Babki, to obok mazurków i serników, najchętniej przygotowywane ciasta wielkanocne. Na blogu znajdziesz kilkanaście przepisów na te słodkie wypieki. Zasmakuj w babce drożdżowej, piaskowej czy cytrynowej. Jeśli lubisz wypieki z alkoholem to spróbuj babki słony karmel lub babki adwokatowej. Sprawdź jak smakuje babka węgierska.
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na puchatą babkę o wspaniałym przekroju. Babka żyrafa po przekrojeniu przypomina skórę żyrafy. Tan fajny efekt uzyskujemy poprzez przygotowanie dwóch ciast: białego i żółtego. Następnie ciasta wykładamy na przemian przesypując kakao. Oba ciasta są łatwe i dość szybkie do przygotowania.
Babka smakuje mniej więcej jak biszkopt lub delikatne ciasto ucierane. Smakowała bardzo dzieciakom i zachwyciła swoim wyglądem.
W smaku jest biszkoptowa. A efekt wizualny zachwyci niejednego malucha.
Babka żyrafa
Składniki:
CIASTO ŻÓŁTE:
5 żółtek,
100g cukru,
50ml mleka,
50ml oleju,
150g mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
ewentualnie odrobina kurkumy,
CIASTO BIAŁE:
5 białek,
100g cukru,
50ml mleka,
50ml oleju,
100g mąki pszennej,
50g mąki migdałowej (zmielonych migdałów),
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
DODATKOWO:
kakao
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
CIASTO ŻÓŁTE: Żółtka i cukier umieszczamy w misce. ucieramy je na najwyższych obrotach miksera na jasną i puszystą masę jajeczną (5-7 minut). Dodajemy olej i mleko i miksujemy chwilkę na wolnych obrotach. Wsypujemy suche składniki i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.
CIASTO BIAŁE: Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy po łyżce cukru i ubijamy około 1 minuty po każdej dodanej porcji cukru. Dodajemy olej i mleko. Miksujemy na małych obrotach przez chwilkę. Dodajemy suche składniki i mieszamy delikatnie do dobrego połączenia.
ZŁOŻENIE BABKI: Formę na bbakę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy mąką. Na spód wykładamy połowę żółtego ciasta. Posypujemy kakao przez siteczko tak, aby zakryć żółte ciasto. Wykładamy połowę białego ciasta. Znowu posypujemy kakao. Wykładamy resztę żółtego ciasta. Posypujemy kakao. Wykładamy resztę białego ciasta.
Pieczemy około 45-55 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół, do suchego patyczka.
Jeśli przygotujesz babkę żyrafę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Kochani, w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam dziś przepis na śmietankową babkę budyniową. Będzie idealna na świąteczny stół – do kubka herbaty czy kawy. Robi się ją tak jak ciasto ucierane. Jest dość szybka i prosta do zrobienia. I w tym wpisie pragnę życzyć Wam radosnych, spokojnych świąt wielkanocnych spędzonych w gronie najbliższych.
Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło, jajka, mleko wyjmujemy z lodówki minimum 2 h wcześniej i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły.
Formę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Chyba, że używamy formy silikonowej wówczas nie ma potrzeby jej smarowania. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i ekstrakt waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Następnie dodajemy suche składniki oraz mleko i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników i otrzymania gładkiego ciasta. Do formy babkowej wykładamy ciasto, wyrównujemy.
Babkę pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Gdyby babka zaczęła się spiekać to w trakcie pieczenia przykrywamy ją folią.
Po około 30 minutach od wyłączenia piekarnika babkę możemy wyjąć ostrożnie z formy i pozostawić na kratce, aby równomiernie stygła. Gdy całkowicie ostygnie to polewamy ją przygotowaną gęstniejącą polewą z białej czekolady. Smacznego!
POLEWA CZEKOLADOWA: Białą czekoladę rozpuszczamy w śmietance:
Przygotowanie polewy z białej czekolady
Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.
Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 5-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
Jeśli przygotujesz babkę budyniową to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
„Weekendowa Cukierenka” w wydaniu jesiennym zaprasza na pyszne słodkości. Gdy tylko zobaczę na straganie świeżą żurawinę to od razu kupuje je z tygodnia na tydzień przez cały okres jesienno-zimowy. Kocham ciasta z żurawiną – zobaczcie ile pysznych propozycji znajdziecie już na blogu:
Żurawina łączy się znakomicie z pomarańczą, marcepanem, migdałami i oczywiście białą czekoladą. Chce Wam dziś zaproponować pyszny i dość prosty wypiek do jesiennej czy zimowej kawki lub herbatki. Jest to pysznie czekoladowa babka w żurawinowe kropeczki. Jeśli macie ochotę to żurawinę możecie pokroić drobniej. Wówczas ten słodko-kwaśny akcent znajdziecie w każdym kawałku ciasta. Kropkę nad i stanowi przepyszna polewa! Babka jest puszysta, miękka, po prostu pyszna!
Puszysta i mięciutka, delikatna, słodko-kwaśna. Super sprawdzi się na świątecznym stole, ale także jako ciasto do kawy w pozostałe dni.
Babka z białą czekoladą i żurawiną
Składniki:
BABKA:
125g masła,
110g cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
3 jajka,
125ml mleka,
150g białej czekolady,
225g mąki pszennej,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
200g świeżej żurawiny,
POLEWA:
50g płynnej kremowej śmietanki 30%,
125g białej czekolady
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło, jajka, mleko i żurawinę wyjmujemy z lodówki minimum 2 h wcześniej i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły.
Formę na babkę (o wysokości 8cm i średnicy 20cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Chyba, że używamy formy silikonowej wówczas nie ma potrzeby jej smarowania. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.
Przygotowanie babki z białą czekoladą i żurawiną
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Zostawiamy ją do przestygnięcia. Powinna być letnia, ale nadal płynna.
Białka oddzielamy od żółtek. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia.
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Następnie dodajemy rozpuszczoną, letnią białą czekoladę – miksujemy na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki oraz mleko i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników i otrzymania gładkiego ciasta.
Przygotowanie babki z białą czekoladą i żurawiną
Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem za pomocą szpatułki. Na sam koniec dodajemy żurawinę oprószoną mąką i mieszamy delikatnie z ciastem. Do formy babkowej wykładamy ciasto, wyrównujemy.
Przygotowanie babki z białą czekoladą i żurawiną
Babkę pieczemy około 60-75 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia. Gdyby babka zaczęła się spiekać to w trakcie pieczenia przykrywamy ją folią.
Po około 30 minutach od wyłączenia piekarnika babkę możemy wyjąć ostrożnie z formy i pozostawić na kratce, aby równomiernie stygła. Gdy całkowicie ostygnie to polewamy ją przygotowaną gęstniejącą polewą z białej czekolady.
POLEWA CZEKOLADOWA: Białą czekoladę rozpuszczamy w śmietance:
Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.
[caption id="attachment_34906" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie polewy z białej czekolady[/caption]
Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 5-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
Polewę odstawiamy, aby przestygła. Gdy zacznie gęstnieć to wówczas polewamy nią babkę.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_34904" align="aligncenter" width="1762"] Babka z białą czekoladą i żurawiną[/caption]
Jeśli przygotujesz babkę z białą czekoladą i żurawiną to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Zapraszam na pierwszy jesienny wypiek w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Ostatnie dni zrobiły się chłodniejsze więc z miłą chęcią delektuje się teraz gorącą herbatą z cytryną. A do herbatki lubię podać kawałek ucieranego ciasta. Tym razem upiekłam pyszną babkę z jabłkami, która bardzo nam zasmakowała.
Babka z tartymi jabłkami to proste ciasto ucierane, które łączy w sobie smak jabłek, cynamonu i migdałów. Smak jabłek przebija delikatnie, ale nie jest narzucający się. Jabłka dodają tutaj wilgotności. Oczywiście najlepiej w tym przepisie użyć kwaśnych jabłek, typowych dla wypieków czyli szarej renety czy Antoniówki. Mielone migdały nadają ciastu fajnej tekstury. A cynamon zapewnia miły, korzenny akcent.
Myślę, że przy tym wypieku nie ma mowy o zakalcu. Wystarczy tylko użyć składników o temperaturze pokojowej. Pamiętajcie też, by babkę pokroić dopiero po całkowitym wystudzeniu. Długość pieczenia zależy od soczystości użytych jabłek. Także ciasto może piec się kilka minut dłużej – to normalne. Jeśli zacznie się spiekać to przykryjcie je z góry.
Co powiesz na babkę z jesiennym akcentem? To puszysta i mięciutka babka wypełniona soczystymi, tartymi jabłkami, o delikatnie cynamonowym smaku. Świetnie pasuje do kawy i herbaty.
Babka z tartymi jabłkami
Składniki:
220g masła,
150g cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
szczypta soli,
5 jajek r.M,
260g mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
50g mielonych migdałów,
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu,
DODATKOWO:
2 większa jabłka (około 400g),
2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło, jajka i jabłka wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół. Formę na babkę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.
W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Jabłka obieramy, usuwamy z nich gniazda nasienne i ścieramy na grubych oczkach tarki. Powinniśmy otrzymać około 300-330g startych jabłek. Starte jabłka mieszamy z sokiem z cytryny i odstawiamy na bok.
*Do ciasta polecam użyć odmian jabłek przeznaczonych do wypieków tj. szarej renety lub antoniówki.
** Zamiast startych świeżych jabłek do ciasta można użyć prażonych jabłek - około 200g. Wówczas zmniejszamy ilość cukru do 120g, bo taki mus zawiera już dodany cukier.
[caption id="attachment_33970" align="aligncenter" width="1810"] W misce wymieszaj suche składniki. Jabłka zetrzyj i wymieszaj z sokiem z cytryny.[/caption]
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.
* Po dodaniu jajek masę może wydawać się zwarzona. Nie należy się tym przejmować. Po dodaniu suchych składników wszystko wróci do normy. Aby temu zapobiec przy dodaniu każdego jajka dodajemy odrobinę mąki i miksujemy na średnich obrotach miksera.
[caption id="attachment_33974" align="aligncenter" width="1810"] Masło utrzyj z cukrem, a potem z jajkami. Dodaj suche składniki.[/caption]
Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Na sam koniec dodajemy starte jabłka i mieszamy krótko szpatułką lub łyżką do połączenia. Ciasto na babkę jest gotowe. Przekładamy je do przygotowanej formy.
[caption id="attachment_33976" align="aligncenter" width="1810"] Dodaj starte jabłka i wymieszaj.[/caption]
Babkę pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół tzn. do suchego patyczka. Babkę po wystudzeniu wyjmujemy z foremki i oprószamy cukrem pudrem.
Ciasto przechowujemy do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Smacznego!
[caption id="attachment_33967" align="aligncenter" width="1698"] Babka z tartymi jabłkami[/caption]
Jeśli przygotujesz babkę z tartymi jabłkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na puszystą, leciutką jak piórko babkę przygotowaną z samych podstawowych składników. Co więcej, jej przygotowanie jest niezwykle proste i szybkie. To niezawodny przepis na ucierane ciasto na oleju. Taką babkę możesz upiec na Wielkanoc lub po prostu na co dzień, jako ciasto do kawy. Przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku długo zachowuje świeżość. Z tego przepisu możesz upiec także małe babeczki.
Wszystkie składniki do przygotowania babki na pewno masz w swoim domu. Są to: jajka, cukier, mąka, proszek do pieczenia, kakao i olej. Jeśli nie posiadasz formy na babkę to nic nie szkodzi – upiecz ją w keksówce. Babkę przygotowujemy podobnie jak biszkopt tzn. najpierw ubijamy białka, a później łączymy je delikatnie z pozostałymi składnikami.
Puszysta i lekka jak piórko, z samych podstawowych składników, łatwa i szybka do przygotowania.
Babka na oleju
Składniki:
4 jajka,
150g cukru (3/4 szklanki),
125ml oleju (1/2 szklanki),
150g mąki (1 szklanka),
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
1 łyżeczka kakao,
DODATKOWO:
cukier puder do oprószenia ciasta
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej (tzn. jajka i olej wyjmujemy z lodówki minimum 2h wcześniej, aby się ociepliły). Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół. Formę na babkę smarujemy dokładnie cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Jej nadmiar strzepujemy.
*Użyłam formy na babkę o pojemności 1,5 litra (wysokość 8cm, średnica 21cm). Babkę można upiec także w keksówce.
Przygotowanie babki na oleju
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, w 1-2 minutowych odstępach. Ubijamy białka łącznie kilka minut aż do skończenia cukru. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i miksujemy na wolnych obrotach miksera (lub mieszamy szpatułką). Mieszamy delikatnie, aby nie stracić puszystości babki. Następnie wlewamy olej i miksujemy krótko, na wolnych obrotach, tylko do połączenia. Na sam koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszamy do połączenia (mikserem na wolnych obrotach miksera lub szpatułką).
Przygotowanie babki na oleju
3/4 ciasta przelewamy do formy babkowej. Do pozostałej reszty ciasta dodajemy kakao i mieszamy do połączenia. Ciasto ciemne wylewamy do formy babkowej. Długą wykałaczką robimy kilka esów-floresów, aby uzyskać marmurkowy efekt po upieczeniu.
Przygotowanie babki na oleju
Babkę pieczemy około 40 minut, do suchego patyczka.
*Babkę piekłam na środkowym poziomie piekarnika.
Gdyby zaczynała się spiekać to przykrywamy ją folią. Wyjmujemy z foremki, gdy całkowicie ostygnie, i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!
Szybka babka na oleju
Jeśli przygotujesz babkę na oleju to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Czy babki piecze się tylko na święta wielkanocne? Oczywiście, że nie. Babka piaskowa jest tak prosta i uniwersalna, że piekę ją przez okrągły rok. Jest idealna do kawy i herbaty, na podwieczorek i na deser. Swój piaskowy smak zawdzięcza dodatkowi mąki ziemniaczanej. Jest prosta i szybka do przygotowania, lekka i puszysta. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na babkę piaskową.
Jest to podstawowy przepis na babkę piaskową. Ale możecie ją przygotować w wersji ciemnej i łaciatej. Wystarczy do ciasta dodać kakao. Na dole przepisu podałam proporcje składników na inne wersje babki piaskowej. Babkę upiekłam w keksówce, ale można ją upiec także w formie babkowej.
Nie tylko na święta wielkanocne. Babka piaskowa jest tak prosta i uniwersalna, że piekę ją przez okrągły rok. Jest idealna do kawy i herbaty, na podwieczorek i na deser.
Babka piaskowa
Składniki:
4 jajka,
1 cukier wanilinowy (16g),
2/3 szklanki cukru,
1 szklanka mąki pszennej,
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
150g masła,
DODATKOWO:
cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej.
Małą keksówkę 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.
Przygotowanie babki piaskowej
Do misy miksera wbijamy jajka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy je razem mikserem na najwyższych obrotach miksera przez około 5-7 minut, do uzyskania jasnej i puszystej masy jajecznej. Dodajemy suche składniki i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Na sam koniec dodajemy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy do połączenia. Ciasto przelewamy do keksówki. Pieczemy około 45-55 minut, do suchego patyczka. Gdyby babka zaczynała się spiekać to przykrywamy ją folią.
Po wystudzeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Życzę smacznego!
* BABKA PIASKOWA KAKAOWA: Z powyższego przepisu można zrobić także babkę piaskową kakaową. Wówczas do suchych składników dodajemy dodatkowo 2 czubate łyżki kakao, a razem z rozpuszczonym masłem do ciasta dodajemy 3-4 łyżki mleka.
** BABKA PIASKOWA ŁACIATA: Z powyższego przepisu można zrobić także babkę łaciatą. Przygotowujemy ciasto tak jak w przepisie i dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodajemy 1 łyżkę kakao. Do keksówki wlewamy najpierw ciasto jasne, później ciemne i wykałaczką robimy esy floresy.
Jeśli przygotujesz babkę piaskową to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Czasami skuszę się i kupię dużo opakowań mascarpone w promocji w hipermarkecie. A później, gdy data im się kończy, szukam pomysłu na ich wykorzystanie. Nie zawsze mam jednak ochotę na ciasto z kremem śmietankowym czy jakiś deser. Na szczęście serek mascarpone ma mnóstwo zastosowań: na słodko i na wytrawnie. Jednym ze sposobów na jego wykorzystanie jest pyszne ciasto cytrynowe, które dziś prezentuje Wam w ramach „Weekendowej Cukierenki”.
Ciasto to powstaje tak jak typowe ciasto ucierane tzn. najpierw ucieramy masło z cukrem, a następnie z jajkami. Na samym końcu dodajemy suche składniki z serkiem mascarpone w kilku turach miksując przy tym na wolnych obrotach miksera. Aby uniknąć zakalca bardzo ważne jest użycie składników o temperaturze pokojowej. Kropkę nad i stanowi cytrynowy lukier, ne rezygnujcie z niego. Ciasto jest puszyste, wilgotne i pysznie cytrynowe, polecam!
Ciasto cytrynowe z mascarpone
Składniki na ciasto cytrynowe z mascarpone
Aby przygotować ciasto potrzebujesz:
masło – nie margarynę! Najlepsze wypieki są na maśle, 82% tłuszczu.
mascarpone – dokładnie 1 opakowanie.
cukier i cukier wanilinowy – nadają ciastu odpowiedniej słodyczy.
jajka – potrzebne są 2 jajka, rozmiar M. Koniecznie o temperaturze pokojowej.
mąkę pszenną – która pomaga zachować ciastu odpowiedni kształt,
proszek do pieczenia – pomaga odpowiednio wyrosnąć ciastu,
mąkę ziemniaczaną – dla lepszej struktury ciasta.
cytrynę – sok i skórkę z cytryny dodajemy do ciasta. Natomiast z reszty soku przygotowujemy pyszny cytrynowy lukier.
Składniki na ciasto cytrynowe z mascarpone
Jak przygotować ciasto cytrynowe z mascarpone?
Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy tylko 6 kroków:
Przygotuj – wyłóż małą keksówkę papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajka, mascarpone i masło min.2h wcześniej z lodówki. Nagrzej piekarnik.
Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkami
Zmiksuj masę maślano-jajeczną z suchymi składnikamii mascarpone – dodaj je w 3 turach i miksuj na wolnych obrotach miksera.
Wyłóż ciasto do keksówkii i upiecz do suchego patyczka.
Przygotuj lukier i polej nim wystudzone ciasto. Dowolnie udekoruj ciasto.
Ciasto cytrynowe z mascarponeCiasto cytrynowe z mascarpone
Z tym przepisem upieczesz najbardziej wilgotne i delikatne ciasto cytrynowe. A kropkę nad i stanowi cytrynowy lukier przygotowany na świeżo wyciśniętym soku z cytryny.
Ciasto cytrynowe z mascarpone
Składniki:
CIASTO:
90g masła,
250g mascarpone,
150g cukru (3/4 szklanki),
1 cukier wanilinowy (16g),
szczypta soli,
2 jajka r.M,
220g mąki pszennej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
3 łyżeczki proszku do pieczenia (12g),
skórka starta z 1 cytryny,
3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny,
LUKIER:
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny,
około 1/3-1/2 szklanki cukru pudru,
DODATKOWO:
suszone kwiaty do dekoracji
Przygotowanie:
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mała keksówkę o wymiarach 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, szczyptę soli i mąkę ziemniaczaną. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.
Do miski wkładamy miękkie masło. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy mascarpone i suche składniki w trzech turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia, na wolnych obrotach miksera. Dodajemy skórkę i sok z cytryny i miksujemy do połączenia.
Ciasto przekładamy do keksówki, wyrównujemy. Pieczemy około 55 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto polewamy lukrem i posypujemy suszonymi kwiatami.
LUKIER: Do miseczki wlewamy sok z cytryny. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do otrzymania gęstego lukru, o gęstości śmietany. W zależności od wielkości cytryny cukru pudru będzie potrzeba mniej lub więcej. Podałam tylko orientacyjną ilość.
Jeśli przygotujesz ciasto cytrynowe z mascarpone to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Jeszcze jedna babka pojawiła się na blogu przed Wielkanocą. Zapraszam na karmelową babkę tylko z 6 składników: masła, cukru, jajek, mleka, mąki oraz czekolady (i proszku do pieczenia, soli). Ciasto zawdzięcza swój wyjątkowy smak czekoladzie karmelowej. Czekolada jest w cieście i w polewie. Bardzo lubię wykorzystywać ten rodzaj czekolady w wypiekach. Świetnie pasuje do serników czy śmietanowych deserów.
Babka jest prosta i szybka do zrobienia. Nie powinna sprawić Wam żadnego kłopotu. Kluczem do sukcesu jest użycie składników o temperaturze pokojowej. Przechowywana w szczelnym pojemniku zachowa świeżość przez 2-3 dni.
Babka karmelowa
Składniki na babkę karmelową
Do przygotowania babki potrzebne są same podstawowe składniki:
masło – o zaw.82% tłuszczu. Najlepsze wypieki są na maśle, nie margarynie.
cukier – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy.
jajka – rozmiar L. Pamiętaj, aby wyjąć je wcześniej z lodówki.
mleko – może być 2% lub 3,2%.
czekoladę karmelową – to jej dodatek sprawia, że babka ma przyjemny karmelowy smak. Używam marki Wedel.
mąkę i proszek do pieczenia oraz sól.
Składniki na babkę karmelową
Jak przygotować babkę karmelową?
Przygotowanie babki jest niezwykle proste. Wystarczą tylko 5 kroków:
Przygotuj – Formę na babkę wysmaruj cienką warstwą masła i oprósz bułką tartą. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć masło, mleko i jajka min. 2h wcześniej z lodówki. Białka ubij na sztywno.
Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z żółtkami. Miksuj po 30 sekund po każdym dodaniu.
Dodaj rozpuszczoną i studzoną czekoladę, zmiksuj. Następnie całość połącz z mlekiem i suchymi składnikami. A na sam koniec wymieszaj ciasto delikatnie z ubitymi białkami.
Ciasto przelej do formy i upiecz do suchego patyczka. Piecz około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół. Po upieczeniu zostaw babkę do wystygnięcia.
Przygotuj polewę i polej nią babkę. Udekoruj jajeczkami i krówkami.
Smarowanie masłem i oprószenie bułką tartą zapobiega przyklejaniu się babki do formy. Dzięki temu zabiegowi babka wyjdzie z formy bez problemu.
Największe zestawienie ciast wielkanocnych
Święta to wyjątkowy czas. Spotykamy się z rodziną i najbliższymi. Chcemy ich ugościć i zaskoczyć pysznym jedzeniem. Dlatego właśnie stworzyłam zestawienie najlepszych ciast na Wielkanoc. Klikajcie tutaj po inspiracje na święta:
We wpisie tym znajdziecie przepisy na najlepsze babki, serniki, mazurki, makowce, ciasta z kremem i mini słodkości na Wielkanoc. Wśród tych propozycji znajdziecie m.in.: ciasteczka z jajeczkami czekoladowymi, sernik z musem z białej czekolady, makowiec warstwowy, mazurek owsiany, ciasto ananasowiec czy wyśmienite ciasto cytrynowe z kruszonką.
Babka karmelowa to babka przygotowana z dodatkiem czekolady karmelowej. Jest przepyszna, mięciutka i delikatna w smaku.
Babka karmelowa
Składniki:
BABKA:
125g masła,
100g cukru,
3 jajka,
125ml mleka,
150g czekolady karmelowej,
225g mąki pszennej tortowej,
1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
¼ łyżeczki soli,
POLEWA:
100g czekolady karmelowej,
25g masła,
20g mleka,
DODATKOWO:
krówki i czekoladowe jajeczka do dekoracji
Przygotowanie:
BABKA: Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę (o wysokości 8cm i średnicy 20cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Chyba, że używamy formy silikonowej wówczas nie ma potrzeby jej smarowania. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.
Czekoladę karmelową rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Zostawiamy ją do przestygnięcia. Powinna być letnia, ale nadal płynna. Białka oddzielamy od żółtek. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia.
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Następnie dodajemy czekoladę karmelową – miksujemy na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki oraz mleko i mieszamy krótko, tylko do połączenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem za pomocą szpatułki. Do formy babkowej wykładamy ciasto, wyrównujemy.
Babkę pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia.
Następnie babkę wyjmujemy i dekorujemy polewą.
POLEWA: W rondelku umieszczamy mleko i masło. Podgrzewamy prawie do zagotowania. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do połączenia składników. Gdy polewa zgęstnieje to polewą nią babkę. Polewa początkowo będzie płynna i potrzeba sporo czasu, żeby zgęstniała. Można ją na chwilę wystawić za okno, mieszać co jakiś czas i sprawdzać czy już nadaje się do polewania.
Możemy też wszystkie składniki umieścić w miseczce i podgrzać interwałowo w mikrofali.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz babkę z czekoladą karmelową to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Uwielbiam przygotowywać babki, bo są proste do zrobienia, a zachwycają wyglądem. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje jedną z najlepszych babek na blogu – pomarańczową z żurawiną. Prezentuje się przepięknie, a smakuje fenomenalnie!
To pomarańczowe ciasto babkowe smakuje tak pysznie, że już nie mogę się doczekać aż przygotuje z niego muffiny. Jest niezwykle proste do zrobienia. Zaczynamy od ubicia jajek z cukrem. Następnie łączymy je z mokrymi i suchymi składnikami. Na sam koniec dodajemy żurawinę i skórkę z pomarańczy. Babkę możecie upiec w dowolnej formie. W zależności od wielkości może piec się kilka minut krócej lub dłużej. Babkę polewamy po wystygnięciu pomarańczowym lukrem przygotowanym ze świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Nie rezygnujcie z niego. Świetnie współgra z mięciutkim ciastem babkowym. Kropkę nad i stanowi dekoracja ocukrzoną żurawiną. Taka żurawina w cukrze jest prosta i szybka do zrobienia. Poniżej opisałam dokładnie jak ją przygotować.
Jeśli uwielbiacie moje sycylijskie ciasto pomarańczowe to i ta babka skradnie Wasze podniebienia. Nie zastanawiajcie się dłużej i życzę smacznych wypieków.
Babka pomarańczowa z żurawiną
Szczerze powiedziawszy, to babka ta pasuje idealnie do świąt wielkanocnych i bożonarodzeniowych. Świeżą żurawinę można kupić zimą, ale w babcie tej idealnie sprawdzi się także suszona czy mrożona.
Składniki na babkę pomarańczową z żurawiną
Aby przygotować babkę pomarańczową potrzebujesz:
jajka i maślankę – nadają babce idealnej wilgotności i równoważą jej słodycz. Koniecznie wyjmij je wcześniej z lodówki, aby się ociepliły.
mąkę pszenną,
masło – o zawartości 82% tłuszczu. Najlepsze wypieki są na maśle, nie margarynie.
olej – używam oleju rzepakowego,
proszek do pieczenia i sodę – używam dwóch rodzajów spulchniaczy. Sodę często stosuje się przy użyciu maślanki.
świeżo startą skórkę z pomarańczy,
żurawinę – najlepsza będzie świeża. Aby żurawina nie opadła w cieście to oprószamy ją wcześniej mąką.
lukier i żurawina w cukrze – do dekoracji.
Składniki na babkę pomarańczową z żurawiną
Jak przygotować babkę pomarańczową z żurawiną?
Przygotowanie babki jest bardzo proste. Wystarczy tylko sześć kroków.
Przygotuj – Formę na babkę wysmaruj cienką warstwą masła i oprósz bułką tartą. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć maślankę i jajka min.2h wcześniej z lodówki.
Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
Utrzyj jajka z cukrem w misie miksera. Następnie dodaj rozpuszczone masło, olej i maślankę. Zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia.
Dodaj suche składniki – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
Dodaj żurawinę i skórkę z pomarańczy – wymieszaj ciasto delikatnie szpatułką.
Ciasto przelej do formy i upiecz do suchego patyczka. Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu zostaw babkę do wystygnięcia: najpierw w formie, a potem na kratce.
Wszystkie składniki na babkę odmierz przy pomocy wagi kuchennej.
Jak przygotować żurawinę w cukrze?
Przygotowanie żurawiny w cukrze jest proste i szybkie. Potrzebujemy:
1/2 szklanki wody,
1 i 1/2 szklanki cukru,
3 szklanki świeżej żurawiny.
W rondelku umieść 1/2 szklanki wody i 1/2 szklanki cukru. Wymieszaj i zagotuj. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Dodaj żurawinę, wymieszaj i zdejmij rondelek z ognia. Mieszaj żurawinę przez 1 minutę, aby dokładnie pokryła się cukrowym syropem.
Przy pomocy łyżki cedzakowej wyłóż żurawinę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zostaw ją na 1 h, aby obeschła. Zwróć uwagę,a by każda kuleczka żurawiny była osobno (żeby się nie posklejały). Po tym czasie obtocz żurawinę w pozostałym cukrze (1 szklanka).
Tak przygotowaną żurawinę przechowuj w temperaturze pokojowej do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli żurawina po kilku dniach nabierze wilgoci to ponownie obtocz ją w cukrze.
Babka pomarańczowa z żurawiną
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć suszonej żurawiny?
Tak. Wówczas należy ją wcześniej namoczyć w soku pomarańczowym na 15 minut. Powinna w tym czasie zmięknąć. Następnie żurawinę odsączamy na sicie.
Czy mogę użyć mrożonej żurawiny?
Tak. Mrożona żurawina również świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Nie ma potrzeby jej wcześniejszego rozmrażania. Dodajemy ją zamrożoną.
Co to znaczy „piecz do suchego patyczka”?
Czas pieczenia może się różnić kilka-kilkanaście minut w zależności od rodzaju piekarniku, Dlatego w przepisach bardzo często podaje się, aby piec do suchego patyczka. Gdy czas pieczenia kończy się to otwieramy piekarnik i długi patyczek do szaszłyków wkładamy w ciasto. Wyjmujemy. Jeśli patyczek jest suchy to ciasto jest gotowe. Jeśli patyczek wyjdzie mokry surowym ciastem to wypiek potrzebuje jeszcze kilku-kilkanastu minut. Patyczek wbijam najczęściej w kilku miejscach, aby mieć pewność, że ciasto jest na pewno upieczone.
Jak wyjąć babkę z formy?
Gdy babka się upiecze to wyjmij ją z piekarnika i odstaw na 15 minut. Następnie przyłóż do niej kratkę. Odwróć formę razem z kratkę - trzymając je razem. Pamiętaj o założeniu rękawic kuchennych, bo forma będzie jeszcze gorąca. Podnieść formę do góry. Babka powinna łatwo "wyjść z formy". Jeśli tak się nie stanie to postukaj w formę w kilku miejscach. Odstaw babkę do całkowitego wystudzenia.
Moja babka się rozpadła, dlaczego?
Powodów może być kilka:
Być może babka za szybko została wyjęta z formy. Koniecznie trzeba odczekać kwadrans po upieczeniu.
Forma na babkę nie była wysmarowana masłem i bułką tartą. Koniecznie trzeba to zrobić. Inną opcją jest użycie silikonowej formy na babkę. Nie wymagają one żadnego wcześniejszego smarowania.
[caption id="attachment_25129" align="aligncenter" width="1698"] Babka pomarańczowa z żurawiną[/caption]
[caption id="attachment_25107" align="aligncenter" width="1698"] Babka pomarańczowa z żurawiną[/caption]
Doskonały smak i konsystencja, a przy tym imponujący wygląd. Pokochasz te babkę od pierwszego kęsa, obiecuję!
Babka pomarańczowa z żurawiną
Składniki:
CIASTO:
2 jajka,
200g cukru (1 szklanka),
115g masła,
50ml oleju,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
160ml maślanki (2/3 szklanki),
250g mąki pszennej,
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/3 łyżeczki sody,
1/3 łyżeczki soli,
skórka starta z 1 pomarańczy,
125g świeżej żurawiny + 1 łyżeczka mąki,
LUKIER:
2 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy,
około 2/3 szklanki cukru pudru,
ewentualnie skórka starta z pomarańczy,
DEKORACJA:
żurawina w cukrze,
rozmaryn,
skórka z pomarańczy
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Formę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.
W misce mieszamy suche składniki: mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Żurawinę świeżą mieszamy z mąką i odstawiamy na bok.
Do misy miksera wbijamy jajka i dodajemy cukier. Ubijamy je razem na najwyższych obrotach miksera przez 3-5 minut do uzyskania jasnej i puszystej masy jajecznej. Wlewamy po kolej rozpuszczone masło, olej, ekstrakt z wanilii, a na końcu maślankę i miksujemy krótko, na małych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników, na małych obrotach miksera.Dodajemy żurawinę i skórkę startą z pomarańczy. Mieszamy szpatułką delikatnie, tylko do połączenia. Ciasto jest gotowe. Przelewamy je do formy na babkę. Pieczemy około 50 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu babkę zostawiamy na 15 minut w formie. Następnie odwracamy ją i delikatnie zdejmujemy formę. Pozwalamy jej stygnąć na kratce. Gdy ostygnie to polewamy ją lukrem pomarańczowym i dekorujemy żurawiną w cukrze. Życzę smacznego!
LUKIER: Do miseczki wlewamy świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Stopniowo dodajemy cukier puder i dalej ucieramy. Powinniśmy otrzymać gęsty lukier (mniej więcej o konsystencji gęstej śmietany). Do lukru możemy dosypać świeżo startą skórkę z pomarańczy. Gdyby lukier nie był jeszcze odpowiednio gęsty to dosypujemy więcej cukru pudru.
Jeśli przygotujesz babkę pomarańczową z żurawiną to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Tym razem głównym składnikiem babki jest serek homogenizowany. To puszyste i wilgotne ciasto pasuje idealnie do szklanki herbaty lub kawy. Jest idealne na wielkanocny stół, a także jako ciasto na weekend.
Babka cytrynowa jest prosta do przygotowania. Jeśli posiadamy mikser planetarny to zrobi on za nas praktycznie cała robotę. Przygotowujemy ją tak jak ciasto ucierane tzn. ucieramy najpierw masło z cukrem, następnie krótko z żółtkami. Na sam koniec dodajemy serek i suche składniki i krotko mieszamy. Babkę pieczemy do suchego patyczka. Gdy ostygnie to wyciągamy ją z foremki i polewamy lukrem. Niech Was nie przeraża duża ilość proszku do pieczenia. Nie jest on wyczuwalny w cieście. Babka jest bardzo smaczna, wilgotna, puszysta. Długo utrzymuje świeżość.
Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)
SKŁADNIKI:
1 szklanka cukru (200g),
1 cukier waniliowy (16g),
3 jajka,
250g mąki pszennej,
1 opakowanie kisielu cytrynowego,
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
150g masła,
250g serka homogenizowanego waniliowego,
Skórka starta z 1 cytryny,
Sok wyciśnięty z 1 cytryny,
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Chyba, że używamy formy silikonowej wówczas nie ma potrzeby jej smarowania. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.
Białka oddzielamy od żółtek. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, kisiel i proszek do pieczenia.
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki oraz serek homogenizowany i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny, mieszamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem za pomocą szpatułki.
Do formy babkowej wykładamy ciasto, wyrównujemy. Użyłam silikonowej formy na babkę z kominem o średnicy 25cm i wysokości 9cm.
Babkę pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmujemy ją i polewamy lukrem. Lukier przygotowujemy z 3 łyżek mleka wymieszanych z 15-18 łyżkami cukru pudru. Dowolnie dekorujemy.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Babką oprószyłam dodatkową kandyzowaną tartą skórką cytrynową (kupioną w Lidlu) i udekorowałam czekoladowymi jajeczkami m&ms.
[caption id="attachment_21689" align="aligncenter" width="1837"] Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)[/caption]
Babka budyniowa[/caption]
[caption id="attachment_37080" align="aligncenter" width="1732"]
Babka budyniowa[/caption]
Babkę polewamy polewą czekoladową[/caption]
Babka z białą czekoladą i żurawiną[/caption]
W misce wymieszaj suche składniki. Jabłka zetrzyj i wymieszaj z sokiem z cytryny.[/caption]
Masło utrzyj z cukrem, a potem z jajkami. Dodaj suche składniki.[/caption]
Dodaj starte jabłka i wymieszaj.[/caption]
Babka z tartymi jabłkami[/caption]
Przygotowanie babki piaskowej[/caption]
Babka piaskowa[/caption]
Babka pomarańczowa z żurawiną[/caption]
Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)[/caption]