Dorsz pieczony w warzywach

To już kolejna propozycja na danie rybne na moim blogu. Tym razem przygotowałam rybę bez panierki. Jak dotąd ryba w panierce królowała na moim blogu m.in. po grecku, andaluzyjsku czy japońsku 🙂 Czas jednak na lżejszą wersję 🙂 Tym razem ryby nie smażyłam, ale upiekłam. Ryba może w smaku przypominać rybę po grecku, bo mamy tutaj bukiet warzyw korzeniowych oraz pomidorowy akcent. Jest jednak bardziej soczysta i lżejsza w smaku. Proponuję jej podanie z pieczywem lub ziemniakami czy ziemniaczanym puree. Możemy podać ja na ciepło, a nawet zjeść na zimno na lunch w pracy.

SKŁADNIKI (4-6 porcji):

2 marchewki,
1 pietruszka,
½ średniej wielkości selera,
1 cebula,
pół czerwonej papryki,
1 puszka pomidorów krojonych (400g),
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
500g dorsza,
2 ziela angielskie,
2 liście laurowe,
2 łyżki śmietany 18%,
1 szklanka soku pomidorowego,
Sok z cytryny,
Sól,
Pieprz,
Olej lub masło do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Marchewki, pietruszkę i selera obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w paseczki.

W większej patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu do smażenia i szklimy cebulę. Gdy się zeszkli to dodajemy starte warzywa, smażymy razem 2-3 minuty. Wówczas dodajemy paprykę oraz pomidory z puszki oraz ziela angielskie i liście laurowe i dusimy razem pod przykryciem około 15-20 minut. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, słodką papryką oraz doprawiamy warzywa solą i pieprzem do smaku. Ewentualnie warzywa możemy podlać odrobiną wody.

Umyte i osuszone filety z dorsza kroimy na mniejsze kawałki. Oprószamy je solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Naczynie żaroodporne smarujemy cienką warstwą masła. Wykładamy do niego uduszone, lekko przestudzone warzywa. Na warzywa wykładamy równomiernie kawałki ryby. Sok pomidorowy mieszamy ze śmietaną i zalewamy nim zawartość naczynia żaroodpornego. Gotową zapiekankę wstawiamy do piekarnika i zapiekamy około 25-30 minut.

Tak przygotowaną rybę możemy podać z pieczywem lub puree z ziemniaków.

Życzę smacznego 🙂