Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pierwsze ciasto ze śliwkami. Na blogu znajdziecie kilka naprawdę pysznych ciast z tymi jesiennymi owocami. Jest ciasto puszyste z kruszonką, które bardzo chętnie pieczecie. Jest także obłędne kruche ciasto z budyniowym kremem pomarańczowym, które uwielbiam.
A dzisiejsze ciasto składa się z 3 składników: kruchego, maślanego ciasta; soczystych śliwek i chrupiącej bezy. Smakuje pysznie! Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta i podpieczenia go. Następnie na podpieczone ciasto wykładamy śliwki wymieszane z mąką ziemniaczaną. A na górę wykładamy ubite białka i całość zapiekamy. Ciasto najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Beza i kruchy spód są wówczas chrupiące.
Kruche maślane ciasto, chrupiąca beza i soczyste śliwki – to przepis na udany, jesienny wypiek.
Kruche ciasto ze śliwkami i bezą
SKŁADNIKI:
KRUCHE CIASTO:
200g mąki pszennej,
50g mąki ziemniaczanej,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
Szczypta soli,
50g cukru pudru,
200g zimnego masła,
4 żółtka,
ŚLIWKI:
700g śliwek węgierek,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
BEZA:
4 białka,
200g cukru,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
PRZYGOTOWANIE:
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut. Powinno się ładnie zarumienić. Ewentualnie pieczemy jeszcze kilka minut dłużej. Po upieczeniu ciasto studzimy.
ŚLIWKI: Ze śliwek usuwamy pestki. Śliwki mieszamy z mąką ziemniaczaną tuż przed wyłożeniem na ciasto.
BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.
Na wystudzony spód wykładamy równomiernie śliwki. Na śliwkach rozsmarowujemy pianę z białek. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączamy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 20 minut.
Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.
Życzę smacznego 🙂
Kruche ciasto ze śliwkami i beząKruche ciasto ze śliwkami i bezą
Jeśli przygotujesz ciasto ze śliwkami i bezą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Prezentuje dziś letnie smaki w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam na ciasto w słonecznych kolorach – z kremem pomarańczowym i morelami. Robiłam to ciasto jesienią zeszłego roku, ze śliwkami. Smakowało nam tak bardzo, że postanowiłam powtórzyć przepis, ale z morelami. W sumie morele to takie śliwki więc idealnie je tutaj zastąpiły. Ciasto ma pyszny maślany smak, a przy tym jest orzeźwiające za sprawą kremu pomarańczowego oraz słodko-kwaśne. Smakuje cudownie! I z każdym dniem jest coraz lepsze.
Pyszne i widowiskowe ciasto w słonecznych kolorach.
Kruche ciasto z morelami i kremem pomarańczowym
Składniki:
KRUCHE CIASTO:
280g mąki pszennej,
80g mąki ziemniaczanej,
70g cukru pudru,
1 cukier wanilinowy (16g),
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
200g masła,
5 żółtek,
DODATKOWO:
750g moreli bez pestek,
KREM BUDYNIOWY POMARAŃCZOWY:
3 szklanki soku pomarańczowego,
1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej (12g),
90g mąki pszennej,
60g cukru,
250g masła,
DODATKOWO:
mini bezy
Przygotowanie:
BEZY: Bezy przygotowujemy według TEGO przepisu. Można użyć też gotowych, kupnych bezików.
Przygotowałam mini beziki z 5 białek, które zostały mi z ciasta kruchego. Zważyłam ilość białek i użyłam proporcjonalnie odpowiedniej ilości cukru. Część bezików mi zostało. Nie zmieściły się wszystkie na cieście. Te, które zostaną przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie straciły chrupkości.
Szklanka o pojemności 250ml.
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.
Uzyskałam około 726g zagniecionego ciasta.
Przygotowanie kruchego ciasta
Ciasto dzielimy na 2 części: większą (426g) i mniejszą (300g). Owijamy je folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy
Formę prostokątną o wymiarach 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Większą część ciasta wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Przekładamy do blaszki. Na cieście układamy morele, rozcięciem do góry. Na wierzch wykładamy resztę ciasta tzn. schłodzone ciasto skubiemy rękoma na wierzch owoców. Ciasto pieczemy około 50 minut. Blaszkę z ciastem umieściłam na niższej półce piekarnika. Upieczone ciasto studzimy.
KREM BUDYNIOWY POMARAŃCZOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.
Do rondelka wlewamy 2 szklanki soku pomarańczowego. Dodajemy cukier i zagotowujemy. Pozostały sok miksujemy z mąką pszenną, ziemniaczaną i budyniem. Miksujemy do dobrego połączenia. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujący się sok. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.
Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.
ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzonym kruchym cieście z morelami rozsmarowujemy równomiernie krem budyniowy. Wykładamy bezy. Ciasto dostawiamy do lodówki. Nie przykrywamy. Smacznego!
[caption id="attachment_41890" align="aligncenter" width="1698"] Kruche ciasto z morelami i kremem pomarańczowym[/caption]
Jeśli przygotujesz kruche ciasto z morelami i kremem pomarańczowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dziś mam dla Was przepis na ciasto na wypasie. Znajdziecie w nim mnóstwo smaków. Przekrój ciasta jest wysoki i bogaty. A przepis na to ciasto znalazłam w książce siostry Anastazji i troszkę go zmodyfikowałam. Ciasto jest pracochłonne i czasochłonne do przygotowania. Ale jak już upieczemy wszystkie składowe czyli biszkopty i bezy, to składanie ciasta idzie dość sprawnie. Było to moje ciasto świąteczne. Miałam trochę więcej czasu więc mogłam sobie pozwolić na dłuższe pieczenie.
Ciasto bakaliowo-kolorowe
Ciasto bakaliowo-kolorowe to ciasto składające się z:
jasnego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt na dużą blaszkę.
kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany z dużą ilością żółtek – mamy ich tu aż 10. Jest aksamitny i kremowy! Krem dzielimy i jedną część mieszamy z kakao. Natomiast do drugiej części dodajemy pokrojone brzoskwinie z puszki.
bezy orzechowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z posiekanymi orzechami włoskimi. Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-orzechowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
bezy kokosowej – robimy ją podobnie jak bezę orzechową.
ponczu – jako poncz wykorzystałam wodę z sokiem z cytryny.
i czekoladowej polewy – to po prostu rozpuszczona czekolada w kremowej śmietance. Bardzo często wykorzystuje taki rodzaj polewy do ciast, bo jest pyszna i szybka do zrobienia. Ja przygotowuje ją najczęściej przy użyciu mikrofali. Jeśli jednak jesteście fanami tradycyjnych polew z dodatkiem kakao i masła to wykorzystajcie polewę z TEGO przepisu.
Ciasto bakaliowo-kolorowe
Ciasto pięknie prezentuje się na paterze. Jest kolorowe i zachwyca warstwami. W smaku jest kremowe i słodziutkie. Ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Polecam je na szczególne okazje.
Pyszny przekładaniec, który z powodzeniem zastąpi tort.
Ciasto bakaliowo-kolorowe
Składniki:
BISZKOPT JASNY:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
1 szklanka mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
4 łyżki oleju,
BISZKOPT CIEMNY:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
1 szklanka mąki pszennej (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy dwie łyżki kakao),
2 łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
4 łyżki oleju,
PONCZ:
1/3 szklanka wody,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka cukru pudru,
BEZA ORZECHOWA:
5 białek,
1 szklanka cukru (200g),
200g orzechów włoskich,
1 łyżka mąki pszennej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
BEZA KOKOSOWA:
5 białek,
1 szklanka cukru (200g),
200g wiórek kokosowych,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
KREM BUDYNIOWY:
1 l mleka,
10 żółtek,
50g cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki mąki pszennej,
500g masła,
DODATKOWO:
2 łyżeczki kakao,
puszka brzoskwiń,
POLEWA CZEKOLADOWA:
150g czekolady mlecznej,
20g czekolady deserowej,
100g płynnej śmietanki 30%,
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml.
BISZKOPT JASNY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.
Przygotowanie biszkoptu
Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 25-30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Przygotowanie biszkoptu
Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.
BISZKOPT CIEMNY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.
Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.
PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
BEZA ORZECHOWA: Orzechy siekamy w małą kostkę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy posiekane orzechy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35-40 minut w 170 stopniach, góra-dół, do zarumienienia. Po upieczeniu ciasto studzimy.
BEZA KOKOSOWA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu ciasto studzimy.
KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 3 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje, ciągle mieszając. Masa powinna się zagotować. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywając folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.
Przygotowanie kremu budyniowego
Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.
Krem dzielimy na 3 równe części. Do jednej części dodajemy kakao i mieszamy. A do dwóch pozostałych części dodajemy odsączone, pokrojone brzoskwinie z puszki.
* W oryginalnym przepisie do jednej części kremu dodajemy odsączone mandarynki z puszki, a do drugiej – brzoskwinie.
POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i deserową czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
Jeśli przygotujesz ciasto bakaliowo-kolorowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Nie ma to jak kawałek puszystego, maślanego ciasta z owocami i kruszonką. A jak do tego ciasta dodasz kremowy budyń to … przepadniesz. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejny letni przepis.
TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta ucierane.
Co wyróżnia to ciasto ucierane spośród innych? Dodatek budyniów i octu. Budynie nadają ciastu delikatnie „piaskowego” smaku znanego z babki piaskowej. Ocet zapewnia większą puszystość ciasta. Ciasto będzie smakowało równie wspaniale z innymi owocami. Chętnie położyłabym na wierzch kawałki brzoskwiń lub moreli, jagody czy maliny.
Puszyste ciasto z budyniem, borówkami i kruszonką
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
Dokładnie odmierz składniki. Używamy szklanki po pojemności 250ml.
Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
Dokładnie wysusz owoce przed ułożeniem ich na cieście. Dokładnie wystudź budyń przez wyłożeniem go na ciasto.
Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka. W zależności od piekarnika ciasto może się piec kilka minut dłużej lub krócej.
Połączenie ucieranego ciasta z kremowym budyniem i soczystymi owocami jest obłędne. Zamiast borówek daj jagody, kawałki brzoskwiń lub moreli. Będzie przepysznie!
Puszyste ciasto z budyniem, borówkami i kruszonką
SKŁADNIKI:
CIASTO:
250g masła,
1 szklanka cukru (200g),
5 jajek,
2 niepełne szklanki mąki pszennej (280g),
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 budynie śmietankowe (2x40g),
2 łyżki octu,
KRUSZONKA:
3/4 szklanki mąki pszennej (120g),
80g masła,
6 łyżek cukru (60g),
1 cukier wanilinowy,
BUDYŃ:
1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
1 łyżka cukru,
2 szklanki mleka,
DODATKOWO:
250g borówek
PRZYGOTOWANIE:
Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.
Szklanka o pojemności 250ml.
KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.
Składniki na kruszonkęPrzygotowanie kruszonki
BUDYŃ: Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu z dodatkiem cukru. Budyń studzimy. Możemy go przykryć, aby nie zrobił się kożuch.
Przygotowanie budyniu.
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i budyniem.
Przygotowanie ciasta ucieranego
Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej masy maślanej. Dodajemy stopniowo jajka, jedno po drugim. Ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i ocet. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
* Nie obawiaj się dodania octu. Ocet sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste i wilgotne. Nie jest wyczuwalny w smaku.
Puszyste ciasto z budyniem, borówkami i kruszonką
Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy kleksy wystudzonego budyniu i borówki. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Można je dodatkowo polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!
[caption id="attachment_40347" align="aligncenter" width="1698"] Puszyste ciasto z budyniem, borówkami i kruszonką[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto z budyniem, borówkami kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Ciasto Kopciuszek to moja kolejna propozycja na świąteczny wypiek w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Dużo się dzieje, dużo warstw, różne kremy, jest kolorowo, ale co najważniejsze, jest przepysznie!
CIASTA NA ŚWIĘTA – największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.
To ciasto idealnie sprawdzi się na świąteczny stół. Przepis jest na dużą blachę. Ciasto ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Znajdziecie tutaj dwa rodzaje biszkoptów: jeden jasny, a drugi jasny z makiem. Teraz słów kilka o kremach. Jest krem o smaku ptasiego mleczka. To krem z dwóch składników: śmietanki i galaretki. Jest lekki i piankowy. Jest też krem budyniowy z dodatkiem żółtek. Niezwykle kremowy i pyszny. A ciasto zwieńcza polewa z białej czekolady. Delikatna dekoracja posypką i mamy to! Przepiękne i przepyszne ciasto na większe rodzinne spotkania.
Ciasto Kopciuszek
Ciasto Kopciuszek to jedno z ciast siostry Anastazji. Moja wersja różni się gramaturą składników oraz polewą. W oryginalnym przepisie polewa ta jest ciemna.
Pyszne kremowe ciasto, idealne na święta i na większe imprezy rodzinne.
Ciasto Kopciuszek
Składniki:
BISZKOPT JASNY:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
1 szklanka mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
4 łyżki oleju,
BISZKOPT MAKOWY:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
1 szklanka mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
4 łyżki oleju,
1/2 szklanki maku,
KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ:
600g śmietany kremówki 36%,
1 galaretka malinowa,
1/2 szklanki wody,
KREM BUDYNIOWY:
2 szklanki mleka,
4 łyżki cukru,
1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
2 żółtka,
2 łyżki mąki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
200g masła,
POLEWA CZEKOLADOWA:
200g białej czekolady,
80g śmietanki 30%,
PONCZ:
2/3 szklanki wody,
2 łyżeczki cukru pudru,
2 łyżki soku z cytryny,
DODATKOWO:
1 opakowanie herbatników,
kolorowa posypka
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml.
BISZKOPT JASNY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.
Przygotowanie biszkoptu
Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Przygotowanie biszkoptu
Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.
BISZKOPT MAKOWY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.
Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i makiem. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.
KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ: Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!
Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.
Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy letnią galaretkę i miksujemy do połączenia. Od tego momentu należy postępować bardzo szybko, bo krem szybko zacznie tężeć.
KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło.
Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią, aby nie zrobił się na nim kożuch.
Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem.
POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
[caption id="attachment_34906" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie polewy z białej czekolady[/caption]
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
Polewa powinna być letnia wówczas wylewamy ją na ciasto.
[caption id="attachment_39300" align="aligncenter" width="2560"] Ciasto Kopciuszek[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu. Wykładamy krem śmietankowy z galaretką. Wyrównujemy i od razu układamy makowy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu i wykładamy krem budyniowy. Kolejno na kremie układamy herbatniki i nasączamy resztą ponczu. Wylewamy letnią polewę czekoladową i dekorujemy. Ciasto dostawiamy na noc do lodówki. Smacznego!
Jeśli przygotujesz ciasto Kopciuszek to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
„Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na puszyste ciasto z jabłkami zwieńczone chrupiącą kruszonką. Jest wspaniałe, maślane, mięciutkie i niezwykle puszyste. Pasuje do kawy i do herbaty.
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
Dokładnie odmierz składniki. Używamy szklanki po pojemności 250ml.
Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
Użyj jabłek, które świetnie sprawdzają się w wypiekach np. antoniówka, szara reneta.
Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka. W zależności od piekarnika ciasto może się piec kilka minut dłużej lub krócej.
Przepis jest na dużą blaszkę. Ciasto wychodzi przyjemnie puchate i mięciutkie. Pasuje do kawy i herbaty.
Puszyste ciasto z jabłkami i kruszonką
SKŁADNIKI:
CIASTO:
250g masła,
1 szklanka cukru (200g),
5 jajek,
2 niepełne szklanki mąki pszennej (280g),
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 budynie śmietankowe (2x40g),
2 łyżki octu,
KRUSZONKA:
3/4 szklanki mąki pszennej (120g),
80g masła,
6 łyżek cukru (60g),
1 cukier wanilinowy,
DODATKOWO:
5-6 jabłek
PRZYGOTOWANIE:
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.
Szklanka o pojemności 250ml.
KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.
Przygotowanie kruszonki
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i budyniem.
Przygotowanie ciasta ucieranego
Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej masy maślanej. Dodajemy stopniowo jajka, jedno po drugim. Ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i ocet. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy równomiernie pokrojone jabłka. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Smacznego!
[caption id="attachment_38739" align="aligncenter" width="1707"] Puszyste ciasto z jabłkami i kruszonką[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto z jabłkami i kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Pada, pada, pada….Łódź dziś jest skąpana w deszczu. A na taką jesienną pogodę najlepsza jest gorąca kawa i kawałek pysznego ciasta. A takiego ciasta na pewno jeszcze nie jedliście. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po kolejną propozycję na ciasto ze śliwkami.
Ciasto wizualnie nawiązuje do ciasta Pychotka czyli Pani Walewska. Mamy kruchy pieczony spód z owocami, mamy krem budyniowy i mamy bezy. Kruchy spód pieczemy razem ze śliwkami. Ale już wiem, że ponownie upiekę to ciasto wykorzystując tym razem maliny. Myślę, że super się tu sprawdzą. Krem budyniowy to nowość na blogu, bo ugotowany jest w całości na soku pomarańczowym. I muszę przyznać….fajny ten kremik, jest taki orzeźwiający. Wierzch ciasta zdobią domowe beziki. Ale można upiec też jedną dużą bezę tak jak w cieście malinowa chmurka.
Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu, ale troszkę pracochłonne. Jak kruchy spód zagniecie się wcześniej to robota już idzie sprawnie. Ciasto jest bardzo efektowne, dobrze się kroi i przechowuje. Smakuje naprawdę pyyyysznie. Z miłą chęcią sięga się po kolejny kawałek.
Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym
Ciasto przełożyłam w piątek, ale zjadłam ostatni kawałek we wtorek. I powiem Wam, że wtedy smakowało mi najbardziej. Jak te smaczki się przegryzły to wprost rozpływało się w ustach.
BEZY: Bezy przygotowujemy według TEGO przepisu. Można użyć też gotowych, kupnych bezików.
Bezy
Przygotowałam mini beziki z 5 białek, które zostały mi z ciasta kruchego. Zważyłam ilość białek i użyłam proporcjonalnie odpowiedniej ilości cukru. Część bezików mi zostało. Nie zmieściły się wszystkie na cieście. Te, które zostaną przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie straciły chrupkości.
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.
Przygotowanie kruchego ciasta
Uzyskałam około 726g zagniecionego ciasta.
Ciasto dzielimy na 2 części: większą (426g) i mniejszą (300g). Owijamy je folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Ciasto dzielimy na 2 części
Formę prostokątną o wymiarach 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Większą część ciasta wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Przekładamy do blaszki. Na cieście układamy śliwki, rozcięciem do góry. Na wierzch wykładamy resztę ciasta tzn. schłodzone ciasto skubiemy rękoma na wierzch śliwek. Ciasto pieczemy około 50 minut. Blaszkę z ciastem umieściłam na niższej półce piekarnika. Upieczone ciasto studzimy.
Kruche ciasto ze śliwkami przed i po upieczeniu
KREM BUDYNIOWY POMARAŃCZOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.
Do rondelka wlewamy 2 szklanki soku pomarańczowego. Dodajemy cukier i zagotowujemy. Pozostały sok miksujemy z mąką pszenną, ziemniaczaną i budyniem. Miksujemy do dobrego połączenia. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujący się sok. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.
Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.
[caption id="attachment_38686" align="aligncenter" width="1810"] Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym - przygotowanie[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzonym kruchym cieście ze śliwkami rozsmarowujemy równomiernie krem budyniowy. Wykładamy bezy. Ciasto dostawiamy do lodówki. Smacznego!
[caption id="attachment_38684" align="aligncenter" width="1698"] Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym[/caption]
Inspiracja
Jeśli przygotujesz kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Witaj w „Weekendowej Cukierence”. Kontynuujemy wypieki ze śliwkami. Ciasto na maślance to łatwe i szybkie do przygotowania ciasto, które przygotowuje z różnymi sezonowymi owocami. Zawsze się udaje. Należy tylko pamiętać, żeby nie używać zimnych składników (czyli prosto z lodówki), a wyjąć je na blat wcześniej i zostawić do ogrzania. Ciasto jest z dodatkiem oleju więc robi się ekspresowo. Przepis jest na dużą, rodzinną blaszkę. Ciasto smakuje troszkę jak drożdżowe, troszkę jak ucierane. Jest przepyszne, mięsiste, wilgotne. Pasuje idealnie na jesienny deser czy podwieczorek. Polecam!
To ciasto przygotowuje przez okrągły rok. Późnym latem stawiam na śliwki.
Proste ciasto na maślance z rabarbarem i kruszonką
SKŁADNIKI:
CIASTO:
3 duże jajka,
1 szklanka cukru (200g),
1 cukier waniliowy (16g),
½ szklanki oleju,
1 szklanka maślanki,
500g mąki pszennej (około 3 szklanki),
2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
DODATKOWO:
600g śliwek,
KRUSZONKA:
70g miękkiego masła,
10 łyżek mąki pszennej (130g),
1 cukier waniliowy (16g),
4 łyżki cukru (60g)
PRZYGOTOWANIE:
Szklanka o pojemności 250ml.
KRUSZONKA: Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w misce. Wyrabiamy je między palcami aż uzyskamy postać kruszonki. Kruszonkę odstawiamy na bok.
Przygotowanie kruszonki
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Cukier mieszamy z cukrem waniliowym.
Białka ubijamy na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru i dalej ubijamy kilka minut. Po zużyciu całego cukru powinniśmy otrzymać gęstą, sztywną, błyszczącą pianę. Dodajemy po 1 żółtku i dalej ubijamy na najwyższych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę ubijamy. W tym momencie piana może opaść, ale nie należy się tym przejmować.
Kolejno do ciasta dodajemy maślankę, mieszamy. Stopniowo dodajemy suche składniki. Mieszamy już wszystkie składniki szpatułką, krótko – tylko do połączenia.
Ciasto przekładamy do formy 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wykładamy śliwki rozcieciem do góry. Następnie całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół tzn. do suchego patyczka.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_38623" align="aligncenter" width="1707"] Proste ciasto na maślance ze śliwkami i kruszonką[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto na maślance ze śliwkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku, Tik Toku lub Instagramie:
Witajcie w „Weekendowej Cukierence” w ostatni weekend lipca. Pogoda jest dziś przepiękna. Spędzamy weekend nad jeziorem. Zadbałam także o słodki poczęstunek i dziś mojej rodzince serwuje pyszne i puszyste ciasto ze śliwkami. Powiem Wam, że nieśmiało wchodzę w sezon śliwkowy. Przygotowałam już drożdżówki ze śliwkami, a dziś to ciasto. Wiosną ciasto to piekę z rabarbarem. Super sprawdzą się do niego każde sezonowe owoce. Jest mięciutkie i puchate. Robi się je dość sprawnie i przyjemnie.
Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
Dokładnie odmierz składniki. Używamy szklanki po pojemności 250ml.
Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
Dokładnie wysusz śliwki przed ułożeniem go na cieście.
Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka. W zależności od piekarnika ciasto może się piec kilka minut dłużej lub krócej.
Przepis jest na dużą blaszkę. Ciasto wychodzi przyjemnie puchate i mięciutkie. Pasuje do kawy i herbaty.
Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką
SKŁADNIKI:
CIASTO:
250g masła,
1 szklanka cukru (200g),
5 jajek,
2 niepełne szklanki mąki pszennej (280g),
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 budynie śmietankowe (2x40g),
2 łyżki octu,
KRUSZONKA:
3/4 szklanki mąki pszennej (120g),
80g masła,
6 łyżek cukru (60g),
1 cukier wanilinowy,
DODATKOWO:
około 600g śliwek
PRZYGOTOWANIE:
Umyte i osuszone śliwki kroimy na połówki. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.
Szklanka o pojemności 250ml.
KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.
Przygotowanie kruszonki
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i budyniem.
Przygotowanie ciasta ucieranego
Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej masy maślanej. Dodajemy stopniowo jajka, jedno po drugim. Ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i ocet. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Na cieście rozkładamy równomiernie śliwki, otwartą stroną do góry. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Można je dodatkowo polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Puszyste ciasto ze śliwkami i kruszonką
Jeśli przygotujesz ciasto ze śliwkami i kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Pyszne ciasto bez pieczenia w „Weekendowej Cukierence”. Co powiesz na połączenie aksamitnego kremu budyniowego z bitą śmietaną oraz soczystą żelką malinową? Zapewniam Cię, że to połączenie smakuje pysznie!
Dzisiejsza propozycja to ciasto bez pieczenia. Jest odrobinę pracochłonne, bo składa się z 4 składowych, ale robi się w miarę szybko. Ciasto jest owocowe i kremowe. Idealne na lato.
Ciasto z malinami bez pieczenia
RÓŻNE WARIANTY CIASTA
Ciasto można przygotować na biszkopcie. Do tego przepisu polecam upiec biszkopt z 4 jajek.
Do nasączenia biszkoptów można wykorzystać zamiennie zaparzoną kawę lub sok pomarańczowy.
Zamiast malin można użyć innych owoców i przygotować inną żelkę lub owoce w galaretce.
Do budyniu można dodać 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, aby przygotować krem kawowy. Taki krem świetnie łączy się z malinami.
Jeśli boisz się pracować z żelatyną to możesz ubić prosty krem śmietankowy: 300g mascarpone + 300g śmietany kremówki 35%.
Ciasto z malinami bez pieczenia
Więcej przepisów na ciasta bez pieczenia z podłużnymi biszkoptami
Krem budyniowy w połączeniu z bitą śmietaną i soczystymi malinami smakuje obłędnie.
Kremówka z malinami bez pieczenia
Składniki:
SPÓD:
30 podłużnych biszkoptów,
PONCZ:
1/3 szklanki zimnej przegotowanej wody,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka cukru pudru,
KREM BUDYNIOWY:
2 szklanki mleka,
1/2 szklanki cukru (100g),
1 cukier wanilinowy (16g),
4 żółtka,
1 łyżka mąki pszennej (15g),
2 łyżki mąki ziemniaczanej (50g),
200g masła,
KREM ŚMIETANKOWY:
600g śmietany kremówki 36%,
3 łyżki cukru pudru,
12g żelatyny + 60g wody,
ŻELKA MALINOWA:
500g malin świeżych lub mrożonych,
60g cukru,
8g żelatyny + 40g wody,
DEKORACJA:
borówki lub maliny,
mini bezy,
kuleczki białej czekolady,
listki mięty
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml.
KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.
Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.
KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą, mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Żelatyna przed dodaniem do ubitej śmietany powinna być letnia.
Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Ciurkiem wlewamy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do dobrego połączenia składników. Od tego momentu należy pracować szybko, bo krem śmietankowy zacznie szybko tężeć.
*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.
ŻELKA MALINOWA: Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją letnią wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po około 10-15 minutach żelatyna powinna napęcznieć. Wówczas umieszczamy ją na 5 sekund w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Znowu wkładamy ją na 5 sekund do mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Robimy tak kilka razy – do momentu rozpuszczenia się żelatyny.
Maliny oraz cukier umieszczamy w rondelku. Następnie wstawiamy je na mały ogień i zagotowujemy. Wówczas wyłączamy gaz i maliny przecieramy przez sitko. Otrzymany malinowy mus mieszamy z żelatyną. Odstawiamy go do wystudzenia, a na ciasto wykładamy, gdy zacznie tężeć.
Ciasto z malinami bez pieczenia
ZŁOŻENIE CIASTA: Spód formy 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia i układamy podłużne biszkopty, jeden obok drugiego. Biszkopty równomiernie nasączamy ponczem. Następnie wykładamy krem budyniowy. Wyrównujemy. Blaszkę odstawiamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy krem śmietankowy.
Gotowy krem śmietankowy wykładamy na ciasto i wyrównujemy. Ciasto chowamy do lodówki, a przygotowujemy żelkę malinową.
Gotową żelkę malinową wykładamy na krem śmietankowy. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki. Ciasto kroimy i dekorujemy tuż przed podaniem. Smacznego!
Kremówka z malinami bez pieczenia
Jeśli przygotujesz ciasto z malinami bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]
Kruche ciasto z morelami i kremem pomarańczowym[/caption]
Ciasto bakaliowo-kolorowe[/caption]
Ciasto bakaliowo-kolorowe[/caption]
Puszyste ciasto z budyniem, borówkami i kruszonką[/caption]
Przygotowanie polewy z białej czekolady[/caption]
Ciasto Kopciuszek[/caption]
Ciasto Kopciuszek[/caption]
Puszyste ciasto z jabłkami i kruszonką[/caption]
Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym - przygotowanie[/caption]
Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym[/caption]
Proste ciasto na maślance ze śliwkami i kruszonką[/caption]
