GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: kakao

  • Tort malinowy z budyniem

    Tort malinowy z budyniem

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny torcik z galaretką, malinami, budyniem oraz kremem śmietankowym. Te wszystkie składniki zamykamy pomiędzy dwiema warstwami ciemnego biszkoptu. Pysznie, lekko, delikatnie, nie za słodko i bardzo efektownie. Sami się przekonajcie!

    Tort malinowy z budyniem
    Tort malinowy z budyniem

    Tort malinowy z budyniem to moja propozycja na zbliżający się DZIEŃ MATKI. Warto dla swojej kochanej mamy przygotować domowe ciasto, ciasteczka czy deser. Na pewno będzie bardzo wdzięczna i mile zaskoczona. Ja w tym roku przygotuje mamie taki o to prosty torcik z owocami. Nie mam teraz za dużo czasu (przy trójce małych dzieci) więc doceniam takie szybkie i proste przepisy.

    TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów na słodkości na Dzień Matki.

    A więc…biszkopt warto upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie tortu idzie ekspresowo. Co więcej, biszkopt upieczony wcześniej o wiele lepiej się kroi. Gdy mamy już biszkopt to szybko przygotowujemy poncz (czyli mieszamy wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem) i nasączamy nim biszkopt. Kolejno gotujemy budyń, zdejmujemy z ognia i mieszamy z rozpuszczoną galaretką. Gdy masa budyniowa przestygnie to wylewamy ją na biszkopt. Całość chowamy do lodówki (wystarczy pół godziny) i już możemy układać owoce i zalać je galaretką. Gdy galaretka stężeje to układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy go i zdobimy kremem śmietankowym. Krem można wycisnąć szprycą lub wyłożyć go jako warstwę i wyrównać szpatułką. Torcik gotowy! Przed podaniem dekorujemy go świeżymi owocami i ofiarujemy mamie 🙂

    Tort malinowy z budyniem
    Tort malinowy z budyniem

    Rożne wersje ciasta

    Przygotowując ten torcik zainspirowałam się przepisem na ciasto znalezionym na profilu Przepis Na Słodko. Bardzo zaciekawiło mnie połączenie kremu budyniowego (czyli po prostu budyniu wymieszanego z galaretką) z owocami. Krem ten nie był dla mnie nowością, bo wykorzystałam już takie połączenie w cieście marchewkowym. A z dodatkiem malin w galaretce i kremu śmietankowego smakował naprawdę pysznie! Krem ten jest bardzo uniwersalny, bo można użyć dowolnego rodzaju galaretki i budyniu. Co powiecie na:

    • truskawkową wersję ciasta – przygotujcie jasny biszkopt, użyjcie galaretki truskawkowej;
    • wersję borówkową lub jagodową – przygotujcie jasny biszkopt, użyjcie galaretki niebieskiej (np. firmy Wodzisław), a do środka dajcie jagody lub borówki. Podobne ciasto znajdziecie na blogu (TUTAJ przepis).
    • cytrynową lub pomarańczową wersję ciasta? – użyjcie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej, a do środka nie dawajcie już żadnych owoców – po prosty wylejcie stężałą galaretkę. Do wersji cytrynowej przygotuj jasny biszkopt, a do pomarańczowej – ciemny.
    • brzoskwiniową lub mango – użyjcie owoców z puszki, a smak galaretki zmieńcie na brzoskwiniowy. Do tego proponuje przygotować jasny biszkopt.
    • ciasto malina – brzoskwinia – krem może być malinowy, a brzoskwinie z puszki zatapiamy w galaretce. Albo na odwrót: krem brzoskwiniowy, a maliny dajemy do galaretki.
    • wersję jabłkową – na jasnym biszkopcie, z jabłkami przygotowanymi tak jak w TYM przepisie.
    • wersja makowa – na jasnym biszkopcie, z gotowaną masą makową.

    Mam nadzieję, że skusicie się na przygotowanie takiego ciasta, bo robi się je szybko i bezproblemowo. Czeka na zdjęcia Waszych ciast w komentarzu 🙂

    Tort malinowy z budyniem
    Tort malinowy z budyniem

    Więcej przepisów na pyszne torty

    Tort malinowy z budyniem
    Tort malinowy z budyniem

    Delikatny w smaku, kremowy, nie za słodki. Jego przygotowanie jest dość łatwe i przyjemne. Idealny na małe uroczystości.

    Tort malinowy z budyniem

    Składniki:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 3 jajka,
    • 1/2 szklanka cukru (100g),
    • 3/4 szklanki mąki (odejmujemy 1 i 1/2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 1 i 1/2 łyżki kakao) (około 115g),
    • 1 i 1/2 łyżki kakao,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
    • 3 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 i 1/2 łyżeczki cukru pudru,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
    • 1 galaretka malinowa,
    • GALARETKA Z MALINAMI:
    • 1 galaretka malinowa,
    • 300g malin,
    • 400ml wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 125g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DEKORACJA:
    • świeże maliny,
    • kuleczki w białej czekoladzie Barry Callebaut,
    • suszone kwiaty chabru

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    BISZKOPT KAKAOWY:  Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników.Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    * Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Nawet warto upiec go wcześniej wówczas łatwiej jest go pokroić, bo się tak nie kruszy. Owijamy go wówczas folią, żeby nie wysychał i trzymamy na blacie w temperaturze pokojowej.

    MASA BUDYNIOWA: W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.

    [caption id="attachment_31989" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego z galaretką Przygotowanie kremu budyniowego z galaretką[/caption]

    GALARETKA Z MALINAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Zostawiamy ją na blacie do przestudzenia, a gdy zacznie tężeć to wykładamy na ciasto.

    Możemy do tej warstwy użyć malin mrożonych lub świeżych. Malin mrożonych nie rozmrażamy wcześniej. Przy malinach mrożonych galaretka bardzo szybko zacznie zastygać.

    [caption id="attachment_31987" align="aligncenter" width="2560"]Rozpuszczenie galaretki Rozpuszczenie galaretki[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na dnie tortownicy o średnicy 24cm (lub rantu) układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wylewamy masę budyniową i wyrównujemy ją. Masa powinna być ostudzona i powinna lekko tężeć. Tortownicę wkładamy do lodówki na kilkanaście - kilkadziesiąt minut aż masa budyniowa całkowicie wystygnie.

    [caption id="attachment_31991" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie tortu malinowego z budyniem Przygotowanie tortu malinowego z budyniem[/caption]

    Po tym czasie wykładamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia galaretki. Następnie układamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go resztą ponczu. Rozsmarowujemy na nim 2 czubate łyżki kremu śmietankowego. Resztę kremu przekładamy do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy ozdobne róże na wierzch biszkoptu.

    [caption id="attachment_31993" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie tortu malinowego z budyniem Przygotowanie tortu malinowego z budyniem[/caption]

    Ciasto ozdabiamy suszonymi kwiatami, owocami i kuleczkami z białej czekolady. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

    [caption id="attachment_31983" align="aligncenter" width="1698"]Tort malinowy z budyniem Tort malinowy z budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort malinowy z budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Wielkanocne mini babeczki czekoladowe wieniec

    Wielkanocne mini babeczki czekoladowe wieniec

    Wieniec z babeczek, a raczej z uroczych mini babeczek to moja kolejna propozycja na wielkanocny wypiek. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wyśmienite babeczki czekoladowe z wielkanocnym akcentem.

    TUTAJ znajdziesz najlepsze przepisy na wielkanocne ciasta.

    Babeczki czekoladowe upiekłam w wersji mini tzn. wykorzystałam formę na mini muffinki, która ma 24 gniazda. Spokojnie, jeśli nie posiadasz takiej formy, to babeczki upiecz w zwykłej formie muffinkowej. Uzyskasz wówczas dokładnie 12 dużych babeczek. Babeczki udekorowałam moim ulubionym kremem czekoladowym – z czekoladą mleczną, śmietaną kremówką i serkiem mascarpone. A wierzch to cukrowe i czekoladowe ozdoby. Napisałam Wam na końcu wpisu gdzie można kupić takie cukrowe i czekoladowe jajeczka oraz zajączki. Jeśli chcesz babeczki możesz nadziać przed udekorowaniem kremem (np. kajmakiem).

    A teraz najlepsze na koniec – ułożenie babeczek. Podaj je ułożone w wieniec, a zobaczysz jak ozdobią Twój świąteczny stół. Fajnie sprawdzi się tutaj taki talerz obrotowy lub duża okrągła patera. Efekt gwarantowany! Dzieci oszaleją na ich punkcie, obiecuję 🙂

    Więcej przepisów na wielkanocne mini wypieki

    Wielkanocne mini babeczki czekoladowe
    Wielkanocne mini babeczki czekoladowe

    Mam nadzieję, że wielkanocne mini babeczki czekoladowe z kremem skradną Wasze serca. Babeczki oraz krem robiłam już wielokrotnie i musicie mi uwierzyć – to najlepsze ciasto czekoladowe i krem czekoladowy. Koniecznie spróbujcie!

    Wielkanocne mini babeczki czekoladowe

    Składniki (24 sztuki):

    • BABECZKI:
    • 100g masła,
    • 50g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • 1/2 szklanki maślanki,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g kakao,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • KREM CZEKOLADOWY:
    • 165g śmietany kremówki 36%,
    • 200g czekolady mlecznej,
    • 250g serka mascarpone,
    • DODATKOWO:
    • czekoladowe jajeczka i króliczki

    Przygotowanie:

    Składniki na czekoladowe babeczki wielkanocne
    Składniki na czekoladowe babeczki wielkanocne

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na mini muffinki wykładamy mini papilotkami. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    *Używam formy na mini muffinki firmy Wilton.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Pieczemy około 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    *Jeśli nie masz formy na mini muffinki to babeczki upiecz w formie muffinkowej. Uzyskasz 12 dużych babeczek. Piecz je około 20-25 minut - do suchego patyczka.

    [caption id="attachment_24013" align="aligncenter" width="1358"]Przygotowanie czekoladowych babeczek wielkanocnych Przygotowanie czekoladowych babeczek wielkanocnych[/caption]

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki. Babeczki dekorujemy kremem za pomocą szprycy lub rękawa zakończonej końcówką Wilton 1M oraz Wilton 199. Na wierzchu układamy czekoladowe i cukrowe jajeczka oraz króliczki. Babeczki układamy w wieniec, aby jeszcze piękniej się prezentowały.

    *Te kolorowe jajeczka to M&Ms eggs. Kupiłam je na Allegro. Zaś te czekoladowe to wielkanocne jajeczka karmelowe w czekoladzie mlecznej Wedel. Te zajączki czekoladowe to mini bunnies maltesers - kupione na Allegro.

    Do dekoracji można kupić też jajeczka maltesers, milka mini eggs, kinder bueno eggs.

    KREM CZEKOLADOWY: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    Drugim sposobem na przygotowanie czekoladowego ganache jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    [caption id="attachment_26734" align="aligncenter" width="1698"]Krem czekoladowy do babeczek (i tortu) Krem czekoladowy do babeczek (i tortu)[/caption]

    Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy serek mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach miksera do powstania gęstego i puszystego kremu.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_30852" align="aligncenter" width="2560"]Wielkanocne babeczki z jajeczkami Wielkanocne babeczki z jajeczkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz wielkanocne mini babeczki czekoladowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Szybki piernik (na ostatnią chwilę)

    Szybki piernik (na ostatnią chwilę)

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wilgotny piernik, który można przygotować na ostatnią chwilę. Robi się go błyskawicznie i powstaje z samych podstawowych składników. Uratuje Wasze słodkie świąteczne menu! Ciasto wychodzi zawsze. Przekładamy je śliwkowymi powidłami i dekorujemy polewą czekoladową. Choć możecie zaszaleć i zamiast powideł zrobić krem np. grysikowy; a powidła zastąpić ulubioną konfiturą. Nieprzełożony piernik też będzie smakował pysznie.

    Przepis jest na małą blaszkę, ale wystarczy podwoić składniki i upiec go w dużej standardowej blaszce 25x35cm.

    Piernik last minute
    Piernik last minute

    SKŁADNIKI:

    • PIERNIK:
    • 65g masła,
    • 12g kakao,
    • 12g przyprawy do piernika,
    • 1 czubata łyżka miodu,
    • 170ml mleka,
    • 2 jajka,
    • 135g mąki,
    • 120g cukru,
    • 1 płaska łyżeczka sody,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 100g czekolady mlecznej,
    • 50g płynnej śmietany kremówki 30%,
    • DODATKOWO:
    • 175g powideł śliwkowych,

    PRZYGOTOWANIE:

    PIERNIK: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z cukrem, sodą i proszkiem do pieczenia.

    W rondelku umieszczamy masło, miód, kakao i przyprawę do piernika. Podgrzewamy chwilkę mieszając aż składniki połączą się w jednolitą, gładką masę (nie zagotowujemy). Zdejmujemy z ognia i dodajemy mleko, mieszamy. Dodajemy jajka i mieszamy przy pomocy rózgi kuchennej. Dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą lub mikserem do połączenia. Mieszamy krótko, tylko do dobrego połączenia składników. Masę przelewamy do formy. Pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka.

    Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto kroimy na pół, smarujemy powidłami. Wierzch piernika polewamy czekoladową polewą. Dowolnie dekorujemy.

    [caption id="attachment_23674" align="aligncenter" width="2560"]Piernik last minute Piernik last minute[/caption]

    POLEWA CZEKOLADOWA: Do miseczki wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy 15s w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 15s i znów wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy tak do momentu aż czekolada się rozpuści i utworzy jednolitą polewę wraz ze śmietanką. Tak przygotowaną polewą dekorujemy piernik. Polewa przed wylaniem powinna trochę przestygnąć wówczas szybko i ładnie zastygnie, nie spłynie całkowicie z ciasta.

    Jeśli nie mamy mikrofali to polewę przygotowujemy w kąpieli wodnej tzn. miskę ze śmietanką i czekoladą umieszczamy nad parującą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Mieszamy często. Miseczkę trzymamy nad parą tak długo, aż składniki się połączą i utworzą gładką polewę.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_23670" align="aligncenter" width="1707"]Szybki piernik (na ostatnią chwilę) Szybki piernik (na ostatnią chwilę)[/caption]

  • Ciasto bakaliowe Zosieńka

    Ciasto bakaliowe Zosieńka

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto o nazwie Zosieńka. Jest to ciasto składające się z:

    • kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
    • kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy! Warto wykorzystać go do przełożenia innych ciast. Świetnie pasowałby do domowej karpatki;
    • bezy bakaliowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z posiekanymi orzechami laskowymi, wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi. Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-orzechowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
    • powideł śliwkowych – smarujemy nimi pierwszą warstwę biszkoptu;
    • ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną kawę. W wersji dla dorosłych do kawy można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu.
    • i czekoladowej polewy – to po prostu rozpuszczona czekolada w kremowej śmietance. Bardzo często wykorzystuje taki rodzaj polewy do ciast, bo jest pyszna i szybka do zrobienia. Ja przygotowuje ją najczęściej przy użyciu mikrofali. Jeśli jednak jesteście fanami tradycyjnych polew z dodatkiem kakao i masła to wykorzystajcie polewę z TEGO przepisu.

    Ciasto jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Można jednak uporać się z nim w kilka godzin. Najlepiej biszkopt i bezę upiec wieczorem, a następnego dnia przygotować krem budyniowy i złożyć ciasto. Ciasto przechowujemy w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem budyniowy oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.

