Ciasteczka ajerkoniakowe

Ajerkoniak świetnie sprawdza się w wypiekach. Dziś w "Weekendowej Cukierence" prezentuję Wam kolejny pyszny przepis z jego wykorzystaniem. Są to bardzo proste do przygotowania ciasteczka, które powstają tak jak ciasto ucierane tzn. najpierw ucieramy masło z cukrem, dodajemy jajka, a na końcu suche składniki. Ciastka są przesłodkie, kruche z wierzchu, a miękkie i ciągnące w środku. Coś pysznego! Kropkę nad i stanowi lukier ajerkoniakowy i dekoracja z (jadalnych) płatków róży. Myślę, że i Wam zasmakują tak bardzo jak nam. Polecam!

A jeśli masz ochotę na więcej wypieków z ajerkoniakiem to wypróbuj koniecznie:

• rurki z ajerkoniakiem,
• ptysie z ajerkoniakiem,
• ciasto kokosowe z ajerkoniakiem,
• babkę ajerkoniakową.

SKŁADNIKI (20 sztuk):

• CIASTKA:
• 160g mąki pszennej,
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
• ¼ łyżeczki cynamonu,
• ¼ łyżeczki soli,
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 120g masła,
• 120g brązowego cukru,
• 60ml ajerkoniaku,
• 1 żółtko,
• LUKIER:
• 3 łyżki ajerkoniaku,
• Około 9 łyżek cukru pudru,
• DODATKOWO:
• Suszone kwiatki róży,

PRZYGOTOWANIE:

CIASTKA: Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem, solą i gałką muszkatołową. Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy żółtka i ajerkoniak, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Gotowe ciasto zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia na 1h do lodówki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Ze schłodzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 24g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy, bo ciastka rozleją się podczas pieczenia. Ciasto będzie klejące, ale bez problemu da się uformować kulki.

Ciastka pieczemy około 10-15 minut tzn. powinny się tylko lekko zarumienić. Ciastka studzimy i dopiero zdejmujemy z blaszki.

Ciastka po ostudzeniu polewamy lukrem i posypujemy płatkami róży. Wierzch lukru możemy dodatkowo posypać szczyptą gałki muszkatołowej.

LUKIER: Do miseczki wlewamy ajerkoniak. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany. Lukrem polewamy ciasteczka za pomocą łyżeczki. Gdyby lukier wydawał nam się za rzadki to można dodać więcej cukru pudru,

Życzę smacznego!