Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Zapraszam na drożdżówki w wiosennym wydaniu czyli z dodatkiem rabarbaru. Rabarbar świetnie sprawdza się w słodkich wypiekach. Idealnie pasuje do ciast ucieranych, kruchych czy drożdżowych. Drożdżówki z rabarbarem możecie przygotować na trzy sposoby. Mogą to być bułeczki tradycyjne (takie jak dziś Wam prezentuje), ale można wzbogacić je także o dodatek marcepanu czy budyniu. Bułeczki wychodzą mięciutkie i puszyste, maślane, mało słodkie (to kruszonka nadaje im słodyczy). Możecie podać je tak jak ja ze szklaneczką kompotu z rabarbaru. Będą idealne do zabrania na drugie śniadanie do pracy czy szkoły.

SKŁADNIKI:

• CIASTO:
• 500g mąki pszennej tortowej,
• 20g świeżych drożdży,
• 2,5 łyżki cukru,
• 300ml mleka,
• 100g masła,
• 1 jajko,
• Szczypta soli,
• KRUSZONKA:
• ½ szklanki mąki pszennej tortowej,
• 5 łyżek cukru,
• 60g masła,
• DODATKOWO:
• 400g rabarbaru,
• 3 łyżki cukru,
• 1 jajko + 1 łyżka mleka

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

Rabarbar kroimy w 1cm kawałki. Przed wyłożeniem na drożdżówki mieszamy go z cukrem. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję rabarbaru wymieszanego z cukrem. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy bułeczki za pomocą pędzelka. Drożdżówkę posypujemy porcją kruszonki. Bułeczki pieczemy około 20 minut w 190 stopniach.

KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła dodajemy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

Życzę smacznego 🙂