Ciasto cytrynowe (babka) z mascarpone

Czasami skuszę się i kupię dużo opakowań mascarpone w promocji w hipermarkecie. A później, gdy data im się kończy, szukam pomysłu na ich wykorzystanie. Nie zawsze mam jednak ochotę na ciasto z kremem śmietankowym czy jakiś deser. Na szczęście serek mascarpone ma mnóstwo zastosowań: na słodko i na wytrawnie. Jednym ze sposobów na jego wykorzystanie jest pyszne ciasto cytrynowe, które dziś prezentuje Wam w ramach "Weekendowej Cukierenki".

Ciasto to powstaje tak jak typowe ciasto ucierane tzn. najpierw ucieramy masło z cukrem, a następnie z jajkami. Na samym końcu dodajemy suche składniki z serkiem mascarpone w kilku turach miksując przy tym na wolnych obrotach miksera. Aby uniknąć zakalca bardzo ważne jest użycie składników o temperaturze pokojowej. Kropkę nad i stanowi cytrynowy lukier, ne rezygnujcie z niego. Ciasto jest puszyste, wilgotne i pysznie cytrynowe, polecam!

Składniki na ciasto cytrynowe z mascarpone

Aby przygotować ciasto potrzebujesz:

• masło - nie margarynę! Najlepsze wypieki są na maśle, 82% tłuszczu.
• mascarpone - dokładnie 1 opakowanie.
• cukier i cukier wanilinowy - nadają ciastu odpowiedniej słodyczy.
• jajka - potrzebne są 2 jajka, rozmiar M. Koniecznie o temperaturze pokojowej.
• mąkę pszenną - która pomaga zachować ciastu odpowiedni kształt,
• proszek do pieczenia - pomaga odpowiednio wyrosnąć ciastu,
• mąkę ziemniaczaną - dla lepszej struktury ciasta.
• cytrynę - sok i skórkę z cytryny dodajemy do ciasta. Natomiast z reszty soku przygotowujemy pyszny cytrynowy lukier.

Jak przygotować ciasto cytrynowe z mascarpone?

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy tylko 6 kroków:

1. Przygotuj - wyłóż małą keksówkę papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajka, mascarpone i masło min.2h wcześniej z lodówki. Nagrzej piekarnik.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkami
4. Zmiksuj masę maślano-jajeczną z suchymi składnikami i mascarpone - dodaj je w 3 turach i miksuj na wolnych obrotach miksera.
5. Wyłóż ciasto do keksówkii i upiecz do suchego patyczka.
   
6. Przygotuj lukier i polej nim wystudzone ciasto. Dowolnie udekoruj ciasto.

Więcej przepisów na ciasta cytrynowe

• Nasączane ciasto cytrynowe
• Ciasto cytrynowe z kruszonką
• Ciasto cytrynowe z truskawkami
• Cytrynowe ciasto z cukinii

Z tym przepisem upieczesz najbardziej wilgotne i delikatne ciasto cytrynowe. A kropkę nad i stanowi cytrynowy lukier przygotowany na świeżo wyciśniętym soku z cytryny.

Ciasto cytrynowe z mascarpone

Składniki:

• CIASTO:
• 90g masła,
• 250g mascarpone,
• 150g cukru (3/4 szklanki),
• 1 cukier wanilinowy (16g),
• szczypta soli,
• 2 jajka r.M,
• 220g mąki pszennej,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia (12g),
• skórka starta z 1 cytryny,
• 3 łyżki soku wyciśniętego z cytryny,
• LUKIER:
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny,
• około 1/3-1/2 szklanki cukru pudru,
• DODATKOWO:
• suszone kwiaty do dekoracji

Przygotowanie:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mała keksówkę o wymiarach 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, szczyptę soli i mąkę ziemniaczaną. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Do miski wkładamy miękkie masło. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy mascarpone i suche składniki w trzech turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia, na wolnych obrotach miksera. Dodajemy skórkę i sok z cytryny i miksujemy do połączenia.

Ciasto przekładamy do keksówki, wyrównujemy. Pieczemy około 55 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto polewamy lukrem i posypujemy suszonymi kwiatami.

LUKIER: Do miseczki wlewamy sok z cytryny. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do otrzymania gęstego lukru, o gęstości śmietany. W zależności od wielkości cytryny cukru pudru będzie potrzeba mniej lub więcej. Podałam tylko orientacyjną ilość.

Jeśli przygotujesz ciasto cytrynowe z mascarpone to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem