Barszcz czerwony czysty

Barszcz czerwony to obowiązkowa propozycja na moim wigilijnym stole. Gotuję go jednak znacznie częściej, bo jest świetnym dodatkiem do krokietów, pasztecików, pierogów czy klusek.

Rok temu pokazywałam Wam przepis na barszcz czerwony bez gotowania buraków. Tym razem prezentuję Wam wersję barszczu, który gotuję najczęściej. Podstawą barszczu jest dobry bulion. Na wigilię gotuję bulion warzywny. Poza sezonem świątecznym przygotowuję bulion mięsny. Mięso z bulionu wykorzystuję najczęściej do pasztecików. Barszcz czerwony czysty jest bardzo prosty i szybki do przygotowania. Na pewno każdy sobie z nim poradzi 🙂

Na końcu posta wymieniłam Wam dodatki, które idealnie pasują do barszczu czerwonego.

Barszcz czerwony czysty

Barszcz czerwony czysty

SKŁADNIKI (4-6 porcji):

  • 2-2,5litra bulionu warzywnego lub mięsnego,
  • 1 kg buraków,
  • 3 suszone grzyby,
  • 2 ząbki czosnku,
  • Sól,
  • Pieprz,
  • Ocet,
  • Sok z cytryny,
  • Majeranek,

PRZYGOTOWANIE:

Buraki obieramy i kroimy w plastry. Suszone grzyby płuczemy. Bulion zagotowuejmy. Przekładamy do niego buraki i dodajemy 2 łyżki octu. Dodajemy także suszone grzyby i obrane (przekrojone na pół) ząbki czosnku. Zwiększamy moc gazu na większą, aby zupa ponownie się zagotowała. Gdy zupa się zagotuję zmniejszamy gaz na najmniejszy i pozwalamy się jej wolno gotować. Zupę gotujemy do miękkości buraków – około 1-1,5h. Po tym czasie wyławiamy wszystkie składniki i barszcz doprawiamy octem lub/i sokiem z cytryny, majerankiem, solą i pieprzem. Gdyby zupa była „za mocna” to dodajemy odrobinę wody lub bulionu.

Życzę smacznego  🙂

Uwaga:

1) Jeśli przygotowujemy barszcz czerwony na wigilię to używamy bulionu warzywnego.

2) Moc barszczu zależy od ilości i jakości buraków. Gdyby barszcz wydał nam się za mocny to wówczas rozcieńczamy go przegotowaną wodą.

3) Suszone grzyby pozostałe z barszczu możemy wykorzystać do przygotowania uszek.

4) Buraki pozostałe z gotowania barszczu możemy zetrzeć na tarce i wykorzystać jako surówkę do obiadu lub dodać je do innego dania.

5) W okresie poza świątecznym przygotowuję najczęściej bulion mięsny wołowo-drobiowy.

6) Przygotowanie bulionu warzywnego:

  • 3 duże marchewki,
  • 1 duża pietruszka,
  • pół dużego pora (jasna część),
  • pół selera,
  • Po 1 gałązce naci selera i pietruszki,
  • 1 liść laurowy,
  • 2 ziela angielskie,
  • Sól,
  • Pieprz

Wszystkie warzywa (marchewkę, pietruszkę, selera, pora, nacie) umieszczamy w dużym garnku. Dodajemy liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu i sól. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem około 1 h (od momentu zagotowania). Po ugotowaniu wywar warzywny przecedzamy przez sitko.

Barszcz czerwony czysty

Barszcz czerwony czysty

Barszcz czerwony czysty

Barszcz czerwony czysty

Świetnym dodatkiem do kubka czystego czerwonego barszczu będą:

Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą

Krokiety z pieczarkami i kiszoną kapustą

Krokiety z grzybami

Krokiety z grzybami

Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym

Naleśniki z kiszoną kapustą i mięsem mielonym

Paszteciki z wołowiną

Paszteciki z wołowiną

Paszteciki z ciasta serowego z grzybami

Paszteciki z ciasta serowego z grzybami

  • Paszteciki z mięsem
Paszteciki z mięsem

Paszteciki z mięsem

Pierogi z kapustą i grzybami

Boże Narodzenie, jarski obiad, kiszona kapusta,

Pierogi szwedzkie

Pierogi szwedzkie

Oszukane przepiórcze udka

Oszukane przepiórcze udka

Placek do barszczu

Placek do barszczu

Kluski śląskie z mięsem

Kluski śląskie z mięsem

Brak komentarzy do tej pory

Zostaw odpowiedź

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „akceptuję". Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. kliknij po więcej informacji

Niektóre informacje mogą być przesyłane do Użytkownika w postaci tzw. pliku cookie zapisywanego w pamięci urządzenia Użytkownika. Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celu personalizowania serwisu dla Użytkownika, w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujące z nami firmy badawcze. Użytkownik może w każdej chwili zablokować akceptację plików cookie ale może to spowodować utrudnienia w korzystaniu z naszych serwisów internetowych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące akceptacji cookies.

zamknij