Pełnoziarnisty piernik bananowy

Wraz z początkiem roku 2021 roku na blogu pojawiło się kilka przepisów na wypieki w zdrowszej wersji; m.in.:

Nie może więc zabraknąć w "Weekendowej Cukierence" fit propozycji na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Fit piernik to piernik z mąki pszennej pełnoziarnistej, z dodatkiem jogurtu naturalnego, ksylitolem oraz minimalną ilością tłuszczu. Długo zachowuje świeżość, jest pyszny, mięciutki. Przełożyłam go powidłami śliwkowymi bez cukru i polałam gorzką czekoladą. Smakuję naprawdę pysznie, polecam!

Pełnoziarnisty piernik bananowy

SKŁADNIKI:

240g mąki pszennej pełnoziarnistej,
1 i ½ łyżki przyprawy do piernika,
½ łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
Szczypta soli,
1 jajko,
1 banan,
200g jogurtu naturalnego gęstego,
1 łyżka rozpuszczonego masła (20g),
100g ksylitolu,
Ewentualnie 2 łyżki miodu,
DODATKOWO:
4 łyżki powideł śliwkowych,
50g gorzkiej czekolady,

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Banana obieramy i miksujemy blenderem na mus. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia, sól i sodę. W drugiej misce umieszczamy jogurt, jajko, ksylitol, banana i rozpuszczone masło. Mieszamy krótko rózgą. Dodajemy suche składniki i mieszamy rózgą do połączenia.

Małą keksówkę (9x28cm) wykładamy arkuszem papieru do pieczenia i przelewamy do niej ciasto.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Piernik pieczemy około 35-45 minut, do suchego patyczka. Gdyby zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Po upieczeniu piernik wyjmujemy z keksówki na kratkę i całkowicie studzimy. Kroimy go na 2 części i przekładamy powidłami, a wierzch polewamy czekoladą rozpuszczoną w mikrofali. Dowolnie dekorujemy.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Piernik polecam na deser w diecie z cukrzycą ciążową.