Leśny Mech

Witajcie w "Weekendowej Cukierence". Dzisiaj zapraszam na pyszne ciasto z kremem.

Leśny mech to pyszny szpinakowy biszkopt przełożony kremem śmietankowym, oprószony pestkami granatu. Szpinak jest niewyczuwalny w smaku, a dzięki niemu ciasto ma piękny zielony kolor. To nie jest mój pierwszy wypiek ze szpinakiem na słodko. Na blogu znajdziecie m.in.:

• ciasto szpinakowa fantazja z ananasem i kiwi,
• muffinki szpinakowe "rabatki".

Ciasto jest proste w przygotowaniu, lekkie, kremowe i na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach 😉

SKŁADNIKI:

• CIASTO:
• 4 jajka,
• 2 i ½ szklanka mąki krupczatki (możemy zastąpić 2 szklankami mąki pszennej tortowej i ½ szklanki mąki ziemniaczanej),
• 1 szklanka cukru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ½ łyżeczki sody,
• ¾ szklanki oleju,
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
• 250g świeżego szpinaku lub 400g szpinaku mrożonego,
• KREM:
• 250g sera mascarpone,
• 400g śmietany kremówki (30% lub 36%),
• 1 cukier waniliowy,
• 5 łyżek cukru pudru,
• PONCZ:
• 1/6 szklanki wody,
• 1,5 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżeczka cukru pudru,
• DODATKOWO:
• 1 owoc granatu,

PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zaczynamy od przygotowania szpinaku. Jeśli używamy świeżego szpinaku to po umyciu dokładnie go odsączamy, a następnie miksujemy w blenderze.

Jeśli używamy mrożonego szpinaku to najpierw go rozmrażamy, następnie miksujemy w blenderze i wkładamy na patelnię, aby odparować nadmiar wody. Szpinak studzimy.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier.  Jajka ubijamy mikserem na puszystą pianę (około 6 minut). Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i ciurkiem wlewamy olej. Następnie dodajemy szpinak i aromat waniliowy, mieszamy. Kolejno dodajemy suche składniki i krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 60-65 minut w 170 stopniach (góra-dół). Gdyby ciasto zaczęło się spiekać to przykrywamy je folią.

Po upieczeniu ciasto studzimy. Następnie odkrawamy około 1/3 ciasta i kruszymy ją do miski. Pozostałe ciasto układamy w tortownicy.

PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

KREM: Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy do połączenia. .

ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy blat ciasta. Nasączamy go równomiernie ponczem. Na cieście rozsmarowujemy krem śmietankowy. Wierzch kremu posypujemy pokruszonym ciastem. Na cieście układamy pestki granatu.

Życzę smacznego  🙂

Uwaga:

1) Ciasto przechowujemy w lodówce.

Inspiracja