GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Potrawy z różnych stron świata

  • Ciastka owsiane jak florentynki

    Ciastka owsiane jak florentynki

    Florentynki to chrupiące z zewnątrz, ciągnące w środku włoskie ciasteczka. Są wypełnione bakaliami i oblane z jednej strony czekoladą. Na wzór tych ciasteczek przygotowałam ciasteczka owsiane. Ciastka wyszły znakomite, chrupiące i pysznie czekoladowe. W tym przepisie możecie użyć swoich ulubionych bakalii, ale pamiętajcie ma być słodko 🙂 Więc nie żałujcie kandyzowanych owoców.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasteczka owsiane.

    Ciastka owsiane jak florentynki
    Ciastka owsiane jak florentynki

    Więcej przepisów na słodkości inspirowane kuchnią włoską

    Ciastka owsiane jak florentynki
    Ciastka owsiane jak florentynki

    Ciastka owsiane, które smakiem przypominają florentynki czyli mocno słodkie i bakaliowe chrupiące ciasteczka.

    Ciastka owsiane jak florentynki

    SKŁADNIKI (18 sztuk):

    • 130g mąki pszennej,
    • 190g płatków owsianych,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 115g masła,
    • 50g cukru białego (1/4 szklanki),
    • 100g cukru brązowego (1/2 szklanki),
    • 1 jajko,
    • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
    • 50g kandyzowanych wiśni,
    • 25g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 75g rodzynek,
    • 100g płatków migdałowych,
    • DODATKOWO:
    • 100g mlecznej czekolady

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Kandyzowane wiśnie kroimy w kostkę. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy na sitku i osuszamy je papierowymi ręcznikami.

    Przygotowanie ciasteczek owsianych
    Przygotowanie ciasteczek owsianych

    Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Na sam koniec dodajemy wszystkie bakalie tj. rodzynki, płatki migdałowe, skórkę pomarańczową i wiśnie kandyzowane. Mieszamy dokładnie do dobrego połączenia.

    * Zamiast rodzynek możesz użyć suszonej żurawiny. Wówczas namocz ją w soku pomarańczowym.

    Przygotowanie ciasteczek owsianych
    Przygotowanie ciasteczek owsianych

    Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy duże kulki i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy (po około  48-50g). Na jednej blaszce układamy dziewięć kulek i na drugiej również dziewięć. Ciastka zgniatamy delikatnie dłonią lub dnem szklanki. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

    * Jeśli chcesz, aby ciastka były chrupiące po upieczeniu to zgnieć je tak, aby miały około 5-7mm grubości. Grubsze ciastka będą chrupiące z zewnątrz, a ciągnące w środku.

    Ciastka pieczemy około 11 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

    [caption id="attachment_30954" align="aligncenter" width="1810"]Ciasteczka maczamy w rozpuszczonej czekoladzie Ciasteczka maczamy w rozpuszczonej czekoladzie[/caption]

    Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Spód każdego ciastka smarujemy czekoladą. Można zrobić na ciastkach wzorek widelcem. Ciastka odstawiamy, aby czekolada zastygła.

    * Użyj swojej ulubionej czekolady. Może to być czekolada mleczna, gorzka, deserowa, biała czy karmelowa.

    Życzę smacznego! [caption id="attachment_30958" align="aligncenter" width="1698"]Ciastka owsiane z czekoladą i bakaliami Ciastka owsiane z czekoladą i bakaliami[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasteczka owsiane jak florentynki to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Nocne bułeczki cynamonowe

    Nocne bułeczki cynamonowe

    Może to być dla niektórych zaskoczeniem, ale ciasto drożdżowe można przygotować wieczorem i włożyć do lodówki na noc, aby powoli wyrastało. Dzięki temu zabiegowi na śniadanie możemy cieszyć się świeżym, pachnącym drożdżowym wypiekiem. Jak wiadomo przecież drożdżowe wypieki są najlepsze w dniu przygotowania (a nawet jeszcze ciepłe 🙂 )

    Nocne bułeczki cynamonowe
    Nocne bułeczki cynamonowe

    Zapraszam na nocne bułeczki cynamonowe czyli puszyste drożdżowe ślimaczki wypełnione nadzieniem cynamonowo-maślanym z polewą z serka kremowego. Polewa jest opcjonalna. I bez niej bułeczki są przepyszne i słodziutkie. Bułeczki pieczemy razem w foremce, przytulone do siebie. A później odrywamy po jednej, dzieląc się nimi.

    Ciasto pracuje wolniej w lodówce, ale dzięki temu zyskuje na smaku. Mam wrażenie, że smakuje wówczas „mniej drożdżowo”, a tak bardziej hmmm…pysznie. Mimo, że ciasto jest w zimnym otoczeniu czyli w lodówce, to drożdże ciągle pracują, tylko wolniej. Mają dzięki temu więcej czasu na rozłożenie i przekształcenie skrobi i białka, a to daje jeszcze lepszy walory smakowe. Z tego przepisu możesz upiec także tradycyjne bułeczki cynamonowe, bez nocnego wyrastania, ale wówczas trzeba podwoić ilość drożdży, aby uzyskać ten sam efekt.

    Jeśli jeszcze nie próbowaliście nastawiać ciasta na noc to koniecznie spróbujcie i sami zobaczycie różnicę.

    Nocne bułeczki cynamonowe
    Nocne bułeczki cynamonowe

    Więcej wypieków z cynamonem

    Nocne bułeczki cynamonowe
    Nocne bułeczki cynamonowe

    Puszyste i mięciutkie bułeczki wypełnione słodkim nadzieniem maślanym z cynamonem, a na wierzchu polane polewą z kremowego serka. Zrób je wieczorem, a podaj ciepłe na śniadanie.

