GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: kakao

  • Walentynkowe babeczki czekoladowe

    Walentynkowe babeczki czekoladowe

    Wszyscy lubimy babeczki z kremem! Na blogu znajdziecie kilkadziesiąt przepisów na cupcakes. A dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam wyśmienite babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym. Uwierzcie mi, to najlepsze babeczki czekoladowe! Zróbcie je, a przekonacie się, że nie potrzebujecie już innego przepisu na babeczki czekoladowe.

    Walentynkowe babeczki czekoladowe
    Walentynkowe babeczki czekoladowe

    Walentynkowe babeczki czekoladowe

    Babeczki czekoladowe są proste do przygotowania. Smakują wyśmienicie. Są niezwykle puszyste i mięciutkie. A krem jest aksamitny i delikatny. Smakuje prawdziwą czekoladą. W babeczkach można wydrążyć otwory i nadziać je np. konfiturą malinową.

    Takie babeczki to idealny deser na Walentynki…ale nie tylko. Sprawdzą się również idealnie na przyjęciach dla dzieci czy urodzinach. Smakują szczególnie dorosłym, bo któż z nas nie lubi czekolady?

    Składniki na babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym

    Z tego przepisu otrzymasz dokładnie 12 babeczek czekoladowych z kremem. Do przygotowania babeczek potrzebne są same podstawowe składniki: mąka, masło, cukier biały i trzcinowy, jajka, kakao, maślanka, proszek do pieczenia i soda. Dzięki użyciu w przepisie masła i maślanki uzyskasz naprawdę miękkie i puszyste babeczki, które po prostu rozpływają się w ustach.

    Krem czekoladowy to krem przygotowany z trzech składników. Połączenie śmietany kremówki, czekolady i mascarpone tworzy pyszny, aksamitny i stabilny krem. Odkąd zaczęłam go robić to wykorzystuje go do tortów, babeczek, przekładania makaroników i ciasteczek;

    • czekolada mleczna – najlepiej sprawdza się czekolada mleczna. Do kremu można wmiksować jeszcze na sam koniec dodatkowo 2 łyżki nutelli.
    • śmietana kremówka – najlepsza w tym przepisie będzie śmietanka 36%. Można użyć także śmietanki 30%, ale wówczas może okazać się, że wymagana będzie odrobinę większa ilość mascarpone.
    • serek mascarpone – to odpowiednia ilość serka mascarpone zapewni kremowi stabilność oraz jeszcze bardziej aksamitną konsystencję.

    Jak przygotować walentynkowe babeczki z kremem?

    Przygotowanie babeczek jest bardzo proste. Wystarczy zrobić te 5 kroków:

    1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę.
    3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkami.
    4. Dodaj maślankę i suche składniki, wymieszaj krótko, do połączenia.
    5. Napełnij papilotki i upiecz – rozdziel ciasto pomiędzy 12 papilotek. Piecz muffinki około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni do momentu aż patyczek włożony w środek babeczki będzie suchy. Poczekaj aż babeczki ostygną i wyjmij je z foremki.

    Aby babeczki wyszły Ci takie same to ciasto zważ na wadze kuchennej i odważ do każdej papilotki taką samą ilość ciasta (około 48g).

    Czekoladowe serduszka przygotuj przy użyciu formy silikonowej. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofali i wypełnij wgłębienia w formie. Następnie formę umieść na 1h w lodówce. Po tym czasie wyjmij serduszka na deskę.

    Przygotowanie kremu należy rozpocząć dzień wcześniej:

    1. Przygotuj czekoladowe ganache – rozpuść czekoladę w śmietance. Masę czekoladową schłodź przez min. 6h w lodówce.
    2. Ubij ganache z mascarpone na puszysty krem – zmiksuj wszystkie składniki przez kilka minut aż do uzyskania gęstego kremu. Krem przełóż do szprycy lub rękawa i udekoruj nim babeczki.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne babeczki z kremem

    • Użyj składników o temperaturze pokojowej - masło, jajka i maślanka powinny być w temperaturze pokojowej, aby ciasto miało równomierną konsystencję.
    • Maślankę dodaj razem z suchymi składnikami - dzięki temu ciasto będzie od razu jednolite, dobrze wymieszane. Jeśli dodasz najpierw samą maślankę to masa maślano-jajeczna może się zwarzyć.
    • Odmierz dokładnie składniki - składniki na babeczki podane są w gramach i szklankach. Używam zawsze szklanki o pojemności 250ml. Konieczne do przepisu jest użycie wagi kuchennej.
    • Nie przepełnij papilotki - papilotki napełnij maksymalnie do 2/3 wysokości. Jeśli nałożysz za dużo ciasta to może ono "wyjść" z papilotki podczas pieczenia. Babeczki nie będą wówczas wyglądały apetycznie.
    • Schłodź czekoladowe ganache - masa czekoladowa minimum 6h spędzonych w lodówce. Nie skracaj tego czasu, bo wówczas krem nie ubije się tak dobrze i nie będzie stabilny.

    Przechowywanie babeczek

    Upieczone babeczki bez kremu możesz przechowywać w temperaturze pokojowej w zamkniętym szczelnie pojemniku do 2 dni.

    Babeczki udekorowane kremem przechowuj do 3 dni w lodówce.

    Upieczone babeczki możesz zamrozić. Przechowuj je w zamrażarce do 2 miesięcy zapakowane w torebkę z suwaczkiem lub zamknięty pojemnik do żywności. Babeczki rozmrażaj powoli, w lodówce; tzn. wyjmij je wieczorem z zamrażarki i włóż do lodówki. Rano powinny być już rozmrożone. Przed podaniem babeczki ociepl do temperatury pokojowej tzn. wyjmij je 1-2h z lodówki przez zjedzeniem.

    Często zadawane pytania

    Czy mogę babeczki przygotować wcześniej?

    Tak, zarówno babeczki, jak i babeczki z kremem, możesz przygotować wcześniej. Upieczone babeczki możesz przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce w zamkniętym pojemniku. Krem na babeczki możesz "nastawić" kilka dni wcześniej.

    Czy mogę z tego przepisu przygotować ciasto?

    Tak, z tego przepisu możesz upiec jedno ciasto. Wykorzystaj do tego celu foremkę 20x20cm lub tortownicę 22cm. Piecz je do suchego patyczka około 30-35 minut. Gotowe ciasto możesz przekroić i przełożyć kremem czekoladowym.

    Czym mogę zastąpić maślankę w przepisie?

    Maślankę możesz zastąpić kefirem.

    Masło zwarzyło mi się po dodaniu jajek, co zrobić teraz?

    Może tak się zdarzyć, że masa maślana zwarzy się po dodaniu jajek. Nie należy się tym przejmować. Po dodaniu suchych składników wszystko wróci do normy.

    Na jakim programie piekarnika upiec babeczki?

    Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni w programie grzanie góra-dół, na środkowym ruszcie piekarnika. Pieczemy je około 20-25 minut, do suchego patyczka tzn. po około 20 minutach w środek babeczki wkładamy wykałaczkę i sprawdzamy czy jest sucha czy oblepiona ciastem. Jeśli wykałaczka jest sucha to babeczki są upieczone. Jeśli wykałaczka będzie oblepiona ciastem to babeczki trzeba piec jeszcze kilka minut.

    Więcej przepisów na walentynkowe słodkości

    [caption id="attachment_23997" align="aligncenter" width="1707"]Walentynkowe babeczki czekoladowe Walentynkowe babeczki czekoladowe[/caption]

    Mam nadzieję, że walentynkowe babeczki czekoladowe z kremem skradną Wasze serca. Babeczki oraz krem robiłam już wielokrotnie i musicie mi uwierzyć - to najlepsze ciasto czekoladowe i krem czekoladowy. Koniecznie spróbujcie!

    Walentynkowe babeczki czekoladowe

    Składniki (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 100g masła,
    • 50g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • 1/2 szklanki maślanki,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g kakao,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • KREM CZEKOLADOWY:
    • 165g śmietany kremówki 36%,
    • 200g czekolady mlecznej,
    • 250g serka mascarpone,
    • DODATKOWO:
    • czekoladowe serduszka,
    • posypka cukrowa lub czekoladowa

    Przygotowanie:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki. Babeczki dekorujemy kremem za pomocą szprycy lub rękawa zakończonej końcówką Wilton 1M. Na wierzchu układamy czekoladowe serduszka. Wierzch babeczek oprószamy posypką.

    Czekoladowe serduszka przygotowujemy przy użyciu formy silikonowej. Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofali i wypełniamy nią wgłębienia w formie. Następnie formę umieszczamy na 1h w lodówce. Po tym czasie wyjmujemy serduszka na deskę i przechowujemy w lodówce.

    KREM CZEKOLADOWY: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    Drugim sposobem na przygotowanie czekoladowego ganache jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy serek mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach miksera do powstania gęstego i puszystego kremu.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz babeczki czekoladowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto cappuccino z kokosem

    Ciasto cappuccino z kokosem

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto cappuccino z kokosem. Jest to ciasto składające się z:

    • kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
    • kremu budyniowego cappuccino – to pyszny krem przygotowany z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy! Smak kremu wzbogacony jest przez dodanie kawy cappuccino w proszku.
    • bezy kokosowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z wiórkami kokosowymi. Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-kokosowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
    • ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną kawę. W wersji dla dorosłych do kawy można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu.
    • i czekoladowej polewy – to po prostu rozpuszczona czekolada w kremowej śmietance. Bardzo często wykorzystuje taki rodzaj polewy do ciast, bo jest pyszna i szybka do zrobienia. Ja przygotowuje ją najczęściej przy użyciu mikrofali. Jeśli jednak jesteście fanami tradycyjnych polew z dodatkiem kakao i masła to wykorzystajcie polewę z TEGO przepisu.

    Ciasto jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Przy dobrej organizacji można jednak uporać się z nim w kilka godzin. Biszkopt oraz bezę można upiec dzień wcześniej. Ciasto przechowujemy w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem budyniowy cappuccino oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.

    Ciasto cappuccino z kokosem z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta.

    Ciasto cappuccino z kokosem
    Ciasto cappuccino z kokosem

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 6 jajek,
    • 180g cukru,
    • 160g mąki pszennej,
    • 30g kakao,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 80ml oleju,
    • PONCZ:
    • 200ml zaparzonej kawy,
    • BEZA KOKOSOWA:
    • 5 białek,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 200g wiórek kokosowych,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM BUDYNIOWY Z CAPPUCCINO:
    • 2 szklanki mleka (500ml),
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 5 żółtek,
    • 1 budyń śmietankowy (40g)
    • 3 łyżki mąki pszennej,
    • 250g masła,
    • 3 łyżki kawy cappuccino,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 200g płynnej śmietanki 30%,
    • 100g gorzkiej czekolady,
    • 240g czekolady mlecznej,
    • DEKORACJA:
    • Rafaello,
    • Wiórki kokosowe

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Zaparzamy kawę. Studzimy i odmierzamy 200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu (zastępując nim część kawy).

    BEZA KOKOSOWA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    KREM BUDYNIOWY: Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy cukier, cukier wanilinowy, mąkę pszenną, budyń i żółtka. Miksujemy chwilkę mikserem do dobrego połączenia i otrzymania gładkiej konsystencji. Zawartość rondelka wstawiamy na mały ogień i ciągle mieszając zagotowujemy. Wówczas masa powinna wyraźnie zgęstnieć. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy ją folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

    Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Na samym końcu dodajemy cappuccino w proszku i miksujemy do połączenia. Krem jest gotowy.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    [caption id="attachment_23946" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto cappuccino z kokosem Ciasto cappuccino z kokosem[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie rozsmarowujemy połowę kremu budyniowego. Na kremie układamy bezę kokosową. Na bezie rozsmarowujemy pozostały krem budyniowy. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Ciasto polewamy lekko gęstniejącą polewą czekoladową.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_23948" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto cappuccino z kokosem Ciasto cappuccino z kokosem[/caption]

  • Ciasto orzechowe Marysieńka

    Ciasto orzechowe Marysieńka

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto o nazwie Marysieńka. Jest to ciasto składające się z:

    • kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
    • kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy! Warto wykorzystać go do przełożenia innych ciast. Świetnie pasowałby do domowej karpatki;
    • bezy orzechowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z posiekanymi orzechami włoskimi. Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-orzechowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
    • ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną kawę. W wersji dla dorosłych do kawy można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu.
    • i czekoladowej polewy – to po prostu rozpuszczona czekolada w kremowej śmietance. Bardzo często wykorzystuje taki rodzaj polewy do ciast, bo jest pyszna i szybka do zrobienia. Ja przygotowuje ją najczęściej przy użyciu mikrofali. Jeśli jednak jesteście fanami tradycyjnych polew z dodatkiem kakao i masła to wykorzystajcie polewę z TEGO przepisu.

    Ciasto jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Można jednak uporać się z nim w kilka godzin. Przechowujemy je w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem budyniowy oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.

    Marysieńkę z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta.

    Ciasto orzechowe Marysieńka
    Ciasto orzechowe Marysieńka

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 6 jajek,
    • 180g cukru,
    • 160g mąki pszennej,
    • 30g kakao,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 80ml oleju,
    • PONCZ:
    • 200ml zaparzonej kawy,
    • BEZA ORZECHOWA:
    • 5 białek,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 250g orzechów włoskich,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka (500ml),
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 5 żółtek,
    • 30g mąki ziemniaczanej,
    • 35g mąki pszennej,
    • 250g masła,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 200g płynnej śmietanki 30%,
    • 100g gorzkiej czekolady,
    • 240g czekolady mlecznej,
    • DEKORACJA:
    • Orzechy włoskie,
    • Suszone płatki chabru

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach, góra-dół.

    Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    PONCZ: Zaparzamy kawę. Studzimy i odmierzamy 200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu (zastępując nim część kawy).

    BEZA ORZECHOWA: Orzechy siekamy w małą kostkę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy posiekane orzechy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35-40 minut w 170 stopniach, góra-dół, do zarumienienia. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

    Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    [caption id="attachment_23637" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto orzechowe Marysieńka Ciasto orzechowe Marysieńka[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie rozsmarowujemy połowę kremu budyniowego. Na kremie układamy bezę orzechową. Na bezie rozsmarowujemy pozostały krem budyniowy. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Ciasto polewamy lekko gęstniejącą polewą czekoladową.

    Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_23633" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto orzechowe Marysieńka Ciasto orzechowe Marysieńka[/caption]

  • Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia

    Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia

    Nie masz aktualnie piekarnika, a chcesz zjeść domowe ciasteczka? A może zdrowo się odżywiasz, a naszła Cię ochota na słodkie? Być może jesteś na diecie eliminacyjnej i potrzebujesz przepisu na wypiek dopasowany do Twojej diety? A może po prostu uwielbiasz ciasteczka owsiane? Jeśli na któreś z tych pytań odpowiedziałaś tak to te ciastka są idealne dla Ciebie!

    Prezentuję dziś w „Weekendowej Cukierence” orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia. Ciastka te powstają z napęczniałych płatków owsianych. Głównym ich składnikiem jest masło orzechowe, a dodatek kakao sprawia, że mają lekko czekoladowy smak. Są szybkie i proste do przygotowania. Nie wymagają użycia piekarnika. Są to ciasteczka „na zimno”. Po uformowaniu przechowujemy je w lodówce. Ciastka są bardzo elastyczne tzn. możemy zamienić masło orzechowe na inne ulubione masło np. migdałowe. Możemy zamiast masła orzechowego i kakao użyć nutelli (a w zdrowszej wersji kremu preteinowego). Możemy także swobodnie zamienić ksylitol na cukier. Używając bezglutenowego proszku do pieczenia otrzymamy ciastka bezglutenowe.

    Z przepisu otrzymamy 8 dużych ciastek. Można jednak uformować ich więcej. Dobrym pomysłem będzie kształtowanie ich przy pomocy wykrawaczki do ciastek.

    Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia
    Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia

    SKŁADNIKI (8 sztuk):

    • 60ml mleka,
    • 10g kakao,
    • 30g masła,
    • 70g ksylitolu (lub cukru),
    • 85g gładkiego masła orzechowego,
    • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • 120g płatków owsianych górskich,
    • Szczypta soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    W rondelku umieszczamy mleko, ksylitol (lub cukier), kakao i masło. Podgrzewamy mieszając na wolnym ogniu do rozpuszczenia składników. Następnie zawartość rondelka gotujemy 2 minuty. Rondelek zdejmujemy z ognia, dodajemy masło orzechowe, sól i ekstrakt z wanilii i mieszamy do połączenia. Wsypujemy płatki owsiane i dobrze mieszamy. Odstawiamy całość na 10 minut, aby płatki napęczniały. Z masy formujemy łyżką okrągłe ciastka (40g każde). Ja do ładnego uformowania kształtu posłużyłam się rantem cukierniczym o średnicy 8cm. Ciastka układamy na desce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 1 godzinę do lodówki, aby stwardniały.

    Ciastka przechowujemy w lodówce do 7 dni w zamkniętym pojemniku. Najlepiej oddzielić je małymi kawałkami papieru do pieczenia, aby się nie skleiły. Ciastka są miękkie i podajemy je na zimno, prosto z lodówki. W temperaturze pokojowej miękną i źle uformowane mogą się rozpadać.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1)  Jedno ciastko zawiera około 178kcal. W tym:

    • węglowodany – 20,7g,
    • białko – 5,1g,
    • tłuszcz – 10,0g,
    • błonnik – 1,9g.
    Kaloryczność ciasteczka policzyłam przy założeniu użycia ksylitolu. 2) Ciasteczka można jeść w diecie z cukrzycą ciążową. [caption id="attachment_22946" align="aligncenter" width="1707"]Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia Orzechowe ciastka owsiane bez pieczenia[/caption]

  • Ciasto czekoladowe z kremem orzechowym i bezami

    Ciasto czekoladowe z kremem orzechowym i bezami

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto w stylu amerykańskim. Wilgotne blaty ciasta czekoladowego przełożone dżemem z czarnej porzeczki, następnie kremem z masła orzechowego, a na wierzchu bezy – oh jest pysznie, słodko i kalorycznie 🙂 Ciasto jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, zwłaszcza jeśli beziki mamy upieczone lub kupione wcześniej. Zachęcam Was do przygotowania domowych bezików według mojej receptury (TUTAJ przepis).

    Bezy
    Bezy

    SKŁADNIKI (16 porcji):

    • CIASTO:
    • 100g masła,
    • 50g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • ½ szklanki maślanki,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g kakao,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • KREM ORZECHOWY:
    • 250g serka mascarpone,
    • 150g masła orzechowego gładkiego,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 50g orzeszków ziemnych solonych,
    • DODATKOWO:
    • 150g dżemu porzeczkowego,
    • bezy

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na pół.

    KREM ORZECHOWY: Serek mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy cukier puder i miksujemy 1-2 minuty mikserem. Następnie dodajemy masło orzechowe i miksujemy do połączenia. Kolejno dodajemy orzeszki ziemne i mieszamy szpatułką.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy blat ciasta czekoladowego. Na cieście rozsmarowujemy równomiernie dżem porzeczkowy. Następnie układamy drugi blat ciasta czekoladowego. Wykładamy krem orzechowy, wyrównujemy. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonymi bezikami. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

    Po tym czasie ciasto kroimy na 16 porcji.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22527" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto czekoladowe z kremem orzechowym i bezami Ciasto czekoladowe z kremem orzechowym i bezami[/caption]

  • Sernik z mango

    Sernik z mango

    Sernik z mango to legendarny sernik z Poznania. Jest serwowany w kawiarni Cafe La Ruina. Jest puszysty, delikatny, kremowy. Nie jest przesłodzony. Na spodzie ciasta znajduje się kakaowa kruszonka. Następnie mamy kremową masę serową z mango. A wierzch to kwaśna śmietana ze swirlem mango. Sernik jest bardzo prosty i szybki do przygotowania. Wychodzi równy jak stół dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej. „Weekendowa Cukierenka” poleca.

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD KAKAOWY:
    • 100g mąki pszennej,
    • 15g kakao,
    • 60g cukru pudru,
    • Szczypta soli,
    • 60g masła,
    • 1-2 łyżki zimnej wody,
    • MASA SEROWA:
    • 750g sera twarogowego z wiaderka,
    • 250g mleka skondensowanego słodzonego,
    • 150g śmietany 18%,
    • 470g puree z mango,
    • 3 jajka,
    • 75g mąki ziemniaczanej,
    • 15g mąki pszennej,
    • MANGO SWIRL:
    • 2 łyżki puree z mango,
    • 300g gęstej śmietany 18%,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD KAKAOWY: Składniki na spód powinny być w temperaturze pokojowej, Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Mieszamy ze sobą suche składniki. Dodajemy masło i rękoma zagniatamy kruszonkę. Jeśli masa jest zbyt sucha to dodajemy 1-2 łyżki zimnej wody. Powstałą kruszonkę wysypujemy równomiernie na spód tortownicy. Spód kakaowy pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy. Następnie tortownicę owijamy szczelnie dwoma arkuszami folii aluminiowej bowiem sernik pieczemy w kąpieli wodnej.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

    Do większej miski wkładamy wszystkie składniki i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Masy serowej nie miksujmy zbyt długo, aby jej niepotrzebnie nie napowietrzać. Masę serową wylewamy do tortownicy. Tortownicę umieszczamy w większym naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika. Następnie wlewamy wrzącej wody do naczynia do połowy wysokości sernika. Sernik pieczemy około 60-70 minut. Po tym czasie góra sernika powinna być ścięta.

    W czasie, gdy sernik się piecze to mieszamy śmietanę z cukrem pudrem i aromatem waniliowym.

    Upieczony sernik wyjmujemy z kąpieli wodnej, odstawiamy na kratkę. Od razu na gorący sernik wykładamy kwaśną śmietanę i rozprowadzamy ją ostrożnie i równomiernie po wierzchu. Następnie robimy kleksy z puree z mango i wykałaczką robimy swirle po wierzchu śmietanki. Sernik pozostawiamy do ostygnięcia. A gdy ostygnie, to tortownicę wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

    Sernik wyjmujemy z tortownicy lekko odkrawając nożem od brzegów.

    Życzę smacznego!

    Uwaga: 1) Do przygotowania sernika można użyć puree z mango z puszki lub ze świeżych owoców. Wystarczy owoce zblendować i odważyć potrzebną ilość. [caption id="attachment_22414" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z mango Sernik z mango[/caption]

  • Ciasto czekoladowe z kremem pistacjowym i musem malinowym

    Ciasto czekoladowe z kremem pistacjowym i musem malinowym

    Pyszne połączenie smaków, w którym się zakochaliśmy: pistacja, malina i czekolada. Wykorzystaliśmy je w torcie pistacjowym. Myślę, że to połączenie nigdy nie wyjdzie z mody.

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepyszne ciasto czekoladowe na małą blaszkę (20x20cm). Nie jest trudne do przygotowania, ale wymaga nastawienia kremu pistacjowego dzień wcześniej. Dopiero po odpowiednim schłodzeniu krem nabiera odpowiedniej konsystencji. Mus malinowy z galaretką to nowość na blogu. Jest szybszy do przygotowania niż tradycyjny mus malinowy z samych malin, a równie smaczny. Podpatrzyłam go na Instagramie Natalii. Krem wyłożyłam szprycą z okrągłą końcówką. Myślę, że prezentuję się dzięki temu bardzie elegancko. Jeszcze dekoracja z posiekanych pistacji i liofilizowanych malin i gotowe. Polecam gorąco!

    SKŁADNIKI (16 porcji):

    • CIASTO:
    • 100g masła,
    • 70g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • ½ szklanki maślanki,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g kakao,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • KREM PISTACJOWY:
    • 225g śmietany kremówki 36%,
    • 200g białej czekolady,
    • 20g pasty pistacjowej 100%,
    • 125g serka mascarpone,
    • MUS MALINOWY:
    • 150g malin mrożonych,
    • 1 galaretka malinowa,
    • 150ml wody,
    • 150g śmietany kremówki 36%,
    • DODATKOWO:
    • Posiekane pistacje, maliny liofilizowane, maliny świeże do dekoracji,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na pół.

    KREM PISTACJOWY: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę z czekoladą. Dodajemy pastę pistacjową i mieszamy. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach miksera do powstania gęstego i puszystego kremu.

    Krem przekładamy do szprycy lub rękawa z okrągła końcówką.

    MUS MALINOWY: Maliny przekładamy do rondelka i podgrzewamy do momentu rozmrożenia. Przecieramy je przez sito. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i mieszamy z otrzymanym musem malinowym. Kremówkę ubijamy na sztywno i miksujemy z tężejącą galaretką.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy blat ciasta czekoladowego. Na ciasto wykładamy tężejący mus malinowy. Na musie układamy od razu drugi blat ciasta czekoladowego. Ciasto wstawiamy na 2 godziny do lodówki, aby mus stężał. Następnie wykładamy krem pistacjowy przy pomocy szprycy zakończonej okrągła końcówką. Wierzch posypujemy posiekanymi pistacjami oraz malinami liofilizowanymi. Dekorujemy także połówkami truskawek. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

    Po tym czasie ciasto kroimy na 16 porcji.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22087" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto czekoladowe z kremem pistacjowym i musem malinowym Ciasto czekoladowe z kremem pistacjowym i musem malinowym[/caption]

  • Tort z falbankami (kinder bueno-biała czekolada-malina)

    Tort z falbankami (kinder bueno-biała czekolada-malina)

    Tort przygotowaliśmy wspólnie z mężem na chrzest święty naszej córeczki Zosi. Dziś w „Weekendowej Cukierence” podaje przepis na smak przewodni tortu czyli: KINDER BUENO, BIAŁA CZEKOLADA, MALINA. Jest to dolne piętro tortu o średnicy fi 21cm. Pragnę tylko napisać, że to najlepszy tort na blogu! Pracochłonny, ale wart każdej chwili przy nim spędzonej. Praca nad tortem rozłożona jest na trzy dni. Pierwszego dnia przygotowujemy bazy pod kremy, chrupiącą warstwę oraz pieczemy biszkopt. Następnego dnia biszkopt przekładamy kremami. A trzeciego dnia tort tynkujemy i ozdabiamy. Od dawna marzyła się dekoracja falbankami czyli słynne ruffles cake. Okazuje się, że dekoracja ta jest bardzo prosta, ale czasochłonna. Tort wyszedł taki jak sobie wymarzyłam 🙂 Był ozdobą słodkiego stołu, który już wcześniej prezentowałam Wam na blogu.

    Tort z falbankami (kinder bueno -biała czekolada -malina)
    Tort z falbankami (kinder bueno -biała czekolada -malina)

    SKŁADNIKI ( rant 21cm):

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 6 białek,
    • 210g cukru,
    • 6 żółtek,
    • 135g mąki pszennej,
    • 50g mąki ziemniaczanej,
    • 25g kakao,
    • PONCZ:
    • 2/3 szklanki wody,
    • 6 łyżek soku z cytryny,
    • 3 łyżeczki cukru pudru,
    • PRAŻYNKA:
    • 60g czekolady mlecznej,
    • 7g oleju,
    • 60g prażynki Callebaut,
    • 30g masła orzechowego naturalnego,
    • KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
    • 340g białej czekolady,
    • 200g śmietany kremówki,
    • 270g serka mascarpone,
    • KREM KINDER BUENO:
    • 110g śmietany kremówki 36%,
    • 135g czekolady mlecznej,
    • 170g serka mascarpone,
    • 1 i 1/3 łyżki nutelli,
    • 1 i 1/3 łyżki masła orzechowego,
    • 1 i ½ batonika Kinder bueno,
    • MUS MALINOWY:
    • 150g malin mrożonych,
    • 1 galaretka malinowa,
    • 150g wody,
    • 150g śmietany kremówki 36%,
    • ŻELKA MALINOWA:
    • 250g malin,
    • 30g cukru,
    • 4g żelatyny + 20g wody,
    • TYNK:
    • 300g miękkiego masła,
    • 300g mleka skondensowanego słodzonego,
    • Barwniki spożywcze,
    • DEKORACJA:
    • Około 0,5kg masy cukrowej zabarwionej na kolor różowy

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i kakao.

    Białka przekładamy do miski. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż zużyjemy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie w dwóch turach dodajemy suche składniki i mieszamy już delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do rantu cukierniczego o średnicy 21cm. Rant wcześniej zabezpieczamy odpowiednio papierem do pieczenia i układamy go na blaszce. Wyrównujemy wierzch.

    Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 165 stopni, góra-dół przez około 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony. Od razu po upieczeniu biszkopt wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia. Gdy wystygnie to zawijamy go w folię i chowamy. Możemy go schować do lodówki.

    Biszkopt z tych proporcji wyrasta wysoki na 7cm. Biszkopt możemy upiec 1-2 dni przed złożeniem tortu.

    Delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy biszkopt od rantu. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i biszkopt kroimy na 6 części. Kolejność blatów przy składaniu tortu powinna być taka sama jak przy pieczeniu biszkoptu tzn. spód biszkoptu powinien być spodem tortu, a wierzch biszkoptu – wierzchem tortu.

    PONCZ: Składniki ponczu wymieszać ze sobą. Każdy z blatów będziemy nasączać taką samą ilością ponczu.

    PRAŻYNKA: Czekoladę mleczną rozpuszczamy razem z olejem w mikrofali lub kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z masłem orzechowym i prażynką. Mieszamy do połączenia. Z powstałej masy na papierze do pieczenia formujemy okrąg o średnicy 19cm. Staramy się nie ugniatać za mocno masy. Okrąg musi mieć średnicę mniejszą niż blat biszkoptu. Tak przygotowaną prażynkę chowamy do lodówki na min. 1h. Taką prażynkę można przygotować dzień wcześniej przez złożeniem tortu.

    MUS MALINOWY: Maliny przekładamy do rondelka i podgrzewamy do momentu rozmrożenia. Przecieramy je przez sito. Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i mieszamy z otrzymanym musem malinowym. Kremówkę ubijamy na sztywno i miksujemy z tężejącą galaretką.

    ŻELKA MALINOWA: Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją letnią wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po około 10-15 minutach  żelatyna powinna napęcznieć. Wówczas umieszczamy ją na 5 sekund w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Znowu wkładamy ją na 5 sekund do mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Robimy tak kilka razy – do momentu rozpuszczenia się żelatyny.

    Maliny oraz cukier umieszczamy w rondelku. Następnie wstawiamy je na mały ogień i zagotowujemy. Wówczas wyłączamy gaz i maliny przecieramy przez sitko. Otrzymany malinowy mus mieszamy z żelatyną. Odstawiamy go do wystudzenia, a na tort wykładamy, gdy zacznie tężeć.

    KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno biała czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę z czekoladą. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy serek mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach miksera do powstania gęstego i puszystego kremu.

    KREM KINDER BUENO: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy serek mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach miksera do powstania gęstego i puszystego kremu. Dodajemy nutellę i masło orzechowe i miksujemy chwilkę do połączenia. Dodajemy posiekane drobno batoniki Kinder bueno i mieszamy już szpatułką do połączenia.

    TYNK: Do miski wkładamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy mleko skondensowane w trzech turach i miksujemy jeszcze przez 5 minut. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem. Krem zabarwiamy na różowo.

    [caption id="attachment_31143" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym[/caption]

    ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze lub grubym podkładzie pod ciasto umieszczamy pierwszy blat biszkoptu. Pierwszy blat biszkoptu przyklejamy do podkładu na odrobinę rozpuszczonej czekolady. Zakładamy rant. Biszkopt nasączamy równomiernie ponczem. Następnie wykładamy ¼ kremu z białej czekolady. Na kremie układamy chrupiącą prażynkę. Dodajemy ¼ kremu z białej czekolady i wyrównujemy.

    Układamy kolejny blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Wykładamy połowę kremu Kinder bueno.

    Układamy następny blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Kolejno wykładamy tężejący mus malinowy i od razu układamy następny (czwarty) blat biszkoptu (aby tort się nie rozpadał po pokrojeniu to konieczne jest wyłożenie teraz górnego blatu biszkoptu na mus malinowy). Ciasto odkładamy do lodówki do momentu stężenia musu.

    Wówczas tort wyjmujemy i nasączamy go ponczem. Na biszkopt wykładamy pozostały krem Kinder bueno.

    Na kremie układamy następny blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Następnie wykładamy ¼ kremu z białej czekolady. Wylewamy tężejącą żelkę malinową, wyrównujemy. Odstawiamy tort do lodówki do momentu stężenia żelki. Gdy żelka stężeje to wykładamy resztę kremu z białej czekolady i przykrywamy ostatnim blatem biszkoptu.

    Całe ciasto odkładamy na noc do lodówki.

    Następnego dnia delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy gotowy tort od rantu. Najpierw tynkujemy nasz tort. Cały tort pokrywamy na początek cienką warstwą kremu (tzw. Warstwa okruszkowa). Dzięki temu biszkopt nie będzie nam się „szarpał”. Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby warstwa kremu się schłodziła. Następnie tort wyjmujemy i tynkujemy na gładko różowym kremem.

    DEKORACJA W FALBANKI: Masę cukrową cienko rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki wycinamy koła. Koła składamy na cztery części lekko rozchylając brzegi i przyklejamy jedno przy drugim na torcie. Nie jest to skomplikowane, ale dość czasochłonne, bowiem kół należy wyciać ponad 100. Nie jest potrzebny żaden klej ani woda. Ozdoby z masy cukrowej same przyklejają się do ciepłego tynku. Trzeba jedynie lekko je docisnąć.

    [caption id="attachment_22268" align="aligncenter" width="604"]Tort z falbankami (kinder bueno -biała czekolada -malina) Tort z falbankami (kinder bueno -biała czekolada -malina)[/caption]

    Tort przechowujemy w lodówce.

    Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił. Tort kroimy ostrożnie nożem zamoczonym w gorącej wodzie (z uwagi na chrupiącą warstwę na dole tortu).

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Tort podawałam w niedzielę. Biszkopt upiekłam w czwartek. W piątek pokroiłam go na 6 części i przełożyłam kremami. W sobotę otynkowałam i ozdobiłam.

    Chrupiącą prażynkę również przygotowałam w czwartek.

    2) Tort jest wysoki dlatego składamy go w rancie. Niestety tortownica będzie za niska.

    3) Tort o średnicy fi 21 = 20-24 porcje.

    4) PRZYKŁADOWY ROZKŁAD PRACY NAD TORTEM:

    • CZWARTEK: pieczemy biszkopt, przygotowujemy chrupiącą warstwę, przygotowuejmy bazę pod krem z białej czekolady i krem Kinder bueno.
    • PIĄTEK: złożenie tortu,
    • SOBOTA: Tynkowanie i dekoracja tortu

    5) Tort jest piętrowy. W dolnej warstwie umieszczone są wsporniki pod górne piętro. Górne piętro umieszczone jest na dodatkowym dwustronnym podkładzie.

    [caption id="attachment_22266" align="aligncenter" width="1707"]Tort z falbankami (kinder bueno -biała czekolada -malina) Tort z falbankami (kinder bueno -biała czekolada -malina)[/caption] [caption id="attachment_22276" align="aligncenter" width="255"]Tort kinder bueno -biała czekolada -malina Tort kinder bueno -biała czekolada -malina[/caption] Inspiracja

  • Ciasto czekoladowe z jagodami

    Ciasto czekoladowe z jagodami

    Gdy pokazałam Wam to ciasto kilka dni temu na moim Instagramie to zasypaliście mnie wiadomościami z prośbą o przepis 🙂 Zatem dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam mocno czekoladowe ciasto z jagodami i galaretką. To ciasto to prawdziwa gratka dla czekoladowych łasuchów.

    Ciasto składa się z kakaowych blatów, kremu czekoladowego oraz warstwy owocowej z galaretką. Blaty kakaowe są bardzo proste do przygotowania. Ciasto jest z dodatkiem maślanki i jest dzięki temu wilgotne i mięsiste. Natomiast krem zawdzięcza swój czekoladowy smak użyciu czekoladowego budyniu i czekoladowego serka mascarpone. Zwieńczeniem ciasta są czarne jagody i galaretka. Pycha!

    Ciasto czekoladowe z jagodami
    Ciasto czekoladowe z jagodami

    SKŁADNIKI (16 porcji):

    • CIASTO:
    • 100g masła,
    • 70g cukru białego,
    • 50g cukru brązowego,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • ½ szklanki maślanki,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g kakao,
    • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • CZEKOLADOWY KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE:
    • 1 budyń czekoladowy (35g),
    • 1 szklanka mleka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego,
    • 230g serka mascarpone czekoladowego,
    • 2 łyżeczki żelatyny (8g) +40g wody,
    • DODATKOWO:
    • 250g jagód,
    • 1 galaretka niebieska + 400ml wody

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na pół.

    CZEKOLADOWY KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE: Do rondelka wlewamy ¾ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. W pozostałym mleku rozprowadzamy budyń. Budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Powierzchnię budyniu przykrywamy dokładnie folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie budyń chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2h.

    Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Schłodzony serek mascarpone umieszczamy w misie miksera. Ubijamy go przez kilkanaście sekund. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i dalej ubijamy. Krem trzeba ubijać dosyć długo. Początkowo zaczną pojawiać się grudki, ale po długim ubijaniu wszystkie składniki połączą się w kremową masę. Do rozpuszczonej żelatyny w szklance dodajemy łyżkę kremu, mieszamy. Tak rozrobioną żelatynę wlewamy do kremu i miksujemy wszystkie składniki do połączenia. Od tego momentu pracujemy szybko z kremem, bo zacznie szybko tężeć.

    Galaretkę rozrabiamy w 400ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy blat ciasta czekoladowego. Na ciasto wykładamy krem czekoladowy. Na kremie układamy od razu drugi blat ciasta czekoladowego. Ciasto wstawiamy na 2 godziny do lodówki, aby krem stężał. Następnie wykładamy jagody i zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

    Po tym czasie ciasto kroimy na 16 porcji.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Jagody można zastąpić malinami bądź jeżynami. Świetnie będą pasowały do ciasta także wiśnie.

    [caption id="attachment_22241" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto czekoladowe z jagodami Ciasto czekoladowe z jagodami[/caption] [caption id="attachment_22239" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto czekoladowe z jagodami Ciasto czekoladowe z jagodami[/caption]

  • Tort w szafirki (pistacja-malina)

    Tort w szafirki (pistacja-malina)

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na znakomity tort o smaku malina – pistacja. Pomiędzy kakaowymi blatami skrywa się pyszny krem czekoladowo-pistacjowy, chrupiąca warstwa malinowo-pistacjowa oraz malinowy mus. Tort przygotowaliśmy z okazji 60-tych urodzin mojej mamy.

    Jest to pierwszy tort na blogu z chrupiącą warstwą, ale na pewno nieostatni. Tort zachwycił wszystkich gości. Bardzo ładnie się kroił, ale trzeba pamiętać, aby wyjąć go wcześniej z lodówki i kroić gorącym nożem. Tort ma delikatną dekorację w postaci małych kuleczek przypominających kwiatki szafirki, tudzież lawendę. Tym razem jako tynk proponujemy masło i mleko skondensowane. Zajrzyjcie też do naszych innych przepisów na torty.

    Tort w szafirki (pistacja-malina)
    Tort w szafirki (pistacja-malina)

    SKŁADNIKI (rant 18cm):

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 5 białek,
    • 175g cukru,
    • 5 żółtek,
    • 115g mąki pszennej,
    • 42g mąki ziemniaczanej,
    • 20g kakao,
    • PONCZ:
    • ½ szklanki wody,
    • 4 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • PRAŻYNKA PISTACJOWA:
    • 75g białej czekolady,
    • 1 łyżka oleju,
    • 10g malin liofilizowanych,
    • 40g prażynki Callebaut,
    • 40g niesolonych pistacji,
    • KREM PISTACJOWY:
    • 450g śmietany kremówki 36%,
    • 400g białej czekolady,
    • 40g pasty pistacjowej 100%,
    • 250g serka mascarpone,
    • MUS MALINOWY:
    • 330g malin,
    • 75g cukru,
    • 8g żelatyny + 40ml wody,
    • 200g śmietany kremówki 36%,
    • TYNK:
    • 300g miękkiego masła,
    • 300g mleka skondensowanego słodzonego,
    • Barwniki spożywcze,
    • DEKORACJA:
    • Dowolna posypka cukrowa o kolorze srebrnym, fioletowym, białym

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i kakao.

    Białka przekładamy do miski. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż zużyjemy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie w dwóch turach dodajemy suche składniki i mieszamy już delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do rantu cukierniczego o średnicy 18cm. Rant wcześniej zabezpieczamy odpowiednio papierem do pieczenia i układamy go na blaszce. Wyrównujemy wierzch.

    Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 165 stopni, góra-dół przez około 45-50 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony. Od razu po upieczeniu biszkopt wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia. Gdy wystygnie to zawijamy go w folię i chowamy. Możemy go schować do lodówki.

    Biszkopt z tych proporcji wyrasta wysoki na 7cm. Biszkopt możemy upiec 1-2 dni przed złożeniem tortu.

    Delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy biszkopt od rantu. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i biszkopt kroimy na 4 części. Kolejność blatów przy składaniu tortu powinna być taka sama jak przy pieczeniu biszkoptu tzn. spód biszkoptu powinien być spodem tortu, a wierzch biszkoptu – wierzchem tortu.

    PONCZ: Składniki ponczu wymieszać ze sobą. Każdy z blatów będziemy nasączać taką samą ilością ponczu.

    PRAŻYNKA PISTACJOWA: Pistacje drobno siekamy. Następnie mieszamy je z prażynką i liofilizowanymi malinami. Czekoladę rozpuszczamy razem z olejem w mikrofali lub kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z suchymi składnikami i mieszamy do połączenia. Z powstałej masy na papierze do pieczenia formujemy okrąg o średnicy 16cm. Staramy się nie ugniatać za mocno masy. Okrąg musi mieć średnicę mniejszą niż blat biszkoptu. Tak przygotowaną prażynkę chowamy do lodówki na kilka godzin. Taką prażynkę należy przygotować dzień wcześniej przez złożeniem tortu.

    MUS MALINOWY: Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją letnią wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po około 10-15 minutach  żelatyna powinna napęcznieć. Wówczas umieszczamy ją na 5 sekund w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Znowu wkładamy ją na 5 sekund do mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Robimy tak kilka razy – do momentu rozpuszczenia się żelatyny. Maliny umieszczamy w rondelku. Zasypujemy je cukrem. Następnie maliny wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia cukru. Wówczas wyłączamy gaz i maliny przecieramy przez sitko. Otrzymany mus malinowy bez pestek mieszamy z żelatyną. Odstawiamy go do wystudzenia. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy (ubijamy ją prawie na sztywno, ale nie do końca). Stopniowo dodajemy maliny wymieszane z żelatyną. Miksujemy do połączenia. Mus malinowy jest gotowy. Wykładamy go na tort, gdy zacznie tężeć.

    KREM PISTACJOWY: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno białą czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę z czekoladą. Dodajemy pastę pistacjową i mieszamy. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach miksera do powstania gęstego i puszystego kremu.

    TYNK: Do miski wkładamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy mleko skondensowane w trzech turach i miksujemy jeszcze przez 5 minut. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem.

    [caption id="attachment_31143" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym[/caption]

    Część kremu zabarwiamy na zielono i niebiesko, a większą część na fioletowo.

    Użyłam koloru fiolet biskupi F5 oraz E122.

    ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze lub grubym podkładzie pod ciasto umieszczamy pierwszy blat biszkoptu. Zakładamy rant. Biszkopt nasączamy równomiernie 1/4 ponczu. Następnie wykładamy ¼ kremu pistacjowego. Na kremie układamy chrupiącą warstwę pistacjową. Dodajemy ¼ kremu pistacjowego i wyrównujemy.

    Układamy kolejny blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Kolejno wykładamy tężejący mus malinowy i od razu układamy następny (trzeci) blat biszkoptu (aby tort się nie rozpadał po pokrojeniu to konieczne jest wyłożenie teraz górnego blatu biszkoptu na mus malinowy). Ciasto odkładamy do lodówki do momentu stężenia musu.

    Wówczas tort wyjmujemy i nasączamy go ponczem. Na biszkopt wykładamy pozostały krem pistacjowy. Na kremie układamy ostatni blat biszkoptu i nasączamy go ponczem.

    Całe ciasto odkładamy na noc do lodówki.

    Następnego dnia delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy gotowy tort od rantu. Najpierw tynkujemy nasz tort. Cały tort pokrywamy na początek cienką warstwą fioletowego kremu. Dzięki temu biszkopt nie będzie nam się „szarpał”. Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut,aby warstwa kremu się schłodziła. Następnie tort wyjmujemy i tynkujemy na gładko fioletowym kremem. Wypuszczamy rant tortu wyżej niż jego wierzch. A na wierzchu tortu robimy spirale szpatułką. Aby to zrobić należy tort umieścić na talerzu obrotowym, przyłożyć małą szpatułką i obracając talerzem uformować spirale. Tort po otynkowaniu ponownie chłodzimy przez 30 minut.

    [caption id="attachment_21952" align="aligncenter" width="604"]Tort w szafirki (pistacja-malina) Tort w szafirki (pistacja-malina)[/caption]

    Przy pomocy szprycy z końcówką Wilton nr 3 kremem zabarwionym na zielono robimy trawę i łodygi. Trawkę lekko „spłaszczamy” szpatułką. Następnie tą samą końcówką robimy kropeczki i formujemy kształt szafirka. Wierzch i boki tortu posypujemy posypką.

    [caption id="attachment_21950" align="aligncenter" width="604"]Tort w szafirki (pistacja-malina) Tort w szafirki (pistacja-malina)[/caption]

    Tort przechowujemy w lodówce.

    Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił. Tort kroimy ostrożnie nożem zamoczonym w gorącej wodzie (z uwagi na chrupiącą warstwę na dole tortu).

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) PRZYKŁADOWY ROZKŁAD PRACY NAD TORTEM:

    • CZWARTEK: pieczemy biszkopt, przygotowujemy chrupiącą warstwę, przygotowujemy bazę pod krem pistacjowy,
    • PIĄTEK: złożenie tortu,
    • SOBOTA: Tynkowanie i dekoracja tortu

    2) Tort jest wysoki dlatego składamy go w rancie. Niestety tortownica będzie za niska.

    3) Tort o średnicy fi 18cm wystarcza na 15-18 porcji.

    4) Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił. Tort kroimy ostrożnie nożem zamoczonym w gorącej wodzie (z uwagi na chrupiącą warstwę na dole tortu).

    [caption id="attachment_21946" align="aligncenter" width="2560"]Tort w szafirki (pistacja-malina) Tort w szafirki (pistacja-malina)[/caption] [caption id="attachment_21954" align="alignleft" width="254"]Tort w szafirki (pistacja-malina) Tort w szafirki (pistacja-malina)[/caption]

    Inspiracja

    [caption id="attachment_21955" align="alignright" width="300"]Tort w szafirki (pistacja-malina) Tort w szafirki (pistacja-malina)[/caption]