W sezonie letnim bardzo lubię przygotowywać zapiekane cukinie. Głównie dlatego, że często dostaje od mamy lub teścia od razu sporą ilość tych warzyw. Najbardziej lubię nadziewać je mięsem mielonym. Przygotowanie zapiekanych cukinii nie jest trudne, ale wymaga chwilki czasu z uwagi na wydrążenie środków i podpieczenie warzyw. Aczkolwiek w tym czasie można zrobić nadzienie. Zapieczone cukinie są soczyste. Świetnie nadają się na letni obiad lub kolację.
Cukinia faszerowana mięsem mielonym z ricottą
Więcej przepisów na faszerowane cukinie
Cukinia faszerowana mięsem mielonym z ricottą
Pyszny i sycący pomysł na zapiekaną cukinię
Cukinia faszerowana mięsem mielonym z ricottą
Składniki (4 porcje):
- 3-4 średnie cukinie,
- NADZIENIE Z RICOTTY:
- 175g serka ricotta,
- 1 jajko,
- 20g tartego parmezanu,
- NADZIENIE Z MIĘSA:
- 500g mięsa mielonego wieprzowego,
- 1 duża cebula,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- sól i pieprz,
- słodka i ostra papryka,
- oregano,
- DODATKOWO:
- 150g tartej mozzarelli
Przygotowanie:
Umyte i osuszone cukinie kroimy wzdłuż na pół. Każdą z połówek cukinii wydrążamy. Następnie układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószamy je solą i pieprzem. Zapiekamy je przez 15 minut w temperaturze 200 stopni, góra-dół. Cukinie wyjmujemy i zostawiamy do lekkiego przestudzenia.
Gdy cukinie się pieką to przygotowujemy farsz.
NADZIENIE Z RICOTTY: Mieszamy składniki do połączenia.
NADZIENIE Z MIĘSA: Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i smażymy ją przez kilka minut aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez 30 sekund.
Następnie dodajemy mięso mielone. Smażymy je na rumiano. Wlewamy połowę pomidorów z puszki oraz dodajemy koncentrat pomidorowy. Wlewamy także około 100ml wody. Mieszamy i smażymy razem aż farsz zgęstnieje. W między czasie doprawiamy do smaku. Często mieszamy. Mięso po usmażeniu studzimy.
ZAPIEKANIE: Do dużego naczynia żaroodpornego wlewamy pozostałą połowę pomidorów z puszki. Posypujemy szczyptą soli i pieprzu. Układamy połówki podpieczonych cukinii. Cukinie nadziewamy najpierw farszem z ricotty. Następnie napełniamy je nadzieniem mięsnym. Gdy cukinie będą gotowe to posypujemy je tartą mozzarellą.
Cukinie zapiekamy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół. Po upieczeniu możemy posypać je startą zieleniną. Smacznego!
Cukinia faszerowana mięsem mielonym z ricottą
