GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Ciasta z truskawkami

Zapraszam na pyszne ciasta z truskawkami m.in. ciasto serowe z truskawką, polski tort truskawkowy, ciasto z kremem z kaszy manny, wegańskie ciasto truskawkowe, truskawkowy keks, sernik ze śmietankowym musem truskawkowym, pianka truskawkowa czy ciasto na maślance.

  • Ciasto z serem, truskawkami i kruszonką

    Ciasto z serem, truskawkami i kruszonką

    Czas na pierwsze ciasto z truskawkami w tym sezonie. Postawiłam na moje ulubione ucierane z kruszonką. I już od dawna myślałam, aby przygotować je z dodatkiem masy serowej. Ciasto wyszło bez problemu. Masy serowej spokojnie można dać dwa razy tyle. Niestety ja już nie miałam więcej składników. Ciasto jest miękkie i puchate, maślane z delikatną nutką serową, z soczystymi truskawkami i chrupiącą kruszonką.

    Więcej przepisów na ciasta z truskawkami

    Ciasto z serem, truskawkami i kruszonką
    Ciasto z serem, truskawkami i kruszonką

    Pierwsze ciasto z truskawkami w tym sezonie.

    Puszyste ciasto z truskawkami, serem i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 125g masła,
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 3 średnie jajka,
    • 1 niepełna szklanki mąki pszennej (140g),
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • 1 budyń śmietankowe (40g),
    • 1 łyżka octu,
    • KRUSZONKA:
    • 60g mąki pszennej,
    • 40g masła,
    • 3 łyżki cukru (30g),
    • 1/2 opakowania cukru wanilinowego (8g),
    • MASA SEROWA:
    • 250g sera z wiaderka,
    • 125g serka mascarpone,
    • 1/2 opakowania budyniu śmietankowego (20g),
    • 30g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 1 żółtko,
    • DODATKOWO:
    • 250g obranych truskawek

    PRZYGOTOWANIE:

    Umyte i osuszone truskawki kroimy na połówki. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno).

    Szklanka o pojemności 250ml.

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę
    Przygotowanie kruszonki
    Przygotowanie kruszonki

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, żółtko, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do dobrego połączenia składników.

    *Najczęściej używam sera z wiaderka Mój Ulubiony lub Piątnica.

    **Do masy serowej możesz dodać także skórkę startą z 1 cytryny.

    [caption id="attachment_29749" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i budyniem.

    Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej masy maślanej. Dodajemy stopniowo jajka, jedno po drugim. Ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i ocet. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

    [caption id="attachment_25961" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta ucieranego Przygotowanie ciasta ucieranego[/caption]

    * Nie obawiaj się dodania octu. Ocet sprawi, że ciasto będzie jeszcze bardziej puszyste i wilgotne. Nie jest wyczuwalny w smaku.

    Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na ciasto wykładamy masę serową i truskawki rozcięciem do góry. Całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Można je dodatkowo polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!

    [caption id="attachment_41637" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto z serem, truskawkami i kruszonką Ciasto z serem, truskawkami i kruszonką[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto z truskawkami, serem i kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Crumble bars czyli batoniki z truskawkami

    Crumble bars czyli batoniki z truskawkami

    Rozpoczął się sezon na polskie truskawki, a więc dziś w „Weekendowej Cukierence” serwuje Wam pyszne, szybkie i proste do zrobienia batoniki truskawkowe czyli amerykańskie crumble bars. Zasada ich przygotowania jest bardzo prosta. Mieszamy ze sobą suche składniki. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy. W ten sposób mamy już spód i wierzch naszego ciasta. Do środka dajemy posiekane truskawki i od razu pieczemy.

    Crumble bars czyli batoniki z truskawkami
    Crumble bars czyli batoniki z truskawkami

    Takie truskawkowe batoniki smakują mi najbardziej lekko ciepłe, z gałką lodów i ewentualnie z odrobiną śmietanki. A, gdy skończą się truskawki, daj do środka np. brzoskwinie. Będzie równie pysznie! 5-10 minut pracy i gotowe.

    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze
    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze

    Więcej przepisów na ciasta z truskawkami

    Crumble bars czyli batoniki z truskawkami
    Crumble bars czyli batoniki z truskawkami

    Przygotujesz je w kilkanaście minut! Jest chrupiące, maślane, ze słodkimi truskawkami.

    Crumble bars z truskawkami

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 200g mąki pszennej,
    • 100g płatków owsianych,
    • 100g cukru pudru,
    • 165g masła,
    • skórka starta z 1 cytryny,
    • NADZIENIE:
    • 400g obranych truskawek,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

    Przygotowanie:

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Do miski wsypujemy mąkę, płatki owsiane i cukier puder oraz dodajemy startą skórkę z 1 cytryny. Mieszamy. Dodajemy rozpuszczone, przestudzone masło i mieszamy do połączenia. Ciasto dzielimy na 2 części: 2/3 i 1/3. Większą część ciasta przekładamy na spód foremki i wyrównujemy. Mniejszą część ciasta przekładamy do zamrażarki na czas przygotowania nadzienia truskawkowego.

    Truskawki kroimy w większą kostkę. Tuż przed wyłożeniem na ciasto mieszamy je z mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny. Wykładamy na ciasto w foremce. Na wierzch wykładamy pozostałe ciasto, które czeka w zamrażarce starając się robić duże kawałki kruszonki. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut, do ładnego zarumienia. Ciasto po upieczeniu pokrój na 9 większych lub 16 mniejszych porcji. Smacznego!

    [caption id="attachment_40062" align="aligncenter" width="2560"]Crumble bars czyli batoniki z truskawkami Crumble bars czyli batoniki z truskawkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz batoniki z truskawkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami „Smak Lata”

    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami „Smak Lata”

    Jeśli lubisz moje kruche ciasto z mascarpone i truskawkami, to na pewno polubisz mój dzisiejszy wypiek. Przepyszne i przepiękne ciasto „Smaki Lata” to moja propozycja na letni wypiek w ramach „Weekendowej Cukierenki”.

    W cieście znajdziesz pyszny kruchy, piaskowy spód. Spód ten można sobie przygotować wieczorem dnia poprzedniego i trzymać w temperaturze pokojowej np. w zamkniętym piekarniku. Następnie mamy lekki, aksamitny krem śmietanowy z mascarpone i białą czekoladą. Zwróć uwagę, że krem należy „nastawić” kilka godzin wcześniej, aby zdążył się schłodzić. I górę ciasta zwieńczają kolorowe, letnie owoce. Tak naprawdę możesz tutaj użyć dowolnych owoców. Mogą to być owoce egzotyczne np. mango i marakuja. Może być to tylko jeden rodzaj owoców. Wszystko zależy od Ciebie.

    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata"
    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami „Smak Lata”

    RÓŻNE WARIANTY CIASTA

    To ciasto robiłam już w wielu wersjach smakowych:

    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata"
    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami „Smak Lata”
    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata"
    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami „Smak Lata”

    Więcej przepisów na kruche ciasto z kremem

    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata"
    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami „Smak Lata”

    To wyśmienite połączenie kruchego piaskowego ciasta z aksamitnym kremem czekoladowym i kolorowymi owocami lata.

    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami „Smak Lata”

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE MAŚLANE CIASTO:
    • 200g masła,
    • 70g cukru pudru,
    • 270g mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 200g białej czekolady,
    • 300g serka mascarpone,
    • DODATKOWO:
    • 250g malin,
    • 4 morele,
    • 125g borówek,
    • 150g jeżyn,
    • 100g winogron,
    • 100g truskawek,
    • DEKORACJA:
    • 75g białej czekolady,
    • 1 łyżka oleju,
    • pokruszone bezy

    PRZYGOTOWANIE:

    Składniki na kruche maślane ciasto
    Składniki na kruche maślane ciasto

    KRUCHE MAŚLANE CIASTO: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta
    Przygotowanie kruchego maślanego ciasta

    Do miski wkładamy miękkie masło i cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez 5-7 minut tzn. do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy żółtko i ucieramy mikserem przez 2 minuty. Następnie dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników. Surowe ciasto będzie bardzo gęste i lepiące. Nie należy się tym przejmować.

    Ciasto przekładamy do blaszki i wykładamy nim dno. Najlepiej zrobić to palcami oprószonymi mąką. Lepiej nie wyrównywać ciasta łyżką, aby nie stracić jego puszystości. Ciasto dziurkujemy widelcem.

    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem
    Kruche maślane ciasto przed pieczeniem

    Wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25-27 minut na złoty kolor. Ciasto wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

    KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Białą czekoladę rozpuszczamy w śmietance. Studzimy. Masę czekoladową umieszczamy w zamykanym pojemniku i chowamy na 12h do lodówki.

    * Najczęściej używam śmietany 36% Piątnica.

    Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

    Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

    Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

    Następnego dnia w misie miksera umieszczamy schłodzoną masę czekoladową oraz serek mascarpone. Ubijamy razem mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego puszystego kremu.

    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata"
    Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami „Smak Lata”

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony kruchy spód wykładamy krem czekoladowy. Wyrównujemy. Delikatnie nożem robimy podział kremu na 8 równych pól – po 12,5*8,5cm. W każde pole wkładamy pokrojone owoce. Można użyć ulubionych owoców. Ciasto chowamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową.

    Czekoladę łamiemy. Umieszczamy w miseczce z olejem. Rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Polewamy ciasto za pomocą szprycy z małą końcówką lub łyżeczką robiąc paseczki. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonymi bezami. Ciasto chowamy do lodówki na kilka godzin.

    [caption id="attachment_38134" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata" Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata"[/caption] [caption id="attachment_38138" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata" Ciasto kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata"[/caption]

    Jeśli przygotujesz kruche z kremem czekoladowym i owocami "Smak Lata" to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Tort bezowy z truskawkami

    Tort bezowy z truskawkami

    Beza z truskawkami i śmietanką to jedno z najlepszych połączeń smakowych. Zapraszam Cię dziś do „Weekendowej Cukierenki” na przepyszny tort bezowy z kremem śmietankowym i świeżymi truskawkami.

