GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Babki

Babki, to obok mazurków i serników, najchętniej przygotowywane ciasta wielkanocne. Na blogu znajdziesz kilkanaście przepisów na te słodkie wypieki. Zasmakuj w babce drożdżowej, piaskowej czy cytrynowej. Jeśli lubisz wypieki z alkoholem to spróbuj babki słony karmel lub babki adwokatowej. Sprawdź jak smakuje babka węgierska.

  • Babka z białą czekoladą

    Babka z białą czekoladą

    Święta coraz bliżej więc przyda się Wam przepis na mięciutką i puszystą babkę, którą przygotujecie w kilka minut. A przy tym świetnie zachowuje świeżość. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na babkę z białą czekoladą.

    Babki to nasze ulubione ciasta świąteczne. Teściowa zazwyczaj przygotowuje babkę gotowaną, a ja staram się zaskoczyć rodzinę smacznym i oryginalnym wypiekiem. Babkę z białą czekoladą pokochała cała moja rodzina. Po spróbowaniu wszyscy sięgali po następny kawałek. Ciasto oblałam śnieżnobiałym lukrem przygotowanym z malibu i ozdobiłam cukrowymi jajeczkami. Jeśli nie macie takich jajeczek to świetnie sprawdzą się tutaj pralinki rafaello czy giotto.

    Babka z białą czekoladą
    Babka z białą czekoladą

    SKŁADNIKI:

    • 125g masła,
    • 100g cukru,
    • 3 jajka,
    • 125ml mleka,
    • 150g białej czekolady,
    • 225g mąki pszennej tortowej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¼ łyżeczki soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę (o wysokości 8cm i średnicy 20cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Chyba, że używamy formy silikonowej wówczas nie ma potrzeby jej smarowania. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

    Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Zostawiamy ją do przestygnięcia. Powinna być letnia, ale nadal płynna. Białka oddzielamy od żółtek. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia.

    Przygotowanie babki z białą czekoladą
    Przygotowanie babki z białą czekoladą

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Następnie dodajemy białą czekoladę – miksujemy na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki oraz mleko i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Przygotowanie babki z białą czekoladą
    Przygotowanie babki z białą czekoladą

    Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem za pomocą szpatułki.

    Do formy babkowej wykładamy ciasto, wyrównujemy.

    Babkę pieczemy około 60-65 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia.

    Następnie babkę wyjmujemy i polewamy lukrem. Można przygotować lukier tradycyjny z 3 łyżek mleka wymieszanych z 15-18 łyżkami cukru pudru. A ja tym razem wymieszałam ze sobą dwie łyżki likieru malibu z 7 łyżkami cukru pudru. Babkę dowolnie dekorujemy. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_22793" align="aligncenter" width="1698"]Babka z białą czekoladą Babka z białą czekoladą[/caption]

  • Babka drożdżowa Neli Rubinstein

    Babka drożdżowa Neli Rubinstein

    Przepis na tę babkę znalazłam w książce „Kuchnia Neli Rubinstein”. To drugi wypróbowany przeze mnie przepis z tej książki i również udany. Autorka babkę pieczę w podłużnej lub babkowej formie. Piekąc babkę w podłużnej formie pieszczotliwie nazywa ją „bułą”. Proporcje w książce podane są na 550g mąki, z czego wychodzą 2 i ½ babki. Przeliczyłam proporcje i podaję przepis już na 1 babkę. Poczyniłam drobne zmiany w oryginalnym przepisie i taką wersję dziś Wam prezentuję.

    Zgodzicie się ze mną, że babki najlepiej smakują w okresie wielkanocnym. Ale my babkę drożdżową pieczemy często bez okazji, w środku tygodnia. Lubimy po prostu zjeść kawałek na deser po obiedzie czy na śniadanie z kakao. Ciasto wyrabiam robotem planetarnym. Więc w sumie moją jedyną pracą jest odmierzenie składników. Podczas pieczenia cały dom wypełnia się rozkosznym zapachem, który kojarzy się z przytulnością rodzinnego domu. Babka jest puszysta i mięciutka. Nie jest za słodka. Nam najlepiej smakuje posmarowana masełkiem.

    Babka znakomicie się przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli jednak babka się zeschnie to można przygotować z niej tosty francuskie.

