Cieszę się, że w końcu przygotowałam ten pyszny deser wywodzący się z kuchni angielskiej. Cobbler i crumble to najsłynniejsze sposoby na zapiekanie sezonowych owoców. Crumble to owoce zapiekane pod kruszonką. Natomiast cobbler to owoce zapiekane pod puszystymi, kruchymi ciasteczkami.
TUTAJ znajdziesz przepis na crumble z owocami.
Ciasto na ciasteczka przygotowuje się w 5 minut. Ważne, żeby składniki były schłodzone tak jak przy kruchym cieście. Ważnym składnikiem ciasta jest maślanka. Można ją wymienić oczywiście na kefir czy jogurt naturalny. Ciasto zagniatamy, smarujemy serkiem i następnie spłaszczamy, nie rozwałkowujemy. Wycinamy okrągłe ciasteczka małą, okrągłą foremką. Chwilkę je chłodzimy w zamrażarce i wykładamy na pokrojone owoce w formie. Do owoców dodajemy mąkę ziemniaczaną (lub kukurydzianą, może być też budyń w proszku), aby je odrobinę zżelować, zagęścić. Ciasteczka pieką się razem z owocami. Wychodzą idealnie upieczone, kruchutkie i puchate.
Owoce wychodzą soczyste, ciasteczka chrupiące i kruche, puszyste, nie za słodkie. Warto ten deser podać w towarzystwie lodów, bitej śmietany czy gęstego jogurtu. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, na ciepło. Możesz go przygotować z dowolnych owoców sezonowych. Sprawdzą się super także mrożone np. wiśnie.
Cobbler z truskawkami i malinami
Więcej przepisów z kuchni angielskiej
Cobbler z truskawkami i malinami
Pyszny deser z kuchni angielskiej. Podajemy z dodatkiem lodów i/lub bitej śmietany.
Cobbler z truskawkami i malinami
Składniki:
- CIASTO:
- 230g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (2g),
- 1/4 łyżeczki soli,
- 120g masła,
- 120ml maślanki (1/2 szklanki),
- 50g serka śmietankowego (typu philadelphia),
- OWOCE:
- 500g obranych truskawek,
- 100g malin,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
- NA WIERZCH:
- roztopione masło,
- cukier trzcinowy
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być schłodzone.
Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną. Dodajemy sól, sodę i proszek do pieczenia. Mieszamy. Następnie dodajemy zimne masło i siekamy razem nożem do powstania drobnej kaszki. Następnie dodajemy maślankę. Chwilkę siekamy nożem, a potem delikatnie zagniatamy ciasto. Ciasto nie musi być jednolite. Mogą zostać "ciapki" z mąki. Z ciasta od razu formujemy kwadrat o boku 15cm. Kwadrat dzielimy na 4 części. 3 części ciasta smarujemy serkiem śmietankowym i układamy jeden na drugim. Ten nieposmarowany kawałek powinien być na wierzchu. Uzyskaną w ten sposób wieżę spłaszczamy na placek grubości 2-2,5cm. Szklanką o średnicy 5cm wycinamy okrągłe ciasteczka. Pozostałe ciasto z wycinania zbieramy, łączymy i ponownie rozpłaszczamy i wycinamy tyle ciastek ile się da. Ciasteczka układamy na desce wyłożonej papierem do pieczenia. Deskę z ciastkami umieszczamy w zamrażarce na 10-12 minut.
W tym czasie przygotowujemy owoce i naczynie o średnicy 24cm.
Truskawki kroimy w kosteczkę. Połowę owoców umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i mieszamy z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej.
Drugą część owoców umieszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i zagotowujemy. Gotujemy około 4 minuty. 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozrabiamy w 1 łyżce wody. Wlewamy na gotujące się owoce i mieszamy. Uzyskamy w ten sposób gęsty kisiel. Przelewamy go do naczynia żaroodpornego i mieszamy z surowymi owocami.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół. Na owocach układamy wyjęte z zamrażarki ciasteczka. Smarujemy cienką warstwą roztopionego masła. Posypujemy szczyptą cukru.
Całość zapiekamy około 35 minut, do ładnego zarumienienia ciasteczek. Gdyby ciastka zaczynały się spiekać to danie przykrywamy folią.
Jeśli nasze naczynie nie jest za głębokie to warto na spodzie piekarnika rozłożyć kawałek folii, żeby owoce nie wykipiały, bo w trakcie pieczenia mocno bulgoczą.
Danie podajemy na ciepło, najchętniej z dodatkiem gałki lodów. Można podać je także z bitą śmietaną lub jogurtem greckim. Smacznego!
Cobbler z truskawkami i malinami
