Chleb owsiankowy

Płatki owsiane pozytywnie działają na naszą cerę, są źródłem zdrowego błonnika (sprawiają, że długo czujemy się syci i utrzymujemy stałą wagę), są źródłem magnezu i bogactwa minerałów. Płatki owsiane najczęściej spotykamy w owsiance, plackach czy ciasteczkach. Proponuję wykorzystać je także do przygotowania domowego pieczywa. Sekret chleba owsiankowego polega na przygotowaniu owsianki na wodzie, połączeniu jej z drożdżami i wyrobieniu gęstego ciasta z mąką. Ciasto jest klejące i geste więc najlepiej wyrobić je przy pomocy miksera z hakiem do ciast drożdżowych.  Chlebek po upieczeniu jest mięciutki, sprężysty, z chrupiącą skórką.

SKŁADNIKI (2 bochenki):

• 150g drobnych płatków owsianych,

• 450g wrzącej wody,

• 30g masła,

• 2 łyżeczki soli,

• 1 i ½ łyżki miodu (30g),

• 175ml mleka,

• 500g mąki,

• 15g świeżych drożdży,

• POSYPKA:

• 1 łyżka płatków owsianych,

• 1 łyżka sezamu

PRZYGOTOWANIE:

Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe, ale nie gorące. Wkruszamy do niego drożdże, dodajemy szczyptę cukru oraz 4 łyżeczki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

W tym czasie płatki umieszczamy w misie miksera. Zalewamy je gorącą wodą, dodajemy masło, sól i miód. Mieszamy wszystkie składniki aż do połączenia i rozpuszczenia. Tak przygotowaną owsiankę odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Dodajemy do niej rozczyn drożdżowy, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i masę wyrabiamy mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Masa będzie bardzo klejąca więc najlepiej posłużyć się przy jej wyrabianiu właśnie mikserem. Masę wyrabiamy 20 minut. Następnie przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia (około 1h). Powinna podwoić swoją objętość.

Dwie małe keksówki (o wymiarach 20x11cm) lub jedną długą wykładamy papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto mieszamy, aby je odgazować i wykładamy do foremek. Wierzch chleba wyrównujemy wilgotną dłonią i posypujemy go 1 łyżką płatków owsianych i 1 łyżka sezamu. Chleb przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na 20-30 minut. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Chleb pieczemy 50-60 minut. Chleb będzie gotowy, gdy będzie wydawał głuchy odgłos po stuknięciu w jego wierzch.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:

1. Zamiast świeżych drożdży możemy użyć drożdży instant. Należy ich wziąć wówczas 4g. Mieszamy je z mąką, nie ma wówczas konieczności robienia rozczynu.