    Tort bezowy robi się dość szybko i przyjemnie. Tzn. białka ubija się długo, ale cała robotę robi za mnie mikser planetarny. Ja tylko co jakiś czas dosypuje cukier. Naszymi ulubionymi dodatkami do bezy są: lekki krem śmietankowy i owoce.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny tort bezowy

    • Użyj białek o temperaturze pokojowej. Ciepłe białka ubiją się na większą pianę. Wyjmij je min. 2h z lodówki.
    • Pianę bezową ubijaj długo, a cukier dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijaj 2-3 minuty.
    • Po dodaniu soku z cytryny i mąki ziemniaczanej mieszaj delikatnie i krótko szpatułką, tylko do dobrego połączenia składników.
    • Najlepsze efekty daje cukier drobny. Ale jeśli go nie masz to użyj zwykłego cukru.
    • Bezy po upieczeniu zostaw nw piekarniku do całkowitego wystudzenia.
    • Od razu po ubiciu piany bezowej formuj bezy. Nie czekaj. Piana bezowa nie może czekać. Trzeba z nią postępować szybko i sprawnie. Od razu po uformowaniu bez wysusz je w piekarniku.
    • Najlepsze efekty uzyskamy przy użyciu miksera stojącego. Przy mikserze ręcznym czas miksowania może być dłuższy.
    • Blaty bezowe po wypełnieniu kremem przechowywane w lodówce będą smaczne jeszcze nawet 2-3 dni.
    • Blaty bezowe przygotowuje wcześniej i przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.

    Więcej przepisów na torty bezowe

    Tort bezowy z truskawkami
    Tort bezowy z truskawkami

    Nie ma lepszego połączenia niż słodka i chrupiąca baza, soczyste owoce i delikatny kremik śmietankowy. Spróbujcie!

    Tort bezowy z truskawkami

    Składniki:

    • BLATY BEZOWE:
    • 6 białek z jajek L,
    • 300g drobnego cukru do wypieków,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 350g truskawek

    Przygotowanie:

    Truskawki płuczemy i zostawiamy do wyschnięcia. Kilka truskawek zostawiamy do dekoracji, a resztę obieramy i kroimy w kostkę.

    BLATY BEZOWE: Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

    Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksujemy jeszcze 1 minutę.

    Pianę bezową dzielimy na pół. Na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy 21-23cm. Formujemy dwa koła bezowe. Beze formujemy szybko i sprawnie. Bezowe blaty suszymy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, termoobieg przez 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę na 120 stopni, termoobieg i suszymy jeszcze około 1 h 30 min. Blaszki ustawiamy w piekarniku jedną na wyższym poziomie, a drugą na niższym. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezowe blaty w środku na 30 minut, bez otwierania piekarnika. Najczęściej zostawiam bezy w środku do całkowitego wystudzenia.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    Około 3 łyżek kremu zostawiamy na wierzch tortu, a pozostały krem mieszamy z pokrojonymi truskawkami.

    ZŁOŻENIE TORTU: Na deseczce układamy pierwszy blat bezowy. Wykładamy łyżką krem śmietankowy z truskawkami. Wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem bezowym. Lekko dociskamy. Ozdabiamy resztą kremu np. wyciskając go ozdobnie tylką gwiazdką. Na wierzchu układamy truskawki. Tort chowamy do lodówki. Smacznego!

    [caption id="attachment_37898" align="aligncenter" width="1698"]Tort bezowy z truskawkami Tort bezowy z truskawkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort bezowy z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami

    Amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami

    To ciasto jest niemożliwie pyszne! Kto by się spodziewał, że połączenie słonych precelków, słodkiego i słonego kremu oraz słodkich truskawek i galaretki da taki efekt. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto amerykańskie o nazwie strawberry pretzel salad. Nazwa sugeruje, że jest to sałatka! Ale tak naprawdę jest to zaskująco pyszne ciasto. Amerykanie mają nosa do dobrych słodkości.

    strawberry pretzel salad
    Strawberry pretzel salad

    To ciasto Amerykanie przygotowują latem na różne spotkania na świeżym powietrzu. Jest lubiane przez dzieci i przez dorosłych. Najczęściej spotykana jest wersja z truskawkami. Ale świetnie smakuje także z malinami. Jest proste i szybkie do przygotowania, z zaledwie kilku składników. Ciasto pięknie się przechowuje.

    Myślę, że może je przerobić z łatwością jako deser do szklaneczek. Także z pewnością tak zrobię i spróbuję wersji z malinami.

    Amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami
    Amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami

    A dlaczego to ciasto Amerykanie nazywają sałatką? Niestety, ale nawet oni sami nie wiedzą skąd ta nazwa 🙂 Wśród Amerykanów toczy się burzliwa, czasami śmieszna debata dotycząca pochodzenia nazwy ciasta. No bo jak to…ciasto z precelkami i nazywa się salad?

    Więcej przepisów na amerykańskie słodkości

    Strawberry Pretzel Salad czyli amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami
    Strawberry Pretzel Salad czyli amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami

    Słynne amerykańskie ciasto, które łączy w sobie słodkie i słone smaki. Jest przepyszne!

    Strawberry Pretzel Salad czyli amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 200g precelków,
    • 50g cukru,
    • 115g masła,
    • NADZIENIE Z SERKA:
    • 225g serka kremowego typu Philadelphia,
    • 80g cukru pudru,
    • 225g śmietany kremówki 36%,
    • GALARETKA Z TRUSKAWKAMI:
    • 1 opakowanie galaretki truskawkowej,
    • 400ml wody,
    • 450g truskawek
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • precelki i truskawki do dekoracji
    Amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami - składniki
    Amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami – składniki

    Przygotowanie:

    Przygotujemy naczynie żaroodporne o wymiarach 23*33cm (lub podobną blaszkę, którą wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół.

    Strawberry Pretzel Salad - przygotowanie
    Strawberry Pretzel Salad – przygotowanie

    SPÓD: Precelki umieszczamy w zamykanej torebce. Za pomocą wałka jeździmy po precelkach dociskając. W ten sposób rozdrabniamy precelki. Pokruszone precelki przekładamy do miski. Dodajemy cukier i rozpuszczone masło. Mieszamy do połączenia. Masę precelkową przekładamy do naczynia żaroodpornego, wyrównujemy. Pieczemy około 10 minut. Wyjmujemy i studzimy.

    Strawberry Pretzel Salad - przygotowanie
    Strawberry Pretzel Salad – przygotowanie

    KREM Z SERKIEM: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i odstawiamy na bok. Serek kremowy przekładamy do miski. Dodajemy cukier puder. Miksujemy go chwilkę na najwyższych obrotach miksera aż zrobi się puszysty. Dodajemy kremówkę i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Krem jest gotowy. Wykładamy go na wierzch precelków. Wyrównujemy.

    Przygotowanie kremu z serkiem
    Przygotowanie kremu z serkiem

    * Zamiast Philadelphii używam często serka kremowego Piątnica do kupienia w pojemniczkach płaskich, podłużnych o wadze 135g.

    ** Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

    GALARETKA Z TRUSKAWKAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Umyte truskawki obieramy i kroimy w plasterki. Plasterki truskawek wykładamy na krem. Zalewamy tężejącą galaretką.

    Ciasto odstawiamy na mimimum 2 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.

    [caption id="attachment_37812" align="aligncenter" width="1810"]Strawberry Pretzel Salad - przygotowanie Strawberry Pretzel Salad - przygotowanie[/caption]

    Gdy galaretka stężeje to śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i dekorujemy ciasto za pomocą szprycy zakończonej końcówką gwiazdką. Dekorujemy także precelkami. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego!

    [caption id="attachment_37814" align="aligncenter" width="2560"]Strawberry Pretzel Salad Strawberry Pretzel Salad[/caption] [caption id="attachment_37816" align="aligncenter" width="1698"]amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami Amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz amerykańskie ciasto z precelkami i truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Batony pistacjowe z truskawkami i rabarbarem

    Batony pistacjowe z truskawkami i rabarbarem

    Co powiesz na połączenie chrupiącego, maślanego kruchego spodu z kremem pistacjowym i soczystymi truskawkami? Brzmi dobrze i smakuje dobrze 😉 Przygotowanie ciasta jest niezwykle proste i szybkie. Jeśli macie robot kuchenny to zrobi za Was praktycznie całą pracę. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki”po nowy pyszny przepis.

    Dzisiejsze ciasto kroi się w zgrabne kwadraciki. Jest ono przygotowane na wzór słynnej tarty frangapine czyli tarty z nadzieniem migdałowym. Tutaj zamieniamy migdały na pistacje. A pistacje pysznie smakują w połączeniu z truskawkami.

    Ciasto najlepsze jest w dniu przygotowania. Można zajadać się nim na ciepło np. w towarzystwie lodów. Niezjedzone ciasto przechowujemy w lodówce w zamkniętym pojemniczku.

    Ciasto pistacjowe z truskawkami
    Ciasto pistacjowe z truskawkami

    Więcej przepisów na wypieki pistacjowe

    Ciasto pistacjowe z truskawkami
    Ciasto pistacjowe z truskawkami
    Batony pistacjowe z truskawkami i rabarbarem
    Batony pistacjowe z truskawkami i rabarbarem

    Chrupiący, kruchy, maślany spód z nadzieniem pistacjowym i soczystymi owocami.

    Batony pistacjowe z truskawkami i rabarbarem

    Składniki:

    • KRUCHY SPÓD:
    • 125g mąki pszennej,
    • 1/2 łyżeczki soli,
    • 50g cukru pudru,
    • 115g zimnego masła,
    • NADZIENIE PISTACJOWE:
    • 110g zmielonych pistacji bez soli,
    • 15g mąki pszennej,
    • 60g cukru,
    • 70g miękkiego masła,
    • 1 duże jajko,
    • szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • 75g rabarbaru,
    • 300g obranych truskawek,
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    Truskawki i rabarbar pokrój na mniejsze kawałki.

    *Zamiast truskawek i rabarbaru można użyć takiej samej ilości moreli.

    KRUCHY SPÓD: Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni, góra-dół. Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zagnieść do momentu uzyskania kruszonki. Jeśli nie masz robota to wszystkie składniki posiekaj nożem na stolnicy.

    Kruszonka na ciasto
    Kruszonka na ciasto

    Kruszonkę umieść w blaszce 20x20cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj i lekko dociśnij. Piecz około 15 minut. Wyjmij i zostaw do przestudzenia.

    NADZIENIE PISTACJOWE: W misce umieść wszystkie składniki i zmiksuj do połączenia.

    Przygotowanie nadzienie pistacjowego
    Przygotowanie nadzienie pistacjowego

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na podpieczony spód wyłóż nadzienie pistacjowe. Wyrównaj. Ułóż truskawki i rabarbar. Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Patyczek włożony w nadzienie pistacjowe powinien być suchy.

    [caption id="attachment_37772" align="aligncenter" width="1810"]Ciasto pistacjowe z truskawkami - przygotowanie Ciasto pistacjowe z truskawkami - przygotowanie[/caption]

    Po wystudzeniu ciasto pokrój na porcje i oprósz cukrem pudrem. Smacznego!

    [caption id="attachment_37775" align="aligncenter" width="1698"]Ciasto pistacjowe z truskawkami Ciasto pistacjowe z truskawkami[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz batony pistacjowe z truskawkami i rabarbarem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto na gofrach z truskawkami

    Ciasto na gofrach z truskawkami

    To już kolejna wersja ciasta z udziałem gofrów. Cóż poradzę, moja rodzinka pokochała taki rodzaj ciasta. Dzieci i mąż zjadają je z apetytem. A skoro mamy już truskawki to zapraszam Cię dzisiaj do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny serniczek na zimno z goframi.

    Pssst… Co powiecie na więcej zdjęć ze mną na blogu? 🙂 Napiszcie w komentarzu.

    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze!
    Z Cukiereczkiem Ci się upiecze!

    Jeśli masz gofrownicę to gofry usmaż sama. Poniżej linkuje przepis na moje ulubione gofry. A jeśli nie masz gofrów to ciasto przygotuj na biszkopcie lub na biszkoptach – też będzie pysznie. Albo możesz kupić gotowe goferki w sklepie.

    Ciasto na gofrach z truskawkami
    Ciasto na gofrach z truskawkami

    Jeśli mamy już gofry to ciasto robi się ekspresowo. Krem serowy jest przepyszny! Nie za słodki, lekki, piankowy. Świetnie współgra z soczystymi truskawkami. A po sezonie na truskawki…użyj dowolnych owoców. Praktycznie każde się tutaj sprawdzą.

    Ciasto na gofrach z truskawkami
    Ciasto na gofrach z truskawkami

    Więcej przepisów na ciasta z kremem

    Ciasto na gofrach z truskawkami
    Ciasto na gofrach z truskawkami

    Najmodniejsze ciasto w sezonie truskawkowym – puszysty krem serowy pomiędzy dwiema warstwami gofrów – cała rodzina je uwielbia.

    Ciasto na gofrach z kremem serowym i truskawkami

    Składniki:

    • 10 gofrów,
    • KREM SEROWY Z TRUSKAWKAMI:
    • 400g obranych truskawek,
    • 500g śmietany kremówki 36%,
    • 500g sera z wiaderka,
    • 1 galaretka przezroczysta,
    • 1 szklanka wody (250ml),
    • 6 łyżek cukru pudru (60g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • DODATKOWO:
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    Gofry przygotowałam według TEGO przepisu. Można użyć także gotowych gofrów ze sklepu czy przygotować gofry ze swojego ulubionego przepisu.

    Gofry
    Gofry

    KREM SEROWY Z TRUSKAWKAMI: Truskawki kroimy w mniejsze kawałeczki.

    Pokrojone truskawki
    Pokrojone truskawki

    Galaretkę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

    Rozpuszczanie galaretki
    Rozpuszczanie galaretki

    Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

    * Użyłam jasnej galaretki, bo chciałam uzyskać jasny kolor kremu. Spokojnie można użyć dowolnego smaku galaretki np. brzoskwiniowej czy truskawkowej.

    Przygotowanie kremu serowego z truskawkami
    Przygotowanie kremu serowego z truskawkami

    Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego. Do drugiej miski wkładamy ser z wiaderka. Miksujemy go chwilkę mikserem, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Zbieramy szpatułką masę ze ścianek i dokładnie mieszamy, aby krem był jednorodny. Kolejno ciurkiem wlewamy ostygniętą płynną galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Dodajemy truskawki i delikatnie mieszamy. Po dodaniu galaretki masa zacznie szybko tężeć więc trzeba z nią pracować sprawnie i szybko.

    *Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica i sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.

    Przygotowanie ciasta na gofrach
    Przygotowanie ciasta na gofrach

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x30cm układamy 5 gofrów docinając je ewentualnie odrobinę. Gofry układamy tak, aby nie było między nimi szczelin. Na gofry wylewamy krem serowy, wyrównujemy. Od razu na kremie układamy pozostałe gofry tylko delikatnie je dociskając do kremu. Ciasto przykrywamy folią, aby górna warstwa gofrów nie wyschła w lodówce i chowamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

    Ciasto na gofrach z truskawkami
    Ciasto na gofrach z truskawkami

    Jeśli przygotujesz ciasto na gofrach to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Makowa Chmurka to jedno z ciast, które gościło na naszym świątecznym stole 2023 roku. Jest przepyszne! Wszystkim bardzo smakowało i goście chętnie brali dokładkę. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po pyszny przepis.

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami
    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Makowa chmurka to ciasto mięciutkie, delikatne, słodko-kwaśne, po prostu pyszne! Składa się z:

    • jasnego biszkoptu – biszkopt można upiec dzień wcześniej i trzymać szczelnie owinięty folią. A w wersji dla leniuszków można zastąpić go okrągłymi lub podłużnymi biszkoptami.
    • owocowej galaretki – zamiast gotowej proponuje Wam przygotowanie samodzielnie owocowej galaretki. Taka galaretka ma o wiele bogatszy smak! Przygotowałam ją aż z 800g owoców. Jest soczysta, lekko kwaśna i wspaniale współgra z delikatnym kremem śmietankowym oraz słodką bezą.
    • kremu śmietankowego – czyli śmietana kremówka i serek mascarpone ubite na puszysty krem.
    • bezy z makiem – mak dodaje świątecznego akcentu i dzięki niemu beza pięknie wygląda i jeszcze pyszniej chrupie.

    Więcej przepisów na ciasta z bezą

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami
    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Co powiesz na mięciutki biszkopt z pyszną owocową galaretką, kremem śmietankowym i chrupiącą bezą? To prawdziwa uczta dla podniebienia.

    Ciasto Makowa Chmurka z owocami

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 3 jajka,
    • 1/2 szklanki cukru,
    • 3 łyżki oleju,
    • 3/4 szklanki mąki pszennej,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
    • PONCZ:
    • 50ml wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • OWOCOWA GALARETKA:
    • 800g świeżych lub mrożonych owoców (maliny, truskawki, porzeczki),
    • 100g cukru,
    • 16g żelatyny + 80g wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 500g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 50g cukru pudru
    • BEZA Z MAKIEM:
    • 5 białek z jajek L (175g),
    • 250g cukru,
    • 3 łyżki suchego maku,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 25-30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

    PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

    OWOCOWA GALARETKA: Do przygotowania galaretki użyłam owoców mrożonych: 450g truskawek, 150g czerwonych porzeczek i 200g malin. Umieszczamy je razem w garnku (zamrożone), dodajemy cukier i wstawiamy na mały ogień. Podgrzewamy często mieszając. Zagotowujemy i gotujemy razem około 3-5 minut. Następnie owoce przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek.

    Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i dodajemy ją do gorących owoców. Dokładnie mieszamy. Mus owocowy zostawiamy do wystudzenia. Gdy zacznie tężeć to wykładamy go na ciasto.

    * Aby mus szybciej stężał włożyłam go do lodówki i wyjmowałam co 5-10 minut. Wówczas mieszałam i sprawdzałam czy już nadaje się do wyłożenia na ciasto.

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    BEZA Z MAKIEM: Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru (około 1-2 minuty). Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka. Łącznie białka ubijamy dobre kilkanaście minut.

    Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca. Pianę ubijamy jeszcze przez 2 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i mak i mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia, ale nie za długo.

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 130 stopni, góra-dół.

    Pianę bezową wykładamy do blaszki 23x28cm wyłożonej papierem do pieczenia. Jej wierzch możemy zrobić nieregularny, pofalowany. Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 30 minut w 130 stopniach, góra-dół. Następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni, góra-dół i pieczemy jeszcze około 90 minut. Bezę zostawiamy w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

    [caption id="attachment_35875" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto Makowa Chmurka z owocami Ciasto Makowa Chmurka z owocami[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie ponczem. Następnie wykładamy tężejącą owocową galaretkę. Odstawiamy do lodówki na 1-2h do stężenia galaretki. Wówczas przygotowujemy krem śmietankowy i wykładamy go na ciasto. Na kremie od razu układamy bezę lekko ją dociskając do ciasta. Ciasto odstawiamy do lodówki na min.6h, a najlepiej na całą noc do ustabilizowania. Smacznego!

    Kroimy ostrym nożem. Beza będzie początkowo twarda, ale z każdym dniem będzie się lepiej kroiła, bo będzie się rozpuszczała delikatnie od kremu. Ale nawet po 3 dniach beza ciągle chrupała.

    [caption id="attachment_35882" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto Makowa Chmurka z owocami Ciasto Makowa Chmurka z owocami[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz makową chmurkę z owocami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Jeśli myślimy o torcie to myślę, że większości z Was w tym momencie przez oczami pojawia się biszkopt przełożony kremem, może z warstwą owocową… Utarło się, że na urodziny czy imieniny przygotowuje się właśnie takie torty – biszkoptowe. Uwielbiam jednak nowe rozwiązania, nowe pomysły i przychodzę do Was z przepisem na wyjątkowy tort wywodzący się od naszych wschodnich sąsiadów. W dzisiejszych czasach już nikogo nie dziwią inne, eleganckie, nowoczesne torty. Modne są bardzo torty musowe, torty bezowe. A ja sama chętnie serwuje np. tort miodowy czy tort fryzyjski.

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami
    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Dzisiejszy tort to warstwowy przekładaniec składający się z dwukolorowych kruchych blatów śmietanowych przełożonych delikatnym kremem z białą czekoladą i truskawkową konfiturą. Jest to tort wysoki, bardzo elegancki, umiarkowanie słodki, delikatny, rozpływający się w ustach, pyszny! A przy tym jest dość prosty do zrobienia choć pracochłonny. Będzie miłą odskocznią od tortów tradycyjnych. Tort ten możesz zrobić także w jednym kolorze, a truskawki zamienić na maliny.

    Przepis na ten torcik znalazłam na Instagramie Pana Sergieja.

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami
    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Więcej przepisów na pyszne torty

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami
    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Tort składający się z kruchych blatów śmietanowych przełożony kremem śmietankowym z serkiem i białą czekoladą i konfiturą truskawkową. Przepyszny. Pracochłonny choć dość prosty do przygotowania.

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Składniki:

    • KRUCHE BLATY:
    • około 530g + 10g mąki pszennej,
    • 6g sody,
    • 2g soli,
    • 200g cukru,
    • 300g śmietany gęstej 18%,
    • 50g roztopionego masła,
    • 12g kakao,
    • KREM:
    • 450g śmietanki kremówki 36%,
    • 300g białej czekolady,
    • 400g serka mascarpone,
    • 350g serka philadelphia,
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • KONFITURA TRUSKAWKOWA:
    • 400g truskawek (świeżych lub mrożonych),
    • 70g cukru,
    • 20g mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżka soku z cytryny

    Przygotowanie:

    KRUCHE BLATY: Do dużej miski przekładamy kwaśną śmietanę. Dodajemy cukier i mieszamy. Zostawiamy na kilkanaście minut aż cukier się rozpuści. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy 500g mąki, sól i sodę. Mieszamy dokładnie. Ciasto będzie bardzo klejące. Ciasto dzielimy na 2 równe części. Do jednej części dodajemy 10g mąki, a do drugiej kakao. Zagniatamy dwa gładkie ciasta. Jeśli ciasta nadal będą się kleiły to wówczas dodajemy jeszcze odrobinę pozostałej mąki (30g).

    Z ciastem można od razu pracować, ale lepiej się je wałkuje po schłodzeniu przez 30 minut w lodówce. Ciasto wałkujemy od razu na papierze do pieczenia, bo się klei.

    Ciasto jasne dzielimy na 5 równych części. Ciasto ciemne dzielimy na 5 równych części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na koło o średnicy 18cm. Najlepiej rozwałkować troszkę większe koło i rantem wyciąć zgrabne kółko. Każdą z części ciasta pieczemy około 8-9 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. Blaty powinny być delikatnie zarumienione.

    Blaty możemy upiec dzień wcześniej i trzymać w zamkniętym piekarniku. Należy uważać, aby ich nie połamać.

    KONFITURA TRUSKAWKOWA: Jeśli używamy truskawek mrożonych to należy je wcześniej rozmrozić.

    Truskawki miksujemy blenderem na gładkie puree. Przekładamy je do rondelka i dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy. Wstawiamy na mały ogień i zagotowujemy często mieszając. Gotujemy razem na małym ogniu często mieszając przez 5 minut. Wówczas powinniśmy otrzymać gęstą konfiturę. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

    KREM: Przygotowujemy czekoladowy ganache czyli białą czekoladę (300g) rozpuszczamy w śmietance (450g). Można to zrobić na dwa sposoby:

    Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

    Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 5-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

    Masę czekoladową przekładamy do zamykanego pojemnika, przykrywamy i odstawiamy na min. 8h do lodówki do stabilizacji.

    Następnego dnia w misie miksera umieszczamy wszystkie składniki: ganache, serek mascarpone, serek philadelphia, śmietanę kremówkę (300g) i ekstrakt waniliowy. Ubijamy mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego, puszystego kremu. Ubijanie rozpoczynamy najpierw od najniższych obrotów, aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Następnie zbieramy szpatułką składniki ze ścianki i stopniowo zwiększamy obroty aż do najwyższych. Krem jest gotowy. Przekładamy nim tort od razu.

    [caption id="attachment_35806" align="aligncenter" width="1707"]Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami[/caption]

    ZŁOŻENIE TORTU: Układamy pierwszy kruchy blat. Smarujemy go równomiernie porcją kremu (około 150g). Następnie losowo wykładamy na kremie porcje konfitury truskawkowej (po około 35-40g). Układamy kolejny blat. Blaty układamy naprzemiennie - raz jasny, raz ciemny. Postępujemy tak aż do wykończenia składników. Ostatnią warstwą powinien być kruchy blat. Tort zabezpieczamy rantem i chowamy do lodówki na min. 8h. A na gorze tortu ustawiamy niewielki ciężar czyli obciążenie. Dobrze jest tort obciążyć, aby był później bardziej stabilny i bez pustych miejsc w kremie.

    Gdyby nam zostało kremu to chowamy go do miseczki i możemy nim posmarować boki tortu następnego dnia.

    Następnego dnia tort oddzielamy od rantu i możemy go otynkować dowolnym, ulubionym tynkiem do tortu. Ja posmarowałam go resztą kremu, która mi została.

    Tort przechowujemy do 4 dni w lodówce, smacznego! [caption id="attachment_35808" align="aligncenter" width="1707"]Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami

    Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny letni torcik. Torcik ten składa się z trzech części:

    • spodu biszkoptowego – często piekę biszkopt z 4 jajek i dzielę go na pół. Jedną z części wykorzystuje do ciasta, a drugą mrożę. Biszkopt bardzo dobrze się mrozi. Dzięki temu zabiegowi mam gotową bazę do innych wypieków. Śmiało możecie jako spód do tego ciasta wykorzystać gotowe podłużne lub okrągłe biszkopty.
    • kremu śmietankowego – ten krem to tylko dwa składniki: śmietanka kremowa i galaretka. Galaretkę rozpuszczam w wodzie i gdy przestygnie to miksuje tylko z ubitą śmietanką. Użyłam galaretki przezroczystej, bo chciałam uzyskać biały kolor kremu, ale Ty możesz użyć dowolnego koloru.
    • owoców w galaretce – do mojego ciasta użyłam truskawek, borówek, jagód, moreli i malin – soczyste i kolorowe owoce pięknie ozdobiły całe ciasto.
    Biszkopt z bitą śmietaną i owocami
    Biszkopt z bitą śmietaną i owocami

    Pracując z rozpuszczoną żelatyną czy galaretką zawsze istnieje ryzyko, że masa śmietanowa nam się zwarzy. Aby tego uniknąć należy pamiętać, aby galaretkę wystudzić przed wlaniem do masy śmietanowej. Rozpuszczoną galaretkę wlewamy powoli ciurkiem, a krem miksujemy na średnich obrotach. Śmietana jest zimna więc, gdy „spotka się” z galaretką to zacznie szybko wiązać. Więc od razu po wymieszaniu krem wykładamy an biszkopt.

    Letni torcik smakuje lekko i kremowo. Soczyste i kwaskowate owoce świetnie przełamują słodycz galaretki, a całość łączy się z delikatną pianką śmietankową. Jest to idealne ciasto na lato. Bardzo polecam!

    Biszkopt z bitą śmietaną i owocami
    Biszkopt z bitą śmietaną i owocami

    Więcej przepisów na pyszne torty

    Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami
    Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami

    Pyszne letni torcik. Puszysty biszkopt, delikatny masa śmietankowa usztywniona galaretką oraz letnie owoce zatopione w galaretce. Gorąco polecam na lato!

    Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 2 jajka,
    • 1/3 szklanka cukru (70g),
    • 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
    • 2 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 30ml wody,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 1/2 łyżeczki cukru pudru,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 500g śmietany kremówki 36%,
    • 1 przezroczysta galaretka + 250ml wody,
    • ewentualnie 2 łyżki cukru pudru,
    • GALARETKA Z OWOCAMI:
    • 1 galaretka truskawkowa +400ml wody
    • 350g owoców: truskawek, malin, moreli, borówek amerykańskich, jagód

    Przygotowanie:

    GALARETKA Z OWOCAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Zostawiamy ją na blacie do przestudzenia, a gdy zacznie tężeć to wykładamy na ciasto.

    Rozpuszczanie galaretki
    Rozpuszczanie galaretki

    Owoce wcześniej myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Większe owoce kroimy na mniejsze cząstki tzn. morele i truskawki.

    Szklanka o pojemności 250ml.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 20-25 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    KREM ŚMIETANKOWY: Galaretkę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

    Rozpuszczanie galaretki
    Rozpuszczanie galaretki

    Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

    * Użyłam galaretki przezroczystej o smaku ananasowym. Ale można użyć dowolnej galaretki np. cytrynowej, a nawet truskawkowej.

    ** Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    [caption id="attachment_29087" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu Przygotowanie kremu[/caption]

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną galaretkę wlewając ją ciurkiem i miksując na średnich obrotach miksera do dobrego połączenia.

    * Jeśli mamy dość kwaśne owoce to krem możemy dosłodzić cukrem pudrem.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Ciasto możemy składać w tortownicy lub rancie. Na paterze lub desce (albo w tortownicy) układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Następnie wykładamy od razu krem śmietankowy. Wyrównujemy. Całość odstawiamy do lodówki na 1 godzinę, aby masa śmietankowa stężała. Po tym czasie wykładamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego!

    [caption id="attachment_32915" align="aligncenter" width="1785"]Biszkopt z owocami Biszkopt z owocami[/caption]

    Jeśli przygotujesz letni biszkopt ze śmietanką i owocami w galaretce to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem