Mazurek na jaglanym spodzie z budyniem kokosowym i granatem

Dziś w “Weekendowej Cukierence” kolejny przepis świąteczny. Mazurki, obok serników i babek, to obowiązkowe pozycje na wielkanocnym stole. Przyznam szczerze, że mazurki nie są znane w moich rodzinnych stronach. Dlatego nie ma ich zbyt wielu na blogu. Staram się je wprowadzać małymi kroczkami na nasz świąteczny stół. Mazurek, który Wam dziś przedstawiam, nie należy do tradycyjnych. Należy raczej do tych “nowoczesnych”. Zamiast tradycyjnego kruchego ciasta mamy ciasto przygotowane z mąki jaglanej. Tradycyjny budyń ugotowałam na mleczku kokosowym. Wierzch mazurka udekorowałam wiórkami kokosowymi i pestkami granatu. Wiórki kokosowe możemy zastąpić płatkami migdałów, a granat – malinami czy borówkami. Ciasto bardzo ładnie się kroi po kilku godzinach spędzonych w lodówce – wówczas kruchy blat mięknie od budyniu. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole :)

Mazurek na jaglanym spodzie z budyniem kokosowym i granatem

Mazurek na jaglanym spodzie z budyniem kokosowym i granatem

SKŁADNIKI:

  • SPÓD:

  • 200g mąki jaglanej,

  • 3 łyżki cukru pudru (lub 2 łyżki ksylitolu),

  • 100g zimnego masła,

  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,

  • 1 łyżka jogurtu naturalnego,

  • 1 małe jajko,

  • BUDYŃ KOKOSOWY:

  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru (40g),

  • 4 łyżki cukru lub ksylitolu,

  • 1 puszka mleczka kokosowego,

  • 100 ml wody,

  • 25g masła,

  • DODATKOWO:

  • Pół owocu granatu,

  • 8 łyżek wiórek kokosowych,

PRZYGOTOWANIE:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem (lub ksylitolem). Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko i jogurt. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce. Chłodzimy je przez co najmniej 1 godzinę.




Formę prostokątną o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim dno formy. Jeśli ciasto będzie się bardzo kleiło to można rozwałkować je pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 15-20 minut – aż się zarumieni. Ciasto wyjmujemy i studzimy.

BUDYŃ KOKOSOWY: Do rondelka wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy cukier lub ksylitol. Mleczko zagotowujemy. W wodzie rozrabiamy proszek budyniowy i wlewamy go na gotujące się mleczko. Gotujemy budyń przez 2 minuty często mieszając. Budyń zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. Mieszamy do rozpuszczenia. Budyń nieco studzimy i wylewamy na kruchy spód. Budyń posypujemy wiórkami kokosowymi, lekko je przyklepujemy.

Gdy budyń całkowicie ostygnie to ciasto odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po schłodzeniu ciasto będzie się bardzo ładnie kroiło. Przed podaniem posypujemy je pestkami granatu.

Życzę smacznego :)

Uwaga:


1) Przy kruchym cieście bardzo ważna jest zasada, aby zimne ciasto wkładać do gorącego piekarnika. Możemy formę wyłożyć ciastem i jeszcze schłodzić przez pół godziny w lodówce. Dopiero upiec.




Mazurek na jaglanym spodzie z budyniem kokosowym i granatem

Mazurek na jaglanym spodzie z budyniem kokosowym i granatem

Mazurek na jaglanym spodzie z budyniem kokosowym i granatem

Mazurek na jaglanym spodzie z budyniem kokosowym i granatem

Przepis na podstawie strony Kwestia Smaku.

7 komentarzy

  1. Alez wspaniale wygląda aż chciałoby się zjeść kawałeczek

  2. Taki mazurek na święta to bajka ^^ Cudnie się prezentuje ;)

  3. Zrobiłam… ciasto w lodówce. Tylko zastanawia mnie konsystencja. Ciasto sie bardzo klei i nie jest zwarte tylko dosyc sypikie czy tak ma to wygladac?

    • cukiereczek cukiereczek

      Patrycja jeśli ciasto jest sypkie to trzeba je dłużej zagniatać, aż zrobi się zwarte, jednolite. Dodaje zdjęcie jak wyglądało moje po wyłożeniu do formy

      4

      • Ok, dziekuje wyjmę z lodówki i pozagniatam jeszcze :)

  4. Mazurek wyszedł rewelacyjny, zrobił furorę na Naszym stole :)

    29955752_1826858017353990_256172941_o

    29995751_1826858014020657_1216261773_o

    • cukiereczek cukiereczek

      M.zdbk mazurek wygląda super :) Ciesze się, że smakował :)

Zostaw odpowiedź

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „akceptuję". Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. kliknij po więcej informacji

Niektóre informacje mogą być przesyłane do Użytkownika w postaci tzw. pliku cookie zapisywanego w pamięci urządzenia Użytkownika. Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celu personalizowania serwisu dla Użytkownika, w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujące z nami firmy badawcze. Użytkownik może w każdej chwili zablokować akceptację plików cookie ale może to spowodować utrudnienia w korzystaniu z naszych serwisów internetowych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące akceptacji cookies.

zamknij