    Zachęcam także do przygotowania:

    Babka drożdżowa Neli Rubinstein
    Babka drożdżowa Neli Rubinstein

    SKŁADNIKI:

    • ZACZYN:
    • 50ml wody,
    • 12g świeżych drożdży,
    • 1/3 łyżki cukru,
    • CIASTO:
    • 230g mąki pszennej typ 550,
    • 150ml mleka,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 50g miękkiego masła,
    • 4 żółtka,
    • 60g cukru,
    • 1 łyżka startej skórki z cytryny i pomarańczy,
    • 2 krople aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • 50g rodzynek,

    PRZYGOTOWANIE:

    ZACZYN: Do miseczki wlewamy ciepłą wodę, dodajemy cukier i mieszamy. Wkruszamy drożdże. Całość zostawiamy na kwadrans w ciepłym miejscu. Po tym czasie zaczyn powinien zacząć się „burzyć”.

    CIASTO: Do miski wlewamy letnie mleko i dodajemy połowę mąki. Mieszamy do dokładnego połączenia składników. Następnie dodajemy pozostałe składniki i zaczyn. Mieszamy składniki, a następnie wyrabiamy ciasto przez 15 minut. Ciasto powinno odstawać od miski. Z ciasta tworzymy kulę. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3-4 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

    W wyrośniętym cieście robimy wgłębienie, wsypujemy rodzynki i dokładnie wyrabiamy.

    Formę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Ciasto drożdżowe przekładamy do formy na babkę. Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 i ½ godziny. Ciasto po tym czasie powinno prawie całkowicie wypełnić formę babkową.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Babkę pieczemy około 35-40 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczynała się za bardzo spiekać to przykrywamy ją folią.

    Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na 10 minut. Następnie odwracamy ją do góry nogami i zdejmujemy formę. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

    Babkę możemy podać samą, oprószoną cukrem pudrem lub polukrowaną.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Gdyby rodzynki były bardzo suche to należy wcześniej namoczyć je w wodzie lub rumie.

    [caption id="attachment_21054" align="aligncenter" width="1707"]Babka drożdżowa Neli Rubinstein Babka drożdżowa Neli Rubinstein[/caption]

  • Babka ajerkoniakowa

    Babka ajerkoniakowa

    Mimo, że babki kojarzą się głównie z okresem wielkanocnym to my pieczemy je przez okrągły rok. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam jedną z naszych ulubionych babek czyli babkę ajerkoniakową. Mięciutka, puszysta, wprost rozpływa się w ustach – tak w kilku słowach można opisać jej smak. Jest również szybka i prosta do przygotowania. Udekorowałam ją liofilizowanymi truskawkami. Babkę przechowujemy w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku.

    Babka ajerkoniakowa
    Babka ajerkoniakowa

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 170g masła,
    • 70ml oleju,
    • 70ml likieru ajerkoniak,
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 4 jajka,
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki likieru ajerkoniak,
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Liofilizowana truskawka

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do rondelka wlewamy ajerkoniak i olej. Dodajemy masło, cukier i cukier wanilinowy. Całość zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut co jakiś czas mieszając. Masę zdejmujemy z ognia i studzimy.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka dodajemy jedno po drugim do masy maślanej i miksujemy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie do masy maślanej dodajemy suche składniki i miksujemy do połączenia. Kolejno dodajemy ubite białka i mieszamy delikatnie z ciastem za pomocą szpatułki. Masę przelewamy do formy na babkę wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Masa powinna sięgać do ¾ wysokości formy.

    Babkę pieczemy około 50 minut w temperaturze 160 stopni, góra-dół, do suchego patyczka.

    Po upieczeniu babkę studzimy. Następnie polewamy ją lukrem i posypujemy kawałkami liofilizowanej truskawki.

    LUKIER: Do miseczki wlewamy ajerkoniak. Dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy do powstania jednolitej, gęstej masy. Lukier powinien przypominać gęstą śmietanę.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Babkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    [caption id="attachment_19367" align="aligncenter" width="1698"]Babka ajerkoniakowa Babka ajerkoniakowa[/caption]

  • Babka słony karmel

    Babka słony karmel

    Kochani, dziś mam dla Was przepis na rewelacyjną babkę 🙂 Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na najlepszą babkę ucieraną jaką znajdziecie na blogu! Jest to babka o smaku słonego karmelu i do jej przygotowania używamy likieru słony karmel. Znajduje się on w cieście, a także w lukrze, którym polewamy babkę po upieczeniu. Babka jest bardzo prosta i w miarę szybka do przygotowania. Jest puszysta, mięciutka, idealnie słodka, delikatna. Każdy kto jej spróbował bardzo ją chwalił. Podobno smakuje jak kawałek puszku  🙂 Do  dekoracji wykorzystałam chrupiące kuleczki czekoladowe również o smaku słony karmel.

    Babka słony karmel

    Babka słony karmel

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 170g masła,
    • 70ml oleju,
    • 70ml likieru słony karmel,
    • ¾ szklanki cukru (150g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 4 jajka,
    • 1 i ½ szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki likieru słony karmel,
    • 6 łyżek cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • Kuleczki crispearls Barry Callebaut

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do rondelka wlewamy likier słony karmel i olej. Dodajemy masło, cukier i cukier wanilinowy. Całość zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut co jakiś czas mieszając. Masę zdejmujemy z ognia i studzimy.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka dodajemy jedno po drugim do masy maślanej i miksujemy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie do masy maślanej dodajemy suche składniki i miksujemy do połączenia. Kolejno dodajemy ubite białka i mieszamy delikatnie z ciastem za pomocą szpatułki. Masę przelewamy do formy na babkę wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Masa powinna sięgać do ¾ wysokości formy.

    Babkę pieczemy około 50 minut w temperaturze 160 stopni, góra-dół, do suchego patyczka.

    Po upieczeniu babkę studzimy. Następnie polewamy ją lukrem i posypujemy chrupiącymi kuleczkami.

    LUKIER: Do miseczki wlewamy likier słony karmel. Dodajemy stopniowo cukier puder i ucieramy do powstania jednolitej, gęstej masy. Lukier powinien przypominać gęstą śmietanę.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Babkę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    [caption id="attachment_18633" align="aligncenter" width="2894"]Babka słony karmel Babka słony karmel[/caption] [caption id="attachment_18635" align="aligncenter" width="1920"]Babka słony karmel Babka słony karmel[/caption]

  • Babka cytrynowa z malinami w lukrze

    Babka cytrynowa z malinami w lukrze

    „Weekendowa Cukierenka” wita Was słonecznie w Wielką Sobotę. Dzisiaj mam propozycje ciasta dla tych, którzy nie zdążyli jeszcze nic upiec na święta. Jest to szybka do przygotowania babka cytrynowa. Pewnie większość składników do jej przygotowania macie w domu. Babka wychodzi puszysta i delikatna. Pięknie prezentuje się udekorowana świeżymi malinami. Więcej propozycji na świąteczne babki znajdziecie TUTAJ.

    SKŁADNIKI:

    • BABKA:
    • 1 cytryna,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 1 cukier waniliowy (16g),
    • 4 duże jajka,
    • 1 szklanka mąki pszennej (160g),
    • ½ szklanki mąki ziemniaczanej (80g),
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
    • 200g masła,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki mleka,
    • 10-12 łyżek cukru pudru,
    • Aromat cytrynowy,
    • DODATKOWO:
    • skórka starta z cytryny,
    • 20 malin,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABKA: Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Cytrynę sparzamy. Ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. Z jednej dużej cytryny uzyskałam około 70ml soku cytrynowego.

    Formę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Masło rozpuszczamy i studzimy. Powinno być letnie, ale nie zimne.

    Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

    * Zamiast mąki ziemniaczanej można użyć taką samą ilość budyniu.

    Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę (około 10 minut). Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Mieszamy tylko do połączenia. Następnie dodajemy masło, sok i skórkę z cytryny.  Mieszamy delikatnie na wolnych obrotach miksera lub szpatułką do połączenia składników. Masę wykładamy do formy na babkę. Ciasta nakładamy do ¾ wysokości foremki.

    Babkę pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    LUKIER: W misce umieszczamy mleko. Dodajemy kilka kropel aromatu cytrynowego. Następnie stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do uzyskania gęstej masy.

    Wystudzoną babkę polewamy częścią lukru. Każdą malinę dzielimy rękoma na 3-4 cząstki, wykładamy na wierzch babki i polewamy jeszcze odrobiną lukru. Babkę dekorujemy także dodatkową skórką cytrynową i listkami mięty.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_15812" align="aligncenter" width="1920"]Babka cytrynowa z malinami w lukrze Babka cytrynowa z malinami w lukrze[/caption]

  • Jogurtowa babka piaskowa

    Jogurtowa babka piaskowa

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na szybkie i proste ciasto, które z powodzeniem możecie przygotować na wielkanocny stół. Ciasto to sprawdzi się również jako codzienny wypiek. Idealnie pasuje na podwieczorek do kubka gorącej herbaty. Jest to bardzo prosta i szybka do przygotowania babka. Sprostają jej przygotowaniu nawet początkujący w kuchni. Jogurtowa babka piaskowa jest puszysta i wilgotna. Bardzo ładnie się kroi.

    SKŁADNIKI:

    • 250g mąki pszennej tortowej,
    • 80g mąki ziemniaczanej,
    • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 cukier waniliowy
    • 200g masła,
    • Szczypta soli,
    • 5 jajek,
    • 150ml jogurtu naturalnego,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej.

    Mąkę tortową mieszamy z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

    Białka oddzielamy od żółtek. Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    W jednej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy 1/3 szklanki cukru i ubijamy jeszcze chwilkę, aż piana będzie gęsta, sztywna.

    W drugiej misce umieszczamy żółtka. Dodajemy pozostały cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut (5-7 minut) aż do uzyskania jasnej i puszystej masy jajecznej. Wówczas dodajemy jogurt naturalny. Krótko mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy masło i krótko mieszamy. Kolejno dodajemy mąkę w 2 turach i mieszamy.

    Na sam koniec dodajemy ubitą pianę z białek i mieszamy delikatnie do połączenia składników.

    Masę przelewamy do długiej formy keksowej (36x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy wierzch. Babkę pieczemy około 45-55 minut (do suchego patyczka).

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Babkę możemy oprószyć cukrem pudrem, polać lukrem lub polewą np. czekoladową. Babka nadaje się także do przełożenia kremem.

    [caption id="attachment_15635" align="aligncenter" width="1920"]Jogurtowa babka piaskowa Jogurtowa babka piaskowa[/caption] Inspiracja

  • Babka węgierska

    Babka węgierska

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. U mnie dzisiaj piękne słońce za oknem i 21 stopni. Szkoda czasu w takie dni na wypieki, bo lepiej cieszyć się słońcem na świeżym powietrzu. Dlatego dzisiejszy wypiek to szybka babka ucierana, której przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu. To bardzo przyjemne ciasto, do którego pasuje szklanka herbaty lub kawy. Możecie ją zatem podać na dzisiejszy podwieczorek. Charakterystyczne dla tego węgierskiego ciasta są warstwy maku i cynamonu. Najpierw do formy babkowej nakładamy porcję ciasta. Następnie posypujemy ją cynamonowym cukrem. Znów nakładamy ciasto i przesypujemy cukrem. Postępujemy tak aż do skończenia składników. Ważne przy tej babce, jak przy wielu innych ciastach ucieranych, jest to, aby składniki były w temperaturze pokojowej. Unikniemy dzięki temu zakalca.

    Babka węgierska
    Babka węgierska

    SKŁADNIKI :

    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 2 niepełne szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¾ łyżeczki sody,
    • 150g masła,
    • ¾ szklanki maślanki,
    • ¼ szklanki maku,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • ¾ łyżki kakao,
    • ¼ szklanki cukru,
    • ¾ łyżeczki cynamonu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą kakao, cukier i cynamon.

    W osobnej misce mieszamy mąkę, mak, sodę i proszek do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i maślankę i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zważyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem.

    Foremkę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    Do formy babkowej wykładamy 1/3 porcji ciasta. Posypujemy ją równomiernie 1/3 porcją mieszanki kakaowej. Tą czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie (ostatnią warstwą będzie mieszanka kakaowa).

    Następnie za pomocą trzonka drewnianej łyżki robimy w babce wzory tzn. trzonek łyżki zanurzamy w cieście i delikatnie robimy nim esy floresy.

    Babkę pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka).

    Życzę smacznego  :)

  • Drożdżowa babka wielkanocna

    Drożdżowa babka wielkanocna

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Prezentuję Wam dzisiaj najlepszą babkę drożdżową na świecie 😉 Długo utrzymuje świeżość, jest wilgotna, mięciutka i puszysta. Zazwyczaj problemem przy ciastach drożdżowych jest ich świeżość. Niestety ciasta drożdżowe nie są już tak smaczne następnego dnia, czerstwieją. Ale nie jest tak w przypadku tej babki. Ona jest pyszna zarówno pierwszego i drugiego dnia.  Świeżość utrzymuje dzięki zaparzeniu mąki gorącym mlekiem. Jej przygotowanie jest bardzo proste. Jeśli nie raz robiliście drożdżowe wypieki to na pewno Wam się uda.

    Drożdżowa babka wielkanocna
    Drożdżowa babka wielkanocna

    SKŁADNIKI:

    • ROZCZYN:
    • 35g świeżych drożdży,
    • 1 łyżeczka cukru,
    • 1 łyżeczka mąki,
    • 5 łyżek letniego mleka,
    • CIASTO:
    • 3 szklanki mąki (450g),
    • 1 szklanka mleka,
    • 5 żółtek,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 100g masła,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • ½ szklanki rodzynek,
    • Szczypta soli,
    • LUKIER:
    • 1 łyżka mleka,
    • 4-5 łyżek cukru pudru,
    • Kilka kropel aromatu cytrynowego,

    PRZYGOTOWANIE:

    ROZCZYN: Do letniego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy cukier i mąkę. Mieszamy tak, aby nie było grudek. Rozczyn przykrywamy i odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce do podrośnięcia.

    Rodzynki zalewamy 1 szklanką wrzątku i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie odsączamy je na sicie.

    CIASTO: 1 szklankę mąki wsypujemy do miski. Zagotowujemy 1 szklankę mleka. Wrzącym mlekiem zalewamy mąkę w misce. Mieszamy całość łyżką do połączenia. Jeśli damy radę po chwili mieszamy ciasto ręką i je zagniatamy. Tak powstałe ciasto pozostawiamy do przestudzenia. Powinno być letnie.

    Gdy ciasto stygnie to żółtka ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy szczyptę soli i aromat do masy jajecznej. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Do przestudzonego ciasta dodajemy podrośnięty rozczyn i żółtka. Mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto w misce. Ciasto wyrabiamy przez 10 minut aż stanie się gładkie.  Dodajemy rozpuszczone masło i wyrabiamy jeszcze kilka minut. Na sam koniec dodajemy odsączone rodzynki i mieszamy do połączenia. Ciasto oprószamy szczyptą mąki i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy je w ciepłe miejsce do podrośnięcia na około 1-1,5 godziny. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Formę na babkę smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.

    Podrośnięte ciasto odgazowujemy. Dokładnie je mieszamy i przekładamy do formy na babkę. Przykrywamy formę ściereczką i ciasto odstawiamy na kilkanaście minut do napuszenia.

    Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Formę z ciastem wkładamy do gorącego piekarnika. Babkę pieczemy 50 minut. Jeśli zacznie się spiekać to przykrywamy ją folią aluminiową z wierzchu.

    LUKIER: Ucieramy ze sobą wszystkie składniki aż do powstania gęstego, jednolitego lukru.

    Lukrem polewamy wystudzoną babkę.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Można użyć drożdży suszonych. Wówczas należy ich użyć 7g. Nie ma wówczas już potrzeby robienia rozczynu.

    [caption id="attachment_11358" align="alignnone" width="2894"]Drożdżowa babka wielkanocna Drożdżowa babka wielkanocna[/caption] [caption id="attachment_11359" align="alignnone" width="2894"]Drożdżowa babka wielkanocna Drożdżowa babka wielkanocna[/caption] [caption id="attachment_11361" align="alignnone" width="1920"]Drożdżowa babka wielkanocna Drożdżowa babka wielkanocna[/caption]

    Inspiracja: Niebo na talerzu

  • Anielska babka drożdżowa (na samych białkach)

    Anielska babka drożdżowa (na samych białkach)

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Częstuję Was dzisiaj pyszną babką drożdżową przygotowaną na samych białkach.  Do jej przygotowania wykorzystujemy 1 szklankę białek i 1 całe jajko. Często nie wiecie co zrobić z białkami, które pozostały Wam z innych wypieków np. pączków, domowego kremu budyniowego, lodów, faworków czy pasztecików. Polecałam wówczas przygotowanie sernika biały puch, ale powiem Wam, że od dziś ma on dużą konkurencję 😉 Babkę przygotowuję się bardzo prosto. Najpierw przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Gdy rozczyn wyrasta zabieramy się za ubijanie białek na sztywną pianę. Następnie łączymy ze sobą wszystkie składniki i ciasto przekładamy do formy. Gdy babka podrośnie od razu ją pieczemy. Nie musimy czekać już na drugie wyrastanie. Do przygotowania ciasta warto użyć dużej formy. Jeśli takiej nie posiadacie to upieczcie ją w dwóch mniejszych. Bo ciasto bardzo rośnie podczas pieczenia.

    Przy ciastach drożdżowych zazwyczaj problemem jest ich świeżość. Natomiast ta babka jest wilgotna, smakowała równie dobrze dnia następnego. Pierwszego dnia zjadłam ją samą, z kubkiem kakao. Natomiast następnego dnia posmarowaną masłem. Mówię Wam, to niebo w gębie. Babka jest delikatna, mięciutka, puszysta, śmietankowa. Polecam gorąco jej przygotowanie.

    [caption id="attachment_11035" align="alignnone" width="2894"]Anielska babka drożdżowa (na samych białkach) Anielska babka drożdżowa (na samych białkach)[/caption] SKŁADNIKI:
    • 500g mąki pszennej,
    • 30g świeżych drożdży,
    • 1 szklanka letniego mleka,
    • 1 szklanka białek (z 6-7 jajek),
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 130g masła,
    • ½ łyżeczki soli,
    PRZYGOTOWANIE:

    Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (nie gorącego!) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 łyżki mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    Mąkę łączymy ze szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Pozostały cukier mieszamy z cukrem waniliowym. W misce umieszczamy wszystkie białka. Ubijamy je na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce cukru i ubijamy około 1 minuty po każdym dodaniu cukru. Ubijamy tak aż nam się skończy cukier. Wówczas dodajemy podrośnięty rozczyn i żółtko, delikatnie mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Pod koniec dodajemy rozpuszczone masło. Ciasta nie wyrabiamy za długo, aby nie stracić puszystości białek. Ciasto powinno być gładkie, nie za gęste.

    Dużą formę na babkę (lub długą keksówkę) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wykładamy do niej ciasto drożdżowe. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40 minut do podrośnięcia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Babkę pieczemy około 40 minut. W zależności od użytej formy czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy. Jeśli ciasto będzie odstawało od brzegów foremki to znaczy, że jest już upieczone. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je z wierzchu folią,

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Ciasto po upieczeniu może delikatnie opaść.

    [caption id="attachment_11039" align="alignnone" width="2894"]Anielska babka drożdżowa (na samych białkach) Anielska babka drożdżowa (na samych białkach)[/caption] [caption id="attachment_11037" align="alignnone" width="1920"]Anielska babka drożdżowa (na samych białkach) Anielska babka drożdżowa (na samych białkach)[/caption]

  • Babka cappuccino

    Babka cappuccino

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam Was dzisiaj na pyszną ucieraną babkę. Babkę przygotowuję się bardzo szybko. Pięknie się prezentuję, bo przeplatają się w niej 3 kolory. Do jednej części ciasta dodajemy kawę cappuccino, a do drugiej odrobinę kakao i kawę mieloną. Smak kawowy jest tutaj wyraźnie wyczuwalny. Babka jest idealna do popołudniowej kawy jak i na świąteczny stół.

    Babka cappuccino
    Babka cappuccino

    SKŁADNIKI:

    • 200g masła,
    • 200g cukru,
    • ½ opakowania cukru waniliowego (8g),
    • 4 jajka,
    • 250g mąki,
    • 50g mąki ziemniaczanej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ szklanki mleka,
    • 40g kawy cappuccino,
    • 2 łyżki kawy mielonej,
    • 2 łyżeczki kakao,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

    Miękkie masło umieszczamy w misce. Dodajemy do niego cukier i cukier waniliowy. Ucieramy razem mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej (5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodanym jajku. Następnie dodajemy mąkę na przemian z mlekiem w dwóch turach. Mieszamy do połączenia.

    Ciasto dzielimy na 3 części. Jedną część ciasta pozostawiamy bez zmian. Do drugiej części dodajemy kawę cappuccino i mieszamy. Do trzeciej części dodajemy kakao i kawę mieloną, mieszamy.

    Formę na babkę (lub małą keksówkę) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą.

    Do formy przekładamy ciasto. Najpierw ciasto ciemne, później ciasto z cappuccino, a na koniec ciasto jasne. Nóż zanurzamy w cieście i robimy zygzak, aby warstwy się przemieszały.

    Ciasto pieczmy około 45-50 minut w temperaturze 160 stopni.

    Podajemy oprószone cukrem pudrem. Kroimy dopiero po całkowitym wystygnięciu.

    Życzę smacznego :)

    Może spodobają Ci się także:

    BABKA KAJMAKOWA

    BABKA PASIASTA

    BABKA PIASKOWA