    Ciasto Zosieńka z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta.

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 6 jajek,
    • 180g cukru,
    • 160g mąki pszennej,
    • 30g kakao,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 80ml oleju,
    • PONCZ:
    • 200ml zaparzonej kawy,
    • BEZA BAKALIOWA:
    • 5 białek,
    • 1 niepełna szklanka cukru (180g),
    • 70g orzechów laskowych,
    • 50g wiórek kokosowych,
    • 70g płatków migdałowych,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka (500ml),
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 5 żółtek,
    • 30g mąki ziemniaczanej,
    • 35g mąki pszennej,
    • 250g masła,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 200g płynnej śmietanki 30%,
    • 100g gorzkiej czekolady,
    • 240g czekolady mlecznej,
    • DODATKOWO:
    • 5 łyżek powideł śliwkowych

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Zaparzamy kawę. Studzimy i odmierzamy 200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu (zastępując nim część kawy).

    BEZA BAKALIOWA: Orzechy laskowe siekamy drobno. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy wszystkie bakalie i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35 minut w 170 stopniach, góra-dół, do zarumienienia. Po upieczeniu bezę studzimy.

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

    Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Kolejno biszkopt smarujemy równomiernie powidłami śliwkoymi. Następnie rozsmarowujemy połowę kremu budyniowego. Na kremie układamy bezę migdałową. Na bezie rozsmarowujemy pozostały krem budyniowy. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Ciasto polewamy lekko gęstniejącą polewą czekoladową.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_27804" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto bakaliowe Zosieńka Ciasto bakaliowe Zosieńka[/caption]

  • Kremowe ciasto z nutellą

    Kremowe ciasto z nutellą

    To ciasto to obowiązkowa propozycja dla fanów nutelli i czekolady. Jest soczyste, kremowe i takie proste do przygotowania. „Weekendowa Cukierenka” zaprasza na kostkę nutella.

    Kostka nutella to ciasto, na które składają się:

    • kakaowy spód – lekkie, biszkoptowe ciasto z dodatkiem oleju. Łatwe do przygotowania, z samych podstawowych składników. Ciasto po upieczeniu od razu dziurkujemy i zalewamy zimnym mlekiem. Dzięki temu zabiegowi nie będzie suche, ale zrobi się wilgotne i soczyste.
    • krem nutella – to aksamitny i delikatny krem przygotowany tylko z 3 składników: mascarpone, nutelli i śmietanki kremówki. Śmietanę kremówkę ubijamy ze śmietan-fixem, aby była sztywniejsza.
    • czekoladowe ganache – czyli polewa czekoladowa przygotowana z dwóch składników. Dzięki niej ciasto jest jeszcze bardziej czekoladowe.

    Jako dodatek do ciasta podaj świeże owoce np. śliwki, maliny czy truskawki.

    Kremowe ciasto z nutellą
    Kremowe ciasto z nutellą

    Składniki:

    • CIASTO KAKAOWE:
    • 4 jajka r.M,
    • 150g cukru (3/4 szklanki),
    • 200ml oleju,
    • 250ml mleka (1 szklanka),
    • 300g maki pszennej (około 2 szklanki),
    • 1 opakowanie proszku do pieczenia (15g),
    • szczypta soli,
    • 3 łyżki kakao,
    • DODATKOWO:
    • 150ml zimnego mleka,
    • KREM NUTELLA:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 500g serka mascarpone,
    • 2 śmietan-fix,
    • 7 łyżek nutelli (około 260g),
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 300g mlecznej czekolady,
    • 150g śmietany kremówki 30%

    Przygotowanie:

    CIASTO KAKAOWE: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, kakao i solą. Do miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę jajeczną (około 5-7 minut). Dodajemy olej i mleko i mieszamy krótko, na wolnych obrotach. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Możemy wymieszać na wolnych obrotach miksera lub szpatułką. Ciasto przelewamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka.

    Ciasto wyjmujemy z piekarnika i od razu dziurkujemy wykałaczką. Następnie na ciasto wylewamy równomiernie 150ml zimnego mleka. Mleko momentalnie wsiąknie w ciasto. Ciasto odstawiamy do wystudzenia.

    KREM NUTELLA: Mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy nutellę. Mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia tych dwóch składników i uzyskania gładkiej konsystencji. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno razem ze śmietan-fixem. Łączymy delikatnie szpatułką śmietanę z mascarpone i nutellą. Powinniśmy otrzymać gęsty krem.

    * Pamiętaj, że mascarpone i śmietana są wyjęte prosto z lodówki, a więc są zimne. Jeśli dodasz do nich nutelle, którą masz schowaną w szafce, czyli o temperaturze pokojowej, to krem może się wówczas zwarzyć. Nutella powinna być schłodzona, a najlepiej schłodzić mascarpone po wymieszaniu z nutellą. Drugi sposób, aby krem się nie zwarzył to włożenie od razu do misy miksera: śmietany, nutelli i mascarpone – ubicie wszystkiego razem.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Do miseczki wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy 10s w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 10s i znów wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy tak do momentu aż czekolada się rozpuści i utworzy jednolitą polewę wraz ze śmietanką. Tak przygotowaną polewą dekorujemy piernik. Polewa przed wylaniem powinna trochę przestygnąć wówczas szybko i ładnie zastygnie, nie spłynie całkowicie z ciasta.

    Jeśli nie mamy mikrofali to polewę przygotowujemy w kąpieli wodnej tzn. miskę ze śmietanką i czekoladą umieszczamy nad parującą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Mieszamy często. Miseczkę trzymamy nad parą tak długo, aż składniki się połączą i utworzą gładką polewę.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzone ciasto czekoladowe wykładamy krem nutella, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy an min. 2h do lodówki, aby krem zrobił się sztywniejszy. Wówczas polewamy je polewą. Odstawiamy znowu do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

    [caption id="attachment_27494" align="aligncenter" width="1698"]Kremowe ciasto z nutellą Kremowe ciasto z nutellą[/caption]

  • Muffiny z coca colą

    Muffiny z coca colą

    Jeśli masz ochotę na wyśmienite muffiny czekoladowe, ale nie masz ani śmietany, ani kefiru ani maślanki to przygotuj je z użyciem coca coli. Są łatwe i szybkie do przygotowania. Proponuję ozdobić je żelkami w kształcie coli i roztopioną czekoladą, aby cieszyły nie tylko kubki smakowe, ale i oko 🙂

    Więcej przepisów na muffinki

    Muffiny z coca colą
    Muffiny z coca colą

    Puszyste czekoladowe muffiny ozdobione czekoladą i żelkami

    Muffiny z coca colą

    Składniki (12 sztuk):

    • 2 jajka,
    • 120ml oleju,
    • 180ml coca coli,
    • 150g cukru,
    • 250g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki kakao (30g),
    • DODATKOWO:
    • 100g mlecznej czekolady,
    • 1 opakowanie żelek w kształcie coca coli

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy olej i coca colę. Mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

    Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do 2/3 wysokości papilotki.

    Muffinki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).  Życzę smacznego!

    Gdy muffinki ostygną to polewamy je roztopioną mleczną czekoladą i dekorujemy żelkami. W tym celu w garnku zagotowujemy wodę. Na garnku umieszczamy miskę, w której umieszczamy połamaną czekoladę. Dno miski nie może dotykać lustra wody. Woda powinna tylko delikatnie bulgotać. Czekoladę podgrzewamy często mieszając aż się rozpuści.

    Jeśli przygotujesz muffiny z coca colą to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Muffinki czekoladowe

    Muffinki czekoladowe

    W ramach cyklu Muffinkowy Piątek prezentuje propozycję dla czekoladoholików 🙂 Zapraszam na znakomite muffiny czekoladowe, do których przygotowania użyłam czekolady mlecznej. Czekoladę drobno siekamy i dodajemy do ciasta. Bazą ciasta jest kefir i olej. A puszystość muffinek uzyskujemy dzięki ubiciu jajek z cukrem.

    Muffinki po upieczeniu, gdy ostygną, warto polać roztopioną czekoladą. Może to być czekolada biała, mleczna, deserowa czy karmelowa. Wierzch muffinki posyp kolorową posypką, prażonymi płatkami migdałów czy posiekanymi orzechami.

    Muffinki czekoladowe
    Muffinki czekoladowe

    Składniki na muffinki czekoladowe

    Aby przygotować muffiny z owocami potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będą 3 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
    • kefir – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Pamiętaj, żeby wyjąć go wcześniej z lodówki.
    • olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
    • kakao – które nadaje czekoladowego smaku.
    • mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie. Szklanka o pojemności 250ml.
    • proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
    • mleczna czekolada – Drobno ją posiekaj i dodaj do ciasta muffinkowego, aby uzyskać pyszny czekoladowy smak. Dodatkową czekoladą polewamy wierzch muffinek.
    Składniki na muffinki czekoladowe
    Składniki na muffinki czekoladowe

    Jak przygotować muffinki czekoladowe?

    Wszystkie składniki odmierzamy na szklanki. Szklanka o pojemności 250ml. Nie ma potrzeby używania wagi.

    Przygotowanie muffinek czekoladowych jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

    1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki. Czekoladę drobno posiekaj.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao.
    3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj z kefirem i olejem.
    4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj posiekaną czekoladę i krótko wymieszaj.
    5. Rozłóż ciasto do papilotek i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ostudź muffiny i udekoruj.

    Aby muffinki wyszły Ci takie same to odważaj taką samą ilość ciasta na wadze kuchennej.

    Ostudzone muffiny polej czekoladą i posyp kolorową posypką.

    Muffinki czekoladowe
    Muffinki czekoladowe

    Często zadawane pytania

    Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

    Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść więcej niż jest to podane w przepisie. Nakładaj ciasta  tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

    Czym zastąpić kefir?

    Kefir możesz zastąpić w tym przepisie maślanką.

    Muffinki czekoladowe
    Muffinki czekoladowe

    Więcej przepisów na muffinki czekoladowe

    Muffinki czekoladowe
    Muffinki czekoladowe

    Znakomite muffiny czekoladowe, do których przygotowania użyłam czekolady mlecznej. Polej je dodatkową roztopioną czekoladą i posyp kolorową posypką.

    Muffinki czekoladowe

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • 3 jajka,
    • 3/4 szklanki cukru (150g),
    • 1 szklanka kefiru,
    • 1/2 szklanki oleju,
    • 2 szklanki mąki (320g),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 2 czubate łyżki kakao (25g),
    • 100g mlecznej czekolady,
    • DODATKOWO:
    • 100g czekolady do polania,
    • kolorowa posypka

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Używamy szklanki o pojemności 250ml.

    Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Mleczną czekoladę drobno siekamy. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy kefir i olej, mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy delikatnie.

    Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do 3/4 wysokości (85g ciasta na 1 muffinkę w mojej formie Wilton).

    Muffinki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Gdy muffinki ostygną to polewamy je roztopioną czekoladą i posypujemy posypką. W tym celu w garnku zagotowujemy wodę. Na garnku umieszczamy miskę, w której umieszczamy połamaną czekoladę. Dno miski nie może dotykać lustra wody. Woda powinna tylko delikatnie bulgotać. Czekoladę podgrzewamy często mieszając aż się rozpuści.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz muffinki czekoladowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto ciemny snickers

    Ciasto ciemny snickers

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto przekładane ciemny Snickers. Jest to ciasto składające się z:

    • kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
    • kremu żółtkowego – to pyszny krem przygotowany z dużej ilości żółtek. Używamy w nim małej ilości mleka, a w ogóle nie używamy mąki pszennej ani ziemniaczanej. Mimo to jest stabilny, bo zawiera sporą ilość masła. Jest aksamitny i kremowy.
    • bezy orzechowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy ze zmielonymi orzechami laskowymi (można użyć zamiennie mielonych orzechów włoskich). Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-orzechowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
    • ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną herbatę. W wersji dla dorosłych do herbaty można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu. Ciasto można także nasączyć zaparzoną i ostudzoną kawą.
    • i kajmaku – czyli gotowanego mleka słodzonego. Gotową masę kajmakową można z łatwością kupić w sklepach. Używam i polecam kajmak z Gostynia.

    Ciasto jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Można jednak uporać się z nim w kilka godzin. Przechowujemy je w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem żółtkowy oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.

    Ciemny Snickers z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta wielkanocne czy bożonarodzeniowe.

    Więcej przepisów na wyśmienite ciasta przekładane

    Ciasto ciemny snickers
    Ciasto ciemny snickers

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 6 jajek,
    • 1 i 1/2 szklanki mąki (odejmujemy 3 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 3 łyżki kakao),
    • 3 łyżki kakao,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 6 łyżek oleju,
    • PONCZ:
    • 200ml zaparzonej herbaty,
    • BEZA ORZECHOWA:
    • 5 białek,
    • 3/4 szklanki cukru (150g),
    • 250g orzechów laskowych zmielonych,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM ŻÓŁTKOWY:
    • 1/2 szklanki mleka (125ml),
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 5 żółtek,
    • 300g masła,
    • DODATKOWO:
    • 450g masy kajmakowej,
    • DEKORACJA:
    • 50g zmielonych orzechów laskowych

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 40-45 minut w 160 stopniach, góra-dół.

    Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Zaparzamy herbatę. Studzimy i odmierzamy 200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu.

    BEZA ORZECHOWA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy zmielone orzechy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35-40 minut w 170 stopniach, góra-dół, do zarumienienia. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    KREM ŻÓŁTKOWY: Do garnka wlewamy ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i żółtka. Miksujemy chwilkę mikserem do dobrego połączenia i otrzymania gładkiej konsystencji. Zawartość rondelka wstawiamy na mały ogień i ciągle mieszając zagotowujemy. Wówczas masa powinna delikatnie zgęstnieć. Masę żółtkową odstawiamy do wystudzenia.

    Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy masę żółtkową w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

    [caption id="attachment_25589" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto ciemny snickers Ciasto ciemny snickers[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie rozsmarowujemy 3/4 kremu żółtkowego. Na kremie układamy bezę orzechową. Na bezie rozsmarowujemy masę kajmakową. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Kolejno wykładamy resztę kremu żółtkowego. Wierzch ciasta posypujemy zmielonymi orzechami.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_25591" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto ciemny snickers Ciasto ciemny snickers[/caption]

  • Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne i proste do przygotowania ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami. Ciasto to jest bezbłędne w smaku. Mamy tutaj puszyste i wilgotne ciasto z dodatkiem kakao, aksamitny krem maślany z serkiem i kajmakiem i słodkie chrupiące kuleczki czekoladowe. A przy tym całość jest w miarę szybka i prosta do zrobienia. Ciasto pieczemy w średniej wielkości tortownicy. Podczas, gdy stygnie możecie przygotować krem. Wierzch ciasta udekorujcie dowolnie. Zamiast kuleczek możecie wykorzystać popcorn, a nawet świeże owoce. Świetnie będą pasowały tutaj maliny czy jagody.

    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami
    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Składniki na ciasto czekoladowe z kremem karmelowym

    Do przygotowania ciasta potrzebne są same podstawowe składniki: mąka, masło, cukier biały i trzcinowy, jajka, kakao, maślanka, proszek do pieczenia i soda. Dzięki użyciu w przepisie masła i maślanki uzyskasz naprawdę miękkie i puszyste ciasto, które po prostu rozpływają się w ustach.

    Składniki na ciasto czekoladowe

    Krem karmelowy  to krem przygotowany z czterech składników. Dzięki dodatkowi masła krem jest stabilny, a przy tym aksamitny i delikatny w smaku. Do przygotowania kremu potrzebujesz:

    • masło – o zawartości 82% tłuszczu. Nie zastępujemy go margaryną. Pamiętaj, aby wyjąć je z lodówki 2h wcześniej.
    • masę kajmakową – polecam te z Gostynia.
    • serek typu philadelphia – nadaje on kremowi lekkości. Krem nie jest dzięki niemu taki mdły. Pamiętaj, aby wyjąć go z lodówki 2h wcześniej. Świetnie sprawdza się zamiast philadelphii serek aksamitny Piątnica.
    • cukier puder – nadaje kremowi odpowiedniej słodyczy, ale krem nie jest przesłodzony.

    A do dekoracji potrzebne są kuleczki czekoladowe maltesers. Ewentualnie możesz zamiast nich użyć popcornu. Do dekoracji sprawdzą się też kuleczki czekoladowe O kulki! Magnetic do kupienia w Biedronce.

    Jak przygotować ciasto czekoladowe z kremem karmelowym?

    Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy zrobić te 6 kroków:

    1. Przygotuj – tortownicę wysmaruj cienką warstwą masła i oprósz bułką tartą. Odmierz wszystkie składniki na ciasto.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę.
    3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkami.
    4. Dodaj maślankę i suche składniki, wymieszaj krótko, do połączenia.
    5. Upiecz – Piecz ciasto około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni do momentu aż patyczek włożony w środek będzie suchy. Po ostygnięciu na ciasto wyłóż krem i czekoladowe kuleczki.
    6. Przygotuj krem: Utrzyj masło z cukrem pudrem w misie miksera. Następnie zmiksuj z serkiem i masa kajmakową do połączenia.
    Przygotowanie ciasta czekoladowego
    Przygotowanie ciasta czekoladowego
    Przygotowanie kremu karmelowego
    Przygotowanie kremu karmelowego

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto

    • Użyj do ciasta składników o temperaturze pokojowej – masło, jajka i maślanka powinny być w temperaturze pokojowej, aby ciasto miało równomierną konsystencję.
    • Maślankę dodaj razem z suchymi składnikami – dzięki temu ciasto będzie od razu jednolite, dobrze wymieszane. Jeśli dodasz najpierw samą maślankę to masa maślano-jajeczna może się zwarzyć.
    • Odmierz dokładnie składniki – składniki na ciasto podane są w gramach i szklankach. Używam zawsze szklanki o pojemności 250ml. Konieczne do przepisu jest użycie wagi kuchennej.
    • Użyj do kremu składników o temperaturze pokojowej – masło i serek powinny być w temperaturze pokojowej. Krem na początku będzie się wydawał „luźny”, ale stwardnieje w lodówce.
    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami
    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Często zadawane pytania

    Czy mogę z tego przepisu przygotować babeczki?

    Tak, z tego przepisu możesz upiec babeczki. Uzyskasz dokładnie 12 babeczek. Piecz je do suchego patyczka około 20-25 minut.

    Czym mogę zastąpić maślankę w przepisie?

    Maślankę możesz zastąpić kefirem.

    Masło zwarzyło mi się po dodaniu jajek, co zrobić teraz?

    Może tak się zdarzyć, że masa maślana zwarzy się po dodaniu jajek. Nie należy się tym przejmować. Po dodaniu suchych składników wszystko wróci do normy.

    Więcej przepisów na ciasta czekoladowe

    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami
    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Wilgotne i puszyste ciasto czekoladowe z aksamitnym kremem o smaku karmelowym, a do tego chrupiące kuleczki czekoladowe – to jest pyszne!

    Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 100g masła,
    • 50g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • 1/2 szklanki maślanki,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g kakao,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • KREM KARMELOWY:
    • 120g masła,
    • 150g cukru pudru,
    • 180g serka typu philadelphia,
    • 80g masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • 2 opakowania czekoladowych kuleczek maltesers

    Przygotowanie:

    CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Pieczemy około 35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Po wystudzeniu ciasto dekorujemy kremem. Na wierzchu układamy czekoladowe kuleczki. Aby jeszcze bardziej zdobiły deser to część kuleczek kroimy na pół.

    KREM KARMELOWY: Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier puder. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy serek w 4 turach i dobrze miksujemy po każdym dodaniu. Następnie dodajemy masę kajmakową i miksujemy do połączenia. Krem na początku będzie się wydawał "luźny", ale stwardnieje w lodówce.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_25576" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym i maltesersami[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto czekoladowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Kantyczka

    Kantyczka

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wyśmienite ciasto ucierane o nazwie Kantyczka. Ciasto to jest niezwykle smaczne, ale także cieszy oko. Zobaczcie tylko na te warstwy, czyż nie zachęcają do zjedzenia? 🙂

    Ciasto Kantyczka to ciasto z serii ucieranych tzn. masło ucieramy najpierw z cukrem, a później z jajkami. W tym przepisie dodatkowo ubijamy białka, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste. Jak więc uzyskać taki fantazyjny efekt? Jest to prostsze niż może się wydawać. Utarte ciasto dzielimy na 3 części i mieszamy je odpowiednio z mąką, kakao i makiem. Dzięki temu otrzymujemy 3 inne tekstury. Kropką nad i jest użycie biszkoptów i powideł śliwkowych. Wykładamy po kolei składniki warstwowo i pieczemy do suchego patyczka. Uwaga: aby ciasto wyszło idealnie zwróćcie uwagę na biszkopty. Powinny być mięciutkie, świeże. Nie używajcie twardych, suchych biszkoptów. To świeże biszkopty i powidła śliwkowe nadają ciastu wilgotności.

    Kantyczka
    Kantyczka

    Tak jak wspomniałam na początku ciasto oprócz wygląda ma też wspaniały smak. Mój mąż, który nie lubi ciast z makiem, zjadł najwięcej kawałków tego ciasta. Mak to zdecydowanie największy atut ciasta – pysznie chrupie i sprawia, że chętnie sięga się po kolejny kawałek. Ciasto nie jest suche, ale przyjemnie wilgotne. Idealnie pasuje do kawki i herbaty. Super pomysłem będzie przygotowanie polewy czekoladowej – myślę, że fajnie będzie się komponowała z całością.

    Składniki na ciasto Kantyczka

    Aby przygotować to fantazyjne ciasto potrzebujesz:

    • masła – o zawartości 82% tłuszczu. Nie zastępujemy go margaryną. Najlepsze wypieki są na maśle.
    • cukru – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy.
    • jajek – przepis jest na dużą blachę i potrzebujemy ich aż 8. Żółtka oddzielamy od białek. Białka osobno ubijamy na puch, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste.
    • mąki pszennej – wiąże ciasto w całość.
    • proszku do pieczenia – aby ciasto odpowiednio urosło.
    • mak i kakao – aby uzyskać warstwowe ciasto.
    • biszkopty – dodają ciastu fajnego smaczku i wyglądu.
    • powideł śliwkowych – ale możesz też użyć ulubionego dżemu.
    Składniki na ciasto Kantyczka
    Składniki na ciasto Kantyczka

    Jak przygotować ciasto Kantyczka?

    Wygląda na skomplikowane, ale w praktyce jest bardzo proste do przygotowania. Wystarczy tylko 6 kroków:

    1. Przygotuj – wyłóż blaszkę 25x35cm papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajka i masło min.2h wcześniej z lodówki.
    2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
    3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z żółtkami i zmiksuj z suchymi składnikami. Białka ubij na sztywną pianę i wymieszaj z ciastem.
    4. Podziel ciasto na 3 części i wymieszaj z kakao, makiem i mąką.
    5. Układaj warstwy ciasta: ciasto – biszkopty – powidła….
    6. Upiecz ciasto. Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół.  Po upieczeniu zostaw ciasto do wystygnięcia.

    Możesz zmieniać warstwy ciasta tzn. jako pierwszą ułożyć warstwę kakaową lub jasną. W ten sposób za każdym razem uzyskasz inne ciasto.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto

    1. Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
    2. Dokładnie oddziel białka od żółtek.
    3. Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
    4. Białka połącz z ciastem przy pomocy szpatułki. Zrób to delikatnie, aby nie stracić ich puszystości.
    5. Zwróć uwagę na biszkopty. Powinny być świeże i miękkie. Jeśli będą twarde i suche to Twoje ciasto wyjdzie suche, bo biszkopty podczas pieczenia wchłoną wilgoć z ciasta.
    6. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
    7. Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka.
    8. Do ciasta możesz przygotować polewę czekoladową – taką jak w TYM przepisie.
    Kantyczka
    Kantyczka

    Więcej przepisów na fantazyjne ciasta

    Kantyczka
    Kantyczka

    Ucierane ciasto warstwowe łączące w sobie różne smaki – kakao, mak, biszkopty, powidła – bardzo łatwe i szybkie do przygotowania; przyjemnie chrupiące i wilgotne. Idealne do kubka gorącej herbaty!

    Kantyczka

    Składniki:

    • 375g masła,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 8 jajek,
    • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • DODATKOWO:
    • 2 łyżki mąki,
    • 1/2 szklanki maku,
    • 2 łyżki kakao,
    • 2 słoiczki powideł śliwkowych (około 500-550-g),
    • 2 opakowania okrągłych biszkoptów,

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z ciastem. Ciasto dzielimy na 3 równe części:

    • jasne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy delikatnie szpatułką.
    • ciemne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki kakao i mieszamy delikatnie szpatułką.
    • makowe ciasto - do ciasta dodajemy 1/2 szklanki maku i mieszamy delikatnie szpatułką.

    W blaszce rozsmarowujemy równomiernie ciasto makowe. Na cieście makowym układamy biszkopty, jeden obok drugiego. Biszkopty smarujemy 1 słoiczkiem powideł śliwkowych (250g). Następnie wykładamy ciemne ciasto, wyrównujemy. Układamy biszkopty i smarujemy je powidłami (250g). Na sam koniec wykładamy jasne ciasto. Pieczemy około 40 minut, do suchego patyczka.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz ciasto Kantyczka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem