidła – bardzo łatwe i szybkie do przygotowania; przyjemnie chrupiące i wilgotne. Idealne do kubka gorącej herbaty!

    Kantyczka

    Składniki:

    • 375g masła,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 8 jajek,
    • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • DODATKOWO:
    • 2 łyżki mąki,
    • 1/2 szklanki maku,
    • 2 łyżki kakao,
    • 2 słoiczki powideł śliwkowych (około 500-550-g),
    • 2 opakowania okrągłych biszkoptów,

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z ciastem. Ciasto dzielimy na 3 równe części:

    • jasne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy delikatnie szpatułką.
    • ciemne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki kakao i mieszamy delikatnie szpatułką.
    • makowe ciasto - do ciasta dodajemy 1/2 szklanki maku i mieszamy delikatnie szpatułką.

    W blaszce rozsmarowujemy równomiernie ciasto makowe. Na cieście makowym układamy biszkopty, jeden obok drugiego. Biszkopty smarujemy 1 słoiczkiem powideł śliwkowych (250g). Następnie wykładamy ciemne ciasto, wyrównujemy. Układamy biszkopty i smarujemy je powidłami (250g). Na sam koniec wykładamy jasne ciasto. Pieczemy około 40 minut, do suchego patyczka.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz ciasto Kantyczka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem