Tag: blaszka 25x35cm

Mleczna kostka czyli ciasto mleczne bez pieczenia
Mleczna kostka to szybkie do przygotowania ciasto bez pieczenia składające się z zaledwie 4 składników:
- herbatników,
- śmietany kremówki,
- mleka skondensowanego słodzonego
- i serka kremowego.
Ciasto jest bezproblemowe w przygotowaniu. Smakuje pysznie mlecznie. Jest mięciutkie i pięknie się kroi. Po nocy spędzonej w lodówce herbatniki miękną i ciasto wręcz rozpływa się w ustach. Udekorowałam je świeżymi owocami i czekoladowymi kuleczkami. W przygotowaniu ciasta pomagał mi 4-letni synek. Dzielnie układał herbatniki. Więc spokojnie z ciastem poradzą sobie nawet dzieci 🙂

Takie ciasto będzie fajną propozycją dla osób zabieganych na nadchodzące święta. Kochani życzę Wam radosnych świąt wielkanocnych. Odpocznijcie i spędźcie miło czas w gronie rodzinnym. My będziemy świętować już w powiększonym gronie – do ekipy Cukiereczków dołączyła dwa tygodnie temu mała Małgosia.

Mleczna kostka czyli ciasto mleczne bez pieczenia

Więcej przepisów na ciasta bez pieczenia
Mleczna kostka czyli ciasto mleczne bez pieczenia

Super łatwe w przygotowaniu ciasto bez pieczenia, na herbatnikach. Krem, którym przekładamy warstwy herbatników, składa się tylko z 3 składników. Ciasto po nocy spędzonej w lodówce jest mięciutkie, pięknie się kroi i pysznie smakuje.

Mleczna kostka czyli ciasto mleczne bez pieczenia

Składniki:
- około 600g herbatników maślanych,
- KREM:
- 300g serka typu philadelphia,
- 500g śmietany kremówki 36%,
- 250g mleka skondensowanego słodzonego,
- DEKORACJA:
- owoce,
- pokruszone herbatniki,
- kuleczki zbożowe w białej czekoladzie Barry Callebaut
Przygotowanie:

Uwaga: Ciasto przygotowałam w blaszce 25x35cm. Następnym razem użyłabym mniejszej blaszki lub zrobiła 4 przełożenia kremem zamiast 5, aby warstwy kremu były odrobinę grubsze.

KREM: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Aby śmietana dobrze się ubiła to musi być dobrze schłodzona. W dużej misce umieszczamy serek typu philadelphia i mleko skondensowane słodzone. Miksujemy je na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Masa powinna być jednolita, bez grudek. Następnie dodajemy ubitą kremówkę i miksujemy na wolnych obrotach miksera (lub szpatułką) tylko do połączenia składników. Krem jest gotowy. Dzielimy go na 5 równych części.

* Używam śmietany 36% Piątnica, która po ubiciu jest sztywna i gęsta. Możesz do tego przepisu użyć także płynnej śmietanki 30%, ale wówczas dodaj do niej 2 śmietan-fixy.

** Mleko skondensowane słodzone, które polecam to mleko z Gostynia.

*** Zazwyczaj zamiast oryginalnego serka Philadelphia używam serka kremowego Piątnica sprzedawanego w opakowaniach 135g.
[caption id="attachment_31009" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kremu[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Układamy warstwę herbatników i smarujemy ją równomiernie porcją kremu. Powinniśmy uzyskać 5 warstw herbatników i 5 warstw kremu. Ostatnią warstwą powinien być krem. Ciasto przykrywamy i chowamy na noc do lodówki.

* Ponieważ posiadam blaszkę ze stali nierdzewnej to ułożyłam herbatniki od razu w blaszce, bo nie wymaga ona używania papieru.
[caption id="attachment_31011" align="aligncenter" width="1810"] Herbatniki przekładamy kremem[/caption]
Następnego dnia ciasto kroimy w kostki. Dodatkowe herbatniki mielimy w maszynce do mielenia mięsa i posypujemy nimi wierzch ciasta. Każdą z kostek ciasta dowolnie dekorujemy np. świeżymi owocami. Smacznego!
[caption id="attachment_31007" align="aligncenter" width="1698"] Mleczna kostka czyli ciasto mleczne bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz mleczną kostkę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-04-07
Sernik wielkanocny
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję wypiek, który zachwyci gości podczas zbliżających się świąt wielkanocnych. Jest to sernik czyli ciasto, którego nie może zabraknąć w święta. Długo myślałam jaki powinien być idealny sernik wielkanocny – taki, który zachwyci gości smakiem i wyglądem. I przygotowałam fenomenalny sernik, który łączy w sobie tradycje i nowoczesność. A co więcej – jest to przepis na duża blachę czyli 25x35cm. Jest to zatem porcja rodzinna.

A jeśli szukasz sprawdzonych przepisów na ciasta wielkanocne to koniecznie zajrzyj do tego wpisu. Przygotowałam zestawienie ciast idealnych na Wielkanoc wśród których znalazły się babki, mazurki, serniki i wyśmienite ciasta z kremem. Z tymi wypiekami Wielkanoc będzie pyszna jak nigdy dotąd:

CIASTA NA WIELKANOC

Sernik wielkanocny to sernik na kruchym spodzie z masą serową z dużą ilością jajek, z masłem, z rodzynkami. To ukłon w stronę tradycji – znajdziemy tu podobieństwo do tradycyjnego polskiego sernika – sernika krakowskiego. Nowoczesny akcent w serniku to polewa oraz dekoracja. Sernik podzieliłam na pół i jedną jego część polałam polewą z mlecznej czekolady, a drugą część polewą z białej czekolady. Wierzch sernika oprószyłam płatkami migdałowymi oraz udekorowałam czekoladowymi i cukrowymi jajeczkami. Sernik wyszedł piękny i był ozdobą naszego świątecznego stołu.

Sernik wielkanocny

Sernik nie musi być przechowywany w lodówce. Może to być odrobine chłodniejsze miejsce niż pokój czy kuchnia, ale nie musi to być koniecznie lodówka. Serniki najlepiej smakują w temperaturze pokojowej więc nim podamy je gościom to warto poczekać, aby złapały pokojową temperaturę.

Sernik wielkanocny

To sernik przygotowany z dużej ilości jajek i masła, z rodzynkami, na kruchym spodzie. Po wystudzeniu polewamy go polewą czekoladową i dekorujemy jajeczkami, aby prezentował się pysznie i świątecznie.

Sernik wielkanocny

SKŁADNIKI:
- KRUCHE CIASTO:
- 200g mąki pszennej,
- 80g cukru pudru,
- 100g masła,
- 1 małe jajko,
- MASA SEROWA:
- 1 kg sera trzykrotnie zmielonego z wiaderka,
- 1 szklanka cukru (200g),
- 3 łyżki cukru wanilinowego,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 8 jajek,
- 50g masła,
- 100g rodzynek
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

Składniki kruchego ciasta na sernik wielkanocny

KRUCHE CIASTO: Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy jajko i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kule, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.

[caption id="attachment_30735" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruchego ciasta na sernik wielkanocny[/caption]
Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy cienko na wymiar blaszki. Ciasto jest klejące więc najlepiej wałkować je pomiędzy dwoma arkuszami papieru. Ciasto przekładamy do blaszki i wyrównujemy. Blaszkę wstawiamy jeszcze na kilka minut do lodówki, aby ciasto dodatkowo się schłodziło.
[caption id="attachment_30737" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kruchego spodu na sernik wielkanocny[/caption]
A w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Kruchy spód pieczemy około 15-20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu studzimy.
[caption id="attachment_30730" align="aligncenter" width="2560"] Składniki masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]
MASA SEROWA: Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki min. 2h wcześniej, aby się ociepliły. Żółtka oddzielamy od białek.
[caption id="attachment_24406" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]
Do dużej miski wkładamy żółtka, masło i dodajemy ¾ szklanki cukru i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną. Dodajemy ser, łyżka po łyżce i ucieramy po kilkanaście sekund po każdym dodaniu. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce pozostałego cukru (1/4 szklanki) i dalej ubijamy (aż do skończenia cukru).

*Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony z Wielunia.

**Do sernika użyłam sera z wiaderka, który miał zawartość tłuszczu 18%. Jeśli chcecie sernik przygotować z twarogu, samodzielnie go zmielić, to wówczas zwiększcie ilość masła z 50g na 100g.
[caption id="attachment_24407" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]
Ubite białka oraz mąkę ziemniaczaną łączymy delikatnie z masą serową (za pomocą szpatułki). Na sam koniec dodajemy rodzynki i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy do foremki, wyrównujemy. Sernik pieczemy około 50-60 minut.

Wyłączamy piekarnik i ostrożnie uchylamy drzwiczki i ciasto zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

*Sernik podczas pieczenia może pęknąć, ale nie należy się tym przejmować.

Wystudzony sernik polewamy polewą czekoladową: z białej lub mlecznej czekolady. I dekorujemy jajeczkami czekoladowymi i cukrowymi, płatkami migdałowymi, kuleczkami czekoladowymi. Życzę smacznego!

*Te kolorowe jajeczka to M&Ms eggs. Kupiłam je na Allegro. Zaś te czekoladowe to wielkanocne jajeczka karmelowe w czekoladzie mlecznej Wedel. Do dekoracji można kupić też jajeczka maltesers, mini bunnies maltesers, milka mini eggs, kinder bueno eggs.

POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY
[caption id="attachment_30767" align="aligncenter" width="1698"] Sernik wielkanocny[/caption]
Podaje proporcje na polanie całej blaszki sernika czyli 25x35cm. Jeśli chcesz polać pól sernika (tak jak ja - na zdjęciach) to przygotuj połowę polewy.

Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: biała czekolada i śmietanka 30%.
- 250g białej czekolady,
- 100g płynnej śmietany kremówki 30%
Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
[caption id="attachment_30768" align="aligncenter" width="1698"] Sernik wielkanocny[/caption]
POLEWA Z MLECZNEJ CZEKOLADY
[caption id="attachment_30769" align="aligncenter" width="1698"] Sernik wielkanocny[/caption]
Podaje proporcje na polanie całej blaszki sernika czyli 25x35cm. Jeśli chcesz polać pól sernika (tak jak ja - na zdjęciach) to przygotuj połowę polewy.

Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: mleczna czekolada i śmietanka 30%.
- 200g mlecznej czekolady,
- 100g płynnej śmietany kremówki 30%
Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
[caption id="attachment_30770" align="aligncenter" width="1698"] Sernik wielkanocny[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik wielkanocny to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-03-25
Ciasto miodowe z jabłkami i kremem kokosowym
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po kolejny pyszny przepis na ciacho z jabłkami.

Ciasto to pochodzi z książki „103 ciasta siostry Anastazji”. Widnieje tam pod nazwą Keks. Jest to nazwa troszkę mylna, bo keks kojarzy nam się z całkiem innym ciastem. Więc pozwoliłam nazwać je sobie ciastem miodowym z jabłkami i kremem kokosowym. Ciasto to najlepiej smakuje po 2-3 dniach. Pomiędzy dwoma cienkimi blatami ciasta miodowego mamy masę jabłkową z galaretką, do której dodajemy dodatkowe pokruszone ciasto, oraz krem z kaszy manny z dodatkiem wiórek kokosowych. Całość wieńczy czekoladowa polewa. To ciasto idealne na rodzinne imprezy np. komunie, chrzciny, imieniny, a także na święta. Co więcej, można je przygotować wcześniej, bo potrzebuje czasu, aby nabrać odpowiedniego smaku.

Miodowe blaty są dość cienkie i kruche. Troszkę miękną po kilku dniach, ale jednak pozostają ciągle kruche. Zaskakujące było dla mnie dodanie pokruszonego ciasta do masy jabłkowej. Podkręciło to jej smak. Osoby, które jadły ciasto zastanawiały się czy to jabłka czy coś innego. Ciasto bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Przechowujemy je w lodówce, pod przykryciem. Ale podajemy w temperaturze pokojowej, aby krem kokosowy nabrał odpowiedniej konsystencji.
[caption id="attachment_28538" align="aligncenter" width="1707"] Keks przekładany[/caption]
Więcej przepisów na ciasta z jabłkami
[caption id="attachment_28534" align="aligncenter" width="1698"] Keks przekładany siostry Anastazji[/caption]
Miodowe blaty przełożone masą jabłkową z galaretką (i dodanym pokruszonym ciastem) i kremem kokosowym z kaszy manny. Całość oblana jest polewą czekoladową.

Keks przekładany czyli ciasto miodowe z jabłkami i kremem kokosowym

Składniki:
- CIASTO MIODOWE:
- 150g masła,
- 3 łyżki miodu,
- 1 łyżka cukru,
- 2 łyżki śmietany 18%,
- 1 jajko r.L,
- 3 szklanki mąki pszennej (450g),
- 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 płaska łyżeczka amoniaku,
- MASA JABŁKOWA:
- 1,2 kg jabłek szarlotkowych np. szara reneta,
- 1 opakowanie galaretki malinowej,
- 1-3 łyżki cukru,
- 3 łyżki wody,
- KREM KOKOSOWY:
- 2 szklanki mleka,
- 2 łyżki cukru,
- 4 łyżki kaszy manny,
- 100g wiórek kokosowych,
- 250g masła,
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 100g masła,
- 60g cukru pudru,
- 20g kakao,
- 4 łyżki mleka
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

CIASTO MIODOWE: Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół. Przygotowujemy blaszkę 25x35cm. W misce mieszamy mąkę pszenną, sodę i amoniak. W rondelku umieszczamy masło, cukier i miód. Podgrzewamy je na wolnym ogniu do momentu rozpuszczenia masła. Następnie masę trochę studzimy, aby była letnia. Dodajemy śmietanę i jajko, mieszamy do połączenia.
[caption id="attachment_28593" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta miodowego[/caption]
Kolejno dodajemy suche składniki i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części: dwie większe i jedną mniejszą.

*Zważyłam ciasto i miało 783g. Podzieliłam je na trzy części, po: 290g (37%), 290g (37%) i 203g (26%).
[caption id="attachment_28595" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta miodowego[/caption]
Rozwałkowujemy pierwszą część ciasta i przekładamy do blaszki. Ciasto będzie dość cienkie. Pieczemy je około 10-12 minut, na rumiano, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół. Tak samo rozwałkowujemy i pieczemy drugą część ciasta. Natomiast trzecią (mniejszą) część ciasta możemy rozwałkować i upiec w troszkę mniejszej blaszce np. 20x30cm. Tą część ciasta pieczemy krócej, około 7-8 minut.
[caption id="attachment_28596" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta miodowego[/caption]
Dwie większe części ciasta posłużą nam jako spód i wierzch ciasta, a mniejszą część ciasta drobno kruszymy.

*Ciasto rozwałkowywałam na papierze do pieczenia i od razu z papierem przeniosłam je do blaszki. Można je wstępnie rozwałkować na stolnicy, a następnie rękoma "rozciągnąć" i wylepić w blaszce.

MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy i usuwamy z nich gniazda nasienne. Następnie ścieramy je na grubych oczkach tarki. Umieszczamy je w rondlu z grubym dnem razem z cukrem i wodą. Cukier dodajemy stopniowo, najpierw tylko 1 łyżkę, w zależności od słodyczy jabłek. Jabłka zagotowujemy i prażymy około 10-12 minut, aż większość wody z nich wyparuje, rozpadną się i zrobią gęste. Następnie jabłka zdejmujemy z ognia i do gorących dodajemy sypką galaretkę. Mieszamy do dobrego rozpuszczenia galaretki.
[caption id="attachment_28601" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy jabłkowej[/caption]
Masę jabłkową studzimy. Gdy jabłka ostygną to mieszamy je z pokruszonym ciastem.
[caption id="attachment_28602" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie masy jabłkowej[/caption]
KREM KOKOSOWY: Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka i dodajemy cukier. Zawartość rondelka zagotowujemy. W pozostałym mleko rozrabiamy kaszę mannę. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobioną kaszę mannę i dodajemy wiórki kokosowe. Mieszamy i zagotowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu często mieszając około 1-2 minuty. Budyń po tym czasie powinien zrobić się gęsty. Budyń studzimy.
[caption id="attachment_28598" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kremu kokosowego[/caption] Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną przez około 5 minut. Dodajemy budyń, łyżka po łyżce, i dalej jeszcze chwilkę ucieramy. Krem jest gotowy.
POLEWA CZEKOLADOWA: W rondelku umieszczamy wszystkie składniki. Podgrzewamy je na wolnym ogniu ciągle mieszając, aż masło się rozpuści. Mieszamy dokładnie, aby wszystkie składniki połączyły się w jedną całość. Nie zagotowujemy. Ciepłą polewą polewamy ciasto.
[caption id="attachment_28600" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie polewy czekoladowej[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie foremki układamy pierwszy blat miodowy ciasta. Rozsmarowujemy na nim masę jabłkową. Wyrównujemy. Następnie wykładamy krem kokosowy. Wyrównujemy.
[caption id="attachment_28604" align="aligncenter" width="1810"] Złożenie ciasta[/caption]
Od razu układamy drugi blat miodowy ciasta i lekko dociskamy do kremu. Miodowy blat polewamy polewą. Dowolnie dekorujemy.
[caption id="attachment_28606" align="aligncenter" width="1810"] Złożenie i dekoracja ciasta[/caption]
Ciasto odstawiamy na min. 12h do lodówki. Smacznego!
[caption id="attachment_28536" align="aligncenter" width="1707"] Ciasto kruche z jabłkami i kremem kokosowym[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto miodowe z jabłkami i kremem kokosowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-12-10
Ciasto z makiem i bitą śmietaną
Witam w „Weekendowej Cukierence”. Pragnę się dziś z Wami podzielić przepisem na kolorowy przekładaniec z makiem i kremem przygotowanym z dwóch składników: galaretki i śmietany kremówki. Z takim ciastem mogliście się pewnie spotkać na jakimś weselu czy innej uroczystości rodzinnej.

Ciasto z makiem i bitą śmietaną

Przygotowanie ciasta jest dość proste, intuicyjne. Wykorzystujemy tutaj same podstawowe składniki. Przepis podany jest w gramach, łyżkach i szklankach więc każdy z Was może je przygotować nie posiadając wagi czy szklanki 250ml. Przepis jest na dużą blaszkę więc to rodzinna porcja ciasta. Jego zaletą jest piękny „puchaty” wygląd i delikatny, piankowy smak. Bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje w lodówce pod przykryciem. Do ciasta możecie użyć dowolnego koloru galaretki. Można użyć też dwóch kolorów np. czerwonego i zielonego – wówczas będzie prezentowało się jeszcze piękniej.

Ciasto jest wciągające. Sięga się po kolejny kawałek bez zastanowienia 🙂 Nie jest wilgotne więc idealnie pasuje do kubka kawy czy herbaty. Można je jeszcze bardziej urozmaicić. Oto moje propozycje:
- Do środka kremu możemy dać pokrojone owoce z puszki np. brzoskiwnie lub świeże borówki, jagody czy maliny.
- Ciasto biszkoptowe możemy posmarowac ulubionym dżemem
- Na wierzch ciasta możemy zrobić dodatkową warstwę owoców w galaretce.
Ciasto z makiem i bitą śmietaną

Więcej przepisów na ciasta z kremem
Ciasto z makiem i bitą śmietaną

Dość proste do przygotowania kolorowe ciasto przekładane. Jest lekkie, piankowe, idealne na święta i inne uroczystości rodzinne.

Ciasto z makiem i bitą śmietaną

Składniki:
- CIASTO BISZKOPTOWE:
- 2 jajka,
- 8 żółtek,
- 8 łyżek cukru (100g),
- 8 łyżek mąki (100g),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- CIASTO MAKOWE:
- 8 białek,
- 1 szklanka cukru (200g),
- 1 szklanka mąki (150g),
- 3 łyżki maku sypkiego (30g),
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
- KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ:
- 750ml śmietany kremówki 30% lub 36%,
- 250ml wody,
- 2 galaretki malinowe,
- DODATKOWO:
- cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml. Foremkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

Wszystkie składniki na ciasto biszkoptowe i makowe powinny być w temperaturze pokojowej.

CIASTO BISZKOPTOWE: Do miski wbijamy jajka i żółtka, dodajemy cukier. Ubijamy je razem na najwyższych obrotach miksera przez 10 minut. Masa jajeczna stanie się po tym czasie jasna i puszysta. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia w 3 turach i delikatnie mieszamy na najniższych obrotach miksera lub szpatułką. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Ciasto pieczemy około 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół.

Gdy ciasto ostygnie to kroimy je na pół. Ciasto wychodzi dość niskie, ale da się bez problemu przekroić na pół.

Przygotowanie ciasta biszkoptowego

CIASTO MAKOWE: Do miski przekładamy białka. Ubijamy je na sztywno. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce i ubijamy jeszcze dalej przez kilka minut. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijamy 1-2 minuty, dopiero wtedy dodajemy kolejną łyżkę. Gdy piana jest ubita to dodajemy do niej mąkę wymieszaną z makiem i proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół.

Przygotowanie ciasta makowego

KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ: Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy do połączenia. Od tego momentu należy postępować bardzo szybko, bo krem szybko zacznie tężeć.

* Ponieważ z kremem należy pracować szybko, bo szybko tężeje to można podzielić sobie go na dwie części. Najpierw przygotować połowę kremu, wyłożyć na ciasto. Następnie zrobić drugą część kremu.

ZŁOŻENIE CIASTA: w foremce układamy pierwszy blat ciasta biszkoptowego. Rozsmarowujemy na nim połowę kremu. Układamy od razu biszkopt makowy. Następnie wykładamy drugą część kremu i drugie ciasto biszkoptowe. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na min. 2h do lodówki. Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Jeśli przygotujesz ciasto z makiem i bitą śmietaną to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-11-26
Ciasto bakaliowe Zosieńka
Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto o nazwie Zosieńka. Jest to ciasto składające się z:
- kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
- kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy! Warto wykorzystać go do przełożenia innych ciast. Świetnie pasowałby do domowej karpatki;
- bezy bakaliowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z posiekanymi orzechami laskowymi, wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi. Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-orzechowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
- powideł śliwkowych – smarujemy nimi pierwszą warstwę biszkoptu;
- ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną kawę. W wersji dla dorosłych do kawy można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu.
- i czekoladowej polewy – to po prostu rozpuszczona czekolada w kremowej śmietance. Bardzo często wykorzystuje taki rodzaj polewy do ciast, bo jest pyszna i szybka do zrobienia. Ja przygotowuje ją najczęściej przy użyciu mikrofali. Jeśli jednak jesteście fanami tradycyjnych polew z dodatkiem kakao i masła to wykorzystajcie polewę z TEGO przepisu.
Ciasto jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Można jednak uporać się z nim w kilka godzin. Najlepiej biszkopt i bezę upiec wieczorem, a następnego dnia przygotować krem budyniowy i złożyć ciasto. Ciasto przechowujemy w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem budyniowy oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.

Ciasto Zosieńka z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta.

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT KAKAOWY:
- 6 jajek,
- 180g cukru,
- 160g mąki pszennej,
- 30g kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 80ml oleju,
- PONCZ:
- 200ml zaparzonej kawy,
- BEZA BAKALIOWA:
- 5 białek,
- 1 niepełna szklanka cukru (180g),
- 70g orzechów laskowych,
- 50g wiórek kokosowych,
- 70g płatków migdałowych,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- KREM BUDYNIOWY:
- 2 szklanki mleka (500ml),
- ¾ szklanki cukru (150g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 5 żółtek,
- 30g mąki ziemniaczanej,
- 35g mąki pszennej,
- 250g masła,
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 200g płynnej śmietanki 30%,
- 100g gorzkiej czekolady,
- 240g czekolady mlecznej,
- DODATKOWO:
- 5 łyżek powideł śliwkowych
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach, góra-dół.

Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

PONCZ: Zaparzamy kawę. Studzimy i odmierzamy 200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu (zastępując nim część kawy).

BEZA BAKALIOWA: Orzechy laskowe siekamy drobno. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy wszystkie bakalie i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35 minut w 170 stopniach, góra-dół, do zarumienienia. Po upieczeniu bezę studzimy.

KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Kolejno biszkopt smarujemy równomiernie powidłami śliwkoymi. Następnie rozsmarowujemy połowę kremu budyniowego. Na kremie układamy bezę migdałową. Na bezie rozsmarowujemy pozostały krem budyniowy. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Ciasto polewamy lekko gęstniejącą polewą czekoladową.

Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).
Życzę smacznego! [caption id="attachment_27804" align="aligncenter" width="1707"] Ciasto bakaliowe Zosieńka[/caption]
2022-10-15
Proste ciasto ze śliwkami
W „Weekendowej Cukierence” prezentuje dziś jesienne smaczki. Śliwki smakują teraz pysznie, są słodkie i soczyste, że aż proszą się, aby dodać je do ciasta.

Dzisiejsze ciasto jest:
1. szybkie do przygotowania, bo wystarczy zmiksować ze sobą po kolei wszystkie składniki;
2. proste do przygotowania – nie ma tutaj większej filozofii, po prostu miksujemy i dodajemy kolejne składniki. Poradzi sobie z nim każdy.
3. z samych podstawowych składników, które na pewno macie w swoim domu.
4. uniwersalne, bo w zależności od pory roku możecie dać na górę ulubione owoce;
5. mięciutkie i puszyste – pasuje do kawy i herbaty.
Więc jeśli szukaliście idealnego przepisu na szybkie ciasto do kawy to właśnie znaleźliście 🙂

Składniki na proste ciasto ze śliwkami

Aby przygotować muffiny potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będą 4 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukier i cukier wanilinowy – nadaje ciastu odpowiednią słodycz.
- mleko – nadaje ciastu wilgotności, równoważy smak. Oczywiście mleko o temperaturze pokojowej.
- olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
- mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
- proszek do pieczenia – dzięki niemu ciasto pięknie wyrasta.
- śliwki – umyj je wcześniej i pozostaw do osuszenia. Następnie wypestkuj. Użyłam węgierek, ale możesz użyć ulubione śliwki. Większe śliwki pokrój na mniejsze kawałki.
Proste ciasto ze śliwkami

Jak przygotować proste ciasto ze śliwkami?

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
1. Przygotuj – dużą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną i proszek do pieczenia
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj z mlekiem i olejem.
4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Zrób to delikatnie, szpatułką.
5. Przełóż ciasto do foremki, wyrównaj i na wierzchu ułóż połówki śliwek. Piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Śliwki układaj rozcięciem do góry.

Więcej przepisów na ciasta ze śliwkami:
Proste ciasto ze śliwkami

Puszyste, proste i szybkie do przygotowania, z samych podstawowych składników.

Proste ciasto ze śliwkami

Składniki:
- 4 jajka,
- 1 szklanka cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka oleju,
- 450g mąki pszennej (3 szklanki),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 600g śliwek węgierek
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. śliwki wcześniej myjemy i osuszamy. Następnie wypestkowujemy. Szklanka o pojemności 250ml.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy je mikserem planetarnym na najwyższych obrotach przez 10 minut. Jeśli posiadamy mikser ręczny to jajka ubijamy dłużej, około 15 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Ciurkiem wlewamy olej i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy mleko i również wolno mieszamy. Dodajemy suche składniki w trzech turach i mieszamy delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników.

Masę przekładamy do dużej blaszki 25x35cm wyścielonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy połówki śliwek rozcięciem do góry.

Ciasto pieczemy około 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz proste ciasto ze śliwkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-09-17
Kremowe ciasto z nutellą
To ciasto to obowiązkowa propozycja dla fanów nutelli i czekolady. Jest soczyste, kremowe i takie proste do przygotowania. „Weekendowa Cukierenka” zaprasza na kostkę nutella.

Kostka nutella to ciasto, na które składają się:
- kakaowy spód – lekkie, biszkoptowe ciasto z dodatkiem oleju. Łatwe do przygotowania, z samych podstawowych składników. Ciasto po upieczeniu od razu dziurkujemy i zalewamy zimnym mlekiem. Dzięki temu zabiegowi nie będzie suche, ale zrobi się wilgotne i soczyste.
- krem nutella – to aksamitny i delikatny krem przygotowany tylko z 3 składników: mascarpone, nutelli i śmietanki kremówki. Śmietanę kremówkę ubijamy ze śmietan-fixem, aby była sztywniejsza.
- czekoladowe ganache – czyli polewa czekoladowa przygotowana z dwóch składników. Dzięki niej ciasto jest jeszcze bardziej czekoladowe.
Jako dodatek do ciasta podaj świeże owoce np. śliwki, maliny czy truskawki.

Kremowe ciasto z nutellą

Składniki:
- CIASTO KAKAOWE:
- 4 jajka r.M,
- 150g cukru (3/4 szklanki),
- 200ml oleju,
- 250ml mleka (1 szklanka),
- 300g maki pszennej (około 2 szklanki),
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (15g),
- szczypta soli,
- 3 łyżki kakao,
- DODATKOWO:
- 150ml zimnego mleka,
- KREM NUTELLA:
- 400g śmietany kremówki 36%,
- 500g serka mascarpone,
- 2 śmietan-fix,
- 7 łyżek nutelli (około 260g),
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 300g mlecznej czekolady,
- 150g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:

CIASTO KAKAOWE: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, kakao i solą. Do miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę jajeczną (około 5-7 minut). Dodajemy olej i mleko i mieszamy krótko, na wolnych obrotach. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Możemy wymieszać na wolnych obrotach miksera lub szpatułką. Ciasto przelewamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i od razu dziurkujemy wykałaczką. Następnie na ciasto wylewamy równomiernie 150ml zimnego mleka. Mleko momentalnie wsiąknie w ciasto. Ciasto odstawiamy do wystudzenia.

KREM NUTELLA: Mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy nutellę. Mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia tych dwóch składników i uzyskania gładkiej konsystencji. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno razem ze śmietan-fixem. Łączymy delikatnie szpatułką śmietanę z mascarpone i nutellą. Powinniśmy otrzymać gęsty krem.

* Pamiętaj, że mascarpone i śmietana są wyjęte prosto z lodówki, a więc są zimne. Jeśli dodasz do nich nutelle, którą masz schowaną w szafce, czyli o temperaturze pokojowej, to krem może się wówczas zwarzyć. Nutella powinna być schłodzona, a najlepiej schłodzić mascarpone po wymieszaniu z nutellą. Drugi sposób, aby krem się nie zwarzył to włożenie od razu do misy miksera: śmietany, nutelli i mascarpone – ubicie wszystkiego razem.

POLEWA CZEKOLADOWA: Do miseczki wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy 10s w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 10s i znów wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy tak do momentu aż czekolada się rozpuści i utworzy jednolitą polewę wraz ze śmietanką. Tak przygotowaną polewą dekorujemy piernik. Polewa przed wylaniem powinna trochę przestygnąć wówczas szybko i ładnie zastygnie, nie spłynie całkowicie z ciasta.

Jeśli nie mamy mikrofali to polewę przygotowujemy w kąpieli wodnej tzn. miskę ze śmietanką i czekoladą umieszczamy nad parującą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Mieszamy często. Miseczkę trzymamy nad parą tak długo, aż składniki się połączą i utworzą gładką polewę.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzone ciasto czekoladowe wykładamy krem nutella, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy an min. 2h do lodówki, aby krem zrobił się sztywniejszy. Wówczas polewamy je polewą. Odstawiamy znowu do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
[caption id="attachment_27494" align="aligncenter" width="1698"] Kremowe ciasto z nutellą[/caption]
2022-08-20
Kostka korzenna z malinami
Nie martwcie się, jeżeli nie możecie kupić teraz ciasteczek speculoos. Spokojnie możecie je zastąpić herbtanikami. Mogą to być herbatniki śmietankowe lub kakaowe, a nawet mix tych dwóch smaków. Ciastka korzenne będziecie mogli kupić już pewnie we wrześniu/październiku w hipermarketach. Teraz dajcie na wierzch świeże maliny. A zimą świetnie sprawdzą się maliny mrożone. To ciasto to mój nowy bożonarodzeniowy HIT. Zapraszam na nowe pyszne ciasto bez pieczenia w „Weekendowej Cukierence”.

Kostka korzenna z malinami to ciasto składające się z warstw ciastek korzennych przełożonych kremem serowo-śmietankowym, zwieńczone malinami w galaretce. Jest szybkie i proste do przygotowania. Krem jest gęsty, dobrze się z nim pracuje. Po kilku godzinach spędzonych w lodówce ciasto pięknie się kroi. Przekonałam się, już nie raz, że ciastka speculoos łączą się idealnie z malinami. Zazwyczaj kupuje je w Lidlu przed Bożym Narodzeniem. Zapamiętajcie to ciasto, bo super sprawdzi się na święta (zwłaszcza dla osób zabieganych).

Kostka korzenna z malinami

Składniki:
- KREM SEROWY:
- 600g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 100g cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy,
- DODATKOWO:
- 100g ciasteczek korzennych (np. speculoos),
- 2 galaretki malinowe + 800g wody,
- 600g malin
Kostka korzenna z malinami

Przygotowanie:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Ser twarogowy przekładamy do miski, dodajemy cukier puder i cukier wanilinowy. Miksujemy razem około 2 minuty. Wówczas ser powinien się połączyć z cukrem. Dodajemy ubitą śmietanę i łączymy delikatnie szpatułką. Krem dzielimy na 4 równe części.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do przestudzenia.

Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie foremki układamy pierwszą warstwę ciastek speculoos. Smarujemy je porcją kremu. Czynność powtarzamy. Powinniśmy uzyskać 4 warstwy ciastek i 4 warstwy kremu. Ostatnią warstwą powinien być krem. Na kremie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_27387" align="aligncenter" width="1707"] Kostka korzenna z malinami[/caption]
2022-08-13
Karpatka z truskawkami
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na klasykę kuchni polskiej w letnim wydaniu czyli karpatkę z truskawkami. Dwa blaty ciasta parzonego z aksamitnym kremem budyniowym wzbogaconym o soczyste truskawki, oprószone grubą warstwą cukru pudru – to przepis na znakomity wypiek, który zasmakuje każdemu. Ciasto z tego przepisu tworzy naprawdę duże Karpaty. A krem…mmm…to najlepszy krem budyniowy pod słońcem – z 6 żółtkami i z dodatkiem śmietany kremówki. Rozsmakujcie się w najlepszej karpatce pod słońcem 🙂

Karpatka z truskawkami

Więcej przepisów na ciasto parzone
Karpatka z truskawkami

Karpatka w letnim wydaniu – z dodatkiem truskawek.

Karpatka z truskawkami

SKŁADNIKI:
- CIASTO PARZONE:
- 125g masła,
- 1 szklanka wody,
- 1 szklanka mąki,
- 5 jajek rozmiar M,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- KREM BUDYNIOWY:
- 2 szklanki mleka,
- 1 szklanka śmietany kremówki 36%,
- 6 żółtek,
- 130g cukru (2/3 szklanki),
- 16g cukru wanilinowego (1 opakowanie),
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 200g masła,
- DODATKOWO:
- 400g obranych truskawek
- Cukier puder do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO PARZONE: Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Zagotowujemy. Dodajemy mąkę. Mieszamy chwilkę do połączenia i otrzymania gładkiej konsystencji. Wyłączamy gaz i masę przekładamy do miski, studzimy. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół.

Do schłodzonej masy dodajemy po jednym jajku i miksujemy po kilkanaście sekund po każdym dodaniu. Przy ostatnim jajku dodajemy proszek do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą część ciasta rozsmarowujemy na papierze w blaszce przy pomocy szpatułki. Ciasto będzie klejące, ale da się je równomiernie rozsmarować. Ciasto pieczemy około 25-28 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika, aby ciasto nie opadło. Gdy pierwszy blat ciasta się piecze to reszta masy czeka w misce na blacie.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i po ostudzeniu wyjmujemy z blaszki. W ten sam sposób pieczemy drugą część ciasta.

Blaty ciasta parzonego przekładamy kremem. Ciasto odstawiamy na 2h do lodówki, aby krem budyniowy stwardniał. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.
[caption id="attachment_26761" align="aligncenter" width="2560"] Karpatka z truskawkami[/caption]
KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, śmietanę kremówkę i dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

Miękkie masło ucieramy mikserem do białości. Następnie dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Dodajemy posiekane truskawki i mieszamy delikatnie szpatułką.
[caption id="attachment_31497" align="aligncenter" width="1920"] Pokrojone truskawki[/caption]
Pamiętajmy, że składniki kremu powinny być w tej samej temperaturze - wówczas krem nam się nie zwarzy.

Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz karpatkę z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-06-26
Ciasto cytrynowe z truskawkami
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne ciasto z truskawkami. Jest to ciasto ucierane, które swoją puszystość zawdzięcza ubitym białkom. Aromatyzowane jest skórką cytrynową, a na górze mamy mnóstwo cytrynowego lukru. To jest pyszne! Poza sezonem na truskawki do ciasta możemy użyć malin czy brzoskwiń. Ciasto jest dość proste do przygotowania. Przepis jest na dużą blaszkę. Bardzo dobrze się przechowuje do kilku dni. Trzymałam je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce (z uwagi na owoce). Smakowało mi najbardziej ostatniego dnia. Z każdym dniem od przygotowania ciasto było coraz lepsze, smaki się tak jakby przegryzły.

Polecam cytrynowe ciasto z truskawkami na letni podwieczorek czy deser po obiedzie.

Ciasto cytrynowe z truskawkami

Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
1. Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
2. Dokładnie oddziel białka od żółtek.
3. Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
4. Białka połącz z ciastem przy pomocy szpatułki. Zrób to delikatnie, aby nie stracić ich puszystości.
5. Truskawki umyj dużo wcześniej i dokładnie osusz 0 najpierw na sitku, a potem ręcznikami papierowymi.
6. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
7. Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka.
8. Poza sezonem na truskawki do ciasta możesz użyć malin.
Ciasto cytrynowe z truskawkami

Więcej przepisów na ciasta z truskawkami
Ciasto cytrynowe z truskawkami

Puszyste z zatopionymi truskawkami, polane cytrynowym lukrem…To jest pyszne!

Ciasto cytrynowe z truskawkami

Składniki:
- CIASTO:
- 350g masła,
- 300g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 350g mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- skórka starta z 1 cytryny,
- 6 jajek,
- DODATKOWO:
- 600g obranych truskawek,
- LUKIER:
- sok wyciśnięty z 1 cytryny,
- około 2/3 szklanki cukru pudru
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Truskawki kroimy na pół.

Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy skórkę startą z cytryny, cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z ciastem.

Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Na wierzchu układamy połówki truskawek rozcięciem do góry. Ciasto pieczemy około 45 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy i polewamy lukrem.

LUKIER: Do miseczki wlewamy sok z cytryny. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do otrzymania gęstego lukru, o gęstości śmietany. W zależności od wielkości cytryny cukru pudru będzie potrzeba mniej lub więcej. Podałam tylko orientacyjną ilość.

Jeśli przygotujesz cytrynowe ciasto z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-06-18