Smażone pierogi z mięsem

Jakiś czas temu pokazywałam Wam przepis na włoskie pierogi - sofficini z szynką i serem. Te pierogi różnią się od naszych. Różne jest ciasto, a także sposób przygotowania: smaży się je, a nie gotuje. W podobny sposób przygotowałam dzisiejsze pierożki - wykorzystując pozostałe mięso z rosołu.

Przyznam szczerze, że wyszły w ten sposób jedne z najlepszych pierogów jakie jadłam 🙂 W smaku przypominają troszkę krokiety, troszkę pierogi z mięsem. Są mięciutkie (ciasto jest bardzo delikatne w smaku) i sycące oraz tanie w przygotowaniu. Najbardziej pasował mi do nich czerwony barszczyk. Można je podać także z ulubionym sosem i surówką. Smakują dobrze również na zimno. Świetnie się odgrzewają. Gorąco polecam!

SKŁADNIKI:

• CIASTO:

• 2 szklanki mąki,

• 2 szklanki mleka,

• 2 łyżki masła,

• 1 płaska łyżeczka soli,

• NADZIENIE:

• 650g mięsa z rosołu,

• 1 duża cebula,

• Sól,

• Pieprz,

• Majeranek,

• Słodka i ostra papryka,

• Ewentualnie odrobina bulionu,

• DODATKOWO:

• 2 jajka,

• Bułka tarta do panierowania,

• Olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Cebulę obieramy i podsmażamy. Mięso z rosołu – np. pól na pół mięso z kurczaka i wołowina – mielimy razem z cebulą w maszynce do mielenia mięsa, wystarczy zmielić tylko raz. Dodajemy kilka łyżek bulionu/rosołu jeśli mięso jest za suche. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz majerankiem.

CIASTO: Do garnka wlewamy mleko, dodajemy masło i zagotowujemy. Do miski wsypujemy mąkę i sól, wlewamy gorące mleko. Mieszamy aż składniki się połączą i odstawiamy do przestudzenia. Ciasto wyrabiamy chwilkę, aby nie było grudek, podsypując mąką. Ciasto cienko rozwałkowujemy (3mm) i szklanką wycinamy koła. Na każdym krążku układamy porcję farszu i zlepiamy pieroga.

W misce roztrzepujemy jajka. Pierogi maczamy w jajka, a następnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu stron na rozgrzanym oleju.

Życzę smacznego 🙂