GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Makowce i ciasta z makiem

Pyszne makowce i ciasta z dodatkiem maku

  • Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)

    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)

    Już tylko kilka dni pozostało do świat bożonarodzeniowych. Święta te wymagają wyjątkowej oprawy. W „Weekendowej Cukierence” prezentuje dzisiaj wykwintny i widowiskowy tort świąteczny. Tort pięknie prezentuję się w środku, ale także na zewnątrz. Ucieszy oko i podniebienie.

    Podstawą tortu są cienkie kruche blaty makowe. Mamy ich tutaj aż 10. Blaty te piecze się każdy osobno, około 7 minut, do zarumienia. Można je upiec kilka dni wcześniej. Krem do przełożenia tortu to krem śmietankowy wzbogacony kajmakiem i suszonymi śliwkami i morelami. Jest bardzo prosty do przygotowania. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na puszysty krem. Aby uzyskać piękne, równe warstwy polecam zastosowanie wagi kuchennej.

    Dekoracja tortu to choinki z kremu przygotowane na wafelkach do lodów. Częścią kremu tynkujemy tort, a resztę zabarwiamy na różne odcienie zieleni i wyciskamy na wafelki przy pomocy szprycy lub rękawa. Wafelki docinamy na różnych wysokościach, aby uzyskać choinki o różnej wielkości.

    Tort bardzo dobrze się przechowuje. Można go spokojnie przygotować kilka dni przed podaniem. Bardzo ładnie się kroi. Mimo, że jest dość wysoki, to wszystkie warstwy są takie same. Więc nie musimy go kroić tradycyjnie. Mimo tylu etapów przygotowania uważam, że tort jest dość prosty do przygotowania.

    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)
    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)

    SKŁADNIKI ( rant 18cm):

    • CIASTO MAKOWE:
    • 180g śmietany 18%,
    • 180g cukru,
    • 80g masła,
    • 6g sody,
    • 400g mąki pszennej,
    • 50g maku,
    • 2 żółtka,
    • KREM ŚMIETANOWO-KAJMAKOWY:
    • 500g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 250g masy kajmakowej,
    • 160g suszonych moreli,
    • 160g suszonych śliwek,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 3 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • TYNK:
    • 300g miękkiego masła,
    • 300g mleka skondensowanego słodzonego,
    • Barwniki spożywcze zielone,
    • DEKORACJA:
    • Rożki do lodów,
    • Cukrowe kuleczki, gwiazdki i cukrowy maczek,
    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)
    Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO MAKOWE: W misce umieszczamy śmietanę i cukier. Mieszamy i pozostawiamy na około 15 minut tzn. do momentu aż cukier się rozpuści. Możemy co jakiś czas przemieszać. Wówczas dodajemy roztopione i przestudzone masło oraz żółtka mieszamy. Następnie dodajemy mak, sodę i mąkę i mieszamy do połączenia. Ciasto odstawiamy na 15 minut. Następnie ciasto dzielimy na 10 równych części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 18cm. Najlepiej jest to zrobić już na papierze do pieczenia podsypując ciasto niewielką ilością mąki podczas wałkowania. Piekarnik nagrzewamy do 185 stopni, góra-dół. Każdy z blatów ciasta pieczemy około 7 minut, do zarumienia. Od razu po upieczeniu blaty będą miękkie, gdy ostygną to stwardnieją. Zdejmujemy je z blaszki dopiero, gdy przestygną, aby ich nie połamać.

    KREM ŚMIETANOWO-KAJMAKOWY: Suszone owoce moczymy przez 2h w ciepłej wodzie tzn. wkładamy je do miski i zalewamy wodą tak, aby zakryła owoce. Po tym czasie owoce odsączamy na sitku i kroimy w kostkę. W wersji dla dorosłych zamiast wody można użyć rumu.

    Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone. W misie miksera umieszczamy śmietanę kremówkę, serek mascarpone i masę kajmakową. Ubijamy je przez kilka minut na najwyższych obrotach miksera aż do powstania gęstego i puszystego kremu. Do kremu dodajemy pokrojone owoce i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia.

    Krem dzielimy na 9 równych części.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    TYNK: Do miski wkładamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy mleko skondensowane i miksujemy jeszcze przez 5 minut. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem.

    ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze lub grubym podkładzie pod ciasto umieszczamy pierwszy blat ciasta makowego. Nasączamy go odrobiną ponczu. Następnie wykładamy porcję kremu. Układamy kolejny blat ciasta lekko dociskając, ponczujemy i wykładamy kolejną porcję kremu. Postępujemy tak aż do skończenia składników. Ostatnią warstwą powinien być blat makowy. Aby uzyskać ładne i równe warstwy to przy nakładaniu kremu polecam użycie wagi kuchennej. Całe ciasto możemy złożyć w wysokim rancie cukierniczym.

    Całe ciasto owijamy folią i odkładamy na kilka godzin do lodówki, aby naturalnie „osiadło”.

    Następnego dnia delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy gotowy tort od rantu (jeśli używaliśmy rantu). Najpierw tynkujemy nasz tort. Cały tort pokrywamy na początek cienką warstwą kremu (tzw. warstwa okruszkowa). Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby warstwa kremu się schłodziła. Następnie tort wyjmujemy i tynkujemy na gładko kremem.

    Krem przekładamy do szprycy z końcówką wilton 2D i robimy falbankę na górze tortu.

    [caption id="attachment_23395" align="aligncenter" width="604"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]

    Cały krem, który nam pozostał zabarwiamy na kolor zielony. Mogą to być różne odcienie zieleni tak jak u mnie lub po prostu jeden kolor.

    [caption id="attachment_23399" align="aligncenter" width="604"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]

    Rożki do lodów kroimy na pół i docinamy na różnych wysokościach. Przyciskamy je do tynku. Rożki smarujemy cieniutką warstwą kremu zielonego. Następnie przy pomocy szprycy wyciskamy całuski tworząc igły choinki. Na górze tortu umieszczamy jeden duży rożek i jeden docięty. Również dekorujemy je kremem. Na górze choinek umieszczamy cukrowe gwiazdki. Falbankę z kremu posypujemy cukrowym maczkiem i cukrowymi kuleczkami. Choinki dowolnie dekorujemy.

    [caption id="attachment_23401" align="aligncenter" width="1698"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]

    Tort przechowujemy w lodówce.

    Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast używać gotowej masy kajmakowej można przygotować swój domowy karmel.

    Składniki:

    • 150g cukru,
    • 25g miodu,
    • 10g wody,
    • 40g masła,
    • 70g pasteryzowanej śmietanki 36%

    W rondelku umieszczamy cukier, wodę i miód. Gotujemy na średnim ogniu aż cukier się rozpuści i zacznie się karmelizować tzn. zmieniać kolor na bursztynowy. Dodajemy masło i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i wlewamy gorącą smietankę. Rondelek wstawiamy na ogień i podgrzewamy jeszcze 2 minuty.

    Karmel należy wystudzić i ubić ze śmietaną kremówką i serkiem mascarpone na krem.

    [caption id="attachment_23393" align="aligncenter" width="1707"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption] [caption id="attachment_23389" align="aligncenter" width="2560"]Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami) Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption] Inspiracja

  • Makowiec warstwowy

    Makowiec warstwowy

    Makowce to nieodłączny element świat bożonarodzeniowych. W „Weekendowej Cukierence” dzielę się dziś z Wami przepisem na makowiec warstwowy wywodzący się z kuchni podkarpackiej.

    Makowiec warstwowy składa się z czterech warstw ciasta kruchodrożdżowego przełożonych domową masą makową. Czasami jedna z warstw maku zastępowana jest warstwą orzechową. Makowiec ten składa się z samych prostych, łatwo dostępnych składników. Jego wykonanie jest dość proste, ale pracochłonne i wymaga chwilkę czasu. Aczkolwiek uważam, że trud jaki wkładamy w przygotowanie ciasta jest nie duży w porównaniu z otrzymanym efektem. Cechami charakterystycznymi tego wypieku są brak pierwszego wyrastania ciasta drożdżowego oraz długie drugie wyrastanie. Zagniecione ciasto po prostu przekładamy makiem i odstawiamy na 12 godzin do rośnięcia. Tyle czasu potrzeba, aby obciążone makiem warstwy ciasta zdążyły odpowiednio podrosnąć.

    Makowiec warstwowy to pyszne i wilgotne ciasto, które idealnie wpiszę się w świąteczne menu. Miałam wrażenie, że z każdym kolejnym dniem stawał się coraz lepszy. Kropką nad i w tym przepisie jest lukier. Nie pomijajcie go.

    Makowiec warstwowy
    Makowiec warstwowy

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 3 łyżki śmietany 18%,
    • 6 łyżek cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 3 żółtka,
    • 1 jajko,
    • 150g masła,
    • Skórka starta z 1 cytryny,
    • 60g świeżych drożdży,
    • 550g mąki pszennej,
    • MASA MAKOWA:
    • 370g maku,
    • 450ml mleka,
    • 2 jajka,
    • 40g miękkiego masła,
    • 220g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • ½ łyżeczki cynamonu,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • LUKIER:
    • 15-18 łyżek cukru pudru,
    • 3 łyżki mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być schłodzone. Drożdże umieszczamy w miseczce i dodajemy 1 łyżkę cukru. Rozcieramy je do momentu aż zrobią się płynne.

    Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy masło, pozostały cukier i cukier wanilinowy. Siekamy razem nożem aż do otrzymania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy drożdże, skórkę startą z cytryny, żółtka, jajko i śmietanę. Siekamy jeszcze chwilkę nożem, a potem już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach blaszki 25x35cm. Ciasto będzie dość cienkie. Najlepiej każde z ciast rozwałkować na osobnym arkuszu papieru do pieczenia i przenosić do foremki razem z papierem.

    W foremce o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierwszy płat ciasta. Smarujemy go równomiernie jedną częścią masy makowej. Następnie wykładamy kolejny płat ciasta. Najlepiej ciasto przenosić razem z arkuszem papieru do pieczenia. tzn. ciasto odwrócić i delikatnie odklejać papier. Kolejno wykładamy porcje masy makowej. Następnie układamy trzeci płat ciasta oraz ostatnią warstwę maku. Na samym wierzchu układamy ostatni płat ciasta. Foremkę z ciastem przykrywamy i odkładamy na 12 godzin w ciepłe miejsce do podrośnięcia.

    Następnego dnia piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Ciasto pieczemy około 40 minut. Jeśli ciasto zacznie się spiekać to przykrywamy je folią spożywczą.

    Gdy ciasto całkowicie ostygnie to polewamy je lukrem.

    [caption id="attachment_23196" align="aligncenter" width="1707"]Makowiec warstwowy Makowiec warstwowy[/caption]

    MASA MAKOWA: Możemy użyć maku całego lub mielonego. Mak mielony wystarczy zalać mlekiem i odcedzić. Natomiast mak cały należy zalać gorącym mlekiem, odcedzić i zmielić dwa razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do maku dodajemy wszystkie pozostałe składniki i miksujemy do połączenia. Masę makową dzielimy na 3 równe części.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_23192" align="aligncenter" width="2560"]Makowiec warstwowy Makowiec warstwowy[/caption] Inspiracja

  • Makowiec zawijany

    Makowiec zawijany

    Makowiec zawijany to makowiec, który zawsze pojawia się na naszym świątecznym stole. Nie ma świąt bez tego makowca! Mięciutkie ciasto drożdżowe, polane lukrem, z pyszną domową masą makową – pycha. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na tradycyjną struclę makową.

    Ciasto ma struclę makową to ciasto drożdżowe, ale z dużą ilością żółtek i masła. Przygotowujemy je tak jak tradycyjne ciasto drożdżowe. Po wyrośnięciu rozwałkowujemy, smarujemy masą makową i zwijamy w roladę. Ważnym momentem jest tutaj zawinięcie rolady w arkusz papieru do pieczenia. Zapobiega on „rozłażeniu” makowca. Dzięki temu zabiegowi rolada wychodzi ładna, prosta, nie pęka. Koniecznie przygotujcie domową masę makową. Naprawdę nie jest trudna do przygotowania. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki. Co więcej, polecam użycie już gotowego maku mielonego. Mak mielony wystarczy tylko zalać wrzącą wodą i wymieszać. Pamiętajcie, że ubite białka dodajemy do maku dopiero przed wyłożeniem masy makowej na ciasto.

    Makowca po upieczeniu polewamy lukrem, ale można polać go także rozpuszczoną czekoladą lub polewą czekoladową. Zobaczcie też inne przepisy na makowca TUTAJ.

    Makowiec zawijany
    Makowiec zawijany

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 180ml mleka,
    • 6 łyżek cukru,
    • 6 żółtek,
    • 150g masła,
    • 45g świeżych drożdży,
    • 450-500g mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 i ½ łyżki spirytusu lub wódki,
    • MASA MAKOWA:
    • 500g maku,
    • 6 białek,
    • 1 łyżka masła,
    • ¾ szklanki brązowego cukru,
    • 3 łyżki miodu,
    • 100g rodzynek,
    • ½ szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 1 łyżeczka aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • 10-12 łyżek cukru pudru,
    • 2 łyżki mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Żółtka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło oraz alkohol.  Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 3 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3mm. Na cieście rozsmarowujemy porcję nadzienia makowego zostawiając marginesy 2cm z jednej strony (z tej, którą będziemy sklejać). Zwijamy roladę, a końce rolady podkładamy pod spód. Wycinamy arkusz papieru do pieczenia i smarujemy go olejem od środka tzn. od tej strony, na którym będzie leżało ciasto. Roladę makową przenosimy na arkusz papieru do pieczenia i zawijamy dwukrotnie w papier. Uwaga: Pozostawiamy 1cm luzu pomiędzy ciastem, a papierem. Ten luz jest potrzebny na rośnięcie makowca. Nie zostawiamy więcej niż 1 cm, bo makowiec wówczas rozleje się na boki i nie urośnie ładny. Wszystkie 3 rolady makowe układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika i odstawiamy na 15 minut do ponownego podrośnięcia. Makowce rozsuwamy, aby nie były przytulone. Zachowujemy spory odstęp jeden od drugiego.

    Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Makowce pieczemy około 30-40 minut, do zarumienienia. Przez papier będzie widać, że makowiec się zarumienił, zrobi się brązowy. Po upieczeniu blaszkę wyjmujemy i od razu rozcinamy nożyczkami papier od góry. Zostawiamy makowce do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu makowce wyjmujemy z papieru,  polewamy lukrem i dekorujemy.

    MASA MAKOWA: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia. Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie. Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do maku dodajemy miękkie masło, miód i cukier, rodzynki, skórkę pomarańczową, aromat migdałowy. Mieszamy. Tuż przed wyłożeniem masy makowej na ciasto drożdżowe białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z makiem.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19577" align="aligncenter" width="2560"]Makowiec zawijany Makowiec zawijany[/caption] [caption id="attachment_19587" align="aligncenter" width="1698"]Makowiec zawijany Makowiec zawijany[/caption] [caption id="attachment_19581" align="aligncenter" width="1698"]Makowiec zawijany Makowiec zawijany[/caption]

  • Makowiec z bezą

    Makowiec z bezą

    W moim domu nie ma świąt Bożego Narodzenia bez makowca. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na wykwintny makowiec. Jest to makowiec przygotowany na kruchym cieście z bezową pianką. Jest prosty do przygotowania i nie robi się go zbyt długo (zwłaszcza przy użyciu maku mielonego). W czasie gdy piecze się kruche ciasto możemy przygotować masę makową. Pamiętajmy, aby białka do maku dodać tuż przed wyłożeniem masy makowej na kruchy spód. Po wystudzeniu makowiec bardzo ładnie się kroi. Na pewno zachwyci Twoich gości podczas świąt 🙂

    A jeśli chcecie spróbować innej, niestandardowej wersji makowca to polecam szczególnie:

    Makowiec z bezą
    Makowiec z bezą

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 200g mąki pszennej,
    • 50g mąki ziemniaczanej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • 50g cukru pudru,
    • 200g zimnego masła,
    • 4 żółtka,
    • NADZIENIE MAKOWE:
    • 300g maku,
    • 50 g masła,
    • 50g cukru (1/4 szklanki),
    • 2 małe jajka,
    • 40g miodu,
    • 40g rodzynek,
    • 40g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 40g żurawiny suszonej,
    • ½ łyżeczki aromatu migdałowego,
    • BEZA:
    • 4 białka,
    • 200g cukru,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia. Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie.

    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.
    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

    Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.
    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do miski wkładamy miękkie masło, cukier i miód. Ucieramy je razem chwilkę mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy żółtka i ucieramy razem jeszcze przez 1 minutę. Kolejno dodajemy zmielony mak i mieszamy.

    [caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy makowej. Przygotowanie masy makowej.[/caption]

    Następnie dodajemy suszone owoce i aromat migdałowy, mieszamy (żurawinę możemy drobniej posiekać). Białka ubijamy na sztywną pianę. Tuż przed wyłożeniem masy makowej na kruche ciasto mak mieszamy delikatnie z ubitymi białkami.

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

    [caption id="attachment_29521" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruchego ciasta Przygotowanie kruchego ciasta[/caption]  

    Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.

    Na wystudzony spód wykładamy równomiernie masę makową. Na maku rozsmarowujemy pianę z białek. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy przez 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączamy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.

    Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć gotowego maku mielonego. Wówczas wystarczy 300g mielonego maku zalać 300ml gorącego mleka, wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Nie trzeba już kręcić maku przez maszynkę do mielenia mięsa.

    [caption id="attachment_13737" align="aligncenter" width="1920"]Makowiec z bezą Makowiec z bezą[/caption]

  • Babka węgierska

    Babka węgierska

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. U mnie dzisiaj piękne słońce za oknem i 21 stopni. Szkoda czasu w takie dni na wypieki, bo lepiej cieszyć się słońcem na świeżym powietrzu. Dlatego dzisiejszy wypiek to szybka babka ucierana, której przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu. To bardzo przyjemne ciasto, do którego pasuje szklanka herbaty lub kawy. Możecie ją zatem podać na dzisiejszy podwieczorek. Charakterystyczne dla tego węgierskiego ciasta są warstwy maku i cynamonu. Najpierw do formy babkowej nakładamy porcję ciasta. Następnie posypujemy ją cynamonowym cukrem. Znów nakładamy ciasto i przesypujemy cukrem. Postępujemy tak aż do skończenia składników. Ważne przy tej babce, jak przy wielu innych ciastach ucieranych, jest to, aby składniki były w temperaturze pokojowej. Unikniemy dzięki temu zakalca.

    Babka węgierska
    Babka węgierska

    SKŁADNIKI :

    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 2 niepełne szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¾ łyżeczki sody,
    • 150g masła,
    • ¾ szklanki maślanki,
    • ¼ szklanki maku,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • ¾ łyżki kakao,
    • ¼ szklanki cukru,
    • ¾ łyżeczki cynamonu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą kakao, cukier i cynamon.

    W osobnej misce mieszamy mąkę, mak, sodę i proszek do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i maślankę i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zważyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem.

    Foremkę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    Do formy babkowej wykładamy 1/3 porcji ciasta. Posypujemy ją równomiernie 1/3 porcją mieszanki kakaowej. Tą czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie (ostatnią warstwą będzie mieszanka kakaowa).

    Następnie za pomocą trzonka drewnianej łyżki robimy w babce wzory tzn. trzonek łyżki zanurzamy w cieście i delikatnie robimy nim esy floresy.

    Babkę pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka).

    Życzę smacznego  :)

  • Makowiec w cieście cytrynowym

    Makowiec w cieście cytrynowym

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dziś 2 grudnia, a więc do świąt już tylko 22 dni. Czy Wy też już czujecie ten świąteczny klimat? 😉 Prezentuję Wam dzisiaj kolejną świąteczną propozycję czyli makowiec dla zabieganych. Przygotowuję się go bardzo szybko. Masa makowa jest przygotowana z maku mielonego. Mak mielony wystarczy zalać wrzątkiem, wymieszać i odstawić do wystudzenia. Nie musimy go wcześniej moczyć, ani mielić w maszynce. Ciasto jest ucierane, puszyste, o maślano-cytrynowym smaku. Całe ciasto spokojnie przygotujecie w kilkanaście minut. Reszta to już tylko pieczenie.

    Makowiec w cieście cytrynowym
    Makowiec w cieście cytrynowym

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 300g mąki,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 170g masła,
    • 200g cukru,
    • 6 jajek,
    • 1 cytryna,
    • MASA MAKOWA:
    • 300g mielonego maku,
    • ½ szklanki cukru,
    • 2 łyżki miodu,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 3 jajka

    PRZYGOTOWANIE:

    MASA MAKOWA: Mielony mak zalewamy wrzącą wodą w stosunku 1:1 czyli 300ml wody (chyba, że na opakowaniu maku jest inaczej). Mak mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i miodem na jasną puszystą masę i dodajemy do maku. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z makiem tuż przez wyłożeniem na ciasto.

    CIASTO: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.

    Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem około 5-7 minut aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodajemy po jednym żółtku i ucieramy po 30 sekund na każde żółtko. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i mieszamy. Kolejno na przemian dodajemy mąkę i sok z cytryny w dwóch turach. Mieszamy do połączenia składników, ale nie za długo.

    Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z ciastem.

    Formę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Do formy wykładamy około 2/3 ciasta cytrynowego, wyrównujemy. Kolejno wykładamy całą masę makową i rozprowadzamy ją delikatnie po cieście. Na wierzch wykładamy resztę ciasta cytrynowego.

    Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 45 – 50 minut (do suchego patyczka). Gdyby ciasto zaczynało się spiekać z góry to przykrywamy je folią.

    Ciasto studzimy ostrożnie, żeby nie opadło. Najlepiej zostawić je chwilkę w zamkniętym piekarniku, a później studzić je w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

    Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

    Ciasto oprószamy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga: 1) Do masy makowej możemy dodać garść rodzynek. Masę makową możemy wzbogacić o odrobinę aromatu migdałowego.

    2) Ciasto możemy upiec także w tortownicy o średnicy 26-28cm. Będzie wtedy wyższe, a czas pieczenia to około 50-60 minut.

    Może spodobają Ci się także:

    KRUCHE CIASTO Z MAKIEM I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

    MAKOWIEC NA BISZKOPCIE

    BABKA CYTRYNOWA

    TORT CYTRYNOWY

    CIASTO CYTRYNOWE Z SEREM I JABŁKAMI

  • Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką

    Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Święta dokładnie za miesiąc więc prezentuję Wam przepis na pyszne ciasto z makiem. To najlepszy makowiec jaki jadłam. Mama zazwyczaj pieczenie tradycyjny zwijany makowiec, a ja w zeszłym roku zrobiłam jej konkurencję z makowcem kruchym z budyniową pianką. Cała rodzina bardzo go chwaliła. Przygotowanie ciasta składa się z kilku etapów. Najpierw zagniatamy kruche ciasto i chłodzimy je. Następnie ciasto ścieramy i podpiekamy. Kolejno przygotowujemy masę makową i budyniową piankę. Przy masie makowej warto pamiętać, aby ubite białka dodać tuż przed wyłożeniem masy na kruchy spód. Po upieczeniu ciasto zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

    Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką
    Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 2,5 szklanki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 250g zimnego masła,
    • 5 żółtek,
    • BUDYNIOWA PIANKA:
    • 5 białek,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 szklanka cukru,
    • 2 budynie waniliowe (każdy po 40g),
    • ½ szklanki oleju,
    • MASA MAKOWA:
    • 3 szklanki maku,
    • 2 jajka,
    • 50g masła,
    • 2 łyżki brązowego cukru,
    • 100g miodu,
    • 50g rodzynek,
    • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 50g suszonej żurawiny,
    • ½ łyżeczki aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • Cukier puder do oprószenia ciasta

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

    Przygotowanie kruchego ciasta
    Przygotowanie kruchego ciasta

    Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy
    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy

    Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.

    Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki
    Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki

    Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.

    MASA MAKOWA: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia.

    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.
    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

    Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie. Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.
    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do miski wkładamy miękkie masło, miód i cukier. Ucieramy razem mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5 minut). Dodajemy jedno żółtko i ucieramy 30 sekund. Dodajemy drugie żółtko i ucieramy 30sekund. Następnie dodajemy mak i mieszamy do połączenia. Dodajemy skórkę pomarańczową, rodzynki, żurawinę i aromat migdałowy, mieszamy.

    [caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy makowej. Przygotowanie masy makowej.[/caption]

    Białka ubijamy na sztywną pianę. Mieszamy je delikatnie i dokładnie z masą makową. Białka mieszamy z makiem tuż przez wyłożeniem na kruchy spód. W innym wypadku białka opadną, a mak podejdzie wodą.

    BUDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru i dalej ubijamy. Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy.

    [caption id="attachment_33090" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie budyniowej pianki Przygotowanie budyniowej pianki[/caption] [caption id="attachment_33091" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie budyniowej pianki Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony spód wykładamy równomiernie masę makową. Następnie wykładamy delikatnie budyniową pianką, wyrównujemy. Kolejno  ścieramy resztę kruchego ciasta (40%). Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

    Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10210" align="alignnone" width="1920"]Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    MAKOWIEC BISZKOPTOWY

    MAKOWIEC W PIELUSZKACH

    MAKOWE ROŻYCZKI

    MAKOWIKI

    ROGALIKI A'LA MAKOWIEC

  • Makowiec w pieluszkach

    Makowiec w pieluszkach

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na wyjątkowe ciasto, które będzie ozdobą każdego świątecznego stołu. Jest efektowne i pyszne, pięknie się prezentuje. Jest bardzo delikatne, świeże i słodkie, krem zwilża kruche blaty. Moja rodzina była nim zachwycona. Ten wyjątkowy wzór uzyskany w przekroju naprawdę zachwyca. Tym ciastem na pewno sprawicie, że święta będą wyjątkowe.

