Tag: wypieki na maśle

Mazurek pistacjowy
Mazurek pistacjowy to moja druga propozycja na mazurka na święta wielkanocne. Nie wątpię, że będzie HITEM na Twoim świątecznym stole. Desery z pistacjami w roli głównej są ostatnio bardzo modne i pożądane. To wielkanocne ciasto delux!

Słuchajcie, mazurek pistacjowy jest naprawdę prosty i szybki do przygotowania. Spokojnie możecie przygotować go już w Wielki Piątek. A sam kruchy spód można zagnieść w środę i przechowywać owinięty folią w lodówce. Do tego przepisu potrzebujecie pastę pistacjową 100%, którą zamówicie w sklepach internetowych.

Mazurek pistacjowy

Mazurek jest przepyszny i przepiękny! Mamy tutaj idealnie kruchy spód, kwaśne maliny i słodziutkie czekoladowe nadzienie pistacjowe. Coś wspaniałego!

Mazurek pistacjowy

Więcej przepisów na mazurki
- Mazurek jaglano-kokosowy z granatem
- Mazurek owsiany
- Mazurek karmelowy
Mazurek pistacjowy

Najmodniejszy mazurek w tym sezonie. Kruchy spód, idealnie karmelowe słodkie nadzienie pistacjowe przełamane kwaśnymi malinami. Pokochacie ten smak!

Mazurek pistacjowy

Składniki:
- KRUCHY SPÓD:
- 190g mąki pszennej,
- 100g masła,
- 50g cukru pudru,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% (20-25g),
- NADZIENIE PISTACJOWE:
- 225g białej czekolady,
- 100g śmietany 30%,
- 45g pasty pistacjowej 100%,
- DODATKOWO:
- 3-4 łyżki konfitury malinowej,
- DEKORACJA:
- posiekane pistacje,
- kuleczki białej czekolady,
- maliny liofilizowane.
- ewentualnie beziki
Przygotowanie:

KRUCHY SPÓD: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtko i kwaśną śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Gotowe ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki do schłodzenia.

Spód do mazurka wielkanocnego – składniki

Ciasto dzielimy na 2 części. Większą część ciasta (około 70%) rozwałkowujemy na grubość 5mm. Nożykiem wycinamy kształt jajka. Z reszty ciasta (30%) robimy małe kuleczki, które przyklejamy do rantu ciasta, jedna obok drugiej. Jedna kuleczka ważyła u mnie 2g. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę.

Spód do mazurka wielkanocnego

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Wkładamy zimne ciasto i pieczemy około 15-18 minut, do ładnego zarumienienia.

NADZIENIE PISTACJOWE: Czekoladę z pastą pistacjową rozpuszczamy w śmietance kremowej. Są na to dwa sposoby:

Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę mieszamy z pastą pistacjową i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką i pastą pistacjową.

Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę, pastę pistacjową i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

* Pastę pistacjową kupiłam na Allegro. Polecam marki Pinuts.

Gdy nadzienie pistacjowe zacznie gęstnieć to wylewamy je na mazurka.

ZŁOŻENIE CIASTA: Kruchy spód smarujemy równomiernie konfiturą malinową. Następnie wylewamy lekko gęstniejące nadzienie pistacjowe. Delikatnie wyrównujemy, ale masa sama powinna się ładnie wyrównać. Odstawiamy do lodówki na kwadrans. Wyjmujemy i dekorujemy. Warto udekorować zanim masa nam zastygnie wówczas dekoracje ładnie się przykleją.

Mazurek przechowujemy w lodówce. Smacznego!

Mazurek pistacjowy

Jeśli przygotujesz mazurek pistacjowy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-03-25
Spód do mazurka wielkanocnego
Mazurek to jedno z ciast, które przygotowujemy z okazji świąt wielkanocnych. Jego podstawą jest kruchy spód. Następnie mamy słodkie nadzienie i wielkanocną dekorację.

TUTAJ znajdziesz przepisy na wielkanocne mazurki.

Dzisiaj dzielę się z Tobą przepisem na idealny kruchy spód na świątecznego mazurka. Z tego kruchego ciasta można zrobić także mini mazurki. Kruche ciasto składa się z masła, żółtka, śmietany, cukru pudru i mąki. Zagniatamy je i chłodzimy. Następnie ciasto rozwałkowujemy dowolnie np. na koło, kształt jajka czy prostokąt i ponownie chłodzimy. Przy kruchym cieście bardzo ważne jest, aby zimne ciasto wkładać do nagrzanego piekarnika.

Z tych proporcji uzyskasz jednego mazurka koło o średnicy około 24cm. Jeśli chcesz przygotować mazurka na dużą blaszkę 25*35cm to podwój liczbę składników.

Spód do mazurka wielkanocnego

Z tych składników przygotujesz idealny kruchy spód na świątecznego mazurka. Z ciasta można zrobić także mini mazurki.

Spód do mazurka

Składniki:
- 190g mąki pszennej,
- 100g masła,
- 50g cukru pudru,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% (20-25g)
Spód do mazurka wielkanocnego – składniki

Przygotowanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtko i kwaśną śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Gotowe ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki do schłodzenia.

Spód do mazurka wielkanocnego

Ciasto dzielimy na 2 części. Większą część ciasta (około 70%) rozwałkowujemy na grubość 5mm na dowolny kształt. Z reszty ciasta (30%) robimy małe kuleczki, które przyklejamy do rantu ciasta, jedna obok drugiej. Jedna kuleczka ważyła u mnie 2g. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Wkładamy zimne ciasto i pieczemy około 15-18 minut, do ładnego zarumienienia. Dowolnie dekorujemy. Smacznego!

Spód do mazurka wielkanocnego

Jeśli przygotujesz spód do mazurka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-03-25
Mazurek karmelowy
Witam w „Weekendowej Cukierence” w ostatni weekend przed świętami wielkanocnymi. Na Wielkanoc zwykle pieczemy mazurki, babki, serniki i ciasta z kremem. I powiem Wam szczerze, że nie znajdziecie na moim blogu za dużo mazurków. Nie piekło się ich w mojej rodzinie. U męża także nie, zwykle była to babka gotowana. Postanowiłam, że w naszym domu wprowadzimy tradycję mazurków. Przecież mazurek to takie polskie, proste i dekoracyjne ciasto.

Mazurek z czekoladą karmelową

Dziś chce Wam zaproponować OBŁĘDNE połączenie kruchego ciasta z nadzieniem karmelowym przygotowanym ze śmietanki kremowej i czekolady karmelowej. Pewnie zauważyliście, ale bardzo lubię i często wykorzystuje ten rodzaj czekolady w wypiekach. Dla przełamania słodyczy czekolady dołożyłam jeszcze konfiturę malinową. Dekoracja to czekoladowe kuleczki, precelki i suszone maliny. Wyszło prze-pysz-nie! Zakochacie się w tym smaku, obiecuję.

To mazurek i dla dzieci i dla dorosłych. Bardzo wszystkim smakował.

Mazurek z czekoladą karmelową

A przed świętami na blogu znajdziecie jeszcze przepis na mazurek pistacjowy. Także zakupcie pastę pistacjową, bo przyda się do tego przepisu. Wcześniej przepis na ten mazurek pojawi się na moim Instagramie, zapraszam!

Więcej przepisów na mazurki
Mazurek karmelowy

Pyszny i dekoracyjny mazurek idealny na święta wielkanocne. Kruchy spód, idealnie karmelowe słodkie nadzienie przełamane kwaśnymi malinami. Pokochacie ten smak!

Mazurek karmelowy

Składniki:
- KRUCHY SPÓD:
- 190g mąki pszennej,
- 100g masła,
- 50g cukru pudru,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% (20-25g),
- NADZIENIE KARMELOWE:
- 240g czekolady karmelowej,
- 100g śmietany kremówki 30%,
- DODATKOWO:
- 3-4 łyżki konfitury malinowej,
- DEKORACJA:
- maltesers,
- precelki,
- kuleczki białej czekolady,
- maliny liofilizowane
Przygotowanie:

KRUCHY SPÓD: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtko i kwaśną śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Gotowe ciasto owijamy folią i odkładamy do lodówki do schłodzenia.

Spód do mazurka wielkanocnego – składniki

Ciasto dzielimy na 2 części. Większą część ciasta (około 70%) rozwałkowujemy na duże koło o grubości 5mm. Z reszty ciasta (30%) robimy małe kuleczki, które przyklejamy do rantu ciasta, jedna obok drugiej. Jedna kuleczka ważyła u mnie 2g. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do lodówki do schłodzenia na 1 godzinę.
[caption id="attachment_36985" align="aligncenter" width="1899"] Spód do mazurka wielkanocnego[/caption]
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Wkładamy zimne ciasto i pieczemy około 15-18 minut, do ładnego zarumienienia.

NADZIENIE KARMELOWE: Czekoladę karmelową rozpuszczamy w śmietance kremowej. Są na to dwa sposoby:

Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.
[caption id="attachment_35369" align="aligncenter" width="2560"] Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance[/caption]
Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

* Jeśli nie możesz nigdzie dostać czekolady karmelowej to zastąp ją 225g białej czekolady.

** Czekoladę karmelową używam marki Wedel (do kupienia w większych supermarketach).

Gdy nadzienie karmelowe zacznie gęstnieć to wylewamy je na mazurka.

ZŁOŻENIE CIASTA: Kruchy spód smarujemy równomiernie konfiturą malinową. Można zamiennie użyć także dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wylewamy lekko gęstniejące nadzienie karmelowe. Delikatnie wyrównujemy, ale masa sama powinna się ładnie wyrównać. Odstawiamy do lodówki na kwadrans. Wyjmujemy i dekorujemy. Warto udekorować zanim masa nam zastygnie wówczas dekoracje ładnie się przykleją.

Mazurek przechowujemy w lodówce. Smacznego!
[caption id="attachment_36935" align="aligncenter" width="1707"] Mazurek karmelowy[/caption]
Jeśli przygotujesz mazurek karmelowy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-03-23
Ciastka marmurkowe (ciastka zebra)
Ciasta zebra nie trzeba nikomu przedstawiać. Muszę w końcu zrobić zdjęcia i dodać go na bloga. Podobnie jak Fale Dunaju czy Metrowiec. Brakuje mi na blogu takich starszych przepisów, ale spokojnie….nadrobię 🙂 Za to dziś poczęstuję Was finezyjnym ciasteczkiem. Co powiesz na smak ciasta zebra zamknięty w dużym ciastku? To super ciasteczka do kawki i herbaty.

Ciastka marmurkowe (ciastka zebra)

Ich przygotowanie nie jest trudne, ale odrobinę pracochłonne. Bo musimy ciasto poporcjować na mniejsze części. Nie musimy w sumie każdej części kulać w zgrabną kuleczkę. Wystarczy zrobić to tak z grubsza. Tutaj liczy się ilość. Aby uzyskać ten fajny efekt na ciastku to musimy ciasto podzielić drobno. Gdyby ciasto się kleiło to ponownie je schłodźcie. Ze schłodzonym lepiej się pracuje i formuje ciastko.

Ciastka marmurkowe (ciastka zebra)

Więcej przepisów na ciasteczka
Ciastka marmurkowe (ciastka zebra)

Smak ciasta zebra zamknięty w dużym ciastku.

Ciastka marmurkowe (ciastka zebra)

Składniki (8 sztuk):
- 100g masła,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 70g cukru pudru,
- 1 jajko,
- 180-200g mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
- 1 i 1/2 łyżeczki kakao
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło i jajko wyjmujemy z lodówki około 2 godziny wcześniej i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły.

Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.

Masło przekładamy do misy miksera. Dodajemy cukier puder i cukier wanilinowy. Ucieramy razem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Ciasto dzielimy na 2 równe części (po około 200g każda). Do jednej z części ciasta dodajemy kakao i mieszamy do dobrego połączenia.

Oba ciasta przykrywamy i chowamy do schłodzenia do lodówki na 30 minut.

Ciastka zebra – przygotowanie

Po tym czasie z ciasta formujemy malutkie kuleczki. Ze schłodzonym ciastem powinno się dać łatwo pracować. Ewentualnie można oprószyć delikatnie dłonie mąką. Przygotowujemy 40 białych kuleczek i 40 ciemnych kuleczek. Jedna kuleczka ważyła u mnie około 5g.

Ciastka zebra – przygotowanie

Układamy na stolnicy okrąg z 8 kuleczek: 4 białych i 4 ciemnych. Kulki układamy kolorami na przemian: raz białe, a raz ciemne. Następnie delikatnie ściskamy i popychamy kuleczki do środka, aby utworzyły koło. Gdy mamy już koło to delikatnie w dłoniach rolujemy ciastko, aby uzyskać skręcony wzorek. Powinniśmy otrzymać zgrabną duża kulkę z widocznym wzorkiem.

Zauważyłam, że im lepiej schłodzone ciasto tym ładniej wychodzi wzorek. Więc jak już zlepimy kuleczki i nam się połączą to warto jeszcze na chwilkę kulę włożyć do lodówki, a dopiero za kilka minut zrolować ją.
[caption id="attachment_36943" align="aligncenter" width="2560"] Ciastka zebra - przygotowanie[/caption] Ciastka układamy na blaszce zachowując odstępy.
Pieczemy około 15-17 minut w temperaturze 170 stopni, góra-dół. Smacznego!
[caption id="attachment_36912" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka marmurkowe (ciastka zebra)[/caption]
Jeśli przygotujesz ciastka zebra to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-03-22
Pychotka kokosowa z ananasem
Ciasto Pychotka lub Pani Walewska to pyszne i bardzo znane ciasto z kuchni polskiej. Jedząc je naszła mnie myśl, że takie ciasto super smakowałoby w wersji kokosowej z kremem ananasowym. Jak pomyślałam tak zrobiłam. Zamieniłam dżem porzeczkowy na brzoskwiniowy, zwykłą bezę na bezę kokosową, a krem budyniowy wzbogaciłam o dodatek ananasa z puszki. Nie muszę chyba pisać, że ciasto wyszło przepyszne! Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po kolejną słodką propozycję na świąteczny stół.

Pychotka kokosowa z ananasem

Ciasto ładnie się kroi. Ponieważ ma krem budyniowy to z pewnością postoi ładnie na świątecznym stole. Krem budyniowy przygotowałam całkowicie na mleku, ale można część mleka zastąpić zalewą z ananasa z puszki. Wówczas ten „ananasowy smaczek” będzie jeszcze bardziej wyczuwalny. Zamiast ananasa do kremu możesz dać także brzoskwinie czy mandarynki z puszki, a także świeże maliny.

Pychotka kokosowa z ananasem

Ciasto jest dość proste do przygotowania choć odrobinę pracochłonne. Aby kruchy spód z bezą nie złamał się podczas przekładania na ciasto to proponuję użyć dwie deski. Najpierw kruchy spód odwrócić na drugą deskę, delikatnie odkleić papier, znowu odwrócić przy pomocy desek i delikatnie zsunąć z deski na krem.

Pychotka kokosowa z ananasem

Powiem Wam szczerze, że mam jeszcze w planach trzy wersje ciasta Pani Walewska: bez pieczenia, malinową (może z kokosowym kremem budyniowym – takim jak w cieście Rafaello) oraz kokosową z czerwoną porzeczką.

Więcej przepisów na ciasta kokosowe
Pychotka kokosowa z ananasem

Połączenie kruchego ciasta z dżemem, słodziutką kokosową bezą i egzotycznym kremem budyniowym. To ciasto jest niebiańskie!

Ciasto Pychotka kokosowa z ananasem

Składniki:
- KRUCHE CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 12g proszku do pieczenia,
- 2 g soli,
- 80g cukru pudru,
- 200g zimnego masła,
- 90g śmietany gęstej 18%,
- 5 żółtek,
- BEZA KOKOSOWA:
- 5 białek,
- 250g cukru,
- 200g wiórek kokosowych,
- DODATKOWO:
- 300g dżemu brzoskwiniowego lub ananasowego,
- KREM BUDYNIOWY Z ANANASEM:
- 2 i 1/2 szklanki mleka,
- 40 cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 2 budynie śmietankowe (2*40g),
- 1 łyżka mąki pszennej (10-15g),
- 4 żółtka,
- 250g masła,
- 1 puszka ananasa
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

Ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20x30cm. Umieszczamy je w blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30-60 minut.

*Jeśli masz tylko jedną blaszkę to jedno z ciast umieść na dużej blaszce z wyposażenia piekarnika bowiem ciasto będziemy piekli razem.

Przygotowanie kruchego ciasta

Po tym czasie ciasta wyjmujemy. Smarujemy oba ciasta równomiernie dżemem. Następnie wykładamy kokosową pianę bezową.

Przygotowujemy kruchy blat z bezą kokosową do pieczenia

Oba ciasta razem wkładamy do piekarnika i pieczemy razem w temperaturze 150 stopni, termoobieg około 40-45 minut.

Po upieczeniu ciasta całkowicie studzimy.

BEZA KOKOSOWA: Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru (około 1-2 minuty). Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka. Łącznie białka ubijamy dobre kilkanaście minut.

Przygotowanie bezy kokosowej

Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca. Pianę ubijamy jeszcze przez 2 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia, ale nie za długo. Pianę bezową wykładamy na kruchy spód posmarowany dżemem.

KREM BUDYNIOWY Z ANANASEM: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.

Krem budyniowy z ananasem – przygotowanie

Do rondelka wlewamy 2 szklanki mleka. Zagotowujemy. Żółtka przekładamy do misy miksera, dodajemy oba rodzaje cukru i ucieramy mikserem przez około 5 minut. Powinniśmy otrzymać jasną i puszystą masę jajeczną. Następnie dodajemy 1/2 szklanki mleka, mąkę pszenną i budynie. Miksujemy do dobrego połączenia. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.

*Aby wzbogacić jeszcze bardziej smak ciasta to część mleka można zastąpić sokiem z puszki z ananasa.

Krem budyniowy z ananasem – przygotowanie

Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty. Do kremu dodajemy pokrojonego w kostkę ananasa. Mieszamy. Kremem przekładamy blaty ciasta.

Kokosowe blaty ciasta przekładamy kremem

ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy kruchy blat z bezą. Wykładamy krem budyniowy z ananasem. Układamy drugi kruchy blat z bezą. Lekko go dociskamy, aby przykleił się do kremu. Ciasto chowamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Smacznego!

Pychotka kokosowa z ananasem

Jeśli przygotujesz ciasto Pychotka kokosowa z ananasem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-03-16
Maślane ciastka wielkanocne
Pyszne i urocze ciasteczka idealne na Wielkanoc. Zapraszam na kolejne wielkanocne smakołyki. Te ciasteczka szczególnie kochają dzieci. Są bardzo proste do przygotowania. Ciasto składa się zaledwie z kilku podstawowych składników. Z tego przepisu możecie przygotować także „gładkie” ciastka i ozdobić je lukrem/czekoladą i kolorową posypką.

Maślane kruche ciastka wielkanocne

Maślane ciastka wielkanocne

SKŁADNIKI:
- 380g mąki pszennej,
- 90g cukru drobnego,
- 220g masła,
- 1 jajko,
- Szczypta soli,
- ¾ łyżeczki aromatu waniliowego,
PRZYGOTOWANIE:

Na stolnicę wysypujemy mąkę, sól i cukier. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystkie składniki razem za pomocą noża aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy jajko i aromat waniliowy. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto umieszczamy w lodówce i pozostawiamy do schłodzenia na co najmniej 30-60 minut. Następnie odrywamy po kawałku ciasta i cienko rozwałkowujemy na stolnicy podsypując mąką. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5mm. Resztę ciasta trzymamy w lodówce. Za pomocą foremek wycinamy ciasteczka i przenosimy je na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia. Blaszkę z ciasteczkami umieszczamy jeszcze w lodówce na 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Ciasteczka pieczemy około 12-15 minut, do zarumienienia. Mniejsze i cieńsze ciasteczka pieką się krócej, a większe i grubsze dłużej – także trzeba obserwować ciastka podczas pieczenia.

Po upieczeniu ciasteczka studzimy. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Życzę smacznego!

*A te urocze stempelki do ciastek kupiłam w tym roku w Pepco.

Jeśli przygotujesz ciastka wielkanocne to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-03-08
Ciasto z jabłkami i cynamonem
Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuje Was prostym ciastem z jabłkami i cynamonem. To takie pyszne, pulchniutkie ciasto z zatopionymi dużymi kawałkami jabłek. Jest idealne do popołudniowej kawy lub herbaty. Robi się je szybko i piecze się dość szybko.

Do ciasta użyłam ciastek szara reneta. Są to jabłka, które idealnie nadają się do wypieków. Skropiłam je przed pieczeniem sokiem z cytryny. Możesz użyć także innych jabłek. Jeśli będą bardziej soczyste to ciasto będzie piekło się kilka minut dłużej.

Samo ciasto jest lekkie, puszyste, lekko piaskowe z uwagi na dodatek budyniu.

Ciasto z jabłkami i cynamonem

Więcej przepisów na ciasta z jabłkami
Ciasto z jabłkami i cynamonem

Szybkie i proste jesienno – zimowe ciasto ucierane. Smakuje pysznie maślano, a smaczku dodają mu duże, soczyste kawałki jabłek.

Ciasto z jabłkami i cynamonem

SKŁADNIKI:
- 150g masła,
- 120g cukru,
- 3 jajka,
- 50ml mleka,
- 200g mąki pszennej,
- 2 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia (10g),
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 4 jabłka (około 800g),
- 1 łyżka soku z cytryny,
- DODATKOWO:
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1/2 łyżeczki cynamonu
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło, mleko i jajka wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie.

Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, budyń i proszek do pieczenia.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ósemki. Następnie mieszamy je z sokiem z cytryny i odstawiamy na bok.

* Użyłam szarej renety. Polecam do ciasta jabłka typowo do pieczenia tzn. szara reneta, antoniówka.
[caption id="attachment_25961" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta ucieranego[/caption]
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki oraz mleko i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzch wykładamy jabłka ustawiając je na stojąco i wciskając w ciasto. Wierzch jabłek i ciasta posypujemy cukrem wanilinowym wymieszanym z cynamonem.
[caption id="attachment_36480" align="aligncenter" width="2560"] Ciasto z jabłkami i cynamonem[/caption]
Ciasto pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy. Smacznego!
[caption id="attachment_36481" align="aligncenter" width="1707"] Ciasto z jabłkami i cynamonem[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto z jabłkami i cynamonem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-02-17
Ciastka z białą czekoladą i orzechami makadamia
To był mój pierwszy raz z orzechami makadamia. Orzechy makadamia smakują fajnie, delikatnie, są maślane, delikatnie orzechowe. Super wpasowały się jako składnik ciasteczek z białą czekoladą. Nie zdominowały czekolady, ale fajnie z nią współgrały.

Ciasteczka robi się dość szybko (pomijając etap siekania czekolady i orzechów). Nie ma problemów z surowym ciastem. Nie klei się do rąk.Ciasteczka są chrupiące na brzegach, a miękkie i ciągnące w środku. Są pysznie czekoladowe i delikatnie orzechowe.

Ciastka z białą czekoladą i orzechami makadamia

Ciasteczka upiekłam najpierw z połowy porcji, a polowe ciasta schowałam sobie do lodówki i upiekłam na świeżo po 3 dniach. Praktycznie przy każdych ciastkach ucieranych możecie tak właśnie zrobić 🙂 Warunek jest tylko jeden. Gotowe ciasto na ciasteczka trzeba później ocieplić na blacie przed formowaniem ciastek.

Więcej przepisów na ciastka z białą czekoladą
Ciastka z białą czekoladą i orzechami makadamia

Mega czekoladowe, orzechowe, chrupiące orzechy, chrupiące brzegi i miękki ciągnący środek. Pycha!

Ciastka z białą czekoladą i orzechami makadamia

Składniki (20 sztuk):
- 110g masła,
- 50g cukru trzcinowego,
- 50g cukru białego,
- 1 duże jajko,
- 175g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 250g białej czekolady,
- 125g orzechów makadamia
Ciastka z białą czekoladą i orzechami makadamia – składniki

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło i jajka wyjmujemy z lodówki około 2 godziny wcześniej i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły.

Mąkę pszenną mieszamy z sodą oczyszczoną i solą. Białą czekoladę drobno siekamy. Orzechy siekamy. Najlepiej orzechy posiekać w kawałeczki różnej wielkości: mniejsze i większe.

Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Ciastka będziemy piekli w turach.

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i trzcinowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Dodajemy orzechy i czekoladę. Mieszamy łyżką lub dłonią do dobrego połączenia składników. Ciasto będzie gęste.

* Gotowe surowe ciasto na ciasteczka możemy przechowywać w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Wówczas przed pieczeniem ciastek wyjmujemy je na blat i pozwalamy mu się ocieplić przez około 60 minut, ponieważ ciasto zrobi się dość twarde w lodówce.

Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy z niego kulki. Jedna kulka ważyła u mnie 40g. Kulki układamy na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Ciastka pieczemy do zarumienienia około 10 minut. Zostawiamy je na blaszce, aby ostygły. Na początku będą miękkie, ale stwardnieją po ostudzeniu. Ciastka pieczmy etapami. Gdy pierwsza blaszka się piecze to druga blaszka czeka wtedy na blacie. Smacznego!

* Gdyby ciasteczka po upieczeniu nie wyszły Ci ładne, okrągłe, to jest na to sposób, aby je zaokrąglić. Od razu gorące, wyjęte prosto z piekarnika ciasteczka można zaokrąglić używając szklanki z ostrymi krawędziami o średnicy większej niż nasze ciastko. Szklankę ostawiamy na ciastku i robimy szybkie, koliste ruchy szklanką po papierze do pieczenia. Wówczas krawędzie ciastka zaczną się zmieniać.

** A jeśli chcesz bardziej płaskie, chrupiące ciastka to zgnieć odrobinę każdą kulkę przed pieczeniem.

Ciastka przechowujemy pod przykryciem do 3 dni w temperaturze pokojowej. Przechowywane w lodówce zachowają świeżość do 7-10 dni. Surowe ciasto na ciasteczka można mrozić do 3 miesięcy.
[caption id="attachment_36234" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka z białą czekoladą i orzechami makadamia[/caption]
Jeśli przygotujesz ciastka z orzechami makadamia i białą czekoladą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-02-03
Ciasto Pani Walewska (Pychotka)
Tego ciasta nie trzeba nikomu przedstawiać. Dwa kruche blaty posmarowane dżemem porzeczkowym i zapieczone z bezą… przełożone aksamitnym kremem budyniowym. Brzmi pysznie? I jest pysznie. Jest słodko-jest kwaśno, jest maślano i chrupiąco, jest pysznie. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po przepis na znane i lubiane ciasto z kuchni polskiej – Ciasto Pani Walewska lub Pychotka.

Ciasto Pani Walewska (Pychotka)

Panią Walewską piekło się kiedyś na każda urodziny i święta. Często ciasto to „robiło” za tort. Kremowe, warstwowe, słodko-kwaśne – ciasto lubiane przez wszystkich. Zawsze myślałam, że to ciasto jest pracochłonne i trudne w przygotowaniu. Ale nic bardziej mylnego. Ciasto robi się sprawnie. Zwłaszcza jeśli przygotujemy sobie kruche ciasto wcześniej. Kruchego ciasta nie musimy wcześniej podpiekać. Co więcej, oba ciasta pieczemy jednocześnie więc i to skraca nam czas pracy. W trakcie pieczenia ciast możemy ugotować budyń.

Ciasto Pani Walewska (Pychotka)

Przepis na to ciasto znalazłam na kanale u Dominiki i gorąco Wam polecam tam zajrzeć, bo znajdziecie u niej również filmik krok po kroku z przygotowania tego ciasta.

Więcej przepisów na ciasta z kuchni polskiej
Ciasto Pani Walewska (Pychotka)

Połączenie kruchego ciasta z kwaskowatym dżemem, słodziutką bezą i aksamitnym kremem budyniowym. Tego ciasta nie trzeba nikomu przedstawiać!

Ciasto Pani Walewska (Pychotka)

Składniki:
- KRUCHE CIASTO:
- 500g mąki pszennej,
- 12g proszku do pieczenia,
- 2 g soli,
- 80g cukru pudru,
- 200g zimnego masła,
- 90g śmietany gęstej 18%,
- 5 żółtek,
- BEZA:
- 5 białek,
- 250g cukru,
- 10g mąki ziemniaczanej,
- DODATKOWO:
- 400g dżemu z czarnej porzeczki,
- 50g płatków migdałowych,
- KREM BUDYNIOWY:
- 500ml mleka,
- 45 cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 40g mąki ziemniaczanej,
- 45g mąki pszennej,
- 4 żółtka,
- 200g masła
Przygotowanie:

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

Ciasto dzielimy na 2 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20x30cm. Umieszczamy je w blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto wstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30-60 minut.

*Jeśli masz tylko jedną blaszkę to jedno z ciast umieść na dużej blaszce z wyposażenia piekarnika bowiem ciasto będziemy piekli razem.

Przygotowanie kruchego ciasta

Po tym czasie ciasta wyjmujemy. Smarujemy oba ciasta równomiernie dżemem porzeczkowym. Następnie wykładamy pianę bezową. Pianę bezową posypujemy płatkami migdałowymi.

Ciasto Pani Walewska (Pychotka) – przygotowanie

Oba ciasta razem wkładamy do piekarnika i pieczemy razem w temperaturze 150 stopni, termoobieg około 40-45 minut.

Ciasto Pani Walewska (Pychotka) – przygotowanie

Po upieczeniu ciasta całkowicie studzimy.

BEZA: Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru (około 1-2 minuty). Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka. Łącznie białka ubijamy dobre kilkanaście minut.

Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca. Pianę ubijamy jeszcze przez 2 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia, ale nie za długo. Pianę bezową wykładamy na kruchy spód posmarowany dżemem. Posypujemy równomiernie płatkami migdałów.

* Zamiast płatków migdałowych można użyć posiekanych orzechów włoskich.

KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.

Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.
[caption id="attachment_34969" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]
Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty. Kremem przekładamy blaty ciasta.

ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy pierwszy kruchy blat z bezą. Wykładamy krem budyniowy. Układamy drugi kruchy blat z bezą. Lekko go dociskamy, aby przykleił się do kremu. Ciasto chowamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
[caption id="attachment_36041" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto Pani Walewska (Pychotka)[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto Pani Walewska to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-01-20
Makowiec śnieżny z kajmakiem
Makowiec śnieżny to sztandarowe ciasto ze zbiorów siostry Anastazji. Postanowiłam je troszkę unowocześnić i mogę je dziś Wam zaprezentować jako kolejna propozycja świąteczna.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta siostry Anastazji.

Ciasto makowiec śnieżny to pyszne warstwowe ciasto składające się z biszkoptu, gotowanej masy makowej, kremu śmietankowego, kremu kajmakowego (tudzież orzechowego) oraz herbatników i polewy. Nie jest aż tak wymagające. Powiem szczerze, że złożenie ciasta poszło mi bardzo sprawnie i szybko. Biszkopt upiekłam dzień wcześniej. Aby jeszcze uprościć sobie pracę to można użyć maku mielonego wówczas nie musimy uruchamiać maszynki i mielić samodzielnie maku.

Makowiec śnieżny z kajmakiem

Ciasto jest bardzo smaczne, kremowe. Pięknie się kroi i przechowuje. Postoi spokojnie dłuższą chwilę na świątecznym stole. Polecam gorąco!

Mój mąż nie lubi makowców, a tego bardzo zachwalał i zjadał z ochotą. Także bardzo polecam!

Oryginalny przepis zakłada przygotowanie kremu maślanego z dodatkiem orzechów włoskich. Uprościłam jednak ten krok (jednocześnie go unowocześniając) i przygotowałam krem kajmakowo-maślany tylko z 2 składników. Co więcej, dodałam warstwę herbatników, aby ciasto było bardziej sycące, mięsiste. Taka ilość kremów aż prosiła się o jeszcze jedną, dodatkową warstwę. Dzięki dodatkowi herbatników ciasto nie jest mdłe. Chciałam, żeby był to prawdziwie „śnieżny” makowiec więc wierzch ciasta posypałam obficie wiórkami kokosowymi i kuleczkami z białej czekolady. Świetnie sprawdzą się także pokruszone bezy.

Makowiec śnieżny z kajmakiem

Więcej przepisów na pyszne makowce
Makowiec śnieżny z kajmakiem

Pyszna propozycja na zbliżające się święta Bożego Narodzenia. Ten makowiec est wyśmienity, kremowy, smakuje wszystkim bez wyjątku.

Makowiec śnieżny z kajmakiem

Składniki:
- BISZKOPT:
- 4 jajka,
- 2/3 szklanki cukru,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 4 łyżki oleju,
- PONCZ:
- 100ml soku pomarańczowego,
- MASA MAKOWA:
- 250g maku,
- 125ml płynnej śmietanki 30%,
- 200g bakalii (rodzynek, skórki pomarańczowej, żurawiny),
- 100g cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 2 łyżki miodu,
- 3 białka,
- kilka kropel aromatu migdałowego,
- MASA ŚMIETANOWA:
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 1 cukier wanilinowy,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 12g żelatyny + 50g wody,
- MASA KAJMAKOWA:
- 200g masła,
- 400g masy kajmakowej,
- DODATKOWO:
- około 250g herbatników,
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 150g czekolady mlecznej,
- 100g płynnej śmietanki 30%,
- DEKORACJA:
- wiórki kokosowe,
- kuleczki zbożowe w białej czekoladzie Barry Callebaut
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

Przygotowanie biszkoptu

Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 25-30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

[caption id="attachment_34521" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie biszkoptu[/caption]
Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.

MASA MAKOWA: Mak umieszczamy w misce. Zalewamy go wrzącą wodą. Odstawiamy na blacie do całkowitego wystudzenia. Można mak zalać wieczorem i zostawić na noc na blacie. Następnie mak odcedzamy na sicie lub gazie odciskając nadmiar wody.
[caption id="attachment_35474" align="aligncenter" width="1810"] Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.[/caption]
Mak mielimy 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa.
[caption id="attachment_35475" align="aligncenter" width="1698"] Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.[/caption]
Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy. Żurawinę drobniej siekamy.

* Można użyć dowolnego rodzaju bakalii. Można dodać posiekane orzechy.

** Jeśli nie masz śmietanki 30% to możesz zamiennie użyć mleka, a dodać do niego 1 łyżkę masła.

Zmielony mak przekładamy do większego garnka. Dodajemy miód, cukier, cukier wanilinowy, śmietankę 30%, bakalie, aromat migdałowy i białka. Mieszamy dokładnie łyżką do dobrego połączenia wszystkich składników. Masę wstawiamy na mały ogień. Często mieszamy i masę podgrzewamy prawie do zagotowania. Masa powinna być gorąca i powinna wyraźnie zgęstnieć. Gorącą masę makową od razu wykładamy na biszkopt.
[caption id="attachment_35576" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie maku gotowanego do ciasta[/caption]
KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy przestudzoną żelatynę wlewając ją ciurkiem i miksując cały czas na średnich obrotach do dobrego połączenia składników.
[caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
Ponieważ śmietana będzie zimna to masa zacznie bardzo szybko tężeć więc trzeba ją od razu energicznie i sprawnie wyłożyć na ciasto, aby nie zrobiły się "kluchy".
Jak rozpuścić żelatynę?
Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

MASA KAJMAKOWA: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Masło przekładamy do misy miksera i ubijamy je na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Wówczas dodajemy po łyżce kajmaku i miksujemy na małych obrotach do dobrego połączenia składników. Kajmak nie lubi długiego miksowania. Mieszamy na wolnych obrotach tylko do połączenia składników.
* Najczęściej używam masy kajmakowej z Gostynia. [caption id="attachment_35359" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu kajmakowego[/caption]
POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
[caption id="attachment_35628" align="aligncenter" width="1698"] Makowiec śnieżny z kajmakiem[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: W formie układamy blat biszkoptu.Nasączamy go połową ponczu.

* Warto odkleić papier od biszkoptu przed ponownym włożeniem go do formy. Wówczas ciasto będzie się lepiej kroiło.
Na biszkopt wykładamy gorącą masę makową i wyrównujemy. Ciasto zostawiamy na blacie aż do wystudzenia warstwy makowej.
Kolejno wykładamy krem śmietankowy. Wyrównujemy i ciasto odstawiamy do lodówki na 15-30 minut. W tym czasie masa śmietanowa powinna wstępnie związać. Na masę śmietanową wykładamy krem kajmakowy. Kolejno układamy warstwę herbatników, które nasączamy pozostałym ponczem. Herbatniki polewamy gęstniejącą polewą i dekorujemy.
[caption id="attachment_35629" align="aligncenter" width="1698"] Makowiec śnieżny z kajmakiem[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto makowiec śnieżny z kajmakiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-12-19