Kategoria: Potrawy z różnych stron świata

Tarta rustykalna czyli galette z truskawkami
Dziś w „Weekendowej Cukierence” przedstawiam przepis z kuchni francuskiej – galette.

Galette to tzw. tarta rustykalna. Jest to płaska tarta z kruchego ciasta wypełniona nadzieniem, z niedbale założonymi bokami ciasta na siebie. Jest bardzo prosta i szybka do przygotowania. Nie wymaga wcześniejszego podpiekania spodu. Można przygotować ją na słodko lub wytrawnie. Ja przygotowałam ją z sezonowymi truskawkami. Kruche ciasto idealnie się dopieka, spód nie jest namoknięty od owoców, bo do nadzienia dodajemy mąkę ziemniaczaną. Taka mała tarta będzie idealna dla 4 dorosłych osób.

Galette możemy zjeść na ciepło lub na zimno. Najlepiej smakuje podana z gałką lodów. Można dodatkowo podać ją z bitą śmietaną czy sosem waniliowym. Polecam!

Galette z truskawkami

Więcej przepisów na ciasta z truskawkami
Tarta rustykalna z truskawkami

Szybki i niezawodny deser. Podaj ją na ciepło z lodami i bitą śmietaną.

Galette z truskawkami

Składniki:
- KRUCHE CIASTO:
- 130g mąki pszennej,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 75g zimnego masła,
- 2-3 łyżki zimnej wody,
- NADZIENIE TRUSKAWKOWE:
- 300g umytych i obranych truskawek,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 łyżki cukru,
- DODATKOWO:
- 1 łyżka cukru,
- cukier puder do oprószenia ciasta,
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
Przygotowanie:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier puder, sól. Mieszamy. Dodajemy zimne masło i siekamy razem nożem kilka minut do momentu uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy 1 łyżkę zimnej wody i zagniatamy ciasto. Jeśli jeszcze nie uda nam się zagnieść ciasta to dodajemy drugą łyżkę wodę, a później ewentualnie trzecią. Powinniśmy zagnieść elastyczne, gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na min. 2h.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na koło o średnicy 23cm. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Na środek koła wykładamy nadzienie truskawkowe i zakładamy brzegi ciasta na siebie i na nadzienie truskawkowe lekko dociskając je do nadzienia. Brzegi ciasta smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy 1 łyżką cukru. Nie trzeba zużyć całego jajka z mlekiem do polania, ale raczej tylko trochę. Pieczemy na rumiano, około 30-35 minut.

Jeśli Twój piekarnik słabo przypieka z dołu to pod koniec czasu pieczenia możesz włączyć tylko granie dolne.
[caption id="attachment_26339" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie galette z truskawkami[/caption]
NADZIENIE TRUSKAWKOWE: Truskawki kroimy na ćwiartki. Tuż przed wyłożeniem ich na tartę łączymy je w misce z cukrem, mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny. Mieszamy dokładnie do połączenia.

Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz galette z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-06-04
Ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą
„Weekendowa Cukierenka” serwuje dziś znakomite ciastka owsiane z suszoną żurawiną i białą czekoladą – jedne z naszych ulubionych! Są duże, chrupiące z zewnątrz, miękkie i ciągnące w środku, wypełnione po brzegi kawałkami rozpuszczonej białej czekolady i słodko-kwaśnej żurawiny. Po prostu niebo w gębie! Ciasteczka świetnie się przechowują. Można upiec je spokojnie 2-3 dni przed podaniem.

Jeśli nigdy nie piekliście ciastek owsianych to czas nadrobić zaległości. Takie ciastka są zdrowsze niż tradycyjne, bo ich głównym składnikiem są wartościowe płatki owsiane.

Ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą

Składniki na ciastka owsiane z suszoną żurawiną i białą czekoladą

Do przygotowania ciastek potrzebujemy:
- mąki pszennej – która pomaga zachować ciastku odpowiedni kształt,
- proszku do pieczenia i sody – dzięki użyciu dwóch spulchniaczy ciastka zachowują odpowiednią sprężystość i delikatność,
- soli – nadaje smaku i równoważy słodycz,
- masła – nie margaryny. Najlepsze wypieki są na maśle. Używamy koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukru białego i trzcinowego – użycie takiej kombinacji słodzików zapewnia złocisty kolor ciastek i odpowiednią słodycz,
- jajka – dodaje wilgotności i wiąże ciasto ze sobą,
- aromatu waniliowego – dla lepszego aromatu,
- płatków owsianych – nadają ciastkom tę charakterystyczną ciągnącą się konsystencję,
- żurawiny – dodają ciastkom wilgotności i słodko-kwaśnego smaku,
- białej czekolady – to dzięki dodatkowi białej czekolady ciastkom nie można się oprzeć. Mimo jej dodatkowi ciastka nie są przesadnie słodkie.
Jak uzyskać miękkie i wilgotne ciastka owsiane?

Dzięki bardzo prostej sztuczce żurawina i całe ciastka pozostaną wilgotne przez kilka dni. Mianowicie, żurawinę moczymy przez 30 minut w soku pomarańczowym. Ten krok nie wymaga wcześniejszego przygotowania. Żurawinę zalewamy najpierw sokiem, a w międzyczasie odmierzamy pozostałe składniki i nagrzewamy piekarnik. To dzięki temu zabiegowi żurawina po upieczeniu nie będzie sucha i gumiasta.

Jak przygotować ciastka owsiane z suszoną żurawiną i białą czekoladą?

Przygotowanie ciastek jest bardzo proste. Wystarczy tylko sześć kroków.
1. Przygotuj – wyłóż dwie blaszki z wyposażenia piekarnika papierem do pieczenia. Namocz żurawinę w soku pomarańczowym, odcedź i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkiem i zmiksuj z suchymi składnikami.
4. Dodaj płatki owsiane, białą czekoladę i żurawinę – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
5. Uformuj kulki z ciasta – kulki ułóż na blaszkach i spłaszcz je dłonią lub dnem szklanki.
6. Upiecz ciastka przez około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Piecz najpierw jedną blachę, później drugą. Po upieczeniu zostaw ciastka do wystygnięcia.
Aby ciastka wyszły Ci takie same to każde ciastko odważaj na wadze kuchennej.

Jeśli lubisz miękkie ciasteczka to pilnuj czasu pieczenia i nie przetrzymuj ciastek za długo. Powinny być tylko lekko zarumienione.

Przechowywanie ciastek

Ciastka przechowuj do 5 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Wariacje na temat ciastek owsianych

Uwielbiamy ciastka owsiane wypełnione żurawiną i białą czekoladą, ale to ciasto owsiane jest świetną bazą do rożnych ciastek owsianych. Wypróbujcie te połączenia:
- mleczna lub deserowa czekolada i rodzynki,
- biała czekolada i suszone wiśnie,
- m&m’s – użyj kolorowych lentilek zamiast czekolady. Nadadzą one ciastkom pięknych kolorów.
- rodzynki i prażone orzechy pekan lub włoskie.
Często zadawane pytania

Czy mogę użyć płatków owsianych błyskawicznych?

Jeśli akurat masz dostępne płatki owsiane błyskawiczne to tak, możesz je użyć zamiast płatków owsianych górskich. Preferujemy jednak w tym przepisie płatki owsiane górskie, bo są grubsze i mają większą teksturę.

Czy ciastka owsiane są zdrowe?

Jeśli mówimy o ciastkach owsianych to są one zdrowsze od tradycyjnych ciastek, bo zawierają dużą ilość płatków owsianych bogatych w błonnik. Nadal są to jednak ciastka więc nie można się nimi zajadać bez ograniczeń.

Czy muszę chłodzić ciasto przed formowaniem ciasteczek?

Nie ma potrzeby chłodzenia ciasta. Jeśli prawidłowo odmierzyłeś składniki i wykonałeś ciastka to powinieneś uzyskać gęste ciasto.

Więcej przepisów na ciasteczka owsiane
Ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą

Ciastka owsiane z żurawiną i kawałkami białej czekolady są zdecydowanie godne upieczenia. Mam nadzieję, że zasmakują Wam tak samo jak nam!

Ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- 130g mąki pszennej,
- 190g płatków owsianych,
- ½ łyżeczki sody,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ¼ łyżeczki soli,
- 115g masła,
- 50g cukru białego (1/4 szklanki),
- 100g cukru brązowego (1/2 szklanki),
- 1 jajko,
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
- 150g białej czekolady,
- 150 suszonej żurawiny,
PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

Suszoną żurawinę zalewamy sokiem pomarańczowym i odstawiamy na 30 minut. Soku wlewamy tyle, by cała żurawina była przykryta. Po tym czasie odsączamy ją na sicie i osuszamy ręcznikiem papierowym. Staramy się ją jak najlepiej osuszyć. Dzięki moczeniu żurawiny nie będzie ona sucha w ciastkach, ale soczysta i miękka. Żurawinę możemy dodatkowo drobniej posiekać. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. A białą czekoladę drobno siekamy.

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Dodajemy płatki owsiane, białą czekoladę i żurawinę. Mieszamy szpatułką tylko do dobrego połączenia składników

Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Z ciasta formujemy duże kulki (około 57g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Na jednej blaszce układamy osiem kulek i na drugiej również osiem. Ciastka zgniatamy dłonią lub dnem szklanki. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

Ciastka pieczemy około 10-12 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz ciasteczka owsiane z żurawiną i białą czekoladą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-05-29
Blondie z rabarbarem i budyniem
Budyń, biała czekolada i rabarbar w jednym cieście. Spróbuj nowego pysznego ciasta z rabarbarem w „Weekendowej Cukierence”.

Blondie to troszkę inna wersja pewnie dobrze Wam znanego ciasta brownie. Różnica między nimi jest w czekoladzie. W blondie używamy czekolady białej. Blondie jest bardzo maślane, słodkie, kruche z zewnątrz, ciągnące i mięciutkie w środku. Po prostu przepyszne! Jestem wielką fanką kuchni amerykańskiej. Bardzo często przygotowuje amerykańskie słodkości zwłaszcza, gdy mam ochotę na konkretną dawkę słodyczy.

Blondie z rabarbarem i budyniem

Moja dzisiejsza propozycja oprócz słodyczy zawiera szczyptę słodko-kwaśnego smaczku w postaci rabarbaru oraz miły akcent w postaci budyniu. Ciasto jest niezwykle smaczne, a przy tym prezentuje się pięknie. Kleksy rabarbaru i budyniu oraz paseczki z białej czekolady robią robotę.

Poza sezonem na rabarbar do ciasta można użyć kwaśnego dżemu np. z malin, czerwonej porzeczki. Należy tylko pamiętać, żeby był w miarę gęsty. Fajnie będą pasowały tutaj także jabłka czy gruszki.

Blondie z rabarbarem i budyniem

Składniki na blondie z rabarbarem

Aby przygotować ciasto blondie z rabarbarem i budyniem potrzebujesz:
- masło – nie margarynę! Najlepsze wypieki są na maśle, 82% tłuszczu. Do masła dodajemy szczyptę soli, aby dodać smaku i zrównoważyć słodycz wypieku.
- cukier biały i trzcinowy – użycie takiej kombinacji słodzików zapewnia złocisty kolor ciasta i odpowiednią słodycz,
- mąkę pszenną – która pomaga zachować ciastu odpowiedni kształt,
- proszek budyniowy – dodanie proszku budyniowego sprawia, że ciasto ma fajną, kruchutką konsystencję.
- proszek do pieczenia – pomaga odpowiednio wyrosnąć ciastu,
- jajka – używamy jajek rozmiar L, najlepiej o temperaturze pokojowej.
- białą czekoladę – dodajemy ją do ciasta posiekaną. A dodatkową czekoladą ozdabiamy jego wierzch.
- rabarbar – nie obieramy go wcześniej.
- ugotowany budyń – to po prostu połowa budyniu z torebki, ugotowana i ostudzona.
Składniki na blondie z rabarbarem i budyniem

Jak przygotować ciasto blondie z rabarbarem?

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Nie potrzebujesz nawet używać miksera. Wszystkie składniki wymieszasz rózgą lub łyżką.
1. Przygotuj – blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, piekarnik nagrzej do 180 stopni. Odmierz wszystkie składniki. Czekoladę posiekaj. Rabarbar pokrój w kostkę.
2. Ugotuj budyń i rabarbar. Odstaw do wystudzenia.
3. Masło rozpuść z cukrem. Odstaw do przestudzenia.
4. Dodaj jajka, wymieszaj. Dodaj suche składniki, wymieszaj. A na sam koniec połącz z czekoladą.
5. Na ciasto wyłóż rabarbar i budyń. Piecz do suchego patyczka.
6. Po wystudzeniu ciasto polej paseczkami rozpuszczonej czekolady.
Przed dodaniem jajek masa maślana musi być przestudzona. Powinna być letnia.

Wykałaczką zrób esy floresy z dżemu rabarbarowego.

Po wystudzeniu ciasto polej paseczkami rozpuszczonej białej czekolady. Użyj do tego celu małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego.

Blondie z rabarbarem i budyniem

Więcej przepisów na ciasta z rabarbarem
Blondie z rabarbarem i budyniem

Amerykańskie ciasto z białej czekolady, miękkie i ciągnące w środku, słodziutkie, przepyszne, uzależniające!

Ciasto blondie z rabarbarem i budyniem

Składniki:
- CIASTO:
- 225g masła,
- szczypta soli,
- 50g cukru białego,
- 130g cukru trzcinowego,
- 150g mąki pszennej,
- 50g budyniu śmietankowego (proszek),
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 jajka,
- 150g białej czekolady,
- RABARBAR:
- 200g rabarbaru,
- 35g cukru,
- BUDYŃ:
- 1 szklanka mleka,
- 1/2 opakowania budyniu śmietankowego(20g),
- DODATKOWO:
- 50g białej czekolady
Przygotowanie:

BUDYŃ: W rondelku zagotowujemy 3/4 szklanki mleka. W 1/4 szklanki mleka rozrabiamy proszek budyniowy. Wlewamy rozrobiony budyń na gotujące się mleko, mieszając zagotowujemy. Budyń zdejmujemy z ognia i studzimy.

RABARBAR: Rabarbar kroimy w kostkę 2cm. Umieszczamy go w rondelku razem z cukrem. Dodajemy 2 łyżki wody. Zawartość rondelka zagotowujemy. Gotujemy rabarbar około 10 minut aż rozpadnie się i zrobi gęsty niczym dżem. Rabarbar studzimy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 20x30cm wyścielamy papierem do pieczenia.

CIASTO: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i budyniem (proszkiem). Białą czekoladę drobno siekamy. W rondelku umieszczamy masło, sól, cukier biały i trzcinowy. Ustawiamy je na małym ogniu, mieszamy i podgrzewamy aż masło się rozpuści, a masa będzie gładka i błyszcząca. Masę odstawiamy na 10 minut do przestudzenia.

Do masy maślanej dodajemy po jednym jajku i mieszamy rózgą do połączenia składników. Następnie dodajemy suche składniki i rózgą mieszamy do połączenia. Na sam koniec dodajemy posiekaną białą czekoladę i krótko mieszamy. Ciasto jest gotowe, przelewamy je do blaszki. Na wierzch ciasta wykładamy kleksy rabarbaru. Wykałaczką robimy esy-floresy, aby rozprowadzić rabarbar po całym cieście. Następnie małą łyżeczką na cieście umieszczamy kleksy wystudzonego budyniu.

Ciasto pieczemy około 35-40 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią.

Po wystudzeniu ciasto polewamy białą czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz blondie z rabarbarem i budyniem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-05-14
Bostock z borówkami
Daj drugie życie chałce lub ciastu drożdżowemu i przygotuj pyszny francuski bostock!

Co zrobić z chalką czy ciastem drożdżowym, które straciło swoją świeżość? Do tej pory najlepszym rozwiązaniem było przygotowanie tostów francuskich. Ale dziś mam dla Was nową ciekawą propozycję na ich wykorzystanie. Są to bostocki czyli kawałki chałki zapiekane z nadzieniem migdałowym (frangipane), owocami i płatkami migdałowymi. Całość jest dość szybka i prosta do przygotowania. Po zapieczeniu uzyskujemy słodziutkie maślane kawałki chałki z soczystymi owocami i chrupiącymi płatkami migdałowymi. To jest pyszne!

Bostock z borówkami

Bostocki można podawać na śniadanie czy drugie śniadanie. Świetnie sprawdzą się jako poobiedni deser czy podwieczorek. Podawaj je na ciepło np. w towarzystwie lodów i kwaśnej śmietany. Przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku zachowują świeżość do 2 dni. Wystarczy je przez chwilkę podgrzać w mikrofali.

Bostock z borówkami

Składniki na bostock z borówkami

Aby przygotować bostock z borówkami potrzebujesz:
- chałkę – chałka nie powinna być świeża, ale jedno- lub dwudniowa. Równie dobrze możesz wykorzystać chleb tostowy czy ciasto drożdżowe.
- mielone migdały – są bazą nadzienia migdałowego. Mielone migdały to inaczej mąka migdałowa.
- płatki migdałów – wciśnij je w nadzienie migdałowe, aby „nie spadły” podczas pieczenia.
- borówki – ale sprawdzą się także inne owoce np. maliny, truskawki, jagody, a nawet warzywa tzn. rabarbar.
- cukier – nadaje odpowiedniej słodyczy. Używamy go do nadzienia migdałowego i do syropu.
- jajko – wystarczy tylko 1 jajko o rozmiarze L. Koniecznie w temperaturze pokojowej.
- mąkę pszenną – tylko 1 łyżka do nadzienia migdałowego.
- skórkę startą z cytryny – aromatyzuje syrop cukrowy.
Składniki na bostock z borówkami

Jak przygotować bostock z borówkami?

Przygotowanie bostocków jest bardzo proste i szybkie.
1. Przygotuj syrop cukrowy – zagotuj wodę z cukrem i skórką z cytryny. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. Przygotuj nadzienie migdałowe – Utrzyj masło z cukrem, następnie z jajkiem, a na sam koniec dodaj mąkę pszenną i migdałową.
3. Ułóż chałki na blaszce i posmaruj nadzieniem migdałowym.
4. Na chałki wyłóż borówki i płatki migdałowe. Zapiecz na rumiano w 180 stopniach.
Pamiętaj, aby składniki do nadzienia migdałowego miały temperaturę pokojową.

Płatki migdałów wciśnij w nadzienie migdałowe.

Bostock z borówkami

Więcej przepisów na francuskie desery
Bostock z borówkami

To będzie Twoje nowe ulubione śniadanie na słodko! Bostock to połączenie tosta francuskiego z migdałowym croissantem. Przygotowałam go z borówkami, ale możesz użyć dowolnych owoców.

Bostock z borówkami

Składniki:
- 6-8 kromek chałki,
- SYROP:
- 3 łyżki cukru,
- 3 łyżki wody,
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
- NADZIENIE MIGDAŁOWE:
- 100g masła,
- 65g cukru (1/3 szklanki),
- 75g mielonych migdałów,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- kilka kropel aromatu migdałowego,
- 1 jajko,
- DODATKOWO:
- 125g borówek,
- 50g płatków migdałowych,
- DO PODANIA:
- lody, kwaśna śmietana, gęsty jogurt
Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Następnie układamy plastry chałki. Każdy z plastrów nasączamy syropem. Następnie na chałce rozsmarowujemy nadzienie migdałowe zostawiając niewielkie marginesy z boków. Na środku układamy borówki, jedna przy drugiej. W boki nadzienia migdałowego wciskamy płatki migdałów. Bostocki zapiekamy około 25-30 minut, aż będą rumiane. Podajemy z lodami i kwaśną śmietaną/gęstym jogurtem.

SYROP: W rondelku umieszczamy wszystkie składniki i zagotowujemy. Syrop gotujemy przez 1 minutę na średnim ogniu. Po tym czasie zdejmujemy go z ognia i studzimy. Powinien być letni przed użyciem.
NADZIENIE MIGDAŁOWE: Wszystkie składniki na nadzienie migdałowe powinny być w temperaturze pokojowej. Masło umieszczamy w misie miksera razem z cukrem i aromatem migdałowym. Ucieramy je przez 5 minut na jasną i puszystą masę maślaną. Dodajemy jajko i ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy mąkę pszenną i mielone migdały. Mieszamy na wolnych obrotach miksera tylko do połączenia.

Jeśli przygotujesz bostock to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-05-12
Amerykańskie rogaliki maślane (Butterhorn rolls)
Pod nazwą butterhorn rolls kryją się przepyszne maślane śniadaniowe rogaliki z rodowodem amerykańskim. Są bardzo proste do przygotowania i bardzo szybko znikają z talerza. Można zajadać się nimi samymi, najlepiej jeszcze ciepłymi. Gdy ostygną to podaj je z dodatkowym masełkiem, konfiturą lub twarożkiem (i kubkiem gorącej kawy lub herbaty). Ich słodycz jest delikatna, nie narzucająca się więc z powodzeniem można zaserwować je jako dodatek do dań wytrawnych. Aby zachować ich świeżość jak najdłużej przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej smakują pierwszego dnia od przygotowania.

Butterhorn rolls

Amerykańskie rogaliki maślane przygotowane z ciasta drożdżowego, które smaruje się po wyrośnięciu roztopionym masłem. Dzięki temu uzyskujemy niezwykle maślany smak i puszystą konsystencję ciasta. Jeśli nigdy nie robiłaś rogalików – nic nie szkodzi – zdjęcia krok po kroku sprawią, że przygotujesz je z łatwością.

Rogale maślane

Składniki na amerykańskie rogaliki maślane

Aby przegotować te pyszne śniadaniowe rogale potrzebujesz:
- suszone drożdże – potrzebne jest dokładnie jedno opakowanie 7g. Drożdże pomagają ciastu rosnąć.
- letnią wodę – w której rozpuszczamy drożdże suszone.
- letnie mleko – nadaje ono ciastu delikatniejszej konsystencji. Najlepsze będzie mleko tłuste 3,2%, ale można użyć także 2%.
- masło – koniecznie o zawartości 82% tłuszczu. Nie zastępujemy masła margaryną. Dzięki użyciu masła otrzymamy mięciutkie, maślane, puszyste rogaliki.
- cukier – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy, a przy tym „karmi” drożdże.
- sól – dodaje smaku.
- jajka – nadają ciastu odpowiednią strukturę i smak. Używamy rozmiar L.
- mąkę pszenną – 600g czyli około 4 szklanek.
- dodatkowe roztopione masło – które nadaje rogalikom maślanego smaku, a przy tym sprawia, że skórka ładnie się rumieni.
Jak przygotować amerykańskie rogaliki maślane?

Przygotowanie rogalików jest proste, ale zajmuje troszkę czasu z uwagi na rośnięcie ciasta.
1. Rozpuść drożdże suszone w wodzie. Odstaw na 10 minut.
2. Wymieszaj składniki ciasta w misie miksera. Najpierw wymieszaj rozczyn drożdżowy, rozpuszczone i przestudzone masło, mleko, cukier, sól i jajka. Następnie stopniowo dodawaj mąki.
3. Wyrób ciasto. Ciasto wyrabiaj przez 10 minut aż zrobi się gładkie i elastyczne.
4. Ciasto odstaw do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość. Zajmie to około 1,5h.
5. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na koło, podziel na trójkąty, posmaruj je masłem i zwiń rogaliki.
6. Rogaliki ułóż na blaszce. Posmaruj ponownie roztopionym masłem i odstaw do podrośnięcia. Drugie wyrastanie zajmie około 30-40 minut.
7. Piecz do zarumienienia. Grzanie góra-dół, 180 stopni – około 20 minut.
Pamiętaj, aby woda i mleko były letnie.

Ciasto przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania.

Rogale maślane

Zachowaj odstępy na blaszce, bo rogaliki urosną podczas pieczenia.

Rogale maślane

Przechowywanie rogalików

Rogaliki najlepiej smakują pierwszego dnia od przygotowania. Podawaj je nawet lekko ciepłe, prosto z piekarnika.

Gdy ostygną przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Aby je „odświeżyć” podgrzej je w mikrofali przez 10-15 sekund lub w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 3-5 minut (nie zostawiaj ich na dłużej w piekarniku, bo staną się twarde i suche).

Rogaliki możesz mrozić do 3 miesięcy.

Rogale maślane

Więcej przepisów na śniadaniowe bułki i rogale
Amerykańskie rogaliki maślane

Przepyszne, mięciutkie i puszyste śniadaniowe rogale maślane. Można zajadać się nimi samymi, można posmarować je masłem. Najlepiej smakują ze słodkimi dodatkami np. dżemem, serkiem waniliowym. Ale ich delikatna słodycz sprawia, że smakują pysznie też z wytrawnymi dodatkami.

Butterhorn rolls czyli amerykańskie rogale maślane

Składniki (32 sztuki):
- 7g drożdży suszonych,
- 60ml wody,
- 180ml mleka,
- 3 jajka,
- 3/4 łyżeczki soli,
- 115g masła,
- 70g cukru (1/3 szklanki),
- 600g mąki pszennej,
- DODATKOWO:
- 4 łyżki roztopionego masła do posmarowania rogalików
Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i odstawiamy na 10 minut.

W misie miksera umieszczamy letnie mleko, rozpuszczone i przestudzone masło, jajka, cukier i sól. Dodajemy rozpuszczone drożdże, mieszamy do połączenia. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Gdy dodamy całą mąkę to wyrabiamy ciasto mikserem z hakiem przez 10 minut. Po tym czasie ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

Wyrobione ciasto odstawiamy do podrośnięcia na około 1,5h. Powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto odgazowujemy i dzielimy na 4 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na koło grubości 5-7 mm. Koło kroimy nożem na 8 równych części = otrzymamy 8 "trójkątów". Każdy z trójkątów smarujemy roztopionym masłem. Zwijamy rogaliki zaczynając od podstawy trójkąta zmierzając do wierzchołka. Rogaliki układamy na dwóch blaszkach z wyposażenia piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia. Powinniśmy uzyskać 32 rogaliki. Zachowujemy odstępy, bo rogale urosną podczas pieczenia. Rogaliki na blaszce smarujemy ponownie roztopionym masłem. Następnie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 30-40 minut.

Rogaliki pieczemy na złoty kolor przez około 18-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Kiedy jedna blaszka rogalików się piecze to druga czeka na swoją kolej.

Jeśli przygotujesz amerykańskie rogale maślane to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-28
Muffinki z owocami
Muffinki to bardzo popularne w Polsce słodkości. Wywodzą się z kuchni amerykańskiej, ale zadomowiły się w wielu krajach na dobre. Zyskały swoją popularność dzięki łatwości przygotowania. Wszystkie składniki do ich zrobienia są łatwo dostępne. Nie trzeba stać i długo miksować, ale tylko krótko wymieszać składniki mokre i suche rózgą kuchenną.

Dzisiaj prezentuję Wam podstawowy przepis na pyszne muffinki z owocami. Przygotowane są na oleju i jogurcie, a w środka mamy owoce jagodowe: borówki, maliny i truskawki. Są niezwykle mięciutkie i puszyste, wilgotne, bezproblemowe i szybkie w przygotowaniu. Pokochacie ten smak, gorąco polecam 🙂

Muffinki z owocami

Składniki na muffinki z owocami

Aby przygotować muffiny z owocami potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
- gęsty jogurt naturalny – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Dzięki użyciu jogurtu babeczki są zdrowsze, bogate w białko.
- olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
- ekstrakt z wanilii i sól – równoważą smak.
- mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie.
- proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
- owoce: maliny, jagody, truskawki – najlepsze będą świeże. Możesz odłożyć kilka sztuk i wcisnąć w wierzch muffinek po rozłożeniu ciasta do papilotek, aby wyeksponować owoce.
Składniki na muffinki z owocami

Jak przygotować muffinki z owocami?

Wszystkie składniki odmierzamy na szklanki. Szklanka o pojemności 250ml. Nie ma potrzeby używania wagi.

Przygotowanie muffinek z owocami jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj z jogurtem, olejem i ekstraktem z wanilii.
4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj owoce i krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Aby muffinki wyszły Ci takie same odmierzaj taką samą ilość ciasta przy pomocy wagi kuchennej.

Jeśli lubisz muffinki z lukrem to przygotuj lukier tak jak w TYM przepisie.

Muffinki z truskawkami, borówkami i malinami

Często zadawane pytania

Czym zastąpić jogurt naturalny?

Jogurt naturalny możesz zastąpić w tym przepisie gęstą kwaśną śmietaną 18%.

Czemu owoce opadły na dno?

Może być to spowodowane dwoma rzeczami:
- została użyta za mała ilość mąki i ciasto było za luźne,
- została użyta za duża ilość owoców.
Czy mogę użyć mrożonych owoców?

Tak, do muffinek można użyć mrożonych owoców. Nie rozmrażamy ich wcześniej, ale dodajemy zamrożone. Można je ewentualnie obtoczyć w odrobinie mąki pszennej.

Po dodaniu mrożonych owoców staramy się postępować dość szybko, aby nie zaczęły się rozpuszczać. Mieszamy krótko. Gdy zobaczymy, że w cieście pojawiają się smugi o kolorze naszych owoców to przestajemy mieszać.
Czy mogę użyć jednego rodzaju owoców? Tak. Jeżeli nie masz akurat malin lub borówek to możesz z tego przepisu przygotować muffiny tylko truskawkowe. W sezonie świetnie sprawdzą się też jagody. Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?
Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze - wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki - tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.
[caption id="attachment_25012" align="aligncenter" width="1698"] Muffinki z truskawkami, borówkami i malinami[/caption]
Więcej przepisów na muffinki
[caption id="attachment_25004" align="aligncenter" width="1707"] Muffinki z owocami[/caption]
Puszyste i wilgotne muffiny wypełnione soczystymi owocami. To będzie Wasz ulubiony przepis na muffinki!

Muffinki z owocami

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 2 jajka,
- 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego,
- 2 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- ¼ łyżeczki soli,
- 1 szklanka cukru,
- ½ szklanki oleju,
- 1 i ½ szklanki owoców: malin, borówek, truskawek
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Używamy szklanki o pojemności 250ml.

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy jogurt, olej, ekstrakt z wanilii i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy owoce, mieszamy delikatnie.

Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki.

Muffinki pieczemy około 20-22 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz muffiny z owocami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-26
Chleb czeski wiejski
Chleb czeski to chleb na zakwasie, pszenny z niewielkim udziałem mąki żytniej. Smakuje jak chleb codzienny pszenny. Jest niezwykle puszysty, ze sprężystym i miękkim miąższem i chrupiącą skórką. Idealny do słodkich i wytrawnych dodatków.

Nie jest zbyt wymagający w przygotowaniu. Zwłaszcza drugie wyrastanie (w keksówce) idzie bardzo sprawnie.Wierzch bochenka posypałam makiem. Ale można równie dobrze użyć innych ziaren. Dość szybko góra się spieka więc trzeba go wcześnie przykryć folią. Ja po wyjęciu chleba z foremki opiekam jeszcze boki i dół na grzaniu dolnym.

Chleb czeski

Składniki:
- 150g aktywnego zakwasu żytniego,
- 300g wody,
- 100g mąki żytniej typ 720,
- 400g mąki pszennej chlebowej typ 750,
- 1 i 1/2 łyżeczki soli,
- ewentualnie 4g drożdży świeżych
Przygotowanie:

W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki na chleb. Przy pomocy miksera z hakiem wyrabiamy ciasto przez 10 minut (lub ręcznie). Ciasto powinno być luźne i lepkie. Wyrobione ciasto przykrywamy folią i odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęło. Po tym czasie ponownie wyrabiamy je mikserem z hakiem, ale już tylko przez 5 minut. Ciasto przekładamy do miski, miskę przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na 2-2,5h. Powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie dużą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×31,5cm i wymiarach górnych 12x35cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką pszenną pełnoziarnistą. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy makiem. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na około 60-90 minut w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 15 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 45 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.

Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Uwaga:

1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.

2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.

3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.

4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.

5) Jeśli chleb nie przypiekł się z boków i pod spodem to można go jeszcze włożyć do piekarnika na 5-7 minut, włączyć grzanie tylko z dołu, a górę chleba przykryć folią.

6) Drożdże możemy dać lub nie. Dajemy je wówczas, gdy mamy obawy, że nas zakwas jest słaby lub gdy chleby słabo nam rosną z uwagi na niską temperaturę w domu.
[caption id="attachment_25182" align="aligncenter" width="1698"] Chleb czeski[/caption] Inspiracja
2022-04-05
Ciastka z m&’s
Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję kolorowymi ciasteczkami. Są to chrupiące z zewnątrz, mięciutkie i ciągnące w środku ciastka wypełnione po brzegi kolorowymi, rozpływającymi się w ustach lentilkami m&m’s. Są łatwe i szybkie w przygotowaniu. Z całą pracą uwiniecie się w góra 20 minut, bo ciasto nie wymaga chłodzenia. Te ciasteczka są bardzo lubiane w naszym domu. Lubią je mali i duzi. Mam nadzieję, że i Wy pokochacie ten smak i przygotujecie partie kolorowych ciasteczek już dziś!

Ciastka z m&m’s

Składniki na ciastka z m&m’s

Do przygotowania ciastek potrzebujemy:
- mąki pszennej – która pomaga zachować ciastku odpowiedni kształt,
- sody – dzięki użyciu spulchniacza ciastka odpowiednio rosną, zachowują odpowiednią sprężystość i delikatność,
- soli – która, nadaje smaku i równoważy słodycz,
- masła – nie margaryny. Najlepsze wypieki są na maśle. Używamy koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukru białego i brązowego – użycie takiej kombinacji słodzików zapewnia złocisty kolor ciastek i odpowiednią słodycz,
- jajka – dodaje wilgotności i wiąże ciasto ze sobą,
- aromatu waniliowego – dla lepszego aromatu,
- lentilek m&m’s – to dzięki dodatkowi tych malutkich kolorowych lentilek ciastkom nie można się oprzeć. Mimo ich dodatku ciastka nie są przesadnie słodkie.
Składniki na ciastka z m&m’s

Jak przygotować ciastka z m&m’s?

Przygotowanie ciastek jest bardzo proste. Wystarczy tylko sześć kroków.
1. Przygotuj – wyłóż dwie blaszki z wyposażenia piekarnika papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajko i masło min.2h wcześniej z lodówki.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkiem i zmiksuj z suchymi składnikami.
4. Dodaj m&m’s – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
5. Uformuj kulki z ciasta – kulki ułóż na blaszkach i włóż w nie jeszcze kilka lentilek m&m’s.
6. Upiecz ciastka. Piecz około 9 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Piecz najpierw jedną blachę, później drugą. Po upieczeniu zostaw ciastka do wystygnięcia.
Aby ciastka wyszły Ci takie same to każde ciastko odważaj na wadze kuchennej.

Jeśli lubisz miękkie ciasteczka to pilnuj czasu pieczenia i nie przetrzymuj ciastek za długo. Powinny być tylko lekko zarumienione.

Kilka wskazówek, aby uzyskać idealna ciastka
- Dokładnie odmierz składniki, szczególnie mąkę. Do tego celu użyj wagi kuchennej. Najczęstszym błędem w wykonaniu ciastek jest użycie za dużej ilości mąki.
- Podczas miksowania masła zbierz szpatułką kilka razy masło z brzegów miski. Chcemy by całe ciasto było jednorodne i wszystkie składniki dobrze połączone.
- Jeśli chcesz łatwiej formować ciastka to schłodź ciasto przez 10 minut w lodówce. Aczkolwiek czas chłodzenia nie jest potrzebny, aby uzyskać pyszne ciastka.
- Włóż kilka lentilek w ciastka tuż przed pieczeniem. Będą wówczas dobrze wyeksponowane, będą się ładnie prezentowały na gotowych ciastkach.
- Jeśli posiadasz jedną blaszkę to najpierw upiecz jedną porcję ciastek, a potem drugą. Nie piecz wszystkich razem. Ciastka rozlewają się podczas pieczenia więc wymagają dużo wolnej przestrzeni na blaszce. Upieczone ciastka zdejmij z blaszki, gdy ostygną i stwardnieją.
Przechowywanie ciastek

Ciastka przechowuj do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz je też zamrozić na max 3 miesiące.
[caption id="attachment_24463" align="aligncenter" width="1707"] Ciastka z m&m's[/caption]
Często zadawane pytania
Czy muszę chłodzić ciasto przed formowaniem ciasteczek?
Nie ma potrzeby chłodzenia ciasta. Jeśli prawidłowo odmierzyłeś składniki i wykonałeś ciastka to powinieneś uzyskać gęste ciasto. Jeśli chcesz ewentualnie łatwiej formować ciastka to możesz schłodzić gotowe ciasto przez 10 minut.

Jakich lentilek użyć?

Możesz użyć m&m's o dowolnym smaku. Ja do wypieków używam najczęściej m&m's czekoladowych (w brązowym opakowaniu). Na rynku dostępne są też mini m&m's - takie też będą nadawały się idealnie.
Czy m&m's nie rozpadną się podczas pieczenia?
Nie, m&m's ładnie zachowują swój kształt podczas wypiekania. Mogą jedynie popękać.
[caption id="attachment_24464" align="aligncenter" width="1707"] Ciastka z m&m's[/caption]
Więcej przepisów na ciasteczka
[caption id="attachment_24453" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka z m&m's[/caption]
Ciastka z m&m's są uwielbiane przez małych i dużych. Są kolorowe, chrupiące z zewnątrz, a miękkie i ciągnące w środku.

Ciasteczka z lentilkami m&m's

Składniki (16 sztuk):
- 115g masła,
- 50g cukru brązowego,
- 65g cukru białego,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 1 jajko,
- 180g mąki pszennej,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1 płaska łyżeczka sody,
- 1 opakowanie m&m's (180-200g)
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z sodą i solą.

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Dodajemy 3/4 szklanki m&m's i mieszamy szpatułką tylko do dobrego połączenia składników. Pozostałe m&m's będziemy wkładać w uformowane ciastka tuż przed pieczeniem.

Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Z ciasta formujemy kulki (około 35g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Na jednej blaszce układamy osiem kulek i na drugiej również osiem. W ciastka wkładamy kilka lentilek m&m's. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

Ciastka pieczemy około 9-10 minut. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz ciasteczka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-03-05
Chleb ukraiński
Chleb ukraiński to chleb na zakwasie, pszenno-żytni z niewielką domieszką mąki pszennej razowej. Jest idealny! To ostatni nasz ulubiony chleb. Ma chrupiącą skórkę i sprężysty, miękki środek. Idealnie pasuje do słodkich i wytrawnych dodatków. Jest prosty do przygotowania, ale wymaga odrobinę czasu.

Chleby na zakwasie są bardziej wymagające niż chleby na drożdżach. Zakwas musimy najpierw ocieplić, dokarmić, a dopiero później przechodzimy do samego chlebka. W chlebie ukraińskim robimy najpierw zaczyn zakwasowy, który musi rosnąć przez 4h w bardzo ciepłym miejscu. Jesienią i zimą stawiam miskę z zaczynem na lodówce albo obok kaloryfera. Dopiero po wyrośnięciu zaczynu możemy wyrobić chleb i ponownie zostawić go do wyrastania. Moje chlebki piekę z naczyniem wypełnionym wodą. Przekonałam się już, że przy pieczeniu z wodą uzyskujemy fajną chrupiącą skórkę. Jak tylko wypiek zaczyna się spiekać to od razu przykrywam go folią. Bardzo często dopiekam mój chleb przez kilak minut tylko na grzaniu dolnym, aby uzyskać też chrupiące boki (górę przykrywam folią).

Pieczenie domowego chleba wciąga, bardzo wciąga. Niestety zaniedbałam swój pierwszy zakwas, ale z pomocą przyszła siostra Justyna, która podzieliła się ze mną swoim. Także znów mogę wrócić do wypieków chleba na zakwasie. Teraz co tydzień piekę chlebek. Chlebek ukraiński przechowuje się bardzo dobrze, po 5 dniach ciągle był smaczny.

Chleb ukraiński (na zakwasie)

Składniki:
- ZACZYN ZAKWASOWY:
- 190g aktywnego zakwasu żytniego,
- 220g mąki żytniej typ 720,
- 160g wody,
- CIASTO WŁAŚCIWE:
- cały zaczyn zakwasowy,
- 300g wody,
- 400g mąki pszennej chlebowej typ 750,
- 90g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 12g soli,
- ewentualnie 1-4g drożdży świeżych
Przygotowanie:

ZACZYN ZAKWASOWY: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce. Miskę przykrywamy i odstawiamy w bardzo ciepłe miejsce (najlepiej temp. około 32 stopni) na 4h.

CIASTO WŁAŚCIWE: W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki. Zagniatamy luźne i lepkie ciasto przy pomocy miksera z hakiem. Wyrabiamy je przez 5 minut. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, miskę przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na 1,5h. Powinno podwoić swoją objętość.

Po tym czasie dużą keksówkę (o wymiarach dolnych 8,5×31,5cm i wymiarach górnych 12x35cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką pszenną pełnoziarnistą. Nadmiar mąki strzepujemy. Ciasto przekładamy do keksówki. Łyżką zamoczoną w wodzie wyrównujemy jego wierzch. Wierzch ciasta posypujemy równomiernie mąką pszenną pełnoziarnistą. Keksówkę przykrywamy folią spożywczą, w której robimy kilka dziurek wykałaczką. Formę z ciastem odstawiamy na około 60-90 minut w ciepłe miejsce. Ciasto po tym czasie powinno urosnąć do krawędzi keksówki.

Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół. Pieczemy chleb na niższej półce piekarnika (nie na środkowej). A na samym dole umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody. Do piekarnika wstawiamy keksówkę z ciastem. Pieczemy 30 minut. Następnie wyjmujemy naczynie z wodą i pieczemy jeszcze 10-15 minut (czyli łącznie chleb pieczemy 40-45 minut). W pewnym momencie chleb zacznie się spiekać. Wówczas trzeba go przykryć folią.

Upieczony chleb wyjmujemy ostrożnie z keksówki (gorący) i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.
Uwaga:
1) Czasy wyrastania uzależnione są od mocy zakwasu, a także od temperatury w mieszkaniu.

2) Zakwas do pieczenia musi być aktywny tzn. uśpiony zakwas wyjmujemy z lodówki i ocieplamy do temperatury pokojowej. Następnie dokarmiamy go i pozostawiamy na 10-12h w ciepłym miejscu. Dopiero wówczas możemy go dodać do ciasta chlebowego.

3) Czas pieczenia może się minimalnie różnić w zależności od piekarnika.

4) Pieczenie z parą (naczynie z wodą) wspomaga na wyrastanie chleba oraz korzystnie wpływa na skórkę chleba.

5) Jeśli chleb nie przypiekł się z boków i pod spodem to można go jeszcze włożyć do piekarnika na 5 minut, włączyć grzanie tylko z dołu, a górę chleba przykryć folią.

6) Drożdże możemy dać lub nie. Dajemy je wówczas, gdy mamy obawy, że nas zakwas jest słaby lub gdy chleby słabo nam rosną z uwagi na niską temperaturę w domu.
[caption id="attachment_24539" align="aligncenter" width="1698"] Chleb ukraiński (na zakwasie)[/caption] Inspiracja
2022-03-03
Sernik wiedeński
Zapraszam jak co tydzień do „Weekendowej Cukierenki” na porcję słodkości. Dziś częstuje znakomitym i dostojnym sernikiem.

Sernik wiedeński to jeden z najbardziej znanych i popularnych serników. Tradycyjnie pieczony jest bez spodu. Do jego przygotowania używamy zmielonego twarogu, masła i dużej ilości jajek. To dzięki takiemu doborowi składników sernik ma delikatny i aksamitny smak. A dzięki ubijaniu białek i ucieraniu żółtek z cukrem sernik jest niezwykle lekki i puszysty. Można w nim znaleźć podobieństwo do polskich serników (zwłaszcza sernika krakowskiego), bo wyrasta, ładnie się zarumienia, czasem pęka, ale po ostudzeniu wszystko „wraca do normy”.

Sernik najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Więc jeśli będziecie przechowywany w lodówce to wyjmijcie go 1 godzinę wcześniej przed podaniem, aby się ocieplił.

Sernik wiedeński

Składniki na sernik wiedeński

Aby przygotować sernik potrzebujemy:
- zmielony twaróg – najczęściej używam gotowego sera z wiaderka. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica.
- cukier – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy; sernik jest słodki w punkt.
- jajka – do tego przepisu używamy aż 8 jajek – to dzięki nim sernik jest taki pyszny.
- masło – używamy prawdziwego masła 82% tłuszczu, nie margaryny. Uwaga: jeśli używamy prawdziwego twarogu, to dajemy więcej masła tzn. 200g (zobacz uwagę pod przepisem).
- budyń – może być śmietankowy lub waniliowy. Ewentualnie można go zastąpić mąką ziemniaczaną.
I to wszystko – wystarczy tylko 5 składników, aby uzyskać wyśmienity sernik!

Składniki na sernik wiedeński

Jak przygotować sernik wiedeński?

Przygotowanie sernika wiedeńskiego jest niezwykle proste. Wystarczy wykonać tylko 4 kroki:
1. Przygotuj wszystkie składniki. Oddziel białka od żółtek.
2. Masło z cukrem i żółtkami utrzyj na kremową, puszystą masę jajeczną, a białka ubij na sztywną pianę.
3. Do masy maślano-jajecznej dodaj ser w kilku turach, zmiksuj.
4. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj delikatnie szpatułką i przełóż do foremki.
Pamiętaj, aby wszystkie składniki na sernik były w temperaturze pokojowej tzn. wyjmij je z lodówki min. 2h wcześniej, aby się ociepliły.

Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik
1. Użyj twarogu lub sera z wiaderka dobrej jakości.
2. Pamięta, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową.
3. Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach.
4. Przechowuj sernik w chłodnym miejscu, ale nie musi to być lodówka.
Sernik wiedeński

Jaki ser na sernik wybrać?

Oczywiście najlepszy na sernik będzie twaróg tłusty lub półtłusty zmielony samodzielnie. Mielimy go wówczas na małych oczkach, trzykrotnie.

Aczkolwiek na rynku są już dostępne bardzo dobre sery z wiaderka, które idealnie sprawdzają się do domowych serników. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

Sernik wiedeński

Więcej przepisów na serniki
Sernik wiedeński

Jeśli chcesz rozsmakować się w najlepszym puszystym i delikatnym serniku to postaw na sernik wiedeński. Sernik smakuje wspaniale, jest okazały, ładnie zarumieniony. Wystarczy przed podaniem oprószyć go cukrem pudrem.

Sernik wiedeński

Składniki:
- 1kg twarogu zmielonego trzykrotnie z wiaderka,
- 1 i 1/4 szklanki cukru (250),
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 8 jajek,
- 100g masła
Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Blaszkę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka oddzielamy od białek.

Do dużej miski wkładamy żółtka, masło i dodajemy1 szklankę cukru. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną (około 5-7 minut). Dodajemy ser, łyżka po łyżce i ucieramy po kilkanaście sekund po każdym dodaniu.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce pozostałego cukru (1/4 szklanki) i dalej ubijamy (aż do skończenia cukru). Ubite białka oraz budyń łączymy delikatnie z masą serową (za pomocą szpatułki).

Masę serową wykładamy do foremki, wyrównujemy. Sernik pieczemy około 60 minut. Następnie studzimy go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Życzę smacznego!

Uwaga:

Do sernika użyłam twarogu z wiaderka, który miał zawartość tłuszczu 18%. Jeśli chcecie sernik przygotować z twarogu i samodzielnie go zmielić, to wówczas zwiększcie ilość masła z 100g na 200g.

Jeśli przygotujesz sernik wiedeński to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-02-27