    Oczywiście jak możecie się spodziewać ciasto jest dość pracochłonne w przygotowaniu, ale efekt jest tego wart. Kruche blaty w połączeniu z makowymi roladami zatopionymi w cieście budyniowym smakują wybornie. To będzie hit świąteczny, przekonajcie się 🙂

    Makowiec w pieluszkach
    Makowiec w pieluszkach

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 600g mąki,
    • 200g cukru pudru,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 1 proszek do pieczenia (15g),
    • 100g masła,
    • 200ml letniego mleka,
    • 2 jajka,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE MAKOWE:
    • 1 szklanka maku,
    • 3 łyżki cukru,
    • 2 łyżki miodu,
    • 2 jajka,
    • Olejek migdałowy,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 2 cukry waniliowe,
    • ½ szklanki cukru,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 250g masła,
    • POLEWA:
    • 125 g masła,
    • 5 łyżek cukru,
    • 3 łyżki kakao,
    • 1 łyżka żelatyny,
    • 2 łyżki wody gorącej,
    • 4-5 łyżek śmietany 18%,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, solą i sodą. Całość siekamy z zimnym masłem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajka, chwilkę siekamy i stopniowo wlewamy letnie mleko zagniatając ciasta. Ciasto dzielimy na 6 równych części ( po około 212g każda) i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki do schłodzenia. Z dwóch części ciasta zrobimy blaty, a z czterech rolady makowe.

    Formę do pieczenia o wymiarach 23x28cm wyścielamy papierem do pieczenia. Jedną z sześciu części ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i umieszczamy w foremce. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto 10 minut. Wkładamy zimne ciasto do gorącego piekarnika. Podobnie postępujemy z drugim blatem.

    Pozostałe 4 części ciasta rozwałkowujemy na prostokąty, smarujemy masą makową i zwijamy rolady. Rolady układamy obok siebie (zostawiając małe odstępy) w tej samej formie, w której piekliśmy blaty. Pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Dzięki temu, że ułożymy rolady obok sienie, to urosną nam do góry, a nie na boki – więc będą dużo ładniej wyglądały w cieście (będą okrągłe). Nie należy się przejmować, że rolady się skleją podczas pieczenia. Gotowe rolady studzimy.

    NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę. Następnie odsączamy go na sicie. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy z cukrem i miodem na puch, mieszamy z makiem, a na końcu z pianą z białek. Dodajemy kilka kropel olejku.

    KREM BUDYNIOWY: Do rondla wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukry waniliowe, zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy obie mąki. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobioną mąkę. Całość zagotowujemy i gotujemy 2 minuty co jakiś czas mieszając. Gotowy budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem kilka minut aż zrobi się jasne i puszyste. Dodajemy po łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając.

    POLEWA: Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spód foremki układamy jeden blat ciasta. Smarujemy go połową kremu budyniowego. Na kremie układamy rolady makowe, które smarujemy resztą kremu budyniowego. Na kremie układamy drugi z blatów. Całość polewamy polewą czekoladową. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Masę makową możemy wzbogacić o bakalie.

    2) Ciasto kroimy najlepiej w „połowie” makowce, aby uzyskać ładny efekt.

    [caption id="attachment_4231" align="alignnone" width="3377"]Makowiec w pieluszkach Makowiec w pieluszkach[/caption] [caption id="attachment_4232" align="alignnone" width="3817"]Makowiec w pieluszkach Makowiec w pieluszkach[/caption]

  • Makowiec biszkoptowy

    Makowiec biszkoptowy

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Przygotowania do świątecznych wypieków trwają 🙂 Zapraszam Was dzisiaj na przepis na jedno z moich ulubionych ciast świątecznych – makowiec na puszystym biszkopcie. Taki makowiec przygotowuję na każde święta moja ciocia Jola i to u niej go podpatrzyłam. Ciocia mówi, że to makowiec dla leniwych, bo jego przygotowanie trwa krótko i jest bardzo proste. Bardzo go lubimy i gorąco polecamy na święta 🙂

    Makowiec biszkoptowy
    Makowiec biszkoptowy

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • MASA MAKOWA:
    • 1,5 szklanki maku,
    • 250g masła lub margaryny,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 3 jajka,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 3 łyżki kakao,
    • 5 łyżek cukru,
    • 1 łyżka żelatyny,
    • 2 łyżki gorącej wody,
    • 125 g masła lub margaryny,
    • 4-5 łyżek śmietany 18%,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy je na sztywna pianę. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią. Nie otwieramy jednak piekarnika przez pierwsze 20 minut, aby biszkopt nie opadł. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół.

    MASA MAKOWA: Do garnka wsypujemy mak, zalewamy go wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej godzinę. Po tym czasie mak odsączamy dokładnie na sitku. Mak mielimy 2 razy w maszynce do mielenia. Łączymy go z jajkami i mąką ziemniaczaną. W rondelku umieszczamy masło i cukier, całość zagotowujemy. Do gotującego masła dodajemy masę makową i gotujemy całość 5 minut co chwila mieszając.

    Gorącą masą makową przekładamy połówki biszkoptu, lekko dociskamy.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_4206" align="alignnone" width="3531"]Makowiec biszkoptowy Makowiec biszkoptowy[/caption] [caption id="attachment_4207" align="alignnone" width="3061"]Makowiec biszkoptowy Makowiec biszkoptowy[/caption] [caption id="attachment_4208" align="alignnone" width="3072"]Makowiec biszkoptowy Makowiec biszkoptowy[/caption]

  • Cycki teściowej

    Cycki teściowej

    Takiego ciasta jeszcze na blogu nie było … 😉 Witam gorąco w „Weekendowej Cukierence”. Dzisiaj częstuję pysznym ciastem o bardzo figlarnej nazwie 😉 Ciasto to jest przygotowywane w moim rodzinnym domu na większe imprezy i obowiązkowo na święta. Uwielbiam połączenie makowego spodu z przepysznym kremem i galaretką. Musicie koniecznie spróbować 🙂

    A może niejedna synowa czy zięć zaskoczy takim ciastem swoją teściową? :-)

    Składniki:

    • BEZA MAKOWO-KOKOSOWA:
    • 4 białka,
    • 120g maku,
    • 80g wiórek kokosowych,
    • 2/3 szklanki cukru pudru,
    • 2 łyżeczki cukru waniliowego,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 4 żółtka,
    • 4 łyżki cukru,
    • 1 szklanka mleka,
    • 2 łyżki mąki,
    • 130g masła,
    • DODATKOWO:
    • 20 biszkoptów,
    • 20 rodzynek,
    • 2 galaretki cytrynowe,
    • kilka kropli soku z cytryny

    Przygotowanie:  

    BEZA MAKOWO-KOKOSOWA: Szklanka o pojemności 250ml. Mak zaparzamy gorącą wodą i moczymy przez noc. Następnie zostawiamy na sitku, aby obciekł i przekręcamy raz przez maszynkę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier puder i cukier waniliowy i miksujemy chwilkę do momentu aż cukier się rozpuści. Dodajemy wiórki kokosowe i mak i miksujemy do połączenia składników. Foremkę (23x28cm) wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy masę i pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, góra-dół.
    KREM BUDYNIOWY: Żółtka miksujemy z cukrem do białości. następnie dodajemy mleko, mąkę, dokładnie miksujemy i wstawiamy na ogień. Cały czas mieszając gotujemy na wolnym ogniu aż do uzyskania gęstego budyniu. Powstały budyń studzimy.
    Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, następnie dodajemy po łyżce budyniu. Miksujemy razem aż do uzyskania kremowej konsystencji.
    ZŁOŻENIE CIASTA: Krem wykładamy na podpieczony spód. Wodę mieszamy z kilkoma kroplami soku z cytryny, maczamy w niej delikatnie biszkopty i układamy je na cieście. Na każdym biszkopcie układamy rodzynka. Biszkopta maczamy tylko troszkę tak, aby dało się wbić rodzynka. Galaretki rozpuszczamy w 600ml gorącej wody. Biszkopty zalewamy tężejącą galaretką. Ostawiamy do lodówki do stężenia. Smacznego :)