    Nocne bułeczki cynamonowe

    Składniki (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 1 szklanka mleka,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 460g mąki pszennej,
    • 50g cukru (1/4 szklanki),
    • 70g masła,
    • 1 duże jajko,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • NADZIENIE CYNAMONOWE:
    • 100g miękkiego masła,
    • 100g cukru trzcinowego,
    • 1 i 1/2 łyżki cynamonu,
    • POLEWA Z SERKA:
    • 40g masła,
    • 120g serka typu philadelphia,
    • 70g cukru pudru,
    • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    NADZIENIE CYNAMONOWE: W misce umieszczamy miękkie masło, cukier i cynamon. Mieszamy dokładnie łyżką do połączenia.

    *Jeśli nie masz cukru trzcinowego to użyj zwykłego białego. Też będzie pysznie. Możesz też  zamiennie wymieszać około 80g cukru z białego z 1 opakowaniem cukru wanilinowego (16g).

    Nocne bułeczki cynamonowe
    Nocne bułeczki cynamonowe

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    *Można zamiast świeżych drożdży użyć 1 opakowanie drożdży suszonych (7g). Wówczas nie ma potrzeby robienia rozczynu. Suszone drożdże mieszamy z cukrem, solą i mąką. Następnie łączymy z jajkiem, rozpuszczonym masłem i podgrzanym mlekiem. Wyrabiamy ciasto i postępujemy dalej zgodnie z przepisem.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem i ekstraktem z wanilii. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 30x45cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy nadzienie cynamonowe zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku i dokładnie je zlepiamy w miejscu łączenia. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na 12 ślimaczków. Blachę 20x30cm wykładamy papierem do pieczenia.

    *Można użyć też naczynia do zapiekania - wówczas smarujemy je cienką warstwą masła.

    Ślimaczki układamy w foremce. U mnie były to 3 rzędy i 4 kolumny. Naczynie dokładnie przykrywamy folią i odstawiamy na co najmniej 8h do lodówki.

    Następnego dnia naczynie wyjmujemy z lodówki. Ślimaczki odkrywamy i zostawiamy na 45-60 minut, aby się ociepliły. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatur 180 stopni, góra-dół.

    *Bułeczki tuż przed pieczeniem możemy posmarować roztrzepanym jajkiem, ale nie jest to konieczne.

    Ślimaczki pieczemy około 25-27 minut. Powinny ładnie urosnąć i mocno się zarumienić oraz ładnie odstawać od ścianek. Po upieczeniu bułeczki studzimy i polewamy polewą z serka.

    POLEWA Z SERKA: Wszystkie składniki na polewę powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy wszystkie składniki i miksujemy mikserem ręcznym na wilnych obrotach do połączenia. Polewę nakładamy na bułeczki łyżeczką bądź nożem stołowym rozsmarowując ją na wierzchu bułek.

    *Gdyby polewa wydała nam się za gęsta to można dodać do niej 1-2 łyżki śmietanki kremówki czy mleka. Nie powinna się lać, ale powinna być w miarę gęsta by dała się smarować.

    ** Zazwyczaj zamiast oryginalnego serka Philadelphia używam serka kremowego Piątnica sprzedawanego w opakowaniach 135g.

    [caption id="attachment_30252" align="aligncenter" width="1698"]Nocne bułeczki cynamonowe Nocne bułeczki cynamonowe[/caption]

    Jeśli przygotujesz nocne bułeczki cynamonowe to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciastka z m&’s i czekoladą

    Ciastka z m&’s i czekoladą

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na bombowe ciasteczka, które z pewnością zaspokoją Waszą potrzebę na słodkie 😉 Znajdziemy w ich wnętrzu kolorowe lentilki m&m’s oraz dwa rodzaje czekolady: mleczną i białą. O jakie one były dobre… Zobaczcie tylko jak się prezentują w przekroju. Są wypełnione po brzegi kolorowymi, rozpływającymi się w ustach lentilkami m&m’s i dużą ilością czekolady.

    Ciastka z m&m's i czekoladą
    Ciastka z m&m’s i czekoladą

    Ciastka są chrupiące z zewnątrz, mięciutkie i ciągnące w środku  Są łatwe i szybkie w przygotowaniu. Z całą pracą uwiniecie się w góra 20 minut, bo ciasto nie wymaga chłodzenia. Mamy wielką słabość do tych ciastek i najczęściej piekę je od razu z podwójnej porcji. Mam nadzieję, że i Wy pokochacie ten smak i przygotujecie partie ciastek już dziś!

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealna ciastka

    • Dokładnie odmierz składniki, szczególnie mąkę. Do tego celu użyj wagi kuchennej. Najczęstszym błędem w wykonaniu ciastek jest użycie za dużej ilości mąki.
    • Podczas miksowania masła zbierz szpatułką kilka razy masło z brzegów miski. Chcemy by całe ciasto było jednorodne i wszystkie składniki dobrze połączone.
    • Jeśli posiadasz jedną blaszkę to najpierw upiecz jedną porcję ciastek, a potem drugą. Nie piecz wszystkich razem. Ciastka rozlewają się podczas pieczenia więc wymagają dużo wolnej przestrzeni na blaszce. Upieczone ciastka zdejmij z blaszki, gdy ostygną i stwardnieją.

    Przechowywanie ciastek

    Ciastka przechowuj do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz je też zamrozić na max 3 miesiące.

    Ciastka z m&m's i czekoladą
    Ciastka z m&m’s i czekoladą

    Często zadawane pytania

    Czy muszę chłodzić ciasto przed formowaniem ciasteczek?

    Nie ma potrzeby chłodzenia ciasta. Jeśli prawidłowo odmierzyłeś składniki i wykonałeś ciastka to powinieneś uzyskać gęste ciasto. Jeśli chcesz ewentualnie łatwiej formować ciastka to możesz schłodzić gotowe ciasto przez 10 minut.

    Jakich lentilek użyć?

    Możesz użyć m&m’s o dowolnym smaku. Ja do wypieków używam najczęściej m&m’s czekoladowych (w brązowym opakowaniu). Na rynku dostępne są też mini m&m’s – takie też będą nadawały się idealnie.

    Czy m&m’s nie rozpadną się podczas pieczenia?

    Nie, m&m’s ładnie zachowują swój kształt podczas wypiekania. Mogą jedynie popękać.

    Więcej przepisów na ciasteczka

    Ciastka z m&m's i czekoladą
    Ciastka z m&m’s i czekoladą

    Co może być lepszego niż ciastka z m&m’s? Ciastka z m&m’s i czekoladą. Są kolorowe, chrupiące z zewnątrz, a miękkie i ciągnące w środku.

    Ciasteczka z lentilkami m&m’s i czekoladą

    Składniki (16 sztuk):

    • 115g masła,
    • 50g cukru brązowego,
    • 25g cukru białego,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • 1 duże jajko,
    • 200g mąki pszennej,
    • 1/4 łyżeczki soli,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • 75g białej czekolady,
    • 75g mlecznej czekolady,
    • 1 opakowanie m&m’s (180-200g)

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z sodą i solą. Czekoladę mleczną i białą drobno siekamy.

    Przygotowanie ciasta na ciasteczka z m&m's i czekoladą
    Przygotowanie ciasta na ciasteczka z m&m’s i czekoladą

    Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Ciasto będzie bardzo gęste. Dodajemy posiekaną czekoladę i m&m’s, Mieszamy twardą szpatułką (lub dłonią) tylko do dobrego połączenia składników. Ciasto będzie gęste.

    Przygotowanie ciasta na ciasteczka z m&m's i czekoladą
    Przygotowanie ciasta na ciasteczka z m&m’s i czekoladą

    Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy kulki (około 50g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Na jednej blaszce układamy osiem kulek i na drugiej również osiem. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

    *Jeśli chcesz ciastka przygotować wcześniej, a upiec następnego dnia to możesz tak zrobić. Przygotuj ciasto tak jak w przepisie, uformuj kulki, zamknij w szczelnym pojemniku i schowaj do lodówki. Następnego dnia wyjmij kulki z lodówki, ułóż na blaszce i zostaw na 1-2 h, aby się ociepliły - dopiero wtedy je upiecz.

    [caption id="attachment_29997" align="aligncenter" width="2560"]Kulki układamy na blaszce zachowując odstępy. Kulki układamy na blaszce zachowując odstępy.[/caption]

    Ciastka pieczemy około 11-12 minut. Powinni się tylko delikatnie zarumienić. Mogą wyglądać na lekko niedopieczone, ale ciastka "formują się" jeszcze podczas stygnięcia. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

    *Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiące ciastka to piecz je około 12-15 minut.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_29991" align="aligncenter" width="1707"]Ciastka z m&m's i czekoladą Ciastka z m&m's i czekoladą[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasteczka z m&m's i czekoladą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Tortellini alla Panna

    Tortellini alla Panna

    Tortellini alla Panna to danie wywodzące się z kuchni włoskiej. To nadziewane pierożki tortellini w pysznym sosie śmietanowym z szynką. Przez lata przepis ten zmieniał się i w nowszych wersjach dodaje się do niego pieczarki czy startą skórkę z cytryny dla kwaskowatości i świeżego aromatu. Można się także spotkać z przepisami, w których do sosu dodaje się także żółtko, które ma na celu zagęścić sos (tak jak przy spaghetti alla carbonara). Jednak wolę ten sos z dodatkiem samej śmietany, bo jest wówczas łatwiejszy do przygotowania.

    Gdy go spróbujesz pierwszy raz to poczujesz się niczym w najlepszej restauracji. Smakuje przepysznie! Jest kremowe i sycące. To zdecydowanie nasz comfort food. Co więcej, nie jest skomplikowane w przygotowaniu. A wszystkie składniki kupisz w większym supermarkecie.

    Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami
    Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami

    Tortellini w pysznym sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami idealni sprawdzi się jako danie na spotkanie ze znajomymi, kolację walentynkową czy szybki obiad w tygodniu. Z tym daniem nie liczymy kalorii 🙂 Śmietana, parmezan, masło… z tymi składnikami uzyskamy ten pyszny smak.

    Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami
    Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami

    Więcej przepisów na dania kuchni włoskiej

    Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami
    Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami

    To pyszne danie wywodzi się z kuchni włoskiej. Przygotujesz je w góra 25 minut! Łatwo możesz uzyskać z niego wersję wegetariańską – wystarczy, że pominiesz szynkę.

    Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami

    Składniki (4 porcje):

    • 500g tortellini,
    • 200g szynki,
    • 150g pieczarek,
    • 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 30g masła,
    • 30g startego parmezanu,
    • 1 ząbek czosnku,
    • 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny,
    • szczypta gałki muszkatołowej,
    • sól,
    • pieprz,
    • DO PODANIA:
    • listki bazylii,
    • starty parmezan,
    • czarny pieprz
    Składniki na Tortellini alla Panna
    Składniki na Tortellini alla Panna

    Przygotowanie:

    Tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu. Możemy użyć tortellini z lodówek lub suszonego.

    *Użyłam tortellini ze szpinakiem i serem, ale można dać swoje ulubione. Choć najlepiej sprawdzi się tutaj tortellini wegetariańskie.

    **Jeśli czas gotowania Twojego tortellini na opakowaniu wynosi 2 minuty to nie musisz go wcześniej gotować. Możesz ugotować go w sosie śmietanowym. Wystarczy, że dodasz go 2 minuty wcześniej do sosu.

    Pieczarki kroimy w półplasterki. Z cytryny ścieramy skórkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Szynkę w plasterkach kroimy w kostkę 1,5cm.

    *Jeśli masz szynkę w kawałku to pokrój ją w kostkę 1cm. Możesz zamiennie użyć chudego boczku.

    **Użyłam pieczarek brunatnych, ale doskonale sprawdzą się zwykłe pieczarki.

    Przygotowanie Tortellini alla Panna
    Przygotowanie Tortellini alla Panna

    W głębokim rondlu rozpuszczamy masło. Wkładamy pieczarki i szynkę. Smażymy je razem na średnim ogniu przez około 3 minuty. Po tym czasie szynka i pieczarki powinny się lekko zarumienić, a woda z grzybów powinna odparować.

    Następnie dodajemy śmietanę kremówkę, czosnek, skórkę z cytryny, szczyptę gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Całość zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez 2 minuty co jakiś czas mieszając.

    [caption id="attachment_29921" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie Tortellini alla Panna Przygotowanie Tortellini alla Panna[/caption]

    Kolejno dodajemy tortellini i starty parmezan. Mieszamy do połączenia. Sos powinien ładnie oblepić tortellini. Trzymamy na małym ogniu 2 minuty i zdejmujemy. Podajemy od razu. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i listkami bazylii. Smacznego!

    [caption id="attachment_29912" align="aligncenter" width="1698"]Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz Tortellini alla Panna to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasteczka bezowe muszelki (Rakushki)

    Ciasteczka bezowe muszelki (Rakushki)

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na leciutkie jak piórko, delikatnie słodkie ciasteczka z chrupiącą bezą. Ciasteczka bezowe muszelki mają delikatny, miękki środek i chrupiącą warstwę bezy. Są delikatnie słodkie i przepyszne! Oprószone cukrem pudrem prezentują się wspaniale.

    Z podanych proporcji uzyskacie 60 ciasteczek. Niech ta liczba Was nie przeraża, bo ciastka są tak pyszne, że znikają w ekspresowym tempie z talerza. Każde ciastko formujemy osobno więc każde jest inne, niepowtarzalne. Żadne dwa ciastka nie są takie same. Troszkę czasu trzeba poświęcić na ich formowanie, ale jak już się dojdzie do wprawy to idzie taśmowo. Ciastka są przygotowane z samych podstawowych składników, które na pewno macie w domu. Nie używamy proszku do pieczenia ani sody.

    Ciasteczka bezowe muszelki
    Ciasteczka bezowe muszelki

    Ciasteczka te wywodzą się z kuchni rosyjskiej. Ich nazwa to rakushki, co w tłumaczeniu na jeżyk polski oznacza „muszelki”. I rzeczywiście ciastka wyglądają jak małe muszelki ze skarbem w środku w postaci orzecha włoskiego 🙂

    Więcej przepisów na ciasteczka

    Ciasteczka bezowe muszelki
    Ciasteczka bezowe muszelki

    Ciasteczka mają chrupiącą bezę i miękki maślany środek. Są bardzo łatwe do zrobienia, z kilku podstawowych składników (nie używamy proszku do pieczenia ani sody). Są delikatnie słodkie i lekkie jak piórko. Wywodzą się z kuchni rosyjskiej.

    Ciasteczka bezowe muszelki

    Składniki (60 sztuk):

    • CIASTO KRUCHE:
    • 225g masła,
    • 3 żółtka,
    • 115g gęstej kwaśnej śmietany 18%,
    • 340g mąki pszennej,
    • BEZA:
    • 3 białka,
    • 150g cukru,
    • DODATKOWO:
    • około 180g orzechów włoskich,
    • cukier puder do oprószenia,

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Orzechy włoskie dzielimy na mniejsze kawałki.

    Przygotowanie ciasta kruchego
    Przygotowanie ciasta kruchego

    CIASTO KRUCHE: Zaczynamy od przygotowania ciasta kruchego. W misie miksera umieszczamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5-7 minut. Dodajemy żółtka i śmietanę. Ucieramy przez 30 sekund. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia i uzyskania gęstego ciasta. Ciasto dzielimy na 60 równych części (po około 11-12g każda).

    *Aby ciasto podzielić na 60 równych części najlepiej z ciasta uformować kulę. Kulę podzielić na 4 równe części. Następnie z każdej części zrobić długi wałek i podzielić go nożem na 15 części (tak jak się kroi kopytka).

    [caption id="attachment_29320" align="aligncenter" width="1810"]Formowanie ciastek muszelek Formowanie ciastek muszelek[/caption]

    FORMOWANIE CIASTEK: Każdą z małych kuleczek ciasta rozwałkowujemy na koło o średnicy 6-7cm podsypując odrobiną mąki. Na środek wykładamy 1 łyżeczkę masy bezowej. Składamy koło na pół, i jeszcze raz na pół, aby uzyskać takiego jakby naleśniczka. Naleśniczki układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. W ciasteczko (w masę bezową) delikatnie wciskamy 2-3 kawałeczki orzecha włoskiego).

    *Jeśli nie lubisz orzechów włoskich to możesz zamienić je na orzechy pekan. Możesz je także pominąć i ciastka upiec bez orzechów.

    [caption id="attachment_29324" align="aligncenter" width="604"]Ciastka bezowe muszelki przed pieczeniem Ciastka bezowe muszelki przed pieczeniem[/caption]

    Ciastka pieczemy około 22-25 minut. W zależności od piekarnika czas ten może być odrobinę dłuższy lub krótszy. Powinny być ładnie zarumienione.

    Najpierw upiecz pierwszą porcję ciastek, a potem kolejną. Po ostygnięciu ciastka oprósz cukrem pudrem.

    [caption id="attachment_29322" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy bezowej Przygotowanie masy bezowej[/caption]

    BEZA: Białka przekładamy do misy miksera. Ubijamy je na sztywną pianę. Dodajemy łyżkę cukru i ubijamy 1-2 minuty. Dodajemy kolejną łyżkę i ubijamy kolejne 1-2 minuty. Postępujemy tak aż do skończenia cukru. Łącznie powinniśmy ubijać kilkanaście minut. Bezę przygotowujemy tuż przed wyłożeniem jej na ciastka.

    [caption id="attachment_29316" align="aligncenter" width="1698"]Rakushki Rakushki[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciastka bezowe muszelki to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyjątkowy torcik wywodzący się z kuchni niemieckiej. Przepis na niego rzucił mi się w oczy w jednej z kolorowych gazet. Było to jakieś 6-7 lat temu. Poszperałam na stronach niemieckich i faktycznie takie ciasto piecze się w Niemczech. Torcik upiekłam, zrobiłam zdjęcia i czekał na swoją kolejkę do publikacji na blogu. Zachwycił nas wszystkim smakiem i wyglądem. Miałam jednak awarię karty w aparacie i zdjęcia zniknęły 🙁 Schowałam kartkę z przepisem i notatkami do mojej teczki z przepisami z myślą, że lada dzień, może tydzień, upiekę go ponownie. I ta kartka czekała tak kilka lat, aż przypomniałam sobie o tym cieście teraz, w połowie grudnia. Jako, że jesienią i zimą uwielbiam przygotowywać wypieki z powidłami śliwkowymi to zaplanowałam przygotowanie tortu fryzyjskiego na weekend. Mąż nie pamiętał tego ciasta, jak to mężczyzna 🙂 Ale co Wam powiem to Wam powiem… Mój mąż jest bardzo wybredny jeśli chodzi o wypieki. Śmieje się czasem, że za bardzo go rozpieściłam i teraz ma dość wygórowany gust. Tak o to torcik fryzyjski jest u niego na 2 miejscu wśród moich słodkich wypieków (na pierwszym jest ciasto balowe).

    Tort fryzyjski
    Tort fryzyjski

    Friesentorte to ciasto wywodzące się z Północnych Niemiec. Składają się na niego kruche blaty ciasta (troszkę przypominające francuskie) pieczonego razem z kruszonką przełożone powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną. Tort udekorowany jest pokrojonymi kawałkami ciasta. Prezentuje się wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej! Cała słodycz ciasta ukryta jest w kruszonce i powidłach śliwkowych. Krem śmietankowy jest lekki, bo to tylko śmietanka z niewielką ilością cukru pudru. Ciasto po przełożeniu powinno odstać noc w lodówce, aby kruche blaty nieco zmiękły. Wówczas wprost rozpływa się w ustach i daje się łatwo kroić. Jeśli masz lodówkę z no frostem to tort przechowuj dodatkowo przykryty.

    W samym cieście kruchym nie ma jajek. Jest tylko masło i kwaśna śmietana. Niemcy używają do niego swojej gęstej kwaśnej śmietany tzw. schmand. U nas taka śmietana jest niedostępna, ale zwykła gęsta też daje radę. Ciasto jest dość klejące, trzeba je podsypywać mąką podczas wałkowania.

    [caption id="attachment_28961" align="aligncenter" width="1725"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Więcej wypieków z kuchni niemieckiej

    [caption id="attachment_28955" align="aligncenter" width="1901"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Ciasto pochodzenia niemieckiego: kruche blaty z kruszonką przełożone kremem śmietankowym i powidłami śliwkowymi.

    Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 250g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • szczypta soli,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 150g gęstej śmietany 18%,
    • 175g zimnego masła,
    • KRUSZONKA:
    • 150g mąki pszennej,
    • 75g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1/2 łyżeczki cynamonu,
    • 100g zimnego masła,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 700g śmietany kremówki,
    • 3 opakowania śmietan-fix,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 450g powideł śliwkowych,
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    KRUSZONKA: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem. Dodajemy zimne masło i rękoma rozcieramy tworząc kruszonkę. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę chowamy do lodówki.

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem wanilinowym, solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy zimną śmietanę i jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 równe części, zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia do lodówki na 1h.

    * Jedna część ciasta ważyła u mnie około 204g. [caption id="attachment_28949" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta Przygotowanie ciasta[/caption]

    Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy od razu na papierze do pieczenia na koło o średnicy 26cm. Ciasto będzie dość klejące i trzeba je posypywać odrobiną mąki. Każde ciasto posypujemy 1/3 kruszonki lekko dociskając ją do ciasta.

    * 1/3 kruszonki ważyła u mnie 113g. [caption id="attachment_28951" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta[/caption]

    Każde ciasto pieczemy oddzielnie około 15-20 minut, do ładnego zarumienia. Ciasto pozostawiamy do wystudzenia na blaszce. Najpierw będzie miękkie, ale gdy ostygnie to stwardnieje. Ciasto można upiec na blaszce z piekarnika lub w tortownicy o średnicy 26cm.

    Pieczemy trzy takie same ciasta z kruszonką. Z tym, że jedno z ciast od razu ciepłe kroimy na 12 równych części. Ciasto trzeba pokroić ciepłe, żeby się nie kruszyło.

    [caption id="attachment_28953" align="aligncenter" width="1797"]Jedno z ciast kroimy na 12 równych części Jedno z ciast kroimy na 12 równych części[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i śmietan fix. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy lub rękawa.

    * Jeśli nie chcesz używać śmietan fix to ubij na sztywno 400g śmietany kremówki z 250g serka mascacrpone i 2 łyżkami cukru pudru. Ten krem będzie odpowiednio gęsty, aby przełożyć nim blaty ciasta.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na desce lub paterze układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go równomiernie połową powideł śliwkowych. Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego za pomocą szprycy z końcówką gwiazdką Wilton 1M. Układamy drugi kruchy blat i smarujemy go równomiernie resztą powideł śliwkowych. Następnie wykładamy resztę kremu śmietankowego starając się zrobić 12 większych gwiazdek po okręgu ciasta. O te gwiazdki opieramy kawałki pokrojonego ciasta.

    [caption id="attachment_28947" align="aligncenter" width="1810"]Złożenie tortu fryzyjskiego Złożenie tortu fryzyjskiego[/caption]

    Ciasto odstawiamy do lodówki na min.8h, a najlepiej na całą noc. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_28963" align="aligncenter" width="1884"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption] [caption id="attachment_28957" align="aligncenter" width="1812"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort fryzyjski to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings

    Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings

    Krążki cebulowe to jedna z klasycznych przekąsek wywodząca się z kuchni amerykańskiej. Są mega chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku. Smakują pysznie same, ale można podać je z sosem w stylu amerykańskim, na który również podaje przepis. Robi się je dość szybko i sprawnie. A do ich przygotowania potrzebujemy same podstawowe składniki.

    Nie robimy tutaj ciasta naleśnikowego, w którym maczałoby się krążki cebuli. Ale krążki najpierw moczymy w mokrych składnikach, a następnie panierujemy w suchych. Czynność powtarzamy dwukrotnie. Dzięki czemu po usmażeniu uzyskamy tą pożądaną chrupkość. Tworzy nam się fajna chrupiąca skorupka. Po usmażeniu znika surowy smak cebuli, a otrzymujemy miękką i słodką cebulkę. Pamiętajcie, że kluczem do sukcesu jest dobrze rozgrzany olej.

    Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings
    Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings

    Krążki cebulowe mogą stanowić przekąskę podane z ulubionym sosem. Wypróbujcie koniecznie sosik z chrzanem, na który przepis podałam pod koniec wpisu. Może to być inny sos np. czosnkowy, barbecue, tysiąca wysp czy po prostu majonez wymieszany z ketchupem. Ale takie krążki można podać również jako dodatek do burgerów czy hot dogów zamiast frytek. Mogą też stanowić dekorację jakiegoś dania np. można je położyć na wierzchu zapiekanki.

    Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings
    Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings

    Więcej przepisów na imprezowe przekąski

    Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings
    Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings

    Klasyka kuchni amerykańskiej czyli panierowane krążki cebuli, mega chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie w środku, podane z pysznym sosem. Idealne jako indywidualna przekąska lub dodatek do burgerów.

    Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings

    Składniki:

    • 2 duże cebule,
    • 1 szklanka mleka,
    • 1 łyżka białego octu winnego,
    • 1/2 szklanki śmietany 18%,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1/2 łyżki soli,
    • 1/4 łyżeczki pieprzu,
    • 1 łyżeczka suszonego czosnku,
    • olej do głębokiego smażenia

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    W większym rondlu rozgrzewamy olej do temperatury 175 stopni. Oleju powinno być około 2-3cm tak, aby krążki cebulowe mogły swobodnie pływać podczas smażenia.

    Przygotowanie krążków cebulowych
    Przygotowanie krążków cebulowych

    W tym czasie obrane cebule kroimy w plastry o grubości 1-1,5cm. Rozdzielamy plastry palcami tak, aby utworzyć krążki. Malutkie krążki odkładamy i wykorzystujemy do innego dania, a będziemy panierować te większe i średnie krążki.

    Do jednej miski wsypujemy suche składniki: mąkę pszenną, sól, pieprz i suszony czosnek. Dokładnie mieszamy.

    Do drugiej miski wlewamy mleko. Dodajemy ocet, mieszamy i odstawiamy na 5 minut. Następnie dodajemy śmietanę i mieszamy dobrze do połączenia np. rózgą kuchenną lub mikserem na wolnych obrotach.

    Następnie panierujemy dwukrotnie nasze cebulowe krążki. Najpierw maczamy w mleku. Następnie panierujemy w mące. Aby nie pobrudzić rąk warto robić to widelcem. Następnie znowu zamaczamy krążki w mleku i panierujemy w mące. Opanierowane krążki układamy na tacce.

    [caption id="attachment_28881" align="aligncenter" width="1810"]Panierowanie krążków cebulowych Panierowanie krążków cebulowych[/caption]

    Ponieważ krążki smażą się dość szybko to warto najpierw od razu opanierować wszystkie i ułożyć na tacce, a później tylko smażyć.

    [caption id="attachment_28884" align="aligncenter" width="2560"]Smażenie krążków cebulowych Smażenie krążków cebulowych[/caption]

    Krążki wkładamy na rozgrzany olej i smażymy partiami na rumiano z obu stron. Odwracamy je w trakcie smażenia. Będą się smażyły około 3 minut. Wyjmujemy je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Smacznego!

    [caption id="attachment_28885" align="aligncenter" width="1698"]Onion rings Onion rings[/caption]

    Poniżej podaje przepis na pyszny sosik do krążków cebulowych, taki w stylu amerykańskim:

    SOS DO ONION RINGS Składniki:
    • 1/2 szklanki majonezu,
    • 1/4 szklanki ketchupu,
    • 1/4 szklanki śmietany 18%,
    • 1 łyżka sosu Worcestershire,
    • 2 łyżeczki chrzanu,
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
    • 1/2 łyżeczki soli
    Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki sosu. Odstaw do lodówki do momentu podania krążków. [caption id="attachment_28870" align="aligncenter" width="1750"]Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings Chrupiące krążki cebulowe czyli onion rings[/caption]

    Jeśli przygotujesz krążki cebulowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Kurczak generała Tso

    Kurczak generała Tso

    Kurczak generała Tso jest soczysty, słodki i pikantny, chrupiący. Jego znakiem rozpoznawczym jest gęsty sos, który oblepia smażone kąski z kurczaka. Jest to potrawa chińsko-amerykańska składająca się z chrupiących, panierowanych kawałków kurczaka w pikantnym sosie. Najczęściej podawany jest z ryżem i gotowanymi brokułami.

    Do przygotowania tego dania potrzebujemy mięsa z udek kurczaka. Całe szczęście takie gotowe mięso możemy już kupić w sklepach i jedynym naszym zadaniem jest pokrojenie go w kostkę. Następnie oprószamy je przyprawami, panierujemy w mące ziemniaczanej i smażymy na rumiano. W czasie, gdy mięso się smaży, możemy gotować ryż i brokuła. Sos składa się zaledwie z kilku składników, które wystarczy wymieszać w miseczce. Sos wlewamy do podsmażonego mięsa, mieszamy, zagotowujemy i gotowe. Obiad podano 🙂

    Więcej przepisów z kuchni chińskiej i amerykańskiej

    Kurczak generała Tso
    Kurczak generała Tso

    Połączenie kuchni chińskiej i amerykańskiej – soczyste kąski kurczaka oblepione słodko-pikantnym sosem, podane tradycyjnie z ryżem i brokułem.

    Kurczak generała Tso

    Składniki (4 porcje):

    • 500g mięsa z udek kurczaka,
    • około 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej do panierowania,
    • sól,
    • pieprz,
    • olej do smażenia,
    • SOS:
    • 4 łyżki sosu sojowego,
    • 8 łyżek wody,
    • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
    • 2 łyżki octu ryżowego,
    • 2 łyżki miodu,
    • pół papryczki chili,
    • 1 łyżka świeżo startego imbiru,
    • 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,
    • DO PODANIA:
    • 200g ryżu,
    • 1 brokuł,
    • szczypiorek

    Przygotowanie:

    Mięso z udek kurczaka kroimy w małą kostkę. Na patelnię wlewamy około 2 cm oleju i rozgrzewamy go do smażenia. Pokrojone mięso oprószamy solą i pieprzem, mieszamy. Do miski wsypujemy mąkę ziemniaczaną i obtaczamy w niej pokrojone kąski kurczaka. Nadmiar mąki strzepujemy.

    Kurczak generała Tso
    Kurczak generała Tso

    Mięso kładziemy na rozgrzany tłuszcz i smażymy na dużym ogniu na rumiano z każdej strony obracając je podczas smażenia kilka razy. Smażenie zajmie około 8 minut. W tym czasie składniki sosu umieszczamy w misce i mieszamy ze sobą do połączenia.

    Kurczak generała Tso
    Kurczak generała Tso

    Gdy mięso będzie prawie gotowe to dodajemy pokrojoną papryczkę chili i smażymy 30 sekund. Odlewamy większość tłuszczu z patelni, pozostawiamy tylko około 2 łyżek. Na patelnię wlewamy sos. Mieszamy dokładnie, aby kąski z kurczaka oblepiły się sosem. Zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Podajemy od razu z dodatkiem ryżu i ugotowanych różyczek brokuła, posypane szczypiorkiem. Smacznego!

    [caption id="attachment_28512" align="aligncenter" width="1698"]Kurczak generała Tso Kurczak generała Tso[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz kurczaka generała Tso to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Łosoś po florencku

    Łosoś po florencku

    Łosoś po florencku to pyszne danie jednogarnkowe. Obok łososia znajdziecie w nim suszone pomidory i  szpinak, a całość skąpana jest w gęstym sosie śmietanowo-serowym. Nie ma potrzeby wcześniejszego gotowania makaronu. Wszystko robimy na jednej patelni. Całość przygotujecie góra w pół godziny. Danie jest sycące i bardzo efektowne. Idealnie sprawdzi się jako kolacja ze znajomymi. Bardzo polecam!

    W bardzo podobny sposób przygotowuje fileciki z kurczaka.

    Więcej przepisów z łososiem

    Łosoś po florencku
    Łosoś po florencku

    Do przygotowania tego dania możesz użyć dowolnego makaronu. Świetnie będzie pasowało penne. Całą potrawę przygotujesz w góra pól godziny.

    Łosoś po florencku

    SKŁADNIKI (4 porcje):

    • 450g łososia,
    • mąka do panierowania,
    • 200g świeżego szpinaku,
    • 120g odsączonych suszonych pomidorów,
    • 250g makaronu świderki,
    • ¾ szklanki startego parmezanu,
    • 1 cebula,
    • 200g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżeczki soli,
    • 1/3 łyżeczki pieprzu,
    • 1 łyżeczka oregano,
    • 3 szklanki wody lub bulionu drobiowego,
    • olej do smażenia
    Składniki na łososia po florencku
    Składniki na łososia po florencku

    PRZYGOTOWANIE:

    Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Odsączone z zalewy suszone pomidory kroimy w paseczki. Z łososia odcinamy skórę. Kroimy go na 8 mniejszych kawałków. Parmezan ścieramy na grubych lub średnich oczkach tarki i odmierzamy ¾ szklanki (szklanka o pojemności 250ml). Szpinak płuczemy i osączamy na sicie. Większe liście możemy pokroić na pół.

    Kawałki łososia panierujemy z obu stron w mące. Strzepujemy jej nadmiar. Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Smażymy łososia na rumiano  z obu stron. Łososia przekładamy na talerz. A na patelnię dodajemy dodatkową łyżkę oleju oraz cebulę. Smażymy razem często mieszając 2 minuty. Następnie dodajmy sól, pieprz i suchy makaron. Całość zalewamy bulionem i zagotowujemy. Wówczas układamy łososia i pokrojone pomidory. Ponownie zagotowujemy. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem około 10 minut co jakiś czas mieszając (lub do miękkości makaronu).

    Dodajemy oregano, starty parmezan orz śmietankę, mieszamy. Dodajemy szpinak, danie zdejmujemy z ognia przykrywamy. Czekamy 2 minuty aż szpinak zwiędnie. Następnie danie dobrze mieszamy ze szpinakiem. Od razu podajemy.

    Życzę smacznego 🙂

    Łosoś po florencku
    Łosoś po florencku

    Jeśli przygotujesz łososia po florencku  to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciastka amerykańskie

    Ciastka amerykańskie

    Amerykańskie ciasteczka to pyszne kruche ciastka wypełnione po brzegi kropelkami czekolady. Wymagają zaledwie kilku składników. Są szybkie i proste do przygotowania. Wystarczy po kolei zmiksować ze sobą składniki, uformować kulki i od razu pieczemy ciastka. Ciastka wychodzą duże i płaskie. Rozlewają się podczas pieczenia dlatego trzeba im zostawić miejsce na blaszce. Smakowały bardzo moim dzieciom. Dorośli też się nimi zajadali.

    Ciastka amerykańskie
    Ciastka amerykańskie

    Składniki na ciastka amerykańskie

    Do przygotowania ciastek potrzebujemy:

    • mąki pszennej – która pomaga zachować ciastku odpowiedni kształt,
    • proszku do pieczenia – dzięki użyciu spulchniacza ciastka odpowiednio rosną, zachowują odpowiednią sprężystość i delikatność,
    • soli – która, nadaje smaku i równoważy słodycz,
    • masła – nie margaryny. Najlepsze wypieki są na maśle. Używamy koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukru białego i brązowego – użycie takiej kombinacji słodzików zapewnia złocisty kolor ciastek i odpowiednią słodycz,
    • jajka – dodaje wilgotności i wiąże ciasto ze sobą,
    • aromatu waniliowego – dla lepszego aromatu,
    • chocolate chips – to dzięki dodatkowi kropelek czekolady ciastkom nie można się oprzeć. Mimo ich dodatku ciastka nie są przesadnie słodkie. Jeśli ich nie posiadasz to zastąp je drobno posiekaną mleczną lub deserową czekoladą.
    Składniki na ciastka amerykańskie
    Składniki na ciastka amerykańskie

    Jak przygotować ciastka amerykańskie?

    Przygotowanie ciastek jest bardzo proste. Wystarczy tylko sześć kroków.

    1. Przygotuj – wyłóż dwie blaszki z wyposażenia piekarnika papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajko i masło min.2h wcześniej z lodówki.
    2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
    3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkiem i zmiksuj z suchymi składnikami.
    4. Dodaj chocolate chips – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
    5. Uformuj kulki z ciasta – kulki ułóż na blaszkach i włóż w nie jeszcze kilka chocolate chips.
    6. Upiecz ciastka. Piecz około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Piecz najpierw jedną blachę, później drugą. Po upieczeniu zostaw ciastka do całkowitego wystygnięcia.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealna ciastka

    • Dokładnie odmierz składniki, szczególnie mąkę. Do tego celu użyj wagi kuchennej. Najczęstszym błędem w wykonaniu ciastek jest użycie za dużej ilości mąki.
    • Podczas miksowania masła zbierz szpatułką kilka razy masło z brzegów miski. Chcemy by całe ciasto było jednorodne i wszystkie składniki dobrze połączone.
    • Jeśli chcesz łatwiej formować ciastka to schłodź ciasto przez 10 minut w lodówce. Aczkolwiek czas chłodzenia nie jest potrzebny, aby uzyskać pyszne ciastka. Wystarczy dłonie oprószyć mąką, bo ciasto będzie klejące.
    • Włóż kilka chocolate chips w ciastka tuż przed pieczeniem. Będą wówczas dobrze wyeksponowane, będą się ładnie prezentowały na gotowych ciastkach.
    • Jeśli posiadasz jedną blaszkę to najpierw upiecz jedną porcję ciastek, a potem drugą. Nie piecz wszystkich razem. Ciastka rozlewają się podczas pieczenia więc wymagają dużo wolnej przestrzeni na blaszce. Upieczone ciastka zdejmij z blaszki, gdy ostygną i stwardnieją.

    Często zadawane pytania

    Czy muszę chłodzić ciasto przed formowaniem ciasteczek?

    Nie ma potrzeby chłodzenia ciasta. Jeśli prawidłowo odmierzyłeś składniki i wykonałeś ciastka to powinieneś uzyskać gęste ciasto. Jeśli chcesz ewentualnie łatwiej formować ciastka to możesz schłodzić gotowe ciasto przez 10 minut.

    Gdzie kupić chocolate chips?

    Chocolate chips czy kropelki czekolady można zamówić w dowolnym sklepie internetowym z produktami cukierniczymi. Można je znaleźć także na Allegro.

    Ciastka amerykańskie
    Ciastka amerykańskie

    Przechowywanie ciastek

    Ciastka przechowuj do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz je też zamrozić na max 3 miesiące.

    Więcej przepisów na ciasteczka

    Ciastka amerykańskie
    Ciastka amerykańskie

    Ciastka amerykańskie są chrupiące i wypełnione po brzegi kropelkami czekolady.

    Ciasteczka amerykańskie

    Składniki (12 sztuk):

    • 125g masła,
    • 55g cukru brązowego,
    • 35g cukru białego,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • 1 jajko r.M,
    • 140g mąki pszennej,
    • szczypta soli,
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 100g chocolate chips

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

    Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Dodajemy chocolate chips i mieszamy szpatułką tylko do dobrego połączenia składników. Ciasto będzie klejące. Zostawiamy 1 łyżkę chocolate chips, bo będziemy wkładać je w uformowane ciastka tuż przed pieczeniem.

    Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy kulki (około 40g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując duże odstępy. Ciasto będzie dość klejące więc podczas formowania oprószamy ręce mąką. Na jednej blaszce układamy sześć kulek i na drugiej również sześć. W ciastka wkładamy kilka odłożonych kropelek czekolady. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

    Ciastka pieczemy około 10-12 minut. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz ciasteczka amerykańskie to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem