GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: wypieki na maśle

  • Sernik wielkanocny

    Sernik wielkanocny

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję wypiek, który zachwyci gości podczas zbliżających się świąt wielkanocnych. Jest to sernik czyli ciasto, którego nie może zabraknąć w święta. Długo myślałam jaki powinien być idealny sernik wielkanocny – taki, który zachwyci gości smakiem i wyglądem. I przygotowałam fenomenalny sernik, który łączy w sobie tradycje i nowoczesność. A co więcej – jest to przepis na duża blachę czyli 25x35cm. Jest to zatem porcja rodzinna.

    A jeśli szukasz sprawdzonych przepisów na ciasta wielkanocne to koniecznie zajrzyj do tego wpisu. Przygotowałam zestawienie ciast idealnych na Wielkanoc wśród których znalazły się babki, mazurki, serniki i wyśmienite ciasta z kremem. Z tymi wypiekami Wielkanoc będzie pyszna jak nigdy dotąd:

    CIASTA NA WIELKANOC

    Sernik wielkanocny to sernik na kruchym spodzie z masą serową z dużą ilością jajek, z masłem, z rodzynkami. To ukłon w stronę tradycji – znajdziemy tu podobieństwo do tradycyjnego polskiego sernika – sernika krakowskiego. Nowoczesny akcent w serniku to polewa oraz dekoracja. Sernik podzieliłam na pół i jedną jego część polałam polewą z mlecznej czekolady, a drugą część polewą z białej czekolady. Wierzch sernika oprószyłam płatkami migdałowymi oraz udekorowałam czekoladowymi i cukrowymi jajeczkami. Sernik wyszedł piękny i był ozdobą naszego świątecznego stołu.

    Sernik wielkanocny
    Sernik wielkanocny

    Sernik nie musi być przechowywany w lodówce. Może to być odrobine chłodniejsze miejsce niż pokój czy kuchnia, ale nie musi to być koniecznie lodówka. Serniki najlepiej smakują w temperaturze pokojowej więc nim podamy je gościom to warto poczekać, aby złapały pokojową temperaturę.

    Sernik wielkanocny
    Sernik wielkanocny

    To sernik przygotowany z dużej ilości jajek i masła, z rodzynkami, na kruchym spodzie. Po wystudzeniu polewamy go polewą czekoladową i dekorujemy jajeczkami, aby prezentował się pysznie i świątecznie.

    Sernik wielkanocny

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 200g mąki pszennej,
    • 80g cukru pudru,
    • 100g masła,
    • 1 małe jajko,
    • MASA SEROWA:
    • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego z wiaderka,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 3 łyżki cukru wanilinowego,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 8 jajek,
    • 50g masła,
    • 100g rodzynek

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Składniki kruchego ciasta na sernik wielkanocny
    Składniki kruchego ciasta na sernik wielkanocny

    KRUCHE CIASTO: Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy jajko i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kule, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.

    [caption id="attachment_30735" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruchego ciasta na sernik wielkanocny Przygotowanie kruchego ciasta na sernik wielkanocny[/caption]

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy cienko na wymiar blaszki. Ciasto jest klejące więc najlepiej wałkować je pomiędzy dwoma arkuszami papieru. Ciasto przekładamy do blaszki i wyrównujemy. Blaszkę wstawiamy jeszcze na kilka minut do lodówki, aby ciasto dodatkowo się schłodziło.

    [caption id="attachment_30737" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kruchego spodu na sernik wielkanocny Przygotowanie kruchego spodu na sernik wielkanocny[/caption]

    A w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Kruchy spód pieczemy około 15-20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu studzimy.

    [caption id="attachment_30730" align="aligncenter" width="2560"]Składniki masy serowej na sernik wielkanocny Składniki masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]

    MASA SEROWA: Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki min. 2h wcześniej, aby się ociepliły. Żółtka oddzielamy od białek.

    [caption id="attachment_24406" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]

    Do dużej miski wkładamy żółtka, masło i dodajemy ¾ szklanki cukru i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną. Dodajemy ser, łyżka po łyżce i ucieramy po kilkanaście sekund po każdym dodaniu. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce pozostałego cukru (1/4 szklanki) i dalej ubijamy (aż do skończenia cukru).

    *Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony z Wielunia.

    **Do sernika użyłam sera z wiaderka, który miał zawartość tłuszczu 18%. Jeśli chcecie sernik przygotować z twarogu, samodzielnie go zmielić, to wówczas zwiększcie ilość masła z 50g na 100g.

    [caption id="attachment_24407" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]

    Ubite białka oraz mąkę ziemniaczaną łączymy delikatnie z masą serową (za pomocą szpatułki). Na sam koniec dodajemy rodzynki i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy do foremki, wyrównujemy. Sernik pieczemy około 50-60 minut.

    Wyłączamy piekarnik i ostrożnie uchylamy drzwiczki i ciasto zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

    *Sernik podczas pieczenia może pęknąć, ale nie należy się tym przejmować.

    Wystudzony sernik polewamy polewą czekoladową: z białej lub mlecznej czekolady. I dekorujemy jajeczkami czekoladowymi i cukrowymi, płatkami migdałowymi, kuleczkami czekoladowymi. Życzę smacznego!

    *Te kolorowe jajeczka to M&Ms eggs. Kupiłam je na Allegro. Zaś te czekoladowe to wielkanocne jajeczka karmelowe w czekoladzie mlecznej Wedel. Do dekoracji można kupić też jajeczka maltesers, mini bunnies maltesers, milka mini eggs, kinder bueno eggs.

    POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY

    [caption id="attachment_30767" align="aligncenter" width="1698"]Sernik wielkanocny Sernik wielkanocny[/caption]

    Podaje proporcje na polanie całej blaszki sernika czyli 25x35cm. Jeśli chcesz polać pól sernika (tak jak ja - na zdjęciach) to przygotuj połowę polewy.

    Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: biała czekolada i śmietanka 30%.

    • 250g białej czekolady,
    • 100g płynnej śmietany kremówki 30%

    Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    [caption id="attachment_30768" align="aligncenter" width="1698"]Sernik wielkanocny Sernik wielkanocny[/caption]

    POLEWA Z MLECZNEJ CZEKOLADY

    [caption id="attachment_30769" align="aligncenter" width="1698"]Sernik wielkanocny Sernik wielkanocny[/caption]

    Podaje proporcje na polanie całej blaszki sernika czyli 25x35cm. Jeśli chcesz polać pól sernika (tak jak ja - na zdjęciach) to przygotuj połowę polewy.

    Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: mleczna czekolada i śmietanka 30%.

    • 200g mlecznej czekolady,
    • 100g płynnej śmietany kremówki 30%

    Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    [caption id="attachment_30770" align="aligncenter" width="1698"]Sernik wielkanocny Sernik wielkanocny[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik wielkanocny to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Francuska napoleonka

    Francuska napoleonka

    Francuska napoleonka to pyszne i szybkie do przygotowania ciasto. To dwa blaty ciasta francuskiego przełożone domowym kremem budyniowym. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny wypiek.

    Ciasto jest naprawdę ekspresowe w przygotowaniu. Zaczynamy od upieczenia blatów ciasta francuskiego. Gdy ciasta pieką się to przygotowujemy budyń. Teraz, gdy jest zimno za oknem, budyń możemy wystawić na dwór i szybko ostygnie. Więc jak już upieczemy oba blaty to od razu możemy miksować krem. Trzeba tylko pamiętać, by masło wyjąć z lodówki 2h wcześniej, aby się ociepliło. Krem jest przepyszny, taki delikatny i aksamitny. Warto go wykorzystać do innych przepisów. Następnie blaty ciasta przekładamy kremem i już po 2 godzinkach w lodówce ciasto jest gotowe i możemy się nim zajadać.

    Francuska napoleonka
    Francuska napoleonka

    Jest takie proste do przygotowania, zaledwie z kilku składników, a smakuje tak wykwintnie. Gorąco polecam!

    Więcej przepisów na wypieki z domowym budyniem

    Francuska napoleonka
    Francuska napoleonka

    Ekspresowe do przygotowania ciasta na gotowym cieście francuskim z domowym kremem budyniowym.

    Francuska napoleonka

    Składniki:

    • 1 opakowanie ciasta francuskiego (300g),
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 4 łyżki cukru,
    • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
    • 2 żółtka,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 200g masła,
    • DODATKOWO:
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół.

    Zaczynamy od upieczenia ciasta francuskiego. Płat ciasta francuskiego dzielimy na 2 równe części. Jedną z nich układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika i dziurkujemy widelcem. Drugą część wkładamy do lodówki. Ciasto pieczemy do ładnego zarumienienia, około 15 minut. Studzimy. Następnie wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta, dziurkujemy widelcem i również pieczemy na rumiano, około 15 minut.

    * Pamiętaj, aby w w momencie wkładania ciasta do piekarnika ciasto było zimne, prosto z lodówki. Tylko wtedy ładnie urośnie w piekarniku.

    ** Jeśli kupisz ciasto francuskie o innej wadze to nic nie szkodzi. Może to być opakowanie o wadze od 250 do 350g. Kontroluj wówczas czas pieczenia ciasta i skróć go lub wydłuż o kilka minut.

    [caption id="attachment_30359" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]

    KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło.

    Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią, aby nie zrobił się na nim kożuch.

    Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem.

    [caption id="attachment_30358" align="aligncenter" width="1810"]Napoleonka na cieście francuskim Napoleonka na cieście francuskim[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na desce układamy pierwszy blat ciasta francuskiego. Smarujemy go kremem i przykrywamy drugim blatem ciasta. Ciasto odstawiamy do lodówki na min.2h. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

    [caption id="attachment_30357" align="aligncenter" width="1707"]Francuska napoleonka Francuska napoleonka[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz napoleonkę na cieście francuskim to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Drożdżówki z budyniem

    Drożdżówki z budyniem

    Drożdżowe wypieki są najbliższe memu sercu. Ciasto, drożdżówki, chleby, bułeczki, rogaliki, pączki… Na blogu znajdziecie mnóstwo drożdżowych wypieków. Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na tradycyjne drożdżówki wypełnione budyniem. Użyłam w tym przepisie gotowego budyniu (bez cukru) z torebki po to, by przygotowanie drożdżówek było jeszcze prostsze i bezproblemowe. Budyń gotujemy tak jak mówi przepis na opakowaniu. Możemy użyć budyniu malinowego lub czekoladowego, aby uzyskać inny smak drożdżówek. Ciasto jest mięciutkie, puszyste, maślane. A kruszonka chrupiąca. Polecam takie drożdżówki na drugie śniadanie.

    Drożdżówki z budyniem
    Drożdżówki z budyniem

    Więcej przepisów na drożdżówki

    Drożdżówki z budyniem
    Drożdżówki z budyniem

    To okrągłe bułeczki wypełnione ugotowanym budyniem i posypane kruszonką. Wierzch drożdżówek polałam odrobiną lukru.

    Drożdżówki z budyniem i kruszonką

    Składniki (12 sztuk):

    • CIASTO DROŻDŻOWE:
    • 500g mąki pszennej,
    • szczypta soli,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 2 i 1/2 łyżki cukru,
    • 300ml mleka,
    • 1 duże jajko,
    • 100g masła,
    • BUDYŃ:
    • 2 szklanki mleka (500nl),
    • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego,
    • KRUSZONKA:
    • 1/2 szklanki mąki pszennej,
    • 4 łyżki cukru,
    • 60g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    Przygotowanie rozczynu
    Przygotowanie rozczynu

    W tym czasie masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy.

    Przygotowanie ciasta na drożdżówki
    Przygotowanie ciasta na drożdżówki

    Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne.

    [caption id="attachment_30320" align="aligncenter" width="2560"]Wyrośnięte ciasto na drożdżówki Wyrośnięte ciasto na drożdżówki[/caption]

    Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

    [caption id="attachment_27842" align="aligncenter" width="2560"]Jak zrobić drożdżówki? Jak zrobić drożdżówki?[/caption]

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszce do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    [caption id="attachment_30324" align="aligncenter" width="2560"]We wgłębienie wkładamy porcje budyniu i bułkę posypujemy kruszonką We wgłębienie wkładamy porcje budyniu i bułkę posypujemy kruszonką[/caption]

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy porcję budyniu. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Drożdżówki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagranym do 190 stopni, góra-dół.

    *Lukier przygotowałam z 1 łyżki mleka i 4 łyżek cukru pudru.

    BUDYŃ: W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Budyń zdejmujemy z ognia. Przykrywamy go i odstawiamy do przestudzenia. Przed wyłożeniem na ciasto może być letni. Nie musi być całkowicie zimny.

    *Możesz wybrać dowolny smak budyniu i za każdym razem uzyskać inny smak drożdżówek.

    [caption id="attachment_29519" align="aligncenter" width="1698"]Ugotowany budyń Ugotowany budyń[/caption]

    KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

    [caption id="attachment_25958" align="aligncenter" width="1698"]Składniki na kruszonkę Składniki na kruszonkę[/caption] [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption] Życzę smacznego :) [caption id="attachment_30318" align="aligncenter" width="1698"]Drożdżówki z budyniem Drożdżówki z budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz drożdżówki z budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciastka z m&’s i czekoladą

    Ciastka z m&’s i czekoladą

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na bombowe ciasteczka, które z pewnością zaspokoją Waszą potrzebę na słodkie 😉 Znajdziemy w ich wnętrzu kolorowe lentilki m&m’s oraz dwa rodzaje czekolady: mleczną i białą. O jakie one były dobre… Zobaczcie tylko jak się prezentują w przekroju. Są wypełnione po brzegi kolorowymi, rozpływającymi się w ustach lentilkami m&m’s i dużą ilością czekolady.

    Ciastka z m&m's i czekoladą
    Ciastka z m&m’s i czekoladą

    Ciastka są chrupiące z zewnątrz, mięciutkie i ciągnące w środku  Są łatwe i szybkie w przygotowaniu. Z całą pracą uwiniecie się w góra 20 minut, bo ciasto nie wymaga chłodzenia. Mamy wielką słabość do tych ciastek i najczęściej piekę je od razu z podwójnej porcji. Mam nadzieję, że i Wy pokochacie ten smak i przygotujecie partie ciastek już dziś!

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealna ciastka

    • Dokładnie odmierz składniki, szczególnie mąkę. Do tego celu użyj wagi kuchennej. Najczęstszym błędem w wykonaniu ciastek jest użycie za dużej ilości mąki.
    • Podczas miksowania masła zbierz szpatułką kilka razy masło z brzegów miski. Chcemy by całe ciasto było jednorodne i wszystkie składniki dobrze połączone.
    • Jeśli posiadasz jedną blaszkę to najpierw upiecz jedną porcję ciastek, a potem drugą. Nie piecz wszystkich razem. Ciastka rozlewają się podczas pieczenia więc wymagają dużo wolnej przestrzeni na blaszce. Upieczone ciastka zdejmij z blaszki, gdy ostygną i stwardnieją.

    Przechowywanie ciastek

    Ciastka przechowuj do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz je też zamrozić na max 3 miesiące.

    Ciastka z m&m's i czekoladą
    Ciastka z m&m’s i czekoladą

    Często zadawane pytania

    Czy muszę chłodzić ciasto przed formowaniem ciasteczek?

    Nie ma potrzeby chłodzenia ciasta. Jeśli prawidłowo odmierzyłeś składniki i wykonałeś ciastka to powinieneś uzyskać gęste ciasto. Jeśli chcesz ewentualnie łatwiej formować ciastka to możesz schłodzić gotowe ciasto przez 10 minut.

    Jakich lentilek użyć?

    Możesz użyć m&m’s o dowolnym smaku. Ja do wypieków używam najczęściej m&m’s czekoladowych (w brązowym opakowaniu). Na rynku dostępne są też mini m&m’s – takie też będą nadawały się idealnie.

    Czy m&m’s nie rozpadną się podczas pieczenia?

    Nie, m&m’s ładnie zachowują swój kształt podczas wypiekania. Mogą jedynie popękać.

    Więcej przepisów na ciasteczka

    Ciastka z m&m's i czekoladą
    Ciastka z m&m’s i czekoladą

    Co może być lepszego niż ciastka z m&m’s? Ciastka z m&m’s i czekoladą. Są kolorowe, chrupiące z zewnątrz, a miękkie i ciągnące w środku.

    Ciasteczka z lentilkami m&m’s i czekoladą

    Składniki (16 sztuk):

    • 115g masła,
    • 50g cukru brązowego,
    • 25g cukru białego,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • 1 duże jajko,
    • 200g mąki pszennej,
    • 1/4 łyżeczki soli,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • 75g białej czekolady,
    • 75g mlecznej czekolady,
    • 1 opakowanie m&m’s (180-200g)

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z sodą i solą. Czekoladę mleczną i białą drobno siekamy.

    Przygotowanie ciasta na ciasteczka z m&m's i czekoladą
    Przygotowanie ciasta na ciasteczka z m&m’s i czekoladą

    Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Ciasto będzie bardzo gęste. Dodajemy posiekaną czekoladę i m&m’s, Mieszamy twardą szpatułką (lub dłonią) tylko do dobrego połączenia składników. Ciasto będzie gęste.

    Przygotowanie ciasta na ciasteczka z m&m's i czekoladą
    Przygotowanie ciasta na ciasteczka z m&m’s i czekoladą

    Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Z ciasta formujemy kulki (około 50g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Na jednej blaszce układamy osiem kulek i na drugiej również osiem. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

    *Jeśli chcesz ciastka przygotować wcześniej, a upiec następnego dnia to możesz tak zrobić. Przygotuj ciasto tak jak w przepisie, uformuj kulki, zamknij w szczelnym pojemniku i schowaj do lodówki. Następnego dnia wyjmij kulki z lodówki, ułóż na blaszce i zostaw na 1-2 h, aby się ociepliły - dopiero wtedy je upiecz.

    [caption id="attachment_29997" align="aligncenter" width="2560"]Kulki układamy na blaszce zachowując odstępy. Kulki układamy na blaszce zachowując odstępy.[/caption]

    Ciastka pieczemy około 11-12 minut. Powinni się tylko delikatnie zarumienić. Mogą wyglądać na lekko niedopieczone, ale ciastka "formują się" jeszcze podczas stygnięcia. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

    *Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiące ciastka to piecz je około 12-15 minut.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_29991" align="aligncenter" width="1707"]Ciastka z m&m's i czekoladą Ciastka z m&m's i czekoladą[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasteczka z m&m's i czekoladą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto pomarańczowe z żurawiną

    Ciasto pomarańczowe z żurawiną

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ostatni wypiek ze świeżą żurawiną w tym roku. Jest to szybki do przygotowania chlebek żurawinowy z nutą pomarańczy. Pomarańcza i żurawina to przepyszne połączenie. Bardzo często łącze ze sobą te dwa składniki.

    Ciasto pieczemy w keksówce, do suchego patyczka. Nie jest za wysokie. Po wystudzeniu polewamy je lukrem przygotowanym ze świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Miękkie i puszyste ciasto, aromat pomarańczy, kwaśna żurawina i słodki lukier – to jest pyszne! Ciasto pasuje idealnie do kubka zimowej herbaty.

    Ciasto pomarańczowe z żurawiną
    Ciasto pomarańczowe z żurawiną

    Więcej przepisów na wypieki z żurawiną

    Ciasto pomarańczowe z żurawiną
    Ciasto pomarańczowe z żurawiną

    Ciasto pomarańczowe z żurawiną to szybki przepis na ciasto z keksówki łączące w sobie smak kwaśnej żurawiny z aromatem soczystych pomarańczy. Przygotujesz je szybko i bezproblemowo.

    Ciasto pomarańczowe z żurawiną

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 190g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • 1/4 łyżeczki soli,
    • 60ml mleka,
    • skórka starta z 1 pomarańczy,
    • 85g masła,
    • 130g cukru,
    • 2 jajka r.L,
    • 150g świeżej żurawiny,
    • 60ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,
    • LUKIER:
    • 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,
    • około 2/3 szklanki cukru pudru,
    • odrobina świeżo startej skórki z pomarańczy

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Małą keksówkę o wymiarach 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko, sok z pomarańczy i startą skórkę z pomarańczy.

    [caption id="attachment_29822" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta pomarańczowego z żurawiną Przygotowanie ciasta pomarańczowego z żurawiną[/caption]

    Żurawinę oprószamy 1 łyżką mąki i mieszamy dokładnie, aby owoce pokryły się mąką. Nadmiar strzepujemy.

    Do misy miksera wkładamy miękkie masło. Dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez 5 minut. Co jakiś czas zgarniamy szpatułką masło ze ścianek. Dodajemy jajka i ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche i mokre składniki i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia. Dodajemy żurawinę i mieszamy do połączenia. Ciasto przekładamy do keksówki, wyrównujemy. Pieczemy około 45-50 minut, do suchego patyczka.

    [caption id="attachment_29823" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta pomarańczowego z żurawiną Przygotowanie ciasta pomarańczowego z żurawiną[/caption]

    Ciasto po wystudzeniu polewamy pomarańczowym lukrem.

    LUKIER: Do miseczki wlewamy świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy. Dodajemy także odrobinę startej skórki w pomarańczy. Dodajemy stopniowo cukier puder i mieszamy starając się rozcierać cukier puder o ścianki miseczki. Powinniśmy otrzymać gęsty lukier o gęstości kwaśnej śmietany.

    Jeśli przygotujesz ciasto pomarańczowe z żurawiną to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Babka piaskowa

    Babka piaskowa

    Czy babki piecze się tylko na święta wielkanocne? Oczywiście, że nie. Babka piaskowa jest tak prosta i uniwersalna, że piekę ją przez okrągły rok. Jest idealna do kawy i herbaty, na podwieczorek i na deser. Swój piaskowy smak zawdzięcza dodatkowi mąki ziemniaczanej. Jest prosta i szybka do przygotowania, lekka i puszysta. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na babkę piaskową.

    Jest to podstawowy przepis na babkę piaskową. Ale możecie ją przygotować w wersji ciemnej i łaciatej. Wystarczy do ciasta dodać kakao. Na dole przepisu podałam proporcje składników na inne wersje babki piaskowej. Babkę upiekłam w keksówce, ale można ją upiec także w formie babkowej.

    Ciasto piaskowe
    Ciasto piaskowe

    Więcej przepisów na babki

    Babka piaskowa
    Babka piaskowa

    Nie tylko na święta wielkanocne. Babka piaskowa jest tak prosta i uniwersalna, że piekę ją przez okrągły rok. Jest idealna do kawy i herbaty, na podwieczorek i na deser.

    Babka piaskowa

    Składniki:

    • 4 jajka,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 150g masła,
    • DODATKOWO:
    • cukier puder do oprószenia

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej.

    Małą keksówkę 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Masło rozpuszczamy i studzimy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Przygotowanie babki piaskowej
    Przygotowanie babki piaskowej

    Do misy miksera wbijamy jajka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy je razem mikserem na najwyższych obrotach miksera przez około 5-7 minut, do uzyskania jasnej i puszystej masy jajecznej. Dodajemy suche składniki i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Na sam koniec dodajemy rozpuszczone, przestudzone masło i miksujemy do połączenia. Ciasto przelewamy do keksówki. Pieczemy około 45-55 minut, do suchego patyczka. Gdyby babka zaczynała się spiekać to przykrywamy ją folią.

    [caption id="attachment_29397" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie babki piaskowej Przygotowanie babki piaskowej[/caption]

    Po wystudzeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Życzę smacznego!

    * BABKA PIASKOWA KAKAOWA: Z powyższego przepisu można zrobić także babkę piaskową kakaową. Wówczas do suchych składników dodajemy dodatkowo 2 czubate łyżki kakao, a razem z rozpuszczonym masłem do ciasta dodajemy 3-4 łyżki mleka.

    ** BABKA PIASKOWA ŁACIATA: Z powyższego przepisu można zrobić także babkę łaciatą. Przygotowujemy ciasto tak jak w przepisie i dzielimy na dwie równe części. Do jednej części dodajemy 1 łyżkę kakao. Do keksówki wlewamy najpierw ciasto jasne, później ciemne i wykałaczką robimy esy floresy.

    [caption id="attachment_29393" align="aligncenter" width="1698"]Babka piaskowa Babka piaskowa[/caption]

    Jeśli przygotujesz babkę piaskową to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Sernik z mandarynkami

    Sernik z mandarynkami

    Delikatna masa serowa (smakiem podobna do tej z sernika z rosą), soczyste mandarynki i kruche ciasto… Zapraszam na pyszny sernik do „Weekendowej Cukierenki”. Piekłam już dużo serników i ten na pewno zasługuje na bycie w TOP10. Jest wyjątkowy w smaku.

    Sernik z mandarynkami przygotowuje się ekspresowe. Należy tylko pamiętać, aby składniki wyjąć min.2h wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Serniki lubią być przygotowywane ze składników w temperaturze pokojowej.

    Sernik z mandarynkami
    Sernik z mandarynkami

    Spód to szybkie ciasto, które przygotujemy w jednej misce. Wystarczy zagnieść ze sobą masło, jajko, mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Ciasta nie musimy chłodzić ani rozwałkowywać. Po prostu wylepiamy nim foremkę. Nie pieczemy też go wcześniej. Od razu na surowe ciasto wylewamy masę serową. Masa serowa to połączone wszystkie składniki i krótko zmiksowane na wolnych obrotach. I kropka nad i czyli mandarynki z puszki, które nadają sernikowi słodyczy, soczystości i sprawiają, że masa serowa nie pęka. Nie martwcie się jeśli nie znajdziecie ich w swoim sklepie. Wówczas sernik przygotujcie z brzoskwiniami lub innymi owocami (np. malinami, jagodami). Godzinka w piekarniku i sernik jest gotowy. Pamiętajcie, by studzić go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, powoli. A gdy całkowicie ostygnie to chowamy go na noc do lodówki.

    Sernik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (tzn. kroimy go wcześniej z 1-2h przed podaniem, aby się ocieplił). Wtedy smakuje najlepiej!

    [caption id="attachment_29471" align="aligncenter" width="1707"]Sernik z mandarynkami Sernik z mandarynkami[/caption]

    Więcej przepisów na serniki

    [caption id="attachment_29469" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z mandarynkami Sernik z mandarynkami[/caption]

    Ten pyszny sernik przygotujesz ekspresowo. Nie musisz wcześniej chłodzić kruchego ciasta ani go podpiekać. Jest kremowy i delikatny.

    Sernik z mandarynkami

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 200g mąki pszennej,
    • 75g cukru,
    • 75g miękkiego masła,
    • 1 jajko r.M,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • MASA SEROWA:
    • 500g trzykrotnie zmielonego sera twarogowego,
    • 1 jajko r.M,
    • 120g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 125ml oleju (1/2 szklanki),
    • 200ml mleka,
    • DODATKOWO:
    • 2 puszki mandarynek

    Przygotowanie:

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła.

    Mandarynki odsączamy wcześniej na sicie z zalewy.

    *1 puszka mandarynek, którą użyłam, po odsączeniu miała 175g owoców. Mandarynek w puszce szukajcie w większych supermarketach.

    **Sernik możesz upiec także z brzoskwiniami z puszki. Użyj wówczas około 350g odsączonych brzoskwiń z puszki. Pokrój je na cienkie plasterki.

    SPÓD: Wszystkie składniki na kruchy spód powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Mieszamy. Dodajemy miękkie masło i rozcieramy palcami tak jakbyśmy chcieli utworzyć kruszonkę. Dodajemy jajko i zagniatamy gładkie ciasto. Ciastem wylepiamy dno i boki tortownicy tworząc 3cm rant.

    [caption id="attachment_29463" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie spodu Przygotowanie spodu[/caption]

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

    *Do masy serowej używam najczęściej sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.

    Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

    [caption id="attachment_29461" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie układamy 1 puszkę odsączonych mandarynek. Delikatnie wylewamy masę serową. Na wierzchu delikatnie promieniście układamy pozostałe mandarynki. Sernik pieczemy około 60 minut. Studzimy po uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    [caption id="attachment_29465" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie sernika z mandarynkami Przygotowanie sernika z mandarynkami[/caption]

    Upieczony, wystudzony sernik najlepiej schować na noc do lodówki i kroić dopiero następnego dnia.

    [caption id="attachment_29467" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z mandarynkami Sernik z mandarynkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik z mandarynkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    To mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Jest bardzo puszyste i mięciutkie. Zachowuje świeżość nawet kolejnego dnia. A w połączeniu z budyniem i kruszonką smakuje po prostu rewelacyjnie! Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny drożdżowy wypiek.

    Ciasto to przygotowane jest z dodatkiem maślanki zamiast mleka. Oprócz tej małej zmiany jego przygotowanie niczym nie różni się od zwykłego ciasta drożdżowego. Najpierw przygotowujemy rozczyn, później wyrabiamy ciasto i odstawiamy do dwukrotnego wyrastania (pierwsze w misce, a drugie w blaszce). Bardzo często przygotowuje drożdżówki z budyniem. Pomyślałam więc, czemu nie wyłożyć budyniu na ciasto drożdżowe. Ten pomysł okazał się hitem. Na wierzch wysypałam kruszonkę i do piekarnika. Podczas pieczenia w domu unosił się piękny zapach. I co Wam powiem to Wam powiem, ale to połączenie jest genialne! A przy tym, ciasto jest dużo szybsze i prostsze do zrobienia niż tradycyjne drożdżówki. Maślane i puszyste ciasto, delikatny i kremowy budyń, a na wierzchu chrupiąca maślana kruszonka. Pokochacie to ciasto od pierwszego kęsa!

    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką
    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    Więcej przepisów na ciasta drożdżowe

    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką
    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    To mój ulubiony przepis na ciasto drożdżowe. Jest bardzo puszyste i mięciutkie. Zachowuje świeżość nawet kolejnego dnia. A w połączeniu z budyniem i kruszonką smakuje po prostu rewelacyjnie!

    Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 600g mąki pszennej,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 120g cukru,
    • 150ml maślanki,
    • 50ml wody,
    • 150g masła,
    • 3 jajka,
    • ½ łyżeczki soli,
    • KRUSZONKA:
    • 100g mąki pszennej,
    • 70g cukru,
    • 70g masła,
    • Szczypta soli,
    • BUDYŃ:
    • 500ml mleka,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 łyżka cukru,
    • 1 łyżka cukru wanilinowego

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

    Przygotowanie kruszonki
    Przygotowanie kruszonki

    BUDYŃ: W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Budyń zdejmujemy z ognia. Przykrywamy go i odstawiamy do przestudzenia. Przed wyłożeniem na ciasto może być letni. Nie musi być całkowicie zimny.

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.

    [caption id="attachment_29227" align="aligncenter" width="604"]Podrośnięty rozczyn na ciasto Podrośnięty rozczyn na ciasto[/caption]

    W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.

    [caption id="attachment_29239" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta drożdżowego Przygotowanie ciasta drożdżowego[/caption]

    Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

    [caption id="attachment_29244" align="aligncenter" width="2560"]Ciasto po wyrośnięciu powinno podwoić swoją objętość Ciasto po wyrośnięciu powinno podwoić swoją objętość[/caption]

    Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy budyń. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.

    [caption id="attachment_29249" align="aligncenter" width="2560"]Na ciasto wykładamy budyń i kruszonkę Na ciasto wykładamy budyń i kruszonkę[/caption]

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut (do suchego patyczka).

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_29251" align="aligncenter" width="1707"]Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką Ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto drożdżowe z budyniem i kruszonką to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto styropian czyli śmietanowiec na kruchym cieście

    Ciasto styropian czyli śmietanowiec na kruchym cieście

    Ciasto kruche z pianką śmietanową i owocami ma lekką i piankową strukturę, która przypomina styropian. Stąd nazwa ciasta. Niektórzy nazywają to ciasto także sernikiem bez sera. I faktycznie … po 1-2 dniach ciasto w smaku faktycznie przypomina sernik. Ciasto pierwszego dnia smakuje jak pianka. Jest lekkie i piankowe. Świetnie się kroi. Fajnie pasują do niego kwaśne owoce, bo przełamują słodki smak pianki śmietanowej.

    Do tego ciasta potrzeba aż 3 duże opakowania kwaśnej śmietany. Jest to fajna opcja na jej wykorzystanie, gdy macie jej nadprogramowe ilości. Zamiast śmietany do ciasta można wykorzystać gęsty jogurt naturalny lub typu greckiego. Wówczas użyłabym go mniej np. 1000g i zredukowałabym ilość cukru w piance do 150g.

    Sernik bez sera
    Sernik bez sera

    Ciasto kruche, aby lepiej się z nim pracowało, zamrażamy. Można je zrobić kilka dni wcześniej i trzymać w zamrażarce. Wówczas samo złożenie ciasta pójdzie bardzo szybko. Sekretem udanego ciasta jest bardzo dobre ubicie piany z białek, a następnie delikatne połączenie jej z budyniami w proszku i kwaśną śmietaną. Robimy to na wolnych obrotach miksera lub szpatułką. Nie mieszamy zbyt długo, by nie stracić puszystości ubitych białek, ale tylko do połączenia składników.

    Sernik bez sera
    Sernik bez sera

    Więcej wypieków z użyciem kwaśnej śmietany:

    Ciasto styropian
    Ciasto styropian

    Styropian czyli śmietanowiec na kruchym cieście

    To kruche ciasto z owocami i lekką pianką śmietanową często nazywane jest sernikiem bez sera.

    Składniki:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 3 szklanki mąki pszennej,
    • 1/2 szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
    • 250g zimnego masła,
    • 5 żółtek,
    • PIANKA ŚMIETANOWA:
    • 5 białek,
    • 1 i 1/4 szklanki cukru (250g),
    • 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2x40g),
    • 1200g kwaśnej gęstej śmietany 18%,
    • DODATKOWO:
    • około 400g owoców (brzoskwinie z puszki i maliny),
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 równe części, owijamy folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

    *Ciasto możesz przygotować wcześniej i trzymać w zamrażarce kilka dni.

    Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Wyjmujemy z zamrażarki jedną część ciasta i ścieramy na grubych oczkach tarki do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut, do zarumienienia. Spód studzimy.

    *Ciasto możesz przygotować bez owoców. Możesz także podpieczony spód posmarować dżemem. Super sprawdzi się tutaj jakiś kwaśny dżem np. porzeczkowy.

    Na wystudzony spód wykładamy śmietanową pianką, wyrównujemy. Na piankę równomiernie wykładamy pokrojone w plasterki brzoskwinie z puszki i maliny. Na owoce ścieramy resztę kruchego ciasta, które jest w zamrażarce. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, góra-dół i pieczemy około 55-60 minut. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    *Do ciasta będą pasowały także inne owoce np. wiśnie, jagody. Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

    ŚMIETANOWA PIANKA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski przekładamy białka. Ubijamy je na sztywno. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce i ubijamy jeszcze dalej przez kilka minut. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijamy 1-2 minuty, dopiero wtedy dodajemy kolejną łyżkę. Czyli ubijamy łącznie kilkanaście minut. Gdy piana jest ubita to dodajemy do niej budynie w proszku i miksujemy na wolnych obrotach tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno dodajemy kwaśne śmietany i jeszcze chwilkę miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.

    [caption id="attachment_29140" align="aligncenter" width="1698"]Śmietanowiec na kruchym cieście z owocami Śmietanowiec na kruchym cieście z owocami[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto śmietanowiec to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyjątkowy torcik wywodzący się z kuchni niemieckiej. Przepis na niego rzucił mi się w oczy w jednej z kolorowych gazet. Było to jakieś 6-7 lat temu. Poszperałam na stronach niemieckich i faktycznie takie ciasto piecze się w Niemczech. Torcik upiekłam, zrobiłam zdjęcia i czekał na swoją kolejkę do publikacji na blogu. Zachwycił nas wszystkim smakiem i wyglądem. Miałam jednak awarię karty w aparacie i zdjęcia zniknęły 🙁 Schowałam kartkę z przepisem i notatkami do mojej teczki z przepisami z myślą, że lada dzień, może tydzień, upiekę go ponownie. I ta kartka czekała tak kilka lat, aż przypomniałam sobie o tym cieście teraz, w połowie grudnia. Jako, że jesienią i zimą uwielbiam przygotowywać wypieki z powidłami śliwkowymi to zaplanowałam przygotowanie tortu fryzyjskiego na weekend. Mąż nie pamiętał tego ciasta, jak to mężczyzna 🙂 Ale co Wam powiem to Wam powiem… Mój mąż jest bardzo wybredny jeśli chodzi o wypieki. Śmieje się czasem, że za bardzo go rozpieściłam i teraz ma dość wygórowany gust. Tak o to torcik fryzyjski jest u niego na 2 miejscu wśród moich słodkich wypieków (na pierwszym jest ciasto balowe).

    Tort fryzyjski
    Tort fryzyjski

    Friesentorte to ciasto wywodzące się z Północnych Niemiec. Składają się na niego kruche blaty ciasta (troszkę przypominające francuskie) pieczonego razem z kruszonką przełożone powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną. Tort udekorowany jest pokrojonymi kawałkami ciasta. Prezentuje się wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej! Cała słodycz ciasta ukryta jest w kruszonce i powidłach śliwkowych. Krem śmietankowy jest lekki, bo to tylko śmietanka z niewielką ilością cukru pudru. Ciasto po przełożeniu powinno odstać noc w lodówce, aby kruche blaty nieco zmiękły. Wówczas wprost rozpływa się w ustach i daje się łatwo kroić. Jeśli masz lodówkę z no frostem to tort przechowuj dodatkowo przykryty.

    W samym cieście kruchym nie ma jajek. Jest tylko masło i kwaśna śmietana. Niemcy używają do niego swojej gęstej kwaśnej śmietany tzw. schmand. U nas taka śmietana jest niedostępna, ale zwykła gęsta też daje radę. Ciasto jest dość klejące, trzeba je podsypywać mąką podczas wałkowania.

    [caption id="attachment_28961" align="aligncenter" width="1725"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Więcej wypieków z kuchni niemieckiej

    [caption id="attachment_28955" align="aligncenter" width="1901"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Ciasto pochodzenia niemieckiego: kruche blaty z kruszonką przełożone kremem śmietankowym i powidłami śliwkowymi.

    Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 250g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • szczypta soli,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 150g gęstej śmietany 18%,
    • 175g zimnego masła,
    • KRUSZONKA:
    • 150g mąki pszennej,
    • 75g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1/2 łyżeczki cynamonu,
    • 100g zimnego masła,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 700g śmietany kremówki,
    • 3 opakowania śmietan-fix,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 450g powideł śliwkowych,
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    KRUSZONKA: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem. Dodajemy zimne masło i rękoma rozcieramy tworząc kruszonkę. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę chowamy do lodówki.

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem wanilinowym, solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy zimną śmietanę i jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 równe części, zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia do lodówki na 1h.

    * Jedna część ciasta ważyła u mnie około 204g. [caption id="attachment_28949" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta Przygotowanie ciasta[/caption]

    Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy od razu na papierze do pieczenia na koło o średnicy 26cm. Ciasto będzie dość klejące i trzeba je posypywać odrobiną mąki. Każde ciasto posypujemy 1/3 kruszonki lekko dociskając ją do ciasta.

    * 1/3 kruszonki ważyła u mnie 113g. [caption id="attachment_28951" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta[/caption]

    Każde ciasto pieczemy oddzielnie około 15-20 minut, do ładnego zarumienia. Ciasto pozostawiamy do wystudzenia na blaszce. Najpierw będzie miękkie, ale gdy ostygnie to stwardnieje. Ciasto można upiec na blaszce z piekarnika lub w tortownicy o średnicy 26cm.

    Pieczemy trzy takie same ciasta z kruszonką. Z tym, że jedno z ciast od razu ciepłe kroimy na 12 równych części. Ciasto trzeba pokroić ciepłe, żeby się nie kruszyło.

    [caption id="attachment_28953" align="aligncenter" width="1797"]Jedno z ciast kroimy na 12 równych części Jedno z ciast kroimy na 12 równych części[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i śmietan fix. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy lub rękawa.

    * Jeśli nie chcesz używać śmietan fix to ubij na sztywno 400g śmietany kremówki z 250g serka mascacrpone i 2 łyżkami cukru pudru. Ten krem będzie odpowiednio gęsty, aby przełożyć nim blaty ciasta.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na desce lub paterze układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go równomiernie połową powideł śliwkowych. Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego za pomocą szprycy z końcówką gwiazdką Wilton 1M. Układamy drugi kruchy blat i smarujemy go równomiernie resztą powideł śliwkowych. Następnie wykładamy resztę kremu śmietankowego starając się zrobić 12 większych gwiazdek po okręgu ciasta. O te gwiazdki opieramy kawałki pokrojonego ciasta.

    [caption id="attachment_28947" align="aligncenter" width="1810"]Złożenie tortu fryzyjskiego Złożenie tortu fryzyjskiego[/caption]

    Ciasto odstawiamy do lodówki na min.8h, a najlepiej na całą noc. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_28963" align="aligncenter" width="1884"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption] [caption id="attachment_28957" align="aligncenter" width="1812"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort fryzyjski to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem