Drożdżówki z domowym budyniem i truskawkami

Kolejne pyszne drożdżówki, które musisz upiec w sezonie truskawkowym. Budyń i owoce to idealne połączenie. Do budyniu pasują truskawki, maliny, brzoskwinie, jagody...chyba każde owoce. Ale zamiast przygotowywać szybki budyń z torebki - zrób budyń domowy. To niezwykle proste. A taki domowy budyń na żółtkach ma bogatszy, głębszy smak. Nie muszę chyba mówić, że kropka nad i to maślana. chrupiąca kruszonka. W tych drożdżówkach można się zakochać 🙂 Zobacz TUTAJ koniecznie moje inne przepisy na te słodkie, okrągłe bułeczki.

Więcej przepisów na drożdżówki

Drożdżówki z domowym budyniem i truskawkami

Miękkie i puchate drożdżówki nadziane aksamitnym, domowym budyniem, z truskawkami i kruszonką.

Drożdżówki z domowym budyniem i truskawkami

SKŁADNIKI (9 sztuk):

CIASTO DROŻDŻOWE:
2 i ¼ szklanki mąki pszennej (około 360-380g),
15g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
3 czubate łyżki cukru (45g),
¾ szklanki mleka (180ml),
60g masła,
1 jajko,
1 żółtko,
¼ łyżeczki soli,
DOMOWY BUDYŃ:
300ml mleka,
3 żółtka,
2 łyżki cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
20g mąki ziemniaczanej,
20g mąki pszennej,
KRUSZONKA:
60g masła,
1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
4 łyżki cukru (40g),
1 opakowania cukru wanilinowego (16g),
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka,
około 300g truskawek

PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

DOMOWY BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier, cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.

KRUSZONKA: W misce mieszamy suche składniki: mąkę pszenną, cukier i cukier wanilinowy. Masło roztapiamy i studzimy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i wyrabiamy między palcami.

Składniki na kruszonkę

Przygotowanie kruszonki

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

Przygotowanie rozczynu

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko i żółtko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość. ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

* Jeśli używamy suchych drożdży to: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 9 równych części (po około 78g każda).

Jak zrobić drożdżówki?

Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. Ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu. Aby dno szklanki nie przykleiło się do ciasta to najpierw oprószamy je mąką. We wgłębienie wkładamy porcję budyniu, układamy truskawki i posypujemy kruszonką.

Bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Bułeczki pieczemy około 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Smacznego!