Kawałki kurczaka zapiekane z pomidorkami

Dzisiaj prezentuję Wam szybki i prosty sposób na przygotowanie kurczaka na obiad. Kurczaka kroimy na fileciki, marynujemy i owijamy plasterkami szynki. Następnie mięso krótko pieczemy z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Mięso wychodzi soczyste i aromatyczne. Dodatkowo całość bardzo ładnie się prezentuje. Do tak przyrządzonego kurczaka najbardziej pasują mi pieczone ziemniaki lub frytki. Co więcej, całe danie możemy przygotować dużo wcześniej, a zapiec tuż przed podaniem.

SKŁADNIKI (4-6 porcji):

600g piersi z kurczaka,
Sól,
Pieprz,
2 ząbki czosnku,
1 łyżka soku z cytryny,
1 łyżka oliwy,
100g szynki szwarcwaldzkiej lub serrano,
250g pomidorków koktajlowych,
1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii,
1 łyżeczka cukru,

PRZYGOTOWANIE:

Mięso z piersi kroimy na mniejsze fileciki. Przekładamy je do miski. Oprószamy je solą i pieprzem. Następnie dodajemy oliwę, sok z cytryny i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dokładnie mieszamy, aby mięso pokryło się marynatą. Mięso odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie mięso owijamy plasterkami szynki i układamy w dużym naczyniu żaroodpornym wysmarowanym odrobiną oliwy.

Pomidorki kroimy na pół. Mieszamy je z bazylią (lub oregano) i cukrem. Wykładamy je na wierzch mięsa.

Całość zapiekamy przez 25 minut w 200 stopniach.

Życzę smacznego 🙂