Zupa drwali

Zupa drwali wywodzi się z kuchni warmińsko-mazurskiej. Na stronie pokazywałam Wam niedawno karmuszkę - zupę fasolową wywodzącą się również z kuchni warmińsko-mazurskiej. Zupa drwali to połączenie zupy fasolowej i krupniku, wzbogacona o moc warzyw oraz mięso wieprzowe. Zupa jest bardzo sycąca. Jedna porcja spokojnie starczy na pierwsze i drugie danie.

Przygotowanie zupy zajmuje sporo czasu, bo najpierw gotujemy samą fasolę, później mięso, a na końcu dodajemy warzywa i kaszę. Możemy pokusić się o użycie fasoli z puszki, wówczas dodajemy ją pod koniec, gdy warzywa i kasza będą miękkie. Zupy wychodzi jednak tyle, że spokojnie starczy na 2-3 obiady. Jeśli wcześniej sobie wszystko pokroimy to samo gotowanie będzie polegało tylko na dokładaniu składników.

SKŁADNIKI (8 porcji):

1 szklanka białej fasoli,
1 szklanka kaszy jęczmiennej pęczak,
500g łopatki lub szynki wieprzowej,
100g cienkiej kiełbasy,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
1 marchewka,
1 pietruszka,
Kawałek selera,
1 por,
1 mała cebula,
2 liście laurowe,
3 ziarna ziela angielskiego,
3 ziarna jałowca,
2 ziarna pieprzu,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
Sól,
1-2 łyżeczki majeranku,
Około 4l wody,

PRZYGOTOWANIE:

Fasolę umieszczamy w misce, zalewamy wodą i zostawiamy na noc do namoczenia.

Pół cebuli obieramy i opalamy tak jak do rosołu. Drugie pół cebuli obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Marchewkę, selera i pietruszkę obieramy i kroimy w małą kostkę. Pora płuczemy i kroimy w półplasterki.

Mięso wieprzowe kroimy w kostkę. Cienką kiełbasę kroimy w półplasterki.

Fasolę odcedzamy i przekładamy do dużego garnka. Zalewamy ją wodą. Dodajemy liście laurowe, ziarna pieprzu, ziela angielskiego i jałowca. Fasolę zagotowujemy. Gotujemy ją pod przykryciem przez 45 minut.

Po tym czasie do garnka dodajemy mięso wieprzowe i kiełbasę. Całość zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem około 45 minut.

Po tym czasie dodajemy wszystkie warzywa i przepłukaną kaszę pęczak. Zupę ponownie zagotowujemy. Zupę gotujemy pod przykryciem jeszcze około 30-40 minut, do miękkości warzyw i kaszy.

Pod koniec gotowania zupę doprawiamy do smaku, dodajemy majeranek i słodką paprykę.

Życzę smacznego 🙂