Sałatka z tortellini z rukolą, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Sałatka z tortellini to lekka i świeża sałatka, która pysznie smakuje, a przy tym bardzo ładnie się prezentuje. Miękkie i delikatne w smaku tortellini zaostrza rukola i charakterystyczne w smaku suszone pomidory. Kurczak dodaje sałatce sytości, a słonecznik chrupkości. Wszystkim tutaj świetnie ze sobą współgra. Na sam koniec całość polewamy sosem miodowo-musztardowym. Pycha!

Do przepisu użyłam tortellini serowego, ale można pokusić się także o inny smak. Można wykorzystać tortellini suszone lub kupić od razu ugotowane. Ważne, aby sałatkę przygotować "na świeżo" (z uwagi na dodatek świeżej rukoli) i polać sosem tuż przed podaniem.

Więcej przepisów na sałatki

Sałatka z tortellini z rukolą, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Świetna sałatka na lekką kolację lub spotkanie ze znajomymi

Sałatka z tortellini z rukolą, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

250g tortellini z serem,
1 pojedyncza pierś z kurczaka,
60g rukoli,
80g odsączonych suszonych pomidorów z oleju,
30g ziaren słonecznika,
SOS:
4 łyżeczki miodu,
4 łyżeczki soku z cytryny,
4 łyżeczki oleju lub oliwy,
2 łyżeczki musztardy

Przygotowanie:

Składniki sosu mieszamy ze sobą i odstawiamy na bok.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Mięso oprószamy przyprawami: solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz suszonym czosnkiem. Podsmażamy je na rumiano na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oleju. Po usmażeniu kurczaka studzimy.

Suszone pomidory kroimy w kostkę. Tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Słonecznik prażymy na suchej patelni na wolnym ogniu aż lekko się zarumieni.

W misce umieszczamy tortellini, suszone pomidory, kurczaka i rukolę. Mieszamy do dobrego połączenia składników. Następnie przekładamy zawartość miski do salaterki lub kilku mniejszych salaterek i posypujemy po wierzchu prażonymi ziarnami słonecznika. Wierzch sałatki polewamy sosem tuż przed podaniem. Smacznego!