Zupa gulaszowa to zdecydowanie mój comfort food na chłodniejsze dni. Jest sycąca, bogata w warzywa, gęsta. Mój sprawdzony trik: twardsze warzywa dodaję na początku gotowania, a te miękkie (cukinia, papryka) dopiero pod koniec, aby za bardzo się nie rozgotowały. Co więcej, z powodzeniem można ją odgrzewać , bo świetnie się przechowuje. Ostatnio przygotowałam wersję gulaszowej z kaszą perłową pęczak i kurczakiem. Wyszła smaczna i lżejsza niż wersje z mięsem wieprzowym. Polecam Wam gorąco na obiad w tygodniu.
Zupa gulaszowa z kurczakiem
Więcej przepisów na sycące zupy
Zupa gulaszowa z kurczakiem
To pyszna i sycąca zupa bogata w warzywa, mięso i kaszę
Zupa gulaszowa z kurczakiem
Składniki:
- 500g piersi z kurczaka,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 marchewki,
- 1 duża papryka,
- 1 cukinia,
- 150g kaszy bulgur perłowej lub 5 ziemniaków,
- 2 l wody,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- DODATKOWO:
- 2-3 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 3 ziela angielskie,
- 2 liście laurowe,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 3 łyżeczki majeranku
- olej do smażenia
Przygotowanie:
Mięso kroimy w kostkę około 2cm. Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w małą kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy razem z cukinią w małą kostkę. Pieczarki kroimy w półplasterki. Marchewki obieramy i kroimy w małą kostkę.
* Możesz zamiast piersi z kurczaka użyć mięsa z udek kurczaka.
W dużym garnku rozgrzewamy 1- 2 łyżki oleju. Dodajemy cebulę, mięso i pieczarki. Smażymy razem do momentu aż cała woda z grzybów wyparuje. Wówczas dodajemy marchewkę, czosnek, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy surową kaszę (lub pokrojone ziemniaki). Całość zalewamy wodą i zagotowujemy. Gotujemy około 10 minut i wtedy dodajemy paprykę z cukinią. Ponownie zagotowujemy. Gotujemy jeszcze około 5-10 minut, do miękkości warzyw. Po tym czasie zupa jest gotowa. Dopraw ją ewentualnie do smaku.
A jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza to przygotuj zasmażkę tzn. na patelni rozpuść 2 łyżki masła. Dodaj 2 łyżki mąki i smaż przez chwilkę ciągle mieszając. Gorącą zasmażkę wlej na gotującą się zupę i szybko wymieszaj. Ponownie zagotuj. Smacznego!
Zupa gulaszowa z kurczakiem
