Wszystkie wiosenne skarby w jednej sałatce - rzodkiewki, szparagi, młode ziemniaki i dużo świeżego koperku. Kropkę nad i stanowi pyszny sos majonezowy. Sałatka jest bardzo sycąca. Przygotujemy ją bardzo szybko. Wszystkie składniki możecie poukładać na dużym talerzu i polać sosem lub drobno posiekać i wymieszać z sosem w misce. Białe szparagi możecie zamienić na zielone tylko trzeba pamiętać, aby krócej je gotować. Poza sezonem na szparagi i młode ziemniaki możecie użyć zwykłych ziemniaków i fasolki szparagowej.
Sałatka z młodych ziemniaków ze szparagami
SKŁADNIKI:
- 500g młodych ziemniaków,
- 4 jajka,
- ½ pęczka białych szparagów (250g),
- ½ pęczka rzodkiewek,
- SOS:
- 4 łyżki majonezu,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 2 łyżeczki sosu worcestershire
- Sól,
- Pieprz,
- DODATKOWO:
- 2 łyżki posiekanego koperku,
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku,
PRZYGOTOWANIE:
SOS: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Sos doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Młode ziemniaki skrobiemy. Gotujemy je w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy. Większe ziemniaki kroimy na 2 lub 4 części. Ziemniaki układamy równomiernie na dużym talerzu.
Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu obieramy je i kroimy an ćwiartki.
Ze szparagów usuwamy stwardniałe końcówki. Szparagi obieramy do główki tzn. zostawiamy 3-5 cm od główki nieobrane. Wystarczy poruszać szparagami, a same złamią się w odpowiednim miejscu. Szparagi kroimy na 2-3 części. W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli i sokiem z cytryny. Dodajemy szparagi i gotujemy 10-12 minut. Czas gotowania zależy od wielkości szparagów. Najlepiej sprawdzić widelcem czy szparagi już się ugotowały. Szparagi wykładamy na sitko i przelewamy zimną wodą.
Rzodkiewki kroimy w plasterki.
Na ziemniaki wykładamy jajka, rzodkiewki i szpraragi. Wierzch sałatki polewamy sosem i posypujemy ziołami.
Życzę smacznego 🙂
Uwaga:
1) Sos worcestershire możemy zastąpić sosem sojowym (jasnym).
2) Można użyć zamiast białych to zielonych szparagów. Zielone szparagi gotują się krócej, 3 -4 minuty. Zielonych szparagów nie obieramy.
3) Składniki sałatki możemy też drobno posiekać i wszystko wymieszać w jednej misce.
